Keresés ebben a blogban

2013. szeptember 29., vasárnap

Banános-kókuszos kalács

Ezt a süteményt a múlt hétvégére sütöttem a páromnak.Alapja egy szokásos kelt tészta,a töltelék pedig saját ötlet alapján készült.Peti el volt ragadtatva tőle...



Banános-kókuszos kalács

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg kalácsliszt
- 2,5 dl langyos tej
- 5 dkg friss élesztő
- 3 nagy méretű tojás sárgája
- 3 ek.cukor
- csipet só
- 10 dkg olvasztott vaj

A kenéshez: 2 tojássárgája
A tetejére: 2 marék dió felaprítva

A töltelékhez:

- 6 db banán összetörve
- 3 kanál porcukor
- 1 marék aszalt barack
- 1 nagy marék dió felaprítva
- 1 marék kókuszreszelék
- 2 nagy marék kölespehely

A tálaláshoz: porcukor

A tészta hozzávalóiból a megszokott módon tésztát dagasztunk,amit lefedve meleg helyen 30 percig kelesztünk.A töltelék hozzávalóit összekeverjük.A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és felkockázzuk.Kb. 25-27 kocka jön ki belőle.A kockák közepére teszünk a töltelékből.Nem baj ha kicsit kifolyik belőle.A szemközti tésztavégeket összecsípjük és kis batyukat formálunk belőle.Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé pakolgatjuk.A tetejét lekenjük tojással és megszórjuk a dióval.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.Sütés közben szépen megdagadnak és összenőnek a batyuk.Langyosan,vagy kihűlt állapotában szépen szeletelhető.Szép foszlós,banánkrémes kalács a végeredmény.

Jó étvágyat!

nyersen 







Banános körtekrémleves ( paleo )

Imádom a körtét,mondtam már?
Ősszel mindig készítek körtekrémlevest,legalább egy alkalommal.Bár a gyümölcsöket,úgy a körtét is,jobban szeretem magában,nyersen fogyasztani,mint főzve vagy sütve.Néha azért kivételt teszek,s a körtéből krémlevest készítek.Persze mindig más módon és a saját elgondolásom alapján...
Ezt az isteni finom krémlevest kötelező kipróbálni!Szerintem karácsony környékén is sikerünk lehet vele.
Stílusosan banánlevél "ágyon" tálaltam.


Banános körtekrémleves ( paleo )

Hozzávalók:

- 6-7 darab sárga színű érett körte
- 3 darab érett banán
- fél kiskanál fahéj
- 1 csipet só
- 1-2 kanál xukor vagy xillit
- 1 ujjnyi reszelt gyömbér 
- 200ml Cocomas kókuszkrém

A tálaláshoz: 

- tűzkarika ( szárított piris chili karika )
- egész ánizs
- citromszeletek
- apróra vágott koriander vagy petrezselyemzöld

A körtét megmossuk és kimagozzuk.Héjastól felkockázzuk és egy lábasba tesszük.A banánt meghámozzuk,felkockázzuk és összetörjük.Ízesítjük a sóval,a fahéjjal,az édesítővel és a gyömbérrel.Feltesszük a gázra főni,s közben a kókuszkrémet is hozzáadjuk.Botmixerrel simára turmixoljuk és felforraljuk.Forrás után azonnal elzárjuk.A tálaláshoz kis kerámia tálkákba szedjük,mindegyik közepére egy-egy citromszeletet teszünk.A szárított chilit és az egész ánizst is elrendezzük rajta,majd megszórjuk a nagyon apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!












2013. szeptember 27., péntek

Borban főtt szüreti saláta

Hetek óta tart a szüret,ami mindig megihlet.A múlt szombati ebédre alkottam meg ezt a salátát.Kicsit melegen,de inkább langyosan ettük. Nagyon laktató és isteni finom!


Borban főtt szüreti saláta

Hozzávalók:

- 2 dl félszáraz fehérbor
- 3 fej cékla felkockázva
- 1 kg süttök ( sonkatök ) felkockázva
- 2 kanál olívaolaj
- só,őrölt pirospaprika,kurkuma
- 15-20 dkg natúr kecskesajt felkockázva
- 2 nagy marék dió megpirítva
- 1-1 kanál gesztenyeméz ( tányéronként )
- kék és fehér színű szőlőszemek

A céklát és a sütőtököt ízlés szerint fűszerezve az olajon elkezdjük sütni,párolni.Amikor kezdene odaégni,akkor felöntjük a borral és lefedve pároljuk majdnem puhára.Amikor már villával könnyen átszúrható,de nem esik szét,akkor elzárjuk a gázt és lefedjük pár percre.
A salátához a sült zöldségeket egy nagy tálba szedjük.Erre halmozzuk a felkockázott kecskesajtot és a szőlőszemeket.Az egészet összeforgatjuk.Végezetül megszórjuk a dióval.Tálalásnál személyenként 1 kanál gesztenyemézet csurgatunk a salátára vékony csíkokban.

Jó étvágyat!














2013. szeptember 25., szerda

Kókuszos-szilvás pite

Ezt a sütit majdnem két héttel ezelőtt készítettem a páromnak.Nem mindenmentes,így hát most paleosok ne figyeljetek ide! :)
Nagyon egyszerűen elkészíthető kevert,igazán őszi sütemény.A nádcukor miatt karamell színű a tésztája és az illata is hasonlókat juttat eszünkbe róla.


Kókuszos-szilvás pite

Hozzávalók:

- 45 dkg finomliszt
- 1 cs. sütőpor
- 25 dkg lágy sötétbarna nádcukor
- 1,2 dl étolaj
- 2dl Cocomas kókuszkrém
- 2 db nagy méretű tojás

- magozott és felezett szilva
- 1 marék kókuszreszelék

A tepsihez: étolaj és liszt

A tészta hozzávalóiból tésztát keverünk ki.Nehéz,sűrű tésztára számítsunk.Olajozott,lisztezett tepsibe
( 20x30cm) simítsuk,majd rakjuk ki szilvával jó szorosan.Szórjuk meg kókuszreszelékkel és előmelegített sütőben tűpróbáig süssük.Miután teljesen kihűlt szeleteljük fel.

Jó étvágyat!




Paella

Mondtam már,hogy imádom a Paellát? Talán csak nem elégszer...Tényleg nem tudom megunni,többféleképpen is készítem.Ez most egy halas paella,amelyet a spanyol zászló színeiben próbáltam elkészíteni,de a petrezselymet nem tudtam kihagyni belőle,így a zöld szín is belekerült az ételbe.És persze ez cseppet sem rontott rajta szerintem...
Olyan egytálétel ez,amit gyorsan elkészíthetünk akár hétköznap is.Egy ilyen adaggal egy 4 tagú család igencsak jól tud lakni.


Paella 

Hozzávalók kb. 4 főre:

- 1 kg fehér húsú halfilé ( pl.harcsa )
- olívaolaj
- só,bors, édes nemes fűszerpaprika, darált pirospaprika, csilipehely- ízlés szerint
-1 lime héja és leve
- 1 csokor nagyon apróra aprított petrezselyemzöld
- 1 csokor újhagyma
- 1 nagy fej fokhagyma minden gerezdjével együtt
- 50 dkg hosszú szemű rizs
- 1 liter csirkehúsleves alaplé
- 1 kiskanál paella fűszerkeverék
- csipetnyi sáfrány
- 10 darab paradicsom és 2 darab sárga színű paprika összeturmixolva

Kb. 1 dl olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott újhagymát ( a zöld részével együtt ) és az összezúzott fokhagyma gerezdeket. Sózzuk,majd ízesítjük fűszerpaprikával,darált paprikával és csilipehellyel.Hozzáadjuk a rizst és 2 percig dinszteljük.Ezután felöntjük a levessel.Hozzákeverjük a paella fűszerkeveréket és a sáfrányt is.Felforraljuk,majd a paradicsomos turmixszal felöntjük.Addig főzzük,amíg a levet beszívja a rizs.Közben elkészítjük a halat.Ehhez a harcsát kb. 5 cm hosszú darabokra vágjuk,minden oldalát sózzuk és fűszerezzük paprikával,valamint borssal.Olívaolajon minden oldalát megsütjük,majd a lime héját ráreszeljük és rácsurgatjuk a levét.A halfalatokat a majdnem kész rizsbe tesszük és így együtt pároljuk tovább,amíg elkészül.Az alja egy kicsit karamellizálódik, amitől csak finomabb lesz. A petrezselymet a végén szórjuk rá.Melegen kínáljuk!

Jó étvágyat!








2013. szeptember 22., vasárnap

Paleo csokipuding szőlővel

Erről a paleo pudingról már posztoltam,de most megmutatom újra,szebb formában.A legegyszerűbb puding,amit valaha készítettem.Mindenmentes és nagyon finom.Bármikor,így akár hétköznap is elkészíthetjük,ha megkívánunk valami finom,de egyszerűen elkészíthető édességet.


Paleo csokipuding szőlővel

Hozzávalók:

- személyenként 3 banán
- személyenként 1 nagy evőkanál holland kakaópor
- személyenként 1 evőkanál xillit vagy eritrit
- fehér és kék szőlő szemek

A banánokat felkockázzuk és a kakaóporral,valamint az édesítővel simára turmixoljuk.Poharakba kanalazzuk,szőlővel kirakjuk és hűtőben tartjuk fogyasztásig.

Jó étvágyat!







2013. szeptember 14., szombat

Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

A Kiskegyed Konyhája legfrissebb számában megtetszett egy hasonló recept,amit paleosítottam a saját ízlésem szerint.Így egy új paleo receptet alkottam.Nagyon finom őszi,melengető desszertté formálódott.
Mint a hagyományos palacsinta,ez is langyosan,frissen a legfinomabb.Szeletelni szépen nem lehet,de ki is kanalazhatjuk,ha ahhoz van kedvünk.


Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű cakkos szélű kerámia piteformához:

- 2 dl Cocomas kókuszsűrítmény 0,5 dl vízzel hígítva
- 15 dkg mandulaliszt
- 4 ek. xukor ( vagy eritrit vagy xillit)
- 1 késhegynyi őrölt fahéj
- 1 késhegynyi gluténmentes sütőpor
- 3 db nagy méretű tojás  ( vagy 4db normál méretű )
- 1 fürt kék szemű szőlő
- 1 kiskanál kókuszzsír

A száraz hozzávalókat összekeverjük,majd a vízzel hígított kókuszsűrítményt hozzáadjuk és kézi habverővel simára keverjük.A tojásokat egyenként  a habverő segítségével belekeverjük.A formát kókuszzsírral kikenjük és a masszát beleöntjük.A tetejét szőlőszemekkel kirakjuk,majd előmelegített sütőben kb. 30percig sütjük.Akkor jó,amikor a palacsintatészta még kicsit puha,de már mindenhol megsült.A széleinél tömörebb,a közepén pedig lazább a tészta.

Jó étvágyat!






2013. szeptember 7., szombat

Triplán banános paleo kenyér és Triplán kókuszos paleo kenyér

Go Paleo! :)
Majdnem 100%-ban paleo étrendet követem már.Sütikben mindenképpen.Ahogy azt már korábban is posztoltam,nagyon ritkán eszem édeset,ha mégis,akkor paleo,avagy mindenmentes desszerteket,sütiket.
Újabban egyre inkább érdekelnek a formabontó,nem  megszokott desszertek,s a meglévőkbe is szeretek egy kis rafinériát csempészni és azzal kicsit egyedivé tenni.De teljesen új recepteken is töröm a fejem továbbra is.
Most két blogger receptjéből indultam ki : az egyik Orsi Paleo kókuszos kenyér receptje , a másik pedig Anita Paleo banánkenyér receptje volt.Mindkettőt feldobtam valamivel.A kókuszoshoz paleo csokis kókuszkrémet készítettem és hogy triplán kókuszos legyen a végén még megszórtam kókuszreszelékkel.A banánoshoz pedig a héten már készített paleo "csokipudingot" adtam,valamint banánkarikákat,így ez triplán banános lett.És az alapreceptnél annyit adtam még hozzá,hogy selyemfűmézet,méghozzá 2 kanállal kevertem bele a tésztába,valamint sütés előtt a formába simított tésztát megszórtam mandulaszirommal.

Az alapreceptekért kattintsatok a linkekre,vagy ide:

A krémek receptjeit pedig lentebb írom:


Paleo "csokipuding" a Paleo banánkenyérre:

- 3 banán
- 1 nagy evőkanál holland kakaópor
- 1 evőkanál xukor

Az egészet összeturmixoljuk és a hűtőben pihentetjük 1 órán át.A szeletekre csurgatunk a pudingból és banánkarikákkal díszítjük.

Kókuszos csokikrém a Kókuszos paleo kenyérre:

- 3 dl Cocomas kókuszkrém / kókusztejszín
- 1 nagy evőkanál xukor
- 10dkg paleo étcsoki ( innen van: http://www.paleoshop.hu/  )

A kókuszkrémet az édesítővel együtt felforraljuk.Egy tálba tördeljük a csokit és a forró kókuszkrémmel leöntjük.Gyors mozdulatokkal simára keverjük.Megvárjuk még szoba-hőmérsékletű lesz,majd legalább egy órán át a hűtőben hagyjuk kicsit szilárdulni.A szeletek tetejére halmozunk a krémből,majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!











2013. szeptember 1., vasárnap

Szüreti fogasfilé sütőtökraguval

Tegnap ebédre készítettem ezt a pompás halételt.A balatoni nyaralás óta fogasfilékről álmodom... :) Végre sikerült beszereznem viszonylag jó áron.
A saját ételemet megalkottam 2 főre,egytálételként.Isteni lett!Badacsonyi szürkebaráttal öblítettünk közben...
Itt a Mátra alján pár hete már szüretelnek,nagyon finomak az idei szőlők...


Szüreti fogasfilé sütőtökraguval 

Hozzávalók:

- 2 nagy szelet ( kb. 60-70dkg ) fogasfilé
- olívaolaj
- só
- bors
- 1 citrom héja
- 1 kis marék apróra vágott kapor

A raguhoz:

- 1 nagyobb sonkatök fele ( sütőtök )
- 1 cukkini
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb padlizsán
- 1 nagy marék mandulaszirom
- só,bors, oregano,bazsalikom,darált paprika, őrölt római kömény

A tálaláshoz :

- 1 fürt fehér szőlő
- citromkarikák

A fogasfiléket kettévágjuk,minden oldalát sózzuk és borsozzuk.Olajon elkezdjük sütni az egyik oldalát,majd a másikat is,amelyre közben kaprot teszünk.Amikor elkészült ( nagyon gyorsan megsül ),megszórjuk a reszelt citromhéjjal és alufóliával lefedjük tálalásig.
A raguhoz a sütőtököt megpucoljuk és felkockázzuk.A cukkinit és a padlizsánt (héjastól) szintén felkockázzuk.Olajon elkezdjük párolni mindet.A fokhagymát vékony szeletekre vágva hozzáadjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük.A legvégén hozzáadjuk a mandulát.Addig pároljuk,amíg könnyen átszúrható lesz a sütőtök villával,de még nem esik szét.Szőlőszemekkel tálaljuk a fogasfilék mellé.Citromkarikával díszítjük.

Jó étvágyat!