Keresés ebben a blogban

2011. október 31., hétfő

Kalifa álma

Gondolkodtam milyen nevet adjak neki,aztán e mellett döntöttem.Én találtam ki az egészet,így nekem is kellett megkeresztelnem.

Ma még készítettem Mákos pozsonyi táskát-mert Zsuzsim apukája mák rajongó,s a tavalyi mákos linzerem is nagy siker volt.Kb. 1 hete pedig Birsalmasajtot készítettem,s egy Birsalmasajt tortát állítottam össze még ma pár perc alatt-majd meglátjátok a napokban!Beszámoló a holnapi napról is lesz majd!

Igazán egyedi lett ez az étel is,sokszínű,akárcsak én.


Kalifa álma

Hozzávalók 2 főre:

- kb. 3 dl bulgur
- 6 dl víz
-1 kanál  Kairói Shoarma fűszerkeverék ( Spar)
- 1 csomag,vagyis 90g pármai sonka ,de  a Fekete Erdei sonka is jó lehet bele
- nagy méretű datolya-natúr,cukor nélküli
- gomolya juhsajt
- kései hosszúszemű bordó szőlő

A bulgurt a vízzel és a fűszerkeverékkel felteszem főni. Amikor elfőtte a levét,elzárom és letakarom.
Közben elkészítem a sonkát.A sonkaszeleteket serpenyőben vagy magában,vagy pár csepp olajjal ropogósra sütöm pár perc alatt,majd kiszedem egy tányérra és hagyom hűlni. A datolyákat kimagozom és hosszában kettévágom.Én közben párat megkóstoltam.Imádom,szerintem ez a legfinomabb aszalt gyümölcs.Főleg a natúr, a cukor nélküli.
A sajtot felkockázom.A szőlőről a szemeket leszedem.
Egy lapos tányér közepére halmozok a fűszeres bulgurból és szétterítem.Erre konyhai olló segítségével a már kihűlt ropogós sonkából vágok úgy,hogy mindenhová jusson.Körben feldíszítem a datolyacsíkokkal.Az egész közepére teszek a sajtdarabokat és megszórom szőlőszemekkel.Máris tálalom még melegen!

Isteni finom ám! Igazi ínyencség!

Jó étvágyat!

a fűszerkeveréktől lesz ilyen szép sárga a bulgur



2011. október 30., vasárnap

Tiramisu

Tegnap Tiramisut is készítettem.
Szépet akartam,aztán végül ilyen lett. Kakaót is szórhattam volna a tetejére,de olvasztott csoki mellett döntöttem.Kidekoráltam,aztán kiszakadt a zacskó,a csoki kiszaladt, s akkor azt hittem felrobbanok.De nem ez a lényeg,hanem hogy Isteni finom lett!

Ez az adag minimum 6 személyre szól.

Sütőtökfilkóval jól mutat,ugye?:)


Tiramisu

Hozzávalók:

- 8 tojássárgája
- 240g porcukor
- 4 x 250g mascarpone (olasz)
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- 4 evőkanál instant kávégranulátum
- 1 dl rum
- kb.2csomag babapiskóta

A tetejére.

- olvasztott étcsoki vagy kakaópor

A tojássárgákat egy keverőtálban a porcukorral meleg vízfürdőbe állítva elektromos haberővel fehéredésig verjük. Majd hideg vízbe állítjuk a keverőtálat és gyakran megkavarva kihűtjük. Egy másik tálban a mascarponet kikeverjük és a hideg tojáskrémmel apránként összekeverjük.Végül hozzáadjuk a fahéjat is.2dl hideg vízben feloldjuk az instant kávét és hozzákeverjük a rumot. Egy üveg jénai aljára a rumos kávéba félig megmártott babapiskótákat fektetjük,majd a szélére is teszünk.Erre jön egy adag krém.Erre újabb sor megmártott babapiskóta és újabb krém,amíg el nem fogy.A tetejét kakaóporral is megszórhatjuk,vagy olvasztott csokival díszítjük.

Isteni finom!

Jó étvágyat!








2011. október 29., szombat

Kacsamáj sütőtökös- mascarpones raguval

Előzmények:
Néha esténként  receptes könyveket vagy újságokat olvasok.Muszáj egyszerre több dolgot  is csinálnom, én ilyen vagyok. Ilyenkor születnek a legjobb ötletek is.Kezembe akadt a négy évvel ezelőtti N.L.K. egyik száma,ahol megtetszett egy étel.Kicsit változtattam rajta, csirkemáj helyett kacsamájat vettem-persze pecsenyekacsamájat,  nem pedig a több ezer forintos kacsamájat.A pecsenyekacsamájnak kilója 980Ft.Azért ez mégis csak baráti ár.
Nagyon szeretjük a májat, akármilyen állaté is volt előzőleg.

Az eredeti receptben szalonna is van írva,de én még látni sem bírom,így vettem Fekete erdei sonkát -szintén akciós áron.Sütőtök szerencsére még akad itthon bőven,s mivel fehérbor is szükségeltetett hozzá,így a Mátrai cserszegi fűszeresre bíztam magam.
Szuper jól sikerült,s nem telt bele egy óra,már készen voltam vele.
Alexának üzenem!Próbáld ki,ha nem is májjal,akkor például sült csirkehússal.Szedd cafatokra és azt tedd a tányér közepébe ,körbe pedig a sütőtökös ragut helyezd el!
Aztán véleményt kérek!:)


A tál szélére kapor díszítést tettem,igencsak ázott,mert fagyasztóból vettem ki,még a nyáron bespájzoltam belőle.


Kacsamáj sütőtökös-mascarpones raguval

Hozzávalók:

- 1 közepes hosszú sütőtök megpucolva és nyersen kockákra vágva
- 1 fej vöröshagyma
- 1 csomag Fekete Erdei sonka ( Lidl)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 kg pecsenyekacsamáj
- 1 csokor kapor
- 2 dl félszáraz fehér bor (pl.Mátrai Cserszegi fűszeres)
- 1 kis doboz (250g) mascarpone
- só
- őrölt fekete bors

Olajon megpirítjuk a sonkadarabokat,melyeket előzőleg konyhai ollóval kis kockákra vágtunk. Erre jön a kockákra vágott hagyma és  a sütőtök darabok.2-3 percig pirítjuk.Ezután felöntjük a borral és pároljuk.Nem kell lefedni! Mielőtt készre párolnánk, (szúrjunk a sütőtökbe egy villát) belevágjuk a kaprot és a mascarponet is belekeverjük.2percig még pároljuk és elzárjuk a gázt.Félretesszük. 
A májat felkockázzuk,sózzuk és borsozzuk és olajon megsütjük.
A tényér közepére pakolunk egy kupacot a májból,köré pedig a ragut helyezzük. Kaporral díszíthetjük.

Jó étvágyat!




2011. október 28., péntek

Reform kekszek

Van pár keksz receptem már fent,mind nagyon finom.Most 4 új reform keksz következik,melyek elkészítése szinte játék,így nyugodtan készíthetők apróséfekkel:) is. Jó móka és nagyon megéri a munkát. Nagyon finom,házi reform kekszeket készíthetünk otthon és nem kell rá órákat szánni.Persze ha egyszerre csak egy féléhez fogunk hozzá. Boltban nem kapni hasonlót az biztos!
Halloweenre is kedves nassolnivaló lehet!

Először 3 keksszel jövök,majd a végén még egyel.Nem mostanában készültek.
Nagyításért katt a fotókra!

A sütik neve  a fotókra kattintva!

Az én személyes kedvenceim: a Narancsos-zabpelyhes  és a Mogyoróvajas kekszcsoda
Mindkét recept a www.nosalty.hu -ról származik,némi változtatással.A Magvas biscotti recept ötlete az egyik tavalyi Nők Lapja Konyhából jött,de ezen is változtattam.


Magvas biscotti


Hozzávalók: kb 27 darabhoz

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg Demerara nádcukor
- 15 dkg puha teavaj
- 1 kiskanál fahéj
- 15 dkg olajos mag (dió és mogyoró)
- 1 tojás
- csipet só

Az egészet  kézzel jól eldolgozzuk,majd kettéosztjuk és 2 darab egyforma -4 cm átmérőjű-rudat formálunk belőle.Folpackkal körbetekerjük és 1 órára a fagyasztóban pihentetjük.(szerintem elég ha  a hűtőbe tesszük,nem muszáj a fagyasztóba.)
Pihentetés után eltávolítjuk a folpackot és a rudakat éles késsel kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk.A szeleteket sütőpapíros tepsibe fektetjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.


Mogyoróvajas kekszcsoda



Hozzávalók: kb. 25 darabhoz

- 16 dkg mogyoróvaj
- 12,5 dkg puha vaj
- 18 dkg nádcukor
- 2 evőkanál juharszirup
- 1 tojás
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál vanília kivonat

Az egészet kézzel jól összegyúrjuk és diónyi gombócokat formálunk belőle.A gombócokat egymástól távol a sütőpapíros sütőlemezre tesszük és lisztezett pohár aljával lenyomjuk. Egy kicsi csillag formájú kiszúróval a közepébe nyomunk,majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Isteni finom,igen könnyű rájárni!:) Pompás gasztroajándék is lehet . Másnap még finomabb!


Narancsos-zabpelyhes keksz
( az első fotón a narancs melletti keksz)

Hozzávalók: kb 25 darabhoz

- 200g zabpehely
- 120g puha vaj
- 5 dkg mogyoróvaj
- 150 g szőlőcukor
- 5 evőkanál juharszirup
- 150g darált dió
- 1 tojás
- 1 nagy narancs reszelt héja
- 1 cs. sütőpor
- 1 kiskanál mandulaaroma

Az összes hozzávalót kézzel jól összegyúrjuk, golyókat formálunk és sütőlapra helyezzük.tetejét pohárral lelapogatjuk és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk állni,majd óvatosan eltávolítjuk.


Sütőtökös keksz
Csúnya,de finom!


Hozzávalók: kb 50 darabhoz

- 300g vaj
- 300g nádcukor
- 5-6 evőkanál juharszirup
- 2 teáskanál fahéj
- 2 kiskanál vaníliakivonat
- 1 tojás
- 400g teljes kiőrlésű liszt
- 250g zabpehely
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 100g étcsoki(78%-os) feldarabolva
- 150g mazsola
- 100g aszalt füge feldarabolva
- 100g aszalt sárgabarack feldarabolva
- 100g dió durvára törve
- 500g sült sütőtök bele
- csipet só

Minden hozzávalót kézzel jó alaposan összegyúrunk és diónyi halmokat pakolunk a tepsibe.Nem kell lelapogatni,magától laposabb lesz sütés közben és kicsit szétterül.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük,és  a tepsiben hagyjuk kihűlni.Óvatosan lapáttal szedjük le ,mert könnyen törik.


Jó étvágyat!






2011. október 27., csütörtök

Székelykáposzta nem székely és nem káposzta?

A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri.
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825–1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre.
Innen: wikipédia
Még többet : Itt

Akárhogy is szól a történet a Székelykáposzta egyik kedvenc ételem! Kevés magyar étel fogamra való,de ez biztosan.Egyszerű,de nagyszerű.
Zsana,Heni nektek ajánlom!Süssetek,főzzetek ott Szegeden!:)


Székelykáposzta

Hozzávalók:

- 1 kg pulykamellfilé (vagy sertéshús)
- 1 db paprika
- 1 db nagyobb paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- só
- őrölt fekete bors
- 1 kiskanál őrölt köménymag
- 1 kg savanyú káposzta

A vöröshagymát megpucoljuk és felkockázzuk.Olajon az összezúzott fokhagymával megpirítjuk,majd megszórjuk a pirospaprikával.Hozzáadjuk a húst és fehéredésig sütjük. Sózzuk,borsozzuk ízlés szerint és megszórjuk a köménymaggal is. Belevágjuk a paprikát és  a paradicsomot és megpirítjuk. Kevés vízzel felöntjük és fedő alatt pároljuk amíg majdnem megpuhul a hús.Ezután a káposztát hozzáadjuk és jól elkeverjük.Annyi vízzel felöntjük,amennyi épp ellepi.Ezután még 30 percig főzzük.
Melegen tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Jó étvágyat!





2011. október 26., szerda

Vesebab indiai mogyorószószban

Egy újabb indiai étel abból az angol nyelvű indiai receptkönyvből,amit még tavaly túrtam 400valahány forintért:)
Nagyon jó kis könyv,színes,tele jófajta indiai receptekkel-vegetáriánus és húsos -,valamint egyszerű indiai desszertekkel. Sokat forgatom,s próbálgatom az új ízeket.


Vesebab indiai mogyorószószban

Hozzávalók:

- 4 evőkanál olívaolaj 
- 2 teáskanál köménymag
- 100g sótlan mogyoró darabolva (lehet pörkölt is)
- 1 nagy vöröshagyma felkockázva
- 6 db paradicsom elkockázva
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál chilipor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál nádcukor
- 1 csomag (kb. 500g)vörös vesebab 1 nappal korábban beáztatva,közben egyszer leszűrve,majd főzés előtt újra beáztatva

Az olajat felforrósítjuk és a köménymagot megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a mogyorót és 3 percig pirítjuk. Rávágjuk a hagymát és 2-3 percig pirítjuk. A paradicsomot és a fűszereket is hozzáadjuk.A babot az áztató vizével együtt beleöntjük,elkeverjük és fedő alatt puhára főzzük.Ha szükséges közben pótoljuk  a vizet.A főzés kb. 1-1,5 óra.
Rizzsel vagy bulgurral kiváló laktató és egészséges vega étel!

Jó étvágyat!


2011. október 25., kedd

Padlizsánsaláta

Nyáron Debrecenben egy török gyrososnál ettünk isteni finom padlizsánsalátát. Első ízlelésre szerelem volt:) Nem győztem dicsérni. A török tulaj azt is elmondta,hogy Törökországban főleg a férfiak kedvenc étele,s ha lehet majdnem mindenhez ezt eszik. Biztosan igaz,de majd ha egyszer Törökországba visz az élet,utánajárok. Egyik nagy vágyam Törökország meghódítása,de csakis Párizs után:)  Talán egyszer....

A padlizsánsaláta annyira ízlett,hogy még nyáron elkezdtem kutatni a receptje után. Találtam is egy frankót,amit elkészítettem,s csodák- csodája 99%-ban eltaláltam azt az ízt,amelyet a nyáron kóstoltam. Gyorsan elkészül,de szerintem az előírtnál kevesebb fokhagyma szükségeltetik hozzá.Önmagában is nagyon finom,de például csirkéhez vagy pulykához is kiváló.


Padlizsánsaláta török módra

Hozzávalók 4-5 személyre:

- 5 darab kisebb padlizsán
- 4 kis natúr joghurt
- őrölt római kömény
- 4-5 gerezd fokhagyma összenyomva (szerintem a fele is bőven elég)
- őrölt fekete bors
- olívaolaj
- só
- néhány csepp citromlé( elhagyható)-én konkrétan kihagytam

A padlizsán végeit levágjuk és alaposan megmossuk.Vagy héjastól vagy héj nélkül(így talán finomabb) felkockázzuk,nyugodtan lehetnek 2cm vastagok. Olajon kevergetve puhára sütjük,ami közben karamellizálódnak. Közben elkészítjük az öntetet.Ehhez a joghurtot kikeverjük a fokhagymával és ízesítjük sóval,borssal,római köménnyel és ha akarjuk kevés citrom levével.A langyosra hűlt padlizsánokra öntjük és tálaljuk!
Langyosan és hidegen is nagyon finom!

Jó étvágyat!

Afiyet olsun!

2011. október 23., vasárnap

Zabpelyhes Tönköly tallérok szilvalekvárral és mogyoróvajjal töltve

Ötlet: Nők Lapja Konyha 2010 szept. száma.
Az összetevőkön variáltam és egy újabb reformosabb változattal rukkoltam elő.Nagyon finom lett!Gondolkozok még a diós, mandulás vagy mogyorós változatán is. De a töltelék összetételén is lehet módosítani,ki mit szeret alapon. Egy biztos,tuti telitalálat ez a kis csemege. Laktató,de nem émelyítő, alig édes, mégis nagyon finom.
Büntetlenül nassolható!



Nekem 20 db kekszecske jött kis ebből az adagból. (összeragasztva)


Zabpelyhes Tönköly tallérok szilvalekvárral és mogyoróvajjal töltve

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 20 dkg puha vaj
- 22 dkg xilit vagy nádcukor vagy barnacukor
- 2 tojás
- 10 dkg zabpehely
- fél csomag sütőpor
- fél citrom reszelt héja
- csipet őrölt fahéj

Töltelék:

- üstben készült cukormentes házi szilvalekvár
- mogyoróvaj (Lidl)

1 dkg vajon megpirítjuk a zabpelyhet, majd sütőpapírra szedve hűtjük.A maradék vajat a xilittel/cukorral kihabosítjuk, belekeverjük a tojásokat.A száraz hozzávalókat a zabpehellyel összekeverjük és  a vajas masszához adjuk. Jól elkeverjük és kézzel összegyúrjuk.
Egyforma golyókat formálunk a tésztából és sütőpapíros tepsibe egymástól kb. 5cm-re rakosgatjuk. Ha megtelt a tepsink,lisztbe mártott egyenes aljú pohárral(kb. 8 cm átmérőjű) mindegyik golyót lelapítjuk egy kicsit.Így nem ragad hozzá a pohár aljához a tészta. Előmelegített sütőben (180fok) aranybarnára sütjük,majd kihűtjük.
Ha kihűltek a tallérok, egyet-egyet összeragasztunk szilvalekvárral, majd mogyoróvajjal.Mehet bele 1-1 púpozott evőkanálnyi bőven, akkor szép,ha összenyomva a szélén is kicsit kibújik a töltelék.
Kiváló délutáni reform nasi!

Jó étvágyat!





2011. október 22., szombat

Szezámmagos kenyér

Lassan már köztudott,hogy én pár éve nem eszem kenyeret.Erre  a kenyérre nem kenyérként tekintek,inkább egy finom enyhén sós,szezámmagos péksüteményre,amit jól feldob a házi készítésű sárgabaracklekvárom.
Így aztán csakis ,de csakis egy szelet erejéig megkóstoltam:)
Tényleg,nem is kenyér íze van.Igazán isteni,ahogy az enyhén sós,magvas friss ízek és az illatos barackdzsem találkoznak!


Szezámmagos kenyér

Hozzávalók:

- 500g kenyérliszt
- 1 zacskó szárított élesztő
- 1 teáskanál kristálycukor
- 1 púpos teáskanál só
- 5 evőkanál pirított szezámmag
- 1 evőkanál tej

A lisztet összekeverjük az élesztővel.Hozzáadjuk a cukrot, a sót és 250 ml langyos vizet.Elektromos habverő dagasztószárával először alacsony, majd magasabb fokozaton kb. 5 perc alatt megdagasztjuk. Beledolgozunk 3 evőkanál pirított szezámmagot. A tésztát meleg helyen 60 perc alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. 
Kicsit átdolgozzuk,majd hosszúkás cipót formálunk belőle. Sütőpapíros formába -püspökkenyér forma- tesszük és tejjel megkenjük.Megszórjuk a maradék szezámmaggal. Előmelegített sütőben kb. 40-50percig sütjük.

Jó étvágyat!





2011. október 21., péntek

Kapros-tejfölös káposztafőzelék



A főzelékeket nagyon szeretjük.Ahogy elnézem a főzelék birodalmat,megállapíthatom,hogy lassan már mindenből lehet főzeléket készíteni kisebb-nagyobb változtatásokkal.És hát káposztából is,íme:
Ránézésre olyan,mint a tökfőzelék,mondhatni ez az "ál tökfőzelék":) 


Kapros- tejfölös káposztafőzelék

Hozzávalók:

- 1 kisebb fej édes fehér káposzta
- 3 evőkanál olívaolaj
- 4 evőkanál barna rizsliszt
- 1 púpozott evőkanál pirospaprika
- 1 csokor friss kapor
- 1 nagy doboz tejföl
- forró víz
- só
- őrölt fekete bors

A káposztát megpucoljuk, torzsáját kivágjuk és vékony darabokra szeleteljük. Lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel,amennyi éppen ellepi és felforraljuk. Sóval és borssal ízesítjük. Puhára főzzük. Ekkor elkészítjük a rántást. Ehhez olajon megpirítjuk a lisztet, megszórjuk paprikával és besűrítjük a tejföllel. A tejfölös rántást hozzákeverjük a puha káposztához és időnként kevergetve krémesre, főzelék állagúra főzzük. A kaprot konyhai ollóval apróra rávágjuk a főzelékre és elkeverjük. Ezzel együtt gyorsan felforraljuk.Melegen tükörtojással vagy fasírttal tálaljuk.

Jó étvágyat!


2011. október 20., csütörtök

Dióhabos szilvalekváros pitecsoda, avagy Csokipari Csenge receptje kicsit megreformálva

Csokipari Csenge első receptkönyvének 21.oldalán található a fent nevezett fenséges pite.Amikor januárban megérkezett a könyv, napokig olvastam és gyönyörködtem benne.Elterveztem,hogy mely sütiket fogom megsütni belőle.Írtam is egy listát, amelyen előkelő helyet foglal el ez a pitecsoda.
Csenge!Tényleg csoda ez a pite!Kicsit hasonlít gyerekkorom egyik nagy kedvencére, a Rádiós szeletre,de csak éppen hogy kicsit.


balra az én pitém,jobbra  a Csengéé a könyvben


Csenge receptje szuper! Kicsit megreformáltam itt-ott, remélem Csenge nem haragszol!:) Próbálok egészségesebben sütni és főzni, így amikor kigondoltam,hogy elkészítem,gondoltam ,hogy rögtön beleugrok  a közepébe és reformosabb ,vagyis kalóriaszegényebb változattal indítok.Nem bántam meg, isteni lett!
Első nekifutásra két emberséges szelet gyorsan le is csúszott.:)


Dióhabos szilvalekváros pitecsoda

Hozzávalók 15 db nagy emberséges szelethez:

- 250 g liszt ( én teljes kiőrlésűt használtam,Csenge sima,finomlisztet)
- 1 púpos evőkanál tejföl
- 160g szobameleg vaj (de nem margarin!)
- 50g szőlőcukor (Csengénél porcukor)
- 5 tojássárgája
- 6g sütőpor (1 normál csomag sütőpor fele)

Töltelék 1.: 
- cukormentes házi szilvalekvár ( én adtam neki rendesen, nem sajnáltam)

Töltelék 2.: a tetejére
- 5 tojásfehérje
- 200g Xilit ( Csengénél kristálycukor)-nekem korábbról megmaradt egy dobozzal 
- 200g darált dió 

A tésztához valókat összegyúrjuk és letakarva 30 percig hűtőben pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán tepsi nagyságúra nyújtjuk és vajjal kikent,enyhén lisztes tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal 15-18 perc alatt elősütjük. Kövön kicsit hűtjük.
Közben elkészítjük a habot.Ehhez a fehérjéket elkezdjük először alacsony fokozaton felverni, majd magasabban, s apránként beleszórjuk a cukrot/xilitet. Kemény habbá verjük.A habba laza mozdulatokkal beleforgatjuk a darált diót.
A tészta tetejét vastagon megkenjük szilvalekvárral úgy, hogy mindenhol egyforma vastag legyen.Végezetül a diós habbal fedjük be egyenletesen. Én villával csíkokat rajzoltam a tetejére.Mehet be  a sütőbe -amit nem zártunk el- és itt kb. 20 percig csökkentett lángon sütjük,szárítjuk.
2-3 óra hűlés után,amikor  a tepsi és  a süti is kellőképpen kihűlt, forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk. 

Csenge szerint dió helyett mandulával vagy mogyoróval is készülhet.Izgalmasan hangzik.
Drága Csenge!Hálás Köszönet a pompás receptért!Amíg te müncheni cukrász tapasztalatokat szerzel én sütögetem a sütijeidet!:)

Jó étvágyat!



2011. október 19., szerda

Indiai tejszínes csirke friss fügével

Maradva az indiai témánál most ismét egy fincsi indiai étel,mely saját szerzeményem,s büszke is vagyok rá.Igencsak jól sikerült recept. Sokban hasonlít az előzőhöz,de mégsem ugyanaz az íz.

Nagyon közel áll hozzám a távol-keleti ízvilág,s  a különböző keleti fűszerek kombinálásával igazán újat és maradandóan finomat készíthetünk ,csak a fantáziánkra kell támaszkodnunk. Bátran kísérletezzünk ,s merjünk újat alkotni!


Indiai tejszínes csirke friss fügével

Hozzávalók: 

- 1 nagy fej vöröshagyma megpucolva és felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma összezúzva
- 3 evőkanál olívaolaj vagy 2 evőkanál vaj
- 1 kg csirkemellfilé csinos kis csíkokra vágva
- 1,5 kiskanál só
- 1 kiskanál őrölt gyömbér
- 1 kiskanál curry
- fél kiskanál őrölt chili
- 1 kiskanál Bombay Masala indiai fűszerkeverék
- 3db szép érett paradicsom
- 400ml főzőtejszín
- 3 zöld kardamom kikapart magja
- fél citrom leve
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 4 db sárgarépa megpucolva és 4-5 cm-s vékony szeletekre vágva

A hagymákat olajon megpárolom, majd hozzáadom a csirkecsíkokat. Sózom,fűszerezem gyömbérrel,curryvel, chilivel és az indiai fűszerkeverékkel. Kicsit kavargatva sütöm, fehéredésig.
Hozzáadom a szeletekre vágott sárgarépát,a 3 db kockára vágott paradicsomot és  a tejszínt. Jól elkeverem. Felforralom, és ha felforrt takarékra veszem és fedő alatt párolom. 15 perc múlva hozzákeverem a kardamommagokat és tovább párolom. Amikor már könnyen átszúrható a hús és a répa,elzárom.Belecsepegtetem a citrom levét és megszórom  az apróra vágott petrezselyemmel. Tálalásig lefedem.Kifőzött bulgurral vagy jázminrizzsel,friss fügével megpakolva tálalom.

Jó étvágyat!


Szépülj fügével – Kleopátra titka lehet, hogy nem a szamártej volt?
Kleopátra híresen imádta a fügét, mely széppé tette bőrét. A mérges kígyó, ami halálra marta, szintén egy kosár finom egyiptomi fügében rejtőzött. A füge nagyon sok fontos növényi rostot tartalmaz, ami a bőr tisztulását erősen segíti. Mivel édes íze fokozza az endorfin kiválasztást, amellett, hogy nem hízik tőle az ember, vonzóbbá tesz. A füge állítólag csökkenti az izzadást, és édes illatúvá teszi a testet, A fügében található egy érdekes vegyület, a pszoralensz. Ettől nem csak egyenletesen s gyorsan barnulhatunk, hanem a pigmentációs hibákat okozó bőrbetegségeket is megelőzi. Egy szem fügében benne van a napi rostmennyiség szükséglet egyötöde, kb. 50 mg kalcium, 1,2 mg vas, és csak 60 kalória. Kleopátra tehát ezért esküdött a fügére!

Forrás: ide kattintva










2011. október 18., kedd

Csirke indiai módon

Aki nem rajong az indiai ételekért, az is próbálja ki, mert biztosan ízleni fog !Sós és édes ízek dominálnak,a csípős íz majdnem teljesen el is tűnik benne.Szóval nem kell megijedni,ez nem egy tipikus csípős indiai étel!
Arra a finomságra emlékeztet,amit a debreceni Kashmirban ettünk a nyáron.Szinte majdnem ugyanazt sikerült elérnem ízvilágban.
Mindketten nagyon szeretjük az indiai ízvilágot , így aztán ahogy Petim szokta mondani: "Ilyet gyakran kell készítened!"Valószínűleg így is lesz!
Nem nagy ördöngösség elkészíteni,igazán fantasztikus!


Csirke indiai módon

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemellfilé megmosva és csíkokra vágva
- 2 nagyobb fej vöröshagyma apró kockákra vágva
- 370ml natúr paradicsompüré
- 3 db érett paradicsom felkockázva
- 5-6 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 4-5 evőkanák kókuszreszelék
- 1,5 evőkanál curry
- 1 kiskanál Bombay Masala indiai fűszerkeverék (Spar)
- 1 citrom leve
- 2-3 dl tej
- 2 dl főzőtejszín
- 2 kiskanál tengeri só
- 1 kiskanál őrölt feketebors
- 1 kisebb sütőtök megpucolva és felkockázva
- olívaolaj vagy ghí

Köretként petrezselymes barnarizst vagy jázminrizst ajánlok.

A zsiradékon megpirítjuk a hagymákat,majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig keverjük. Fűszerezzük, majd hozzáadjuk  a paradicsompürét, a felkockázott paradicsomokat és  a kókuszt.Tejet öntünk rá és megkavarjuk.Hozzáadjuk a sütőtököt is.Fedő alatt pároljuk. Amikor már puha a hús,tehát villával könnyen átszúrható, belecsavarjuk a citrom levét és hozzáöntjük a tejszínt. Jó szaftos lesz!( a tejszínt natúr joghurttal is kiválthatjuk)
Még 2 percig főzzük,majd elzárjuk alatta a gázt.Melegen rizs körettel tálaljuk.

Jó étvágyat!




2011. október 17., hétfő

Sütőtökös- túrós hamis ganca

Van egy különleges kedvencem gyerekkorom óta, méghozzá a lisztmentes ganca,amit anyával csak úgy készítettünk,hogy  a krumplit sós vízben puhára főztünk,összetörtük,vajat adtunk hozzá-esetleg robotgépben pürésítettük, utána tányérokba simítottuk, megszórtuk túróval, gazdagon meglocsoltuk tejföllel és ha szükség volt  még megszórtuk sóval.
Az eredeti gancát én nem szerettem soha, ezért találta ki nekem ezt anya,amit azóta is gyakran készítek.(tavaly már egyszer írtam róla)

Most egy továbbfejlesztett változat következik,s szintén saját ötlet.Nem tudom melyik a finomabb,a korábbi vagy ez az új.Döntse el mindenki maga!


Sütőtökös-túrós hamis ganca

Hozzávalók:

- 1,5 kg krumpli kockára vágva,sós vízben megfőzve és leszűrve
- 5 evőkanál sült sütőtök belseje
- só
- őrölt szerecsendió
- túró
- tejföl vagy natúr joghurt
- 4-5 dkg vaj

A puhára főtt krumplit krumplinyomón áttörjük egy mélyebb tálba. Hozzáadjuk a sütőtököt,a vajdarabokat, sózzuk és szerecsendióval fűszerezzük. Gyors mozdulatokkal összekeverjük. Egy-egy adagot tányérokra simítunk,megszórjuk gazdagon túróval és meglocsoljuk tejföllel,picit sózzuk és máris tálalhatjuk!

Jó étvágyat!

Ezt az egyszerű ételt is hogy fel lehet dobni...!:)


2011. október 16., vasárnap

Krémes fügetorta

Lajos Mari receptjeiben még nem csalódtam.A mostani  egy a sok közül.Persze ez sem most készült,de előtte már sokáig szemeztem ezzel a recepttel.Ha birtokunkban van néhány szem friss lila füge,már nyert ügyünk van!
A tésztája nagyon hamar összeáll és szép lesz,főleg ha tényleg vajat használunk hozzá és nem Ramát!
A főzött krém isteni tejszínhabbal felturbózva.
Szemet gyönyörködtető látvány a lila fügével ékesített krémes torta!Egyáltalán nem reform,hanem igazi kalóriabomba.
Szerintem szőlővel,ananásszal vagy naranccsal is finom lehet!

Nagyításhoz most is kattintsatok a fotókra!


Krémes fügetorta

Hozzávalók az omlós tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 12 dkg hideg vaj + a formához
- 5 dkg porcukor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kiskanál tejföl
- 1 tojássárgája

Hozzávalók a krémhez:

- fél vaníliarúd vagy 1 kupica vanília kivonat
- 2-3 kisujjnyi reszelt citromhéj
- 3,5 dl tej
- 4 zselatinlap ( én 1 csomaggal vagyis 6db-ot tettem bele)
- 4 tojássárgája
- 8 dkg cukor
- 2 dl habtejszín + 2csomag habfixáló
- 8-10 db friss lila érett füge


Elkészítése:

A tészta hozzávalóit kimérjük és egy mély tálban jól összegyúrjuk.Letakarva 30 percig hűtőben pihentetjük. Egy 26 cm átmérőjű gyümölcstortaformát alaposan kivajazunk és a lisztezett deszkán vastag körré nyújtott tésztát belenyomkodjuk úgy,hogy  a forma széléhez is odanyomjuk.
Az alját villával sűrűn megszurkáljuk és nehezékkel a közepén vagy nélküle előmelegített sütőben 20 perc alatt aranysárgára sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt a forma és  a tészta is, a tenyerünket a tészta közepére nyomva óvatosan felfordítjuk a formát és kiemeljük a tésztát.Felfordítjuk és egy lapos tányérra vagy tálcára helyezzük. 
A krémhez a vaníliarudat felhasítjuk.Ha nincs vaníliánk,akkor a helyette a vaníliakivonatot a citromhéjjal együtt a tejhez  adjuk.Felforraljuk, majd 10 percig lefedve pihentetjük.A zselatinlapokat kevés hideg vízbe beáztatjuk 10 percre. Fém tálban habosra keverjük a tojássárgákat a cukorral és apránként hozzáadjuk  a tejet,s gőz felett besűrítjük.Lehúzzuk a tűzről és beleolvasztjuk a kinyomkodott zselatinlapokat egyenként. 
Jéghideg vízfürdőbe állítjuk és időnként kavargatva kihűtjük. Amikor kihűlt betesszük 10 percre a hűtőbe. Közben a hideg habtejszínt a habfixálókkal keményre verjük és óvatosan a hideg tojásos krémhez adjuk.Csomómentesre keverjük és a masszával megtöltjük a tésztánkat.
Betesszük 30 percre  a hűtőbe, hagyjuk kicsit dermedni.Ezalatt a fügéket megmossuk és szárazra töröljük. A hegyes szárvégeket levágjuk és minden fügét 3 lehetőleg egyforma szeletre vágjuk hosszában. Ezzel fogjuk kidíszíteni a tortát. A torta közepéből kiindulva kicsit a krémbe nyomkodva feldíszítjük. Ezután 2-3 órára betesszük újra  a hűtőbe. Tálaláskor citromfűvel díszíthetjük.

Jó étvágyat!










2011. október 15., szombat

Lélekmelengető Körtekrémleves

Tudjátok,hogy nem vagyok oda  a levesekért,de a krémleveseknek általában adok egy esélyt.Főleg ha egy ilyen finom édes gyümölcsleves jön szóba. A hűvös őszi estéken jól esik egy finom körtekrémleves mellé lekuporodni a meleg lakásban és hagyni hogy melengesse és átjárja a fagyott lelkeket...

Hidegen vagy melegen egyaránt fogyasztható!



Hozzávalók:

- kb. 1,5 kg érett magyar Vilmos körte
- 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
- víz
- 3 kis doboz sűrű natúr joghurt ( vagy görög joghurt)
- 2 kanál étkezési keményítő
- méz
- darabos dió

A körtéket megmossuk, a sötétebb részeket levágjuk róla,félbevágjuk, felkockázzuk  és egy lábasba tesszük annyi vízzel,hogy éppen ellepje. Megszórjuk a mézeskalács fűszerkeverékkel és puhára főzzük. Ha puha,a körtéket szűrőkanállal a botmixer keverőtáljába szedjük és a botmixerrel pürésítjük. A körtepürét visszaöntjük a főzővízbe és hozzákeverjük a joghurtot,amiben előzőleg elkevertük a keményítőt.Kicsit botmixerrel pürésítjük ezzel is,majd újra alágyújtunk és felforraljuk. Mielőtt forrni kezdene ízlés szerint mézet csurgatunk bele . (kb. 6 evőkanál) Jól elkeverjük. Forrón kis tálkákba töltjük és 10 percig hagyjuk benne hűlni. Közben kicsit sűrűsödik.Megszórjuk dióbéllel és máris kínáljuk.

Jó étvágyat!




2011. október 4., kedd

Hagymalekvár és más...

Vasárnap a Dobos mellett volt más is az asztalon.Jó nagy adag Dubarry pulykamellet készítettem jófajta füstölt sajttal a tetején.A Dubarry receptjét már feltettem korábban: http://krisztakonyhja.blogspot.com/2011/06/konnyu-nyari-tokfozelek-es-dubarry.html .

a vasárnapi Dubarry


Hagymalekvárt is készítettem,így:


a végeredmény: a fotó nem a legszebb,de nagyjából ilyen  a hagymalekvár

A Hagymalekvár nagyon finom pikáns édeskés lekvár ,amely nagyszerű kiegészítője  a húsoknak,a sülteknek.Még ha a Dubarryhoz nem is nagyon illik,mi ezt is ettünk mellé.
Különleges ízvilág,igazi ínyencség!

A recept,ahogyan én készítettem:

Hozzávalók:

6 fej lilahagyma
6 evőkanál vaj
20 dkg barna cukor
6 evőkanál balzsamecet
rozmaring
bors

A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük.A vajon lassú tűzön pároljuk.Kb. 20 perc után ,amikor már puha ,hozzáadjuk a cukrot és időnként megkavargatva karamellizáljuk. Sűrű lekvár állagúra főzzük,majd ízlé szerint sózzuk,borsozzuk és teszünk bele rozmaringot (én őrölt rozmaringot használtam) és  a balzsamecetet.
Miután kihűlt , kis üvegbe töltve hűtőben tároltam.Mára már alig van belőle...
A cukrot lehet helyettesíteni mézzel.

Jó étvágyat!


És még valami!Tegnap az osztályom meglepett szülinapom alkalmából.Tegnap egy évvel bölcsebb lettem!:)
Csináltattak nekem egy hatalmas Fekete-erdő tortát,rajta az életkorommal,ami ehető szívekkel volt díszítve. Hatalmas torta volt,25 szeletre vágva gyorsan felfaltuk!:)Kaptam tőlük még finom csokikat és más diákoktól is, két kedves kollégától  pedig többek között gasztroajándékot.

( Az előző osztályom 2 éve lepett meg egy saját készítésű tortával,amit titokban sütöttek a suliban nekem: )








2011. október 2., vasárnap

Dobostorta-az első!

Nos,elérkezett ez a nap is...A héten megalkottam életem első Dobostortáját.Az előzményeket feltétlenül olvassátok el a tegnapi bejegyzésemnél!Ennek ismeretében olvassatok most tovább!
Nagyon szépen köszönöm minden kedves blogtársam kedves reagálását,s megjegyzését,jó tanácsokat,melyek nagyon hasznosak. Nagy öröm számomra,hogy ennyi kedves emberre számíthatok,blogos barátaim lettetek!Nem tudom van-e ilyen kifejezés,de ha eddig nem volt,akkor mától van:)

Szóval elérkezett hát az idő,hogy lerántsam a leplet,s összeszedtem minden bátorságomat és a tűrhető fotókat összeszedtem nektek.A Dobostorta feladta a leckét rendesen.Sikerem volt,nem is kicsi,és a tegnapi elégedetlenségem kicsit javult,de sosem lesz már az igazi!Bezzeg ha majd újra Dobost sütök,biztosan szebb lesz!Nem adom fel!:)

A megpróbáltatásaimról tehát  a tegnapi bejegyzésemben olvashattok! Mindenképp olvassa el mindenki,aki még nem látta.
Dobostortához az fogjon hozzá,aki kellőképpen merész(hozzám hasonlóan),sok ideje van és jól áll tojás ügyileg!Én sok éves sütési tapasztalattal rendelkezem már,de egy kicsit megfogott ez az egész.

holnap leszek 32 éves:)
Dobostorta 


Hát íme a Dobostortám-életem első Dobosa,amely külsejére nem vagyok büszke,de az ízére nagyon is!

A piskótákat a www.desszert.eu oldalról vettem át, a krémet pedig innen: www.macikonyha.com .

A piskótákat péntek este fél 6-tól fél 10ig sütöttem,úgy,hogy  az első égetett cukros piskótával annyira nem voltam elégedett,hogy új lapot kellett sütnöm és amiatt is elhúzódott,hogy itt kérem szépen minden lapot külön kell sütni és minden lap után elmosogattam a keverőtálat. 

A Dobostorta hungarikum,megalkotója Dobos C. József ( 1847-1924) híres pesti cukrászmester volt. Amikor 1884-ben elkészítette a róla elnevezett édességet,célja az volt,hogy olyan tortát készítsen,amely a kor kissé elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad. 

Dobostorta

Piskóták:

6 darab piskótakarikát sütünk: 
Hozzávalók 1 db piskótakarikához:

1 db tojássárgája
1db tojásfehérje
20g cukor
30g liszt
csipet só

Egy sütőpapírra tortaforma alja segítségével egy kört rajzoltam. A piskótához a tojásfehérjét csipet sóval és lassan adagolt cukorral kemény habbá vertem. Ezután lazán belekevertem a sárgáját és hosszá szitáltam a lisztet.Lazán kevertem el és a masszát próbáltam egyenletes körré egyengetni a sütőpapíron.De nem lett egyforma mindenhol.Előmelegített sütőben( 200fok) majdnem 10perc alatt kisütöttem.És így egymás után összesen 6 db lapot sütöttem. Ha nem lett egyforma minden lap,ollóval megpróbáltam szabályos egyforma körökké vágni azokat.
Egy éjszakát pihentek.
Az egyik szebb lapot pizzavágóval megpróbáltam 12 egyenlő szeletre vágni,többé-kevésbé sikerült is. Olvasztott cukort csurgattam rá (15dkg) és vajazott tortakiszedővel egyengettem szét a piskótán.De folyt a vágások közé is és nem lehettem nagyon gyors,mert amikor elvágtam,közben már néhol megtört a cukormáz.Ekkorra már elfogyott minden erőm,s mikor ránéztem az órára elegem lett mindenből.Olyan lett,amilyen.Elkezdődött a katasztrófális hangulat...

Másnap hozzáláttam a krémhez:
Ebből dupla adagot készítettem,mert gondoltam jó lesz majd dekorálni és falatozni belőle.

Krém hozzávalók: gőzölt/főzött krém

8 egész tojás
40 dkg cukor
4 cs. vaníliás cukor
20 dkg étcsoki (én 56%-osat használtam)
4 ek kakaópor
40 dkg vaj (Meggle)
1 kupica rum (de nem aroma!)

Egy fém üstben (fémtál) gőz felett megolvasztottam a csokit és félretettem. Egy nagyobb fémüstbe beleütöttem a tojásokat (egyenként először pohárba ,hogy ellenőrizzem nem-e rossz valamelyik). A tojásokhoz adtam a a kétféle cukrot és gőz felett kikevertem a tojáskrémet,vagyis  a Dobos krém alapját. Én jól felvertem,szépen megnövekedett és szép sárga lett,besűrűsödött.(Itt ronthattam el valamit???? )
Úgy gondoltam minden ok.Ezután azt írta a recept,hogy vegyem le a tűzről,így hűt levettem. belekevertem az olvasztott csokit,a kakaóport és a rumot,majd lehűtöttem hideg kövön. Közben néhányszor megkavargattam.
Amikor kihűlt,hozzákevertem a szoba-hőmérsékletű vajat és így elkészült a krém.betettem a hűtőbe fél órára.
Nekem így is hígnak tűnt,de megkentem vele  a lapokat.Csillagcsöves nyomózsákomba is töltöttem,hogy díszítsem a torta tetejét,de már folyt erre-arra.Nem akartam elhinni. Nagy nehezen ráhelyeztem a cukormázas Dobos tetőket és középre egy cukormázas szívet,amit még gyorsan reggel rögtönöztem az előzőleg nem sikerült Dobos tetőkből.
Fotóztam és megírtam a tegnapi bejegyzést.Délután észrevettem,hogy a maradék krém egyre keményebb a hűtőben,gyorsan kitaláltam,hogy akkor szépítsük,amit lehet,s így egy kissé túldíszített,barokkos külsőt adtam  a tortának. De gyorsan kellett díszítenem,mert már ez is elkezdett folyni.Nem is lett valami szép:(
A torta oldalán durvára őrölt mandulával díszítettem.
Tegnap óta -az éjszakát kivéve-fél óránként benéztem a tortára,annyira Dobos-lázban égtem.Már azt gondoltam,hogy nem vagyok normális.Alig vártam,hogy ma felvágjuk és megnézzem,hogy belül rendben van-e minden.Nos,rendben volt és isteni íze lett! Mindenki nagyon meg volt elégedve!
A délután jól telt,vidáman és kicsit őrülten!

A fotókhoz jó szórakozást kívánok!

Azért remélem legközelebb szebbet alkotok!

a végleges forma-elmegy....de a krém akkor is hígabb a vártnál


egy szelet mennyország