Keresés ebben a blogban

2013. február 18., hétfő

Polenta

A hétvégén Polentát készítettem, kipróbáltuk...,először... Egyszerű elkészíteni, és a parmezán határozottan jót tett neki,mégsem vált a kedvencünkké.Valamiért én egyébként is elutasítom a darákat.Ez majdnem olyan,mint az az érzés amikor a liszt és a krumpli találkozik dödölle formában.Vagy a macok...,szóval a nem szeretem kategória nálam.Röviden összefoglalva: a polenta nem lett a kedvencünk,de másoké még lehet! :)
Nem hagytam formában megszilárdulni,viszont több receptben igen mutatós a felszeletelt megdermedt polenta,amit grillezés után melegen tálalnak.
Én resztelt csirkemájjal és uborkasalátával kínáltam.


Polenta

Hozzávalók:

- 30 dkg kukoricadara
- 1 liter víz
- só
- morzsolt kakukkfű
- 10 dkg vaj
- 15 dkg parmezán

A vizet a sóval felforraljuk,majd lassan kevergetve hozzáöntjük a darát.Kb. 25-30 percig gyakori keverés mellett készre főzzük.Ezután a felkockázott vajat és a reszelt parmezánt is hozzákeverjük,majd formában hagyjuk szilárdulni,( majd felszeleteljük)vagy mint én tányérokba kanalazva azonnal kínáljuk.

Jó étvágyat!





2013. február 16., szombat

Spanyol mandulás narancstorta (paleo) narancsmázzal

Karácsonyra több szakácskönyvet is kaptam.Az egyikben találtam rá a spanyol narancstortára,amit paleosítottam.Aki a narancsot szereti,sőt mi több mindenestől imádja,annak klassz választás.
Ezen kívül liszt-,cukor- és tejmentes.Akik az édesebb sütikhez szoktak,azoknak talán egy kicsit fanyar ízvilág,de mivel a narancs édeskés,így alig venni észre.
A narancsmáz saját ötletem alapján készült.Nagyon-nagyon finom!


Spanyol mandulás narancstorta (paleo) narancsmázzal

Hozzávalók a tortához:

- 2 db narancs jól megmosva és héjastól apróra vágva
- 5 tojássárgája
- 5 tojásfehérje
- 25 dkg eritrit
- 20 dkg mandulaliszt vagy finomra darált mandula + 1 kanálnyi a formához
- 2 marék mandulapehely
- olvasztott pálmazsír a formához

Hozzávalók a narancsmázhoz:

- 2 narancs leve
- 1 narancs húsa
- 5 evőkanál eritrit
- 1 púpozott evőkanál kukorica keményítő

A tortához a 2 db alaposan megtisztított narancsot héjastól nagyon apróra vágjuk és 1 evőkanál vízzel feltesszük a tűzre.Amikor forr,lefedjük és alacsony lángon addig pároljuk,amíg a leve elfő.Ez kb. 15-20 perc.Ezután egy turmixgépben pürésítjük és hidegre tesszük hűlni.
A tojások fehérjéből és kb. 10 dkg eritritből kemény habot verünk.A tojások sárgáját a maradék édesítővel habbá verjük,majd a hideg narancspépet hozzákeverjük,szintén habosítjuk.A mandulalisztet is hozzáadjuk és még egy kicsit habosítjuk.( elektromos habverőt használtam ) Ezután a tojáshabot apránként, lazán a masszába keverjük egy fakanál segítségével.Előkészítünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és pálmazsírral bekenjük.Az egy evőkanál mandulaliszttel megszórjuk úgy,hogy mindenhová tapadjon.A torta tésztáját beleöntjük és elegyengetjük a tetejét.A mandulaszirmokkal megszórjuk.Előmelegített sütőbe tesszük és az első 20 perc után dupla rétegű sütőpapírral takarjuk le.Addig sütjük,amíg a közepébe szúrt pálcára már nem ragad rá a tészta.Hideg helyen hagyjuk hűlni 20 percig.Ezután a tortaforma szélét eltávolítjuk és így hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a narancsmázat.Ehhez 2 narancs levét az eritrittel felmelegítjük,de nem forraljuk.Ezután elzárjuk a gázt és hagyjuk kihűlni.A keményítőt ezután keverjük bele.A narancs húsát feldaraboljuk és a masszához adjuk.Az egészet turmixgépbe öntjük és addig keverjük benne,amíg szép sima krémszerű lesz.Az egészet szitán átnyomjuk.A lecsöpögő kész mázat nejlonzacskóba öntjük és a végén rést vágunk.A tortaszeletekre csíkokat húzunk a mázból.

Jó étvágyat!















2013. február 13., szerda

Gesztenyés-meggyes muffinok ( paleo )

Ez a recept saját találmányom,liszt-cukor-és laktózmentes.Paleo süti és nagyon finom.Megéri kipróbálni,de nem csak paleosoknak!
Tapasztalatom szerint sütés után egy nappal sokkal finomabb,talán mert addigra szépen összeérnek benne az ízek.
Van háromféle muffin sütőm: egy 12 darabos normál muffin sütő,egy 24 darabos mini muffin sütő és egy 12 darabos szív alakú muffin/süti sütő.A szív alakút ezen alkalomból próbáltam ki.Nehezebb volt kivenni belőle a formákat,mivel abban nem volt muffinkapszli.Szív alakú kapszlikat még nem láttam,és ti ?


Gesztenyés-meggyes muffinok ( paleo )

Hozzávalók 12 darab normál muffinhoz és 12 darab szív alakú muffinhoz:

- 175 g puha kókuszzsír
- 225g eritrit
- fél kiskanál Bourbon vaníliaőrlemény
- 2 db nagy méretű tojás
- 225g gesztenyeliszt
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- kb. 6-7 ek. kókusztej ( házi vagy bolti )
- 2 nagy marék magozott meggy
- dióbél a tetejére
( + esetleg 1 kanál barna rum )

A puha kókuszzsírt az eritrittel,a vaníliával és a fahéjjal elkeverjük.Elektromos habverővel a tojásokat egyenként hozzákeverjük és habosra verjük.Hozzáöntjük a rumot ( nem kötelező ! )és a gesztenyelisztet,majd a kókusztejet adagoljuk és sima tésztává keverjük ki.A meggyet is belekeverjük,majd muffinkapszlikkal kibélelt muffinsütő mélyedéseibe kanalazzuk.A tetejét dióbéllel megszórjuk.Ha szív alakú formában is sütünk,akkor azt olvasztott kókuszzsírral kenjük ki. Addig sütjük,amíg a közepébe szúrt hurkapálcára már nem ragad a tészta.De vigyázzunk nehogy megégjen a széle!Hűlés közben még szilárdulni fog.Hidegen másnap a legfinomabb!Ha nem lenne elég édes,egy kevés xilittel vagy eritrittel elrakott meggydzsemet kínálhatunk mellé.A tésztája olyan belülről,mint a gesztenyepüré.

Jó étvágyat!








2013. február 11., hétfő

Makréla sütőtökcurryvel

A hétvégén készítettem először makrélát.Bár a szálkákkal elbíbelődtünk,de nagyon ízletes halnak találtuk.A kedvencek listára felkerült nálam.
Gondoltam,hogy a vérnarancs nem ronthatja el ,és a curry is saját recept,már a sokadik sütőtökcurry az idei télen.Nem lehet megunni...



Makréla sütőtökcurryvel 
kb. 4-6 főre

Hozzávalók a makrélához:

- 6 db ( össz. 1,2 kg ) fagyasztott makréla
- só, bors, pirospaprika
- 2 db vérnarancs
- 2 db citrom
- olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a curryhez:

- kb. 2 kg sütőtökkocka
- 3 db vaskos sárgarépa
- olívaolaj
- 1 evőkanál világos szezámmag
- só,chili kurkuma,curry,koriander
- 1 szál egész fahéjrúd
- 3 db csillagánizs
- 1 darab narancs héjastól
- 2 szedőkanál kókusztej ( házi vagy bolti )
- 2 csokor petrezselyemzöld

A makrélák hasába egy-egy szelet vérnarancsot és citromot teszünk és egy olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Sózzuk,borsozzuk és paprikával fűszerezzük.A fokhagymákat vékony szeletekre vágjuk és  a makrélák tetejére pakoljuk.A maradék vérnarancs- és citromszeletekkel megpakoljuk a tetejét és egy kevés olajjal megöntözzük.Alufóliával lefedjük és kb. 50 percig sütjük.
A curryhez a sütőtököt és a felkockázott sárgarépákat kevés olajon megpirítjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük,a szezámmagot is rászórjuk,a fahéjrudat és a csillagánizst is hozzáadjuk.Kb. 10 percig pirítjuk.Ha nem enged elég levet a sütőtök,akkor kevés vizet öntünk alá és pároljuk.A narancsot héjastól kis darabokra vágva belekeverjük,majd amikor már majdnem elfőtte a levét,házi kókusztejjel felöntjük.Amikor jó puha az összes zöldség,elzárjuk és felaprított petrezselyemmel megszórjuk.

Jó étvágyat!













2013. február 10., vasárnap

Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Régen volt már (krém)leves ebédre...Nem vagyunk egy leveses család.A következő csak kipattant a fejemből,mert egy szuper egészséges meleg krémlevesre vágytam.Annyira jól sikerült,hogy kóstolás közben azt találtam ki,hogy mivel ez egy sűrű mártásként is felfogható,talán megpróbálkozok majd húst pácolni,illetve sütni benne.Elég sokat készítettem,így tehát bőven jutna arra is.Még megvalósításra vár...


Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Hozzávalók:

- kb. 2 kg sütőtök felkockázva
- 4 db vastag sárgarépa
- 1 nagyobb darab cékla
- só,kurkuma,curry,bors, chili és szárított menta ízlés szerint
- házilag készített kókusztej 5 merőkanálnyi (A kókuszreszeléket kimérem és dupla adag vizet teszek fel forrni,mint amennyi a kókusz,majd a mikor felforrt, elzárom a gázt és belekeverem a kókuszt,lefedve hagyom fél óráig ázni,majd leszűröm.)

A tálaláshoz:

- vérnarancs gerezdek ( hártya nélkül)

A zöldségeket megpucoljuk és felkockázzuk.Ízlés szerint fűszerezzük,majd felöntjük annyi vízzel,amennyi éppen ellepi.Addig főzzük,forraljuk,amíg az összes zöldség jól megpuhul.Ezután hozzáöntjük a leszűrt kókusztejet és botmixerrel simára pürésítjük.Tálkákba szedjük és vérnarancs gerezdekkel a közepén kínáljuk.

Jó étvágyat!






2013. február 9., szombat

Vérnarancsot mindenbe!

Nem tudok még lazán beszélni arról,hogy miken megyek keresztül az utóbbi időben és milyen változások előtt állok még,de az biztos,hogy az új étrend jó hatással van a majdnem roncs egészségemre. Sajnos sok finomságról le kellett mondanom,de mivel szeretek megreformálni, átalakítani recepteket,így ez nem esik nehezemre.
Tudtam ,hogy egyszer valami hasonló bekövetkezik,de nem gondoltam,hogy ilyen hamar.Egyszer csak besokallunk testileg és lelkileg.A mindennapi idegölő stressz pedig a legnagyobb rizikófaktor.
Makacs vagyok,mint egy öszvér,így nem adom fel!
Mivel szerencsére nem kell körülöttem mindenkinek ezt az életvitelt folytatnia, továbbra is szeretnék nem csak glutén- és cukormentes,valamint paleo ételekkel előrukkolni,hanem a korábban megszokott sütikkel és ételekkel is, még ha ezekből kevesebb lesz az egészségesebb ételek javára.Szervezés és rugalmasság kérdése az egész.


Vérnarancs nélkül nincs is igazi tél,legalábbis számomra.A színe,az íze, a formája,vagyis maga az egész gyümölcs nagy kedvencem.Általában a következő rostos levet készítem heti több alkalommal: 2 db vérnarancs, 2 db narancs és 1 db citrom kipréselt rostos leve összekeverve.Szuper C-vitamin bomba és látványnak is kívánatos!Napi 2-3 dl és máris sokat tettünk az egészségünkért a téli hónapokban,különösen így influenzaszezon idején.
Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, valamint folsavat, káliumot és tiamint is.Gyomorerősítő,vértisztító és étvágynövelő hatású déligyümölcs.Levesbe,főételbe és desszertekbe is használható.
A móka kedvéért ma több fotót is készítettem a gyümölcsről:






























2013. február 3., vasárnap

Paleo diós-meggyes pite

Liszt-,cukor-és laktózmentes pite.Szerintem nagyon finom!Legközelebb reszelt almával fogom kipróbálni.




Paleo diós-meggyes pite

Hozzávalók kb. 24 darabhoz:

- 50 dkg darált dió
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- 1 púpozott kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 10 dkg erythrit
- 5 egész tojás
- 2 dl víz
- 15 dkg magozott meggy
- kókuszolaj a kenéshez

A száraz hozzávalókat elkeverjük,majd a felvert tojásokat és a vizet is belekeverjük.A masszát egy 20x30 cm méretű,kiolajozott tepsibe simítjuk és meggydarabokat nyomunk a tésztába.Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.(Tűpróbáig!)

Jó étvágyat!



2013. február 2., szombat

Batata saláta

Sosem késő változtatni...
Új életmód,új étkezés,lemondás és elfogadás.
Sokszor hiába mutatjuk,hogy erősek vagyunk,mégsem akarjuk észrevenni azt,hogy mi magunk vagyunk,az egészségünk a legfontosabb saját magunk számára.Túl sokat foglalkozunk másokkal,rajtuk segítünk,s közben elfelejtjük,hogy magunkra is kell szánnunk időt.Talán még nem késő...

A batata, más néven édes krumpli a héten került fel a 'szeretem listára',mivel korábban még nem kóstoltam.Mexikóban sokat fogyasztják ezt a hazánkban is kapható burgonyafajtát,melyet úgy határoznék meg a legegyszerűbben,mint a burgonya és a sütőtök keverékét.Hosszúkás alakja viszont elárulja,hogy ez nem egy hétköznapi értelemben vett burgonya,hanem ennél több.Desszertekbe is előszeretettel használják.Mindenképpen tegyetek egy próbát!

A saláta ötlet saját,kiváló vacsorára.




Batata saláta

Hozzávalók: 2 főre

- 4 darab batata
- 1 fej vöröshagyma
- só,bors,kurkuma,garam masala,pirospaprika
- 1 marék aszalt paradicsom
- 1 marék durvára vágott dióbél
- 1 csokor petrezselyemzöld
- olívaolaj

A batatat vékonyan meghámozzuk,felkockázzuk és az olajon a vékony szeletekre vágott hagymával megsütjük.Közben fűszerezzük és 2 dl vízzel felöntjük.Az aszalt paradicsomot is belevágjuk és puhára sütjük.Megszórjuk a dióval és a petrezselyemzölddel. Lefedjük tálalásig.

Jó étvágyat!