Keresés ebben a blogban

2011. november 30., szerda

Soda bread-avagy 30 perces rozskenyér

Stahl Judit 2009-es magazinjainak egyikében leltem rá erre a népszerű,ír kenyér receptre.Pár hete kipróbáltuk,nagyon bejött még nekem is,ami nagy szó,mivel nem eszem kenyeret.Ma elkészítettem újra,de készítettem olyan kenyeret is,ami pár milliméter vastag csak....-előre nem árulok el többet róla,csak még annyit,hogy ez saját találmány lesz!:) Hamarosan majd fel is teszem!

Előbb jöjjön ez az ír kenyér Stahl Judittól:

Ne lepődjetek meg,nem emelkedik nagyra sütés közben,mivel élesztő nélkül készül,szódabikarbónával,ahogy  a neve is mutatja.Jobb is így,sokkal egyszerűbb és reformosabb is. Tömör és pompás ízek,csinos kis szeletek,rajta lágyan omló házi vajat és sajtszeleteket képzelek el.....hmmm....

Ajánlatom most 3 embernek is szól: Alexa, Zsana és Heni :)-bármelyikőtök meg tudja sütni,nem igényel nagy gyakorlatot!Gyors,egyszerű és nagyon finom!


Soda bread-avagy 30 perces rozskenyér

Hozzávalók:

- 20 dkg rozsliszt
- 15 dkg finomliszt
- 2 evőkanál natúr tökmag összetörve
- 1 csapott evőkanál cukor (én barnacukrot tettem bele)
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 kávéskanál só
- 1 nagy csipet őrölt kömény
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- kb. fél dl étolaj
- 3 dl natúr joghurt

A joghurtot és az olajat jól elkeverjük és többi hozzávalóhoz adjuk.Először fakanállal keverjük össze,majd utána kézzel pici liszt segítségével-ha kell-összegyúrjuk.Hosszú veknit formázunk belőle és sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába tesszük.Szépen lenyomogathatjuk,hogy egyenletesen kitöltse a formát.
Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg szép barna lesz-vagyis a közepe is jól átsült.( az eredeti recept szerint ez 30 perc.-nekem kevesebb is elég volt.)
Miután megsült hideg kőre emeljük és a sütőpapírral együtt tálcára emeljük. Óvatosan sütőkesztyűvel eltávolítjuk alóla  a sütőpapírt és megvárjuk míg az egész kenyér kihűlik.Addig is eltelünk a finom illatával:)
Éles késsel vágjunk csinos kis hurkás szeleteket és ízlés szerint kenjük meg vajjal,s bármilyen feltéttel fogyasszuk!

Jó étvágyat!



2011. november 29., kedd

Marcipános zabkeksz

Gyorsan elkészülő finom kis keksz karácsonyra,de bármilyen más alkalomra is.


Marcipános zabkeksz

Hozzávalók:

- 15 dkg darált mandula
- 15 dkg zabpehely
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- csipet só
- 6 dkg méz
- 1 dl olaj
- 5 evőkanál juharszirup
- 5 dkg reszelt marcipán

Az egészet gyúrjuk össze és formázzunk kis golyókat a kezeinkkel.Sütőpapíros tepsibe tegyük a golyókat és picit lapogassuk le. Előmelegített sütőben kb. 15 percig süssük-amíg picit megbarnul.
Finom ropogós karácsonyi keksz!

Forrás:
- Blikk Nők Konyha 2011/01-az utolsó két hozzávalót én tettem hozzá,s nem bántam meg:)

Jó étvágyat!






2011. november 28., hétfő

Töltött puszedli,Mézes puszedli

A tegnapi bejegyzésnél láthattátok miket sütöttem a hétvégén. Elkezdtem a puszedli gyártást is,amit közel sem hagytam abba,mert a java még hátra van.Ez csak bemelegítés volt:)
Elkészítettem a  szokásos puszedlimat,s készült a másik-a csíkos-a töltött.Semmi extra,de ígértem,hogy mégis bepötyögöm a receptjét.

Először is az alábbi tészta adagból rögtön duplát kevertem ki,s egy éjszakát pihentettem a hűtőben.Másnap délután láttam hozzá a sütéshez.Sütés közben meggondoltam magam,s 20 darabot a 69-ből megtöltöttem házi birsalmasajttal-csak épp egy-egy kis kockányival.Újra beburkoltam és szép gombóccá formáltam.A gombócokat a sütőpapíros tepsibe helyeztem,s így hagytam.Így sütöttem meg. Picit az alja terült, ami normális,de csúcsos maradt azért egy kicsit.Hogy tovább fokozzam a látványt és az élvezeteket, gondoltam,hogy olvasztok egy kis étcsokit-400g-és abba  a töltötteket jól megforgatom.Utána 2-3 órát száradni hagytam,majd fehér csokit is olvasztottam-1-2 sor tábla és nejlonzacskóból szokás szerint vékony csíkokat rajzoltam rájuk. A látvány csodás volt.Száradni hagytam és amikor már nem ragadt,dobozba pakoltam a többi mázas puszedli mellé.
Ez most nálam a No.1!És szerintem ez lesz az idei karácsony nagy slágere nálunk!Gondolkodom a marcipánnal töltött változaton is,de még aszalt gyümölcs is kerülhet bele.
Szóval,hajráááá!!!!Puszedlire fel!!!



Itt a recept újra:
Hozzávalók  1 adag puszedlihez: 3 tojás, 12,5 dkg Rama,12,5 dkg akácméz, 1 citrom és 1 narancs reszelt héja,,20 dkg porcukor, fél csomag sütőpor,40 dkg liszt, 4 evőkanál tejföl, 1-1 púpos kávéskanál őrölt fahéj,őrölt szegfűszeg,őrölt gyömbér.
Tetejére: Dr.Oetker cukormáz 1-1 tasakkal (puncsos és marcipános)


A Ramát és a mézet összemelegítjük és félretesszük.A Tojásokat a citrom és narancs reszelt héjával, fél citrom levével és a porcukorral simára keverjük. A tojásos keveréket lassan a mézeshez adjuk és elkeverjük.Az egészet a többi hozzávalóval simára kikeverjük-ragadni fog,de nem baj.Kevés liszttel megszórjuk a tetejét és folpackkal letakarva a hűtőben pihentetjük kb. 1 napot. Másnap kicsit lisztezett kézzel egyforma golyókat formálunk belőlük és sütőpapíros tepsire helyezzük egymástól kicsit távol. A golyókat ujjunkkal  kicsit lenyomogatjuk és előmelegített sütőben megsütjük.
A mázakat a tasakon lévő utasítás szerint kikeverjük és ecsettel bevonjuk a kihűlt puszedlikat.Kicsit lehet a hátára is kenni.Megvárjuk amíg megszárad a máz és akkor ól záródó fémdobozba pakoljuk.
Puha és isteni finom!


A csíkos-csokis változatot pedig fent leírtam!


Jó étvágyat!


puha,finom,birsalmasajttal töltött,csokibundás mézes puszedli-mint a mesében :)

2011. november 27., vasárnap

Advent



Írtam már korábban,hogy az egyik adventi mézeskalács koszorút Zsuzsimnak készítettem,így az ma célba ért,s mivel advent 1.vasárnapja van,így fel is avattuk náluk,íme:


A mákos bejgli Gyuri bácsinak készült,mivel nagyon nagy mákos bejgli rajongó hírében áll:

Így készült

kicsit összenyomorodott az úton,de isteni finom volt!
(recept később!)










Datolyás-sajtos lepény

Ez is egy régebben készült finomság.
A recept a Kókonpityerés receptkönyvből való:) (Négy évszak házi süteményei)
Igazán különös a datolya és a sajt együtt,egyszerre édes és sós,nagyon laktató,főételnek is kiváló.
A mai napról pedig máskor...,de nem felejtem el.


Datolyás-sajtos lepény

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt
- 3 teáskanál sütőpor
- csipet só
- 8 dkg barna cukor
- 15 dkg datolya
- 60 dkg alma
- 10 dkg dió
- 1 dl napraforgóolaj
- 2 tojás
- 20 dkg kemény sajt -edamit használtam
Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk. A datolyát kimagozzuk és négyfelé vágjuk hosszában. A diót felaprítjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy kerek tortaformát.A lisztet,a sütőport és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot,a az almát,datolyát és diót. Az olajat és tojást külön elkeverjük és a többihez adjuk. A tészta felét a formába öntjük és a sajt felét ráreszeljük.Erre jön a maradék keverék és a maradék sajt reszelve. Előmelegített sütőben kb. 45-50percig sütjük.Tűpróba!

Jó étvágyat!

Ha tetszik süsd meg!:)


2011. november 26., szombat

Karácsonyváró gyömbérkenyér

Huhhh....ma sok mindenen túl vagyok így estére.Csak röviden: 69db puszedli-a megszokott formában és ízben,s újítva is=töltve,s csokiba mártva,díszítve,stb..Mákos és gesztenyés bejgli is készült egy nagyon kedves rokonnak...Mindezekről fotó,recept és beszámoló később...valamelyik nap.Addig pedig van a tarsolyomban pár recept régebben készült finomságokról... Majdcsak utolérem már magam...-erről írtam is a héten,így most akkor belevágok,s régebben készült ,de karácsonyi finomsággal leplek meg titeket,hátha valaki pont ezt süti meg szeretteinek:

Forrás: Lajos Mari: 66Karácsonyi édesség-36.old. Gyömbérkenyér -nálam dupla adaggal


Karácsonyváró gyömbérkenyér

Hozzávalók:

- 500g liszt
- 2 kk sütőpor
- 2 alma
- 250g dió
- 10dkg friss gyömbér
- 2,4 dl tej
- 250g vaj
- 360g cukor
- 4 tojás
- 2 tojássárgája

A mázhoz (saját ötlet)
- porcukor
- kevéske rum
- sárga ételszínezék
- házi birsalmasajt kockák

A lisztet a sütőporral összekeverjük. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A diót feldaraboljuk és a többihez adjuk. A gyömbért meghámozzuk és belereszeljük a keverékbe. A tejet fellangyosítjuk. Habosra keverjük a vajat a cukorral ,a tojásokkal és a tojássárgájával, apránként hozzáadjuk a tejet több részletben,majd lazán belekeverjük a lisztes keverékbe. A masszát sütőpapíros őzgerincformába öntjük és  egyenletesre ütögetjük a munkalaphoz. Előmelegíttet sütőben kb. 1órán át sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük,hogy megsült-e  a közepe.
A mázhoz a porcukrot kevéske rummal és ételszínezékkel simára keverjük és a kisült sütemény tetejére öntjük.Birsalmasajt darabokkal díszítjük. 

Jó étvágyat!




2011. november 24., csütörtök

Extra céklasaláta

Saját találmány,így reklamálni nálam lehet:)


Extra céklasaláta

Hozzávalók:

- 1 közepes méretű cékla nyersen
- kb. 15cm hosszú jégcsapretek darab
-10 kis kocka gomolya juhsajt
-10 kis kocka csupa hús füstölt házi sonka
- egy marék dió

A céklát meghámozom és lereszelem. Hozzáreszelem a megpucolt jégcsapretket és összeforgatom. A sajtot felkockázom és a zöldségekhez adom.Az egészbe belekeverem a füstölt (sós) házi sonkát és megszórom dióval.Máris tálalom.Bio tönköly pászka vagy valami jó reform kenyér illik hozzá!

Jó étvágyat!




2011. november 22., kedd

Sokmagvas pogácsa

Most már ez a No.1.a pogácsák között,ami nagy szám nekem,mert nem vagyok egy pogácsa fun. Nagyon sok receptkönyvem van,mondhatni rengeteg,s az egyikben néztem ki ezt a receptet már évekkel ezelőtt.
A konkrét könyv címe: Négy évszak házi süteményei. Van ebben a könyvben egy : Kókonpityere nevű nyári édesség is,aminek nevén mindig jókat kacagunk,s ezzel,vagy hasonló furcsaságokkal időnként igyekszem borzolni az ismerősök kedéjét :) Majd egyszer ezt is elkészítem!

Azért most egy nagyon is egyszerű nevű pogácsa következik.Nagyon könnyű elkészíteni,s hiába élesztős tészta,nem kell megijedni,a kefirben szebben és könnyebben,de tutira megkel az a  "fránya" élesztő.

a szépen megkelt tészta


Én laposabb pogácsákat készítettem,lett is bőven belőle.


Sokmagvas pogácsa

Hozzávalók:

- 1 kg sima liszt
- 40 dkg burgonya
- 30 dkg tökmag+napraforgómag+szezámmag vegyesen
- 10 dkg zsír
- 25 dkg Rama
- 2 kefir
- 3 tojás
- 5 dkg friss élesztő
- 1 mokkáskanál cukor
- 2 evőkanál só

A krumplit megpucoljuk,kockákra vágva megfőzzük és még forrón áttörjük.A kefirt 2 perc alatt mikróban meglangyosítjuk, majd elkeverjük benne a cukrot és a szoba-hőmérsékletű összemorzsolt élesztőt,majd felfuttatjuk.Én visszatettem a mikróba, 10 másodpercre rákapcsoltam,majd elzártam és a zárt mikróban felfuttattam. A magokat sütőpapíros tepsibe borítva a sütőben megpirítjuk.
A lisztet egy nagy kelesztőtál aljára öntjük és a lágy zsírral ,a margarinnal elmorzsoljuk. Erre jön az összetört krumpli,a felfuttatott kefires élesztő,2 tojás,a megpirított magok és a só.Ezeket alaposan kidolgozzuk és megdagasztjuk.Szép rugalmas nagy tészta lesz belőle.
A kelesztő tál tetejét rázártam és langyos -de kikapcsolt-sütőben 1 óra alatt duplájára kelesztettem. Szép hólyagosra megkelt a tészta. Lisztezett deszkán kinyújtjuk ki milyen vastagra szereti. A kinyújtott tésztát éles késsel berácsozhatjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk ,sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk és  a maradék-közben felvert-tojással megkenjük a tetejüket.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Nagyon finom és puha!
Nálam most ez áll a pogácsa ranglista élén!:)



2011. november 20., vasárnap

Megjelentem!

Juhéééééééééééééé!!!!!!!!!:))
Megjelent a receptem Stahl Judit oldalán itt: http://stahl.hu/hu/eszem-iszom/unnep/marcipanos_alom

A főoldalon jobb oldalt az Ünnepre hangolva link alatt találjátok meg!
Pár dolgot segítségképpen kimásoltam Judit oldaláról.A többit,a  receptet és a fotókat az előző linkre kattintva találjátok meg,illetve itt a blogon is!

A következőket írta  A Stahl.hu csapata a sütimről:




Marcipános álom

2011. november 20.
A karácsonyt megelőző és követő rengeteg vendégeskedés során
 mindenki kiélheti a kreativitását, hiszen valószínűleg ez idő tájt 
fogy a legtöbb sütemény a világon. A mai tippünk egy különleges, 
téli finomság, a marcipános álom.

Mennyiség: kb. 18 db roló készül belőle
Anyagköltség: kb. 2000 Ft.
Elkészítési idő: 30 perc + 1-2 órás pihentetés
Kriszta konyhája blog szerzője küldte be nekünk ennek a rolós 
süteménynek, a marcipános álomnak a receptjét. Remek választás,
mert gyorsan elkészíthető, mégis ünnepi,
emelkedett hangulathoz illő sütemény.
 A mandula és a marcipán nagyon szépen muzsikálnak együtt, 
a kis fahéj pedig belecsempészi ebbe a süteménybe a hamisítatlan
karácsonyi ízeket.

Nagyon szépen Köszönöm!
Kriszta
:)

2011. november 19., szombat

Töltött mézeskalács csokiburokban avagy 2 in 1 süti

Saját találmányom karácsonyra!
Vigyétek,próbálgassátok,süssétek és egyétek!:)

Az alap mézeskalács tésztámból indultam ki,amikor kiötlöttem ezt a sütit.Viszont a hozzávalók minőségén változtattam,s reformosra vettem az egészet.Sőt,mi több,az egész reformosra sikeredett.Így aztán egy egészséges mézes süti kerekedett belőle.Kicsit macerás,de nagyon is megéri,mert valami elmondhatatlanul finom.
2 in 1-mert a tésztából kijött még egy süti,lásd lentebb!Egyébként is fel kell használni mindent a mai világban!Még szép!


Töltött mézeskalács csokiburokban
(reform)

Hozzávalók a mézeskalács tésztához:

76 dkg liszt
- 34 dkg szőlőcukor
- 1 evőkanál szódabikarbóna
- fél csomag mézeskalács fűszerkeverék
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál őrölt szegfűszeg
- 1 evőkanál őrölt gyömbér
- 1 narancs és 1 citrom reszelt héja
- 1 fél narancs leve
- 10 dkg Rama
- 4 egész tojás 
- 6 evőkanál jófajta akácméz

A töltelékhez:

- egy őzgerinc formányi natúr birsalmasajt,amit nádcukorral készítettünk!

A csokiburokhoz:

- 4-5 tábla 78%-os kakaótartalmú étcsoki gőz felett felolvasztva

A díszítéshez:

- diószemek
- ezüstös ehető csokireszelék
- mogyorókrokant

A tészta hozzávalóit jó alaposan összegyúrom és fél órát a hűtőben pihentetem. Eztán megfelezem és mindkét adagot téglalap formára kinyújtom.Egy tepsit éles késsel körbe rajzolok a kinyújtott tésztákon.A maradék tésztát-ami a szélekről le lett vágva -összegyúrom és félreteszem.
Az egyik tésztalapot megkenem a villával szétnyomott birsalmasajttal úgy,hogy lehetőleg mindenhol egyforma vastagságú legyen.A másik téglalappal betakarom.Kicsit rányomogatom és nyújtófa segítségével is elegyengetem.


A töltött tészta szélein kibuggyanó tölteléket éles késsel levágom és ezt is félre teszem.Az egészet egyforma méretű kockákra vágom és mindegyik kockát egymástól távol sütőpapíros tepsikbe sorakoztatom.
Előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöm.Sütés közben a szeletek kicsit szétterülnek,s egy kevés töltelék is próbál kimászni a tésztalapok közül:)


A megsült szeleteket a sütőpapíron hagyom hűlni,majd óvatosan egy tálcára teszem azokat.Éles késsel egyforma szeletekre vágom-a szeleiről levágott pici darabokat közben kóstolgatom...:) Minden szeletet most még egyszer kettévágok,így kis téglalapok lesznek.Egy-egy téglalapot egymásra helyezek és félreteszem.A töltött tornyokat vízgőz felett megolvasztott csokival fedem be oldalról és felülről.


A csokival fedett mézesek tetejét megszórom mogyorókrokanttal,ezüst csokireszelékkel vagy egy-egy szem dióval díszítem.Megszárítom és jól záródó fémdobozba teszem.Sokáig puha marad!

Isteni finom!Gasztroajándéknak is kiváló!



És hogy mi lesz a maradék tésztával és az időközben belekerült kevéske birsalmasajttal?
Nos,íme:


A maradék tésztából és birsalmasajtból kis gombócokat gyúrtam és dióval a közepén kisütöttem.Így aztán kakaó vagy forrócsoki mellé kiváló kis reform mézes golyók születtek!



Jó étvágyat!





2011. november 18., péntek

Így készültek a Mézességek :)

Az előző bejegyzésben közöltem a mézes adventi koszorúk fotóit és receptjét.Most egy fotó erejéig gyorsan visszatekintek,mert nem mindenkinek világos,hogy hogyan is kerültek egymás mellé az "elemek".

Ezen a  fotón talán kivehetőbb:

A kiszúrt formákat egymáshoz illesztjük és picit  az ujjbegyünkkel összenyomjuk.A 4 gyertya alapját is együtt sütöttem a koszorúalappal.A gyertyák körüli köröket külön sütöttem meg és az írókával ragasztottam rá.

Megemlítettem már,hogy megrendelésre is sütnöm kell mézeskalácsot,méghozzá olyat,ami fél évig is eláll légmentesen záródó dobozban.A receptje a tegnapi bejegyzésnél található!Ebbe már belekerült a narancs és citrom is.

Íme:

egy nagy tál mézes

Bizony-bizony! "Dollárokat" is sütöttem :)


Mézes karácsonyfadíszek
Nagy munka,de megéri!
Fehér selyemszalagot használtam.
Persze nem lettek tökéletesek remegő kézzel...








A díszekhez még nyersen egy szívószál segítségével lyukat fúrtam,ami kicsit összesült,de nem nagyon.Ha mégis jobban összesülne,akkor már kész állapotban is újra átszúrhatjuk,menni fog!






2011. november 16., szerda

Mézes adventi koszorúk

Mézeskalács szezon van!Ugye? :)
Elkezdődött.

Egyes virágkötők már olyan magas szintre vitték az adventi koszorúk készítését ,hogy csak tátott szájjal bámulok be  a kirakatokon és gondolatban megveszem mindet.Egyszerűen lenyűgözőek az alkotások.Ma szó szerint ámultam és csak bámultam a kompozíciókon,mert nagyon tetszett a hosszúkás üvegtálra helyezett gömbgyertya kompozíció és ami  még szebb volt, amikor a vékony téglalap gyertyák picit takarva egymást ,egymás mögé helyezve,szuperül feldíszítve pompáztak az utca emberének-igazán elegáns volt ,el tudnám képzelni a lakásban -aztán döbbenet az árakon,mert 5ezernél kezdődtek,de nem is csoda,egy költemény mind,és szó szerint tökéletes.

Még szerencse,hogy nekem nem kellett az amúgy is egyre jobban pangó pénztárcám nem létező rejtett bugyrába nyúlni :) , mert úgy döntöttem,hogy idén én készítek adventi koszorút,méghozzá mézeskalácsból. Ugye emlékeztek mennyi mézes asztali díszt készítettem tavaly?!Ha nem,akkor  a kategóriák között a blog jobb oldalsávjában a mézes címszó alatt megtaláltok néhány alkotást.
Most úgy döntöttem,hogy készítek egy adventi koszorút magunknak,s az lesz a mi kincsünk most karácsonyig,de aztán jött az újabb ihlet,s készítettem egyet Drága Zsuzsimnak,akit ha minden jól megy jövőhéten fogom meglepni vele.Nem is tudom eldönteni,hogy melyik szebb,talán az, amit neki készítettem-ez picivel nagyobb is lett,s díszesebb.Ilyenkor az ember szívét ,lelkét beleadja,legalábbis én így szoktam.
( Zárójelben merem csak megjegyezni,egyáltalán nem vagyok vele elégedett teljes mértékben)

A mézes készítés ennyiben nem merül ki nálam idén sem,lesz még mézeskalács különböző formákkal szépen fémdobozba zárva érni,aztán mézes karácsonyfadíszek, mézes ajándékok valakiknek..még titok pár hétig....,s lesz egy saját találmányom mézeskalácsból-ez szerintem nagy meglepetést fog majd okozni.
És puszedli gyártás is lesz...
A többit pedig nem árulom most el....:)

Íme az első mézes adventi koszorú: a miénk:

felülnézetből-itt még az eredeti szalag van,ezt később lecseréltem.

Alap: mézeskalács ,melynek a receptjét már közöltem,de újra itt:

Most az alábbi receptet ketté osztottam: megfeleztem a hozzávalókat és két külön tálban dolgoztam.A koszorúkhoz most nem adtam reszelt citrom és narancshéjat,illetve  a citrom leve is kimaradt.Ezeket akkor teszem bele,ha nem dísznek szánom,hanem enni.
Szóval az egyik adagot -a világos tésztát -csak úgy összegyúrtam,a  másikba kakaóport is tettem,úgy,hogy amikor kimértem a lisztet,mielőtt majdnem vízszintesbe került volna  a mérleg nyelve,adtam hozzá egy kis kakaóport-mondjuk úgy 3-4 evőkanálnyit.
Így lett 2 féle tészta.

A díszítés: -Íróka: 1 tojásfehérje és kb. 20 dkg porcukor csomómentesre keverve,nejlonzacskóba téve.
                - szárított narancs
                - aranyozott mandula darabok
                - csillagánizs
                - egész fahéj
                - szalag
                - aranyozott toboz
                - gyertyák
Ezeket még akkor ragasztottam rá,amikor friss volt az íróka.Így az tulajdonképpen ebben az esetben ragasztóként működött.

oldalról

A mézeskalács tésztája újra: ez a tészta hónapokig eláll!

76 dkg liszt, 34 dkg porcukor, 1 evőkanál szódabikarbóna, fél csomag mézeskalács fűszerkeverék, 1 evőkanál őrölt fahéj, 1 evőkanál őrölt szegfűszeg, 1 evőkanál őrölt gyömbér, 1 narancs és 1 citrom reszelt héja, 1 fél citrom leve, 5 dkg Rama, 4 egész tojás és 6 evőkanál jófajta akácméz.

A hozzávalókat jó alaposan összegyúrjuk és fél órát a hűtőben pihentetjük. Később kinyújtjuk tetszőleges vastagságúra, kiszaggatjuk különböző formákkal és sütőpapíros tepsiben 8-10percig sütjük,hogy éppen világos barna legyen,de puha maradjon! fehér vagy színezett cukormázzal díszíthetjük,vagy dióval,mogyoróval ill.mandulával-ezeket még a sütés előtt tegyük rá.
Fehér cukormáz: 15 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, pár csepp citromlé kemény habbá verve nyomózsákba tölteni és díszíteni vele  a mézeseket. Fém vagy műanyag dobozban légmentesen sokáig eláll és finom puha lesz!


És  a másik koszorú: a Zsuzsié:

oldalról

fentről

Tetszik?

2011. november 15., kedd

Fahéjas almával sült csirkecombok petrezselymes burgonyával

Most egy igen csak egyszerű,szolid recepttel jövök.Tényleg,rém egyszerű,a sok különleges finomság után unalmasnak tűnhet az oldalon.De nem ehetünk mindig csak libát,ugye?!


Fahéjas almával sült csirkecombok petrezselymes burgonyával

Hozzávalók 2 főre:

- 2 db csirkecomb
- só
- bors
- őrölt rozmaring
- olívaolaj
- 6 db nagyobb krumpli
- 1 alma
- fahéj
- 1 kanálnyi vaj
- 1 csokor petrezselyemzöld

A csirkecombokról a bőrt eltávolítjuk (aki szereti,hagyja rajta) és sózzuk,borsozzuk ,fűszerezzük rozmaringgal és olívaolajjal kikent tűzálló tálba tesszük.1 sárga almát megmosunk és cikkelyekre vágunk.Fahéjjal megszórjuk és a csirkecombok mellé pakoljuk.Kb. 1 óra alatt lefedve sütőben puhára pároljuk.
A körethez a krumplit megpucoljuk,megmossuk és felkockázzuk.Sós vízben puhára főzzük.A vajat megolvasztjuk és  a finomra vágott petrezselymet a főzz krumplival együtt hozzáadjuk és pár perc alatt kicsit összesütjük,összekeverjük.
A csirke mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!

2011. november 13., vasárnap

Marcipános álom

Nagyjából egy hónapja kaptam egy nagyon kedves felkérést  Stahl Judit csapatától ,mely így hangzott:

Kedves Kriszta!

Szeretnénk az oldalunkra invitálni, hogy velünk együtt segíts az ünnepi készülődésben.

Minden nap egy új bejegyzés jelenik majd meg az ünnep rovatunkban, melyből egy nap, ha vállalod, a tied lesz. Olyan receptet kérünk tőled, amit vagy jó elkészíteni a szeretteinknek (pl. szilveszteri parti falat, adventi keksz, karácsonyi pohárdesszert), vagy ami egy jó ajándék lehet a konyhából (pl. vanília kivonat, trüffel, mézeskalács házikó).

Ha szívesen csatlakozol hozzánk, akkor kérlek küld el nekünk a receptet, a képet, egy rövid ajánló szöveget és a blogod linkjét, ami természetesen bekerül majd a cikkbe.

Nagyon örülünk, ha direkt nekünk készítesz erre az alkalomra egy új cikket, de lehet egy olyan is, ami már megjelent a blogodon.

Üdvözlettel
A stahl.hu csapata





Nagy volt az örömem,el sem akartam hinni,amit olvasok.Stahl Juditot tisztelem,becsülöm azért,amit csinál,az oldalát rendszeresen követem,s gyűjtöm az évszakonként megjelenő magazinját,sőt már írtam is neki.
Csak úgy kattogtak a kerekek a fejemben aznap és főleg éjszaka.Be kell vallanom,hogy  a legjobb ötletek éjszaka születnek.Így készült a következő édesség is külön erre a kedves invitálásra! Karácsonyra ajánlom ezt a  csodás marcipános sütit,melyet egész gyorsan összedobhatunk.Frissen az igazi,így ha váratlanul bejelentkezik még pár vendég,akikre nem is számítottunk gyorsan elkészíthetjük!



Marcipános álom

Hozzávalók:

- 1 csomag leveles tészta ( olyan ami nyújtható)
- 5 dkg vaj
- 4 tojássárgája
- fél csomag szeletelt mandula

A töltelékhez: a töltelék 17-18 rolóba való-én csak 14db-ot készítettem

- 500g mascarpone
- 4 púpos evőkanál porcukor + 120g
- 4 tojássárgája
- 4 púpos evőkanál mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)
- 5 -6dkg Lübecki  vagy más natúr marcipán
- fél teáskanál fahéj

Továbbá:
- 200g marcipán-a rolók végeihez
- a szóráshoz: csipetnyi fahéj

Eszközök:

- rolóformák
- csillagcsőrös habzsák

A kiengedett leveles tésztát enyhén lisztezett deszkán vékony téglalap formára kinyújtjuk és 14 vagy 17 darab nagyjából egyforma csíkra vágjuk fel.A rolóformákat bevajazzuk és egy -egy tésztacsíkot feltekerünk a formákra úgy,hogy kicsit fedjék a csíkok egymást.A tésztákat minden oldalról lekenjük felvert tojássárgájával és azonnal  szintén minden oldalról beforgatjuk a mandulaszeletekbe.Sütőpapíros tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.Még melegen lehúzzuk a formákról a rolókat és tálcán hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a krémet.Ehhez a 4 tojássárgáját a 120g porcukorral vízgőz felett fehérre habosítunk,majd hideg vízfürdőben kihűtjük.A mascarponet a 4 evőkanál porcukorral és  a mandulaliszttel elkeverjük,majd beleszórjuk a fahéjat és az 5-6 dkg marcipánt belereszeljük.Leöntjük a tojásos habbal és elektromos haberő alacsony fokozatán szép krémesre keverjük.A 200g marcipánt egy tányérba reszeljük le,ebbe fogjuk nyomni a rolók végeit.
A marcipános krémet csillagcsőrös nyomózsákba kanalazzuk és a rolókat szépen egymás után megtöltjük vele mindkét oldalról. A  töltött rolók végeit a reszelt marcipánba nyomkodjuk és tálcára tesszük.A maradék krémből kicsi csillagokat nyomhatunk a rolók tetejére.Végül pedig csipetnyi őrölt fahéjjal meghintjük a kis rózsákat. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Izgalmas,ínyenc,mégis egyszerűen elkészíthető finomság a karácsonyi asztalra!

Jó étvágyat!




















Rozmaringos libacomb sütőtökchutneyval - avagy Márton napi libaság


Petim  ma 12051 napos:) A mai ebéddel még mindig őt ünnepeltük-ketten-, a Márton napot is megültük libával és magát az életet is ünnepeltük meghitten.


Ez megint egy afféle "életemben először" stílusú ebéd lett: vagyis most ettem életemben először libacombot. Sikerült olcsón hozzájutni 2 darab hízott példányhoz,s azt hiszem nem ez lesz az utolsó,mert igencsak ízletes!
Zsuzsiéktól a múltkor kaptunk egy szép hófehér terítőt,amit ma szépen felavattunk.A liba mellé Badacsonyi szürkebarát 2010-es évjárat dukált,amivel szintén Zsuzsim lepett meg minket a tavaly nyár emlékére.


A libacombot nagyon egyszerűen készítettem el,mellé viszont egy nem hétköznapi chutney társult,amit a legfrissebb Szufléból néztem ki-Mautner Zsófihttp://chiliesvanilia.blogspot.com/  szerzőjétől.
Igazán pikáns lett a liba mellé.Hajdinával ettük,amelybe friss rozmaringot és bazsalikomot szórtam.


Rozmaringos libacomb sütőtökchutneyval 

Hozzávalók 2 főre:

- 2 db hízott libacomb
- 1 evőkanál kacsazsír
- só
- bors
- őrölt rozmaring
- friss rozmaring

Sütőtökchutney:

- 50 dkg felkockázott sütőtök
- fél citrom leve
- 1 narancs leve és reszelt héja
- fél kávéskanál őrölt fahéj
- 1 kávéskanál kurkuma
- só
- bors

A körethez.

- 200ml hajdina leöblítve
- só
- 1 szál friss rozmaring
- 1 levél friss bazsalikom

A libákról a bőrt eltávolítjuk,de aki szereti hagyja rajta.Egy tűzálló fedeles jénait kacsazsírral kikenünk.A Libacombokat sózzuk,borsozzuk és őrölt rozmaringgal fűszerezzük,majd a jénaiba fektetjük.Egy-egy szál friss rozmaringot helyezünk rájuk és sütőben lefedve puhára,kissé ropogósra sütjük-kb. 1óra.
Közben elkészítjük a chutneyt.Ehhez a sütőtökkockákat egy lábasba tesszük,hozzáadjuk a  citromlevet,a narancslevet és héját, a fűszereket és annyi vizet,hogy éppen csak ellepje. Erős lángon kb. 15 percig főzzük,amíg a sütőtök megpuhul.Villával összenyomkodjuk.Én pár levél friss bazsalikomot is kevertem hozzá-a Zsófinál is volt vmi hasonló a fotón.Kis szuflés tálkákba szervírozzuk a liba mellé.
A körethez a hajdinát kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük a fűszerekkel és a liba mellé adjuk.

Jó étvágyat!


2011. november 12., szombat

Esterházy torta

Petim nov.7.-én született, s hétfőn töltötte be a 33évét.Ebből az alkalomból terveztem tortát már egy ideje.Ő mindent szeret,s hogy valóra váltsam az én egyik álmomat is,az én kedvencemet sütöttem meg neki,vagyis az Esterházy tortát.Ő is nagyon szereti,s így mindkettőnk kedvére tettem ezzel.

Több variáció is kering a világban Esterházy tortára,s majd mindegyik azt hirdeti,hogy bizony az övé  az eredeti.Pár éve gyűjtögetem már az Esterházy recepteket,hogy ismerkedjek a többféle módszerrel,variációval és ízekkel. Van  a mandulás variáció és van a diós. Van aki fondant-ot használ a tetejére,mások fehércsokit,s megint mások marcipánt.Lehet főzött krém-szerintem ez a legjobb és lehet csak natúr.A díszítést illetőleg pedig számtalan variáció létezik.A lapok számát illetően is láttam eltéréseket.
Egy biztos,a Esterházy grófok nagy többsége igen csak ínyenc lehetett. Egyes írások a szerteágazó család ,,Fényes" Miklós nevű tagjára,míg mások a politikus Esterházy Pálra vagy annak szakácsára gyanakszanak,mint a torta megálmodójára.
Akárhogy is történt a dolog,csodásat alkottak,s én mint dióimádó nem tudok lemondani róla.

Peti nagyon örült neki,nem győzte dicsérni.Szívem,lelkem beleadtam:)
Sok macera,de megéri hozzáfogni,na nem minden hónapban!:) Legközelebb mandulával is kipróbálom.


A fotók nagyításához katt a képekre!

Íme ,ilyen lett:

Hát, ilyen lett....Isteni finom!
Diós lapok,főzött diós krém,Lübecki marcipán-még a nyáron vettem előre, olvasztott cukorral leöntött diószemek a tetején.



Esterházy torta
( ahogy én készítettem)

Hozzávalók:

- A lapokhoz:

- 5 dkg finomliszt
- 30 dkg darált dió
- 8 tojásfehérje
- 25 dkg nádcukor

- A krémhez:

- 3,75 dl tej
- 3 ek. vaníliás pudingpor
- 3 tojássárgája
- 30 dkg barnacukor
- 1,5 cs. vaníliás cukor
- 45 dkg vaj
- 15 dkg darált dió
- 4 evőkanál rum

- Díszítés:

- 1cs.Lübecki marcipán (Dr.Oetker)
- 4-5 dkg étcsoki
- fél dió szemek+ olvasztott barna cukor
- darált dió a torta oldalára

A tésztához a lisztet keverjük össze a dióval.A tojásfehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá,közben apránként adagoljuk a cukrot.Óvatosan keverjük hozzá a diós keveréket és osszuk a masszát 5 felé.Én 5 tányérban egyenlő arányban osztottan szét.
Így:


Ezután 5 db sütőpapírra kört rajzoljuk,kb.20 cm-set.A tésztát a sütőpapírra kenjük úgy,hogy a körön kicsit túllógjanak. Egyenletesen elkenjük,hogy a teteje sima legyen.Egymás után sütőlemezen kisütjük  a lapokat, kb. 12 perc alatt,éppen hogy aranybarna legyen a teteje.A kisült diós piskótákról még melegen óvatosan eltávolítjuk a sütőpapírt és szabályos körré vágjuk a széleit.Minden piskótalapnak egyforma nagyságúnak kell lennie.Hűlni hagyjuk.
A krémhez 1 dl  hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojások sárgáját. A maradék tejet a cukorral és  a vaníliás cukorral. felforraljuk,majd a pudingos keverékhez adjuk.A tálat ezután vízgőz felé ültetjük és kevergetve az egészet sűrű krémmé főzzük.Ezután hideg vízbe állítva  a tálat időnként kevergetve kihűtjük.
A puha vajat habosra keverjük,meglocsoljuk rummal ,a vaníliás kihűlt krémmel és  a darált dióval jól elkeverjük.Én elektromos habverővel kevertem ki a krémet.
A legszebb piskótalapot félretesszük,ez lesz a torta teteje.A krémből picit félreteszünk,a díszítéshez.A többi lapot a diós krémmel egyenletesen megkenve egymásra halmozzuk,majd a tetejére tesszük a félretett lapot.Ezt is megkenjük a  krémmel,de ezt nem vastagon.A torta oldalát a krémmel egyenletesen megkenjük és darált dióval megszórjuk.

Így:


A Lübecki marcipánt kicsomagoljuk és golyóvá gyúrjuk össze.A golyót kerek lappá nyújtjuk porcukorral megszórt deszkán és  az eredeti kör alakú sütőformát körberajzoljuk rajta egy éles késsel.Így kapunk akkora kört,mint a torta.Ezt a kör alakú marcipánt óvatosan a torta tetejére illesztjük.A maradék marcipánt összegyúrjuk és felhasználjuk-én a torta közepére számot gyúrtam belőlük.De persze mást is lehet,különböző figurákat,vagy csak csomagoljuk be és száraz hűvös helyen tároljuk,jó lesz még sütibe.
A csokit olvasszuk meg gőz felett és utána egy nejlonzacskóba öntsük bele.A zacskó végén vágjunk egy rést,s azon csurgassuk egyenes vonalban a torta tetejére .Ezután éles késsel oda-vissza haladva ízlés szerinti mintákat húzzunk belőle.Nekem ez félig-meddig sikerült-szebb is lehetett volna....
A maradék krémet csillagcsőrös habzsákba tesszük és gombócokat nyomunk a torta széleire.Ezekre jönnek az olvasztott cukorral bevont fél diószemek és végül a marcipán szám a közepére.
Mehet a hűtőbe egy éjszakára.Másnap éles vastag pengéjű késsel vágjuk fel.

Jó étvágyat!