Kolbászos-kacsamájas saláta (paleo)

A Good Food magazinban láttam hasonló salátát, amit én a saját ízlésem alapján elkészítettem. Lehet ez egy előétel, de akár egy tartalmas vacsora is. Isteni finom!

Kolbászos-kacsamájas saláta (paleo)

Hozzávalók kb. 4 főre:

- kb. egy 10 cm hosszú száraz paleo kolbász

- 1 kiskanál olívaolaj

- kb. 450 g kacsamáj felaprítva

- 3 nagy marék madársaláta

- 1 kis csokor petrezselyemzöld felaprítva

- egy nagy marék dióbél

- 3 kis méretű főtt cékla felkockázva

- 1 evőkanál lenmagolaj vagy dióolaj

- 1 evőkanál fehérborecet

- 1 púpozott evőkanál kacsazsír

A kolbászt az olívaolajon mindkét oldalán ropogósra sütjük egy serpenyőben. Ezután kiszedjük egy tálkába. A megmaradt zsiradékból egy kanálnyit kiöntünk egy tálba, majd a lenmagolajjal és az ecettel összekeverjük. Egy csipet sót adunk hozzá. A serpenyőben a kacsazsírt megolvasztjuk és ebben kisütjük a májat. Minden hozzávalót egymásra pakolunk egy salátás tálban és összeforgatjuk, majd megöntözzük az öntettel. Tányérokra halmozva kínáljuk.

Jó étvágyat!

Fűszeres kacsamáj sütőtökös kölesrizottóval, sült körtével és kéksajttal

Tökéletes karácsonyi főétel,gyorsan elkészíthető ínyenc fogás.Isteni finom ám!
Végy mindenből egy kicsit a villádra és mennyei boldogságban lesz részed!:)

Fűszeres kacsamáj sütőtökös kölesrizottóval, sült körtével és kéksajttal

kb.5 főre

Hozzávalók:

- 1 kg pecsenyekacsamáj

- 2 ek. kacsazsír

- só,bors,pirospaprika, madras curry fűszerkeverék, cayenne bors

- 3 dl köles

- 1 kg apróra kockázott sütőtökhús ( sonkatök)

- 2 gerezd zúzott fokhagyma

- 1 csokor petrezselyemzöld

- fejenként 1-1 darab körte

- fejenként 1-1 szelet kéksajt

A sütőtököt a kölessel együtt 7 dl vízzel,sóval, cayenne borssal és a fokhagymával együtt puhára főzzük.Amikor elfőtte a levét a felaprított petrezselyemzölddel megszórjuk és lazán összekeverjük. Lefedve hagyjuk pihenni.A kacsamájat a kacsazsíron,sóval,borssal, curryvel és a pirospaprikával együtt készre sütjük,majd kiszedjük és melegen tartjuk.A maradék zsiradékon a meghámozott és félbevágott körtéket minden oldalról megpirítjuk.Melegen tálaljuk a sajttal együtt.

Jó étvágyat!

Vörösboros kacsamájragu birsalmasajttal és Kristóf karácsonya nálunk

Ma délelőtt volt egy körutunk,hogy pótoljuk az itthoni megcsappant zöldség- és gyümölcshiányt,s más finomságot is sikerült még beszerezni előre a hétvégéig.Ebédre vártuk keresztfiunkat a kis Cukorborsót,Andi barátnőmet -Kristófunk anyukáját és Kristóf nagymamiját.
Valami különlegessel szerettem volna meglepni őket, így találtam ki még tegnap éjszaka ezt a ragut.
A kacsamáj és a fűszerezés is új volt nekik,de csak dicsérni tudták,sőt Andi még 2szer is szedett belőle.Kristóf nagyon elemében volt,neki a bejgli csúszott ,de nagyon. Andinak az Isler-ez tényleg nagy kedvenc ezen a karácsonyon,de a tegnap felvágott gyümölcskenyerem vitte el a süti Oscart ma nekik,így a felét nekik is adtam.

Vörösboros kacsamájragu birsalmasajttal

Hozzávalók a raguhoz:

- 2 evőkanál kacsazsír

- 2 fej vöröshagyma felcikkelyezve

- 1 kg pecsenyekacsamáj

- só

- bors

- garam masala fűszerkeverék

- 2 dl száraz vörösbor

- 15-20 dkg sütőtökkocka

- 5-56 db kisebb sárgarépa  megpucolva és felkockázva

- 2 marék házi birsalmasajt felkockázva

- 1 narancs leve

- fél csokor petrezselyemzöld

- juhtúró

- narancsszeletek

A körethez:

- 500ml bulgur

- só

- kairoi shoarma egyiptomi fűszerkeverék

- fél csokor petrezselyemzöld

A kacsazsíron megfonnyasztjuk a hagymát,majd rápakoljuk a májat.Jól megforgatjuk és sózzuk,borsozzuk,fűszerezzük ízlés szerint a garam masalával. Hozzáadjuk a  sütőtököt és a répát és felforraljuk.Rányomjuk a narancs levét és a vörösbort is ráöntjük. Erre jön a birsalmasajt és így 5 percig fedő nélkül pároljuk.Ezután lefedjük és kb. 15-20 percig-amíg a répa és a máj könnyen átszúrhatóvá válik-pároljuk. Az utolsó 2 percben rávágjuk a petrezselyemzöldet és készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk juhtúróval és narancsszeletekkel díszítjük.

A körethez a bulgurt az összes hozzávalóval puhára pároljuk,majd lefedjük.

Jó étvágyat!

Kacsamáj sütőtökös- mascarpones raguval

Előzmények:
Néha esténként  receptes könyveket vagy újságokat olvasok.Muszáj egyszerre több dolgot  is csinálnom, én ilyen vagyok. Ilyenkor születnek a legjobb ötletek is.Kezembe akadt a négy évvel ezelőtti N.L.K. egyik száma,ahol megtetszett egy étel.Kicsit változtattam rajta, csirkemáj helyett kacsamájat vettem-persze pecsenyekacsamájat,  nem pedig a több ezer forintos kacsamájat.A pecsenyekacsamájnak kilója 980Ft.Azért ez mégis csak baráti ár.
Nagyon szeretjük a májat, akármilyen állaté is volt előzőleg.

Az eredeti receptben szalonna is van írva,de én még látni sem bírom,így vettem Fekete erdei sonkát -szintén akciós áron.Sütőtök szerencsére még akad itthon bőven,s mivel fehérbor is szükségeltetett hozzá,így a Mátrai cserszegi fűszeresre bíztam magam.
Szuper jól sikerült,s nem telt bele egy óra,már készen voltam vele.
Alexának üzenem!Próbáld ki,ha nem is májjal,akkor például sült csirkehússal.Szedd cafatokra és azt tedd a tányér közepébe ,körbe pedig a sütőtökös ragut helyezd el!
Aztán véleményt kérek!:)


A tál szélére kapor díszítést tettem,igencsak ázott,mert fagyasztóból vettem ki,még a nyáron bespájzoltam belőle.

Kacsamáj sütőtökös-mascarpones raguval

Hozzávalók:

- 1 közepes hosszú sütőtök megpucolva és nyersen kockákra vágva

- 1 fej vöröshagyma

- 1 csomag Fekete Erdei sonka ( Lidl)

- 4 evőkanál olívaolaj

- 1 kg pecsenyekacsamáj

- 1 csokor kapor

- 2 dl félszáraz fehér bor (pl.Mátrai Cserszegi fűszeres)

- 1 kis doboz (250g) mascarpone

- só

- őrölt fekete bors

Olajon megpirítjuk a sonkadarabokat,melyeket előzőleg konyhai ollóval kis kockákra vágtunk. Erre jön a kockákra vágott hagyma és  a sütőtök darabok.2-3 percig pirítjuk.Ezután felöntjük a borral és pároljuk.Nem kell lefedni! Mielőtt készre párolnánk, (szúrjunk a sütőtökbe egy villát) belevágjuk a kaprot és a mascarponet is belekeverjük.2percig még pároljuk és elzárjuk a gázt.Félretesszük. 

A májat felkockázzuk,sózzuk és borsozzuk és olajon megsütjük.

A tényér közepére pakolunk egy kupacot a májból,köré pedig a ragut helyezzük. Kaporral díszíthetjük.

Jó étvágyat!