Kriszta konyhája- Sütni,főzni bárki tud!

Piláf Kriszta módra

2012-02-18T11:07:00.000+01:00

Nagy kedvencem az arab,görög és indiai konyha.De más nemzetek ételei is:spanyol, mexikói,francia és néha az olasz is. Talán többek között azért szeretem őket,mert izgalmas ízvilág mind,sosem unalmas, könnyen és gyorsan elkészíthető ételek,máskülönben pedig szenvedélyes a fűszerezésük. Ez vagyok én,egy izgalmas és szenvedélyesen fűszerezett mai modern nő,aki imád elmélyedni a gasztronómiában,ötvözni a régit és az újat,néha jól elrugaszkodni a földtől és szárnyalni:)

Ez a piláf nem csak színeiben,de ízében is nagyon gazdag,egészséges,pompás arab étel!Pont a mai modern háziasszonyoknak való,hiszen gyorsan elkészül és nem kell sokat vacakolni vele.Igaz ez nekem egyáltalán nem kihívás,de imádom ezt az ízvilágot,s már nagyon vágytam rá,egész héten tervezgettem és muszáj volt elkészítenem. Hűha!Nagyon ütős lett!Bármikor meg tudnék enni belőle egy tányérral!Fel is vettem a legnagyobb kedvencek listájára.
Remélem Nektek is tetszik majd!

Piláf Kriszta módra

Hozzávalók:

-a csirkéhez:

- 1 kg csirkemellfilé csíkokra vágva

- 1 kanál őrölt fahéj

- 1 citrom leve

- 1 nagy doboz natúr joghurt

- olívaolaj

- vaj

A kuszkuszhoz:

- fél kg kuszkusz

- 10 dkg vaj

- 1 citrom héja

- 1 citrom leve

- fél kiskanál őrölt kardamommag

- 1,5-2 liter víz

- 2 kiskanál só

- őrölt római kömény ízlés szerint

- őrölt fekete bors ízlés szerint

- kurkuma ízlés szerint

- sáfrány ízlés szerint

Továbbá:

- 2 marék natúr pörkölt földimogyoró

- 1 nagy marék pörkölt sós pisztácia

- 2 csokor petrezselyemzöld

- 1 nagy gránátalma magjai

Előző nap: a csirkecsíkokat a fahéjjal,citromlével és a joghurttal jól elkeverjük és egy éjszakára pácolódni hagyjuk a hűtőben.

Másnap a csirkét lecsöpögtetjük ,majd olaj és vaj olvasztott keverékén pirosra sütjük egy nagyobb serpenyőben.

Egy edénybe feltesszük a vizet a fűszerekkel: só, római kömény, bors, kurkuma, sáfrány és felforraljuk. Egy mély tálba mérjük a kuszkuszt,hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat, 1 citrom héját és levét,végül a kardamommagokat. A forró fűszeres levet ráöntjük és gyorsan elkeverjük.Lefedjük fedővel és 15-20 percig így hagyjuk állni.Ezalatt szépen megszívja magát és aranyszép sárga lesz. Néhány sáfránydarab kikandikál majd a kuszkuszból.Gyönyörű látvány!:)

A petrezselymet finomra vágjuk. A gránátalma magjait kiszedjük .Egy nagy karimájú tálba öntjük az illatos kuszkuszt és szétterítjük.Erre jön a fahéjas hús,utána a petrezselyem, a gránátalma magok és végül a kétféle mag.Kicsit keverünk rajta és melegen tálaljuk!

Isteni finom!

Jó étvágyat!

Túrós batyuk

2012-02-17T18:13:00.001+01:00

Elkezdődött az idei influenzaszezon :( Miért is hittem azt,hogy ez idén érdeklődés hiányában elmarad? :))
Sok a beteg körülöttem,tünetek nálam is vannak,de még tartom magam.( ha már eddig a telet megúsztam...)És már gyorsan le is kopogom...Az egész hét sok-sok munkáról ,a túlélésről és az egészségvédelemről szólt.
Becsúszott pár finomság is,amint láthattátok,de mára is hagytam.
Nagyon szeretjük a Túrós batyut.Nem tudom melyik az eredeti recept,a vélemények erről biztosan megoszlanak.Én belenyúltam a sütireceptes pakkomba és kihúztam egyet.Ezt készítettem el:

Túrós batyuk

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

-a tészta:

- 40 dkg rétesliszt

- 40 dkg finomliszt

- 2 tojás

- 1 kis doboz tejföl

- 30 dkg puha Rama

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 1 csomag friss élesztő

- a töltelék:

- 50 dkg házi túró

- 1,5 kis doboz tejföl

- 5 evőkanál porcukor

- 2 cs. vaníliás cukor

- 1 nagy marék vízbe áztatott s lecsöpögtetett puha mazsola

Kenéshez: 4 tojássárgája

A tésztát készítjük el elsőnek. Ehhez a tejet meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt.A tejfölt is meglangyosítjuk és az összes hozzávalóból jó lágy tésztát gyúrunk.Kicsit alatta meglisztezzük a tálat és 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.(óriásira nőtt nekem,nagyon jól sikerült) A tésztát jól meglisztezett deszkára borítjuk és sok liszt hozzáadásával sima tésztává átgyúrjuk.Ne ragadjon a tészta!

Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egyforma kockákra vágjuk.A kockák közepébe 1-1 púpozott evőkanál tölteléket halmozunk.A töltelék összes hozzávalóját egy tálban simára keverjük és kész. Miután a tölteléket ráhelyeztük a tésztalapokra a 4 sarkát középen összecsippentjük és kicsit megtekerjük,majd lelapogatjuk.Sütőpapíros tepsibe helyezzük egymástól kicsit távol.Felvert tojássárgájával megkenjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.Nekem 4 tepsivel lett.

Még melegen meghintjük porcukorral.Langyosan vagy hidegen kínáljuk!

Jó étvágyat!

Mákom volt....

2012-02-14T18:45:00.000+01:00

...de tényleg!:) Maradt egy kis mák karácsonyról,s mielőtt végleg megromlana gondoltam sütök egy kis mákos sütit.A kosárkák elfogytak,s így legalább lesz utánpótlás,ráadásul felhasználtam a maradék mákokat nehogy már kárba vesszen!

A krém sütés és hűlés után is jó habos,s nem folyik szét,szépen lehet szeletelni.Viszonylag gyorsan elkészült.Amíg tésztát meggyúrtam,már készült a csak zöldségből álló vagyis totál vega leves,s Petimnek holnapra egy kis rakott krumpli: krumpli,mangalicakolbász, tejföl,és Fekete-erdei sonkaszeletek a végére.
( maradékokból-3szoros réteggel).
Miközben a süti tésztája pihent a hűtőben, elkészítettem a krémet.Így tehát jól beosztottam az időt.
Nagyon finom mákos süti kerekedett belőle!Próbáljátok ki!

Mákos kocka Kriszta módra

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg finomliszt

- 30 dkg puha vaj

- 2 tojássárgája

- 8 evőkanál víz

Hozzávalók a krémhez:

- 40 dkg darált mák

- 35 dkg nádcukor

- 3 dl víz

- fél kiskanál vaníliaőrlemény

- negyed kiskanál őrült zöld kardamommag

- negyed kiskanál őrölt ánizs

- 3 tojássárgája

- 1 narancs leve

- 5 dkg olvasztott vaj

- 4 tojásfehérje

- csipet só

A kenéshez: 1 tojássárgája

A tészta hozzávalóiból kézzel sima tésztát gyúrunk és kb. 1 órát hűtőben pihentetjük.Közben elkészítjük a krémet.Ehhez a mákot a cukorral,a fűszerekkel és a vízzel megfőzzük,majd kihűtjük.Amikor még kicsit langyos,hozzáadjuk a tojások sárgáját.Amikor már teljesen kihűlt hozzáadjuk a többi hozzávalót is.A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük és lazán a mákos krémbe forgatjuk.

A hűtőből kivesszük a tésztát és megfelezzük.Egy 25x37 cm-s tepsit kivajazunk, enyhén kilisztezünk és a lisztezett deszkán kinyújtott tészta felét belesimítjuk.Erre öntjük a tölteléket.A másik adag tésztát szintén tepsi nagyságúra nyújtjuk és azt a töltelékre igazítjuk.Egy tojás sárgáját felverünk és azzal megkenjük a tésztát. Hegyes végű hurkapálcával sűrűn megszurkáljuk és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük-kb. 30 perc alatt. Teljesen kihűtjük, majd porcukorral megszórjuk.Ezután szeleteljük.

Jó étvágyat!

Valentin kosárkák

2012-02-13T20:15:00.000+01:00

Nyáron a debreceni nagy piacon beszereztem egy csomag-vagyis 4 darab-nagy méretű kosárkaformát,vagy más néven mini tortaformát.Épp itt volt az ideje,hogy kipróbáljam.Volt még itthon kisebb forma is,így mindkettőt használtam.
Ma jártomban-keltemben mindenhol piros kis vagy nagy szívekbe vagy éppen szív alakú islerekbe botlottam.Így gondoltam,hogy én is kitalálok valamit Valentin napra.

A Valentin napot régebben egy-egy szál vörös rózsa és finom bor mellett ünnepeltem persze az erősebbik nem társaságában:)......ó,hol van már az!( még az egyetem alatt,illetve kicsivel utána is....de nem sokáig) Konkrétan ezt az ünnepet mi nem tartjuk olyan értelemben, ahogyan azt mások ünneplik.Nem csak a szerelem,hanem a szeretet napja is e nap,bár elég szomorúnak tartom,hogy sokaknak csak ilyenkor vagy talán még ilyenkor sem jut eszükbe mit is jelent számukra a Szeretet vagy a Szerelem szó. Szerencsére én nem tartozom közéjük,mert Ez az én mindennapjaimban ott van.
Ne csak e nap szóljon a Szeretetről,legyen minden nap Valentin nap! Csak rajtunk múlik! Ki ért velem egyet?

Valentin kosárkák

( 7 kisebb-nagyobb kosárkához)

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg finomliszt

- 10 dkg puha vaj

- 5 dkg porcukor

- 1 tojássárgája

- esetleg egy csipet vaníliaőrlemény

Hozzávalók a töltelékhez: -mindenből tetszőleges mennyiség

- fagyasztott meggy

- nádcukor

- fahéj

- darált mandula

A kenéshez:

- felvert tojás

A díszítéshez:

- szeletelt mandula

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk. A formákból nagyobb köröket szaggatunk ki és azokat a formákba helyezzük. A forma széleihez hozzányomkodjuk a tésztát,hogy cakkos legyen. A maradék tésztából szíveket szaggatunk ki.A kosárkákat egy tepsire helyezzük és előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt elősütjük.Ezután kivesszük ,de a sütőt ne zárjuk el! A tészta alja kicsit felpúposodik,ezt kiskanállal lapogassuk le.Töltsük meg a töltelékkel: a töltelékhez a tetszőleges mennyiségű anyagokat jól elkeverjük és jó alaposan megtöltjük vele a félig sült kosárkákat. Mindegyikre egy-egy vagy ha úgy tetszik 2-2 szívet teszünk.A szíveket átkenjük felvert tojással és a szívekre szeletelt mandulát pakolunk.Visszatoljuk a sütőbe. Ilyenkor picit csökkenthetünk a hőfokon.Aranybarnára sütjük,majd a formában pihentetjük és kihűtjük.Ezután kiborítjuk a formából-ha nehezen megy,akkor egy hegyes végű hurkapálcával a széleinél rásegíthetünk.

Boldog Valentin Napot Minden Kedves Olvasómnak!

Házi magvas croissant

2012-02-12T21:25:00.000+01:00

Tegnap délután megsütöttem újra Limara híres croissantjait,amely receptjét korábban már közöltem:
http://krisztakonyhja.blogspot.com/2011/03/hazi-croissant-es-tapasztalataim.html

Most még finomabbra vettem az egészet,sőt olyan ügyes voltam,hogy akkora tésztát nyújtottam a végére,hogy 16 helyett 17 darab croissant sikeredett.
Most felturbóztam: minden rétegre a vajon kívül reszeltem egy adag füstölt sajtot és pirított magokat: szezámmag,napraforgómag és lenmag keverékét .Ezt minden réteg közé vastagon szórtam, illetve reszeltem.Ezután töltve nyújtottam ki óriás lappá.A tojással megkent croissantokat a maradék magvas keverékkel vastagon megszórtam.Mindhárom magból egy jó maréknyit számoltam az egészbe.
A füstölt sajt 300g volt,ez mind bele ment.A legfelső rétegre csak 1-1 kisebb maradék füstölt sajt darabot tettem és úgy tekertem fel.

Nagyon-nagyon finomak lettek!Ha jól számolom 3szor 8réteges leveles,de néhol talán 4szer 8 :)
A magok szépen előbukkannak a rétegek között.
A tetejére a tojást egy porcukorszűrőn átszűrtem,hogy ne maradjon csomós és nyúlós,hanem szép sima legyen.

Nem nagy macera,de sok időt vesz igénybe az egész a pihentetésekkel együtt.És nagyon is megéri a munkát!Azt hiszem a fotók magukért beszélnek!

A receptet tehát a fenti linkre kattintva érhetitek el! Remélem,hogy sokan így is ki fogják próbálni! Az eddigi legfinomabb croissantok,jó gazdagon, sajtosan,ropogósan!Most pedig jöjjön a többi fotó is:

Datolyával töltött kakaós fánk narancsos karamellszósszal

2012-02-12T08:45:00.000+01:00

Farsangi fánkot már ebben a szezonban is bemutattam,sőt a korábbiakból is,íme: Itt .
Most pedig egy rendhagyó,de garantáltan mindenki által hamar megkedvelt,nem mindennapi fánkról lesz szó,amit akár Valentin nap alkalmából is elkészíthetünk szeretteinknek.Igazán finom csemege,kívül roppanós réteg,belül csokis lágy tészta,amiben én elrejtettem királydatolya darabokat.Az egészet narancsos karamellszósszal tálaltam langyosan.A legjobb fánk a szezonban!( legalábbis nálunk)

A fánk tésztáját gyorsan össze kell gyúrni, 1 órát kell pihentetni a hűtőben,majd kézzel laposra nyomni és kiszaggatni.Ezután töltöttem-az eredeti recept ezt nem írta- és összegömbölygettem.Végül pedig kisütöttem.Gyorsan elkészíthető izgalmas farsangi vendégváró desszert.

A fánk ötlete: A Blikk Nők Konyha januári számából való: Márk Szonjától való. A narancsos szósz receptjét pedig Tv Paprika magazin legfrissebb számából vettem. A csokis fánklabdákhoz mindenképp szerettem volna valami narancsos mártást,így esett választásom erre. Valami isteni lett!

Datolyával töltött kakaós fánk narancsos karamellszósszal

Hozzávalók a fánkokhoz:

- 17,5 dkg liszt

- 4,5 dkg kakaópor (holland ha van)

- 1 tk sütőpor

- 1/4 tk só

- 2 tojás

- 15 dkg cukor-én Demerara nádcukrot használtam

- 4 dkg tejföl

- 2 dkg olvasztott vaj

- 4 -5 db nagy király datolya -darabonként 4felé vágva

- 2 d l olaj

A lisztet,a kakaóport, a sütőport és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik edényben a tojást, a cukrot, a tejfölt és az olvasztott vajat elkeverjük,majd hozzáadjuk a száraz anyagokhoz.Simára gyúrjuk-ha kell használunk még egy kevés lisztet. 1 órát a hűtőben pihentetjük.

Ezután lisztezett deszkán kezünkkel lelapogatjuk kb.1,5- 2cm vastagra és 3 cm-s pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Minden korongot megtöltünk datolyával és gömbökké formáljuk.Olajat forrósítunk és 1-2 perc alatt megsütjük a fánkok mindkét oldalát.Vigyázzunk,hogy ne égjen meg.Amikor már kezd feketedni,akkor fordítsuk meg, illetve szedjük ki.Gyorsan kisülnek!

Tálalásig tartsuk melegen.

Hozzávalók a Narancsos karamellszószhoz:

- 3 evőkanál vaj

- 3 evőkanál barnacukor-én itt is nádcukrot használtam

- 2 kiskanál citromlé-frissen facsartam

- 3/4 kiskanál őrölt fahéj

- 1/8 kiskanál őrölt szerecsendió

- 1 ek. rum-és nem aroma!

- 2 narancs

A vajat a cukorral felhevítjük,amíg a vaj elolvad,majd levesszük a tűzről.Hozzáadjuk a citromlevet,a fűszereket és a rumot.A narancsot késsel megpucoljuk és a narancsgerezdeket hozzáadjuk a mártáshoz.Jól elkeverjük és a még langyos kakaós fánkokat meglocsoljuk vele. A narancsgerezdekkel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!

Menzakaja forradalmasítva-Aszalt sárgabarackos paradicsomleves mandulával, Sárgaborsó főzelék cukkinis pulykafasírttal

2012-02-11T13:31:00.001+01:00

Egy hete Anyától kaptam egy csomag sárgaborsót,s akkor eszembe jutott,hogy évek óta nem ettem sárgaborsó főzeléket.Peti szerint ez igazi menza kaja,amit utoljára ott evett.Mi otthon is készítettünk nagyon ritkán.
Megkívántuk,s mára terveztem elkészíteni, kicsit másképp,mint szokás.
A fasírt gluténmentes lett ha jól gondolom,saját ötlet alapján készült. Nagyon finom lett.
A leves ötlete a legfrissebb Nők Lapja Konyhából való, Ugrai Nagy Tündétől,aki az Ízbolygó gasztroblog szerkesztője.A paradicsomlevest mindig is nagyon szerettem,s ez az újszerű megközelítés nagyon megtetszett.
A tegnapi farsangi bál töméntelen sütidömpingje után jól esett ez a forradalmasított menza menü!

Holnap pedig egy kis farsangi desszerttel jövök,bár szerintem Valentin napra is kiváló lehet!

Aszalt barackos paradicsomleves mandulával

2 főre

Hozzávalók:

- 1 fej vöröshagyma

- 2 evőkanál olívaolaj

- 1 doboz-40 dkg -paradicsomkonzerv

- 8 szem aszalt sárgabarack

- 2 dl narancslé-én frissem csavartam

- 2 dl víz

- só

- őrölt bors

- fél teáskanál curry-nekem Madras curry volt itthon

-1 marék szeletelt mandula pirítva (az eredeti receptben pálcikás mandula)

A hagymát megpucoljuk és megmossuk.Finomra vágjuk és az olajon megpároljuk.Erre jön a paradicsom,a darabokra vágott aszalt barack,a narancslé,a víz.Én ilyenkor adtam hozzá a sót,a borsot és a curryt is.Jól megfőzzük az egészet,amíg a barack is megpuhul.Ezután elzárjuk a gázt. Az egészet botmixerrel pürésítjük és kis tálkákba szedjük.Pirított szeletelt mandulával díszítjük és melegen tálaljuk.

Sárgaborsó főzelék cukkínis pulykafasírttal

A főzeléket majdnem ugyanúgy készítem,mint szoktam. Fűszerezésem: só, őrölt kömény, babérlevél,oregano,bors, kurkuma. A rántáshoz: 1 fej vöröshagyma, olívaolaj,fél kiskanál pirospaprika, 5 evőkanál csicseriborsóliszt és 1 nagy pohár natúr joghurt.

Hozzávalók a fasírthoz:

- 1 kg darált pulykahús

- 2 csokor petrezselyemzöld finomra vágva

- 1 közepes mérető cukkini reszelve-mag nélkül

- 2 kanál egyiptomi marhahús fűszerkeverék

- só

- bors

- 2 tojás

- 3-4 evőkanál csicseriborsóliszt

- 4 nagy gerezd fokhagyma összenyomva

Az összes hozzávalót egy mély tálba mérjük és fakanállal jól elkeverjük.Olívaolajat forrósítunk és a vizes kézzel egyforma golyókat formálunk a masszából és csicseriborsólisztbe kicsit megforgatjuk.Kisütjük és melegen a főzelék mellé adjuk.

Jó étvágyat!

Zabpelyhes finomságok -tömény és light

2012-02-07T18:09:00.001+01:00

Rá vagyok kattanva a zabpehelyre még mindig.Igaz,karácsony előtt többször készítettem zabpelyhes sütit,s egy kisebb szünet után most újakat próbálgattam.
A töményebb verzióban cukor is van,szőlőcukor,s aszalványok,ezért ez édes,de nagyon finom.Pár napja sütöttem.
A másikat egyik kolléganőmtől hallottam,aki tegnap megkínált a saját készítésű zabos sütijéből és azonnal megtetszett.Még frissiben lediktálta nekem a receptjét,így nemrég el is készítettem.Ez a lightosabb verzió teljesen cukormentes.Kis méretű zabpelyhem nem volt itthon-mert azzal kellett volna készíteni eredetileg-így én a naggyal próbálkoztam-de előtte próbáltam összetörni. Vaj helyett kókuszvajat használtam,amivel még csak most ismerkedek,de már nagyon jóban vagyunk:) ( kókuszzsír néven is hallani róla)
A recept a netről való,de nem tudom honnan.Köszi Zsóka!:)

Mindent bele zabszelet

( saját recept)

Hozzávalók:

- 15 dkg dió

- 5 dkg hajdinaliszt

- negyed kávéskanál sütőpor

- negyed kávéskanál só

- negyed kávéskanál szódabikarbóna

- 10 dkg szőlőcukor

- 5 dkg zabpehely

- 15 dkg mazsola és aszalt szilva vegyesen feldarabolva

- 15 dkg aszalt sárgabarack feldarabolva

- 2 tojás

- 1 evőkanál vaníliaaroma

A tojás és vaníliaaroma kivételével minden hozzávalót jól elkeverünk.A tojást a vaníliával habosra keverjük és ráöntjük a többire.Jól összekeverjük és egy sütőpapíros tepsibe öntjük.Szépen elegyengetjük és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.Hidegen vágjuk fel. Fémdobozban tároljuk.

A lightosabb-garantáltan cukormentes!

Zabszelet

Hozzávalók:

- 500g zabpehely

- 1,3 kg alma héjastól lereszelve

- 2 kiskanál fahéj

- 10 dkg kókuszzsír felolvasztva-vagy vaj

- csipet só

- 10 dkg dió feldarabolva

Az összes hozzávalót elkeverjük és vajazott tepsibe öntjük.Szépen elegyengetjük a tetejét és előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.Hidegen szeleteljük.

Jó étvágyat!

Rugelach és két méterrel a föld felett

2012-02-06T18:26:00.003+01:00

Rugelach: zsidó sütemény,bár eredetileg lengyel hanukai diós croissant formájú süti. Fűszeres Eszter Fűszer és lélek c. könyvében találtam ezt a nagyszerű receptet.Azonnal megtetszett,s tegnap meg is sütöttem.
Jó gazdagon megtömtem:dió,mandula, szilva,barack,mazsola és fahéjas nádcukor.No és persze a házi sárgabaracklekvárom.( Eszter diót vagy mandulát ír,én tettem bele mindkettőből)
A tésztája előző este elkészítendő,legalábbis Eszter szerint úgy a legjobb,ha a tészta egy éjszakát a hűtőben pihen.Nagyon könnyű összeállítani, a mascarpone nagyon jó állagot ad neki.Pár perc és kész.
A töltés is rém egyszerű,s az eredmény az maga a mennyország!
Szerintem a világ egyik legjobb sütije!Gazdag,dús,isteni finom ünnepi jellegű sütemény! Afféle modern, minden földi jóval töltött croissant! Ahogy tegnap írtam,nálam bekerült a top 5 közé! És két méterrel a föld felett jártam miközben falatoztam! Jajj ,és a sárgabaracklekváron pikánsan érezni a citromhéjat ........mmmmmm.,aztán szépen sorjában a többi ízt is...nem lehet megunni!:)
Ahol a töltelék kicsit kicsorgott, ott még finomabb az ízhatás!Bárki megsüti tutira nem fog csalódni!

Rugelach

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg mascarpone

- 20 dkg szobahőmérsékletű vaj és nem margarin!

- 10 dkg cukor-én szőlőcukrot használtam

- 25 dkg liszt

- csipet só

Hozzávalók:

- 10 dkg barnacukor-én Demerara nádcukrot tettem bele

- 1 ek őrölt fahéj

- 5 dkg mazsola

- 5 dkg aszalt sárgabarack felaprítva

- 5 dkg aszalt szilva felaprítva

- 15 dkg dió és mandula vegyesen durvára vágva

- 1 citrom reszelt héja

- 12 evőkanál házi sárgabaracklekvár

- 1 tojás

- 1 dl tej

A tészta hozzávalóit egy mély tálba mérem és gyorsan összegyúrom. Fóliába takarva egy éjszakán át a hűtőben pihentetem.

Másnap a tésztát 4 egyenlő részre osztom és a cipókat egymás után egyenletes köré nyújtom.A köröket lekvárral megkenem és szórok rá a magvakból és a gyümölcsökből is. Minden tésztakorongra 2 kanál cukrozott fahéjat szórok.Egy pizzavágó segítségével 8 egyenlő cikkelyre vágom az összes kerek töltött lapot és kifliszerűen feltekerem vigyázva,hogy a töltelék benne maradjon.A kifliket sütőpapíros tepsibe teszem.A tojást a tejjel együtt felverem és a kifliket sorban megkenem vele. A végén mindre szórok a maradék fahéjas cukorból és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.

Langyosan és hidegen is egyaránt isteni finom!

Jó étvágyat!

Kakaós spirálok és a porcukros időjárás :)

2012-02-05T10:43:00.001+01:00

Reggel porcukros tájra ébredtünk. Hatalmas pelyhekben szakadt,s meg sem áll azóta sem.Igazi tél most van,de ki tudja meddig!? Én azért már nagyon várom a tavaszt,de addig is élvezem a porcukor borította tájat:)

Tegnap nagyon vágytunk egy kis kakaósra.Csenge receptjét választottam,amit már jó ideje kinéztem a könyvéből.Nagyon könnyű elkészíteni a tésztáját,az egyik legjobban elkészíthető tészta ,amivel valaha dolgom volt. Egyébként is ezen a hétvégén kedvencemmé vált a sajtkrémes süti tészta elkészítése,nagyon könnyű vele dolgozni,s hát az ízek valami fenségesek.
Este még összedobtam egy Rugelach tésztát Fűszeres Eszter kóser szakácskönyvéből,s ma reggel kisütöttem.Megállapíthatom ,hogy az egyik legfinomabb édesség,amit valaha ettem!Csak szuperlatívuszokban tudok mesélni róla,annyira finom,hogy máris az egyik nagy kedvencem lett,mondjuk,hogy az első 5.-ben már benne van!Valami csodás ízvilág!Holnap fel is teszem!
Addig is jöjjenek a Kakaós spirálok,ami igazi téli csemege szerintem. Csenge receptjeit ajánlom Minden Olvasómnak,aki még nem ismeri!Nem fog csalódni!

Kakaós spirálok

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg sima liszt

- 30 dkg szobahőmérsékletű vaj és nem margarin!

- 24 dkg hűtött krémsajt-én mascarponet használtam

- fél teáskanál só

- 3 evőkanál cukor-én xilitet használtam

- 4 evőkanál hűtött tejföl

- 2 tojássárgája

Hozzávalók a kakaós krémhez:

- 10 dkg olvasztott vaj

- 3 evőkanál cukor-én Demerara nádcukrot használtam

- 5 púpos evőkanál kakaópor

- 1 teáskanál fahéj

- 1 kanál rum és nem aroma!

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk és hozzáadjuk a sót. A krémsajtot a tejföllel,a cukorral és a tojással jól elkeverjük és a többihez adjuk.Szép, sima és rugalmas tésztát gyúrunk.Hűtőbe tesszük kb. 60 percre.

A töltelék hozzávalóit simára keverjük és félretesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett deszkán vékony nagy lappá nyújtjuk.Közben előmelegítjük a sütőt. A kinyújtott tésztát vízszintesen 3 egyforma vastagságú lappá vágjuk el.Az alsó lapra kenjük egyenletesen a kakaós krém felét.Ezt befedjük az egyik hosszú tésztalappal.Ezt megkenjük a maradék kakaós krémmel és befedjük a maradék tésztalappal.Az egészen nyújtunk még egyet. Az így kapott tésztát vízszintesen 2 hosszú lappá vágjuk és a lapokat a rövidebb végénél vagyis a széleinél kezdve elkezdjük feltekerni addig,amíg a kellő vastagságot elérjük-nekem egy tésztából 3 guriga lett,min kb. 4-5 cm átmérőjű.Vagyis a 2 tésztából 6 guriga lett.Az így kapott gurigákat levágjuk a tésztáról és félretesszük.Az egész tésztával így járunk el,amíg lesz 6 vastag gurigánk.A gurigákat felszeleteljük és sütőpapíros tepsibe tesszük.A tetejüket tojásfehérjével átkenjük és előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!

Megjegyzés: Magában vagy egy kis langyos tejjel isteni csemege!

Porcukros téli nap:

Pizza

2012-02-04T09:52:00.000+01:00

Azt hiszem,hogy a pizzát minden ember szereti,nem is értem miért nem tettem fel eddig a receptjét.Ez a recept bevált,de természetesen ahány ház annyi szokás,így másképp is elkészíthető.Például fokhagymát vagy fűszereket is tehetünk a tésztájába.Úgy is nagyon finom.
Gimis koromban anya sok pizzát sütött egy időben,volt egy jó recept,s mindig azt készítette,különböző feltétekkel.Aztán én követtem és ha úgy alakult, akkor én is sütöttem.Akkor még nem volt pizzasütőm,így tepsiben sült,vastagabb tésztával és jó sok gazdag feltéttel.Ez a recept elkeveredett az utóbbi évek alatt,de talán egyszer majd rábukkanunk otthon anyánál.
Az év első két hónapjában mindig nagyon kívánjuk a kelt tésztát.Én máskor nem is,de ilyenkor gyakran. Talán azért,mert az ember ilyenkor sokat van bent és ráér sütögetni.
Tegnap délután bevásároltam a pizzához.A brokkolit nagyon szeretjük minden formában,de pizzán főleg.Így vettem brokkolit,ananászt-de nem konzervet,hanem frisset, Fekete- erdei sonkát és tejfölt.A többi pedig volt otthon.
A pizza is ilyenkor télen fogy a legjobban nálunk.

Pizza

Hozzávalók 3 kerek pizzához:

- fél kg sima liszt

- 1 ek tengeri só

- 3 dl langyos víz

- 1 kiskanál cukor

- 1 csomag szárított élesztő-7g (Dr.Oetker)

- 3evőkanál olívaolaj

A feltéthez:

- 1 fej brokkoli

- 6 evőkanál tejföl= 3X2 evőkanál

- pizza fűszerkeverék

- 1 csomag Fekete-erdei sonka (Lidl)

- 2-3 szelet friss ananász kockákra vágva

- bármilyen sajt-reszelni: trappista, füstölt,gouda,edami

Továbbá:

- 1 db kerek -alján lyukacsos pizzasütő

A lisztet a sóval elkeverem egy kelesztő tálban és közepére egy mélyedést készítek.A langyos vízben elkeverem az élesztőt és picit várok.Az élesztős keveréket a mélyedésbe öntöm és villával körben haladva hozzákeverem a lisztet.Ezután jön az olívaolaj,amit szintén belekeverünk , majd kézzel sima tésztává gyúrjuk. Letakarjuk és meleg helyen 1 órán át pihentetjük.

A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük.

A tésztát 3 egyenlő részre vágjuk,és mindet kör lappá nyújtjuk.A lapot a pizzasütőre fektetjük és megkenjük tejföllel.Ezt megszórjuk a fűszerkeverékkel és megpakoljuk a darabokra tépett sonkával. Erre jön a brokkoli és az ananász.Az egészre jó vastagon sajtot reszelünk és előmelegített sütőben készre sütjük-kb. 12-15perc.

Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Lapzárta után érkezett!:)

2012-02-03T19:46:00.000+01:00

Egy nagyon kedves blogtársam-Ami ( http://www.dejofozni.blogspot.com/ ) mellett kampányolok most ezzel:

Kérek Minden Kedves hozzám látogatót,hogy szavazzatok rá Itt : http://www.delimanochefs.hu/recept/sef/1125/andrea-bakai

És miután szavaztatok,kérlek nézzetek be hozzá a blogjára is!Megéri!:)

Megjelent a legújabb Kifőztük!

2012-02-03T17:05:00.000+01:00

Letölthető innen: www.kifoztuk.hu

Már ki is néztem két receptet belőle: A Sajtos párnácskákat a 66.oldalról és a Paleo almás pitét 62.-ről.

Most is mint mindig nagyon szép fotók és ínycsiklandó receptek nagyon színvonalas gyűjteménye eme továbbra is ingyenesen letölthető receptmagazin!

Gratula a szerkesztőknek!

Telnek múlnak a napok,röpködnek a mínuszok egész Európában.És éppen várjuk a beharangozott csúcsmennyiségű havat! :)

Ez a hét sem volt sokkal különb az előzőnél,de eddig legyőztem amit csak tudtam és tervezgetek.Találtam végre szellemi csemegét is,egy könyvet, íme:

Ezt a könyvet mintha csak rólam írták volna,így már most az első pár oldal után úgy látom,hogy nagyon hasznos és elgondolkodtató olvasmány lesz!

Persze a héten is főztem,de csak olyat,amit korábban már közöltem.Ezért sem tettem fel fotókat és recepteket.Most éppen pizzát készülök sütni,s ha a technika ördöge közbe nem szól ,akkor fotó is készül róla,s fel is teszem,mert ahogy elnézem pizza recept még nincs a receptek között.

A hétvégére is tervezek pár finomságot,amit majd igyekszem megosztani veletek!Nehogy már éhesek maradjatok!:)

Kívánok Mindenkinek Nagyon Kellemes hóemberépítős vidám hétvégét!(magamnak is) :)

Csupa sajt pogácsa

2012-01-29T09:13:00.000+01:00

Sajtrajongó vagyok, nem is tagadom. Alkottam egy olyan pogácsát,amiben lépten-nyomon sajtba botlunk.Finom puha,kicsit görög,kicsit reform ,de az enyém:) Remélem sokak tetszését elnyeri majd!
Nekünk nagyon ízlik!
Ja,és nem utolsó szempont,hogy nem kell keleszteni,így időt spórolhatunk meg.

Csupa sajt pogácsa

29-30 darabhoz

Hozzávalók a tésztához:

- 70 dkg liszt: 10 dkg finomliszt és 60 dkg Graham liszt

- 2 teáskanál só

- 3 teáskanál sütőpor

- 35 dkg Feta sajt szétmorzsolva

- 2 marék zöld olívabogyó felaprítva

- 10 dkg juhtúró szétmorzsolva

- 2 egész tojás

- 1,5 dl olívaolaj

- 1,5 dl olvasztott vaj

- 4 dl natúr joghurt ( ha van ,akkor görög)

A rétegekhez:

- 5 dkg olvasztott vaj

- 15 dkg gouda sajt

- 15 dkg trappista sajt

A tetejére:

- 2 tojássárgája

- szezámmag

A tészta hozzávalóit egy nagyobb mély tálba mérjük és enyhén lisztezett kézzel jól összegyúrjuk.Ha szükséges még teszünk hozzá a Graham lisztből,amennyit felvesz a tészta.Maradjon puha,de jól lehessen vele dolgozni.

A tésztát egy nagy téglalappá nyújtjuk szintén lisztezett deszkán-mindig a Graham lisztből szórjunk alá és rá.A kinyújtott tésztát megspricceljük olvasztott vajjal és jó alaposan reszelünk rá sajtot mindenhova.A sajt 1/3-át használjuk fel.Ezután következik a hajtogatás. Először a téglalap két -jobb és bal- végeit hajtsuk középre össze,majd erre a felső és alsó végeket.Nyomogassuk le és nyújtófával újra nyújtsuk ki egyenletesre.Ezt megint spricceljük meg olvasztott vajjal és reszeljük rá a maradék sajt felét.Újra a hajtogatás jön: most a felső és alsó végeket hajtsuk először középre,majd erre jön a jobb és bal oldalon lévő tészta.Újra nyomogassuk le és nyújtófával nyújtsuk ki-ezt már lehet vastagabbra is.Újra spricceljük meg az olvasztott vajjal és a maradék sajtot reszeljük rá.A jobb és bal oldalt hajtsuk középre,majd a felső és alsó tésztát is.Újra kinyújtjuk,de már utoljára.Most már vastagra-3-4 cm vastagra- nyújtsuk ki a tésztát. Vegyünk elő egy 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatót és azzal szúrjunk ki vastag köröket a tésztából.A tészta kicsit leveles lesz a hajtogatástól.

A korongokat tegyük sütőpapíros tepsibe és kenjük le felvert tojássárgájával.A tetejüket pedig szórjuk meg szezámmaggal.Előmelegített sütőben addig süssük, amíg világosbarna nem lesz.Ez kb. 30 perc.

Isteni finom ám és tényleg gyorsan elkészül a hajtogatások ellenére is.A fetát is érezni, a juhtúrót is, a rétegek közti megolvadt sajt pedig könnyűvé,rugalmassá varázsolja a pogácsák közepét.

Én nem vagyok pogácsa rajongó,de ez a variáció nekem is bejön,persze sokat nem tudok belőle enni,azt is csak frissen,mert úgy az igazi!

Peti szerint másnap is ugyanolyan finom!:)

Jó étvágyat!

Kakaós-mazsolás-likőrös csiga

2012-01-28T16:07:00.000+01:00

Válságban vagyok saját magammal mostanában,ami a blogon is meglátszik.Tudom,elhanyagoltam.Nehéz időszakot élek meg mostanában,hasonlóról már írtam nemrég.Túl vagyok egy lelkileg nagyon nehéz héten és úgy gondolom,hogy lassan,de biztosan kezdek visszatérni közétek.Ami nem öl meg az megerősít-tartja a mondás.Nem tudom mi vár még rám,de talán igyekszem majd büszkén viselni bármit is hozzon az idei év.Legalábbis ezt tervezem,de a végén tudok majd csak ítélkezni efelől.

Sokat morfondíroztam a könyvírás körül is,s mivel sok körülmény hátráltatott a kezdésben,így csak tegnap sikerült pár gondolatot feljegyeznem,s talán folytatása is lesz.Talán...Sok mindennek klappolnia kell az életemben ahhoz,hogy visszataláljak önmagamhoz végre.A napokban minden próbálkozást feladtam,s csak az elvárásoknak éltem nem sok jókedvvel,ezt gondolom sokan észre is vették. Vívódásaim sokakat összezavarhattak ,de én közben minden lelki erőmmel próbáltam ember maradni.Nincs jó szó vagy több jó szó arra,hogy mi zajlik bennem,csak az tudná mit érzek,aki az én életemet élné kezdetektől fogva.
Érdekes honnan hová jut az ember!Az élet tanít meg arra,hogy kik is vagyunk valójában.Próbálom magam megfejteni ,bár sokaknak úgyis mindig örök rejtély maradok.
Drága Heni barátném tegnap sok lelki tanáccsal ellátott,amit itt is Nagyon Szépen Köszönök!Igyekszem odafigyelni magamra,mert ha a lélek megbetegszik egyszer,az nyomot hagy a testben is...

Első lépésként egy valódi kelt tésztás receptet készítettem ma el. Feladtam a leckét magamnak,mert kelt tésztát készíteni azért nem olyan egyszerű sokaknak.Nekem már van gyakorlatom benne,de azért mindig ott a kérdés,hogy az élesztő tényleg friss-e és elvégzi a dolgát?!Szerencsémre elvégezte,pedig időközben igen hamar lemondtam már róla.Túl könnyen feladok mostanában mindent,de majd csak alakulok.A tésztám viszont csodásan megkelt és a végeredmény is elégedettséggel töltött el.Ám nem szárnyalok,messze van még az az állapot.Majd csak tudok még igazán örülni!

Egy már meglévő receptet alakítottam át és turbóztam fel.Efféle átalakítás rám is rám férne!:)

Kakaós-mazsolás-likőrös csiga

Hozzávalók:

- 5 dl tej

- 1 cs.friss élesztő

- 70 dkg liszt

- 8 dkg cukor

- csipet só

- 10 dkg teavaj

- 6 evőkanál kakaópor

- 8 evőkanál házi vaníliás cukor

- 15 dkg mazsola

- 1 dl mandulalikőr

A locsoláshoz:

- 1 dl tej

- 1 evőkanál cukor

A tejet meglangyosítom és az élesztőt felfuttatom benne.A lisztet,a cukrot és a sót elkeverem és egy mélyedést csinálok a közepébe. Ebbe öntöm a tejes élesztőt. Az egészet jól összedolgozom és letakarva meleg helyen 1 órán át kelesztem. Amikor duplájára kelt ,lisztezett deszkára borítom és ököllel a levegőt kiütögetem belőle,s az egészet jól összegyúrom.Egy éles késsel középen két egyforma bucira vágom,majd a bucikat kinyújtom,kb. 5mm vastagságúra. A vajat megolvasztom és azzal megkenem a kinyújtott tésztát. Megszórom a kakaó és cukor keverékének a felével. A likőrbe áztatott mazsola feléve megszórom.A tésztát a hosszabbik végénél fogva szorosan feltekerem és 3-4 cm vastag csíkokra vágom fel.A darabokat felfelé fordítva vajazott kapcsos tortaformába helyezem egymás mellé szorosan.Kb. 22db kis tekercs lesz a 2 nagy tekercsből.A maradék olvasztott vajjal megkenem a tetejüket és egy kevés likőrös mazsolával megszórom.Előmelegített sütőbe teszem 20 percre,majd kiveszem és a cukros langyos tejjel megöntözöm. Visszateszem a sütőbe még 10 percre és készre sütöm.20 percig hideg kövön pihentetem , majd a tortaforma szélét eltávolítom.Így hagyom pihenni.A tészta könnyen foszlós,így könnyen fogyasztható és tekercselhető.

Langyosan és hidegen is nagyon finom.A kakaó sok helyen olvasztott csokihoz hasonló állagú-nekem ezek a falatok a legfinomabbak!

Jó étvágyat!

szép kelt tészta

nyújtás

töltés

készek a tekercsek

és a végeredmény

"mennyei rózsakoszorú"

kóstolás

Az év első díjai

2012-01-19T17:32:00.000+01:00

Egy nagyon kedves bloggertársam, Barbi lepett meg az alábbi díjakkal.(remélem jól értelmeztem és mindre értetted,mert az összes díjat kimásoltam,amit szerintem küldtél:.:) )
Barbi konyháját meleg szívvel ajánlom Minden kedves olvasómnak,aki még nem járt nála.Ínycsiklandó fogások, csodás fotók,remek receptek és kellemes hangulat,s mindez egy rendkívül kedves gasztroblogger konyhájából.
Csemegézzetek nála!

A díjak:

Nagyon szépen Köszönöm Barbi!!!

A játék/ díj szabályai:

Vedd fel a díjat!
Köszönd meg ,annak akitől kaptad!
Tedd ki a blogodba!
Add tovább 4 másik bloggernek!
Írj magadról 3 dolgot!

3 dolog magamról:

- Imádom a bundás kutyákat és a medvéket :)

- Sokszor eszem idegből...és tudom,hogy ezzel csak ártok magamnak.

- Még mindig túl gyorsan eszem,sokszor a tévé előtt...:(

Nekik küldöm:

Mónikának

Fahéjnak

Aledának

Endrének-Hobbychef

Kóser szakácskönyv és konyha

2012-01-18T19:17:00.004+01:00

Mostanában el vagyok veszve lelkileg. Nem találom magam,nincs meg az összhang,vagy úgy is fogalmazhatnám,hogy kiegyensúlyozatlan vagyok.Ahogy a világban is összekuszálódtak a dolgok,úgy bennem is.Normális az például,hogy január elseje óta majd minden nap minimum 10álmom van és jó részére emlékszem is?!Szerintem nem. Hogy ki tudom-e magam pihenni?-Nem...Nem értem mi folyik itt,rengeteg infó jön innen-onnan,nem találom a helyem a világban.Enyhén szólva fura... Egyébként pedig igencsak zajlik az élet,egy nap alatt 2-3 napra való élmény ér,csoda -e ha valami elromlott bennem?!

Egy valami viszont vissza-vissza tér,egy cél,egy feladat talán....Kb. 20éve egyszer azt mondtam,hogy írok egy könyvet aminek az lesz a címe: Életem története.A könyvírás gondolata homályba merült évekig,s helyette verseket kezdtem el írni,ha jól emlékszem 13éves koromtól kezdve 25éves koromig.Több mint 100 van elrejtve egy kincses dobozban,melyek közül kettő már megjelent korábban-egyszer egy debreceni versíró versenyre,ahol 2.lettem,s egy a debreceni egyetemi Betűk című újságban egy nagyon kedves barátom jóvoltából.(Köszi Attila!) :)
Ez a kor is leáldozott,de talán még visszatér egykor.Pedig pár éve még majd nemhogy versenyszerűen írtunk "egymás ellen" Rolanddal :)Ha olvasod,biztos te is szívesen emlékszel vissza rá!
De kanyarodjunk most vissza az alap problémához,vagyis feladathoz.Napok óta nem hagy nyugodni annak a gondolata,hogy írnom kellene egy könyvet félig gasztro témában,félig pedig magamról,ellátva izgalmas receptekkel és fotókkal.Ez ugye nem hangzik olyan rosszul?!
Az anyagi oldala viszont igen.Tegyük fel megírom valamikor,de hogy hogyan adom ki az rejtély.Voltak már hasonló megmérettetések az életemben,s amikor elkészültem valamivel,hirtelen erőforrás is akadt rá.
Talán most sem véletlenül jött ez a gondolat és ebben lehet,hogy visszatalálnék önmagamhoz.A címe is megvan már-sok morfondírozás után,de nem árulom el egyenlőre.Meglátjuk....

Régebben akkor jöttek a legjobb gondolatok,amikor esténként róttam a kilométereket futás közben.A hétvégén is valami hasonlót műveltem,s egyszerre csak úgy özönlöttek a jobbnál jobb mondatok fogalmam sincs honnan,de nagyon mélyről törtek elő.Gondoltam,hogy nem ártana papírra vetni,de azóta is csak gondolatok,még nem mertem hozzáfogni.Mindig az elsők a legjobbak,s nehéz lesz újra pont úgy előhívni őket, ahogyan feltörtek korábban.

Könyvesboltban barangolva új felfedezést tettem szintén magammal kapcsolatban.Régóta nem találok már olyan könyvet,amit nagyon szeretnék elolvasni,ami elsőre megfog.Azért mert már nem tudnak újat mondani?Talán... Mégis valami mintha egyre hangosabban hívogatott volna be.Vágyok valami számomra újat mondó ezoterikus tanításra,de be kell érnem azzal,hogy egyenlőre minden itt van bennem, a lelkemben,s ebből kell "megélnem",mert ahogy Peti mondja: minden tudás bennem van már,nem igazán tudnak már újat mondani.
Ebben van némi igazság,mégis egy kisebb fajta űrt érzek magamban egy ideje.Több van a világunkban,mint amit szabad szemmel látni vélünk, sokkal több...ezt évek óta tapasztalom,de nem elégszek meg ennyivel,s egyre többet vágyok tudni,szomjas vagyok...kérek szépen valamit,ami újat tud még mondani és a fejlődésemre szolgál!

Így az ezoterikus vonalról újra a receptes könyvek felé veszem az irányt.Nem vagyok egyszerű eset ezen a téren sem az utóbbi időben. Csak nyitogattam a szebbnél szebb könyveket,s nem tudott lekötni egy sem.Gondoltam: no,tán beteg vagyok?!De nem adtam fel,ugyan már én,aki gyűjtő vagyok?!(azért normális keretek között,nem megszállottan) Megfogtam egy könyvet,nem rossz...aztán még párat,de mindig ahhoz az elsőhöz tértem vissza,s nagyon figyeltem,nehogy más elhalássza előlem egy véletlen pillanatban.Az első megérzés a jó,az egyedüli példányt sikerült magamévá tennem,nem hagyhattam ott,ez volt ami lekötött,ami beindított bennem valamit,egy fura kíváncsiságot,s bevallom,hogy némi nyálcsorgást is...:)

Így lett az enyém eme könyv a zsidó konyha remekműveivel.Régóta vágyok már egy zsidó recepteket összefogó színes irományra.

A boldogsághormonok hirtelen növekedésnek indultak,amikor elkezdtem fellapozni.Már az elején megállapíthatom,ahogy a szerző, Eszter is írja : nem egyszerű egy igazán kóser konyhát összehozni,de nem is lehetetlen.Én nem tervezek igazi kóser konyhát-de jó ötletnek tartom- a recepteket pedig ki fogom próbálni,mert rendkívül tetszenek.

A könyv és a receptek alapján nagyon gyorsan megállapítottam,hogy igencsak közel áll hozzám ez az ízvilág,pedig nem vagyok zsidó.Első ránézésre kinéztem ezeket:

Zsidó tojás, Kacsamáj mézzel és aszúval, Maceszgombóc-de hol szerezzek maceszlisztet?, Céklaleves, Húsgolyó grillezett barackkal,Csicseriborsó sólet, Krupnik, Pizzataschen, Bagel, Pfefferkuchen, a valódi zsidó Flódni, Jeruzsálemi túrótorta(kuszkuszból).-mmmm..., Hámánfüle,Lékoh-egyfajta mézes kenyér, Kindli, Rugelach.

Mindehhez egy nagy adag gasztrokulturális élmény és gyönyörű fotók.Izgalmas,ugye?!

Csöröge fánk farsangra

2012-01-15T17:06:00.003+01:00

Régen,amikor még gyereknek számítottam szerettem a farsangot ,de csakis a bál miatt,amin igyekeztem mindig részt venni és természetesen anya mindig kreált nekem valami frappáns jelmezt,amivel néha nyertem is.Aztán szerencsére sikerült ezt a vállalkozását hamar leépítenem....:) Ma már nem rajongok a farsangért,de mondjuk bálba sem járunk már.
Később egyre jobban kezdtem értékelni azt,amikor fánkot sütött,s még később amikor ezt már tovább is fejlesztette és pudingos krémmel töltve tálalta.Nem vagyok egy fánk rajongó,de ilyenkor legalább kettőt legyűrtem.Többet viszont nem,mert nem igazán szeretem.Jóval korábban Csörögét is sütött,ezt valahogy jobban kedveltem,talán azért,mert vékony volt és jó ropogós.
Most én is sütöttem egy adagot,mert kíváncsi voltam,hogy eltalálom-e azt az ízt,amelyhez hasonlót gyerekkorom óta még nem ízleltem.És csodás csodája sikerült!
Ez a legegyszerűbb fánk a világon,az tuti.Jane Austen : Mansfield park filmre vitt igazi remekműve mellett a házi sárgabaracklekvárommal szépen elfogyasztottuk kettecskén ezen a szeles "inkábbmaradjunkbent " vasárnap délutánján:)

Csöröge vagy forgácsfánk

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 150ml tejföl-én 20%-osat használtam

- 2 g porcukor

- 5 dkg vaj

- 3 db tojássárgája

- csipet só

A sütéshez: étolaj

Továbbá:

- porcukor

- sárgabaracklekvár

- kevés rum

A lisztet a vajjal morzsoljuk össze és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Kézzel dagasszuk hólyagosra,simára és 10 percre letakarva tegyük a hűtőbe. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékonyra és derelyevágóval egyforma négyzetekre vágjuk fel. A négyzetek közepébe vágjunk egy metszést és az egyik sarkát húzzuk át a metszésen.Így formázzuk forgácsalakúra. Forró olajban süssük világosbarnára mindkét oldalát és a felesleges olajat itassuk le róla.Még melegen szórjuk meg-vagy forgassuk meg-porcukorban,majd rummal elkevert sárgabaracklekvárral együtt tálaljuk.Frissen az igazi!

Jó étvágyat!

nyersen

sülve

Egyéb fánkos receptjeim:

Rózsafánk

Farsangi fánk

Trendi desszertek-Banana bread & Chocolate fudge

2012-01-14T14:19:00.000+01:00

,, A csokoládé felfoghatóvá, kézzelfoghatóvá és mindenekelőtt ehetővé vált boldogságérzés!"

( Wim Wenders)

Elifnél láttam a minap egy isteni finom csokis desszertet: Chocolate fudge-mogyorós csokoládés tejkaramella.
Rögtön ki is írtam és ma pedig elkészítettem. Nagyon egyszerű és gyorsan készíthető finomság,valami mesés!Kezdők is bátran elkészíthetik,családoknak pedig kötelező ,a gyerekek imádni fogják az tuti!
Karácsony előtt még vettem 2 tubus sűrített tejet azért,hogy majd az egyik kinézett receptet elkészítem.A recept még nem készült el,viszont ez a fudge igen,de még mennyire!
Elif ízmorzsáit ajánlom minden olvasóm figyelmébe,nem fogtok csalódni!
Változtatásaim a receptben: Demerara nádcukrot tettem bele és mivel a héten elfogyott a törökmogyoróm,így natúr pörkölt földimogyorót használtam.

"Csak keverd össze,öntsd bele és süsd szépre!"

A Banánkenyérre az előző évi utolsó-Ínyenc magazinban leltem.Kristálycukor helyett én itt is nádcukort használtam. Nagyon finom, könnyen elkészíthető,puha igazi téli "szívmelengetőközbenfilmnéződesszert" :)

Banana bread

Hozzávalók:

- 15 dkg dióbél

- 7,5 dkg étcsoki

- 2 tojás

- 10 dkg Demerara nádcukor + a formához

- 1 zacskó vaníliás cukor vagy 1 ek. vanília kivonat-én ezt használtam

- 3/4 dl napraforgó olaj

- 60 dkg érett banán (kb. 3 db)

- fél zacskó sütőpor

- csipet só

- 2 késhegyni őrölt fahéj

- 25 dkg liszt

- 1,5 dl tej

A tálaláshoz:

- 200ml tejszín

- 1 evőkanál nyírfacukor

- 2dkg étcsoki reszelve

- 1 csomag habfixáló

Margarinnal kikenünk egy szögletes püspökkenyérformát és megszórjuk nádcukorral minden oldalát. A diót és a csokit apróra vágjuk. A tojásokat a nádcukorral és a vaníliás cukorral elektromos habverővel krémesre keverjük 5 perc alatt.Ezután hozzáadjuk az olajat. A meghámozott banánokat vékonyan felkarikázzuk és a tojásos masszába forgatjuk. A sütőporos,sós,fahéjas lisztet hozzáadjuk,majd a tejet is belekeverjük.Erre jön a dió és a csoki, simára keverjük. A formába öntjük és megrázogatjuk,hogy mindenhol egyformán elterüljön a tészta. Megszórhatjuk dióval-én kihagytam-és előmelegített sütőben 50 perc alatt süssük meg.( tűpróba!)

Pihentessük egy kicsit,majd késsel a széleket válasszuk el a formától és borítsuk tálcára hűlni.Én kitettem az erkélyre és egy idő után megfordítottam,hogy az alja is kihűljön.A szeles idő felgyorsította ezt a folyamatot.

A tálaláshoz a hideg tejszínt a nyírfacukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük és egy pohárba habosítjuk habzsák segítségével.A tetejét megszórjuk reszelt étcsokival.

A két vége a legfinomabb: a ropogósra sült nádcukor réteg valami isteni!

Chocolate fudge

Hozzávalók:

- 34 dkg cukrozott sűrített tej ( 2db 170g-os tubussal)

- 20 dkg Demerara nádcukor

- 6 dkg vaj

- 10 dkg étcsoki

- 15 dkg durvára vágott dió és natúr pörkölt földimogyoró-vagy Elifnél : törökmogyoró

- 1 kk vaníliakivonat

Egy szögletes püspökkenyérformát kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk. Vastag falú edényben lassú tűzön a sűrített tejet a vajjal,a vanília kivonattal és a nádcukorral összeolvasztjuk. Amikor a cukor elolvadt a lángot erősebbre állítjuk és 3 percig forraljuk. Ekkor jéghideg vízbe cseppentünk a forró karamellből egy picit és ha a krém golyóvá áll össze mielőtt a pohár aljára érne a lángot elzárhatjuk. Hozzákeverjük a csokit ,majd a diót és mogyorót. Az egészet forrón a formába öntjük és ide-oda rázogatjuk ,hogy egyformán elsimuljon mindenhol.Kihűtjük.Én az erkélyre tettem 2 órára hűlni.Ezután a sütőpapírral együtt kiemeljük és kicsit megmozgatjuk ,hogy a teteje kicsit összetörjön.Vizes kézzel egyforma kockákra vágjuk. Hagyjuk még száradni őket hűvös helyen,majd tálaljuk.Gyorsan fogy!:)

Jó étvágyat!

Köszi a receptet Elif !

Pulyka tikka masala-avagy kicsit csípős indiai:)

2012-01-10T18:57:00.000+01:00

Pár napja ismét indiait készítettem.Nem is tagadom,tényleg nagyon szeretem az indiai ízeket.Kár,hogy még nem jártam Indiában,mert az lenne az igazán indiai.Lehet,hogy ott még csípősebbek az ételek,de most az enyém is igazán csípősre sikeredett.Rengeteg fűszerféleség van benne.
Az alapötletet a Nosalty adta,ahol Padlizsán/Csirke tikka masala néven szerepelt.Én pulykaszárnyfilét használtam és adtam hozzá sárgarépát, valamint pörkölt mogyorót is. Bulgurt főztem mellé köretnek.
Nagyon finom és tényleg kicsit csípős!

Ma rátaláltam valamire,ami szerintem újabb kedvenc lesz a konyhánkban.Vettem egy üveg ecetes fokhagymát,de olyat,amiben olívaolaj, koriander,mustármag és babárlevél is van. Magában is nagyon finom.Húsok mellé kiváló lehet,én ma hurkával ettem:) Nagyon tetszik ez az ízvilág.Azt találtam ki,hogy egy kis fetával és apróra vágott oreganoval -akinek úgy tetszik pirítóssal-nagyon finom kis ínyenc harapnivaló kerekedhet belőle.Mit szóltok?
Nem gondoltam volna mondjuk 3éve,hogy én így fogom "falni" a fokhagymát,mert mostanában majdnem mindenbe beleteszem,tavaly egész télen mézzel ettem,most pedig már savanyítva is. Bezzeg korábban messzire elkerültem...

Jelenleg készül,vagyis már sül a holnapi ebéd Petinek-és nekem ha hagy belőle:)-egy kis hurkás rakottas: egy sor szeletelt padlizsán-megborsoztam és sóztam,vastagon tejföllel befedtem,erre jönnek jó szorosan a vastag hurkaszeletek,majd befedtem savanyú káposztával,legvégén újra vastag tejfölös réteg,s megszórtam: sóval,borssal, pirospaprikával és oreganoval.1órát fog sülni most alufólia alatt. Hasonlót már posztoltam tavaly-Itt .

Pulyka tikka masala-avagy kicsit csípős indiai:)

Hozzávalók:

- 60 dkg pulykaszárnyfilé vékony csíkokra vágva

A páchoz:

- 2 kis pohár natúr joghurt

- 2 ek olívaolaj

- fél citrom leve

- 2 kk őrölt gyömbér

- 6 gerezd fokhagyma összezúzva

- 1 tk őrölt kömény

- 1 tk őrölt koriander

- 1 tk curry

- 1 tk őrölt chili

- 1 tk garam masala

- 2 tk só

- 2 marék natúr pörkölt földimogyoró

- 4-5 szál sárgarépa

A pác hozzávalóit összekeverjük és a húst beleforgatjuk.Az eredeti recept azt írja,hogy éjszakára pihentessük a hűtőben,én nem tettem,hanem frissem szépen elkezdtem sütni kevés olívaolajon.A karikára vágott répákkal együtt sütöttem,s a vége felé adtam hozzá a mogyorót.Puhára pároljuk és rizzsel vagy bulgurral tálaljuk.

Jó étvágyat!

Berliner

2012-01-08T16:50:00.000+01:00

Most akkor mi is az a Berliner ? Fánk vagy diós süti ? Esetleg ez is az is? Talán csak a berliniek tudják pontosan.
Berliner címszó alatt fánkot is találni,de diós sütit is.Én a süti mellett döntöttem.Pár éve ettem először Berliner nevű diós sütit egy pékségben,azonnal a kedvencem lett.Hogyisne lett volna az,mivel köztudottan rajongok a diósért. Kísértésbe vitt és visszajártam érte.
Keresgettem recepteket,majd nagyjából kettőből mixeltem egyet,s tegnap megsütöttem egy tepsivel. Majdnem olyan mint amit pár éve kóstoltam,de valójában fogalmam sincs róla melyik az igazi recept,sőt lehet,hogy a kettő közül egyik sem,de talán még az általam kóstolt Berliner sem a valódi Berliner.
Azért aki tudja az eredeti receptet és a süti eredetét kérem írja meg!:)

Berliner-talán a hamisított változata az eredetinek :)

Hozzávalók:

- az aljához:

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg vaj

- 30 dkg liszt

- 8 dkg darált dió

- 1 tojás

- 1 citrom reszelt héja

- 1 üveg sárgabaracklekvár

- a töltelékhez:

- 15 dkg demerara nádcukor

- fél liter víz

- 20 dkg darált dió

- 35 dkg darált keksz

- 1 kiskanál őrölt fahéj

- 1 kiskanál őrölt szegfűszeg

- 1 citrom reszelt héja

- 2 evőkanál méz

- 2 kiskanál sárgabaracklekvár

-a piskótarácshoz:

- 4 tojás

- 8 dkg cukor

- 10 dkg liszt

A vajat a liszttel és a dióval kezeink között elmorzsoljuk,majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és tésztává gyúrjuk.Fél órára a hűtőbe tesszük.

A vizet a nádcukorral felforraljuk és a töltelék hozzávalóit leforrázzuk vele. Jól elkeverjük és félretesszük.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk és szilikonos sütőpapíros tepsibe simítjuk és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük. Ezután kivesszük és sárgabaracklekvárral megkenjük. A diós tölteléket rásimítjuk.A piskótatésztához a tojások fehérjéből és a cukorból kemény habot verünk.A sárgáját kikeverjük és a tojáshabot óvatosan,lazán hozzákeverjük,majd a lisztet apránként rászitáljuk és szintén óvatosan csomómentesre keverjük. Csillagcsőrös habzsákba öntjük a habot és átlósan csíkokat rajzolunk a töltelékre.Az egészet visszatesszük a meleg sütőbe és 25 percig sütjük,hogy épen világosbarna legyen a piskóta a tetején.

Miután kihűlt felszeleteljük.

Jó étvágyat!

Sütőtökkocka reformosan

2012-01-07T10:56:00.000+01:00

Igaz tegnapra ígértem ezt a receptet,de volt egy maratoni csevegésem Csengével és annyira belemerültünk az izgis témákba,hogy nem maradt időm feltenni,de azért remélem valahogy kibírtátok nélkülem!:)
A süti receptjét itt találtam: szellemafazekban .Jó kis blog,nézzétek meg mindenképpen!Jófajta és izgalmas receptek,ínycsiklandó fogások,egészséges reformos ételek!

A recepten annyit változtattam,hogy darált dió helyett karácsonyról maradt darált mandulával készítettem és a tetejére 3 dkg natúr -szintén az ünnepekről maradt- marcipánt reszeltem. Isteni lett.Alig édes,de mennyei!Reformos a javából!

A karácsonyi tömény édesség után jól esik egy ilyen laza,reform édesség,hogy egy kicsit magunkhoz térjünk egészségileg. A legszebb ünnepre már csak egy-két színes gömb emlékeztet és néhány tűlevél,amit hiába porszívózunk és szedünk fel többször is,valószínű, hogy még Húsvétkor is fogunk találni legalább egy darabot.:)Gondolom ismerős a helyzet?!

A héten bevásároltam narancsból.Nem tudom ez megint vmi új mánia,de egyfolytában friss narancslevet innék.A Lildben a mai napig van nagy akció: részletek itt .Nincs is üdítőbb, finomabb és egészségesebb egy pohár frissen facsart narancslénél!

És hogy miért is olyan nagyon egészséges narancs? Ezért: részletek itt!

Jöjjön a süti!

Sütőtökkocka reformosan

Recept: Itt -csak katt rá!

Az én változatomban darált dió helyett darált mandula szerepel,friss narancslevet használtam és 3 dkg marcipánt reszeltem a tetejére. Kicsit nagyobb tepsiben süthettem,azért az én szeleteim vékonyabbak.

Jó étvágyat!

Kedvenc teáim 3.rész

2012-01-05T19:04:00.000+01:00

Ez a nap is úgy indult,mint egy hete mindegyik nap,alig bírtam felkelni, legszívesebben délig aludnék minden nap....és ahogy megtudtam ezzel nem vagyok egyedül.Pedig én nem arról vagyok híres,hogy sokáig alszom,sőt arról sem,hogy egyáltalán tudok aludni.
Nem tudom mi van a levegőben a frontok mellett,de hogy valami nem kóser az biztos.A világpolitikai események pedig nem kevés gondot okoznak nekünk , elfajzott világban kell élnünk:(
Már csak hab a tortán,hogy 1 hete minden nap órákon át fáj a fejem, legtöbbször dél körül kezdődik és éjszakáig tart.( jelenleg is ) Tegnap este pedig sajnos csak gyarapodtak a gondok...,de tudjátok mit, lapozzunk....és jöjjön a tea téma 3.része!Most a Borsmenta teának csapok reklámot.Ez is egy kedvenc teánk itthon,frissítő,s nyáron az igazi,akár melegen is,sőt!

Nagyon üdítő hatással bír és persze nagyon finom!

BORSMENTA

A BORSMENTA TEA GYÓGYHATÁSA RENDKÍVÜLI HATÁSÚ,

DE ÓVATOSAN BÁNJON VELE!

A menta 20-40 cm magas; szára négyélű, zöld, felül szétágazik.

Levele hosszúkás, recés szélű, enyhén szőrös. Virága piros-fehér.

Illóolajokat tartalmaz, elsősorban mentolt.

A menta felhasználása:

Levelei, hajtásvégei felhasználhatók gyümölcslevesekben,

finom desszertekben, gyümölcssalátában, italokban és

koktélokban frissen és szárítva.

A menta gyógyhatása

A menta leveléből főzött tea jó megfázás, influenza,

emésztési zavarok, valamint fejfájás, izom- és izületi fájdalmak ellen.
A borsmenta és a fodormenta hatásában hasonló, de a fodormenta

kiméletesebb, lágyabb hatású

A menta termesztése, szedése:

Tápanyagban dús, üde talajba ültessük. A rendszeres öntözést

erőteljes növekedéssel hálálja meg.

Lakásban minél világosabb és hűvösebb helyre állítsuk

(pl. konyhaablak, üvegezett veranda) és csak mérsékelten

öntözzük még a meleg időszakban is.

Mindig a legfiatalabb szárrészeken lévő leveleket és

hajtásvégeket használjuk ízesítéshez és díszítéshez.

Forrás: Házipatika

A korábban említett teákon kívül problémás esetekben fogyasszuk még ezeket :

- Kakukkfűtea

- Kamillatea

- Csalántea

- Cickafarkfűtea

- Hársfatea

- Zöldtea-nagyon jó méregtelenítő

És nagyon szeretjük a Mate teát is,ami immunerősítő, méregtelenítő és frissítő hatású.

Holnap ha minden jól megy recepttel jövök!

Addig is itt az idei első Kifőztük Magazin!Sok érdekes,ínycsiklandó és nagyszerű recepttel gasztrobloggerek szerkesztésében!

A receptmagazin ingyenesen letölthető innen: www.kifoztuk.hu

Kedvenc teáim 2.rész

2012-01-04T14:32:00.002+01:00

Folytatva a tegnapi bejegyzést ma is egy teával foglalkozok,méghozzá a másik kedvencemmel a Csipkebogyóval.Nagyon szeretem én is és Peti is ,nemcsak a finom íze miatt,hanem azért is mert immunerősítő hatással bír,máskülönben pedig szép a színe:)
Tavalyelőtt őszi hétvégéken sikerült csipkét gyűjtenünk,s abból főztünk teát.Éjszakára félbevágva a szemeket langyos vízbe áztattam és a radiátorra tettem.Reggelre elkészült a tea,amiből fél litert ittam meg naponta,s ezt 2 hétig csináltam.A maradék köhögésemet elmulasztotta.Tavaly elmaradt a gyűjtés,így helyette filtereset iszunk -szintén a Lidl-ből- és néha darabosat is.
Még valami!Mi minden teát-legyen az gyógytea,vagy egyéb -csak natúran mindenféle ízesítés nélkül fogyasztunk.Én a cukort vagy hasonló ízesítőt sosem viseltem el teában. Kivétel a hagymatea,mert az méz nélkül elviselhetetlen:( ,de szerencsére ebből alig kell innom,az utóbbi időben is csak évente egy-két alkalommal.Legutóbb oregánóval ízesítettem.Brrrrr.............:)

Amit érdemes tudni a csipkebogyóról:

Csipkebogyó (gyepűrózsa) Cynosbati pseudofructus (Rosa canina L.)
"C-vitamin tartalma tízszer nagyobb a citroménál"

Népies neve:

csipkerózsa, gyepűrózsa, vadrózsa, bicskefa,
ebrózsa termése: csipkebogyó, csipke, csitkenye, hecsedli

A növény leírása:

A rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik. Cserjés növény,

mely megtalálható erdőszéleken, hegyvidékek lejtőin,

domboldalakon, legelőkön.

Hogyan gyűjtsük?

A növény gyógyászati célokra használt termését

szeptember környékén gyűjtik. A csipkebogyó drogja
kétféle alakban kerül kereskedelembe,
szárítva és szőreitől, magvaitól megtisztítva
"csipkehúsként".

Mi van benne?

A gyepűrózsa bogyója a C-vitaminon kívül számos olyan

anyagot tartalmaz, amelyet az emberi szervezet kiválóan

tud hasznosítani: pektin, flavonoidok, cukor, alma- és

citromsav, cseranyag, A vitamin.

Mire jó?

Már az ókori népek is felismerték gyógyító hatását, főként

a sorvadásos betegségek ellen. A C-vitamin fokozza

a szervezet ellenálló-képességét, a flavonoidok

gyulladásgátló és antibiotikus immunerősítő hatást fejtenek ki,

a pektinek pedig segítik az emésztést. A bogyóból

készített gyógytea influenzás időszakban, meghűléses

megbetegedések idején rendszeresen fogyasztandó.

Ismeretes gyógyhatása vese- és hólyagbántalmakra,

bélhurut és hörghurut esetén. Emésztést javító hatása közismert,

gyenge vizelethajtó tulajdonságú. A csipkebogyó

készítmények jól használhatók erősítő, üdítő és élvezeti

célokra is. Ízjavító hatása miatt gyógynövény-keverékekben,

gyümölcs-teákban széles körben alkalmazzák.

Egyes népek még likőrt, bort és pálinkát is készítenek belőle, a svédek pedig levesnek főzik meg.
A csipkebogyó tartalmazza a legtöbb C-vitamint az összes vad és kerti gyümölcs közül, sőt C-vitamin-tartalma tízszer nagyobb a citroménál.
A bibliában a csipkebokor Mózes elhivatását jelképezi. A középkorban a lángoló csipkebokrot Mária jelképének tekintették, aki érintetlenül lett Isten anyja, ezért a barokk művészetben az égő csipkebokor a szeplőtelen fogantatás jelképe.

Forrás: Házipatika

Kedvenc teáim 1.rész

2012-01-03T16:40:00.004+01:00

Hogy tetszik a megújult blogom?

Peti olyan sokat mondja,hogy írhatnék teákról is,sőt egy teás blogot is nyithatnék.Én inkább a bejegyzés mellett voksoltam és most elkalandozok a teák világába egy kicsit.Pontosabban most kiemelek egyet a kedvenceim közül.

A Lild-ben pár hónapja rátaláltam az Édesköményteára, aminek az illata fogott meg elsőre. Elmentem a teás polcok mellett és az illata elvarázsolt. Szagolgattam vajon melyik dobozból jön a kellemes édeskés illat és gyorsan be is dobtam egyet a kosaramba.A hatása nagyon érdekes volt.Először is nem kívántam az édeset,az emésztésnek is jót tett,sőt!Puffadás ellen kiváló!Szerintem fogyózók és méregtelenítők kedvence lehet több szempontból is.Kb. 1 hónapig ittam,sokszor viszont semmilyen ételt nem kívántam,bár ennek lelki okai is voltak az elmúlt időszakban,de a tea csodát művelt velem. Az ünnepekben szüneteltettem, viszont mától újra ráálltam,sőt feltankoltam még egy dobozzal.

Az Édesköményről illik tudni:

Az édeskömény az egyik legjobb erjedés- és puffadás gátló gyógynövényünk.
A gyógyhatást a termés szolgáltatja,
ami külalakra nagyon hasonlít a kapormaghoz,
csak annál nagyobb, íze fűszeres, kissé csípős.

Hatóanyaga az illóolaj, aminek fő komponense az édes
ízű transzanetol (50-70%), továbbá a kesernyés,
kámforos ízű alfa-fenchon (50%). Tartalmaz még
ánizsaldehidet is, melynek köszönhetően az édeskömény
illata igen hasonló az ánizséhoz. Nagy mennyiségű kalciumot,
káliumot, magnéziumot, foszfort vasat,
mangánt cinket tartalmaz. Van benne A vitamin
és B komplex vitamin.

Az édeskömény világkörüli útja Dél-Európából indult ki.
A rómaiak használták nagy előszeretettel, és haszonnal,
de ismerték a görögök és a kínaiak is. Azóta elterjedt a világ
minden tájára, nem egy országban nagyban termelik a
lakosság ellátására. Eredetileg ugyanis csak
gyógynövényként
használták a sok jó tulajdonsága révén.

Ha egyszer elvetjük a kert egyik sarkába,
sokáig nincs vele gondunk. Tarthatjuk az erkélyen is
egy cserépben. Életét meghosszabbíthatjuk, ha mindig
visszavágjuk, nem engedve meg a virágzást.

Az édeskömény egyik legértékesebb ízesítőnk,
mivel nemcsak az ízeket és a szájban levő íz-bolyhokat
befolyásolja, de fogyasztásával alaposan besegítünk
az emésztésünk meggyorsításába.

A rómaiak minden lakoma előtt körül adtak egy
kis szelencét, amelyben édeskömény volt.
Egy csippentés elegendőnek bizonyult a hatalmas
mennyiségű étel fogadására. Nem volt gyomorégés,
és renyhe emésztés. Az édeskömény aktivizálja az
emésztőszervek energiáját, a gyomorban és a vékonybélben.
Felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét és csökkenti a gázok
hajráját a belekben. Erről legjobban úgy győződhetünk meg,
ha bab, vagy egyéb hüvelyes elfogyasztása után kellemetlen
feszültséget érzünk a gyomrunkban, puffadtságot beleinkben,
mintha megállt volna a mozgás.

További jellegzetesség a csuklás, és a nehéz lélegzés,
ami a szívre történő nyomásból is eredhet.
Ezt megelőzhetjük, ha egy csipetnyi édeskömény
magot beleszórunk ételünkbe, ami tovább fokozza
az ízek hatását.

Ha olyan ételt fogyasztunk, amelyhez nem
csatolhatjuk az édesköményt, de érezhetően baj
van az emésztésünkkel, legjobb, ha e dús levelekből
készített lét fogyasztjuk, két- három evőkanállal.

A fönt említett emésztési zavarok esetén az egész
emésztési rendszerre kiterjedő lelassulás a jellemző.
Az egész anyagcsere lelassul, a gyomorban,
a belekben pang az étel. Ez lehet túlzott fogyasztás
eredménye, vagy idősebb korban a keményítő és a
fehérje együtt való fogyasztása. Csökkenthetjük
az emésztőszervek terhelését, ha csak keveset
fogyasztunk, vagy egyszeri étkezés alatt csak
fehérjét vagy csak keményítőt fogyasztunk zöldségfélével.
Gyümölcsöt, édességet csak az étkezés után két órával fogyaszthatunk.
Ezt azoknak ajánlatos betartani,
akik idősebbek, s csökkent az anyagcsere, illetve
lelassult az emésztés. A székrekedést a gyomor
folyamatos túlterhelése is okozhatja. Ilyenkor
ajánlatos meggyorsítani egy kicsit az emésztőszervek
mozgását egy kis édeskömény lével.

Az édeskömény simulékonyan ömlik szét a szájban,
érezhetően birizgálva az érző bolyhokat. Ugyanígy
hat a testben az agyban bizonyos idegekre, aminek
következtében egy időre megszűnik az aggodalom,
az idegesség érzete, elmaradhat a hisztérikus roham.
Az édeskömény olaja megkönnyíti az érzelmek rendbe
szedését, feldolgozását, és egyensúlyban tartását.
Segít a biztonságérzet megszerzésében és megtartásában,
oldja a magányosságérzet okozta fásultságot.

A vese hanyatló munkájának a jele, ha folyadék
halmozódik fel a testben. Ez érthető a tüdőre is,
vagy más nyálkahártyás részre, ahol fázás
következtében nyák keletkezik. Az édeskömény segít
a szervezetnek megszabadulni a nem oda való folyadéktól.
Ha egy ideig kúraszerűen fogyasztjuk, reggelenként
egy
csipet magot lenyelve, az egész szervezetben felhalmozódott
nyálka eltűnik, és csökkenti a fájdalmat, élesíti a látást,
a kismamáknak segít a tejkiválasztásban.Könnyíti a menstruációs
folyást, ezért terhes nőknek nem ajánlatos a mag fogyasztása.

Felhasználható még késő, rendszertelen menstruáció
kezelésére is. A legújabb kutatások kiderítették, hogy női
hormonaktivitású hatása is van, ami enyhítheti a klimax tüneteit.
Jobb hatást érhetünk el, ha az édesköményt
cickafarkkal és komlóval kombináljuk.
A késő menstruációnál 10 nappal a menstruáció ideje
előtt kezdjük el alkalmazni az édeskömény teáját, minden
nap rendszeresen fogyasztva azt.

A tea elkészítése: 1 teáskanálnyi mennyiséget 15 percig
főzzünk 2 dl vízben, majd ízesítés nélkül fogyasszuk
étkezés előtt 20-30 perccel.

Édesköményolaj: 1 kg olajat 20 kg szárított magból
állítanak elő. Belsőleg étvágygerjesztő, emésztésjavító,
vizelethajtó, szabályos menstruációt elősegítő,
tejképző, hashajtó, féregűző, baktérium-ellenes hatású.
Érdemes rendszeresen fogyasztani 1-2 cseppet
1 dl vízben elkeverve emésztési zavarok, megfázás,
székrekedés, köszvény, tüdőbetegségek és bélféreg esetén.
Külsőleg torokgyulladás kezelésére (toroköblögetés),
zsíros és tisztátalan bőr kezelésére, szembetegségeknél
borogatásként, puffadás és gyomorgörcs esetén
bedörzsölő szerként alkalmazható.

Forrás innen

Újévi lencseleves, Mézesmisu mogyoróval, Márványsajtos-diós-körtés szendvics

2012-01-01T12:50:00.000+01:00

Boldog Új Évet kívánok Mindenkinek,aki betér ma hozzám!

Legyünk ma vidámak,s csak jóra gondoljunk,mert olyan lesz az évünk, amilyen a mai nap!!!

Három finomsággal is szolgálhatok ma. Szakítottam a hagyományunkkal és lencsefőzelék helyett ma lencselevest készítettem,lényeg,hogy lencsét együnk,hagy hozzon szerencsét az évre!Egy újabb leves,amit én is megbírok enni.Hurrááááá!!!

A Mézesmisu története tegnapra nyúlik vissza,vagyis az előző évre:) Még este dobtam össze.Jó ötlet arra,hogy mit is kezdjünk a megmaradt mézeskalácsokkal.Jó és saját ötlet,remélem sokak tetszését megnyeri.

A Márványsajtos-diós-körtés szendvics pedig méltó megkoronázása egy jól sikerült vagy éppen fárasztó napnak,egy pohár vörös borocska mellé és lágy ,halk zene....hmmmm...

Ezzel a három ínycsiklandó finomsággal szeretném kezdeni az évet gasztronómiailag:)

Jó főzőcskézést kívánok Minden kedves olvasómnak,s azt,hogy hasonló finomságokban bővelkedjetek idén !!!

Újévi lencseleves

Hozzávalók:

- 25 dkg barna lencse

- 4 db sárgarépa felkarikázva

- 3 db petrezselyem felkockázva

- 3 db karalábé felkockázva

- 1 fej vöröshagyma felaprítva

- 2 kisebb vagy 1 nagyobb gerezd fokhagyma nagyon apróra felkockázva

- 2 dl natúr joghurt

- 2 kanál barna rizsliszt

- 3 evőkanál olívaolaj

- 5 db babérlevél

- majoránna

- só

- pirospaprika

- őrölt kömény

- bors

A lencsét előző este beáztatjuk,másnap leszűrjük. A hagymákat olajon megpároljuk,majd hozzáadjuk a lencsét és a zöldségeket.Pár percig pirítjuk,majd felöntjük 2 liter vízzel.Ízlés szerint fűszerezzük a felsorolt fűszerekkel és puhára főzzük. A végén a joghurtot a rizsliszttel elkeverjük és azzal enyhén besűrítjük a levest.Felforraljuk,majd elzárjuk.Melegen tálaljuk.Aki hiányolja a fülstölt húst vagy sonkát,nyugodtan tehet bele,pikánsabb lesz!

Hozzon mindenkinek jószerencsét!!!

Mézesmisu mogyoróval-hogy megédesítse az újévet!:)

-ütős,tömény és ínycsiklandó finomság

Hozzávalók:

- 1 tasak Aranka mogyorós krémpor

- 3 dl tej

- 500g mascarpone

- 8 ek szőlőcukor

- 1 fél kanálnyi mézeskalács fűszerkeverék

- 2 kiskanál mogyorókrém

- mandulalikőr

- 1 kanál nescafe

- 1 kg világos és kakaós mézeskalács vegyesen vagy fele mézeskalács és fele babapiskóta

- szeletelt mandula

- csokimikulás felolvasztva

- díszes mézeskalács

A mogyoró krémport egy tálba öntjük és hozzáadjuk a tejet,kevés mandulalikőrt elektromos habverővel előbb alacsony , majd a legmagasabb fokozaton addig verjük,amíg szép krémes lesz.

Egy másik tálban a mascarponet a szőlőcukorral ,a mézeskalács fűszerkeverékkel,kevés mandulalikőrrel és a mogyorókrémmel habosra keverjük.

A nescafet 2 kanál vízben feloldjuk,majd hozzáadunk fél dl mandulalikőrt.Ebbe a keverékbe mártogatjuk be a mézeskalács darabokat. A nagyobb darabokat meg is törhetjük és úgy mártsuk be. Egy kerek jénai aljába teszünk egy sor beáztatott mézeskalácsot,,majd az oldalára is. Erre jön a mascarpones keverék fele.Erre újabb sor beáztatott mézeskalács,majd az Aranka mogyorós krém fele,erre újabb sor mézeskalács,majd a megmaradt mascarpones krém.Erre -ha még van- újabb sor beáztatott mézeskalács jön ,majd a maradék Aranka mogyorós krém -ez a vége.(Az utolsó réteg lehet babapiskóta is.De akár ez egészet készíthetjük vele,ha nincs mézeskalácsunk.)A tetejét megszórjuk mandulaszeletekkel és olvasztott csokival díszítjük.A tetejére díszes mézeskalácsot teszünk.Egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Isteni finom!!!

Márványsajtos-diós-körtés szendvics az előttünk álló hideg téli napokra:)

Hozzávalók: 2 főre egy nyugis vacsorához 1-1 kis vörösbor mellé:)

- 2 szelet élesztőmentes tönkölykenyér

- 10 dkg márványsajt

- 1 tubus natúr sajtkrém

- 1 gerezd fokhagyma

- pár csepp olívaolaj

- csipetnyi bors

- 1 nagy marék dió apróra vágva és frissen megpirítva

- 1db barna téli körte

A márványsajtot villával összetörjük és a sajtkrémmel összekeverjük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, az olajat,borsot és jól elkeverjük.A kenyérszeletekre halmozzuk és megszórjuk frissen pirított dióval. Körteszeletekkel díszítjük.

Jó étvágyat!

Szabolcsi töltött káposzta arab beütéssel:)

2011-12-31T16:12:00.000+01:00

Mivel is zárhatnám az idei évet,mint a kedvenc töltött káposztámmal,a szabolcsival.Az arab beütést az adja,hogy rizs helyett bulgurral készült és használtam hozzá egy különleges fűszerkeveréket,amit Zsuzsim hozott Egyiptomból.
A szabolcsi töltött káposzta paradicsommal készül,s először Petiméknél ettem Nagykállóban.Az anyukája készíti a legfinomabbat fele disznó- és fele kacsahúsból,finom kis picike ,de elegáns töltéseket.Én a paradicsomon kívül azért biztos ami biztos alapon még picit tejföllel is díszítem,csak hogy megtegye a hatását:)
Nekem nem állt rendelkezésemre kacsahús,így csak disznóhúsból készült és még én is ettem belőle,pedig a disznóhúst nem szeretem.De egy évben egyszer-na jó idén ez a 2.és egyben az utolsó-eszem egy jót belőle,csakis a Töltött káposzta tiszteletére:)

Így hát ezzel koronáztam meg a Szilveszter napját.Egyébként semmi szilveszteri hangulatunk nincs, hét ágra süt a nap reggel óta, csak a konyhaablakból látható Kékestető havas fenyői emlékeztetnek arra,hogy tél van.Idén az az igazi karácsonyi hangulat sem volt,sajnos volt pár ember,akiknek ilyenkor sem számít a szeretet és még ilyenkor is képesek átgázolni mások érzésein.(a kettőnkén konkrétan...) Most már tudjuk ,hogy ezek után hogy viszonyuljunk hozzájuk.A következő év egyik feladata lesz.

Szabolcsi töltött káposzta arab beütéssel

Hozzávalók:

- 1 kg darált hús (disznó,vagy disznó és kacsa vegyesen)

- 50 dkg bulgur ( vagy csak simán rizs)

- só

- bors

- egyiptomi marhahús fűszerkeverék

- 2 teáskanál pirospaprika

- 3 evőkanál olaj

- 2 fej vöröshagyma

- 2 nagy fej édes fehérkáposzta

- paradicsompüré 700ml

A káposzták torzsáját kivágjuk és a torzsályukkal lefelé forrásban lévő vízbe tesszük és puhára főzzük,hogy hajlékonyak legyenek a levelek. Kiszedjük és hűlni hagyjuk.A hagymát apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk,majd összekeverjük a hússal, a bulgurral és a fűszerekkel.A hajlékony káposztaleveleket megtöltjük.A megmaradt apró káposztát egy mély edény aljára tesszük,majd erre jönnek a kis töltött káposzták szorosan egymás mellé,amíg el nem fogynak. Felöntjük annyi vízzel,ami majdnem ellepi.Ha van otthon füstölt oldalasunk az is mehet rá-nekünk nem volt. 500ml paradicsompürét öntünk rá ,majd felforraljuk.Később mehet még rá paradicsompüré.Forrás után kb. 40 percig főzzük még,de addig amíg puha nem lesz.Elzárjuk és melegen tálaljuk.Tálalásnál mehet még rá paradicsompüré vagy aki úgy szereti mint én,még egy kis tejföllel is meglocsolhatja.

Jó étvágyat!

Boldog Új Évet Kívánok Minden Kedves Olvasómnak!!!!

Puncs és ilyen volt 2011

2011-12-30T12:31:00.000+01:00

Tegnap puncsot készítettem, így nem csak a Büszkeség és Balítélet szereplői kóstolgatták,hanem mi is együtt velük. Hiába, nem tudjuk megunni őket,s az év végén már-már kötelező jelleggel elővesszük és úgy nézzük,hogy sok helyen már mi magunk mondjuk a szöveget:)
A puncs elkészítéséről sok helyen olvastam,de végül úgy döntöttem,hogy egyiket sem követem és inkább alkottam.... Isteni finom lett.Valódi puncs! Azt hiszem,hogy az egész Benett családnak ízlett volna!:)

Puncs

Hozzávalók 3 főre:

- 4 dl vörösbor

- 2 x 2 dl meleg víz

- 1-1 filter Lord Nelson Friut Punch tea vagy más gyümölcstea

- 3 kupica barna rum

- 2 kanál xukor vagy cukor

- 1 szelet citrom

- 2 szelet narancs

- 2 rúd fahéj

- 5-6 db szegfűszeg

A teafiltereket beáztattam a vízbe 8 percre,majd a teát egy lábasba öntöttem,Az összes hozzávalót beletettem és felforraltam. Elzártam,majd 10 perc után óvatosan poharakba szedtem.

Nagyon finom!!!

Ilyen volt 2011...

Izgalmas,érdekes és érzelmekben gazdag év volt az idei minden téren.Rendesen próbára voltam téve érzelmileg.

Naponta tapasztaltam,hogy milyen gyorsan és sokszor sajnos mennyire rossz irányba változik a világ és az emberek. Sokszor nem segítették egymást,inkább csak hátráltatták.Sok a rosszindulat,s egyre többen kihasználják a másikat.

Ezek ellenére én megpróbáltam mindig magam maradni,s csak a jót észrevenni,fejlődni.Sok "harcot megvívtam",de győztesen álltam fel:)

Többször sikerült új fejlődési fokra lépnem mind érzelmileg,mind pedig emberként.Tudom nagyon ,talán már túlságosan őszinte vagyok,de nem fogok színészkedni,mert az nem én lennék.

Nagyon erőteljesen tapasztaltam január elseje óta azt a változást,amely világméretben zajlik az emberekben,vagy amit sokan csak 2012-vel kapcsolatban emlegetnek.Eleinte olyan szinten "bombáztak" az események,hogy nehezen tudtam lépést tartani velük,s talán ez (is) betegített meg.Nem tudom. Mindenesetre az év első 3 hónapjára nem szívesen emlékszem,mert egészségügyileg katasztrofális volt. Az idő távlatából próbálom úgy felfogni,hogy valamiféle tisztulási folyamaton kellett végbemennem.

A nyáron feltöltődtem és egy újabb fejlődési fokra érkeztem azzal,hogy olyan érzéseket vállaltam fel őszintén,amikről álmodni sem mertem korábban. Sokat tanultam,s új dolgokat próbáltam ki.

Az idei talán legjobb esemény az volt,amikor eljutottunk Debrecenbe-amely helyet én mindig is a 2.otthonomként emlegetek-és felszakadt a múlt..a régi szép emlékek.Csodás dolgok kerítettek hatalmukba és ez már így is marad,mert mindig van aki vagy ami emlékeztet rá.Egyébként is hallasz még rólam Debrecen,sőt!!!:)

Az idei év a barátokról is szólt,mert sokakhoz eljutottunk,vagy ők hozzánk.Tavaly év végén írtam,hogy volt egy "legbarátnősebb " nap.Nos idén volt ebből sok,nagyon sok.De akiket mindenképp kiemelnék,barátok és barátnők::Mariann,Tünde, Attila,Heni,Zsana,Andi, Gabi és Zsuzsim-felejthetetlen órákat töltöttünk együtt,és remélem még sokat fogunk!!!!Sokat adtatok nekem lélekben.....

Gasztronómiai téren is kipróbáltam magam rendesen. Mondhatni feszegettem a határokat ahol csak lehetett,de még messze vagyok attól,aki szeretnék lenni és egyre jobban érzem,hogy ez való nekem!

Felfedeztem új ízeket, például a lazacot,ami kedvencem lett.A libamájat-ami annyira isteni,ahogyan az a nagy könyvben le van írva!A pálinkát,ami sokáig nagy ellenségem volt,de mindig tanul az ember...

A Diós-kecskesajt a nyári befutó,azóta is emlegetem. Karácsonyra pedig -biztosan már észrevettétek- sok mandulás süti került az asztalra,mert most éppen mandula mániám volt.Tavaly sütőtökmánia lett úrrá rajtam:)

Az idei év legjobb tortája az Eszterházy volt,amit Peti szülinapjára készítettem.De sokat emlegetik a Dobostortámat és azt a Gyümölcstortát is,amit Bencének sütöttem az 1. szülinapjára-mert reform volt a javából és hatalmas sikere volt.

Idén is részt vettem receptversenyen,s ezennel is Nagyon Köszönöm a sok szavazatot,amit Tőletek kaptam!

Igyekeztem Olvasóimat nem hagyni unatkozni és mindig valami izgalmas és érdekes recepttel, néha storyval, elkápráztatni. Sok kedves visszajelzést kaptam Tőletek.Nagyon Köszönöm Nektek és Minden Kedves Olvasómnak a bizalmat, a törődést, a szeretetet és a kedvességet,amelyet Tőletek kapok!Már ezért megéri!

A blog fennállása óta: 95 294 látogatóm volt-eddig a percig-nos ez holnap éjfélig már csak növekedni fog!:)

Ez a hónap eddig a leglátogatottabb: 14 886 látogató-eddig a percig!

A leglátogatottabb nap,ami egyben rekord is volt: 2011. dec. 22.volt-napi 1004 látogatóval!!!

A legnépszerűbb 10 blogbejegyzés a blog statisztikája szerint:

- 1. Duplán sajtos pogácsa -ezidáig 1508-szor nézték meg-nem csodálom,hamar kész van ,nem kell keleszteni és nagyon finom,puha!

- 2. Gesztenyés keksztekercs -ezidáig 879-szer nézték meg-Nem kell sütni és isteni finom.Ezen a karácsonyon ezt nézték a legtöbbet!

- 3. Mézes adventi koszorúk-ezidáig 726-an nézték meg-Köszönöm,ez az én érdemem.Sok munkám van benne!

- 4. Modern adventi koszorú-ezidáig 495-en nézték meg-Ezt kaptam tavaly egyik volt tanítványomtól,de biztosan jó ötlet másoknak!

- 5. Virsli bundában-ezidáig 482-en nézték meg-az egyik legegyszerűbb étel a repertoáromban:)

- 6. Illatos sütőtöklekvár -ezidáig 455-en nézték meg-a tavalyi év nagy slágere.

- 7. Almás-mákos pite-ezidáig 351-en nézték meg-a tavalyi listavezető:)

- 8. Karácsonyi házilag készített bonbonok -ezidáig 269-en nézték meg-Nem lehet megunni, bárki el tudja készíteni!

- 9. A legjobb Gesztenyés-mandulás hókifli-ezidáig ezt is 269-en nézték meg-Nagy sláger,s most karácsonykor tört az élre!

- 10. Gyönyörű pár és Mennyei királyi torta-ezidáig 256-an nézték meg-Az idei év legnagyobb médiaeseménye!

Remélem,hogy a 2012-es év sok szép és izgalmas élményt tartogat számomra/számunkra és hogy lesz lehetőségem Nektek rendszeresen új finomságokkal szolgálnom!

Kívánok Minden Kedves Olvasómnak Nagyon Boldog Új Évet,Sok finomságot az asztalokra, Jó egészséget és azt,hogy Minden Álmotok Valóra Váljon!!!!

( én is ebben reménykedem,ami engem illet...)

Akik pedig a holnapi napot szórakozással,tánccal és vigassággal ünneplik,azoknak Jó szórakozást kívánok!Gondolok majd rájuk!

Holnap ha minden jól megy még hozok receptet!

Kriszta

Khachapuri, Falafel, Tzatziki-avagy népek ételeinek násza egy tányéron

2011-12-29T11:09:00.001+01:00

Ma különleges és húsmentes ebédünk van.Több nemzet ételeit készítettem el. Valami isteni lett!
A Khachapuri Grúzia egyik nemzeti eledele: A recept innen való: Öt világrész vegetáriánus konyhája c. könyv.Ezt írják róla: Ez az,ami nem hiányozhat egyetlen grúz lakomáról sem. Nevezhetjük grúz stílusú gyors kajának is, bármikor útközben bekaphatunk egy khachapuri-t, vehetjük utcai árustól, vagy beugorhatunk érte egy büfébe. Lehet kerek, szögletes vagy csónak alakú, többféle méretű, készülhet élesztős vagy leveles tésztából. Létezik olyan változata is, amelyben sajt és egy remegő, lágy tojás van, olvasztott vajjal megcsepegtetve.
Az itt közölt receptet főleg otthon készítik.Inkább lepény,mint kenyér, könnyű elkészíteni, és igazán mesés!Eredetileg grúz sajt kellene bele a feta mellé,a szerző pedig goudát használt,így én is.Tegnap vettem friss fetát, olyan kimérőset,valódit-bár a legvalódibb akkor lenne,ha görögtől vettem volna,de azért ez a valódi-magyar által készített-feta is nagyszerű!:)

A Falafel évek óta nagy kedvencem, egyszerűen imádom.Ezen recept alapján készítettem: Izraelikonyha
Egy kis falafel történelem azoknak,akik még nem ettek:

A falafel (arabul فلافل) hagyományosan csicseriborsóból készülő golyó vagy fasírt.

A falafel a Közel-Keletről ered, de mára az egész világon népszerű és elterjedt.

Része az utcai ételárusítás kultúrájának, illetve egyre több gyorsétteremlánc kínálatában is szerepel.

Általában hummusszal és zöldségekkel szolgálják fel pitában, de gyakran készítenek

belőle szendvicseket is, illetve más köret mellé is sokan fogyasztják.

Általánosan elfogadott, hogy falafelt először Egyiptomban készítettek,

ahol ma is طعمية (ta'amiya) néven ismerik. Emellett Izrael egyik nemzeti ételének is tartják,

a vallási böjtök miatt. A böjtök idején az egyiptomi koptok a húsételek

helyettesítésére használták a lóbabból készült ételt, a vegetariánus étrendben

pedig ma is komoly szerepe van.

A fő összetevő általában a csicseriborsó, de előfordul, hogy sárgaborsót,

szójababot, lóbabot vagy ezek keverékét használják. A csicseriborsót nem főzik ki,

hanem hosszú időre beáztatják. Hagymával és fokhagymával együtt ledarálják,

golyókat formáznak belőle, majd bő olajban kisütik. Zöldségekkel szolgálják fel,

általában pitában. Fűszerezéséhez előszeretettel használnak római köményt és koriandert.

A görög Tzatzikit pedig szintén nagyon szeretem, a receptje már fent van,de most is leírom,hogy ne kelljen keresni.

Khachapuri és Falafel Tzatzikivel

Khachapuri:

- 27 dkg fehér kenyérliszt ( én lisztmixet használtam)

- 2 tojás

- 15 dkg hideg vaj

- 1 kiskanál só

- 4 evőkanál natúr joghurt

- 20 dkg feta sajt összenyomva

- 40 dkg gouda sajt

- 1 egész tojás

- 2 tojássárgája a kenéshez

A hideg vajat felkockázzuk és a liszttel kézzel elmorzsoljuk.Hozzáadjuk a 2 egész tojást,a joghurtot, a sót és jól összegyúrjuk.Folpackba csomagolva 1 órán át a hűtőben pihentetjük.A sütőt előmelegítjük és egy cakkos szélű kerek porcelántálat vajjal vastagon kikenünk és kicsit belisztezünk.A tésztából 2 egyforma részt vágunk és kerek lappá nyújtjuk mindkettőt.Az egyik lapot a kivajazott tálba helyezzük úgy,hogy szélei legyenek.A tésztára jön a töltelék.Ehhez a szétnyomott fetára reszeljük a goudát és 1 egész tojással jól elkeverjük.A masszát a tésztára kenjük egyenletesen és a másik tésztalappal befedjük. Az alsó és felső tésztalap végeit együtt felhajtjuk és a széleket összenyomjuk. A tojások sárgájával bekenjük és kicsit megszurkáljuk a tetejét. 45 perc alatt készre sütjük ,majd felszeletelve forrón tálaljuk.

Falafel:

Hozzávalók:

-2 pohár csicseriborsó (humusz) kb. 12 órás áztatás után

-5 gerezd fokhagyma összetörve

-2 csapott kiskanál szódabikarbóna

-1/3 pohár apróra vágott petrezselyem

-1/2 pohár apróra vágott koriander-én szárítottat használtam

-1/2 kis hagyma felaprítva

-1 púpos evőkanál szezámmag

-1 kiskanál római kömény

-1 kiskanál paprika

-só

-bors

-olívaolaj a sütéshez

Saját ötlet: csicseriborsóliszt-ebbe forgattam a gombócokat sütés előtt.

Leöblítjük és leszűrjük a csicseriborsót, és húsdarálóban ( én robotgép darálójába tettem)összetörjük a fokhagymával, a hagymával, a petrezselyemmel és a korianderrel együtt.

Beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a többi hozzávalót (fűszerek, szezámmag) és jól összekeverjük.

Lefedjük és félretesszük (a legjobb a hűtőben) egy fél, vagy egy órára.

Felmelegítjük az olajat a mély-sütéshez (legyen meleg, de de forrjon).

Hozzáadjuk a szódabikarbónát és jól összekeverjük.-én ezt kifelejtettem-de nem is hiányzott belőle,sőt!

Kis falafel gombóckákat körgetünk a tenyerünkben ,beforgatjuk a csicseriborsólisztbe és addig sütjük mindkét oldalán amíg barna, falafel-színt nem kapunk.

Tzatziki

Hozzávalók:

- uborka-pl. kígyóuborka lereszelve

- áttört fokhagyma

- só

- bors

- 1 citrom leve

- 1 ek. olívaolaj

- natúr joghurt

Az egészet ízlés szerinti mennyiségben szoktam összekeverni és lehűtöm.Néha fetát is adok hozzá.

Jó étvágyat ehhez az Isteni ételkavalkádhoz!

Juhtúrós-diós pogácsa-vagyis a legeslegeslegjobb pogi:)

2011-12-28T16:35:00.000+01:00

A bölcsességfogam 2 napja szabadságot vett ki-biztosan most tartja a maga karácsonyát:))- ami egyrészt jó,mert bírok enni,s nem üt ki a fájdalom,másrészt nem,mert ezek szerint nem egyszerű és rövid menet lesz ez az egész hercehurca vele:(

A sok édességtől már megcsömörlöttem....így ma kitaláltam,hogy a tegnap vásárolt és a kacsamájraguba bevetett maradék juhtúróval valamit kezdeni kellene. Mindenképpen valami sósat szerettem volna,ha már az elmaradt az ünnepek alatt. Egy pogácsareceptet átdolgoztam este miközben a -Barátság extrákkal című filmen kacagtuk ki magunkat-:)-és ma pedig megsütöttem.Még langyos...de már párat eltüntettünk:)

Hűhaaaa!!!!Ez volt az első gondolatom,amikor beleharaptam!Kikiáltottam a legeslegjobb pogácsának, Peti pedig a pogácsák királynőjének-( királynős hangulatunk oka,hogy délután megnéztük az Ifjú Viktória királynő című filmet).Ez a pogácsa pedig teljesen elvarázsolt!
Mindenképp próbáljátok ki,akár Szilveszterre is sokkolhatjátok vele a jónépet!Aki szereti a juhtúrót és a diót,no meg a füstölt sajtot,annak ez a pogi maga lesz a mennyország! És ez nem túlzás!
Bizony nálam ez lett most a listavezető pogácsa téren...már megint megelőzte a nemrég készített Sokmagvas pogikat!:) Nem vagyok pogácsa rajongó,de ezt a juhtúrós-diós fajtát szeretni fogom később is!
Nem diétás,inkább igazi bűnbeesés!:)

Juhtúrós-diós pogácsa

Hozzávalók:

- 50 dkg finomliszt

- 3 dkg friss élesztő

- 25 dkg margarin

- 25 dkg juhtúró

- 2 tojássárgája

- 2 dl tejföl

- 1 dkg só

- 1/2 dl tej

A kenéshez: 1 tojás felverve

A szóráshoz: 3 marék dió felaprítva ( én nejlonzacskó közé szoktam tenni és klopfolóval többször ráütök)

A tetejére: füstölt edami sajt

A tejet és tejfölt jól elkeverem egymással és mikróban jól meglangyosítom.Hozzákeverek az elmorzsolt élesztőt és visszateszem a mikróba.Rákapcsolom még 10 másodpercre és bent hagyom 30 percre kelni.Közben az élesztő szépen elvégzi a munkáját.

A lisztet a puha margarinnal, juhtúróval ,sóval és a tojások sárgájával jól elmorzsolom,majd a megkelt élesztős keveréket hozzáadom,és ha kell egy kis liszt segítségével könnyű laza tésztává gyúrom össze gyorsa mozdulatokkal.Kelesztőtálba teszem és langyos helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztem.Miután megkelt, lisztezett deszkán 3 cm vastagra kinyújtom és a tésztát megkenem tojással,megszórom a dióval és reszelek rá a füstölt sajtból.5,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom és sütőpapíros tepsibe sorakoztatom.Nekem 25 db lett belőle.Itt hagyom még 15 percig kelni.Előmelegített sütőben aranybarnára sütöm-kb.20-25 perc.

A kimaradt tésztát újra összegyúrom és újra elvégzem a korábbi műveleteket.Ezek a pogik már sokkal sajtosabbak és diósabbak lesznek,mert ugye a tésztájában is megtalálhatóak ezek az összetevők.

Jó étvágyat!

Vörösboros kacsamájragu birsalmasajttal és Kristóf karácsonya nálunk

2011-12-27T17:37:00.001+01:00

Ma délelőtt volt egy körutunk,hogy pótoljuk az itthoni megcsappant zöldség- és gyümölcshiányt,s más finomságot is sikerült még beszerezni előre a hétvégéig.Ebédre vártuk keresztfiunkat a kis Cukorborsót,Andi barátnőmet -Kristófunk anyukáját és Kristóf nagymamiját.
Valami különlegessel szerettem volna meglepni őket, így találtam ki még tegnap éjszaka ezt a ragut. (ha már nem bírok aludni...amióta nem sütök,nem alszok,s kezdek kibukni-a szívem nem tolerálja....,pedig most még idő is lenne rá.)
A kacsamáj és a fűszerezés is új volt nekik,de csak dicsérni tudták,sőt Andi még 2szer is szedett belőle.Kristóf nagyon elemében volt,neki a bejgli csúszott ,de nagyon. Andinak az Isler-ez tényleg nagy kedvenc ezen a karácsonyon,de a tegnap felvágott gyümölcskenyerem vitte el a süti Oscart ma nekik,így a felét nekik is adtam.Persze 2 tányér sütit is kaptak,s az ajándékokat.
Mi gasztroajándékokat kaptunk: pezsgőt, különféle teákat,csokit, egy bonboniert és egy szép kis karácsonyi gyertyadíszt.

Vörösboros kacsamájragu birsalmasajttal

Hozzávalók a raguhoz:

- 2 evőkanál kacsazsír

- 2 fej vöröshagyma felcikkelyezve

- 1 kg pecsenyekacsamáj

- só

- bors

- garam masala fűszerkeverék

- 2 dl száraz vörösbor

- 15-20 dkg sütőtökkocka

- 5-56 db kisebb sárgarépa megpucolva és felkockázva

- 2 marék házi birsalmasajt felkockázva

- 1 narancs leve

- fél csokor petrezselyemzöld

- juhtúró

- narancsszeletek

A körethez:

- 500ml bulgur

- só

- kairoi shoarma egyiptomi fűszerkeverék

- fél csokor petrezselyemzöld

A kacsazsíron megfonnyasztjuk a hagymát,majd rápakoljuk a májat.Jól megforgatjuk és sózzuk,borsozzuk,fűszerezzük ízlés szerint a garam masalával. Hozzáadjuk a sütőtököt és a répát és felforraljuk.Rányomjuk a narancs levét és a vörösbort is ráöntjük. Erre jön a birsalmasajt és így 5 percig fedő nélkül pároljuk.Ezután lefedjük és kb. 15-20 percig-amíg a répa és a máj könnyen átszúrhatóvá válik-pároljuk. Az utolsó 2 percben rávágjuk a petrezselyemzöldet és készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk juhtúróval és narancsszeletekkel díszítjük.

A körethez a bulgurt az összes hozzávalóval puhára pároljuk,majd lefedjük.

Jó étvágyat!

mackóság:)

....és ezeken kívül kaptunk még 3 üveg saját készítésű eper- és málnalekvárt

Gazdag gyümölcskenyér (reform)

2011-12-26T20:12:00.000+01:00

Még mindig van valami a tarsolyomban: Egy isteni,egy fenomenális,a világ legjobb és legszebb gyümölcskenyere! Nagyjából egy hete készítettem,s mivel ez hetekig eláll,így csak ma került terítékre nálunk.Igazából karácsony előtt 1 hónappal kellene megsütni és állni hagyni,de ez az idő most nálunk le van rövidítve,ami cseppet sem ront a minőségén,az állagán vagy az ízén,sőt!!!

A receptet a Rita konyháján találtam.A recept megalkotója-nevezetes: Forgács Melinda-egy nagyszerű, szépséges,végtelenül ízletes gyümölcskenyér receptet küldött be a 2009-es receptversenyre.
Már egy éve félretettem ezt a remek receptet,hogy erre a karácsonyra majd megsütöm.
Néhány aszalványon változtattam,pl. aszalt alma és körte helyett én aszalt mangót, sárgadinnyét, datolyát és vörösáfonyát tettem bele.Ami a magvakat illeti az eredeti receptben mogyoró van írva,én pörkölt és héjtalanított törökmogyorót, kesudiót,natúr pörköltmogyorót és natúr diót tettem bele.Ha kaptam volna natúr pisztáciát,akkor az is ment volna bele,de még sehol sem láttam.
A díszítés saját ötlet.

Gazdag gyümölcskenyér (reform)

Hozzávalók: -ahogyan én készítettem

- 250 g aszalt füge feldarabolva

- 250 g aszalt szilva feldarabolva

- 250g aszalt sárgadinnye,mangó, vörösáfonya és datolya vegyesen

- 250 g mazsola

- 150g kandírozott narancshéj

- 150g kandírozott citromhéj

- 250 g törökmogyoró, kesudió, diós és natúr pörkölt földimogyoró vegyesen

- 1 dl rum (és nem aroma! )

- 4 tojás

- 2 ek. méz (akác)

- 1 kk szegfűszeg

- 125 g graham liszt

- csipet só

- 2 ek darált mézeskalács ( az eredeti receptben kekszmorzsa)

Az aszalványokat jól összekeverjük és rummal meglocsoljuk.Fél órát hagyjuk érni. A magvakat megpörköljük és héjukat-már amelyiknek van-eltávolítjuk.Az összes hozzávalót jól összekeverjük és egy sütőpapíros püspökkenyérformába adagoljuk az egészet kézzel.Kanállal elegyengetjük a tetejét. (Nekem nem fért bele az egész,így elővettem egy kerek sütőformát és a maradékot abban sütöttem ki-megszórtam szőlőcukorral és betekertem alufóliával.Így hagytam utána érni-felszeletelve olyan lett,mint az olasz Panforte nevű süti:))

Előmelegített sütőben sütjük 40-45 percig.

Miután kisült a formával együtt egy tálcára borítom és gyorsan eltávolítom a formát róla.Kicsit várok,majd a papírt is lefejtem.Hagyom teljesen kihűlni és ezután alufóliával jól becsomagolva elteszem hetekig érni.Ez lehet 1- 4 hét is.

Ma vettem elő-nagyjából 1 hét után,a tetejét stílusosan megszórtam darált szőlőcukorral és koktélcseresznyével díszítettem.Sokáig elálló, egészséges és reform süti. Egy szelet=csupa energia!:)

Jó étvágyat!

több mint 1 kg aszalvány

Kelet varázsa Hal curry és Forralt bor-Karácsony 2.napjára

2011-12-26T15:50:00.001+01:00

Eredetileg úgy volt,hogy a mai napot kettesben töltjük,aztán szólt a barátném,hogy jönnének a keresztfiunkkal,aztán mégis elnapolták-talán holnap jönnek-így maradt az eredeti verzió.Ebédre lightosabb ebédet ötlöttem ki,ami megint csak saját ötlet,egy indiai-arab keverék,ezért is neveztem el a Kelet varázsának. Hal curry,egy lightosabb karácsonyi főétel.
Ebéd után volt egy 1,5 órás sétánk fel a hegyünkre és vissza,majd itthon nemrég forralt bort készítettem,s most éppen azt kortyolgatom.Isteni finom lett ám!Kicsit reform:)

Kelet varázsa hal curry áfonyás-kardamomos kuszkusszal és uborkasalátával

3-4 főre

Hozzávalók a Hal curryhez:

- 1 kg tengeri halfilé

- 2 gerezd fokhagyma

- Madras curry fűszerkeverék

- 1 pohár sűrű natúr joghurt

- só

- olívaolaj

- 4 db sárgarépa

- 1 citrom leve

A körethez:

- 300ml kuszkusz

- garam masala fűszerkeverék

- 2 nagy marék aszalt vörösáfonya

- só

- 4-5 db zöld kardamom magja

A salátához:

- 3-4 nagy marék reszelt uborka

- só

- 4 nagy kanál natúr joghurt

- garam masala

A kiolvasztott halfiléket felkockázom és a madras curry fűszerrel jól beszórom. Erre jön az átnyomott fokhagyma, ízlés szerint só és a joghurt.Jól összekeverem és fél órára pácolódni hagyom. Olajat melegítek és azon kicsit megpárolom a megpucolt és cikkelyekre vágott sárgarépát. Hozzáadom a pácolt halat és puhára párolom/sütöm.

A kuszkuszt másfélszeres vízzel leöntöm és fűszerezem garam masalával,sóval. Hozzáadom az áfonyát és a kardamommagokat és puhára párolom az egészet.

A saláta hozzávalóit ízlés szerint a fűszerekkel elkeverem és a Halas curryhez adom.

Jó étvágyat!

Forralt bor (reformosan)

2 főre

Hozzávalók 2 főre:

- 500ml száraz/félszáraz vörösbor

- 3 evőkanál nyírfacukor ( alacsony a glikémiás indexe)

- 2 szem egész ánizs

- 2 rúd fahéj

- 4 szem egész szegfűszeg

- 2db zöld kardamom magja

- 2 nagy szelet narancs

- 2 kis szelet citrom

A narancs és citrom nélkül az összes hozzávalót felforraljuk. Amikor már forr,hozzáadjuk a gyümölcsöket és 2 percig hagyjuk összeforrni.Elzárjuk a gázt és pár perc pihentetés után átszűrjük és poharakba szedjük.

Boldog Karácsonyt!!!

Karácsony apánál

2011-12-25T21:51:00.000+01:00

A mai napot-vagyis 8 órát- apuméknál töltöttük.Utána pedig még pár órát nálunk velük,nemrég mentek el.Most éppen 21.16 van,ahogy az órára nézek.Most kezdem írni a bejegyzést.

Hosszúra és velősre sikeredett a mai nap.Sok mindent sikerült megbeszélni,jókat ettünk és ittunk,ajándékoztunk.
Valami hihetetlen mennyiségű ennivaló fogadott minket,mint aki lagziba megy,sőt talán még ott sincs ennyi főétel és sütemény.
Mi is vittünk egy nagy tálca sütit,de ott is volt bőven.A fotókon nem is látszik mind, a 8 óra alatt mindig valami újdonság került ki a feneketlen hűtőből-de a gesztenyés hűtött süti vitte a prímet nálam.Az én sütijeimből a sztár persze a Mézes krémes volt,2. helyen pedig az isteni Isler végzett:)De ez az egész karácsonyra igaz: szóval a mindenkori 1.helyezett a Mézes krémes a 2.pedig az Isler, a többi süti pedig jön utánuk szépen sorjában:)))
Volt Húsleves-én ezt ugye kihagytam,volt Töltött káposzta-én most ezt is kihagytam, Volt almával sült sajtos pulykamellfilé-ezt ,már nem hagytam ki,aztán volt egy isteni rakott hal krumpliágyon megterítve besamelmártással jól nyakon öntve-Jujj,ezt imádtam,s külön a kedvemért készült!!!Volt még rántott hús,francia saláta is-de arra már senkinek nem jutotta szuflából:) És lehet,hogy vmit kihagytam..Ja igen,volt pörkölt is,s még mindig úgy rémlik,hogy volt még valami,de nem jut eszembe. Sütik közül én a gesztenyéset ettem,aztán egy Sacher golyót, mézes krémest kóstoltam egy harapás erejéig,zserbót és szaloncukrokat is kóstoltam.Vörös-és fehérbort is ittunk. Holnap diétás ebédünk lesz,s hamarosan megkezdem a méregtelenítést.Muszáj lesz!
Az ajándékok között kaptunk gasztroajándékokat: pálinkáspohár készletet,bort,mézet.
Apumnak pedig mi vettünk gasztroajándékot: egy grillkötényt.
Még valami!Én ma gésafélének öltöztem:)) ( hogy mikre bukkan az ember a turikban!:) )Szeretem meglepni Karácsonykor a családot.De a dicséret most sem maradt el:)

gésaféleségben:)-még a hajamat is úgy alakítottam:)

Képek apuméknál:

welcome drink:)

apáék fája

előállt a leves:)

töltött káposzta

az almás pulyka

a fincsi rakott hal

a gesztenyés

a pálinkás pohárkészlet

a legkisebb bundás :)

Este: a nagy Islerfalók- nálunk:)

és ezt vittük mi kóstolóba....

Egyetlen rossz van a mai napban:továbbra is küzd a bölcsességfogam,a helyzet nem túl rózsás,fel is vagyok dagadva,fejfájás,nyakmerevség,szemfájás, s most már úgy néz ki,hogy egyszerre 3 is jön,vagy legalábbis elindult,s alig bírok enni.Hallottatok ti már ilyet????Pont most...

Úgy érzem,hogy ez nem lesz egy egyszerű menet...:(

Holnap valami diétásat,de karácsonyit sütök ebédre,még egy kicsit sütizünk,de részemről holnaputántól már visszafogom magam,hogy elejét vegyem a rosszulléteknek.De az is lehet,hogy a fogam miatt nem is tudok majd enni?!

A holnapi napot kettesben töltjük itthon...

Szenteste napja Anyánál és a húgoméknál

2011-12-24T20:24:00.000+01:00

Ma családi hagyományunk szerint Anyánál ebédeltünk.A menü: 2 féle leves: Húsleves és Halászlé-én ebből ettem,mivel köztudottam imádom,de ez volt a legfinomabb halászlé a világon!!!!Többféle magyar halból készült sok órán át,megérte a munkát! 2.fogás: Töltött káposzta és Rántott hús volt lightosan,de mi csak a káposztáig jutottunk.Desszert: Zserbó, Kókusztekercs, Citromvarázs, Lekváros piskóta.

Én egy tányért jól megpúpoztam a sütijeimmel,s az is ott figyelt várva,hogy anyum majd úgyis "elpusztítja":)

Az ajándékok közt volt gasztroajándék is-méghozzá egy 24 db-os minimuffinsütő!Ilyenem még nem volt!

Közben voltunk a húgoméknál is az új házukban.Bence bohóckodott végig,én pedig Mikulás nénit játszottam:))

Itt van pár fotó a kíváncsi szemeknek!

Boldog Karácsonyt kívánok Mindenkinek!!!

azért a karácsonyfánk kicsit magasabb mint én:)

a kis kóstoló ,amit vittünk

Anya karácsonyfája

Anyánál

Húsleves

A világ legjobb halászleve

Töltött káposzta

Citromvarázs belülről-nagyon finom volt!!!

zserbó,kókusztekercs, lekváros piskótatekercs

A húgomék karácsonyfája

Anya és Bence

átmentem Mikulásba:)

Anya,Bence, Niki, Sanyi, Én és Petim

Ismét anyánál: Anya bontja az ajándékainkat

én is bontok...

a minimuffinsütő

Mama

Karácsonyi képeslapom Minden Kedves Olvasómnak!!!

2011-12-24T08:38:00.000+01:00

Idén is sokat gondoltam az én Kedves Olvasóimra karácsony tájékán,akiktől olyan sok dicséretet kapok!Összeállítottam a kedvükért egy képeslapot a nemrég feltett egyik sütifotómból.Nekem ez nyerte meg a tetszésemet a legjobban!
Tegnap 888-látogatóm volt,ami ha jól tudom a kínaiak szerint nagyon szerencsés számnak mondható.A szerencse már rám férne:)

A napokban többen kértetek tőlem tanácsot egy-egy süti elkészítésével kapcsolatban vagy itt,vagy máshol.Mindig szívesen segítek,mint mindig!Úgyhogy ne fogjátok vissza magatokat!:)

Ezzel a képeslappal kívánok

Minden Kedves Olvasómnak Áldott,Boldog és Békés Karácsonyt!!!

Nagytásért katt a képre!

Karácsonyfánk 2011 és megkezdődött a karácsonyi vendégeskedés

2011-12-23T20:07:00.001+01:00

Ma délelőtt feldíszítettük a fenyőnket,az összes általam készített mézeskalácsdíszt felraktuk.A díszítés 95%-a mindig az én dolgom-hiszen én vagyok kettőnk közül a művészlélek.Petim adogatja a díszeket,én pedig max. fél óra ,de általában 15-20 perc alatt feldíszítem a fát.Közben főztem is,méghozzá székelykáposztát.Isteni finom lett,talán a legjobb,amit valaha készítettem!Ebédre ezt ettük,s délutánra vártuk a húgomékat kisfiukkal és nagymamámat.

Már említettem,hogy a sütik nagy része nekik készült,persze nem ingyen,-a kis fenyőfa dísz rejtette az anyagi oldalát az egész munkámnak,s részben ezt kaptuk tőlük.( magyarul azt,hogy süthettem....csúnya így fogalmazni,de ez van.Na jó,amúgy is sütöttem volna,de nem 12 félét,csak max. 3at) .Az ágyon látható összes ajándék az övék volt-a sütik,mézeskalács karácsonyfadíszek, és Bencének valami: fából készült hangszer és emeletes vonat.Nagy volt az öröme,gyorsan ki is próbálta mindet,aztán újra,és megint újra mindet.
Tőlük kaptunk még egy fotót Bencéről és gasztroajándékot is: címkéket rajta fűszerek és gasztroságok neveivel.
A székelykáposztával egy nagy fazékkel lett-receptjét már korábban feltettem-,s mind elfogyott,a kis Bence is jót evett belőle.Utána még legurult pár darab süti mindenkinek.

Jöjjenek a fotók a mai napról: -most kivételesen nem láttam el őket a cégéremmel,nézzétek el nekem!:)

karácsonyfánk teljes díszben

a székelykáposzta-természetesen tejföllel ettük

ajándékaink Nikiéknek

sütis asztal

itt pedig én vagyok a mézes krémeseimmel-ennek volt a legnagyobb sikere

A maradék fenyőből az ajtónkat belülről kidíszítettük szalmadíszekkel, ahogyan tudtuk....

Várom a vendégeket...

Petimmel

Peti lájkolja az islert :)

Mama usánkaféleségét próbálgatom....nekem kell egy ilyen feketében! :) Hol lehet venni????

Bence és Niki nagyon örülnek,hogy Bence újra és újra és újra...kimondja a nevem: Kikki és Kitti keverékét:)

nagy a nyüzsgés

Bence megajándékoz minket

Íme ezeket kaptuk

ez nagy meglepetés volt számomra

Bence nagy öröme, amikor megtalálja ez első ajándékát

és a másik ajándéka...

Bence is átment oroszba...hiába a hülyeség ragadós:)

De neki is jól áll!:)

ketten a húgommal

Fokhagymakrémleves, Karácsonyi lazac narancssárga makadámdiós körettel

2011-12-23T08:40:00.000+01:00

Először is bejelenteni valóm van!!!Tadadadammmmmm!!!!!!!!!!
Tegnap megdőlt a rekordok rekordja!!!A blogomat tegnap 1004-en látogatták meg!!!Hátha ezt ma felülmúljátok!:)

A következő levest és főételt ajánlom Karácsonyra kicsit elrugaszkodva a hagyományoktól.

Fokhagymakrémlevest először pér hete ettem Egerben,s nagyon megkedveltem.Most én is elkészítettem,s lehet hogy már übereli az egrit:)
A lazac nagy kedvencem,az idei év felfedezettje nálunk,mint minden halat,így ezt is többféle módon el lehet készíteni.Én az Ízek és érzések c. gasztromagazin egy évvel ezelőtti számában találtam ezt a receptet,amit kicsit feldobtam.Együnk halat,mert finom és egészséges!!!
A köret teljesen saját találmányom és nagy sikere volt Petimnél is.Szívesen veszi a konyhai újításaimat,s akkora dicséreteket kapok tőle,hogy nem csoda,ha feltöltődöm újra és újra energiával!

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók:

- 7dkg vaj

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 6 db nagyobb gerezd fokhagyma

- fél liter habtejszín

- 300-400ml tej

- 2 kanál étkezési keményítő

- 1 kiskanál só

- őrölt fehérbors

- 1 csokor zöldpetrezselyem

- reszelt sajt-trappista,edami vagy parmezán

A vajat elolvasztjuk és a felkockázott vöröshagymát megpuhítjuk rajta.Erre jön az összepréselt fokhagyma .Pár perc pirítás után-amikor már érezhetően fokhagymaillat lengi be a konyhát- öntsük fel tejszínnel és tejjel.(én picivel kevesebb tejet tettem bele).Forraljuk fel. A levest leszűrhetjük-én botmixerrel pürésítettem az edényben- és ezután sózzuk,borsozzuk. Étkezési keményítővel sűrítsük be és keverjük kicsit,majd zárjuk el.Kis tányérokban tálaljuk,szórjuk meg finomra vágott petrezselyemzölddel és reszelt sajttal!

Jó étvágyat!

Karácsonyi lazac narancssárga makadámdiós körettel

Hozzávalók :

- a lazachoz:

- 1 kg lazacfilé darabokban

- só

- fehérbors

- 1 narancs leve

- 1 narancs reszelt héja

- fél citrom leve

- 1 citrom reszelt héja

- 1 púpozott teáskanál dijoni mustár

- 1 kávéskanál akácméz

- csipetnyi őrölt szegfűszeg

- fél kávéskanál őrölt gyömbér

- 2 dkg vaj kockákra vágva

- 1-1 evőkanál felaprított zöldpetrezselyem

- egy maréknyi pucolt enyhén sós makadámdió összetörve-saját ötlet

A tálaláshoz:

- citromkarikák

- 1-1 kanál Balzsamos szilvalekvár szarvasgombával -saját ötlet

A körethez: saját ötlet

- 10 db krumpli megpucolva és felkockázva

- 2 db sárgarépa megpucolva és felkockázva

- 20 dkg sütőtök megpucolva és felkockázva

- só

- őrölt gyömbér

- feketebors

- 1 csokor petrezselyemzöld

- csicseriborsóliszt kb. 15-20 dkg

- enyhén sós makadámdió 2 marékkal- összetörve

A lazacfiléket sózzuk és borsozzuk. A narancs- és citromlevet összekeverjük a reszelt héjakkal, a mustárral, a mézzel, szegfűszeggel és gyömbérrel. A lazacot tűzálló tálba helyezzük és öntsük le a lével.Tegyük rá a felkockázott vajdarabokat és alufóliával lefedve tegyük pácolódni 1 órára a hűtőbe. Szórjuk meg a makadámdióval.Ezt követően tegyük be a sütőbe és süssük 30-40 percig.

Tálaláshoz szórjuk meg a szeleteket petrezselyemzölddel és citromkarikákkal tálaljuk.A tányérra húzzunk egy csíkot a Balzsamos szarvasgombás szilvalekvárból és azzal együtt fogyasszuk.

Valami mesés!

A körethez a zöldségeket tegyük vízbe a sóval és gyömbérrel és főzzük puhára!Ezután szedjük ki és pürésítsük.Adjunk hozzá borsot és a finomra vágott petrezselyemzöldet, s keverjük össze. Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és az egész krumplis masszát tegyük rá, pirítsuk kb. 15 percig,majd a serpenyőben terítsük szét nagy lepényformára. Szórjuk meg makadámdióval és azokat lapítsuk bele a lepénybe. Az egész serpenyőt tegyük be az előmelegített sütőbe,ahol b. fél óráig süssük,amíg szép barna lesz a széle. Óvatosan vegyük ki,mert a nyele is nagyon forró.Hideg kőre tegyük hűlni-20 perc pihenés után szeleteljük fel és adjuk a lazac mellé.

Mi kipróbáltuk ezt a lepényt reszelt sajttal is,amit ráolvasztottunk-izgalmas vacsora kerekedett belőle.

Mindehhez fehérbort ajánlok!

Jó étvágyat!

Bejgli diósan és mandulásan-praktikus tanácsokkal!

2011-12-22T11:44:00.002+01:00

Tegnap ígértem egy új bejgli receptet. Csináltam már hasonlót,de most új technikákat fedeztem fel.Türelemjáték az egész,de megéri.Az eredmény csodás lesz!A pontos receptet és a technikákat,praktikákat itt találtam: http://laptopkonyha.hu/receptek/?sw_29_item=3342 A múlt héten végignéztem a videót ezen az oldalon, kijegyzeteltem az egészet,s tegnap nekiláttam úgy elkészíteni pontosan úgy, ahogyan láttam.
Ott diós és mákos töltelékkel szerepelt,én a diósat megcsináltam,s mákos helyett most mandulással próbálkoztam,hiszen ilyen még nincs a blogomon,s nem is ettünk még ilyet. Nagyon-nagyon finom lett.A bejgli szép és omlós.

Bejgli diósan és mandulásan

( 4 db 500g-os bejglihez)

Hozzávalók a tésztához:-minden alapanyagot elő kell hűteni pár órával a kezdés előtt,vagyis mindent be kell tenni a hűtőbe,még a lisztet is,egyszóval mindent!!!

- 52 dkg liszt

- 5 dkg porcukor

- 16 dkg vaj ( nem margarin!)

- 10 dkg zsír (disznó vagy mangalica)

- 2 csipet só

- 1 citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja

- 1 dl tej

- 2 tojássárgája

- 10g friss élesztő

- 1 vaníliarúd kikapargatott belseje

Először a lehűtött tészta hozzávalókból elkészítjük a bejgli tésztáját. Egy tálban a hideg lisztet, sót, porcukort, vajat és zsírt alaposan elmorzsoljuk-kicsit időigényes-úgy,hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.Ha kész,betesszük a hűtőbe. Közben a hideg tejet, tojássárgáját, élesztőt, vaníliamagokat, narancs és citrom reszelt héját hidegen csomómentesre keverjük.

Kivesszük az elmorzsolt hűs lisztes keveréket és az élesztős hideg keveréket ráöntjük.Először habkártyával szépen mindenhol beledolgozzuk a lisztbe,majd ezután kézzel jól összegyúrjuk és egyenlő arányban 4-felé vágjuk.Mérjük le,hogy nagyjából egyforma súlyú tészták legyenek. Ezután egy tányérra téve a 4 gombócot tegyük be a hűtőbe.

A tésztának és a tölteléknek egyforma keménységűnek és hidegnek kell lennie!

Most jönnek a töltelékek:

Diós-mazsolás töltelék:

- 120ml víz

- 12,5 dkg cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja

- 1 vanília kikapart belseje

- csipet fahéj

- maroknyi mazsola

- 21 dkg darált dió vagy egyéb esetben darált mák

- 3 dkg édes morzsa-én darált kekszet használtam

Mandulás töltelék:-saját ötlet

- 120ml víz

- 12,5 dkg cukor

- egy marék kandírozott narancshéj

- pár csepp mandulalikőr

- 21 dkg darált mandula

- 3 dkg édes morzsa

- egy marék aszalt vörösáfonya

A töltelékekhez a morzsát és a mandulát/ diót egy tálban összekeverjük.A többi hozzávalót felforraljuk mindkét variációnál-a mandulánál a vörösáfonyát ne tegyük bele,azt majd a bejgi feltekerésénél használjuk!

A felforralt keverékkel forrázzuk le a diós/ mandulás keveréket.Ezután mindkettőt keverjük jól össze és egy-egy tányérra terítsük ki,majd miután langyosodott tegyük be a hűtőbe hűlni.Én a fagyasztóba tettem be.

Miután kellőképpen lehűlt a töltelék, vegyük ki és előbb a diósból állítsunk össze 2 egyforma súlyú gombócot.Mérjük le!

A gombócokat ismét tegyük be a hűtőbe pár percre.

Most jön egy csodás praktikus módszer,amit a fent említett oldalon láttam!Vegyünk elő 4 darab iratlefűző fóliát-vicces nevén bugyit:) !Az első töltelékgombócot tegyük az egyik fóliába fentre és kicsit kézzel nyomogassuk le. A fólia alsó felét hajtsuk rá és a tetejét celluxszal zárjuk le,hogy ne csússzon el. Most nyújtófa segítségével a 2 fólia között egyenlő vastagra nyújtsuk ki a tölteléket úgy,hogy sarkai is legyenek.Könnyű munka!Ha kész,tegyük be a hűtőbe és így járjunk el a többi töltelékkel is.

Most jön a tészta nyújtása!Vegyük ki a tésztákat a hűtőből és liszt nélküli deszkán nyújtsuk ki mindet kicsit nagyobb téglalapra,mint a töltelékes fólia, mert kicsi széleket kell hagyni a 4 oldalán. Most vegyünk ki egy adag tölteléket a hűtőből és a felső fólia réteget vágjuk le,majd határozott mozdulattal rántsuk a tészta közepére.A tészta jobb és bal széleit hajtsuk kicsit rá a töltelékre és a bejglit fentről lefelé haladva óvatosan tekerjük fel-3 tekerés legyen benne!Ezután hengergessük egy kicsit egyformára és sütőpapíros tepsibe tegyük.Így készítsük el a többi tésztát is, a mandulásnál a felső végére tegyünk az áfonyából és ezután tekerjük fel. Egy tepsibe 2 rudat tegyünk egymástól messzire. A sütőpapírra ráírhatjuk alkoholos filccel,hogy melyik milyen töltésű bejgli!

Most jön a bejglik lekenése:

- első kenés: 2 tojássárgája és 1 egész tojás-felverni és porcukorszűrőn átszűrni,hogy ne legyenek benne darabok. Ezzel kenjük meg ecsettel vékonyan a bejgliket,széles,határozott mozdulatokkal.Kicsit alá is kenjünk,s a lecsöpögő tojást töröljük fel!Tényleg csak vékonyan kenjük!

Ezután hideg,száraz helyen-legjobb a kamrában pihentessük fél órát!Ne tegyük hűtőbe!!! 30 perc alatt a kamrában szépen rászárad a tojás és hajszálvékony repedések keletkeznek a tésztán,ami megadja a bejgli tipikus mintázatát.

- 2. kenés: fél óra után tojásfehérjével vékonyan megkenjük a tésztánkat úgy ,mint előbb. Még fél órát pihentetjük a kamrában.Az egyik tepsi bejgli így is több időt fog ott tölteni,mivel egyszerre-legalábbis nekem- csak 1 tepsi fog beférni a sütőbe.

A 2.kenés után eltelt 30 perc,most előmelegített sütőbe tesszük a hideg bejglit és itt 30 percig sütjük szép barnára.

Ha megsült kivesszük a sütőből és 20 percig hideg kőre tesszük.Ezután a 2 bejglit egymás mellé toljuk és így pihentetjük.Miután mindkét tepsi bejgli kisült és kihűltek,egy tálcára sorakoztatjuk egymás mellé és éjszakára konyharuhával lefedjük szobahőmérsékleten-én legalább is így tettem.Másnap szeleteljük.

Elfelejtettem írni, hogy sütés előtt meg kell szurkálni a bejgli tetejét és oldalát!

Jó étvágyat!

töltelék a fólia közt kinyújtva

elkezdtem felvágni

bejgliminta

A fogammal még mindig küzdök,és úgy nézem,hogy a másik oldalon is megindult az egyik.Szép lesz,ha nem bírok majd egyik oldalon sem enni!

Holnap jövök két recepttel!

Addig is jó sütögetést mindenkinek!