Happy New Year!

Nagyon Boldog és Finomságokban Gazdag Új Évet kívánok Minden Olvasómnak!

Boldog Karácsonyt!

Nagyon Boldog Karácsonyt kívánok Minden Kedves Olvasómnak!

Kapros-mézes vajhal cukkiniraguval ( Paleo )

Kapros-mézes vajhal cukkiniraguval

Hozzávalók kb. 6 főre:

- Kb. 2 kg vajhalfilé

- olívaolaj

- 2 ek. méz

- tört rózsabors

- tört citromos bors

- Himalája só

- 1 kanál feldarabolt kaporlevél

- 1 citrom felkarikázva

A raguhoz:

- 1 csomag lenmagos csavart tészta

- 4 nagyobb cukkini

- 1 nagy csomag szárzeller

- kókuszzsír

- 1 kisujjnyi friss gyömbér

- 4 gerezd fokhagyma

- 2 mandarin húsa

- 1 marék héjas mandulabél

- Himalája só, bors, szecsuáni bors,4-5 db zöld kardamom mag, őrölt koriander, 1 vaníliarúd

- 1 gránátalma magjai

A vajhalat olajjal kikent tepsibe fektetjük és bekenjük ezzel a páccal: 4 ek. olívaolaj, a méz és a fűszerek. A kaprot ezután szórjuk rá. A citromot rákarikázzuk és alufóliával lefedjük. Kb. 30 perc alatt készre sütjük.

A raguhoz a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Közben a többit készítjük el. A szárzellert és a cukkinit is megtisztítjuk,majd felkockázzuk. Egy nagy evőkanál kókuszzsíron elkezdjük párolni. A gyömbért lereszeljük és a többi fűszerrel együtt a zöldségekhez adjuk. A felaprított fokhagymát is hozzákeverjük. Amikor már majdnem puha, a mandarint és a mandulát is belekeverjük. Puhára pároljuk. A kifőtt tésztát a kész raguhoz keverjük. A hal mellé kínáljuk. Tálalásnál megszórjuk a gránátalma magjával.

Jó étvágyat!

Paleo gyümölcskenyér

Isteni finom gyümölcskenyér 3 kisebb téglalap alakú formára, vagy egy nagyra. :)

Paleo gyümölcskenyér 

Hozzávalók:

- 4 db paleo puszedli összemorzsolva ( recept itt: http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2014/12/paleo-mezes-puszedli-feher-mazzal.html )

- 6 púpozott ek.darált mandula

- 1 kisebb narancs leve

- 2 ek.eritrit

- 10 db datolya 

- 8 db nagyobb aszalt füge

- 3 marék aszalt sárgabarack

- 1 nagy marék aszalt vörösáfonya

. 1 nagy marék mazsola

- 1 nagy marék aszalt szilva

- 1 nagy marék dióbél

- 5 cl rum

- 1 nagy csipet Himalája só

- 1 kk.paleo sütőpor

- 1 kk. fahéj

- 1kk. őrölt ánizs

- fél kk. őrölt szegfűszeg

- 2 kisebb érett banán összetörve

- 1 ek. konjak liszt

- 2 ek. méz

Az aszalványokat apróra vágjuk és az össze hozzávalóval összekeverjük. Sütőpapírral bélelt formába simítjuk és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Másnap szeleteljük.

Jó étvágyat!

Fügés csodasüti ( Paleo )

Fügés csodasüti ( Paleo )

Hozzávalók:

- 150 g mandulaliszt

- 2 ek. kókuszolaj

- 2 ek. méz

- 1 egész tojás

- késhegynyi vanília

A töltelékhez:

- 8 nagy darab aszalt füge

- 1 narancs leve

- 1 ek.méz

- késhegynyi vanília

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk és 20 percig a hűtőben pihentetjük. A fügét apróra vágjuk és a töltelék többi hozzávalójával együtt összeturmixoljuk. Ezt is betesszük 15-20 percre a hűtőbe.

A tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk és egyforma csíkokra vágjuk. Megkenjük a töltelékkel és egy másik csíkkal befedjük.Ezekből kis téglalapokat vágunk, majd sütőpapíros tepsiben,előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Mézes krémes ( Paleo )

Ma elkészítettem azt a Paleo mézes krémes, ami már tavaly karácsonykor is nagy sikert aratott itthon. Ismét nagyon finomra sikerült.

Mézes krémes ( Paleo )

A recept : ITT található 

További képek: 

Áfonyás marcipánbonbon

Kifejezetten gasztroajándéknak készítettem ezt a hagyományos bonbont. Tehát ez nem paleo.
Összesen három hozzávalóból és nagyon gyorsan elkészíthető.

Áfonyás marcipánbonbon

Hozzávalók:

- 2 csomag, azaz 400g Belbake marcipánmassza ( Lidl )

- 1 marék aszalt vörösáfonya

- 100g fehércsokoládé

A marcipánmasszát gyorsan összegyúrjuk az áfonyával és egyforma golyókat gyúrunk belőle. Bonbonkapszlikba helyezzük és vízgőz felett megolvasztott fehércsokival díszítjük. Áfonya darabokat tehetünk a tetejére.

Ennyire egyszerű. Nagyon mutatós és finom, ám eléggé édes gasztroajándék.

Jó étvágyat!

Hárem kedvence ( Paleo )

Szintén tegnap kísérleteztem ki ezt a nagyon finom csemegét. Sokáig gondolkoztam milyen nevet adjak neki, kaptam ötleteket, míg végül a Hárem kedvence lett nemcsak a datolya és a kókusz miatt, hanem azért is, mert gyerekként Anya hozott Törökországból hasonló finom csemegét, aszalt gyümölcsös- diós-mandulás kockákat kókuszreszelékbe forgatva. Így megalkottam egy saját desszertet. Vajon ízlene a törököknek is?

Hárem kedvence ( Paleo )

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 6 nagy marék dióbél

- 3 ek. paleo fahéjas meggydzsem

- 6 db nagy királydatolya mag nélkül

- kb. 3 ek. holland kakaópor

- 3 ek. Cocomas

- kókuszreszelék

- 20 db kisebb méretű mag nélküli és cukormentes datolya

A diót ledaráljuk, majd a dzsemmel, a királydatolyával, a kakaóval és a kókusztejszínnel összeturmixoljuk. Egyforma golyókat formálunk belőle. Azonnal kókuszreszelékbe forgatjuk. Mindegyik közepébe éles késsel vágást ejtünk, ahová a datolya darabokat illesztjük be. 

Hideg helyen hagyjuk pihenni egy éjszakát.

Jó étvágyat!

Chocolate chip cookies ( Paleo )

Ezt a karácsonyi kekszet tegnap kísérleteztem ki. Nagyon finomra sikerült!

Chocolate chip cookies ( Paleo )

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 1 kis gombóc linzertészta ( recept: ITT )

- 3 kanál mandulakrém ( recept: ITT )

- 2 kanál 70%-os étcsoki nagyon apróra vágva

- 4 ek. nyílgyökérliszt

- 2 ek. gesztenyeliszt

- 200g darált mandula

- 3 ek. eritrit

- csipet Himalája só

- fél mokkáskanál őrölt ánizs

- fél mokkáskanál őrült fahéj

- késhegynyi vanília

- 2 egész tojás ( M-es )

- 1 nagy marék aszalt vörösáfonya

- 10 db aszalt sárgabarack nagyon apróra aprítva

- 2 ek. kókuszolaj

Az egészet össze kell gyúrni és kb. 40 percet a hűtőben pihentetni becsomagolva. Ezután egyforma gombócokat készítünk belőle, majd kicsit lelapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk. Előmelegített sütőben készre sütjük. Vigyázzunk nehogy megégjen!

Jó étvágyat!

Mogyorókrémmel/Mandulakrémmel töltött kekszek ( Paleo )

Ennek a keksznek alapjául a tavaly karácsonyra készített Paleo isler receptet vettem, annyi változtatással, hogy egy narancs és egy citrom héját reszeltem bele a tésztába. A töltelékkel kísérleteztem. Nagyon jól sikerült a mogyorókrém, s mivel kevésnek bizonyult, így mandulakrémet is készítettem.

Mogyorókrémmel/ Mandulakrémmel töltött kekszek ( Paleo )

A keksz receptje itt található : http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2013/12/paleo-isler.html - sütipecséttel szúrtam ki a formákat.

Paleo mogyorókrém:

- 20 dkg törökmogyoró héj nélkül

- 4 ek. gesztenyeméz

- 4 db királydatolya felkockázva

- 3 kanál kókuszolaj

- 4 ek. víz

- 2 ek. holland kakaópor

- késhegynyi vanília

A mogyorót ledaráljuk és a többi hozzávalóval együtt jól összeturmixoljuk. Kenhető krém legyen. Ezt kenjük a kekszek közé.

Paleo mandulakrém:

- kb. 220 g mandulaszirom ( a fele pirítva )

- 3 ek. méz

- 3 ek. víz

- késhegynyi vanília

- késhegynyi fahéj

A mandulát ledaráljuk és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. A kémest kenjük a kekszek közé.

Jó étvágyat!

Lazacfilé prosciuttos kelbimbóval ( Paleo )

Lazacfilé prosciuttos kelbimbóval 

Hozzávalók 4 főre:

- 4 szelet -150-200 grammos lazacfilé

- olívaolaj

- 2 gerezd fokhagyma

- fél citrom leve

- Himalája só

- citromos tört bors

- 1 kg kelbimbó

- 100g prosciutto sonka

- olívaolaj

- 1 marék szeletelt mandula

- 1 marék aszalt vörösáfonya

- 1 kiskanál felaprított petrezselyemzöld

- Himalája só

- tört rózsabors 

- 1 ek.balzsamecet

- 1 ek gesztenyeméz

A körethez a kelbimbót enyhén sós vízben megfőzzük és lecsepegtetjük. A sonkát nagyon kevés olajon megsütjük és felszeleteljük. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk és félretesszük. Az áfonyát a fűszerekkel, a mézzel és az ecettel,valamint 2 kanál extra szűz olívaolajjal elkeverjük.

A kelbimbókat összekeverjük a sonkával, leöntjük az áfonyás lével, megszórjuk petrezselyemmel és a mandulával.

A lazacok egyik oldalát olívaolajon elkezdjük sütni. A másik oldalát sózzuk, borsozzuk, majd a tört fokhagymával ízesítjük. kb. 2 perc alatt készre sül az egyik oldal,majd jöhet a másik. A végén meglocsoljuk frissen facsart citromlével. A kelbimbó mellé tálaljuk.

Jó étvágyat!

Paleo mézes puszedli fehér mázzal

Ezt a mézes puszedlit először tavaly készítettem. Most olyan igazán puszedlis formára sikerült. Akkor jó,ha kicsit szétterül, s a teteje berepedezik. Ezek utána  fehér krém csodásan mutat majd a tetején. Az eredeti receptem itt: Paleo mézes puszedli .

Paleo mézes puszedli fehér mázzal

A recept itt: http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2013/12/paleo-mezes-puszedli.html

A fehér mázhoz: nyírfaporcukor, tojásfehérje, kevés tápióka keményítő - tetszőleges mennyiségben, simára jól kikeverni. Ecsettel rákenni a kihűlt puszedlik tetejére. Hagyni megszáradni.

Jó étvágyat!

Paleo zserbó bonbonok

Nagyon gyorsan elkészíthető bonbon karácsonyra, vagy más ünnepekre, illetve ajándéknak.

Paleo zserbó bonbonok

Hozzávalók kb. 22 darabhoz:

- 6 nagy marék dióbél

- 30 db puha aszalt sárgabarack apróra kockázva

- késhegynyi Bourbon vanília

- 1 kupica rum

- 1 mokkáskanál fahéj

- 3 ek. paleo sárgabaracklekvár

- olvasztott csoki 70%-os kakaótartalmú

A diót magában ledaráljuk. A felaprított barackokat a fűszerekkel, a rummal és a lekvárral összeturmixoljuk. Apró darabos kell legyen. Ezt a dióval jól összedolgozzuk. Egyforma golyókat formálunk a  masszából és kis bonbon kapszlikba pakoljuk. A tetejét olvasztott étcsokival díszítjük.

Hűvös helyen hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!