Keresés ebben a blogban

2012. december 31., hétfő

Reform zserbó

Ezzel a pompás zserbóval búcsúztatom az évet és Kívánok Minden Kedves Olvasómnak Nagyon Boldog,Békés és Sikerekben Gazdag Új Évet!

A szokásos családi zserbó receptet írtam át reform módra.Egészségesebb és valamennyivel kalóriaszegényebb változata az eredetinek.Anya karácsonyra durumliszttel készítette,én viszont tovább mentem,s más hozzávalókba is belenyúltam,megreformáltam...határozottan jól tett neki!:) Isteni finom,s tényleg csak jókat és szépeket mondhatok róla.
Teljes kiőrlésű rozsliszt, zabpehelyliszt, nádcukor,kókuszzsír, saját készítésű sárgabaracklekvár, bio dió,amit persze én magam daráltam hagyományos diódarálón...De nem is szaporítom tovább a szót,lássuk a Zserbót!:)


Reform zserbó

Hozzávalók: kb. 28 szelethez

- 50g friss élesztő
- 3 dl langyos tej
- 40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 10 dkg zabpehelyliszt és plusz amennyit még felvesz a tészta
- 20 dkg puha kókuszzsír
- 5 kanál Demerara nádcukor
- csipet só
- 1 egész tojás
- 2 tojássárgája

A töltelékhez:

- 30 dkg frissen darált dió
- kb. 20 dkg Demerara náduckor
- kb. 1 üveg házi sárgabaracklekvár

A tetejére:

- 20 dkg étcsoki vagy tortabevonó
- 2 kanél étolaj

Az élesztőt 2 kanál liszttel cukrozott langyos tejben felfuttatjuk,majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.A tésztát 3 részre vágjuk.Lisztezett deszkán az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk és zsírozott( nálam kókuszzsír) és enyhén lisztezett( nálam zabpehelyliszt) tepsibe simítjuk.Vastagon megkenjük sárgabaracklekvárral.A diót a cukorral összekeverjük és a felét az első,lekváros lapra szórjuk egyenletesen.Befedjük a következő kinyújtott lappal,majd újra azt is jó alaposan megkenjük a lekvárral és rászórjuk a maradék cukros diót.Az utolsó lapot is ráfektetjük,s megszurkáljuk. Langyos helyen hagyjuk kelni 1 órán át.( korábban,az eredeti családi recept 3 óra kelesztést írt elő,de az egy óra is éppen elég volt .Kikapcsolt enyhén meleg sütőbe tettem kelni). Miután szépen megkelt,előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.Hagyjuk teljesen kihűlni és utána vonjuk be a gőz felett olajjal együtt felolvasztott csokival.Hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a csokit a tetején,majd óvatosan,forró vízbe mártott késsel szeleteljük.A széleket először vágjuk le!( felhasználhatjuk újabb desszerthez...)

Jó étvágyat!








2012. december 30., vasárnap

Foszlós marcipános-gyümölcsös kalács

Egy egyszerű ,foszlós kalácsot milyen egyszerűen feldobhatunk karácsony után megmaradt aszalvánnyal és egy kis marcipánnal.A formázással pedig nem kell bajlódni,mindjárt meglátjátok milyen egyszerű is az egész!


Foszlós marcipános-gyümölcsös kalács

Hozzávalók:

- 60 dkg sima liszt
- 4 dkg friss élesztő
- 2 tojássárgája
- 3 dl langyos tej
- 5 ek. Demerara nádcukor
- 4 dkg olvasztott vaj
- 1 ek. barna rum
- 1 mokkáskanál Bourbon vanília őrlemény
- csipet só

Töltelékhez:

- 10 dkg mazsola
- 10 dkg natúr marcipán felkockázva
- 10 dkg kandírozott citrusok

Az élesztőt cukros langyos tejben, 2 kanál liszttel együtt felfuttatjuk.A tészta többi hozzávalójával együtt  kézzel sima, hólyagos tésztává dagasztjuk. Letakarjuk és fél órán át huzatmentes,langyos helyen hagyjuk duplájára kelni.Ezután átgyúrjuk és közben belegyúrjuk a tölteléket is. Rúddá formázzuk és egy sütőpapírral bélelt, nagy méretű téglalap alakú vekniformába rakjuk. Letakarva fél órán át hagyjuk még kelni. Előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.A teteje szép barna lesz és kongó hangot ad.A formában hagyjuk kihűlni.Recés késsel vágjuk fel!
Töltelék nélkül is készíthetjük,fonhatjuk is...

Jó étvágyat!









Szerencsehozó malackák Szilveszterre

A blog Vezető receptje , a Kelesztés nélküli,duplán sajtos pogácsa ,a mostanra már majdnem 15ezer kattintással vezető, nagy kedvence a családunknak is.Ma dupla adaggal készítettem,s egy részéből kis malackákat gyártottam.Mivel sütés közben megkelt és főleg Grehem liszttel készítettem,így nem olyan szépek,de azért mutatósak.Az ízük pedig fenséges.
Keresztanyám ma úgy meglepett,hogy csak na!( Remélem olvasod! ) A blogomról két receptemet tökéletesen elkészítette,s azokkal látott minket vendégül.Kell ennél nagyobb büszkeség?! :)
A két recept pedig,amit elkészített: a mostani Duplán sajtos pogácsa  és a Gesztenyés keksztekercs. Mindkettő nagyon finom volt!

Íme  a recept még egyszer:


Szerencsehozó malackák,avagy Duplán sajtos pogácsa,amit nem kell keleszteni ( a világ legfinomabb pogija)

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg puha langyos Rama, 2 dl tejföl(én fele tejföl fele sűrű natúr joghurt keverékét használtam), 3 dkg élesztő, 15 dkg reszelt füstölt sajt(a tésztába), 2 teáskanál só.
A tetejére: 2 tojássárgája és reszelt sajt(füstölt és trappista keveréke)

Összegyúrjuk a hozzávalókat!Nem kell keleszteni!Szép könnyű tészta lesz. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Sütőpapíros tepsibe pakolgatjuk egymástól 2 cm-re,tetejét tojássárgájával megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk.Előmelegíttet sütőben arany színűre sütjük.(kb 15-20 perc)-attól függ kinek milyen sütője van. Langyosan ,hidegen egyaránt finom!

A malackákhoz: plusz hozzávaló:egész szemes bors és ezek tetejére nem tettem füstölt sajtot.És most 80%-ban Grehem lisztet használtam hozzá.

Jó étvágyat!




2012. december 25., kedd

Paleo csokilikőr

A mai ünnepi ebédhez készítettem csokilikőrt is Pocak Panna receptje alapján ,amit a Kifőztük karácsonyi számában találtam.
A curryhez már készítettem házi kókusztejet,s pontosan annyi maradt belőle,amennyi a likőrbe kell.
2perc alatt összedobtam,megvártam még kihűl,kicsit hűtőben is hűtöttem,majd kínáltam.Isteni finom lett!A recept szuper,tényleg valódi,a boltinál sokkal finomabb csokilikőr a végeredmény!


Paleo csokilikőr

Hozzávalók:

- 4 dl házi kókusztej
- 10 dkg étcsoki reszelék ( minél magasabb kakaótartalmú)
- 1 ek. méz
- 2 dl barna rum
- 1 vaníliarúd kikapart belseje

A kókusztej felét felforraljuk,majd beleszórjuk a csokireszeléket,s addig kevergetjük,amíg a csoki teljesen felolvad. Ekkor hozzáadjuk a többi kókusztejet és a többi hozzávalót.Jól összekeverjük és kihűtjük.Üvegbe töltjük és hideg helyen tároljuk.Fogyasztás előtt rázzuk fel az üveget.

Egészségetekre!:)






Karácsonyi sütőtök curry Mézzel pácolt fűszeres csirkével

Boldog Karácsonyt!

A mai ünnepi menü volt ez az étel.A szokásos,megunhatatlan mézes páccal sütöttem meg a csirkemelleket,s a curryt saját magam találtam ki mellé.Hasonló curryt már posztoltam korábban.
Nagy sikere volt,anya imádta,mint ahogy mi is minden curry,mindent,amiben zöldség van.
Gyorsan elkészül,viszonylag könnyű fogás.A csirke receptjét,ha még nem ismernétek az "Az előző receptben írva" -szövegre kattintva olvashatjátok el!



Karácsonyi sütőtök curry Mézzel pácolt fűszeres csirkével

Hozzávalók: 4 főre

- 8 szelet csirkemellfilé

A curryhez:

- 25 cm hosszú sütőtök(sonkatök) felkockázva
- 4 db nagy,vastag sárgarépa felkockázva
- 3 kanál kókuszolaj
- só,chili, curry, kurkuma, édeskömény, római kömény, 3 db egész ánizs, 2 fahéjrúd, 5-6 db egész szegfűszeg, garam masala.
- 2 mandarin leve
- 5 dkg aszalt vörösáfonya
- 20dkg aszalt barack felaprítva
- 2 dl víz
- 5 dl kókusztej ( házi )
- 1 nagy marék szeletelt mandula
- 1 nagy gránátalma magjai
- személyenként 1-2 királydatolya

A kókuszolajon a sütőtököt és a sárgarépát 2 percig megdinszteljük.Ízlés szerint fűszerezzük,hozzáadjuk az aszalványokat és a vizet és fedő alatt pároljuk.Amikor már majdnem megpuhult,a mandarint levét és a kókusztejet is hozzáadjuk és készre pároljuk.Tálaláskor megszórjuk a mandulával és a gránátalmával.A tetejére datolyát teszünk és a pácolt,mézes csirkemellekkel tálaljuk. 

Jó étvágyat!




2012. december 23., vasárnap

Boldog Ünnepeket!

Kedves Szeretteim,Barátaim, Ismerőseim és Olvasóim!A következő, saját készítésű sütikkel,képeslappal kívánok Mindenkinek Nagyon Boldog, Békés, Áldott Karácsonyt!





Idén ilyen karácsonyfánk van: kb. 95%-ban saját készítésű mézeskalács díszekkel...










Az én Karácsonyi brandys csirkém...

A mai ünnepi ebéd volt ez a pompás étel.Saját szerzeményem,a brandys pácot is én magam kísérleteztem ki... ,nagyon klassz lett,megtartom!:)
Újabb tökéletes karácsonyi könnyű étel sok zöldséggel.Azt hiszem ennek Jamie Oliver sem tudna ellenállni!:)
Néhány fotó a végén az ünnepi konyhánkról...


Az én Karácsonyi brandys csirkém...
3-4 főre 

Hozzávalók:

- 4 szelet csirkemellfilé
- só
- A páchoz: 2 ek.olívalaj, 1 ek. brandy, 1 kiskanál chili paszta, fél kiskanál őrölt fahéj, fél kiskanál őrölt gyömbér, 1 kiskanál garam masala, fél kiskanál kurkuma, fél kiskanál curry, fél kiskanál koriander és 2 kanál selyemfűméz.
- 4 szelet Fekete erdei sonka
- 4 vékony szelet diós-nádcukros birsalmasajt
- 12 db egész szegfűszeg ( szeletenként 3-3 darab)
- 1 mandarin leve tálalás előtt

A körethez:

- 300ml kuszkusz
- lestyán
- só
- 1 nagy marék szeletelt mandula
- 6 db királydatolya
- 1 érett gránátalma magjai
( maradék kesudiós kelkáposzta innen )

A csirkemelleket mindkét oldalán sózzuk és a páccal jól bekenjük minden oldalról.1órán át hagyjuk összeérni az ízeket.Sütés előtt pakoljuk meg a sonkával,majd a birsalamsajttal és mindegyikbe szórjunk 3-3 egész szegfűszeget. Sütőben lefedve 1 órán át közepes lángon süssük.
Amikor elkészült,még tálalás előtt locsoljuk meg 1 frissen facsart mandarin levével.
A kuszkuszt enyhén sós,lestyános forrásban lévő vízzel öntsünk le és hagyjuk lefedve kb. 15 percig.Utána villával lazítsuk meg,majd a közben magában megpirított mandulát és a felszeletelt datolyát is adjuk hozzá.Szórjuk meg a gránátalma magokkal.A tegnapról maradt kesudiós kelkáposztával fogyasztottuk.Tálaláskor díszítsük félbe vágott mandarinnal és lime szelettel.

Jó étvágyat!














Fűszeres mézben pácolt lazacfilék Kesudiós kelkáposztával

Tökéletes karácsonyi ebéd vagy vacsora. A múltkori mézes pác annyira bejött,hogy azóta csak arról álmodok...
Az eredeti recept lazacra szólt,s egyik kedves ismerősöm jóvoltából most végre arra is ki lett próbálva.Alexa!-ez mesés!:) és az sem utolsó szempont,hogy nagyon gyorsan elkészül és persze az is mellette szól,hogy könnyebb étel,mint egy jó adag töltött káposzta! :)
A Kesudiós kelkáposzta köret ötlete a decemberi Good Food-ból jött,ahol mandulával szerepel.Idén annyira megszerettem a kesudiót,hogy az utóbbi hónapokban heti rendszerességgel fogyasztom...



Fűszeres mézben pácolt lazacfilék Kesudiós kelkáposztával
2-3 főre

Hozzávalók:

- 1 kg lazacfilé

A páchoz:
-  fél lime leve
- 1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
- 1 púpozott kiskanál őrölt gyömbér
- 1 kanál chilipaszta
- 1 csokor friss vagy felaprított, fagyasztott kaporlevél
- 3 púpozott evőkanál selyemfűméz
- 3 evőkanál olívaolaj
- só

- 1 fej kelkáposzta
- 2 ek.kókuszolaj
- 1 gerezd fokhagyma összepréselve
- rozmaring
- 10 dkg kesudió

A lazacot a fenti hozzávalók keverékével bepácoljuk és lefedve, kb. 3 órán át  a hűtőben hagyjuk összeérni. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
A körethez a kelkáposztát csíkokra vágjuk és enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük.Forrás után 3 perc múlva kiszedjük.A kókuszolajon megdinszteljük a fokhagymát és a rozmaringot,valamint  a kesudiót megpirítjuk.( használhatunk enyhén sós,pirított kesudiót is)Hozzáadjuk a káposztát és egy kicsit hagyjuk sülni,majd a lazac mellé kínáljuk.
Szuper jó páros!

Jó étvágyat!









2012. december 22., szombat

Marcipános mandulakrémes torta

Életem első marcipánbevonatú mandulatortáját készítettem el ma.Az alap természetesen piskóta, a krém vajas mandulakrém, a bevonat pedig valódi marcipán.Natúr marcipánom volt,magam színeztem,a pirosat porfestékkel, a zöldet gél állagúval.Nem tökéletes,de mivel először dolgoztam így marcipánnal,egész elviselhető lett azt hiszem...
( direkt van húzás egy-két helyen a marcipán bevonatnál, a kis gyöngyöket és hópelyheket a mézeskalácsoknál szokásos fehér mázzal készítettem)

Remélem,hogy felvágva is ilyen jól mutat majd és az íze is remek lesz.A krémet nem sajnáltam belőle:)



Marcipános mandulakrémes torta

Hozzávalók a tésztához:

- 7 tojás
- 7 púpozott ek.liszt
- 7 ek. cukor
- késhegynyi sütőpor

Hozzávalók a krémhez: ( a lapok közé, a tetejére, a torta oldalára és a marcipán díszek alá egy kevés)

- 40 dkg vaj
- 40 dkg porcukor
- 20 dkg darált mandula
- 5 cl Amaretto + 1 kanálnyi a  lapok locsolásához
- 10 dkg natúr marcipánmassza lereszelve

A tetejére:

- natúr és színes marcipán
- kemény fehér cukormáz ( mézeskalácsok  díszítésénél használatos)

A tojások fehérjét és sárgáját szétválasszuk.A fehérjéből kemény habot verünk a cukor hozzáadásával. Lazán belekeverjük a tojások sárgáját és apránként a  sütőporral elkevert átszitált liszttel.Habosra keverjük óvatosan.Kerek tortaforma aljára sütőpapírt helyezünk,pont akkora kör méretet,mint a torta  alja.A tésztát azonnal beleöntjük, a tetejét elsimítjuk és előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük tűpróbáig!
Amíg hűl a tészta, kikeverjük  krémet. A puha vajat a többi hozzávalóval krémesre keverjük. A kihűlt tésztát 3 lapba vágjuk,ha kell formára igazítjuk.A lapokat spricceljük meg egy kevés Amarettoval. Minden lapot,még a felsőt is megkenjük a krémmel,majd a torta oldalát is.Pár percre a hűtőbe tesszük.A marcipánt porcukorral szórt nyújtódeszkán tetszőleges méretre nyújtjuk és bevonjuk vele  a tortát. Színes marcipánnal tetszőlegesen díszítjük.

Jó étvágyat!

















Mézes krémes

Tegnap a szokásos Mézes krémest sütöttem. Egy éve már közöltem a receptet,de most újra megadom.Idén annyit változtattam rajta,hogy a tetejét fehércsokival rácsoztam be.Isteni finom lett...



Mézes krémes


Hozzávalók:

- a tésztához:

- 5 dkg margarin
- 1 egész tojás
- 15 dkg cukor
- 3-4 evőkanál tej
- 6 dkg méz (akác)
- 40 dkg liszt
- 1 kávéskanál szódabikarbóna

A krémhez.

- 1 cs- vaníliás pudingpor
- 4 tojássárgája
- 5 dl tej
- 10 dkg cukor
- 30 dkg Rama
- 15 dkg porcukor

Továbbá:

- házi sárgabaracklekvár
- étcsoki bevonó+ 1 kanál étolaj
- Milka 100g-os tejcsoki vagy fehércsoki

A tésztához a margarint, a tojást,a cukrot és  a mézet gőz felett sűrűre főzzük,majd kihűtjük. A lisztet a szódabikarbónával összekeverjük és  langyos mézes mázzal összekeverjük. Összegyúrjuk és 4 részre osztjuk. Tepsi hátán kinyújtjuk és előmelegített sütőben világosbarnára sütjük. Óvatosan késsel alányúlva távolítjuk el a tepsi hátuljáról a mézes tésztát.  A lapokat külön tálcán kihűtjük.  Addig a krémet készítjük el. Ehhez  a pudingporból, a tojások sárgájából, a tejből és cukorból sűrű pudingot főzünk és kavargatva kihűtjük. A puha margarint a porcukorral kihabosítjuk,majd a a kihűlt pudingot apránként hozzáadjuk.Én elektromos habverőt használtam. A süti összeállítása következik: Egy lapot  a krém 1/3-ával megkenünk egyforma vastagon mindenhol.A következő lap hátulját vékonyan baracklekvárral megkenjük és az előző krémes lapra borítjuk.A szárazon maradt mézes lapot megkenjük a maradék krém felével,majd a 3.lapot megfordítjuk és azt is megkenjük lekvárral,s ezt is ráfordítjuk a krémes lapra. A tetejére kenjük a maradék krémet .Az utolsó lapot szintén megfordítjuk és lekvárral megkenjük s ezt is a krémes lapra fordítjuk.A tetejét már nem kenjük meg,s nincs is mivel.Hidegre tesszük egy kicsit,hogy összeérjenek az ízek. Ilyenkor még lehet egyformára vágni a széleket. 
Gőz felett felolvasztjuk az étbevonót az olajjal és ezt a tésztánk tetejére kenjük egyenletesen.Nem baj ha lecsöpög egy-két helyen.Hideg helyre tesszük szilárdulni.Addig megolvasztjuk a tejcsokit és azzal vékony rácsokat rajzolunk a mézes-krémes tetejére. Hideg száraz helyen-pl. kamra hagyjuk szilárdulni,majd ezután olajba mártott és lecsöpögtetett éles késsel tetszőleges szeleteket vágunk belőle. Hűvös száraz helyen tároljuk.

Jó étvágyat!






2012. december 21., péntek

Brigaderio szendvics: Csokis -karamellával töltött piskótakorongok

Extra,meglepetés süti karácsonyra...
Két receptet ( Brigaderio és a Whoopie Pie )ötvöztem és pompás uzsonnára való csokis szendvicsek készültek belőle.Egy csésze meleg teával tökéletes.



Brigaderio szendvics: Csokis -karamellával töltött piskótakorongok
kb. 12 db szendvicshez

Hozzávalók a Brigaderio krémhez:

- 400g cukrozott,sűrített tej
- 5 ek holland kakaópor
- 2 ek.vaj

Hozzávalók a piskótához:

- 295 g finomliszt
- 3 dkg holland kakaópor
- fél teáskanál sütőpor
- fél teáskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 170 g puha vaj
- 200g porcukor
- 1 nagy méretű felvert tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 180 ml natúr joghurt

A tetejére:

- gőz felett olvasztott fehércsoki

A Brigaderio krémet előző nap készítjük el.Ehhez a sűrített tejet a kakaóporral állandó keverés mellett sűrűre főzzük,majd amikor forr,hozzákeverjük a vajat is.Simára keverjük és kihűtjük.Amikor kihűlt,hűtőbe tesszük legalább 24 órára. 
A piskóta hozzávalóit simára keverjük és egy zacskóba kanalazzuk.A zacskó végén 1 cm átmérőjű rést vágunk,s egy sütőpapíros tepsibe nyomunk egymástól távol kb. 3 cm átmérőjű gombócokat.Összesen legalább 24 darab gombóchoz elég a tészta.A tetejüket enyhén vizes ujjbeggyel lenyomkodjuk.Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg a teteje kicsit megkeményedik,de az alja ne égjen meg.Tepsiben hagyjuk hűlni,majd óvatosan alányúlunk egy késsel,vagy tortalapáttal és tálcára tesszük hűlni.Amikor kihűlt az egész,egy-egy darabot összeragasztunk a hűtőben pihenő karamelles krémmel.Hűvös helyen hagyjuk száradni.A tetejét olvasztott fehércsokival díszítjük.Hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat!

Megjegyzés: kisebb gombócokat is készíthetünk ,nem fontos ragaszkodni ehhez a mérethez.






Reform bejglik : Mákos-almás-datolyás, Diós-barackos-áfonyás

Tegnap elkészítettem a saját reform bejglireceptemet. A teljes kiőrlésű rozsliszt miatt sötét a tésztája.A mákos tekervény jól látszik, a diós kevésbé,mivel a diós színe hasonlít a tészta színéhez.



Reform bejglik : Mákos-almás-datolyás, Diós-barackos-áfonyás

Hozzávalók a tésztához:

- 50dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 25 dkg Rama vagy vaj
- 2 dkg friss élesztő
- 1 nagy méretű tojás
- 4 púpozott ek.natúr joghurt
- 5 ek.Demerara nádcukor
- 1 egész tojás a kenéshez


Mákos-almás-datolyás töltelék:

- 30dkg darált mák
- 1 nagy reszelt alma
- 10 db királydatolya felaprítva
- 1 dl forróvíz
- 8 ek.datolyaszirup
- 1 kiskanál mézes fűszerkeverék
- 1 narancs reszelt héja

Diós-barackos-áfonyás töltelék:

- 30 dkg darált dió
- 5 dkg aszalt vörösáfonya
- 4 kanál házi sárgabarackdzsem ( nyírfacukorral készített)
- 5 cl forróvíz
- 4 kanál Demerara nádcukor
- 1 kiskanál mézes fűszerkeverék

A langyos joghurtban elkeverjük az elmorzsolt élesztőt és a tojást. A száraz hozzávalókat egy mély tálba mérjük és a kockákra vágott vajat elmorzsoljuk benne.Hozzáöntjük az élesztős keveréket és sima tésztává gyúrjuk. 4 egyforma gombócot formálunk belőle.Letakarjuk és fél órát pihentetjük.
A mákos és diós tölteléket elkészítjük.Mindkettőnél az összes hozzávalót jól elkeverjük egymással és 2-2 részre osztjuk mindkét tölteléket.
A tésztákat egyenként kinyújtjuk és a tölteléket a közepére halmozzuk úgy, hogy a széleknél hagyjunk ki 1-2 cm helyet..Egyenletesen szétterítjük,majd a rövidebbik szélét mindkét oldalról ráhajtjuk a  töltelékre. A hosszabbik,hozzánk közelebb eső oldalánál fogva óvatosan feltekerjük.Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és a tetejüket átkenjük felvert tojássárgájával.Fél órát hűvös helyen hagyjuk száradni.Ezután a tojásfehérjével kenjük át a tetejüket és így is hagyjuk még fél órát hűvös helyen száradni.A tetejüket sütés előtt kicsit megszurkáljuk,majd előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.Hagyjuk kihűlni a tepsiben.

Jó étvágyat!




További bejgli receptek a blogon:











Reform karácsonyi gyümölcskenyér

A hét elején elkészítettem a saját reform gyümölcskenyeremet úgy,ahogyan megálmodtam...Vagyis 90%-ban aszalt gyümölcsökből,dióból és mandulából.Lisztmentesen,bár a darált mézeskalács tartalmaz lisztet,de a reszelékből csak 2 kanálnyit tettem bele.Mindenképpen egy egészségesebb desszert,mint egy nehéz bejgli vagy valami krémes torta.Kell egy ilyen is az ünnepre!
A kamrába összegyűjtött aszalt gyümölcsöknek kb.95%-át beletettem,s olyan sok lett,hogy egy formába nem is fért bele. Egy másik,kerek formában is sütöttem,ezt elajándékozom.


Reform karácsonyi gyümölcskenyér 

Hozzávalók:

- 50g blansírozott mandula
- 400g dióbél
- 400g aszalt füge
- 400g diós nádcukros házi birsalmasajt
- 1-1,3kg aszalvány vegyesen: aszalt szilva, aszalt sárgabarack, aszalt meggy, aszalt fekete cseresznye, aszalt vörösáfonya, mazsola, aszalt kiwi, kandírozott koktélcseresznye, királydatolya, 100g kandírozott narancs, 100g kandírozottt citrom
- 75 cl brandy
- 250g darált mandula
- 1 kanál őrölt fahéj
- 1 kanál őrölt szegfűszeg
- csipet só
- 2 kanál darált mézeskalács
- 4 ek. selyemfűméz
- 6 db nagyobb méretű felvert tojás

A díszítéshez: 

- szőlőcukor
- kandírozott koktélcseresznye
- kandírozott gyömbér


A nagyobb méretű aszalványokat, valamint a birsalmasajtot felaprítjuk és egy nagy méretű, mély tálban az összes hozzávalóval jól elkeverjük.Sütőpapírral bélelt téglalap alakú gyümölcskenyérformába kanalazzuk,a tetejét elegyengetjük és előmelegített sütőben 50 percig sütjük.A formában hagyjuk teljesen kihűlni. Később eltávolítjuk róla a sütőpapírt és az egészet jól becsavarjuk alufóliába.4 hétig is eláll.
Tálaláskor a tetejét megszórjuk őrölt szőlőcukorral és kirakjuk a koktélcseresznyével,valamint a kandírozott gyömbérrel.

Jó étvágyat!


















2012. december 18., kedd

Karácsonyi bonbonok

Hétvégén előrehaladtam és a szokásos bonbonozási hullám közepébe csöppentem...
Idén csak kétfélével lepem meg szeretteinket,de ajánlok lent csemegézni valót a korábbi bonbonjaimból is.Mindkettő félig saját ötletem alapján készült,félig pedig receptet követtem.Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető.Szép gasztroajándék lehet karácsonyra.


Fügés-diós bonbon

Hozzávalók 60 db kis golyóhoz:
Alap:
- 200g aszalt füge nagyon apróra vágva
- 80g lereszelt mézeskalács
- 130g dióbél ledarálva
- 100g porcukor
- 7 ek.barna rum 
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- fél citrom leve

A gyúráshoz: porcukor

A bevonathoz: 
-200g 60-70%-os étcsoki 1 ek. étolajjal gőz felett felolvasztva

A tetejére: 
-dióbél

Az alap hozzávalóit jól összegyúrjuk,megfelezzük és 2szer 15,vagyis 30 darab egyforma kis hengert formálunk belőle.Legalább fél órára a hűtőbe tesszük,hogy kicsit megszilárduljon.Ezután megfelezzük  a hengereket (de ha kevesebbet szeretnénk készíteni,akkor hagyjuk a henger formában,vonjuk be csokival és szaloncukorként,papírba csomagolva ajándékozzuk el).A megfelezett hengerekből kis golyókat formáljunk,ha szükséges porcukros kézzel és tálcára téve tegyünk újabb fél órára a hűtőbe.Ez idő alatt olvasszuk meg a csokit az étolajjal gőz felett.A kis golyókat mártsuk bele a csokiba és egymástól távolt tegyünk egy sütőpapíros tálcára.A tetejét dióval díszítsük.Hideg helyen hagyjuk megszilárdulni,majd pakoljuk kis bonbon kapszlikba.

Mandulás-kekszes-fehércsoki krémes bonbon

Hozzávalók:

Alap:
- 300g darált keksz ( háztartási )
- 100g porcukor
- 100ml Amaretto
- 100g darált mandula
- 150g vaj
- 100g fehércsoki

A tetejére:
- 250g étcsoki ( 60-70%-os)
- 1 ek.étolaj
- kandírozott koktélcseresznye

Gőz felett megolvasztjuk a fehércsokit és az alap összes hozzávalójával jól kikeverjük.Egy sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük és hűtőben legalább 30 percig pihentetjük.Ezután golyókat formálunk a tésztából és olajjal gőz felett olvasztott étcsokiba mártjuk,majd koktélcseresznyével díszítjük.
Hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni.( a belseje fehér )

Jó étvágyat!



A blogon található karácsonyi bonbonok:















2012. december 16., vasárnap

Karácsonyi kekszek: Mandolino, Spekulatius és Marcipános-áfonyás kekszcsoda

Háromféle karácsonyi kekszet készítettem: Mandolino: egy mandulás-fehércsokis keksz, Spekulatius: Mandulasarokból:)-dupla adagból,kis változtatással, és végül a Marcipános-áfonyás kekszcsoda-saját találmányom,kicsit reform stílusban-bevallom,hogy nekem ez a legnagyobb kedvencem.



Karácsonyi kekszek: Mandolino, Spekulatius és Marcipános-áfonyás kekszcsoda

Mandolino:

Hozzávalók kb. 78 darabhoz:
- 20 dkg fehércsoki
- 25 dkg vaj
- 50 dkg liszt
- 40 dkg darált mandula
- 20 dkg cukor
- 10 dkg eritrit
- 2 db nagy tojás
- 9 ek. Amaretto

A tetejére:

- egész blansírozott mandula
- olvasztott fehércsoki

A tésztához a csokit és a vajat krémesre olvasztjuk és kéz melegre hűtjük.Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk és lisztezett kézzel kis gombócokat formálunk belőle.Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk és egy-egy szem mandulát teszünk a közepükbe.Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg az alja kicsit megbarnul,de felül maradjon fehér.Miután teljesen kihűlt,a gőz felett megolvasztott fehércsokival becsíkozzuk a tetejét.Hideg helyen hagyjuk megszilárdulni.Dobozba zárva hűvös helyen tároljuk.

Marcipános-áfonyás kekszcsoda ( saját találmány)

Hozzávalók kb. 33 darabhoz:

- 40 dkg darált mandula
- 25 dkg natúr marcipán reszelve
- 13 ek.eritrit
- 100g aszalt vörösáfonya
- 2 kupica Amaretto
- 8 ek. pálmazsír
- 1 kiskanál fűszerkeverék ( Innen:Mandulasarokból .)
- 1 nagy tojás 

A tetejére:

- olvasztott fehércsoki
- 2 narancs reszelt héja vagy kandírozott narancs

A tészta összes hozzávalót jól összegyúrjuk és 20 percre a hűtőbe tesszük.Kis golyókat formálunk belőle és egy pohárral laposra nyomjuk.Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg a szélei kicsit megbarnulnak.A tepsiben hagyjuk hűlni.Amikor teljesen kihűlt, vastagon becsíkozzuk a gőz felett megolvasztott fehércsokival és reszelt narancshéjjal díszítjük. 

Spekulatius

A recept: Mandulasaroknál .
Én dupla adaggal készítettem.

A tetejére máz: frissen facsart narancsé,porcukor és kukoricakeményítő  keveréke, valamint színes kandírozott gyümölcsmix.

Jó étvágyat!