Keresés ebben a blogban

2012. október 31., szerda

Halloween pite: Sütőtökpite kandírozott gyömbérrel és dióval

Ez a reform pite saját ötlet alapján készült.A Graham- és Zabepehelyliszt miatt sötétebb a tésztája,mint a megszokott.De sima finomliszttel is készíthető.Nagyon krémes,nem túl édes sütemény.Nem csak Halloweenre,de akár karácsonyra is kiváló.
A krémes sütőtökkrém,s rajta a kandírozott gyömbér teszi felejthetetlenné...



Halloween pite: Sütőtökpite kandírozott gyömbérrel és dióval

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg Graham liszt 
- 15 dkg zabpehelyliszt
- 20 dkg sótlan vaj (pl.Lurpak)
- 10 dkg szőlőcukor ( por állagú)
- 1 egész tojás
- 1 kupica vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

- 70 dkg sült sütőtök összepürésítve ( sütés után,héj nélkül mérve)
- 225g Demerara nádcukor
- 3 egész tojás
- 200ml habtejszín
- 1 ek. kekszfűszerkeverék
- 4 ek.zabpehelyliszt

A tetejére:

- 1 marék dióbél
- 5 dkg kandírozott gyömbércsík

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk,majd a hűtőbe tesszük fél órát pihenni.Ezután átgyúrjuk és egy nagy méretű kerek kerámia piteformába nyomogatjuk úgy,hogy szélei is legyenek.Villával az alját megszurkáljuk és vakon sütve 10 perc alatt elősütjük. ( sütőpapírt terítünk a tésztára és megszórjuk valamilyen száraz hüvelyessel nehezékül) 
A töltelékhez a tojást a cukorral és a tejszínnel felhabosítjuk,majd belekeverjük a többi hozzávalót is.Az elősütött tésztába öntjük és az első 20 perc után megszórjuk a tetejét a gyömbérrel és a dóval.Ezután még kb. 15-20 percig sütjük addig,amíg szép aranybarna színt kap a széle és a töltelék már nem nagyon remeg.
Hideg kövön hagyjuk hűlni és hidegen szeleteljük.

Jó étvágyat!











2012. október 30., kedd

"Halloween leves": Csicsókás sütőtökkrémleves

A csicsóka Észak -Amerikából került át Európába a 17.század elején.Az őszirózsafélék családjába tartozó gumós,évelő gyógynövény.Közeli rokonságban áll a napraforgóval. Íze hasonlít a burgonyáéhoz,de sokkal édesebb és a rosttartalma is magasabb. Többféle létfontosságú vitamin és ásványi anyag található benne. Mindenképpen hasznos élelemforrás.

Bevallom,én életemben először akkor ettem,amikor ezt a nem mindennapi "Sütőtök(filkó) levest " elkészítettem.Újabb receptet ötlöttem ki így Halloween  idején és büszkén állítom,hogy ez az egyik legfinomabb selymes állagú krémlevesem!Aki nem hiszi, járjon utána és próbálja ki!:)
További sütőtökös receptekért,többek között sütőtökkrémlevesekért látogassatok el a blogom jobb oldalsávján lévő Kategóriák csoportba,ahol a "sütőtök" névre kattintva kedvetekre válogathattok a sütőtökös receptekből!



"Halloween leves": Csicsókás sütőtökkrémleves

Hozzávalók kb. 4 főre:

- 6 db csicsóka ( kb. 20 dkg pucolva,felkockázva)
- 1 kg sütőtökkocka ( hámozva,pl. sonkatökből)
- 500ml zöldségalaplé
- chili, só, kurkuma, őrölt koriander
- 6 db friss zsályalevél felaprítva
- 1 marék felaprított petrezselyemzöld
- 200ml habtejszín

A tetejére:

- friss zsályalevél
- kissé pirított tökmag

A csicsókát és a tököt puhára főzzük és leszűrjük.Ízlés szerint fűszerezzük,hozzáadjuk a petrezselymet , a zsályát is és az egészet botmixerrel pürésítjük.Felöntjük az alaplével és felforraljuk.Ezután a tejszínt is hozzáadjuk,azzal is pürésítjük és újból felforraljuk.Melegen tálaljuk.A tetejét szórjuk meg tökmaggal és díszítsük friss zsályalevelekkel.

Jó étvágyat!


























2012. október 29., hétfő

Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó

Szuper finom rizottó,jó nagy adag,legalább 6 főre szól,amiből csak én 4 adagot bírok megenni:) ,persze nem egyszerre. Igazán "Krisztásra"sikerült,vagyis a kedvencekből és a diót is muszáj volt beletenni,kell az ide is,higgyétek el!:) A szezonális sütőtök pedig szintén nem hiányozhatott belőle,bár miután összekevertem,kissé elveszett a sokadalomban...



Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó 

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemáj
- szezámolaj
- 2 kis fej vöröshagyma
- 500g rizottó rizs ( Arborio )
- 1 liter csirkehúsleves alaplé
- 1 csokor petrezslyemzöld
- 15 dkg dió felaprítva
- 15 dkg mazsola
- 25 dkg zöldborsó
- 30 dkg felkockázott sütőtök
- só
- koriander
- kurkuma
- bors

A rizst az alaplével, a borsóval és a fűszerekkel készre főzzük.Lefedjük.A májat nagyon apróra vágjuk,majd sózzuk és borsozzuk.A felaprított hagymával és a sütőtökkel együtt egy nagyméretű serpenyőben oljaon készre sütjük.
A végén a kész rizottót a májjal, a dióval és a mazsolával összekeverjük,majd még megszórjuk a petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!







2012. október 28., vasárnap

Magvas reform kenyér

Ennek a kenyérnek az ötlete egy pogácsa receptről jutott eszembe:) Olvasgattam,nézegettem,variáltam,tervezgettem és a végén kenyér formát öltött.Mivel én általában nem eszem kenyeret,így ez a páromnak készült. Egy-két nap alatt elfogyott reggelire és vacsorára a következő feltéttel: egy rész márványsajt kevés natúr joghurttal összekeverve és megszórva kicsit pirított dióval.Egy harapást engedélyeztem magamnak ,így bizton állíthatom,hogy Nem semmi!:)



Magvas reform kenyér

Hozzávalók:

- 4 dl tej
- 5 dkg friss élesztő
- 2 kiskanál cukor
- 20 dkg puha margarin vagy vaj
- 60 dkg Graham liszt
- 30 dkg finomliszt
- 4 kiskanál só
- 2-2 evőkanál: tökmag, napraforgómag, lenmag és szezámmag

A tejet a  cukorral meglangyosítjuk,majd elkeverjük benne az élesztőt és 2 kanál lisztet.Hagyjuk felfutni.A többi hozzávalót egy mély tálba mérjük és az élesztős keverékkel hólyagos tésztává gyúrjuk.40 percig hagyjuk meleg helyen kelni,majd gyúrjuk át,formázzunk cipót belőle,középen kereszt alakban vágjuk be.Tegyük a formába,vagy a sütőlapra. Takarjuk le és 30-40 percig hagyjuk még kelni.Sütés előtt szórjuk meg a tetejét egy kevés liszttel,így rusztikusabb lesz.Sütés sütőpapíros tepsin vagy sütőpapírral bélelt kerek kerámiaformában. Tűpróbáig süssük.

Jó étvágyat!




Birsalmás-diós pite

Ez a pite nagyszerű!
Pár hete találtam ki,szerelem első ízlelésre!:) Egy olyan diórajongó,mint én még szép ,hogy elsőre beleszeret...Szerintem kiváló lehet adventre,de a karácsonyi asztalon is jól mutathat.


Birsalmás-diós pite

Hozzávalók:

- a linzertésztához:

- 30 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj (Lurpak vagy Meggle)
- 10 dkg cukor
- 1 egész tojás
- 1 cs. vaníliáscukor
- 1 csipet só
- 1 citrom reszelt héja

- a töltelékhez:

- 40 dkg főtt birsalmapüré
- 2 egész tojás
- 25-30 dkg Demerara nádcukor
- 1 ek. Amaretto
- 1 ek. kekszfűszerkeverék( fahéj,gyömbér,kardamom,szegfűbors,szerecsendió, szegfűszeg)
- 25 dkg darált dió
- 2 marék feldarabolt dióbél
- 5 evőkanál fűszeres sárgabaracklekvár (kardamommal,fahéjjal és gyömbérrel eltett)

- a tetejére:

- 2 tojássárgája
- 3 marék felezett dióbél

- a tálaláshoz:

-szőlőcukorpor

A tészta hozzávalóiból sima linzertésztát gyúrunk,majd fél órát a hűtőben pihentetjük.Ezután nagyjából a 2/3-át kinyújtjuk és egy piteformába simítjuk.Az alját villával kicsit megszurkáljuk.A pite aljára simítjuk a főtt és kihűlt birspürét,majd a tölteléket. A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra verjük,majd hozzákeverjük az Amarettót, a fűszerkeveréket és a darált diót.Az így kapott masszát a birspürére simítjuk.A tetejét meglocsoljuk a lekvárral,majd megszórjuk a felaprított dióval.A maradék tésztát kinyújtjuk akkora kerek lappá,hogy azzal be tudjuk fedni a pitét. A kész pite közepében kereszt alakban bevágását ejtünk,majd a tetejét lekenjük a tojással és kirakjuk a felezett dióbéllel. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!












2012. október 27., szombat

Paleo almás pite

Ezt az almás pitét Pocak Pannánál találtam.Szuper reform,paleo,cukormentes édesség.Jóféle,gyorsan és egyszerűen elkészíthető,igazán házias almás pite.


Paleo almás pite

Hozzávalók egy kb. 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

A tésztához:

- 70g darált dió
- 130g darált mandula
- 1 csipet szódabikarbóna
- 2 egész tojás

A töltelékhez:

- kb. 6 db kisebb alma
- 1 marék aszalt vörösáfonya
- 1 kiskanál fahéj
- 3 evőkanál darált dió

Az almákat meghámozzuk és apróra felkockázzuk.Ezután egy edénybe rakjuk,majd a fahéjjal és az áfonyával együtt puhára főzzük,pároljuk.A tészta hozzávalóit elkeverjük és 5 percig állni hagyjuk.Amikor az alma kész,hozzákeverjük a 3 evőkanál darált diót.A tészta jó 2/3-ad részét sütőpapírral bélelt formába nyomkodjuk,ráhalmozzuk a tölteléket és a maradék tésztát rámorzsoljuk a tetejére. Előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.A formában hagyjuk hűlni.Langyosan is kiváló.

Jó étvágyat!




















2012. október 25., csütörtök

Töltött aszalt szilva fánkocskák

Erre a receptre még a 2010-es októberi NLK-ban leltem rá,ahol Vrábel Kriszta  receptjeként díszelgett. Már két éve megtetszett,mert pofon egyszerű elkészíteni,tuti desszert egy hideg téli vasárnapi délután,amit a legjobb frissen elfogyasztani.Kis módosítással készítettem el.Az utóbbi évek egyik legfinomabb,legkülönlegesebb desszertje ez.Fontos összetevője a finom édes fehérbor,ami nálam a korábban már említett spanyol Pigalle olée,de szerintem a Tokaji aszú is nagyon jó választás hozzá.És akkor már ne szégyenlősködjünk,mert nemcsak a tésztába kell tennünk az édes nedűből,de nyugodtan gurítsunk le egy-egy kortyot minden aprócska fánk után...



Töltött aszalt szilva fánkocskák
2-3 főre

Hozzávalók:

- 20 dkg puha,magozott aszalt szilva
- blansírozott egész mandula annyi,ahány aszalt szilva szem van - kb. 6 dkg
- 5 evőkanál mandulaliszt és 2-3 evőkanál sima liszt
- 2 evőkanál porcukor
- édes fehérbor:Pigalle olée spanyol bor,vagy Tokaji aszú -annyi amennyit felvesz a tészta
- étolaj a sütéshez
- a tetejére: porcukor vagy szőlőcukor

Minden szilvába tegyünk egy-egy szem mandulát.A liszteket keverjük össze a porcukorral és annyi borral,hogy folyós,de sűrű tésztát kapjunk.Keverjük csomómentesre. A szilvákat mártsuk bele jó alaposan a  masszába és bő,nagyon forró olajban süssük aranybarnára a fánkokat.Gyorsan megsül.A felesleges zsiradékot itassuk le róla.Melegen,porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!














2012. október 24., szerda

Mogyoróvajas csirke

Ez az az étel,amit én többé nem ehetek, újabban ugyanis nagyjából 95%-eddig,hogy földimogyoró allergiám van.Megtudtam,hogy egyre többen 30 éves koruk környékén válnak valamiért allergiásokká rá.Majd csak megbékélek ezzel valahogy...
Úgyhogy a földimogyoróra allergiások most ne is olvassák tovább!
Sajnos vagy nem sajnos,de isteni finom étel!Aki teheti ne hagyja ki,fantasztikus élményben lesz része!

A receptet a 2010-es áprilisi NLK-ból vettem,ahol Tobai Róbert készítette el.Próbáltam követni az eredeti receptet,viszont a kókusztejet én magam készítettem el és egyáltalán nem bántam meg.Máskor is fogok készíteni,ha úgy adódik...

Ezután pár napig vagy hétig ismét a korábban készített receptjeimet fogom közölni!Van még pár elfekvőben...




Mogyoróvajas csirke

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemellfilé felcsíkozva
- 25 dkg darabos mogyoróvaj
- 2,5 dl kókusztej ( nálam saját készítésű)-recept lent!
- 15 dkg pirított földimogyoró
- 2 dl habtejszín
- só,őrölt koriander, őrölt chili
- 5 cl földimogyoró olaj
- 5 dkg vaj 

Köret: Petrezselymes,vajas rizs

A csirkét a vajon és olajon megpirítjuk,majd sózzuk.Hozzáadjuk a mogyoróvajat, a mogyorót és  a kókusztejet.Felforraljuk,majd hozzákeverjük a tejszínt, fűszerezzük és újra felforraljuk.Ha a hús megpuhult,akkor kész.Petrezselymes rizságyon tálaljuk.Tálaláskor megszórhatjuk őrölt chilivel.

Kókusztej házilag:

kb. 2 dl kókusztejhez

- 2,5 dl kókuszreszelék
- 5 dl forrásban lévő víz

A kókuszt leforrázzuk és lefedve fél órán át pihentetjük.Ezután összeturmixoljuk és jól átszűrjük,hogy egy kókusz darab se maradjon benne,csak a tiszta kókusztej.Nagyon finom!
A megmaradt kókuszreszeléket újra felhasználhatjuk sütibe akár azonnal,vagy újra megszárítva később is.

Jó étvágyat!






2012. október 23., kedd

Sütőtök tagine

Találtam nemrég egy receptet az egyik kedvenc angol nyelvű gasztro oldalamon és kis átalakítással elkészítettem.Ez a legfinomabb,egyik legjobb,totál vegetáriánus étel.

Sütőtök szezonban,Halloween idején sokat készítek sütőtökös ételt. Sok hasonló étel,sütemény,desszert szerepel már itt a Kategóriákon belül a sütőtök címkére kattintva,mivel nagy kedvenc.Szívesen készítek belőle sütiket is,de a legjobb az,amikor szeletekre vágva forró sütőben megsütöm,utána lehűtöm,s ezután villával nekilátok a közben megédesedett gyümölcsnek/zöldségnek.Nem igazán tudom eldönteni,hogy a sütőtök zöldség vagy gyümölcs kategória inkább,de szerintem ez nem is fontos,a lényeg,hogy isteni finom és tele van vitaminnal C és E vitaminokat, vasat, cinket, magnéziumot, káliumot beta- és alfa karotenoidokat (antioxidánsok, melyek segítségével megelőzhető a sejtek sérülése) és luteint tartalmaz (a szem egészségére) és állítólag a többek között a ráncok ellen is jó. 




Sütőtök tagine

Hozzávalók:

- olívaolaj
- 2 fej vöröshagyma
- 3 cm friss gyömbér reszelve
- 500g sütőtök felkockázva ( nálam sonkatök)
- 1 teáskanál fahéj, koriander, őrölt római kömény, harissa és kevés só
- 1 evőkanál méz ( pl.akácméz)
- 700g sűrített paradicsom
- 50 g aszalt vörös áfonya
- 400g konzerv vörösbab
- 200g kuszkusz
- 1 citrom leve és héja
- 3 evőkanál pirított mandulaszirom
- 1 mokkáskanál kurkuma
- 1 csokor aprított petrezselyemzöld

Az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, a gyömbért és hozzáadjuk a sütőtököt.1-2 percig pirítjuk,majd fűszerezzük.Meglocsoljuk a mézzel,hozzáadjuk az aszalt áfonyát és  a paradicsom sűrítményt és kb. 3-4 dl vizet.Puhára pároljuk lefedve.A végén belekeverjük a lecsöpögtetett vörösbabot is és még egyet rottyantunk rajta.Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A körethez a kuszkuszt kimérjük és dupla mennyiségű vizet kezdünk el forralni sóval és kurkumával ízesítve.Amikor forr elzárjuk a gázt és ezzel leforrázzuk a kuszkuszt.Lefedjük és 20 percig hagyjuk állni.Ezután villával lazán fellazítjuk, megszórjuk a citrom reszelt héjával, a citrom levét ráfacsarjuk, majd a közben megpirított mandulát a és a petrezselymet is belekeverjük.

Jó étvágyat!


















Körtés-boros zellerkrémleves márványsajttal és dióval

Isteni finom,ínyenc krémleves.Maga az ízorgia,felejthetetlen,igen könnyű beleszeretni....Saját recept!:)
A felhasznált bor: Pigalle Olée Valencia spanyol bor,édes fehérbor,desszertbor.A legfinomabb fehérbor,amit valaha ittunk.Még tavaly nyáron kaptuk a sógornőméktől. Helyettesíthetjük Tokaji aszúval is.



Körtés-boros zellerkrémleves márványsajttal és dióval

Hozzávalók:

- 2 nagy fej zellergumó
- 4 db nagy barna héjú édes körte
- só,bors,zsálya-1-1 kiskanállal
- 6 dl víz
- 1 dl Pigalle Olée Valencia spanyol bor vagy Tokaji aszú
- 3 evőkanál natúr joghurt
- márványsajt
- pirított dió

A zellert és a körtéket meghámozzuk és felkockázzuk.A vízzel és a fűszerekkel feltesszük főni.Jó puhára főzzük.Ezután hozzáadjuk a bort és botmixerrel pürésítjük.Újra felforraljuk,majd a joghurttal együtt is pürésítjük. 2percig rotyogtatjuk,majd elzárjuk a gázt.10percig pihentetjük, majd kis tálkákba szedjük,egy-egy darab márványsajttal és pirított dióval szórjuk meg a  tetejét.Melegen kínáljuk.

Jó étvágyat!