Sült csirke krémes diószósszal (Paleo)

Láttam egy pompás receptet a januári Good Food magazinban és valami hasonlót alkottam én is.Mennyei finom lett!
A titok a csirkehúsleves alaplében rejlik.Az utóbbi fél évben rászoktam az alaplevek készítésére.Ha kapunk jóféle tanyasi/bio csirkét,egyes darabokból sok zöldséggel és finom fűszerekkel egy nagy fazékban készítek levest.A nagy részét leszűröm és elteszem fagyasztóba későbbre.Nagyon klassz rizs főzéséhez,ragukhoz,currykhez,szószokhoz,főzelékekhez,de akár önmagában is forró erőlevesként egy hideg téli napon.

Sült csirke krémes diószósszal (Paleo)

Hozzávalók: 4 főre

a húshoz:

- 1 kg csirkemellfilé

- 1 kiskanál Himalája só

- 1 nagy csipet cayenne bors

- fél kiskanál őrölt fekete bors

- 1 kiskanál darabos morzsolt szárított paprika 

- fél kiskanál őrölt római kömény

- 2 kanál olívaolaj + a sütéshez

a szószhoz:

- 4 nagy marék dióbél

- 2-3 dl csirkehús alaplé

- 4-5 evőkanál tahini vagy darált szezámmag

- 100g főtt natúr gesztenye

- 1 fej vöröshagyma

- 2 nagyobb gerezd fokhagyma

- 1 dl kókuszolaj

- 1 citrom leve

- 50ml Cocomas kókusztejszín

- ízlés szerint: só, bors, fahéj,római kömény és szárított chili

- 1 csokor petrezselyemzöld

Köret: zöldségfélék,rizs,stb.

A csirkét kb.5 cm-es darabokra vágjuk.A fűszereket a 2 kanál olajjal összekeverjük és a húsokat bedörzsöljük vele.Olívaolajat forrósítunk egy nagy méretű edényben és alacsony lángon megsütjük benne a húsok minden oldalát.

A szószhoz egy száraz serpenyőben megpirítjuk a diót.A dióból egy marékkal félreteszünk.A többit egy mélyebb tálba öntjük.Hozzáadjuk a feldarabolt gesztenyét.A kókuszolajon megpirítjuk a felkockázott hagymákat és azt is a diós keverékhez adjuk.A tahinit felöntjük annyi alaplével,amennyit magába szív.Ezt is a diós keverékhez adjuk.A fűszerekkel ízesítjük és még fél dl alaplevet hozzáöntünk.Késes aprítóban összeturmixoljuk az egészet.Sűrű,krémes massza lesz,amit visszaöntünk a serpenyőbe,majd a maradék alaplével,a citrom levével és a tejszínnel felöntjük és felmelegítjük. Megszórjuk petrezselyemmel és a készre sült húsokat a krémes szószba fektetjük.A maradék dióval megszórjuk és tálalásig lefedjük.

Jó étvágyat!

Datolyával töltött kakaós fánk narancsos karamellszósszal

Farsangi fánkot már ebben a szezonban is bemutattam,sőt a korábbiakból is,íme: Itt .
Most pedig egy rendhagyó,de garantáltan mindenki által hamar megkedvelt,nem mindennapi fánkról lesz szó,amit akár Valentin nap alkalmából is elkészíthetünk szeretteinknek.Igazán finom csemege,kívül roppanós réteg,belül csokis lágy tészta,amiben én elrejtettem királydatolya darabokat.Az egészet narancsos karamellszósszal tálaltam langyosan.A legjobb fánk a szezonban!( legalábbis nálunk)

A fánk tésztáját gyorsan össze kell gyúrni, 1 órát kell pihentetni a hűtőben,majd kézzel laposra nyomni és kiszaggatni.Ezután töltöttem-az eredeti recept ezt nem írta- és összegömbölygettem.Végül pedig kisütöttem.Gyorsan elkészíthető izgalmas farsangi vendégváró desszert.

A fánk ötlete: A Blikk Nők Konyha januári számából való: Márk Szonjától való. A narancsos szósz receptjét pedig  Tv Paprika magazin legfrissebb számából vettem. A csokis fánklabdákhoz mindenképp szerettem volna valami narancsos mártást,így esett választásom erre. Valami isteni lett!

Datolyával töltött kakaós fánk narancsos karamellszósszal

Hozzávalók a fánkokhoz:

- 17,5 dkg liszt

- 4,5 dkg kakaópor (holland ha van)

- 1 tk sütőpor

- 1/4 tk só

- 2 tojás

- 15 dkg cukor-én Demerara nádcukrot használtam

- 4 dkg tejföl

- 2 dkg olvasztott vaj

- 4 -5 db nagy király datolya -darabonként 4felé vágva

- 2 d l olaj

A lisztet,a kakaóport, a sütőport és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik edényben a tojást, a cukrot, a tejfölt és az olvasztott vajat elkeverjük,majd hozzáadjuk a száraz anyagokhoz.Simára gyúrjuk-ha kell használunk még egy kevés lisztet. 1 órát a hűtőben pihentetjük.

Ezután lisztezett deszkán kezünkkel lelapogatjuk kb.1,5- 2cm vastagra és 3 cm-s pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Minden korongot megtöltünk datolyával és gömbökké formáljuk.Olajat forrósítunk és 1-2 perc alatt megsütjük a fánkok mindkét oldalát.Vigyázzunk,hogy ne égjen meg.Amikor már kezd feketedni,akkor fordítsuk meg, illetve szedjük ki.Gyorsan kisülnek!

Tálalásig tartsuk melegen.

Hozzávalók a Narancsos karamellszószhoz:

- 3 evőkanál vaj

- 3 evőkanál barnacukor-én itt is nádcukrot használtam

- 2 kiskanál citromlé-frissen facsartam

- 3/4 kiskanál őrölt fahéj

- 1/8 kiskanál őrölt szerecsendió

- 1 ek. rum-és nem aroma!

- 2 narancs

A vajat a cukorral felhevítjük,amíg a vaj elolvad,majd levesszük a tűzről.Hozzáadjuk a citromlevet,a  fűszereket és a rumot.A narancsot késsel megpucoljuk és a narancsgerezdeket hozzáadjuk a mártáshoz.Jól elkeverjük és  a még langyos kakaós fánkokat meglocsoljuk vele. A narancsgerezdekkel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!