Birsalmasajtos-sütőtökös karácsonyi pite

Szintén egy zabliszttel készült sütemény következik.Saját fantáziám szerint készült kevert sütemény sok finomsággal megpakolva,karácsonyi íz- és illatburokban...

Birsalmasajtos-sütőtökös karácsonyi pite

Hozzávalók:

- 1 tojás

- 5-6 evőkanál akácméz

- késhegynyi Bourbon vanília

- 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 3 ek. kókuszolaj

- 25 dkg zabliszt

- 1 cs.gluténmentes sütőpor

- 2 ek.karobpor vagy holland kakaópor

- 2,5 dl kókusztej

- 1 narancs reszelt héja

- 1 nagy marék felkockázott paleo birsalmasajt

- 6 db aszalt füge felkockázva

- 2 nagy marék reszelt sütőtök

A tetejére: dió

Valamint: Paleo csokikrém : holland kakaópor és méz simára kikeverve

Továbbá: egy fél gránátalma magjai

A tojást a mézzel,a vaníliával,a mézeskalács fűszerrel és a kókuszolajjal habosra verjük.A többi hozzávalót  egymás után belekeverjük és a simára dolgozott tésztát kókuszzsírral kikent, 20x30cm-s tepsibe simítjuk.A tetejét apróra vágott dióval szórjuk meg és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.Hagyjuk teljesen kihűlni.Ezután rákenjük a paleo csokimázat és gránátalmamagokkal díszítjük.

Jó étvágyat!

Paleo birsalmasajt

Ősz nem múlhat el birsalmasajt nélkül nálunk.Mindig volt otthon birsalmafánk,ami azóta is szépen terem.Az illatos gyümölcsből anyukám mindig hoz egy-két nagy kosárral.
Idén paleo változatban készítettem el a szokásos birsalmasajt adagot.Cukor helyett eritrittel,és agar-agart is tettem bele zselésítőnek.Készült belőle kerek,tortaforma,és 2 rúd őzgerincformában is.Különböző módokon tálaltam...
Nagyon finom lett,érdekes módon egészen világos színű,s az édesítő a széleire kicsapódott, így az édesebb,mint a közepe,de nagyon finom.Kiváló felkockázva süteményekbe is,de csak úgy magában egy kis dióval,friss gyümölccsel is pompás desszert.

Paleo birsalmasajt

1 kg főtt és átpasszírozott birsalmapüréhez 80 dkg édesítőt mérünk ki és feltesszük főni.Amikor kezd bőrösödni,azaz besűrűsödni,akkor 1 evőkanál agar-agar zselésítőt keverünk bele.Botmixerrel elvegyítjük,ha szükséges.

Amikor már jó sűrű,akkor hideg vízzel átöblített,folpackkal bélelt formákba öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni.Pár napig így tároljuk hűvös helyen,majd amikor már elég szilárdnak érezzük,kifordítjuk egy tálcára a formából és tovább szárítjuk.Tetszőlegesen használjuk fel.

Jó étvágyat!

Adventi gyümölcskenyér

Saját ötletem alapján készítettem ezt a gyümölcskenyeret,amelynek helye van a karácsonyi asztalon.Annyira klassz lett,hogy majdnem közelharcot kellett vívni egy-egy szeletért.Nekem csak egy szelet jutott,de az maga volt a mennyország!A kis Bencének is nagyon ízlett,de a kis dekor cukorcsillagok tetszettek neki a legjobban.Az egy hónapja érlelődő nádcukorral készített diós birsalmasajtom nemcsak hogy jól mutatott benne,de még finomabbá is tette.Minden túlzás nélkül állítom,hogy ez a tökéletes gyümölcskenyér így,ahogy van,fügével,dióval,mandulával,diós birsalmasajttal és kandírozott naranccsal.Nem túl édes,csupa gyümölcs,igazi karácsony csemege.

Adventi gyümölcskenyér

Hozzávalók:

- 12,5 dkg darált mandula 

- 12,5 dkg finomliszt + 3 kanálnyi

- 12 dkg Demerara nádcukor

- 1 csipet só

- 3 dl víz

- 1,5 dl étolaj

- 1 nagy "L"-es méretű tojás

- 1 cs. sütőpor

- 1 csapott kiskanál őrölt fahéj

- 1 marék szeletelt mandula

- 1 marék feldarabolt dióbél

- 2 nagy marék felkockázott diós birsalmasajt ( nádcukorral készített)

- 15 dkg aszalt füge felkockázva

- 8 dkg felkockázott kandírozott narancshéj

A tetejére:

- 2 jó nagy marék dióbél

A díszítéshez:

- saját készítésű cukormáz: porcukorból,pici vízből,1 kupica Amarettóból és 2 kanál kukorica keményítőből

- sárga dekor cukorcsillag

A tésztához a száraz anyagokat egy tálba mérjük. és elkeverjük. A tojást a cukorral elektromos habverővel habosra verjük,majd hozzákeverjük a vizet, az olajat és apránként a lisztes keveréket is. A 3 kanálnyi lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és ebbe halmozzuk a mandulát,az 1 marék feldarabolt diót, az aszalt fügét,a felkockázott kandírozott narancshéjat és a felkockázott birsalmasajtot. Megrázogatjuk a tálat úgy,hogy a liszt mindent befedjen. Lazán hozzákeverjük a masszához és egy sütőpapírral kibélelt 30 x 10 cm-s sütőformába öntjük.A tetejét jó vastagon megszórjuk a  2 nagy marék dióval.Előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.

( Tűpróbáig) 

Amikor kihűlt,egy hegyes végű hurkapálcával itt-ott néhány lyukat fúrunk a sütibe.Egy kanál segítségével csíkozva rálocsoljuk a cukormázat,majd megszórjuk a dekor cukorcsillagokkal. Szobahőmérsékleten hagyjuk egy éjszakát vagy akár egy napot is száradni.

Jó étvágyat!

Advent első vasárnapja 

Töltött mézeskalács csokiburokban avagy 2 in 1 süti

Saját találmányom karácsonyra!
Vigyétek,próbálgassátok,süssétek és egyétek!:)

Az alap mézeskalács tésztámból indultam ki,amikor kiötlöttem ezt a sütit.Viszont a hozzávalók minőségén változtattam,s reformosra vettem az egészet.Sőt,mi több,az egész reformosra sikeredett.Így aztán egy egészséges mézes süti kerekedett belőle.Kicsit macerás,de nagyon is megéri,mert valami elmondhatatlanul finom.
2 in 1-mert a tésztából kijött még egy süti,lásd lentebb!Egyébként is fel kell használni mindent a mai világban!Még szép!

Töltött mézeskalács csokiburokban

(reform)

Hozzávalók a mézeskalács tésztához:

- 76 dkg liszt

- 34 dkg szőlőcukor

- 1 evőkanál szódabikarbóna

- fél csomag mézeskalács fűszerkeverék

- 1 evőkanál őrölt fahéj

- 1 evőkanál őrölt szegfűszeg

- 1 evőkanál őrölt gyömbér

- 1 narancs és 1 citrom reszelt héja

- 1 fél narancs leve

- 10 dkg Rama

- 4 egész tojás 

- 6 evőkanál jófajta akácméz

A töltelékhez:

- egy őzgerinc formányi natúr birsalmasajt,amit nádcukorral készítettünk!

A csokiburokhoz:

- 4-5 tábla 78%-os kakaótartalmú étcsoki gőz felett felolvasztva

A díszítéshez:

- diószemek

- ezüstös ehető csokireszelék

- mogyorókrokant

A tészta hozzávalóit jó alaposan összegyúrom és fél órát a hűtőben pihentetem. Eztán megfelezem és mindkét adagot téglalap formára kinyújtom.Egy tepsit éles késsel körbe rajzolok a kinyújtott tésztákon.A maradék tésztát-ami a szélekről le lett vágva -összegyúrom és félreteszem.

Az egyik tésztalapot megkenem a villával szétnyomott birsalmasajttal úgy,hogy lehetőleg mindenhol egyforma vastagságú legyen.A másik téglalappal betakarom.Kicsit rányomogatom és nyújtófa segítségével is elegyengetem.

A töltött tészta szélein kibuggyanó tölteléket éles késsel levágom és ezt is félre teszem.Az egészet egyforma méretű kockákra vágom és mindegyik kockát egymástól távol sütőpapíros tepsikbe sorakoztatom.

Előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöm.Sütés közben a szeletek kicsit szétterülnek,s egy kevés töltelék is próbál kimászni a tésztalapok közül:)

A megsült szeleteket a sütőpapíron hagyom hűlni,majd óvatosan egy tálcára teszem azokat.Éles késsel egyforma szeletekre vágom-a szeleiről levágott pici darabokat közben kóstolgatom...:) Minden szeletet most még egyszer kettévágok,így kis téglalapok lesznek.Egy-egy téglalapot egymásra helyezek és félreteszem.A töltött tornyokat vízgőz felett megolvasztott csokival fedem be oldalról és felülről.

A csokival fedett mézesek tetejét megszórom mogyorókrokanttal,ezüst csokireszelékkel vagy egy-egy szem dióval díszítem.Megszárítom és jól záródó fémdobozba teszem.Sokáig puha marad!

Isteni finom!Gasztroajándéknak is kiváló!

És hogy mi lesz a maradék tésztával és az időközben belekerült kevéske birsalmasajttal?

Nos,íme:

A maradék tésztából és birsalmasajtból kis gombócokat gyúrtam és dióval a közepén kisütöttem.Így aztán kakaó vagy forrócsoki mellé kiváló kis reform mézes golyók születtek!

Jó étvágyat!

Birsalmasajt torta

Úgy egy hete készítettem birsalmasajtot 2,35kg birsalmapüréből.

Korábban feltettem már  a receptjét.De a lényeg még mindig az,hogy 1 kg főtt birsalmapüréhez 80dkg cukor kell.Én  most nádcukrot használtam.Ehhez az adaghoz ha jól emlékszem 4 csomag színtelen étkezési zselatint adtam.Két hosszú őzgerincformával lett és egy kisebb kerek tepsibe is jutott,amit megszórtam dióval.De az egyik őzgerincformába is tettem diót.
A kerek formát már kiborítottam,de  a többivel még várok talán 1-2 hetet.

A tortát nagy szemű cukormentes datolyával és dióval díszítettem fel.Középre mogyorógrillázs került-ez kivételesen most nem saját gyártmány.Köré aszalt barackot és szőlőszemeket helyeztem el.

Jó étvágyat!

Birsalmasajt

Birsalmasajt : A birsalmákat kockákra vágom és puhára megfőzöm,majd krumplinyomón átpasszírozom .Az átpasszírozott birsalmát lemérem,1 kg almához 80 dkg cukrot mérek ki. Az almát a cukorral felteszem főni,majd amikor már kezd egy kicsit bőrösödni,hozzáteszek 2 csomag kicsit feloldott  lapzselatint és őzgerinc formába öntöm.(előtte bevizeztem a folpackot).A tetejét letakarom.Száraz,hűvös helyen (kamra) tartom kb.2-3 hétig,amíg megszilárdul,majd késsel szeletelem.Magvakat-dió,mandula,stb tehetünk bele,még különlegesebb lesz!

Jó étvágyat!