Keresés ebben a blogban

2015. november 29., vasárnap

Fehérboros-gesztenyés birsalmakrémleves



Fehérboros-gesztenyés birsalmakrémleves

Hozzávalók 4 főre:

- 55 dkg héjmentes birsalma húsa
- 10 szedőkanál húsleves alaplé
- 210 ml mandulatej
- 3 mandarin leve
- 5cl édes fehérbor
- csipet Himalája só
- késhegynyi őrölt fahéj
- késhegynyi őrölt édeskömény
- késhegynyi őrölt rózsabors
- késhegynyi őrölt szegfűszeg

A tálaláshoz:

- gesztenyeméz
- aszalt áfonya
- Maroni főtt natúr gesztenye

A birsalmát felkockázzuk és a húslevessel együtt puhára főzzük.Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a többi hozzávalót. Botmixerrel összeturmixoljuk. Kicsit felforraljuk, majd melegen tálaljuk. Meglocsoljuk gesztenyemézzel és aszalt áfonyával,valamint főt gesztenyével kínáljuk.

Jó étvágyat!



Gesztenyés-diós torta ( paleo )

A következő tortát édesanyám születésnapjára készítettem pár hete. És mivel közeleg a karácsony, így az ünnepi asztalra ajánlom.



Gesztenyés-diós torta ( paleo )

Hozzávalók egy kisméretű tortaformához:

A tésztához:

- 3 egész tojás ( M-es )
- 4 ek. kókuszcukor
- 4 ek. gesztenyeliszt
- 2 ek. zöldbanánliszt
- 2 ek. kókuszliszt
- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor
- 4 ek. kókuszolaj
- késhegynyi őrölt vanília
- késhegynyi őrölt fahéj
- leheletnyi őrölt rózsabors
- 1 kupica rum
- 2 ek. mandulatej
- egy csipet Himalája só

A krémhez:

- 1kis doboz Cocomas ( kókusztejszín )
- 2 ek. porxukor
- 2 nagy marék diógrillázs ( dió és olvasztott nyírfacukor összeforgatva, és feldarabolva )
- 4 ek.kókuszolaj
- 125g 80%-os étcsokoládé ( vagy paleo csokoládé )
- egy kiskanál rum
- 100g Maroni natúr főtt gesztenye 
- 1 mandarin leve

A díszítéshez: 

- 2 kocka étcsokoládé megolvasztva
- mandarin
- diógrillázs 

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjékből a sóval együtt kemény habot verünk. A tojások sárgáját habosra keverjük a fűszerekkel és a cukorral, majd hozzáadjuk a rumot és a tejet. A liszteket összekeverjük a sütőporral egy nagyobb tálban és hozzáadjuk a tojásos keveréket. Krémesre keverjük miközben óvatosan hozzáadjuk a tojáshabot is. Az egészet simára keverjük. A tésztát kókuszzsírral vékonyan kikent, kisméretű kerek, kapcsos tortaformába öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Hagyjuk kihűlni. Éles késsel három részre vágjuk.
A lapokat a krémmel kenjük meg.
A krémhez a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A gesztenyét feldaraboljuk és a tejszínnel, az édesítővel és a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Az olvasztott csokit is hozzákeverjük, és az így kapott krémmel megtöltjük a lapok .A krémből hagyjunk a torta tetejére és oldalára is. 
Miután a torta tetejét és oldalát is megkentük, szórjunk az oldalára még grillázst. A tetejét olvasztott csokival berácsozzuk és mandarinnal díszítjük. Hűtőben 3-4 órát hagyjuk pihenni,de egy éjszakát is állhat bent. 
Eléggé tartalmas és laktató édesség.Fogyasztás előtt kb. fél órával tegyük szobahőmérsékletre, mert úgy könnyebben vágható.

Jó átvágyat!












2015. november 12., csütörtök

Panna cotta ( Paleo )

A panna cotta egy könnyű olasz desszert különlegesség, melyet paleo változatban készítettem el. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, s gyorsan el is fogy. 




Panna cotta ( Paleo )

Hozzávalók 3 főre:

- 250 ml mandulatej
- 200ml cocomas ( kókusztejszín )
- 1 kiskanál nyírfacukor
- 2 kanál zselatin
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- késhegynyi őrölt kardamom
- friss füge -személyenként 1-2 darab
- egy kis marék pirított mandulaszirom
- egy fél gránátalma magja
- víz és 1 kiskanál nyírfacukor 

A mandulatejet, a kókusztejszínt, valamint a fűszereket a vanília héjával együtt feltesszük főni. Az egy kiskanál cukrot a zselatinnal elkeverjük. A tejes részt közepes lángon felforraljuk, majd elzárjuk és kivesszük az egész vaníliát belőle. Ezután csomómentesre keverjük benne a cukros zselatint. Körülbelül 5 percig keverjük. Tetszőleges formákba öntjük és megvárjuk, amíg kihűlnek. Legalább 6 órára hűtőbe tesszük szilárdulni. 
Tálalás előtt a gránátalmamagokból  a víz és a cukor segítségével szirupot főzünk. Majd ebben a szirupban a negyedekbe vágott fügét is megfürdetjük.
Ha műanyag formába készítettük el a panna cottát, akkor abból úgy boríthatjuk ki könnyen, hogy a formát előzetesen forró vízzel felöntött edénybe állítjuk. Várunk pár percet és amikor meglazult, könnyen tányérra tudjuk borítani. Ha kerámia formában készítettük, akkor onnan csak egyszerűen kikanalazva fogyaszthatjuk.
Én a tányéros változatot készítettem el. A kiborított desszertem köré a szirupból locsoltam, a füge darabokkal díszítettem és mandulaszirommal szórtam meg.

Jó étvágyat!







Tojáshab desszert fügével ( paleo )

A következő desszertet körülbelül egy hónapja készítettem. Szerettem volna egy könnyű,de finom édességet délutánra, így kitaláltam ezt a gyorsan elkészíthető habot.
Fontos, hogy szalmonella ellen kezelt tojást használjunk a tojáshab elkészítéséhez.És mivel sokáig nem tartja meg az állagát szobahőmérsékleten,valamint nyers tojásról van szó, így tálalás után rövid időn belül fogyasszuk el!



Tojáshab desszert fügével ( paleo )

Hozzávalók 2 főre:

- 2 db tojásfehérje ( M-es tojásé )
- 200ml cocomas
- 1 ek.nyírfacukor
- csipet Himalája só
- őrölt fahéj
- személyenként 3-4 db paleo keksz ( nálam a saját fügés-gyömbéres kekszem)
- férbevágott friss füge
- pirított szeletelt mandula
- egy kiskanál akácméz vagy gesztenyeméz

A tojásfehérjét a nyírfacukorral és a sóval kemény habbá verjük. A kókusztejszínt is habosra verjük, majd a tojáshabbal óvatosan összekeverjük. Kistányérokra halmozunk belőle egy keveset, és megszórjuk kekszdarabokkal, majd újra egy kis habot teszünk rá, végül  újabb keksz darabok. Kis desszertes poharakban is összeállíthatjuk. Megszórjuk fahéjjal és a mandulaszirmokkal. Kevés mézzel meglocsoljuk és friss fügével tálaljuk.

Jó étvágyat!



2015. november 11., szerda

Paleo zserbó torta

Szeretek kísérletezni a paleolit konyha alapanyagaival, melyek közül kedvencem a dió.Két hete készítettem ezt a nagyon finom krémes tortát. Könnyen elkészíthető, igazán laktató desszert.Kiváló lehet karácsonyra is. 
A zserbó nagy kedvencem. Kicsit újragondoltam és tortaformát adtam neki, s mindezt glutén-, laktóz- és cukormentesen.


Paleo zserbó torta 

Hozzávalók: 

az alaphoz:

- 4 darab M-es méretű tojás
- 2 ek. tápióka keményítő
- 2 ek. holland kakaópor
- 5 ek. darált dió
- 3 ek. durvára tört dió
- 4 ek. nyírfacukor
- 1 csipet Himalája só
- késhegynyi fahéj

a kenéshez: kevés kókuszzsír

a töltelékhez:

- 1 citrom héja
- 200ml Cocomas ( kókusztejszín )
- 15 dkg darált dió
- 2 ek. nyírfacukor
- 30 dkg banánpüré
- késhegynyi Bourbon vanília
- késhegynyi őrölt gyömbér
- 1 cs. zselatin ( 20g )

a tetejére:

- cukormentes sárgabaracklekvár
- fél diószemek
- diókrokantok ( felaprított dió olvasztott nyírfacukorral )

A tojásokat a cukorral gépi habverővel fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is. Simára keverjük. Egy kapcsos kerek tortaforma oldalát és alját vékonyan kikenjük kókuszzsírral és a masszát beleöntjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálcára nem ragad rá a tészta. A tésztát rácson hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez a kókusztejszínt a zselatinnal és a nyírfacukorral habosra verjük, majd  a többi hozzávalóval simára keverjük. A kihűlt tortát visszahelyezzük a formába és köré sütőpapírból egy karimát készítünk. Ez azért szükséges, hogy a krém szilárdulás közben ne folyjon le a tortáról.
A krémet a tortalapra kenjük. A tetejét fél diószemekkel kirakjuk. A közepét a diókrokantokkal megszórjuk. A lekvárból pedig rusztikusan csepegtetünk a tetejére. Hűtőbe helyezzük legalább 16 órára.

Másnap éles késsel szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!