Keresés ebben a blogban

2012. szeptember 30., vasárnap

Beetroot brownies/ Céklás Brownie

Ha valami nagyon csokisra vágyunk,de nem szeretnénk a kalóriák miatt annyira aggódnunk,s kedveljük a céklát is,akkor pont egy ilyen Browniera van szükségünk.A receptet a szeptember Good Food magazinban találtam,de az angol nyelvű oldalon is fent van. Isteni finom csokoládé-mennyország!
Az eredeti receptet kicsit megreformáltam, barna cukor helyett a megadott cukormennyiség felét Eritrittel váltottam ki,s mivel több nem volt belőle itthon,így a másik felét lágy,sötétbarna nádcukorral pótoltam.Finomliszt helyett zabpehelylisztet használtam.A belseje finom,puha,picit érezni csak a céklát.Könnyen és viszonylag szépen lehet szeletelni miután telesen kihűlt.Nem szárad ki,nagyon finom szaftos belül.És gyorsan elkészíthető,valódi csokibomba!
Íme az én variációm:


Céklás brownie

Hozzávalók:

- 500g nyers céklagumó
- 100g sótlan vaj + kevés a tepsi kikenéséhez
- 200g étcsokoládé( min.70%-os,nálam 73%-os)
- 1 kiskanál vaíliakivonat
- 125g Eritrit
- 125g lágy,sötétbarna nádcukor
- 3 nagyméretű egész tojás
- 100g zabpehelyliszt
- 25 g holland kakaópor

A céklát gumikesztyűben meghámozzuk és felaprítjuk.Egy kerámia tálba tesszük és kevés vízzel felöntjük.Lefedjük és a mikróban legmagasabb hőmérsékleten 12-13 percig puhára pároljuk.
A kihűlt puha darabos céklát robotgépbe tesszük,hozzáadjuk a felkockázott vajat, a közben megolvasztott csokoládét és a vaníliaaromát , majd az egészet pépesítjük.Az Eritritet és a nádcukort a 3 egész tojással 2 perc alatt jó habosra verjük, majd apránként belecsurgatjuk a csokis-céklás keveréket.A lisztet a kakaóporral elkeverjük és beleszitáljuk a keverékbe.Óvatosan,laza mozdulatokkal összekeverjük az egészet úgy,hogy még habos maradjon. Vajjal kikent tepsibe ( 20x30 cm) öntjük a masszát és előmelegített sütőben 25 percig sütjük.A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!






2012. szeptember 29., szombat

Szilvával-körtével sült őzragu sütőtökfasírttal

Pár hónapja várakozott már az őzhús a fagyasztóban,s én csak húztam,csak nyújtottam az időt,hogy elkészítsem.Mivel közeleg a szülinapom,így már ma elkészítettem a saját ízlésem szerint,mintegy ezzel megünnepelve a jeles napot.A sütőtökfasírt is saját elgondolás alapján készült.Fenséges lakoma kerekedett belőle.Megkedveltem az őzhúst,és végre van olyan vörös hús,amit én is meg tudok enni.Ez az egyetlen.Nagyon egészséges a vadhús,zsírmentes és zamatos.Egy hibája van csak,méghozzá az,hogy szép fotót nem lehet róla készíteni.Bezzeg az élő állatról!


Szilvával-körtével sült őzragu sütőtökfasírttal

Hozzávalók az Őzraguhoz:

- 1 kg őz apróhús
- vadfűszerkeverék: 1 kiskanál őrölt borókabogyó, 1 kiskanál kakukkfű, 1 kiskanál őrölt színesbors, 1 kiskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt babérlevél, 8-10 teáskanál só.
- 3 fej vöröshagyma
- jó 2 dl vörösbor ( Villányi Merlot, 2007,Bock)
- olívaolaj
- 4-5 darab körte (nálam Alexander)
- 6-7 nagyobb darab friss szilva
- 1 csomag= 10 dkg aszalt szilva

Hozzávalók a sütőtökfasírthoz:

- egy közepes méretű hosszúkás sütőtök húsa nyersen lereszelve
- só
- cayenne bors
- pirospaprika
- só
- kurkuma
- 1 csokor zellerzöld felaprítva
- 2 db nagyméretű egész tojás
- 1 evőkanál szezámmag
- 10 evőkanál zsemlemorzsa + a forgatáshoz
- olívaolaj a sütéshez

Az őzhúst felkockázzuk és a fűszerkeverékben megforgatjuk.A hagymákat felkockázzuk és olajon megpároljuk.Hozzáadjuk a vadhúst és 2 percig pirítjuk.Egy fedeles nagy pataki tálba daraboljuk a friss gyümölcsöket,az aszalt szilvát és az őzhúst is hozzáadjuk.Összekeverjük és meglocsoljuk a borral.Lefedjük és sütőben sütjük 2,5 órán át.Addig sütjük,amíg a hús omlósan puha lesz.

A Sütőtökfasírthoz a hozzávalókat jól összekeverjük( a fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá) és kis fasírtformákat formálunk belőle.Ezeket zsemlemorzsában megforgatjuk és forró olajban alacsony lángon ropogósra sütjük minden oldalát.A felesleges zsiradékot leitatjuk róla.

Jó étvágyat!




2012. szeptember 26., szerda

Az igazi Lángos

Jelentkezzen az,aki nem szereti a Lángost!Ugye nincs ilyen?:)
Van pár lángos receptem már fent,de végre rátaláltam a tényleg igazán igazira : ITT .A recept 1957 óta ez,ahogyan a Nyamm is írja, a történetet olvassátok el nála,érdemes!

Nagyon könnyű és jó dolgozni a tésztával,egy órán belül teljesen készen van, beleszámítva a fogyasztást is.Frissen melegen a legjobb,s csak a jól bevált,mátraházi lángoshoz tudom hasonlítani,mert nálunk az a befutó olyankor,amikor karácsonykor teszünk egy csöppnyi túrát a havas Mátrában.De tudjátok,ez így itthon,házilag készítve sokkal finomabb,mint az! Bárki el tudja készíteni!

Én nem vacakoltam mini lángosokkal,egyszerűen az adagot 4felé vettem és 4 nagyobb lángost sütöttem ki,mert ha már lángos,akkor legyen olyan nagy,ami elfér a sütőedényben.
Tejföllel és sok sajttal ettük.


Az igazi Lángos 

Hozzávalók:

- 3 dl meleg víz
- 2 teáskanál cukor
- 20g friss élesztő
- 1 evőkanál só
- 500g finomliszt
- 1 dl étolaj

A sütéshez forró étolaj-bőven-én egy egész üveggel adtam neki!( ez gazdaságosabb akkor ,ha dupla adag tésztával dolgozunk,egy nagy családnak,barátoknak pont jó)

A feltéthez: ki mit gondol :)( sajt,tejföl,fokhagyma,sonka,tepertő,stb.)

Egy kis tálba öntjük a meleg vizet, belekeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt,majd lefedve pár percig hagyjuk,hogy jól szétolvadjon benne,de ne fusson fel!Ezután hozzáadjuk a sót,a lisztet és laza,ragacsos tésztát keverünk ki belőle.Lefedjük és 20 percig meleg,huzatmentes helyen kelesztjük.Ezután a tésztát a tálban körbelocsoljuk az olajjal és a szélit felemelgetjük,hogy az olaj a tészta alá kerüljön.Letakarjuk és még 5 percig kelesztjük.Ezután 4, nagyjából egyforma darabot tépünk le belőle és gömböcökké formáljuk.Egy olajjal kikent tálcára helyezzük és 10 percig lefedve kelesztjük még. Olajat forrósítunk fel ,amennyire csak lehet.Fontos,hogy bő , nagyon forró olajban süssük ki,ahogy a "Nagyok" is csinálják!:) A gömböcöket egy tálcán ujjbegyeinkkel széthúzzuk tetszőleges körré,s két kézzel megemelve-ekkor még nyúlik egy kicsit a tészta- a nagyon forró olajba tesszük.A tészta szép fényes,lágy,puha, hólyagos kinézetű mielőtt kisütjük.Ez nekem nagyon jól sikerült.Amikor az első oldal sül,a közepe megemelkedik,de nem fog kilyukadni.Amikor már barna színt kap a széle,fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük ki.Zsírpapírra vagy konyhai papírtörlőre szedjük ki,hogy a felesleges zsiradékot leitassuk róla.Kisülten a tészta belül is szépen átsült,hólyagos lett!Az íze pedig hát....mesés!

Jó étvágyat!

















2012. szeptember 24., hétfő

Céklás humusz pirított paprikás mandulával és szójafasírttal

Három különböző étel három különböző helyről,mégis egy tányéron.A Céklás humusz receptje a legfrissebb Good Food magazinból jött-különleges,ínyenc,egyszerűen elkészíthető,egészséges mártogatós-finom,de Petinek jobban bejött,mint nekem.Én a céklát jobban szeretem nyersen,vagy salátába,de még inkább ecetesen-édesen berakva.A Paprikás mandula ötlete pedig egy NLK magazinból jött,én kapásból blansírozottat vettem,így nem vacakoltam a héj lehúzással.Isteni finom lett,bármikor el tudnám képzelni,így paprikásan!A Szójafasírt receptjére pedig az egyik Ízek és Érzések magazinban bukkantam rá,ahol persze sokkal szebben mutatott,mint az enyém.Sőt,mi több,szerintem az egy tojás nem elég bele,de az is lehet,hogy én túlságosan kipasszíroztam a vizet a szójából-na,de ezt írta a recept!Lényegében az ízekkel semmi hiba nem volt, minden pompás lett,Peti csak ennyit mondott: "Ez fantasztikus!Jó lesz holnap ebédre,vacsira,de talán még reggelire is!":)Ő nem cékla rajongó,mégis ez így ahogy van nagyon bejött neki.


Céklás humusz pirított paprikás mandulával és szójafasírttal
4 főre

Hozzávalók a Céklás humuszhoz: 

- 500g nyers cékla
- 2x 400g konzerv csicseriborsó leszűrve
- 2 citrom leve
- 1 evőkanál őrölt római kömény
- 1-2 evőkanál só
- ízlés szerint bors
- a tálaláshoz: natúr joghurt

A céklát forrásban lévő vízben  héjastól addig főzzük,amíg jó puha lesz.Leszűrjük és hagyjuk kihűlni.A héját óvatosan leszedjük( legjobb gumikesztyűben,mert az erős céklalé beszínezi a kezünket) és apróra vágjuk.A feldarabolt céklát a csicseriborsóval és a többi hozzávalóval turmixgépben pürésítjük és egy tálba szedjük.Mentával vagy petrezselyemzölddel díszíthetjük.Joghurttal és a pirított mandulával tálalhatjuk.

Hozzávalók a Pirított paprikás mandulához:

- 100g blansírozott mandula
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 nagy csipet tengeri só
- 1 evőkanál erős pirospaprika

A mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg.Az olajat öntsük egy edénybe és adjuk hozzá a kész mandulát.Sózzuk és fűszerezzük a paprikával,majd alaposan rázzuk meg,hogy minden oldalról bevonja a finom fűszer.Egy kis kínálótálkába szedjük át.Önmagában is nagyon finom,ínyenc nassolni való.

Hozzávalók a Szójafasírthoz: -a saját verzióm szerint

- 25 dkg szójagranulátum
- 1 púpozott evőkanál csicseriborsóliszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 vagy 2 nagyobb tojás (szerintem 2 kellene bele)
- 1 csokor friss petrezselyemzöld felaprítva
- só
- fehér bors
- pirospaprika
- olívaolaj

A szóját annyi forró vízzel forrázzuk le,hogy bőségesen ellepje.Amikor megduzzadt,a vizet leöntjük róla és alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és vizes kézzel fasírtokat formálunk belőle.Beforgatjuk egy kevés csicseriborsólisztbe és olajjal kikent tepsibe pakoljuk.Fél óra alatt ropogósra sütjük.

Jó étvágyat!











2012. szeptember 23., vasárnap

Zabpehelylángos

Tünde barátnőm még a nyáron hívta fel a figyelmem erre a reform lángosra,amelynek köze sincs a liszthez és az élesztőhöz.Elsőre nagyon megtetszett,el is készítettem.A receptet Itt találtam.Szuper,nagyon gyorsan elkészül,különleges és isteni finom!Nem kell dagasztással és kelesztéssel vacakolni,ráadásul egészségesebb,mint az eredeti lángos.De azért az eredeti továbbra is kedvenc,s hol  azt,hol pedig ezt fogom majd készíteni.Egy laza vacsorához pont ideális ez a zabpelyhes változat.
Sütés közben kicsit palacsintasütés feelingje volt az egésznek,az ízek pedig lángos-palacsinta-zabpehely keverékben koncentrálódtak.Tejföl helyett natúr joghurttal és jó sok reszelt sajttal pakoltam meg.

Az eredeti recetért katt ide: http://terikonyhaja.blogspot.hu/2012/07/zabpehelylangos.html .

Íme az enyém:


Korpás grahamcipók

Tizenhárom évesen,amikor már jó pár sütésen és főzésen túl voltam,karácsonyra többek között szakácskönyveket kaptam.Köztük volt az Étel a legjobb orvosság című is,amit majd nemhogy már rongyosra olvastam.Zöldségek,gyümölcsök és egyéb élelmiszerek eredete,élettani hatási mellett pompás receptek is találhatóak benne néhol színes fotókkal.Csupa egészséges és reform finomság.Ebből készítettem el ezt a finom péksüteményt is annyi változtatással,hogy a receptben szerepló burgonya meleg főzőlevét is hozzáadtam,mert pont úgy a jó.



Korpás grahamcipók

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg Graham liszt( teljes kiőrlésű)
- 20 dkg sima liszt
- 5 dkg szójaliszt vagy nagyon apró,darált szójagranulátum
- 10 dkg búzakorpa
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 5 dkg kézmeleg vaj
- 1 nagyobb burgonya megfőzve,összetörve és a főzővize
- 1 kanálnyi só
- 1 kiskanál cukor

A tetejére: 

- víz vagy tojássárgája
- szezámmag

Az élesztőből, a cukros meleg tejből egy kevés liszttel kovászt készítünk.A tészta összes hozzávalóját összegyúrjuk a kovásszal,a burgonya főzővizéből mindig annyit adagolunk hozzá,hogy rugalmas tésztát kapjunk.Hólyagosra kidolgozzuk,majd 50 percig letakarva meleg,huzatmentes helyen kelesztjük.Ezután 2-3 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk és egy pohár segítségével kis cipókat formázunk belőle.Sütőpapíros tepsibe pakoljuk,a tetejüket felvert tojássárgájával lekenjük és szezámmaggal megszórjuk.Még 15 percig pihentetjük,majd előmelegített sütőben 20-25 percig aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!














2012. szeptember 22., szombat

Mini fügés-kókuszos gesztenyetorta

Jó szokásomhoz híven a legtöbb receptet a saját ízlésemre variálom.Így tettem ezt ma is, méghozzá Rachel Allen Tésztamentes mandulás körtetortájával.Annyi mindent változtattam rajta,hogy már köze sincs az eredetihez,így ez valami új lett.Reform,mert hagyományos liszt és cukor nincs benne.A gesztenyelisztet még a nyár elején szereztem be,palacsintának szántam,de meggondoltam magam.A zabpehelylisztet pedig nemrég fedeztem fel,s még mindig használom,ebbe a tortába is szuper.Az Eritrit,mint cukor helyettesítő pedig nemcsak a nagyon alacsony kalóriatartalma miatt annyira szimpatikus,hanem lágy,finom édes ízt is ad a sütiknek.A datolyaszirupot pedig nem hagyhattam ki most sem,természetes édesítő ez is.Fügét pedig csak keveset tudtam venni,de annál inkább friss,érett,édes darabokat. Kókuszcsipszem pedig teljesen véletlenül akadt itthon,igazából a nagy része egy kókusztorta díszítőelemeként várakozik még....
( már azon gondolkodom,hogy kókuszlisztből,kókuszolajjal is nagyszerűen elkészíthetném....)


Mini fügés-kókuszos gesztenyetorta

Hozzávalók 4 főre:

- 5 dkg zabpehelyliszt
- 10 dkg gesztenyeliszt
- 10 dkg Eritrit
- 4 nagy tojás fehérje+ 2 dkg Eritrit +csipet só=keményre verni
- 10 dkg olvasztott vaj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kupica barna rum
- 1 kiskanál fahéj
- 4-5 db friss érett füge
- 2 nagy csipet kókuszpehely
- 1 evőkanál datolyaszirup

Továbbá:

- egy 18 cm átmérőjű,kicsi,kereke csatos tortaforma
- sütőpapír

A tálaláshoz:

-friss füge vagy fügelekvár

A liszteket kimérjük és az édesítővel elkeverjük.Hozzáadjuk az olvasztott vajat, belereszeljük a citrom héját,beleöntjük a rumot és hozzákeverjük a fahéjat is. A fent említett kemény tojáshabot lazán hozzákeverjük,majd a sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.A negyedekbe vágott fügével pakoljuk meg a tetejét és megszórjuk a kókuszpehellyel.Végezetül meglocsoljuk a datolyasziruppal.Előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.A formában 15 percig hagyjuk hűlni hideg kövön,majd eltávolítjuk a csatos részét és a sütőpapírt is,s így teljesen kihűtjük.
A tésztája majdnem olyan lesz,mint a gesztenyepüré.Négy felé vágva egy kiadós,pompás,friss,üde,édes meglepetés jut minden éhes,ínyenc szájnak!:)

Jó étvágyat!

sütés előtt



























Sütőtökös-mogyoróvajas-csirkés rizstészta saláta

A nyáron vett rizstésztámat kipróbáltam egy meleg,friss saláta kedvéért.Megint csak úgy kigondoltam valamit,s végül egy friss,csupa zöldség ebéd kerekedett belőle.A szokásos Padlizsán salátámmal kínáltam.
A keleti konyha ízvilága nagyon vonz,szívesen készítek és eszem kínait,indiait is.A mostani valami teljesen más,kicsit ez,kicsit az,a saláta pedig inkább arab jellegű.Vágytam egy olyan ebédre,amiben sok zöldség,kis csirkehús, sajt,mogyoró és fokhagyma is van.Persze rizstészta helyett bármilyen rizzsel is elkészíthetjük.



Sütőtökös-mogyoróvajas-csirkés rizstészta saláta

Hozzávalók kb. 5 főre:

- 1 kg sütőtök nyersen felkockázva
- 1 csomag-400g rizstészta ( rizsliszt és víz keveréke)
- 1 kg csirkemellfilé
- só,bors, oregano,bazsalikom,rozmaring keveréke a hús sütéshez
- 100g mozzarella
- 1 marék világos szezámmag
- 1 fej brokkoli
- 4-5 db sárgarépa felkockázva
- 1 db vastag cukkini felkockázva
- 4-5 darab friss céklalevél felaprítva
- 1 csokor friss petrezselyemzöld
- só,bors, kurkuma,őrölt chili, koriander keveréke a zöldségekhez
- 1 jó nagy evőkanál darabos földimogyoróvaj
- 3-4 dl víz
- olívaolaj

A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk és a fenti fűszerkeverékkel mindkét oldalát ízesítjük. Olajjal kikent tepsibe tesszük és a rózsáira szedett brokkolival befedjük.Mozzarellát csipegetünk rá,kevés olajjal meglocsoljuk és fóliával lefedve 1 óra alatt készre sütjük.
A szezámmagot vastag falú,nagyobb méretű száraz edényben világosbarnára pirítjuk,majd kevés olívaolajjal felöntjük,hozzákeverjük a felkockázott sütőtököt és sárgarépát.2-3 percig pirítjuk,majd felöntjük a vízzel.Lefedve pároljuk kb. 10 percig,majd hozzáadjuk a mogyoróvajat, a fűszereket , a cukkinit és puhára pároljuk.Ezután a felaprított céklaleveleket is belekeverjük,majd elzárjuk a gázt alatta és lefedjük.
A sós vízben kifőzött rizstésztához keverjük a zöldséges alapot,a csíkokra vágott készre sült brokkolis,sajtos csirkehúst és megszórjuk felaprított petrezselyemzölddel.Azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!










2012. szeptember 17., hétfő

A Képviselőfánk-project-Gesztenyekrémes-tejszínes képviselőfánkok

Képviselőfánkot sokat ettem gyerekként,mivel az egyik nagymamám gyakran készített.Csodás dolgok kerültek ki a keze alól,olyan nem volt,hogy ne legyen nála 2-3 ,de sokszor ettől több sütemény,kelt tészta vagy torta.Nagyobb családi eseményekkor pedig valódi cukrászdát varázsolt elénk a két keze munkájával.Sokat elnéztem tőle,s az akkori ízek és élmények ma is meghatározzák az ízlésemet, illetve a sütési technikáimat.Ő a képviselőfánkot nem nagy faksznival készítette,nagyon a vérében volt az biztos!

Recept rengeteg van az interneten,gasztromagazinokban és a szakácskönyvekben is.Erre is igaz a mondás: Ahány ház,annyi szokás.Csak a kíváncsiság kedvéért több oldalt,receptet,videót megnéztem a "nagy project"előtt. Ahány receptet láttam,annyiféleképpen találkoztam a hozzávalókkal és az elkészítési technikákkal,praktikákkal.

Nézzük először is a hozzávalók minőségét és mennyiségét: először is egyensúlyban kell lennie mindennek: víz vagy más receptekben tej mindenképpen kell hozzá; aztán só,de több receptben cukor nem kell,míg máshol igen;ami a zsiradékot illeti erről is megoszlanak a tapasztalatok: lehet vaj,margarin,zsír ,de volt egy videó,amiben még étolajat is említenek.Ami a lisztet illeti,minden gyakorlott képviselőfánk készítő megegyező véleménye alapján: sima finomliszt szükségeltetik bele.A tojás problematikája: van 5 ,van 6,van 8 tojásos változat is. Én mindent a receptem szerint követtem végig,mégis túl keménynek tűnt a tészta elsőre-talán a lisztem nem volt az igazi,a bevált lisztem épp nem volt itthon.Amikor az első 3 darabot kinyomtam és megsütöttem,bevallom,nem úgy sikerültek,ahogyan vártam.Aztán lazítottam a tésztán pici vízzel és még egy tojással. Plusz kicsivel más technikával nyomtam ki a habzsákból.Az eredmény tökéletes lett.Erre nem árt odafigyelni!A belseje szép üreges lett,szép nagyok lettek,pont olyanok,amiket annak idején ettem.

Ami a technikákat illeti: a tojásokat csak akkor szabad az égetett tésztához adni,amikor már levettük a tűzről,érdemes egy tálba átönteni és apránként kell hozzákeverni,mert így szabályozni tudjuk a tészta állagát és nem csinálunk belőle rántottát!A keverés: lehet kézi habverővel,lehet elektromossal,vagy fakanállal.Az állagnak nem szabad folyósnak lennie,de túl keménynek sem! A sütőlapon a tésztának nem szabad folynia,meg kell állnia és meg kell tartania a formáját!Vannak akik egy kanál segítségével halmokat tesznek a sütőlapra és úgy sütik ki,vannak akik a bonyolultabb utat választják-mint pl.én- és habzsákba adagolva csillagcsöves véggel nyomják a tésztát.Vannak olyan receptek,amelyek arról is írnak,hogy a tésztahalmokat 1 órán át pihentetik a sütőlapon sütés előtt,de olyan írás is akad,ahol a kinyomott halmokat vízzel,vagy tojással,esetleg mindkettővel átkenik.Nos,kinek mi válik be!
A sütésnél minden recept megegyezik: nem szabad nyitogatni a sütőajtót,különösen nem az elején,mert összeeshet a tészta,aminek ugye meg kellene emelkednie.Ezt is sikerült eltalálnom,s szép lett az eredmény!
A belseje szép üreges lett,ha hártyás rész marad benne,azt letávolítjuk és az üregbe töltjük a krémet.

A töltés: erre is számos recept létezik a saját készítésű főzött tojáskrémtől kezdve  a gesztenyés és egyéb variációkig.Nos én erre egy saját ötletemet alkalmaztam!
Díszítés: azt terveztem,hogy vagy saját készítésű karamellkrémmel,vagy fehér-,vagy étcsokival locsolom meg a "kalapokat" és esetleg pirított mandula lapokkal díszítem,de maradtam a legegyszerűbb,a porcukros megoldásnál.

A mennyiség: mindenkinek más adag jön ki a tésztamennyiségből attól függően,hogy mekkora halmokat sütünk ki.Nekem 22 darabot kellett készítenem a kollégáknak, s a sikerem hatalmas volt!

Valószínű,hogy tovább fogom fejleszteni a Képviselőfánk storyt,s ki fogom próbálni a zsírral készült változatot is, valamint a díszítésen is fogok dolgozni!
A praktikákat, észrevételeimet és tapasztalataimat remélem sokan tudják hasznosítani!


Gesztenyekrémes-tejszínes képviselőfánkok
-ahogyan én készítettem

A tészta hozzávalói:

- 2,5 dl víz ( és ha túl kemény  a tészta,akkor még egy pici)
- 25 dkg Rama
- csipet só
- 1 kiskanál cukor
- 25 dkg sima finomliszt
- 5 vagy 6 egész tojás felverve

A töltelékhez: 22 darab kb. 10 cm magas fánkhoz

- 25 dkg Rama
- 6 kanál porcukor
- 2 csomag cukrozott gesztenyemassza
- 1 kupica barna rum
- vaníliás puding 1 csomag pudingporból elkészítve
- 5 dl habtejszín 2 kanál porcukorral és 3 csomag habfixálóval keményre verve

A tésztához mindent pontosan kimérünk.A vizet a Ramával, a sóval és cukorral feltesszük főni és amikor forr,gyorsan belekeverjük a lisztet.Addig "pirítjuk",amíg a liszt megpuhul benne és az edény falától elválik.Ekkor átöntjük egy tálba ,ahol fakanállal kicsit szétmorzsoljuk és a felvert tojásokat többszöri adagban gyorsan hozzákeverjük.Laza,nem túl kemény,de nem folyós ,sűrű krémes masszát kell kapnunk.
Egy sütőpapíros tepsibe halmokat nyomunk egy csillagcsőrös habzsák segítségével.Ennek is megvan a maga technikája. Az alja vékony legyen,a szélek lehetnek magasak és egy piramis alakot vegyen fel.De kanállal is rakhatunk halmokat a sütőlemezre. Aki akarja pihenteti,nálam az első adag kb. 10 percet pihent-az oldalakat vízbe mártott kanál hátán kicsit megformáltam, a másik adag pedig 30 percet is pihent,amíg az első sült.A sütőt nem nyitogattam,csak az utolsó 10 percben néztem néha be,nehogy megégjen.A sütés előmelegített sütőben történik,gázsütő 2-3 as fokozatán az első 15-20 percben,utána kicsit lentebb kell venni és így még ugyanennyi ideig sütni.Szép aranybarnának kell lennie,érintésre keménynek,ami azt is jelzi,hogy belül is jól megsült és üreges,ha szépen felemelkedett sütés közben.Az aljának kongó hangot kell kiadnia!

A töltés előtt a kihűlt kész fánkok tetejét vágjuk le.Ha maradt hártyás rész azt távolítsuk el!Így lesz egy alsó,üreges fánk részünk,amibe a gesztenyés krémet töltsük csillagcsőrös habzsákból jól megtömve,majd erre vastag csíkban a keményre felvert tejszínhabot.A fánk korábban levágott kalapját a töltés végén illesszük rá és tegyük a kész fánkokat a hűtőbe tálalásig.Szervírozás előtt szórjuk meg porcukorral.

A gesztenyekrémhez a pudingot főzzük meg és hűtsük ki.A puha margarint, a porcukorral,a lereszelt gesztenyemasszával és a hideg pudinggal keverjük ki krémesre.A pudingot apránként adjuk hozzá és ha elértük a kívánt krémes,de még nem folyós állagot,akkor már több pudingot ne tegyünk bele!

Jó sütögetést és Jó étvágyat!





























2012. szeptember 15., szombat

Reform gyümölcsös-magvas sütőtökpite

Nehéz héten vagyok túl, igazi túlélőként még mindig itt vagyok és alkotok.Ezt a pitét ma ötlöttem ki. Igazán energiadús,alig édes,de laktató,isteni finom! Kiváló akár gyerekeknek is tízóraira vagy uzsonnára!Nagyon reform,csupa egészséges és vitamindús hozzávalóból készült.Peti szerint a karácsonyi asztalon is megállná a helyét.Nagyon megszerettük.


Reform gyümölcsös-magvas sütőtökpite

Hozzávalók a tésztához: ( kb. 30 szelethez)

- 35 dkg reszelt sütőtök
- 20 dkg reszelt alma
- 30 dkg Grahamliszt
- 20 dkg szójagranulátum
- 4 egész tojás
- 30-35 dkg Eritrit (édesítőszer)
- 1 kanál vaníliakivonat
- 1,5 dl földimogyoró olaj
- 2,5 dl tej
- 3 kiskanál fahéj
- 3 kiskanál szódabikarbóna
- 1 marék natúr pörkölt földmogyoró

A tetejére:

- 2 marék natúr pörkölt földimogyoró
- 1 nagy marék szeletelt mandula
- 5 dkg aszalt vörös áfonya
- 15 dkg aszalt szilva felaprítva
- 15 dkg Sultana mazsola
- 1 dl datolyaszirup

Tepsi mérete: 30x33 cm

A tepsi kenéséhez: kevés vaj

A tészta összes hozzávalóját egy mély nagy tálba kimérjük és simára keverjük.Kivajazzunk a tepsit és a tésztát beleöntjük,elegyengetjük úgy,hogy mindenhol egyforma legyen. A tetejét megszórjuk az aszalványokkal,majd a magvakkal.Kanállal egy kicsit belenyomkodjuk a tésztába,majd az egészet meglocsoljuk a sziruppal.Előmelegített gézsütőben 2-es fokozaton kb. 40 perig sütjük.Hűvös helyen hagyjuk kihűlni, majd óvatosan szeleteljük.

Jó étvágyat!