Keresés ebben a blogban

2013. augusztus 25., vasárnap

Török csemege

Ehhez a recepthez összesen 3 hozzávalóra van szükség!Nézzétek csak!


Török csemege 

Hozzávalók:

- 300g aszalt sárgabarack
- 2-3 nagy evőkanál rózsavíz
- 2 marék kókuszreszelék

A barackokat apróra vágjuk és a rózsavízzel együtt késes robotgépben majdnem teljesen pürésítjük.Olyan állaga legyen,hogy golyókat lehessen formálni belőle.A megformált golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk és kis kapszlikba tesszük.Hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Nekem 17 darab lett belőle.Kb.20 perc alatt elfogyott. 

Jó étvágyat! 



Szerelem desszert

Ez itt kérem szépen a mindenmentes puding. :) Bio boltokban kapható gluténmentes pudingpor.Egy paleos webshopból pedig még a nyár elején rendeltem egy tábla paleo étcsokit,ami xillittel van édesítve,70% kakaótartalom mellett.


Szerelem desszert

Hozzávalók 2 szerelmes fő részére: :)

- 2 csomag gluténmentes pudingpor vaníliás
- 6 dl kókusztej
- 5-6 evőkanál xukor vagy xillit
- kb. fél kiló szeder
- 2 nagy csipet pirított mandulaszirom
- paleo étcsoki forgácsok

Pudingot főzünk a szokásos módon kókusztejből, a pudingporból édesítővel.Szederrel megpakoljuk a kelyhek alját,majd 2 nagy merőkanál pudingot halmozunk rá.Erre megint jön egy kis szeder,majd puding.A tetejét szederrel rakjuk ki.Mandulával megszórjuk.Amikor kihűlt,1-2 órára betesszük a hűtőbe dermedni,majd tálalás előtt csokiforgácsokkal megszórjuk.

Jó étvágyat!







Vaníliás briósok

Limara vaníliás briós receptjét választottam a hét elején.A páromnak készítettem,még a munkahelyén is sikere volt.Könnyű elkészíteni,pedig korábban még nem csináltam.Nem lettek olyan szépek,mint Limaráé,de dicséretben nem volt hiány. :)
A receptet itt ,Limara oldalán találhatjátok: Vaníliás briós .



nyolc darab tészta kinyújtva és olvasztott vajjal megkenve,majd feltekerve


briós formára tekerve,a második kelesztés után,olvasztott vajjal lekenve





Lecsós csirkemellfilé ( Balaton feeling ) :)


Fonyódon a Makkos-ban egyik alkalommal a pompás halászlé mellé lecsós csirkemellet rendeltünk.Ez olyan fogás volt az étlapról,amit egyrészt szeretek,másrészt az új étkezésembe is illik.Így nem volt lelkiismeret furdalásom.Nem azért,hogy magamat dicsérjem,de az én lecsóm és tálalásom valahogy jobban néz ki. :)
Azért egy fotót a végére becsúsztatok majd,hogy lássátok a különbséget,ami az összetevőkben is megtalálható nálam.Az enyém gazdagabb,mivel padlizsán és cukkini is található benne fokhagymával.Olyan ratatouille-os. :)


Lecsós csirkemellfilé

Hozzávalók 6 személyre:

- 1 kg csirkemellfilé
- só,bors,oregano,darált paprika,bazsalikom, majoránna 
- 4 nagyobb gerezd fokhagyma
- 1 nagy padlizsán
- 1 nagyobb méretű cukkini
- kb. 8 darab nagyobb méretű paradicsom
- pritaminpaprika: 2 sárga, 3 piros, 2 zöld.
- 2 fej vöröshagyma
- olívaolaj

A köret: rizs finomra vágott petrezselyemmel

A csirkemellfiléket félbevágjuk úgy,hogy vékony lapok legyenek.Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat,majd olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Megszórjuk oreganoval és majoránnával.A tetejét is meglocsoljuk olajjal,majd alufóliával lefedve 1 órán át puhára sütjük a sütőben.
A lecsóhoz a padlizsánt megpucoljuk és felkockázzuk.A cukkinit és a paradicsomot is feldaraboljuk.A hagymákat és a paprikákat  felszeleteljük.Olajon az egészet elkezdjük együtt főzni,párolni.A vékonyra szeletelt fokhagymát és sót,oreganot,darált paprikát és bazsalikomot adunk hozzá.Puhára pároljuk.A csirke mellé adjuk és köretként petrezselymes rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!




És a Makkos Vendéglő Lecsós csirkemellfiléje:




Szilvás kókuszpite

Ezt a saját szerzeményű pitét kb.2 hete készítettem.A sok kókusz miatt egyáltalán nem száraz,sőt szerintem egy nap állás után még finomabb.
Mindenmentes:glutén-, laktóz- és cukormentes.Nem paleo teljesen,de nagyon egészséges.Amióta -már fél éve -másképp étkezem,szóval mindenmentesen,paleosan és néha nyersen,egyáltalán nem,vagy csak nagyon ritkán kívánom az édességeket,sütiket,desszerteket.Ha mégis,akkor is nagyon keveset,sokszor csak egy szeletet.Hagyományos sütiket,desszerteket már csak másoknak készítek hónapok óta.Nem volt nehéz lemondani a fogyasztásukról,hiszen az ember bármire képes a jó és nemes cél érdekében,ugye?! :)



Szilvás kókuszpite

Hozzávalók az alaphoz:

- 25 dkg kókuszzsír
- 18 dkg xukor
- 5-6 evőkanál szilvaszirup
- 3 egész tojás
- 1 csomag gluténmentes sütőpor
- 20 dkg kókuszliszt
- 25 dkg gluténmentes alapliszt
- 200ml kókusztejszín ( Cocomas )
- késhegynyi Borbon vaníliapor
- 1 tk őrölt fahéj

A tetejére : 

- 1 marék kókuszeszelék
- szilva ( sötétkék,nem túl puha ) magtalanul,felezve

Az alap hozzávalóit csomómentesre keverjük és a tésztát kevés kókuszzsírral kikent,kevés kókuszliszttel megszórt 20x30cm-s tepsibe simítjuk.Egy kanál hátával egymás melletti mélyedéseket nyomunk a tésztába,majd megszórjuk a kókuszreszelékkel.A mélyedésekbe nyomjuk a felezett szilvákat a hátukkal felfelé.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!








2013. augusztus 16., péntek

Sárgabarack csatni és csirke curry

Gyümölcsök közül a legjobban a sárgabarackért rajongok.Bármilyen formában és nagy mennyiségben tudom fogyasztani.Lekvárként,sütibe,csatniként,curryhez,de a legjobb még mindig frissen,magában.


Sárgabarack csatni és csirke curry

A csatni hónapokig eláll tiszta üvegekbe töltve.Isteni finom húsételekhez.

Hozzávalók a csatnihoz:

- kb. 1300g friss sárgabarack feldarabolva
- 2-3 fej vöröshagyma felszeletelve
- 4 gerezd fokhagyma összetörve
- 2-3 db nyári alma meghámozva és felkockázva
- 2-3 db nyári körte felkockázva
- 5-6 evőkanál xillit vagy xukor vagy eritrit
- 6 evőkanál fehérborecet
- kb. 1,5 dl víz
- 2 tk őrölt gyömbér
- 1 tk őrölt szegfűszeg
- 2 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt chili
- 1 tk erős paprikakrém
- 1,5 tk só
- ízlés szerint őrölt feketebors
- 4 evőkanál napraforgóolaj
- 1 evőkanál agar-agar 

A fixáló kivételével az egészet elkezdjük együtt főzni addig,amíg a barackok összeesnek.Lassú tűzön forraljuk,majd forrás után még fél órán át főzzük.Ezután keverjük bele a fixálót,vagyis az agar-agart.10 percig forraljuk így.Tiszta üvegekbe töltjük,lezárjuk,majd 5 percre a fejük tetejére állítjuk.Száraz dunsztban 2-3 napig pihentetjük.


Hozzávalók a curryhez: 6 főre

- 1 kg csirkemellfilé vékony csíkokra vágva
- 3 evőkanál erős paprikakrém
- 1 fej vöröshagyma felszeletelve
- 3 gerezd fokhagyma összetörve
- 200ml basmati rizs
- 1 db nagy méretű cukkini mag nélkül felkockázva
- Ízlés szerint :chili, darált piros paprika, curry, koriander, kurkuma, római kömény, só
- 7 darab sárgabarack
- 1 csokor petrezselyemzöld vagy koriander falaprítva
- kókuszzsír 

Kókuszzsíron elkezdjük a felszeletelt hagymát üvegesre párolni,majd hozzáadjuk a húst,a paprikakrémet és a fokhagymát.Fehéredésig pirítjuk.Ízesítjük a fűszerekkel,majd a rizst is hozzáadjuk.Felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje és kicsit felette érjen.Forrás után a cukkinit is hozzáadjuk,majd addig főzzük együtt az egészet,amíg minden megpuhul.Ha kell,közben adjunk még hozzá vizet.A vége előtt kb. 5 perccel adjuk hozzá a magtalanított, felezett barackokat,majd amikor elkészült szórjuk meg a petrezselyemmel.
A csatnival tálaljuk.

Jó étvágyat!





2013. augusztus 13., kedd

Gasztrokalandok a Balatonnál

8 nap a Balatonnál...
Ha jól számolom,akkor én gyerekkorom óta most voltam hatodik alkalommal a "Magyar Tengernél". A "Nagy Magyar Halászlé" -t nem lehet megunni,mindig új arcát mutatja,imádom!
Most a következő helyeket látogattuk meg: Fonyód,Fonyód-Bélatelep ( itt volt a szállásunk ), Balatonlelle,Szántód,Siófok,Tihany,Balatonfüred, Badacsony,Badacsonytördemic, Badacsonylábdihegy, Szent György -hegy és Szigliget.
Rengeteg fotót készítettünk,amelyekből egy szép kis válogatást állítottam össze a facebook-os oldalamra.
Itt most csak egy kis gasztronómiai beszámolót közölnék.


Ha úgy hozza a szerencse,hogy pár napot az otthonunktól távol tölthetünk,mi minden alkalommal apartmant választunk szállásnak.Nem csak azért mert olcsóbb,mint a hotel,de praktikusabb is számunkra.Mi döntjük el,hogy mikor és mit reggelizünk és vacsorázunk,s akad hely a rengeteg gyümölcsnek is,amit mi általában fogyasztunk.Mindig csakis olyan apartmant választunk,ahol csak mi ketten vagyunk,mert nekünk így az igazi a kikapcsolódás.Így történt ez most is.Bevásároltunk zöldségből, gyümölcsből,kolbászból és a fonyódi vízből.Szokásomhoz híven ( évek óta így megy )minden nap gyümölcsöt reggeliztem,ami sárgabarackból állt.De mindig volt szilva,nektarin,őszibarack,szeder,szőlő és még áfonya is a hűtőben.Görögdinnyét egyszer ettünk csak ( második alkalommal idén),de rögtön utána meg is bántuk,rosszul reagáltunk rá,így úgy nézem,hogy eggyel nő azon élelmiszerek száma,amiket már nem tolerál a szervezetünk.De sebaj,nagy sárgabarack fun vagyok,így addig jártam utána,amíg a balcsinál is beszereztem egy-két kilóval.Konkrétan Badacsonyban és a fonyódi piacon sikerült szert tennem rá.
Én még néha napján fogyasztok rizst,így puffasztott formában is,ezért azt ettem kolbász mellé.Utolsó nap pedig megengedtem magamnak egy kis kecskesajtot.Tudom egyik sem paleo,de ezektől eltekintve én paleosan étkezem pár hónapja.
Bevallom,hogy nem főztünk,s mivel állandóan úton voltunk,nem is lett volna rá idő.Mi nem a strandon fekvő,lángoson és hamburgeren élő nyaralók vagyunk,hanem szeretünk sportosan kikapcsolódni,így rengeteget úsztunk,hegyet másztunk,sétáltunk,napi több mint 20-30km -t is.És természetesen amennyit csak lehetett hajóztunk.A repülőgépen és a léghajón kívül minden közlekedési eszközt kipróbáltunk.A helyi balatoni ízeket pedig kötelező volt megkóstolni.






Ha éhesek voltunk,mindig volt nálunk valamilyen gyümölcs és keksz ,de ez utóbbi kizárólag csak Petinek.Én bőven beérem csak gyümölccsel és vízzel.Általában ez volt a 2.reggeli,vagyis a tízórai. Ebédre szinte mindig halászlét ettünk,leginkább magában,vagyis második fogás nélkül.Én persze a kenyeret mellőzve.Bár mindig is nélküle ettem,ez az az étel,amit bármikor meg tudok enni, csak úgy magában,nagy tányérral,"mindenmentesen".
Az első éttermi kalandunk Badacsonyban volt: Fonyódról áthajóztunk a borfesztivál utolsó napjára,s dzsippel felvitettük magunkat a hegyre, a Kisfaludy- házba . Már hetekkel korábban kinéztem a helyet,fantasztikus panoráma,nemzetközi ételek,jóféle borok.A panoráma csillagos ötöst kapott,a bor ( olaszrizling ) isteni,a fogások : Fogasfilé mandulás brokkolival - nálam megbukott.Maga a hal- mert ha már a Balatonnál vagyunk együnk annyi halat,amennyi csak belénk fér,úgyis keveset eszünk - isteni finom,ha nem tocsog a vajban.Márpedig ez tocsogott.Az adag annyira kevés volt,hogy miután kihozták, halkan odasúgtam a páromnak,hogy én már most látom,hogy éhes maradok,de valójában mindketten azok maradtunk.Az árak el vannak szállva.Így nem is mertünk második fogást kérni,inkább lesétáltunk a kikötőhöz.Közben megcsodáltuk a badacsonyi szőlőket és a borospincéket.

vajban tocsogó fogasfilém

A fogasfilé és a badacsonyi túra után már nagyon vágytunk egy jóféle balatoni halászlére.A badacsonyi borozósoron a Lacikonyha kínálata megfelelt nekünk.Sőt,mi több, megállapítottuk,hogy eddigi tapasztalataink szerint itt készítik a legfinomabb balatoni halászlét.A biztonság kedvéért én megkérdeztem hogyan készítik,nem akartam kellemetlenséget.De szerencsémre "mindenmentesen" ,ahogyan kell,bár sajnos találkoztam már más megoldással is korábban.Az adag egyszerűen tökéletes,többször is ettünk itt,az ára megfelelő: 1090 Ft.Itt volt  a legolcsóbb egy ekkora adag.Belsőségekkel: halikra,haltej,stb is isteni finom.Harcsából készültet ettünk,nagy kedvencem lett.



sajnos a panírozás miatt ezeket a halakat nem kóstolhattam meg 

Utazás előtt felmértem a terepet a Balatonnál.Rákerestem a programokra,gasztronómiai fesztiválokra és azokra a látnivalókra,amelyeket még nem volt szerencsénk megtekinteni,vagy már régen láttam.Borfesztivál minden településen van nyáron,mondhatni,hogy a csapból is a bor folyt.Balatonfüreden még mindig tart a fesztivál egészen augusztus 25.-ig. A Tagore sétányon rengeteg Balaton környéki,ha jól emlékszem főleg csopaki és badacsonyi pincék borait lehet megkóstolni.Mellé több helyen kínálnak pogácsákat ( tepertős,káposztás,sajtos) és perecet.Kézműves kirakodó vásár dobja fel ezt az amúgy is mámoros balatoni hangulatot.Itt fröccsöt ittunk a Hotváth Borház vendégeiként. A Balaton Étteremben pedig meglepő módon halászlét uzsonnáztunk ( du.3kor,mivel délben ebédeltünk még Tihanyban az apátság parkjában a korábban vásárolt kolbászból és paradicsomból ).Csészényi adagot szolgáltak fel 990 Ft-ért,ami szerintem rablás,főleg ha azt nézzük,hogy Badacsonyban egy nagy tál sűrű,csupa hal halászlé került 1090 Ft-ba.
Jól csúszott utána a Kossuth Lajos forrásvíz.



Tihanyba komppal érkeztünk Szántódról. Megnéztük az apátságot,a kis szűk romantikus utcákat ( = vásári forgatag) bejártuk,a Levenduláriumokat megcsodáltuk és voltunk a Marcipán Múzeumban is,ahol elcsábultam.Bár ne tettem volna!Csak későn vettem észre,hogy baj van!Marcipános édességek,bonbonok voltak a pultban,s néhányukra oda volt írva,hogy xillittel,vagyis nyírfacukorral készült.Csak ezt vettem észre és nem foglalkoztam azzal,hogy alaposabban utána járok a többinek.Hármat kiválasztottam,hogy ebéd után jó lesz egy-egy harapást falatozni,majd megfelezzük.Hát az az egy harapás lett a végzetem.Nem vettem észre,hogy linzer alapra volt helyezve a desszert,márpedig abban liszt,vagyis glutén van,sőt szerintem laktózt is tartalmazott.Fél órán belül rettenetesen rosszul lettem attól az egy harapástól.Azt hiszem nem kell ennél több bizonyíték arra,hogy jó,amit csinálok,hogy laktóz-, glutén-és cukormentesen étkezem.Ennyi!Túléltem,de hasonlót ha lehet nem szeretnék újból átélni.Mielőtt bárkinek feltűnne,fagyit sem ettem,csak Peti,ő is egyet( ha már a Nosztalgia Fagyizó- Fonyód Bélatelep- pont szemben volt a szállásunkkal).Egyikünk sem fagyi mániás,én nem is szeretem igazából,és ha ennék is,akkor is csak paleosat.

kóstoltam és vettem is levendulamézet,de selyemfűmézet is


Tihany-Marcipánmúzeum 

Egyik este Fonyódon különlegességekre bukkantunk a kikötő melletti Vigadó téren.Szarvaskolbászt,valamint szarvasszalámit lehetett kóstolni és vásárolni.Nem lehetett kihagyni nekünk hegyvidéki embereknek. :) Isteni finom volt,a szalámiból vettünk egy kis kóstolót. Sokkal finomabb,mint a mangalicakolbász.Pikánsabb,teltebb,vadabb. :)


A híres tökös-mákos rétest csak Peti kóstolhatta meg,extra meggy darabokkal Badacsonyban.Három éve majdnem degeszre ettük magunkat tökös-mákosból Keszthelyen a borfesztiválon.Furcsának találtam,hogy akárhol kerestük ezt a fajta rétest,még a fonyódi piacon sem találtuk,hanem teljesen véletlenül Badacsonyban akadtunk rá.De a receptjét sikerült megszereznem!


Fonyódon a Makkos Vendéglőt ajánlanám,ahol két alkalommal sikerült vacsoráznunk és egyszer ebédelni is.A halászlé kiváló,de a lecsós csirkemell és a grillezett csirkéjük is zöldségekkel,rizzsel.Az adagok kielégítőek,a pincér kedves,valamint gyors és a fröccs Badacsony után itt a legolcsóbb.Utolsó vacsoránkon az előírt szabályokat áthágva-fogalmam sincs miért-nekem 3 szelet csirkemellet hoztak ki,a menüben feltüntetett kettő( azaz 200g ) helyett.Megtisztelő volt,de mivel jól behalászleveztem előtte,már nem bírtam el mind a három szelettel. Peti egy alkalommal sörbundás,vagyis Orly módra készített fogasfilét is evett.



Fogasfilé Orly módra


Jártunk a balatonlellei bor-és gasztronómiai fesztiválon is,ahol többek között Panyolai elixír pálinkában áztatott aszalt szilvás marcipános bonbonokat,desszerteket lehetett megkóstolni.Itt egy kicsit kóstoltunk is,glutén-és laktózmenteset persze.Ebédelni a Kert Vendéglőben sikerült,ahol Peti Bakonyi módra készített fogast kért,nekem pedig külön kérésemre glutén-és laktózmentes fogastálat készítettek.Minden étteremben szóltam,hogy én ezt és ezt nem ehetem,s megkérdeztem,hogy el tudják-e készíteni másképpen.Egy helyen mondták,hogy nem,de mindenhol nagyon készségesek voltak,sőt ha a szakácsnak valami eszébe jutott mindig üzent a pincérrel nekem.Így volt ez Lellén is,ahol azt üzente,hogy az általam kiválasztott ételben lehet gluténszármazék és így kitalálta,hogy én csak sóval,olajon gyorsan kisütött fogast kapok zöldségekkel és rizzsel.Mindent a vendégért!Boldog voltam.


bakonyi módra készített fogasfilé 

mindenmentes fogasfilé 

A fonyódi piacra már gondolatban hetekkel korábban készültem.Csakis jókat hallottam róla.A hetente két alkalommal ( szerda és szombat ) megrendezésre kerülő Balaton legnagyobb piaca úgy vonzza a látogatókat,mint a mágnes.Hihetetlen embertömeg tud összegyűlni.Itt minden kapható,ami szemnek és szájnak ingere.Rengeteg zöldség és gyümölcs,többféle méz,olajok,lekvárok,pestok,házilag készített kézműves termékek, régiségek,ruhák,cipők,sonkák,szalonna,kolbász,levendula-és más szörpök,szobanövények,palánták,sajtok,kisállatok,konyhai felszerelés,stb.Gesztenyemézet,medvehagyma pestot és fügelekvárt vettem,valamint friss fügét is.A fügelekvár elkészítésénél egy kiló lekvárba mindössze 3 dkg cukrot használtak,így minden lelkiismeret furdalás nélkül fogok majd falatozni belőle.









Viszlát Balaton!Imádunk!


további fotók a facebook-on 


























2013. augusztus 2., péntek

Töltött paprikák nyári köntösben

Ha nyár,akkor töltött paprika.Többféle elkészítési mód létezik a névre: 'Töltött paprika' . Mindenkinek mást jelent már manapság. Új idők járnak.Nem csak a paradicsomban agyon áztatott és darált sertéshússal tömött paprika kerül a asztalokra,hanem kicsit rendhagyó módon egyéb változatok is.
Nyáron több lehetőségem van arra,hogy kísérletezzek e téren .Így volt ez most is,amikor a következő receptet kitaláltam...
Ezek a szép színes,finomságokkal teli paprikák elfeledtetik a mindennapi gondokat...
Aki nem hiszi,próbálja ki! :)


Töltött paprikák nyári köntösben

Hozzávalók 8-9 főre : személyenként 2 darab paprikával számolva

- 9 db színes pritamin paprika ( sárga és piros)
- 1 kg darált csirkehús
- 1 fej vöröshagyma
- olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- harissa fűszerkeverék
- só
- 2 kanál csípős paprikakrém
- 1 db sárga cukkini
- 20 dkg kapros kecskesajt
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 3 közepes méretű paradicsom húsa
- 1 marék fenyőmag


A paprikák tetejét levágjuk úgy,hogy egészben maradjanak a kis kalapok.Félretesszük őket. Olajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük,majd a darált húst hozzáadjuk.Ízesítjük a  fenti fűszerekkel és az összetört fokhagymával.Kicsit megpirítjuk.A cukkinit kimagozzuk és felkockázzuk a húsát.A húshoz keverjük.A kecskesajtot szintén felkockázzuk és a húshoz adjuk.A petrezselyemzöldet és  a paradicsomot felaprítjuk és az egészet összekeverjük.A kicsumázott paprikákba töltjük. Mindegyik tetejét megszórjuk a fenyőmaggal és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.A paprikákat lefedjük a félretett kis kalapokkal.
Sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!












2013. augusztus 1., csütörtök

Hideg levendulás szilvakrémleves

Igazi nyári hűsítő krémleves vagy akár krémes desszert.


Hideg levendulás szilvakrémleves
4 főre 

Hozzávalók:

- 6-7 kanál szilvaszirup
- kb. 20 darab szilva
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- késhegynyi őrölt Bourbon vanília
- 200ml Cocomas kókusztejszín

A tálaláshoz:

- levendulavirág

A szilvákat megmossuk,a magját eltávolítjuk,majd felkockázzuk.A többi hozzávalóval hidegen összeturmixoljuk és pár órára a hűtőbe tesszük.Levendulával hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

A szilvaszirupot egy bioboltban szereztem be,de innen is megrendelhető : szilvaszirup  .