Fogasfilé zöldségkockával, lenmagos spagettiágyon ( Paleo )

Karácsonyra kaptam három sütemény- és ételformázó készletet. Ideje volt felavatni az egyiket.
Készítettem egy nagyon finom halételt.

Fogasfilé zöldségkockával, lenmagos spagettiágyon ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A halhoz:

- személyenként 250g fogasfilé ( tehát 4 x 250 g )

- olívaolaj

- 1 citrom

- Himalája só

- citromos tört bors

- leheletnyi őrölt pirospaprika (elhagyható )

A zöldségkockához:

- 1 fej brokkoli

- 2 db közepes méretű cukkini

- 1 db érett avokádó

- 1 citrom leve

- 1 citrom karikákra vágva

- Himalája só

- őrölt római kömény

- 1 kis fej lilahagyma

- 2 kis gerezd fokhagyma

- extra szűz olívaolaj

Plusz: 

- 1 csomag lenmaglisztes spagetti tészta 

- petrezselyemzöld a tálaláshoz

A halat fűszerezzük és olívaolajjal kikent tűzálló tepsibe helyezzük. Citromkarikákkal díszítjük és alufóliával lefedjük. Kb. fél óra alatt készre sütjük.

Közben a zöldségkockához a brokkolit enyhén sós vízben puhára főzzük,leszűrjük és összetörjük. A megmosott cukkinit egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük és állni hagyjuk. Az avokádó húsát felkockázzuk és egy késes aprítóba tesszük. Hozzáadunk kb. fél dl extra szűz olívaolajat , egy citrom levét, a fűszereket, a lereszelt lilahagymát és a szintén lereszelt fokhagymát, valamint az összetört brokkolit. Az egészet pürésítjük.Közben adhatunk még hozzá olajat. Az így kapott zöld masszát hozzákeverjük a lereszelt cukkinihez és az egészet jól összekeverjük. A tányérokra állítjuk a négyzet alakú ételformázónkat és abba adagoljuk a zöldségmasszát. A tetejére egy-egy szelet citromkarikát helyezünk. Kb. fél órára ezt a hűtőbe helyezzük szilárdulni.

Közben kifőzzük a tésztát.

Fél óra elteltével kivesszük a tányérokat, de még nem távolítjuk el a fém ételformázót,hanem a tányérra szedünk a tésztából,majd erre szedjük ki a halszeletet,és majd ezután húzzuk le a fém formát a zöldségkockánkról. A tányért petrezselyemzölddel díszítjük.

Jó étvágyat!

Nyers füge torta

Nem csak akkor lehet tortát készíteni, amikor valamilyen családi ünnep van, hanem csak úgy azért is, mert mondjuk: megérdemeljük! :) Például egy olyan kemény hét után, mint a mostani.
A délelőttöt a piacon töltöttük és sikerült sok finomságot venni. Többek közt friss fügét. Volt már itthon füge, olyan, amit Anya hozott külföldről, és már majdnem megaszalódott. Ebéd után kigondoltam, hogy amit a konyhában találok, azokból összedobok egy tortát, egy nyerset. Csak úgy egy saját receptet rögtönözve, közben ízlelgetve, hogy mennyire édes, mert amikor már egy csöppnyi édes ízt éreztem, azonnal jónak találtam az arányokat. Kísérleteztem. Egy igazán finom, laktató,és alig édes, valódi nyers torta sikeredett belőle. Nagyon büszke voltam magamra, de a párom és az édesanyám is. Egy kis őszi ízbomba, amit érdemes kipróbálni. Sütni ugye nem kell és a hűtőben is elég ha 2 órát pihen, szépen lehet szeletelni.

Nyers füge torta

Hozzávalók: 

- az alaphoz:

- 25 dkg füge, majdnem teljesen megaszalva, puhán

- 15 dkg dió ( darálva )

- 4 ek. víz

- 3 ek. agave szirup

- a töltelékhez:

- 2 db érett avokádó húsa

- 1 db nagy körte meghámozva és felkockázva

- 2-3 ek. agave szirup

- 2 nagy ek. útifűmaghéj

- késhegynyi Bourbon vanília por

- a tetejére:

- 1 érett banán

- 1 mokkáskanál őrölt fahéj

- késhegynyi őrölt szegfűbors

- 3 nagy ek. kókuszvaj

- 1 nagy kanál agave szirup

- díszítéshez:

- friss füge negyedekbe vágva

Az alaphoz a hozzávalókat összeturmixoljuk. Én két adagban végeztem el, megfelezve a hozzávalók mennyiségét. Gyúrható,de ne folyós massza legyen. Ezt egy kis méretű kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen. Tegyük be a hűtőbe pihenni. Közben készítsük el a tölteléket. Ennek a hozzávalóit is turmixoljuk össze és terítsük szintén egyenletesen az alapra, majd tegyük be így a hűtőbe.

A fahéjas krémhez a hozzávalókat turmixoljuk össze és öntsük a tortára és kenjük szét rajta. Pakoljuk meg a friss fügével és az egészet tartsuk bent a hűtőben legalább 2 órán át. 

Éles késsel szeleteljük.

Jó étvágyat!

Nyers citromtorta

Lénárt Gitta Élő édességek könyvében találtam ezt a receptet. Igazi hűsítő édesség a nyári melegben. 

Egy kis méretű tortaformában készítettem és nem volt kevés, sőt! Egy szelet is bőven elég egy személynek, annyira laktató. Lassan ajánlott fogyasztani!

Nyers citromtorta

Hozzávalók: kb.9-10 szelethez

az alaphoz:

- 1 csésze ( kb. 3dl ) 2-3 órán át áztatott és megszárított dióbél

- 1 csésze puha ( vagy áztatott ) apróra vágott datolya

- 1 evőkanál holland kakaópor

- csipet Himalája só

a töltelékhez:

- 3 db közepes avokádó húsa

- 3 citrom leve

- fél csésze agávészirup

- 2 evőkanál kókuszolaj

- 1-2 nagy evőkanál útifűmaghéj ( nekem 2 is belement )

a tetejére:

- 1 csésze kesudió

- 1-2 evőkanál agávészirup

- fél csésze víz ( vagy annyi, hogy krémes massza legyen )

Az diót durvára daráljuk, majd az alap többi hozzávalójával együtt egy késes robotgépben masszává turmixoljuk össze. Ezt egy kisméretű- 20 cm átmérőjű- kerek tortaforma aljára nyomkodjuk. A töltelékhez az avokádó feldarabolt húsát meglocsoljuk a citromlével, és az egészet az előzőleg megtisztított késes robotgépbe tesszük a sziruppal és a kókuszolajjal együtt. Addig turmixoljuk, amíg sima massza lesz az egész. Kiöntjük egy edénybe és belekeverjük az útifűmaghéjat. A masszát ráöntjük a tortánk alapjára és betesszük a hűtőbe 1-2 órára. Ezután a tetejét is elkészítjük. A kesudiót a sziruppal és annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy krémes, kenhető masszává álljon össze. Ezt a torta tetejére öntjük. Gyümölcsökkel tetszőlegesen díszítjük. Hagyjuk még 2-3 órát dermedni a hűtőben, de akár egy éjszakát is.

Jó étvágyat!

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel ( Paleo )

Húsvét óta nem posztoltam receptet. Sokan tudják,hogy az utóbbi időben más jobban leköti a gondolataimat és időmet. Valami új, valami fontos és izgalmas dolog magamért, és talán másokért is... De azért nem felejtettem el a blogom olvasóit! Jövök receptekkel ezek után is!
Mostanában a megszokott paleo ételeket készítem. Ma próbálkoztam egy kis újdonsággal, így készítettem el a következő ebédet.
Legtöbbször 4-6 adagos ebédeket készítek, mert idő híján szeretek -főleg hétvégén- előre főzni akár két napra is. A mostani is nagy adag lett, és nagyon finom!

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel

Hozzávalók 6 főre:

A halhoz:

- kb. 1 kg fogasfilé vagy más fehér húsú halfilé

- 3 marék mandulamorzsa

- 150ml Cocomas kókusztejszín

- 1 kiskanál hal curry fűszerkeverék

- Himalája só

- 1 citrom leve

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 2 db érett avokádó

- olívaolaj vagy kókuszzsír

- 3 gerezd fokhagyma

- 1csokor újhagyma

- 1 kg barna gomba

- 1 csokor zöld spárga

- 1 nagy csokor bébispenót

- őrölt fekete bors

- 1 csipetnyi őrölt rózsabors

- 1 csipetnyi levendulavirág

-  kakukkfű

- Himalája só

- 1 evőkanál libazsír

A halfilét 2 cm-s kockákra vágjuk és meglocsoljuk a kókusztejszínnel. A mandulamorzsát a hal curry fűszerkeverékkel összekeverjük és egy mélyebb tálba öntjük. A halat hozzáadjuk és addig rázogatjuk óvatosan, hogy a halkockák egészben maradjanak, amíg a morzsa bevonja az összeset.

Olívaolajat, vagy kókuszzsírt melegítünk egy serpenyőben, és a halat ropogósra sütjük benne. Amikor az egyik oldal szépen megsült, megfordítjuk és így sütjük tovább. A fokhagymát rányomjuk és készre sütjük. Ezután a citromlével meglocsolt és felkockázott avokádóhússal megpakoljuk és megszórjuk a finomra aprított petrezselyemmel. A végén sózzuk.

A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk. A hagymát felkarikázzuk, majd a zsiradékon elkezdjük dinsztelni a felaprított spárgával és gombával együtt. Fűszerezzük. Amikor annyira megpárolódtak a zöldségek, hogy villával átszúrhatóak, elzárjuk alattuk a gázt. Ekkor sózzuk és a spenóttal beterítjük. Tálalásig lefedjük.

Jó étvágyat!

Mandulabundás halfilé zöldséges bulgurral és sajtos töltött avokádóval

 Töltött avokádó Kriszta módra

Hozzávalók: 2 darab érett avokádó, 3 kocka ömlesztett Mackó sajt, 2 darab piros  kápia paprika,fél friss citrom leve,só,fekete bors és gyömbér.

Az avokádókat keresztben felvágom,magjukat eltávolítom és a belsejét kikanalazom.Az üres héjakat félreteszem-ezeket fogom megtölteni.
A kikanalazott avokádóhúst villával összenyomom egy tálban,hozzáadom a sajtot,fél citrom levét,a fűszereket ízlés szerint és az apró darabokra vágott egy darab kápia paprikát. és az egészet jól elkeverem.A tölteléket bekanalazom az avokádókba,majd a megmaradt egy darab kápia paprikával díszítem.Tálalásig a hűtőben tartom.
Szerintem előételnek is jó.

Mandulabundás halfilé

Hozzávalók: 2 csomag tengeri halfilé, olívaolaj,fél csomag mandulapehely, 1 fej vöröshagyma apró kockákra vágva, egy gerezd összezúzott fokhagyma,2 evőkanál friss citromlé,só,fehérbors, curry,bazsalikom.

Egy tűzálló tálat kikenek olajjal,belepakolom a halszeleteket,majd a többi hozzávalóból keveréket készítek.(mandula, a 2 féle hagyma,citromlé,fűszerek) A keveréket egyenletesen elosztom a halszeleteken és megöntözöm pici olívával.Alufóliával lefedem és 45-50 percig sütöm.




Zöldséges bulgur : egy fél csomag bulgurt lestyánnal,sóval felteszek főni- a csomagon lévő utasítás szerint elkészítem.Apróra vágott répát megfőzök és a bulgurhoz adom.Erre pakolok szintén apróra vágott cukkinit és jól elkeverem.

Jó étvágyat!