Paleo gyümölcskenyér

Isteni finom gyümölcskenyér 3 kisebb téglalap alakú formára, vagy egy nagyra. :)

Paleo gyümölcskenyér 

Hozzávalók:

- 4 db paleo puszedli összemorzsolva ( recept itt: http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2014/12/paleo-mezes-puszedli-feher-mazzal.html )

- 6 púpozott ek.darált mandula

- 1 kisebb narancs leve

- 2 ek.eritrit

- 10 db datolya 

- 8 db nagyobb aszalt füge

- 3 marék aszalt sárgabarack

- 1 nagy marék aszalt vörösáfonya

. 1 nagy marék mazsola

- 1 nagy marék aszalt szilva

- 1 nagy marék dióbél

- 5 cl rum

- 1 nagy csipet Himalája só

- 1 kk.paleo sütőpor

- 1 kk. fahéj

- 1kk. őrölt ánizs

- fél kk. őrölt szegfűszeg

- 2 kisebb érett banán összetörve

- 1 ek. konjak liszt

- 2 ek. méz

Az aszalványokat apróra vágjuk és az össze hozzávalóval összekeverjük. Sütőpapírral bélelt formába simítjuk és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Másnap szeleteljük.

Jó étvágyat!

Paleo diós-csokis krémkehely

Hónapokkal ezelőtt már megterveztem egy hasonló receptet.Akkor egy rakott mézes krémes jutott eszembe.Mára diós paleo piskótát terveztem szederrel,de annál jobb desszertet sikerült alkotnom.A diós piskótát megsütöttem-saját recept alapján,aztán felkockáztam és egy saját készítésű paleo csokikrémmel,paleo sárgabarack lekvárral és szederrel együtt rétegeztem.A piskóta sok lett,így a nagy kehelyben nem fért el az összes.Két kisebb kehelybe is került hát belőle,amit ebéd után jóízűen elfogyasztottunk.Isteni finom.
A nagy kehely holnapra készült többed magunknak,de addig is a hűtőben pihen.Mire összeérnek az ízek,finoman krémes lesz az egész.
Érdekes,hogy egy kis állás után enyhe kávéízt lehet érezni rajta,ami azért is fura,mert nemhogy nem került bele kávé,de még csak itthon sem tartunk beőle.Így ez rejtély marad...

Egy vasárnapi ebéd után nemcsak az asztal díszeként tündökölhet,de nagyon finom,laktató krémes desszert is az egész családnak.Még az is lehet,hogy közelharcot kell vívjunk a többiekkel a finom falatokért...

Paleo diós-csokis krémkehely

Hozzávalók:

- paleo diós piskóta: 30 dkg darált dió

                                6 db nagy méretű tojás

                                2 kisebb narancs reszelt héja

                                csipet Himalája só

                                1 kiskanál őrölt fahéj

                                1 késhegnyi vaníliapor

                                4-5 evőkanál tápióka keményítő vagy nyílgyökérliszt

                                10 dkg eritrit

                                1 evőkanál szódabikarbóna

                                6 kanál Cocomas kókusztejszín 

- paleo csokis krém: 4 db nagy méretű banán

                               200g krémes aszalt szilva

                               2 kanál holland kakaópor

                               2 kanál poreritrit

                               2 kanál mandulaliszt

- xilittel vagy eritrittel/ vagy mézzel készült sárgabaracklekvár

- szeder

- feldarabolt dióbél a tetejére

A piskótához a tojások fehérjét a sóval és az édesítővel lassan adagolva kemény habbá verjük.A többi hozzávalót egy mély keverőtálba adagoljuk és elkeverjük.A habot lazán,óvatosan keverjük hozzá.Egy 20x30 cm-s tepsit kenjünk ki kevés kókuszzsírral és öntsük bele a tésztát.Előmelegített sütőben tűpróbáig süssük.

Miután kihűlt a tészta,egyforma kis kockákra vágjuk fel.

A csokis krémhez a hozzávalókat daraboljuk fel és az egészet késes aprítógépben turmixoljuk krémes állagúra.

Egy nagy méretű üveg kehely aljára pakoljunk a piskótából,majd kenjük át lekvárral.Tegyünk rá a csokikrémből,majd szórjuk meg szederrel.Ezt a rétegezést követve folytassuk addig,amíg a kehely tele lesz.A tetejére csokikrém kerüljön,amit szórjunk meg szederrel és darabos dióval.

Egy éjszakára tegyük hűtőbe,hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat!

Banános körtekrémleves ( paleo )

Imádom a körtét,mondtam már?

Ősszel mindig készítek körtekrémlevest,legalább egy alkalommal.Bár a gyümölcsöket,úgy a körtét is,jobban szeretem magában,nyersen fogyasztani,mint főzve vagy sütve.Néha azért kivételt teszek,s a körtéből krémlevest készítek.Persze mindig más módon és a saját elgondolásom alapján...

Ezt az isteni finom krémlevest kötelező kipróbálni!Szerintem karácsony környékén is sikerünk lehet vele.

Stílusosan banánlevél "ágyon" tálaltam.

Banános körtekrémleves ( paleo )

Hozzávalók:

- 6-7 darab sárga színű érett körte

- 3 darab érett banán

- fél kiskanál fahéj

- 1 csipet só

- 1-2 kanál xukor vagy xillit

- 1 ujjnyi reszelt gyömbér 

- 200ml Cocomas kókuszkrém

A tálaláshoz: 

- tűzkarika ( szárított piris chili karika )

- egész ánizs

- citromszeletek

- apróra vágott koriander vagy petrezselyemzöld

A körtét megmossuk és kimagozzuk.Héjastól felkockázzuk és egy lábasba tesszük.A banánt meghámozzuk,felkockázzuk és összetörjük.Ízesítjük a sóval,a fahéjjal,az édesítővel és a gyömbérrel.Feltesszük a gázra főni,s közben a kókuszkrémet is hozzáadjuk.Botmixerrel simára turmixoljuk és felforraljuk.Forrás után azonnal elzárjuk.A tálaláshoz kis kerámia tálkákba szedjük,mindegyik közepére egy-egy citromszeletet teszünk.A szárított chilit és az egész ánizst is elrendezzük rajta,majd megszórjuk a nagyon apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

Borban főtt szüreti saláta

Hetek óta tart a szüret,ami mindig megihlet.A múlt szombati ebédre alkottam meg ezt a salátát.Kicsit melegen,de inkább langyosan ettük. Nagyon laktató és isteni finom!

Borban főtt szüreti saláta

Hozzávalók:

- 2 dl félszáraz fehérbor

- 3 fej cékla felkockázva

- 1 kg süttök ( sonkatök ) felkockázva

- 2 kanál olívaolaj

- só,őrölt pirospaprika,kurkuma

- 15-20 dkg natúr kecskesajt felkockázva

- 2 nagy marék dió megpirítva

- 1-1 kanál gesztenyeméz ( tányéronként )

- kék és fehér színű szőlőszemek

A céklát és a sütőtököt ízlés szerint fűszerezve az olajon elkezdjük sütni,párolni.Amikor kezdene odaégni,akkor felöntjük a borral és lefedve pároljuk majdnem puhára.Amikor már villával könnyen átszúrható,de nem esik szét,akkor elzárjuk a gázt és lefedjük pár percre.

A salátához a sült zöldségeket egy nagy tálba szedjük.Erre halmozzuk a felkockázott kecskesajtot és a szőlőszemeket.Az egészet összeforgatjuk.Végezetül megszórjuk a dióval.Tálalásnál személyenként 1 kanál gesztenyemézet csurgatunk a salátára vékony csíkokban.

Jó étvágyat!

Kókuszos-szilvás pite

Ezt a sütit majdnem két héttel ezelőtt készítettem a páromnak.Nem mindenmentes,így hát most paleosok ne figyeljetek ide! :)
Nagyon egyszerűen elkészíthető kevert,igazán őszi sütemény.A nádcukor miatt karamell színű a tésztája és az illata is hasonlókat juttat eszünkbe róla.

Kókuszos-szilvás pite

Hozzávalók:

- 45 dkg finomliszt
- 1 cs. sütőpor
- 25 dkg lágy sötétbarna nádcukor
- 1,2 dl étolaj
- 2dl Cocomas kókuszkrém
- 2 db nagy méretű tojás

- magozott és felezett szilva
- 1 marék kókuszreszelék

A tepsihez: étolaj és liszt

A tészta hozzávalóiból tésztát keverünk ki.Nehéz,sűrű tésztára számítsunk.Olajozott,lisztezett tepsibe
( 20x30cm) simítsuk,majd rakjuk ki szilvával jó szorosan.Szórjuk meg kókuszreszelékkel és előmelegített sütőben tűpróbáig süssük.Miután teljesen kihűlt szeleteljük fel.

Jó étvágyat!

Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

A Kiskegyed Konyhája legfrissebb számában megtetszett egy hasonló recept,amit paleosítottam a saját ízlésem szerint.Így egy új paleo receptet alkottam.Nagyon finom őszi,melengető desszertté formálódott.
Mint a hagyományos palacsinta,ez is langyosan,frissen a legfinomabb.Szeletelni szépen nem lehet,de ki is kanalazhatjuk,ha ahhoz van kedvünk.

Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű cakkos szélű kerámia piteformához:

- 2 dl Cocomas kókuszsűrítmény 0,5 dl vízzel hígítva

- 15 dkg mandulaliszt

- 4 ek. xukor ( vagy eritrit vagy xillit)

- 1 késhegynyi őrölt fahéj

- 1 késhegynyi gluténmentes sütőpor

- 3 db nagy méretű tojás  ( vagy 4db normál méretű )

- 1 fürt kék szemű szőlő

- 1 kiskanál kókuszzsír

A száraz hozzávalókat összekeverjük,majd a vízzel hígított kókuszsűrítményt hozzáadjuk és kézi habverővel simára keverjük.A tojásokat egyenként  a habverő segítségével belekeverjük.A formát kókuszzsírral kikenjük és a masszát beleöntjük.A tetejét szőlőszemekkel kirakjuk,majd előmelegített sütőben kb. 30percig sütjük.Akkor jó,amikor a palacsintatészta még kicsit puha,de már mindenhol megsült.A széleinél tömörebb,a közepén pedig lazább a tészta.

Jó étvágyat!

Málnás-kókuszos krémpite

Az alapreceptet a Kifőztük oldalán találtam,a legújabb- júliusi- számban, Pocak Panna receptjeként . 2 hete elkészítettem dupla adaggal. Lehet,hogy nem olyan szép,mint az eredeti receptben, de isteni finom lett.Egy kis büntetlen,krémes szenvedély...

Málnás-kókuszos krémpite 

Hozzávalók a dupla adaghoz:

- 4 tojás

- 12 dkg nyírfacukor

- 1 rúd vanília kikapart magja

- 1 liter kókusztej

- 26 dkg fehér rizsliszt

- kb.30 dkg málna 

A tojásokat a nyírfacukorral felverjük.Én elektromos habverőt használtam. A vaníliát közben hozzáadjuk.A kókusztejet és a rizslisztet apránként beleforgatjuk és sütőpapírral kibélelt- nálam  20x30cm-s- tepsibe öntjük az egészet.A megmosott és lecsöpögtetett málnával megpakoljuk és előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.Hűtés közben meg fog szilárdulni teljesen.Miután hideg kövön kihűtöttem,tálalásig hűtőben pihentettem, majd málnával és mentalevelekkel díszítettem.

Jó étvágyat!

Piszkekrémleves mandulával és kókusszal ( paleo )

Frissítő és üdítő nyári krémleves piszke kedvelőknek...Hidegen, mézzel tálalva a legfinomabb!

Piszkekrémleves mandulával és kókusszal ( paleo )

Hozzávalók:

- 1 kg piszke megpucolva és megmosva

- 2 kupica rózsavíz

- 1 csipet fahéj

- 1 csipet szárított menta

- 10 evőkanál eritrit

- kevés víz

- 4 evőkanál mandulaliszt

- 1 kis doboz- 200ml- kókusztejszín ( Cocomas )

- 1 marék pirított mandulaszirom

Tálaláshoz: akácméz

A piszkéhez adjuk a rózsavizet, a fahéjat, az ertritet és annyi vizet,ami éppen majdnem ellepi. Puhára főzzük.Ezután hozzáadjuk a mentát,a mandulalisztet és a kókusztejszínt,majd egy botmixerrel pürésítjük.Egy-két darabos piszke maradhat benne. Felforraljuk,majd melegen tálkákba szedjük.Mézzel meglocsoljuk és a közepét mandulaszirmokkal díszítjük.

Jó étvágyat!

Illatos epres pite

Nem paleo pite,de mindenmentes,vagyis glutén-,cukor-és tejmentes pite. Egy korábbi receptem mintájára készítettem el,vagyis olyan sütivé reformáltam meg,amit jelenleg még fogyaszthatok én is. Nagyon finom lett, kellemes,friss,illatos...

Illatos epres pite 

Hozzávalók:

- 4 db egész tojás

- 16 púpozott evőkanál gluténmentes alapliszt

- 10 evőkanál eritrit

- 1csomag gluténmentes sütőpor

- 2 kis doboz Cocomas kókuszkrém

- 2 dl étolaj

- kb. 60-70dkg eper

- 1 nagy marék mandulaszirom

- csipet só

- 1 kiskanál kókuszzsír

A tojásokat az eritrittel és a csipet sóval elektromos habverő segítségével habosra verjük,majd hozzáadjuk a sütőport, a lisztet,a kókuszkrémet és az olajat is.Krémesre keverjük.( én ezt is az elektromos habverővel végeztem).A kókuszzsírral kikenünk egy tepsit,enyhén lisztezzük az alapliszttel,majd a sűrű masszát beleöntjük és egyenletesen szétkenjük.Az epret megmossuk és feldarabolva jó vastagon a tészta tetejére halmozzuk.Megszórjuk a mandulával és előmelegített sütőben 30 percig sütjük.Tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is átsült -e. Amikor kész,hideg kövön hagyjuk hűlni és miután teljesen kihűlt,szépen egyformára szeleteljük.

Jó étvágyat!

Reform karácsonyi gyümölcskenyér

A hét elején elkészítettem a saját reform gyümölcskenyeremet úgy,ahogyan megálmodtam...Vagyis 90%-ban aszalt gyümölcsökből,dióból és mandulából.Lisztmentesen,bár a darált mézeskalács tartalmaz lisztet,de a reszelékből csak 2 kanálnyit tettem bele.Mindenképpen egy egészségesebb desszert,mint egy nehéz bejgli vagy valami krémes torta.Kell egy ilyen is az ünnepre!
A kamrába összegyűjtött aszalt gyümölcsöknek kb.95%-át beletettem,s olyan sok lett,hogy egy formába nem is fért bele. Egy másik,kerek formában is sütöttem,ezt elajándékozom.

Reform karácsonyi gyümölcskenyér 

Hozzávalók:

- 50g blansírozott mandula

- 400g dióbél

- 400g aszalt füge

- 400g diós nádcukros házi birsalmasajt

- 1-1,3kg aszalvány vegyesen: aszalt szilva, aszalt sárgabarack, aszalt meggy, aszalt fekete cseresznye, aszalt vörösáfonya, mazsola, aszalt kiwi, kandírozott koktélcseresznye, királydatolya, 100g kandírozott narancs, 100g kandírozottt citrom

- 75 cl brandy

- 250g darált mandula

- 1 kanál őrölt fahéj

- 1 kanál őrölt szegfűszeg

- csipet só

- 2 kanál darált mézeskalács

- 4 ek. selyemfűméz

- 6 db nagyobb méretű felvert tojás

A díszítéshez: 

- szőlőcukor

- kandírozott koktélcseresznye

- kandírozott gyömbér

A nagyobb méretű aszalványokat, valamint a birsalmasajtot felaprítjuk és egy nagy méretű, mély tálban az összes hozzávalóval jól elkeverjük.Sütőpapírral bélelt téglalap alakú gyümölcskenyérformába kanalazzuk,a tetejét elegyengetjük és előmelegített sütőben 50 percig sütjük.A formában hagyjuk teljesen kihűlni. Később eltávolítjuk róla a sütőpapírt és az egészet jól becsavarjuk alufóliába.4 hétig is eláll.

Tálaláskor a tetejét megszórjuk őrölt szőlőcukorral és kirakjuk a koktélcseresznyével,valamint a kandírozott gyömbérrel.

Jó étvágyat!

Fűszeres- gyümölcsös karácsonyi kalács

Találtam egy Fügés tekercs névre hallgató sütit az egyik gasztromagazinban és kis változtatással elkészítettem. Hosszú kenyérsütő formában sütöttem,így nem teljesen olyan lett alakra,mint a receptben,de másban is eltér az én receptem.Ezek után pedig át is kereszteltem.

Nagyon pikáns, vaníliás,gazdagon gyümölcsös sütemény.El tudom képzelni egy pohár meleg teával ,vagy forrócsokival is...

Fűszeres- gyümölcsös karácsonyi kalács

Hozzávalók:

- 40 dkg finomliszt

- 1 cs, sütőpor mézeskalács fűszerkeverékkel dúsítva 12g

- 10 dkg porcukor

- 1 cs. Bourbon vaníliáscukor

- 3 cs.sima vaníliáscukor

- 1 db nagy tojás

- 7 evőkanál tej

- 10dkg puha vaj

Töltelék:

- 10 dkg aszalt füge

- 10 dkg mazsola

- 10 dkg szeletelt mandula

- 5 dkg kandírozott gyömbér

- 10dkg piros koktélcseresznye

- 2cl brandy

A tetejére:

- 10 dkg porcukor

- 2 ek. citromlé

- 2 ek. meleg víz

- kék cukorgolyók

A tészta összes hozzávalójából tésztát gyúrunk és fél órára a hűtőbe helyezzük.A mazsolát forró víz alatt átmossuk , lecsöpögtetjük és egy tálba öntjük. Hozzáadjuk a  felaprított fügét, az összetört szeletelt mandulát,a felaprított kandírozott gyömbért és koktélcseresznyét,majd végül a brandyt is.Jól elkeverjük.A tésztát lisztezett deszkán téglalap formára nyújtjuk, a széleit levágjuk és a tölteléket a közepére halmozzuk.A széleinél 2 cm helyet hagyjunk üresen. A két rövidebb végét hajtsuk rá a töltelékre és a felénk közelebb eső hosszabb végénél kezdve óvatosan tekerjük fel.Helyezzük a sütőpapírral kibélelt formába-nálam téglalap alakú kenyérsütő. A maradék tésztából kis csillagokat szúrjunk kis és a hátukat tejjel megkenve a tésztára ragasztjuk.Előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.Ha közben nagyon pirulna,akkor sütőpapírral takarjuk le.Miután kihűlt a porcukorral,a citromlével és a vízzel mázat készítünk és egy ecsettel felkenjük a kalácsra.A tetejét cukorgyöngyökkel díszítjük.

Jó étvágyat!

Adventi gyümölcskenyér

Saját ötletem alapján készítettem ezt a gyümölcskenyeret,amelynek helye van a karácsonyi asztalon.Annyira klassz lett,hogy majdnem közelharcot kellett vívni egy-egy szeletért.Nekem csak egy szelet jutott,de az maga volt a mennyország!A kis Bencének is nagyon ízlett,de a kis dekor cukorcsillagok tetszettek neki a legjobban.Az egy hónapja érlelődő nádcukorral készített diós birsalmasajtom nemcsak hogy jól mutatott benne,de még finomabbá is tette.Minden túlzás nélkül állítom,hogy ez a tökéletes gyümölcskenyér így,ahogy van,fügével,dióval,mandulával,diós birsalmasajttal és kandírozott naranccsal.Nem túl édes,csupa gyümölcs,igazi karácsony csemege.

Adventi gyümölcskenyér

Hozzávalók:

- 12,5 dkg darált mandula 

- 12,5 dkg finomliszt + 3 kanálnyi

- 12 dkg Demerara nádcukor

- 1 csipet só

- 3 dl víz

- 1,5 dl étolaj

- 1 nagy "L"-es méretű tojás

- 1 cs. sütőpor

- 1 csapott kiskanál őrölt fahéj

- 1 marék szeletelt mandula

- 1 marék feldarabolt dióbél

- 2 nagy marék felkockázott diós birsalmasajt ( nádcukorral készített)

- 15 dkg aszalt füge felkockázva

- 8 dkg felkockázott kandírozott narancshéj

A tetejére:

- 2 jó nagy marék dióbél

A díszítéshez:

- saját készítésű cukormáz: porcukorból,pici vízből,1 kupica Amarettóból és 2 kanál kukorica keményítőből

- sárga dekor cukorcsillag

A tésztához a száraz anyagokat egy tálba mérjük. és elkeverjük. A tojást a cukorral elektromos habverővel habosra verjük,majd hozzákeverjük a vizet, az olajat és apránként a lisztes keveréket is. A 3 kanálnyi lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és ebbe halmozzuk a mandulát,az 1 marék feldarabolt diót, az aszalt fügét,a felkockázott kandírozott narancshéjat és a felkockázott birsalmasajtot. Megrázogatjuk a tálat úgy,hogy a liszt mindent befedjen. Lazán hozzákeverjük a masszához és egy sütőpapírral kibélelt 30 x 10 cm-s sütőformába öntjük.A tetejét jó vastagon megszórjuk a  2 nagy marék dióval.Előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.

( Tűpróbáig) 

Amikor kihűlt,egy hegyes végű hurkapálcával itt-ott néhány lyukat fúrunk a sütibe.Egy kanál segítségével csíkozva rálocsoljuk a cukormázat,majd megszórjuk a dekor cukorcsillagokkal. Szobahőmérsékleten hagyjuk egy éjszakát vagy akár egy napot is száradni.

Jó étvágyat!

Advent első vasárnapja 

Reform Ünnepi Sütőtöktorta

Az alapötlet az Ízek és Érzések magazinból jött. Apró változtatással és saját díszítéssel készítettem el.Csak ki kell keverni,aztán a felcicomázással el lehet még tölteni egy kis időt.Az egyik legfinomabb Sütőtöktorta,amit valaha ettem és alig édes! Szuper karácsonyra,mert az ízek a karácsonyi hangulatot juttatják eszünkbe. Hatalmas sikere volt a rokonságban,ez a recept is szájról szájra fog terjedni...

Reform Ünnepi Sütőtöktorta

Hozzávalók:

- 25 dkg puhára sült sütőtök húsa

- 4-5 ek. akácméz

- 1,2 dl extra szűz olívaolaj

- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

- 12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

- 12 dkg durvára vágott dió

- 20 dkg királydatolya kimagozva és felaprítva

- 1 csapott kiskanál fahéj

- fél kiskanál őrölt szegfűszeg

- 1 csipet só

A kenéshez:

- kókuszzsír

A mázhoz:

- 10 dkg szőlőcukorpor

- 1 narancs leve és héja

- 2 ek.kukoricakeményítő

A tetejére:

- királydatolya kimagozva

- félbevágott narancsszeletek

- esetleg dióbél

A sütőtököt villával összetörjük, majd a mézzel és az olajjal simára keverjük.A többi anyagot is összekeverjük és a mézes keverékkel jól összedolgozzuk. Annyi vizet adunk hozzá,hogy sűrű krémszerű legyen.Egy kerek cakkos szélű kerámia piteformát( kb.- 30 cm átmérőjű) kókuszzsírral kikenünk alaposan és a sűrű masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.Tűpróbával ellenőrizzük,hogy ragad-e még a tészta. Hagyjuk hűlni,majd amikor még langyos,a tetejét hurkapálcával kicsit megszurkáljuk és leöntjük a mázzal.A mázhoz az összes hozzávalót csomómentesre keverjük és a torta tetejére öntjük.Amikor megszárad kicsit márványos lesz. Díszíthetjük a tetejét körben magozott datolyával és narancs szeletettel.Nem kell hűtőben tárolni!

Jó étvágyat!