Keresés ebben a blogban

2012. augusztus 26., vasárnap

Körtés-kávés-mogyorós csokitorta

Ma egy különleges torta is készült,többek között egy szülinaposnak.Egy 3 éve megjelent NLK magazinban láttam meg,jó ideje szemeztem vele és ma egy kis rafinériával,a saját verziómban elkészítettem.Nagyon finom,zamatos,csokis és egyben ropogós is.Nem olyan bonyolult elkészíteni,mint amennyire elsőnek tűnik.Megéri a munkát,mert egy igazán különleges,nem mindennapi csokitorta lesz a végeredmény!



Körtés-kávés-mogyorós csokitorta

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt és amennyit felvesz a tészta
- 10 dkg vaj
- 6 dkg porcukor
- csipet só
- 1 egész tojás
- hüvelyesek-jelenleg bab- a vakon sütéshez

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5-6 darab hámozott,felezett körte
- 3 egész tojás
- 20 dkg lágy,sötétbarna nádcukor
- 10 dkg natúr,pörkölt földimogyoró felaprítva
- 10 dkg 76%-os kakaótartalmú csokoládé
- 50 ml nescafe
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 1 kanál sütőpor

A tálaláshoz: porcukor

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk és folpackba csomagolva 30 percet a hűtőben pihentetjük.Ezután enyhén lisztezett deszkán nagy kör alakra nyújtjuk,akkorára,hogy egy 23 cm átmérőjű,cakkos szélű legalább 5cm vastag peremű tortaformába jó legyen.Maradjon hely a peremére is.A tésztát helyezzük bele a formába és a széleket is szépen nyomkodjuk be a minta szerint.Egy sütőpapírt helyezzünk a tészta közepére és szórjuk meg babbal,vagy más hüvelyessel.Így sütés közben a torta alja nem emelkedik majd meg.Előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük elő.Ezután vegyük ki és töltsük meg a töltelékkel.A töltelékhez a meghámozott,félbevágott és kimagozott körtéket félpuhára pároljuk meg,majd csöpögtessük le.Miután kihűltek,a félig megsült tésztáról vegyük le a babos sütőpapírt ,a körtéket helyezzük el körben és a középen a tortán.Ezután kell ráönteni a csokis lágy tésztát.Ehhez a csokoládét gőz felett olvasszuk meg és keverjük ki a nescafeval.A tojásokat a cukorral verjük habosra egy elektromos habverővel.Adjuk hozzá a csokis keveréket és verjük tovább.Tegyük bele a vaníliát,a lisztet,a  sütőport és a mogyorót is.Keverjük simára.Ezt a keveréket öntsük a körtékre.A tortát így tegyük be a sütőbe és 40 perc alatt süssük készre.Ha pirulni kezd a teteje,tegyünk rá alufóliát. Akkor jó,ha a teteje kemény,de beleszúrva a hurkapálcát a közepe még egy kicsit krémes.Sütés után hagyjuk a formában pihenni 10 percig,majd a széleknél lazítsuk fel hurkapálcával és egy kerek lapra borítsuk át.Innen újra borítsuk át egy kerek tálcára és hagyjuk hűlni.Amikor kihűlt,szórjuk meg porcukorral és szeleteljük.A teteje egy kicsit betöredezik a tojáshab miatt,de nem nagyon.

Jó étvágyat!



















Bécsi almásrétes

Ma készítettem ezt a  rétest,saját készítésű réteslapból.Egyszerű és isteni finom!


Bécsi almásrétes

Hozzávalók a réteslaphoz:

- 30 dkg rétesliszt
- csipet só
- 2 dkg olvasztott vaj
- 1 egész tojás
- 1,5 dl langyos víz
- 1 evőkanál ecet
- 2-3 dkg olvasztott vaj a kenéshez
- rétesliszt a nyújtáshoz és a húzáshoz

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 kg alma ( jelenleg nyári alma)
- 1 kisebb citrom leve
- 5 dkg őrölt mandula
- 5 dkg őrölt natúr pörkölt földimogyoró
- 20 dkg barnacukor
- 10 dkg mazsola
- 1 kanál őrölt fahéj
- 2 evőkanál barna rum
- 3 marék zsemlemorzsa
- 12 dkg olvasztott vaj vagy 5 cl étolaj a kenéshez

Továbbá: porcukor a tálaláshoz

A tészta hozzávalóiból ha szükséges egy kevés rétesliszt hozzáadásával könnyű,sima tésztát gyúrunk.Lisztezett deszkára tesszük és egy edénnyel lefedjük fél órára.Ezután lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk,majd feltekerjük a nyújtófára.Egy nagy abroszt vagy konyharuhát leterítünk és enyhén belisztezzük.Erre fektetjük a tésztát és alányúlva középről kifelé húzogatjuk.Közben kicsit elszakadhat a tészta,de ezzel jár.Papírvékonyságúra húzzuk ,majd olvasztott vajjal kenjük le.Szórjuk meg a zsemlemorzsával.
Erre helyezzük a tölteléket: az almákat meghámozzuk és apróra vágjuk.Meglocsoljuk a citrommal,hozzáadjuk a mandulát ,a mogyorót,a mazsolát, a cukrot, a rumot és a fahéjat.Jól összekeverjük.A tészta rövidebb oldalára egy hosszú kupacban helyezzük egy a töltelék felét és az abrosz vagy konyharuha végét fogva 3-at görgetünk a rétesen,majd elvágjuk a tésztát.A másik résszel ugyanígy járunk el és így kapunk 2 hosszú rudat,vagy ha másképp osztjuk fel a tésztát 3 darab kisebb rudat kell kapnunk.A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük óvatosan és a tetejüket átkenjük az olvasztott vajjal.Előmelegített sütőben 40 percig sütjük,sütés közben 4-5ször újra átkenjük a vajjal.Ropogós pirosra sütjük.Miután kihűlt megszórjuk porcukorral és szeleteljük.De langyosan is nagyon finom!

Jó étvágyat!









2012. augusztus 25., szombat

Paleo kókuszos gyümölcsgolyó

A nyár elején vettem egy csomag Paleo gyümölcslisztet,melynek tartalma: 90% almaliszt őrlemény és 10% vörösszőlőmag présmaradék őrlemény.Ebből is látszik,hogy manapság már tényleg mindent felhasználunk.Több mint egy hete  elkészítettem a golyókat,amelyek meglepően nagyon finomak lettek.Olyannyira megkedveltük itthon,hogy úgy döntöttem,hogy az eddigi kókuszgolyóimat lecserélem erre,mivel ez sokkal finomabb és csupa gyümölcs,reform és paleo egyben,nemkülönben egészséges is.Persze ez csak akkor fog megvalósulni,ha sikerül megint beszereznem ebből a keverékből egy pár csomaggal.A magas gyümölcscukor tartalom miatt cukorbetegeknek nem ajánlom,vagy csak fokozottan.Ránézésre semmiben sem különbözik a hagyományos kókuszgolyóktól,na de ízre!


Paleo kókuszos gyümölcsgolyó

Hozzávalók 23 db golyóhoz:

- 30 dkg Paleo gyümölcsliszt( 90% almaliszt őrlemény és 10% vörösszőlőmag présmaradék őrlemény)
- 15 dkg vegyes aszalt gyümölcs: vörös áfonya és aszalt sárgabarack
- 2,5 dl víz
- 7 dkg kókuszreszelék

Az aszalványokat nagyon apróra felaprítjuk és a gyümölcsliszthez keverjük.Hozzáöntjük a vizet és jól elkeverjük.Kézzel egyforma golyókat formálunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk.
Hűtőbe tesszük kb. 1 órára,hogy jól összeérjenek az ízek. Gyorsan el fog fogyni!:)

Jó étvágyat!












2012. augusztus 20., hétfő

Levendulás-Grahamkenyér az ünnepre

A mai nemzeti ünnep alkalmából készítettem ezt a kenyeret.Nem a megszokott,már a liszt sem,hiszen Graham lisztből készült,krumpli és alma is van benne,no és egy csomó napraforgómag.Nagyon finom,gazdag,tömör kenyér.


Levendulás Grahamkenyér

Hozzávalók:

- 500g krumpli
- 650 g teljes kiőrlésű Graham liszt
- 1 csomag friss élesztő ( 5dkg)
- 200ml langyos tej
- 3 evőkanál vaj
- 1 kanál só
- 1 nagyobb méretű alma
- 200g hántolt napraforgómag
- 1 mokkáskanál cukor
- 1 nagy csipet levendulavirág

A burgonyát meghámozzuk,felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük,de a főzővízre még szükség lesz.Pürésítjük és egy mély kelesztőtálba tesszük.Hozzákeverjük a lisztet.Az élesztőt meleg,cukros tejben 1 kanál liszttel hólyagosra felfuttatjuk és a lisztes keverékhez öntjük.A sót és 200ml meleg főzővizet öntünk hozzá,majd lassan a megolvasztott vajat is belekeverjük.Lágy,rugalmas tésztává keverjük ki kézzel.Az almát meghámozzuk és belereszeljük a tésztába. A napraforgómag 90%-át pár perc alatt megpirítjuk és azt is a tésztába dagasztjuk.Nem egy tipikus kenyértészta,mert sokkal lágyabb,de ez pont így jó!Lefedve langyos helyen 1 órán át kelesztjük. Előmelegítjük a sütőt-gázsütő 2-es fokozat.Egy kb. 20 cm átmérőjű és magas falú kerámia kerek formát kibélelünk sütőpapírral és a megkelt tésztát beleöntjük.A tetejét kereszt alakban bevágjuk és megszórjuk levendulavirággal,majd a maradék napraforgómaggal is.Kicsit belenyomkodjuk a tésztába.Sütőben 50-60 percig sütjük és amikor hurkapálcával megszúrva már nem ragad rá a tészta,akkor készen van.Kihűtjük és utána szeleteljük!

Jó étvágyat!
















2012. augusztus 19., vasárnap

Levendulás-Mogyorómorzsás Gyümölcslepény Karamellágyon

Ez egy újabb saját szerzeményem.Könnyű,gyümölcsös,ropogós és karamelles!Mesésen finom!
A gyümölcsök nem süllyednek le a tésztában.Kiváló akár reggelire is egy pohár tejjel,de egy laza nyári délután tökéletes megkoronázása is lehet!Igazán rusztikus,könnyen elkészíthető,karamelles illatú lepény ez!A levendula pedig friss,üde,provencei ízhatást kölcsönöz neki!Aki szereti ezt az ízvilágot,annak abszolút kedvenc lehet.Nekem már az!


Levendulás-Mogyorómorzsás Gyümölcslepény Karamellágyon
18 vaskos szelethez

Hozzávalók a karamellágyhoz:

- 18 dkg vaj
- 25 dkg lágy,sötétbarna nádcukor ( csak ilyen,a karamelles ízhez)
- 1 kanál barnacukor
- 1 kiskanál vaníliakivonat
- 5 egész tojás
- 35 dkg finomliszt és 5 dkg rétesliszt
- 2 csomag sütőpor
- 3 dl zsíros tejföl

Hozzávalók a gyümölcsréteghez:

- 4-5 darab kisebb méretű zöld nyári körte
- 3-4 darab nagyon szép piros nyári alma
- 3-4 darab nektarin

Hozzávalók a levendulás mogyorómorzsához:

- 5 dkg barnacukor
- 15 dkg natúr pörkölt földimogyoró
- 10 dkg olvasztott vaj
- 6 dkg liszt
- 1 púpozott kiskanál őrölt fahéj
- 2 nagy csipet levendulavirág ( friss vagy szárított)

A mogyorómorzsához a mogyorót durvára aprítjuk és a cukorral,a liszttel,a fahéjjal és az olvasztott vajjal jól kikeverjük. Egy nagyobb,mély tálba kimérjük a puha vajat és a lágy,sötétbarna nádcukorral krémesre keverjük elektromos habverő segítségével. Hozzáadjuk a vaníliát és a tojásokat is egyenként,habosra verjük.Belekeverjük a lisztet,a sütőport és a tejfölt is.Sima ,könnyű tésztává keverjük. Vajazott,enyhén lisztezett tepsibe öntjük és a tetejét 3 sorban kirakjuk a felszeletelt gyümölcsökkel.A tetejét megszórjuk azt 1 evőkanál barnacukorral és a mogyorómorzsát is ekkor igazgatjuk el a tetején. A legvégén megszórjuk a levendulával. Előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt sütjük meg. Tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is átsült-e.

Jó étvágyat!
























2012. augusztus 18., szombat

Kenyérlángos/Langalló/Töki pompos

Tegnap ebédre Kenyérlángost készítettem a páromnak.A címben említett szavak mind erre az ételre utalnak.Én ennyit ismerek,de talán több elnevezése is van.Általában szalonnával és lilahagymával szórják meg,én most mással tettem,és amikor egy nagy falat erejéig lecsekkoltam,minden túlzás nélkül csak annyit mondtam,hogy : Ez tökéletes!Peti pedig csak megerősítette:)
Este későn pedig kaptam egy csomagot az én egyik drága barátnőmtől,benne egy kis cukkini,padlizsán,hagyma és 3 csokor gyönyörű levendulavirág.Minden bio!Nagy örömet szereztél vele Eszti!:) Ezenkívül más úton kaptunk még sok uborkát és paprikát,így hát most zöldség- és gyümölcsdömping van a konyhában,alig férünk....szeretem ezt a látványt....


Kenyérlángos

Hozzávalók 4 főre:

- 1 nagyobb darab krumpli sós vízben puhára főzve ( megpucolva,felkockázva főzni)
- 2 dl + amennyi még kell a krumpli főzővizéből
- 2 teáskanál só 
- 3 evőkanál étolaj
- 50 dkg liszt ( kenyérliszt vagy finomliszt)
- 1 mokkáskanál cukor
- 2,5 dkg friss élesztő

A feltéthez:

- 250-300ml tejföl
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 4-5 fej lila színű újhagyma 
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej zöld, sárga és piros paradicsompaprika
- 120g füstölt,főt tarja szeletelve
- 1 csipet só
- kb. 10 dkg reszelt trappista sajt vagy füstölt sajt

A megfőtt krumplit krumplinyomón átnyomjuk és 10 percig hagyjuk hűlni.A lisztet egy kelesztőtálba mérjük, a sót és az olajat hozzáadjuk.Egy mélyedést készítünk a közepébe.Beletesszük a meleg,összetört krumplit.Erre jön 2dl a meleg vízből,amiben a krumplit főztük,megszórjuk a cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt.Lefedjük és 15 percig hagyjuk felfutni az élesztőt.Ezután kézzel elkezdjük dagasztani és közben annyi meleg főzővízzel locsoljuk meg,amennyi szükséges ahhoz,hogy sima,de lágy ,hólyagos tésztát kapjunk.A kelesztőtálat lefedjük és meleg helyen, huzattól védve 1 órán át kelesztjük.Amikor megkelt,egy 29 x 35 cm-s tepsit kibélelünk sütőpapírral és a megkelt tésztát belenyomkodjuk.Könnyebb ha a tészta tetejét kicsit megszórjuk liszttel.Úgy nyomkodjuk  a tésztát,hogy mindenhol egyforma vastag legyen.A tejfölt az áttört fokhagymával összekeverjük és megkenjük vele a tésztát.Erre vágjuk rá a lila újhagymákat és a vöröshagymát.A színes paprikákból hosszú szeleteket vágunk és egymás után pakolva a színeket feldíszítjük a tetejét.A tarját felcsíkozzuk és a paprikák közé illesztjük.Enyhén sózzuk és sajtot reszelünk rá.Hagyjuk még 10 percig meleg helyen kelni.Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg szépen megpirul a teteje és a beleszúrt hurkapálca már nem ragad.

Jó étvágyat!






a kis csomag Esztitől













2012. augusztus 17., péntek

Szedres-túrós kalácstorta- 2.éves Blogszülinapi party




Pontosan ma 2 éve kezdtem el szerkeszteni ezt a blogot.Azóta már közel 500 bejegyzés született,több mint 160 000 oldalmegjelenítés történt,és rengeteg megjegyzés érkezett a bejegyzésekhez.Köszönöm Minden Olvasómnak,hogy velem tartott ezen az izgalmas úton!Várlak és Szívesen látlak Benneteket ezután is a virtuális konyhámban!
De térjünk rá a lényegre!
Ezen jeles alkalomból a mai napra egy nagyon finom házias,igazi "otthon melege hangulatú,szívvel-lélekkel készült" tortát készítettem.Én valahogy az ilyen jellegű sütiket részesítem előnyben.Minden Kedves Olvasóm vegyen egy-egy szeletet belőle,ha máshogy nem,akkor csak virtuálisan!
Tudom, a gyertya hiányzik róla,de igazából nem is illik rá,egyébként sem vagyok oda érte ha tortáról van szó.
Fogadjatok el egy-egy ilyen szeletet a tortából ! 



Üdvözlök mindenkit a 2.Blogszülinapi Partymon!


Mielőtt  a megszokott módon hozzálátnék a recepthez,szeretnék Tőletek kérni valamit!Ezen jeles esemény kapcsán megfogalmaztam pár kérdést a bloggal kapcsolatban.Ez csak egy kis csevej,aprócska felmérés,vagy ha úgy akarjátok ismerkedés.Ha van kedvetek kérlek ne kíméljetek a válaszokkal!:) De bátran kérdezzetek engem is!
Jó csemegézést kívánok mindenkinek az oldalon!

1. Milyennek találod a blogomat?
                       2. Készítettél-e már valamit tőlem?Ha igen,mit?
                              3. Van-e kedvenc recepted a blogról? Ha igen,mi az?
                                      4. Van-e kedvenc ételfotód a blogról? Ha igen, melyik az?
                                     5. Milyen jellegű recepteket szeretnél többet látni nálam?
                                   6. Mennyire vagy megelégedve a blog receptkínálatával?




Szedres-túrós kalácstorta


Hozzávalók a kalácshoz:

- 30 dkg kalácsliszt ( finomliszt és rétesliszt keveréke)
- 5 dkg olvasztott vaj
- csipet só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 1,5 dl tej
- 3 tojássárgája

Hozzávalók a töltelékhez:

- 25dkg szeder
- 1 citrom
- 4 tojás
- csipet só
- 5 dkg puha vaj
- 20 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 75 dkg túró
- 20 dkg tejföl 1 evőkanál porcukorral kikeverve
- 5 dkg étk.keményítő

A formához:

- vaj
- liszt

A díszítéshez:

- 1 marék szeder
- porcukor
- mentalevél

A tejet a cukorral melegítsük meg és szórjuk meg 1 evőkanál liszttel,majd morzsoljuk bele az élesztőt és langyos helyen futtassuk fel.A lisztet a sóval keverjük el,adjuk hozzá a tojások sárgáját és az élesztős keveréket.Kézzel kezdjük el keverni és közben csurgassuk bele az olvasztott vajat.Egynemű,hólyagos tésztává dagasszuk.Lefedve meleg helyen 30 -35 percig kelesszük.
Amikor megkel, egy kicsit gyúrjuk át és nyújtsuk ki nagy körré.Egy nagyobb méretű kapcsos szélű tortaformát vajazzunk ki és liszttel szórjunk be.A tésztát akkorára nyújtsuk,hogy a formába férjen és legyen magas pereme is.A kinyújtott kerek tésztalapot óvatosan helyezzük bele  a formába úgy,hogy a magas szélei kicsit túllógjanak.
A töltelékhez a szedert mossuk meg és csepegtessük le.Egy nagyobb keverőtálába reszeljük le a citrom héját,a levét pedig facsarjuk egy másik,kisebb tálba. A citrom levének felét öntsük rá a szederre,a  többit adjuk a reszelt citromhéjhoz.A tojásokat válasszuk ketté és a fehérjéket a csipet sóval verjük kemény habbá. Pár percig tegyük be a hűtőbe.A tojások sárgáját öntsük bele a citromos keverőtálba,és a puha vajjal,cukorral és a vaníliás cukorral keverjük ki krémesre.(Én elektromos habverőt használtam.)Keverjük bele a túrót, a tejfölt és az étkezési keményítőt,majd a tojáshabot is óvatosan.A töltelék nagy részét öntsük bele a tésztával kibélelt formába,és szórjuk meg egy marék előkészített szederrel.Öntsük rá a maradék túrót is és a maradék szederrel szórjuk meg.A tészta széleit csipkézhetjük az ujjunkkal.Előmelegített sütőben 1 órán süssük.Ha túl hamar barnul a tészta,akkor takarjuk le a tetejét!
Hideg kövön hagyjuk hűlni,de miután teljesen kihűlt jót tesz neki egy éjszaka a hűtőben.A díszítéshez a szedreket kis virágformákban pakoljuk a tortára,szélekre,stb.Mentalevelekkel díszítsük és porcukorral hintsük meg!

Jó étvágyat!