Keresés ebben a blogban

2010. december 27., hétfő

Tejfölös halpaprikás fahéjas bulgurral és Rendhagyó,polgárpukkasztó karácsonyi vacsi

Kezdjük a hallal.Régóta tervezem már,hogy csinálok egy halpaprikást,ma végre összejött.Csak 2 személyre,kettőnknek készült az adag.Isteni lett!Könnyű kaja!Petim reméli is,hogy még fogok párszor ilyet készíteni.Ami a Rendhagyó vacsit illeti,hát.....szóval,tegnap lecsót kívántunk meg és mivel ott árválkodott 2 üveg a kamrában gyorsan összedobtuk. Karácsony ide vagy oda,nekünk ez kellett.Ezért nevezhető polgárpukkasztónak:-)Egyébként is elfogyott minden,húsmentes napot tartottunk.


Tejfölös halpaprikás fahéjas bulgurral

Hozzávalók 2 főre: 1 vöröshagyma, kevés olívaolaj, só,bors, pirospaprika, 1 csomag halfilé (Lidl), 3-4 evőkanál tejföl, 200 ml bulgur, bazsalikom és fahéj ízlés szerint.

A bulgurt bazsalikommal és fahéjjal felteszem főni és a csomagon lévő utasítás szerint elkészítem.
A vöröshagymát megpucolom,megtisztítom és apró kockákra vágva olajon megdinsztelem. Sózom,borsozom,fűszerezem pirospaprikával és a kiolvasztott kockákra vágott halfilét hozzáadom,fél dl vizet adok hozzá és rázogatva 20 perc alatt megfőzöm.Ezután hozzáadom a tejfölt és besűrítem,rázogatom.Ne keverjük ,mert széteshet a hal!Gyorsan felforralom és kész. Az isteni illatú fahéjas bulgurt tányérra szedem és rákanalazom a halpaprikást és tálalom!

Jó étvágyat!

A tegnapi vacsink:  Lecsó


Én a lecsót így készítem: Olívaolajon karikára vágott hagymát,színes paprikát s paradicsomot sóval,borssal puhára párolom,majd 4 tojást felütök,összeverem és hozzáadom a zöldségekhez.Készre sütöm és tálalom.

Forralt bor:


Forralt bor 2 főre: 1 pohárban kimérem a bort (félédes vagy édes vöröset) 2 főre és egy edénybe öntöm. Ebbe megy 1 evőkanál cukor, 1 rúd fahéj, esetleg egy pici őrölt fahéj is, csipetnyi őrölt gyömbér, pár szem egész szegfűszeg, 1 narancs reszelt héja és belseje felkarikázva(akár héjával együtt). Felmelegítem,amikor kezdene forrni,elzárom. Pár perc múlva kínálom.

Egészségetekre!

2010. december 21., kedd

Gesztenyés -szilvás bejglik

Ezek már az utolsó bejglik.Ma sültek ki.Még finomabbak lettek,mint a tegnapiak.Most csak 25 dkg lisztből készítettem.


Gesztenyés -szilvás bejglik

Hozzávalók a tésztához: 
1 dl natúr joghurt, 1 dkg élesztő, 1 tojás, 25 dkg fehér liszt, 12,5 dkg Rama és 2,5 dkg porcukor.

Töltelékhez: 25 dkg aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 50 dkg gesztenyepüré, 1 kiskanál fahéj, 1 evőkanál kekszmorzsa és 5 cl rum.
A tetejére: tojás.

A tésztához meglangyosítjuk a joghurtot és elkeverjük benne az élesztőt és a tojást. A lisztben elmorzsoljuk a Ramát,hozzáadjuk a porcukrot ,csipet sót és az élesztős keveréket. Gyorsan összegyúrjuk. +0 percig lefedve a hűtőben pihentetjük.Addig hozzáfogunk a töltelékhez. Az aszalt szilvát összevagdaljuk és vörösborban fél óráig áztatjuk,majd lecsepegtetjük. A gesztenyepürét villával összenyomjuk, hozzáadjuk a szilvát és a többi hozzávalót. A tésztából 2 cipót formálunk és mindkettőt téglalap alakúra nyújtjuk. Közepére kézzel ráhalmozzuk a tölteléket és ujjunkkal óvatosan eligazítjuk rajta.Ne nyomjuk a tésztába bele,mert elvékonyodik és szétreped! A két rövidebb oldalon visszahajtjuk 2-3 cm-t és lekenjük tojássárgájával.Ezután a hosszabbik oldal mentén feltekerjük és a végét ismét bekenjük tojással.A hengereket a sütőpapíros tepsibe tesszük és tojássárgájával átkenjük,így pihentetjük fél óráig.(én szobahőmérsékleten hagytam,mások a hűtőbe teszik).Fél óra elteltével újra bekenjük a bejgliket,de most a tojások fehérjével,és ismét 30 percig pihentetjük. Végül villával a  tetejét és az oldalát megszurkáljuk és előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.Átemeljük egy tálcára és szeleteljük.

Jó étvágyat!




2010. december 20., hétfő

Különleges reform bejglik

A tavalyi Ízek és Érzések gasztromagazinban találtam ezt a receptet és ma meg is sütöttem a bejgliket,Kicsit másképpen,mint elő volt írva,ha már a reformételek divatját éljük....
Azért sötét a tésztája,mert teljes egészében teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült,ami ugye barna.Emiatt a  diósban összeérnek a színek.De ki foglalkozik vele,amikor nagyon finom!?:-)A mákosban van még alma,sütőtök és narancs,a Diósban pedig aszalt vörösáfonya és narancsdzsem.
Az alábbi receptből nekem 2 rúd jött ki,így dupla adagot sütöttem.


Különleges reform bejglik

Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 25 dkg Rama, 2 dkg élesztő, 1 tojás, 1 pohár natúr joghurt, 4 evőkanál szőlőcukor és 1 tojás a kenéshez.

Töltelék 1: Mákos-almás-sütőtökös-narancsos: 
30 dkg darált mák, 1 nagy reszelt alma, 1 szelet sült sütőtök húsa, 1 dl víz, 4 evőkanál méz, 1 kiskanál fahéj,2 kanál szőlőcukor, 1 narancs reszelt héja és egy marék Orangeat.

Töltelék 2: Diós-narancsos-vörösáfonyás: 30 dkg darált dió, 1 csomag aszalt vörösáfonya, 1 üveg narancsdzsem, 1 dl víz, 4 evőkanál méz .

A töltelékeket elkészítjük külön-külön úgy,hogy minden hozzávalót összekeverünk egy-egy tálban.Eddig egyszerű.
A tésztához a tojást és az élesztőt langyos joghurtban elkeverjük és pár percre kikapcsolt mikróba tesszük.
A Ramát,a lisztet,a cukrot és az élesztős keveréket jól eldolgozzuk,tésztává gyúrjuk és kb. fél órát kelni hagyjuk letakarva  meleg helyen.
A tésztát 2 vagy 3(esetleg 4) részre osztjuk (én  csak 2re osztottam) és egyenként kinyújtjuk.Rákenjük  a tölteléket,a szélén 2 cm-t szabadon hagyunk. Rövidebb oldalait visszahajtjuk és  a hosszabbik oldala mentén felcsavarjuk. A bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük,szünetet hagyva köztük. Tetejüket megkenjük tojássárgájával és 30 percig állni hagyjuk. Ezután megkenjük tojásfehérjével és megint 30 percig állni hagyjuk. Ezután megszurkáljuk a tetejét és előmelegített sütőben (gázsütő 2es fokozatán) kb. 30 percig aranybarnára sütjük. Hidegen felvágjuk.
Esetleg porcukorral megszórjuk.

Jó étvágyat!




2010. december 19., vasárnap

Fejedelmi karácsonyi menü

Ahogy ígértem,ma egy ünnepi menüvel rukkolok elő.Nálunk mától kezdődik a Karácsony,ugyanis Sógornőmék és a párom Anyukája ma voltak nálunk karácsonyozni.
 A lakoma 3 fogásból állt: Előétel: Kókuszos sütőtökkrémleves
                                        Főétel: Aszaltszilvás pulykakuglóf mandulás rizzsel és tormamártással
                                        Desszert: Karamellás gesztenyekrémtorta rumos meggyel( a tegnap feltöltött) és egyéb sütik(linzerek-korábbi receptek,mézeskalács,puszedli és bonbonok)
                                         Amivel legurítottuk: Vörösbor (Drága Kláráék jóvoltából:-) ) és narancslé.
Nos,először is,már korábban jeleztem,hogy mi nem eszünk levest,nem szoktam főzni.Viszont imádom a sütőtököt és a halászlét!Ma sütőtökkrémlevest készítettem,életemben először,és hatalmas sikere lett!Petim már erőteljes szándékát fejezte ki a maradék pár kanál levesre,ami megmaradt:-)
A pulykakuglóf receptjét itt találtam valamelyik blogon,csak egy kicsit megvariáltam,pl . egy egyiptomi fűszerkeveréket használtam és Lild-ös feketeerdei sonkát,ugyanis a bacont vagy szalonnát még látni sem bírom.Ezt is először készítettem és Pompás lett!
Már tegnap elkészítettem a kuglófformába a sütőpapírt és a sonkaszeleteket ,összevágtam a pulykát és fűszereztem, összevágtam a sütőtököt és összedobtam a tortát!Így lehet előre dolgozni.
Ma pedig folytattam.
 A tormamártás ötlete csak úgy jött,fellapoztam egy receptkönyvet és abban találtam,gondoltam megcsinálom,miért is ne.Nagyon különleges karácsonyi ebéd lett, "a pontozáson 100Pontot kaptam":-)
Degeszre ették magukat vendégeink.Én pedig boldog voltam és vagyok!!!

Több fotó a végén!

Nézzük a recepteket!


Kókuszos sütőtökkrémleves

Hozzávalók: 1 kg sütőtök, 1 nagy burgonya, 1 alma, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál akácméz, 1 narancs, 2 húsleves kocka, 2 dl tejszín, 5 dkg vaja, só, bors, szerecsendió, kakukkfű, 2 dl víz.
Díszítéshez: narancs és kókuszreszelék.

A sütőtököt megpucoltam és felkockáztam,megmostam. A hagymát felaprítottam,kockára vágtam és kakukkfűvel a vajon megpirítottam,majd hozzáadtam a mézet és egy kicsit karamellizáltam. Közben megpucoltam az almát és  a krumplit,kockákra vágtam és  a hagymához adtam, felöntöttem vízzel, hozzáadtam a leveskockát és  a sütőtököt és nagyon puhára főztem. Ezután levettem a tűzről és botmixerrel összeturmixoltam az egészet, majd 1 narancs levét belefacsartam, sóztam,borsoztam és őrölt szerecsendióval fűszereztem. Végül hozzáadtam a tejszínt,egyet rottyantottam rajta és elzártam.
A tányérok aljára egy szelet narancsot helyeztem,erre kanalaztam a  levest és megszórtam kókuszreszelékkel.



Aszaltszilvás pulykakuglóf  (Kriszta módra)

Hozzávalók: 1 kg pulykamellfilé, 3 csomag Fekete erdei sonka (Lidl), 25 dkg füstölt sajt, 3 tojás, 3/4 csomag  Kairói shoarma Kotányi fűszerkeverék, kevés bazsalikom és őrölt rozmaring, 6 evőkanál tejföl, 4 evőkanál teljes kiőrlésű liszt,  ízlés szerint só és feketebors, 2 csokor petrezselyemzöld és aszalt szilva.

Egy koszorúformát kibélelünk sütőpapírral,úgy ,hogy túllógjon rajta.A formát sorban kirakjuk a sonkaszeletekkel,nekem nem volt hosszú,így duplán raktam. Úgy rakjuk,hogy ez is túllógjon,mert a két végét majd rá kell hajtanunk  a töltelékre. A húst apró kockákra vágjuk és megszórjuk a kairói fűszerkeverékkel,bazsalikommal és rozmaringgal. A petrezselyemzöldet megmossuk és apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, a petrezselymet és kb. 15 dkg reszelt sajtot, sót,borsot és jól elkeverjük. Hozzákeverjük a húst is.
Egy réteg húsos tölteléket belekanalazunk a formába,majd körben egy sor aszalt szilvával kirakjuk.(de 2 sorban is lehet!),majd a töltelék másik felét is szépen rákanalazzuk és a sonkákat ráhajtogatjuk. A túllógó sütőpapírral befedjük a tetejét és előmelegített sütőben sütjük elsőnek  fél óráig,majd utána még egyszer 30 percig,de akkor már lehajtjuk róla a sütőpapírt. Fél óra után egy szintén sütőpapíros tepsibe átfordítjuk és a sütőpapírt a húsról leszedjük,majd újra a sütőbe tesszük kb. 15-20 percre,hogy a másik oldala is megpiruljon.
Ha elkészült, tálra borítjuk és 20- 30 perc hűlés után szeleteljük.
Isteni fonom!!!

Köret hozzá: Mandulás rizs


Hozzávalók: 1 doboz  rizs és fél csomag mandulahasáb.
A mandulát mikróban kicsit megpirítottam.  A rizst megfőztem és a kettőt összekevertem.

Tormamártás: 


Hozzávalók: 4 evőkanál liszt, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 dl tejszín, 6 evőkanál csípős tormakrém, só és bors ízlés szerint, olívaolaj,1 evőkanál szőlőcukor és kevés ecet.
Olajban megpirítom a kockára vágott hagymát és lisztet. Felöntöm tejszínnel, felforralom. Leveszem a tűzről és belekeverem a tormát és a többi hozzávalót. Elektromos habverővel krémesítem és tálalásig behűtöm.

Desszertek: 





A tortareceptet tegnap tettem közzé, az aprósütiket pedig korábban!

Nézzük a többi fotót!












A pompás pulykakuglófom

Hát nem gyönyörű?!






Anyósom készítette sajtos tallér

2010. december 18., szombat

Karácsonyi karamellás gesztenyetorta rumos meggyel

A tavaly októberi Nők Lapja Konyhában leltem rá egy receptre,amit én egy kicsit felturbóztam különböző extrákkal.Így született meg ez a pompás torta.
Holnap érkeznek az első karácsonyi vendégeink,nekik készült.Előre szólok,hogy nem kell sütni!!!
Az előírtnál dupla anyagból dolgoztam,mert keveselltem a hozzávalók mennyiségét.
Aki nem akar sokat fáradni a karácsonyi desszerttel,annak előszeretettem ajánlom ezt a receptet! Alexának üzenem: ez a torta is afféle francia életérzést varázsol az ünnepekre!:-)Megjegyeztem..:-)


Karácsonyi karamellás gesztenyetorta rumos meggyel

Ahogyan én készítettem: 
Hozzávalók a tésztához:  40 dkg darált háztartási keksz, 25 dkg Rama, 4 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál szőlőcukor és annyi víz,hogy jól gyúrható legyen.

A krémhez: 20 dkg cukor, 2-3 dl forró
 víz, 50 dkg mascarpone, 50 dkg gesztenyemassza.

A mázhoz: 4 dl főzőtejszín, 4 dkg vaja és 20 dkg étcsoki.

A díszítéshez: rum,magozott meggy, mézeskalács csillag és mandulahasábok.

A tészta hozzávalóit jól gyúrható masszává állítom össze és egy piteforma aljába nyomkodom,úgy ,hogy peremet is készítek neki.Ezután 10-15 percig  a fagyasztóban dermesztem.
A krémhez a cukrot karamellizálom ,majd a forró vízzel sziruppá főzöm és kihűtöm.(én kitettem az ablakba hűlni:-) )A mascarponét egy tálban kikeverem és a kihűlt karamellt apránként kanállal hozzáadom,közben kóstolgatom,hogy elég édes-e.Én nem használtam fel az összes karamellt.Ezután hozzáadom a gesztenyemasszát és elektromos habverővel szép krémesre összekeverem. Isteni finom krém lesz!A krémet egyenletesen belesimítom a tésztával kibélelt formába és 10 percre a hűtőbe teszem . Közben a tejszínt felforrósítom és hozzáadom a kockákra tört csokit és vajat,és felolvasztom,majd kevergetve kihűtöm az egészet. Amikor kihűlt a máz,egyenletesen kanállal rácsurgatom/kenem a krémre.Előzőleg rumba áztatott meggyel körbepakolom  a torta tetejét,egy mézeskalács csillagot teszek a közepére és körben mandulahasábokkal szórom meg.Mehet egy éjszakára  a hűtőbe. Másnap szeletelem!

Jó étvágyat!










Karácsonyi asztalunk

2010. december 15., szerda

Karácsonyi házilag készített bonbonok-Bounty,Zserbó,Puncs és gesztenyés-meggyes

Mielőtt bárki döbbenten nézne maga elé a képek láttán,egyáltalán nem ördöngösség házilag készíteni bonbonokat.Jó móka és nagy örömet lehet vele szerezni szeretteinknek.Ez volt a célom nekem is.Tavaly már készítettem,most újakkal kísérleteztem.Gyűjtögettem már egy ideje a bonbon recepteket,múlt héten szétnéztem a kamrában,csak csokit kellett vennem,a többi hozzávaló megvolt. Kaptunk ősszel darált diót is a férjem anyukájától,így nem kellett drágán vennem:-)
A következőket láthatjátok: Gesztenyés-meggyes bonbon, Zserbó bonbon, Bounty bonbon-hát ez pont olyan lett,mint a Bounty!!! és Puncs bonbon.
A "köntös"amit viselnek a bonboncsodák: 50% kakaótartalmú étcsoki, fehércsoki és Milka csoki(plusz maradék csokimikulás:-)  )
Díszítésük: sósmogyoró, egyszerű sima mogyoró és mandula hasábok. A sógornőm egyszer mesélte,hogy kapott sósmogyorós bonbont,és Imádta!Tőle jött az ötlet!
Megkóstoltuk,bejött nekünk is!Sós és édes párosítás.
Csupa csoki volt minden.Elárulom,Gombóc Artúr járt nálunk  ma vendégségben:-)


Puncs bonbonok: Hozzávalók: 20 dkg darált háztartási keksz, 4 evőkanál rum(Nem aroma!!!), 4 evőkanál málnaszörp, 10 dkg kristálycukor, 1 dl víz, 6 dkg vaja, 3 dkg kakaópor, 5 dkg darált dió és csoki a bevonathoz.
A vízből és cukorból szirupot főzünk,majd hűtjük. Az össze hozzávalót egy tálban összekeverjük , majd kézzel gyúrjuk,közben annyi szirupot adunk hozzá,hogy jól gyúrható massza legyen. Amikor kész, kis golyókat formálunk belőle és egy tálcára helyezzük, majd 1 órára a hűtőbe tesszük.Vízgőz felett felolvasztott csokiba mártjuk és hűtőben hagyjuk megszáradni.Kis süti papírokba csomagoljuk.De persze díszíthetjük is!

Zserbó bonbon: Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 2 csapott evőkanál porcukor, 1 evőkanál kakaópor, egy marék reszelt csoki,20 dkg aszalt sárgabarack és baracklekvár.
Az aszalt barackokat vízbe beáztatjuk ,majd pici kockákra vágjuk vagy ledaráljuk.A barackot az össze hozzávalóval elkeverjük és annyi lekvárt adunk hozzá,,hogy jól formázható masszát kapjunk. Kis golyókat formálunk belőle,hűtőbe tesszük 1 órára ,majd olvasztott csokiba forgatjuk.Hűtőben megszilárdítjuk.

Bounty bonbon:  2 dl tejet 8 dkg Ramával felforralunk,levesszük a tűzről és  12 dkg kókuszreszeléket, 2,5 evőkanál búzadarát ,8 dkg porcukrot keverünk bele és lefedjük.Így hagyjuk állni fél óráig,hogy a dara megszívja magát. Én gombócokat formáltam belőle,de hengereket vagy téglalapokat is formálhatunk ,majd 1 órára  a hűtőbe tesszük.Szépen megszilárdulnak.Végül olvasztott Milka csokiban megforgatjuk és ismét hűtőbe tesszük megszilárdulni.

Gesztenyés-meggyes bonbon: 50 dkg kiolvasztott gesztenyemasszát villával széttörünk, hozzáadunk 6 evőkanál kakaóport, 2 evőkanál baracklekvárt, 4 evőkanál mézet és 2 teáskanál fahéjat. Jól összegyúrjuk és golyókat formálunk belőle úgy ,hogy mindegyik közepébe egy-egy kimagozott meggyet teszünk.. A hűtőben pihentetjük 1 órát,majd olvasztott csokival bevonjuk és ez is mehet a hűtőbe!

Jó étvágyat!

Megjegyzés: a keményebb állagú bonbonokat hegyes végű hurkapálcára húztam és a csokiba mártás után hungarocellebe szúrtam száradni.Így sokkal gyorsabban száradt minden oldala!








Puncsosak

Gesztenyések


Bounty


Zserbó

2010. december 14., kedd

Kókuszkrémes és kávékrémes kókuszos linzerek,kekszek

A lent látható kókuszkrémutánzat és kávékrém különlegességet(Deluxe) a Lidl-ben vásároltam a múlt héten.Linzerekbe szántam.Gasztroajándék készült ezekből is. Az alap kókuszos linzertészta-ami már magában is nagyszerű,töltelékkel pedig hát..maga  a mennyország.A párom szerint a kókuszkrémes olyan ,mint a Raffaello.
Nagyon egyszerű elkészíteni,csak össze kell gyúrni minden hozzávalót a tésztához,majd ki kell nyújtani,kiszaggatni és sütni,amíg nagyon világosbarna lesz.Ezután pedig tölteni.Tölthető még mogyorókrémmel vagy lekvárral,ki mivel szereti.Olvasztott csokival díszítettem.


Töltött kókuszos linzerek,kekszek kókuszkrémmel és kávékrémmel töltve

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 25 dkg puha Rama, 30 dkg porcukor, 3 tojás, 10 dkg kókuszreszelék, 3 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor.

Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk.Ha ragadna,kevés lisztet teszünk még bele. Nem szükséges pihentetni.Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és tetszőleges formákra kiszaggatjuk,majd előmelegített sütőben nagyon világosra sütjük.
Miután kihűlt megtöltjük.(kókuszkrémmel, vaníliás krémmel, kávékrémmel, lekvárral,mogyorókrémmel,stb..)



Nyújtok










Díszítek





Vidám kopogtatónk