Keresés ebben a blogban

2014. december 31., szerda

Happy New Year!


Nagyon Boldog és Finomságokban Gazdag Új Évet kívánok Minden Olvasómnak!



2014. december 23., kedd

2014. december 22., hétfő

Kapros-mézes vajhal cukkiniraguval ( Paleo )


Kapros-mézes vajhal cukkiniraguval

Hozzávalók kb. 6 főre:

- Kb. 2 kg vajhalfilé
- olívaolaj
- 2 ek. méz
- tört rózsabors
- tört citromos bors
- Himalája só
- 1 kanál feldarabolt kaporlevél
- 1 citrom felkarikázva

A raguhoz:

- 1 csomag lenmagos csavart tészta
- 4 nagyobb cukkini
- 1 nagy csomag szárzeller
- kókuszzsír
- 1 kisujjnyi friss gyömbér
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 mandarin húsa
- 1 marék héjas mandulabél
- Himalája só, bors, szecsuáni bors,4-5 db zöld kardamom mag, őrölt koriander, 1 vaníliarúd
- 1 gránátalma magjai

A vajhalat olajjal kikent tepsibe fektetjük és bekenjük ezzel a páccal: 4 ek. olívaolaj, a méz és a fűszerek. A kaprot ezután szórjuk rá. A citromot rákarikázzuk és alufóliával lefedjük. Kb. 30 perc alatt készre sütjük.
A raguhoz a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Közben a többit készítjük el. A szárzellert és a cukkinit is megtisztítjuk,majd felkockázzuk. Egy nagy evőkanál kókuszzsíron elkezdjük párolni. A gyömbért lereszeljük és a többi fűszerrel együtt a zöldségekhez adjuk. A felaprított fokhagymát is hozzákeverjük. Amikor már majdnem puha, a mandarint és a mandulát is belekeverjük. Puhára pároljuk. A kifőtt tésztát a kész raguhoz keverjük. A hal mellé kínáljuk. Tálalásnál megszórjuk a gránátalma magjával.

Jó étvágyat!



Paleo gyümölcskenyér

Isteni finom gyümölcskenyér 3 kisebb téglalap alakú formára, vagy egy nagyra. :)


Paleo gyümölcskenyér 

Hozzávalók:

- 4 db paleo puszedli összemorzsolva ( recept itt: http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2014/12/paleo-mezes-puszedli-feher-mazzal.html )
- 6 púpozott ek.darált mandula
- 1 kisebb narancs leve
- 2 ek.eritrit
- 10 db datolya 
- 8 db nagyobb aszalt füge
- 3 marék aszalt sárgabarack
- 1 nagy marék aszalt vörösáfonya
. 1 nagy marék mazsola
- 1 nagy marék aszalt szilva
- 1 nagy marék dióbél
- 5 cl rum
- 1 nagy csipet Himalája só
- 1 kk.paleo sütőpor
- 1 kk. fahéj
- 1kk. őrölt ánizs
- fél kk. őrölt szegfűszeg
- 2 kisebb érett banán összetörve
- 1 ek. konjak liszt
- 2 ek. méz

Az aszalványokat apróra vágjuk és az össze hozzávalóval összekeverjük. Sütőpapírral bélelt formába simítjuk és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Másnap szeleteljük.

Jó étvágyat!



Fügés csodasüti ( Paleo )


Fügés csodasüti ( Paleo )

Hozzávalók:

- 150 g mandulaliszt
- 2 ek. kókuszolaj
- 2 ek. méz
- 1 egész tojás
- késhegynyi vanília

A töltelékhez:

- 8 nagy darab aszalt füge
- 1 narancs leve
- 1 ek.méz
- késhegynyi vanília

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk és 20 percig a hűtőben pihentetjük. A fügét apróra vágjuk és a töltelék többi hozzávalójával együtt összeturmixoljuk. Ezt is betesszük 15-20 percre a hűtőbe.
A tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk és egyforma csíkokra vágjuk. Megkenjük a töltelékkel és egy másik csíkkal befedjük.Ezekből kis téglalapokat vágunk, majd sütőpapíros tepsiben,előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!








Mézes krémes ( Paleo )

Ma elkészítettem azt a Paleo mézes krémes, ami már tavaly karácsonykor is nagy sikert aratott itthon. Ismét nagyon finomra sikerült.


Mézes krémes ( Paleo )

A recept : ITT található 

További képek: 





2014. december 21., vasárnap

Áfonyás marcipánbonbon

Kifejezetten gasztroajándéknak készítettem ezt a hagyományos bonbont. Tehát ez nem paleo.
Összesen három hozzávalóból és nagyon gyorsan elkészíthető.


Áfonyás marcipánbonbon

Hozzávalók:

- 2 csomag, azaz 400g Belbake marcipánmassza ( Lidl )
- 1 marék aszalt vörösáfonya
- 100g fehércsokoládé

A marcipánmasszát gyorsan összegyúrjuk az áfonyával és egyforma golyókat gyúrunk belőle. Bonbonkapszlikba helyezzük és vízgőz felett megolvasztott fehércsokival díszítjük. Áfonya darabokat tehetünk a tetejére.
Ennyire egyszerű. Nagyon mutatós és finom, ám eléggé édes gasztroajándék.

Jó étvágyat!


Hárem kedvence ( Paleo )

Szintén tegnap kísérleteztem ki ezt a nagyon finom csemegét. Sokáig gondolkoztam milyen nevet adjak neki, kaptam ötleteket, míg végül a Hárem kedvence lett nemcsak a datolya és a kókusz miatt, hanem azért is, mert gyerekként Anya hozott Törökországból hasonló finom csemegét, aszalt gyümölcsös- diós-mandulás kockákat kókuszreszelékbe forgatva. Így megalkottam egy saját desszertet. Vajon ízlene a törököknek is?


Hárem kedvence ( Paleo )

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 6 nagy marék dióbél
- 3 ek. paleo fahéjas meggydzsem
- 6 db nagy királydatolya mag nélkül
- kb. 3 ek. holland kakaópor
- 3 ek. Cocomas
- kókuszreszelék
- 20 db kisebb méretű mag nélküli és cukormentes datolya

A diót ledaráljuk, majd a dzsemmel, a királydatolyával, a kakaóval és a kókusztejszínnel összeturmixoljuk. Egyforma golyókat formálunk belőle. Azonnal kókuszreszelékbe forgatjuk. Mindegyik közepébe éles késsel vágást ejtünk, ahová a datolya darabokat illesztjük be. 
Hideg helyen hagyjuk pihenni egy éjszakát.

Jó étvágyat!





Chocolate chip cookies ( Paleo )

Ezt a karácsonyi kekszet tegnap kísérleteztem ki. Nagyon finomra sikerült!


Chocolate chip cookies ( Paleo )

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 1 kis gombóc linzertészta ( recept: ITT )
- 3 kanál mandulakrém ( recept: ITT )
- 2 kanál 70%-os étcsoki nagyon apróra vágva
- 4 ek. nyílgyökérliszt
- 2 ek. gesztenyeliszt
- 200g darált mandula
- 3 ek. eritrit
- csipet Himalája só
- fél mokkáskanál őrölt ánizs
- fél mokkáskanál őrült fahéj
- késhegynyi vanília
- 2 egész tojás ( M-es )
- 1 nagy marék aszalt vörösáfonya
- 10 db aszalt sárgabarack nagyon apróra aprítva
- 2 ek. kókuszolaj

Az egészet össze kell gyúrni és kb. 40 percet a hűtőben pihentetni becsomagolva. Ezután egyforma gombócokat készítünk belőle, majd kicsit lelapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk. Előmelegített sütőben készre sütjük. Vigyázzunk nehogy megégjen!

Jó étvágyat!







2014. december 20., szombat

Mogyorókrémmel/Mandulakrémmel töltött kekszek ( Paleo )

Ennek a keksznek alapjául a tavaly karácsonyra készített Paleo isler receptet vettem, annyi változtatással, hogy egy narancs és egy citrom héját reszeltem bele a tésztába. A töltelékkel kísérleteztem. Nagyon jól sikerült a mogyorókrém, s mivel kevésnek bizonyult, így mandulakrémet is készítettem.


Mogyorókrémmel/ Mandulakrémmel töltött kekszek ( Paleo )

A keksz receptje itt található : http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2013/12/paleo-isler.html - sütipecséttel szúrtam ki a formákat.

Paleo mogyorókrém:

- 20 dkg törökmogyoró héj nélkül
- 4 ek. gesztenyeméz
- 4 db királydatolya felkockázva
- 3 kanál kókuszolaj
- 4 ek. víz
- 2 ek. holland kakaópor
- késhegynyi vanília

A mogyorót ledaráljuk és a többi hozzávalóval együtt jól összeturmixoljuk. Kenhető krém legyen. Ezt kenjük a kekszek közé.

Paleo mandulakrém:

- kb. 220 g mandulaszirom ( a fele pirítva )
- 3 ek. méz
- 3 ek. víz
- késhegynyi vanília
- késhegynyi fahéj

A mandulát ledaráljuk és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. A kémest kenjük a kekszek közé.

Jó étvágyat!












Lazacfilé prosciuttos kelbimbóval ( Paleo )



Lazacfilé prosciuttos kelbimbóval 

Hozzávalók 4 főre:

- 4 szelet -150-200 grammos lazacfilé
- olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- fél citrom leve
- Himalája só
- citromos tört bors

- 1 kg kelbimbó
- 100g prosciutto sonka
- olívaolaj
- 1 marék szeletelt mandula
- 1 marék aszalt vörösáfonya
- 1 kiskanál felaprított petrezselyemzöld
- Himalája só
- tört rózsabors 
- 1 ek.balzsamecet
- 1 ek gesztenyeméz

A körethez a kelbimbót enyhén sós vízben megfőzzük és lecsepegtetjük. A sonkát nagyon kevés olajon megsütjük és felszeleteljük. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk és félretesszük. Az áfonyát a fűszerekkel, a mézzel és az ecettel,valamint 2 kanál extra szűz olívaolajjal elkeverjük.
A kelbimbókat összekeverjük a sonkával, leöntjük az áfonyás lével, megszórjuk petrezselyemmel és a mandulával.
A lazacok egyik oldalát olívaolajon elkezdjük sütni. A másik oldalát sózzuk, borsozzuk, majd a tört fokhagymával ízesítjük. kb. 2 perc alatt készre sül az egyik oldal,majd jöhet a másik. A végén meglocsoljuk frissen facsart citromlével. A kelbimbó mellé tálaljuk.

Jó étvágyat!





Paleo mézes puszedli fehér mázzal

Ezt a mézes puszedlit először tavaly készítettem. Most olyan igazán puszedlis formára sikerült. Akkor jó,ha kicsit szétterül, s a teteje berepedezik. Ezek utána  fehér krém csodásan mutat majd a tetején. Az eredeti receptem itt: Paleo mézes puszedli .


Paleo mézes puszedli fehér mázzal


A fehér mázhoz: nyírfaporcukor, tojásfehérje, kevés tápióka keményítő - tetszőleges mennyiségben, simára jól kikeverni. Ecsettel rákenni a kihűlt puszedlik tetejére. Hagyni megszáradni.

Jó étvágyat!





Paleo zserbó bonbonok

Nagyon gyorsan elkészíthető bonbon karácsonyra, vagy más ünnepekre, illetve ajándéknak.


Paleo zserbó bonbonok

Hozzávalók kb. 22 darabhoz:

- 6 nagy marék dióbél
- 30 db puha aszalt sárgabarack apróra kockázva
- késhegynyi Bourbon vanília
- 1 kupica rum
- 1 mokkáskanál fahéj
- 3 ek. paleo sárgabaracklekvár
- olvasztott csoki 70%-os kakaótartalmú

A diót magában ledaráljuk. A felaprított barackokat a fűszerekkel, a rummal és a lekvárral összeturmixoljuk. Apró darabos kell legyen. Ezt a dióval jól összedolgozzuk. Egyforma golyókat formálunk a  masszából és kis bonbon kapszlikba pakoljuk. A tetejét olvasztott étcsokival díszítjük.
Hűvös helyen hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!




Paleo marcipán bonbon áfonyával

Isteni finom bonbon saját készítésű paleo marcipánnal. Tökéletes gasztroajándék karácsonyra.
Nagyításhoz katt a képekre!



Paleo marcipán bonbon áfonyával

Hozzávalók:

- 1,2 liter mandulaszirom ( szeletelt mandula )
- 4 ek. nyírfaporcukor
- 3 ek xilit/eritrit
- kb.2 dl víz
- 1 kiskanál keserű mandulaaroma
- 200g 70%-os kakaótartalmú étcsoki 
- 3 ek. kókuszzsír
- aszalt vörösáfonya a díszítéshez

A mandulát ledaráljuk, majd hozzákeverjük a porcukrot. A 3 ek. xilitet/eritritet a vízzel sziruposra melegítjük. Ezt és a mandulaaromát hozzákeverjük a száraz anyagokhoz. Simára keverjük ki.
Sütőpapírral bélelt tepsibe ( közepes méretű ) kenjük egyforma vastagra a masszát. Hagyjuk hűlni, majd egy napot a hűtőben pihenni. Másnap a tepsiből a sütőpapírral együtt kiemeljük a marcipánmasszát. Nagyjából egyforma méretű kockákra vágjuk és újra hideg helyre tegyük. A csokit a kókuszzsírral vízgőz felett megolvasztjuk. Ezzel vonjuk be a marcipánkockákat. Mielőtt rászáradna a csoki, feldíszítjük az áfonyával.
Hűvös helyen hagyjuk megszáradni. A lelógó csoki darabokat éles késsel levághatjuk a bonbonokról.

Jó étvágyat!