Gesztenyés-diós torta ( paleo )

A következő tortát édesanyám születésnapjára készítettem pár hete. És mivel közeleg a karácsony, így az ünnepi asztalra ajánlom.

Gesztenyés-diós torta ( paleo )

Hozzávalók egy kisméretű tortaformához:

A tésztához:

- 3 egész tojás ( M-es )

- 4 ek. kókuszcukor

- 4 ek. gesztenyeliszt

- 2 ek. zöldbanánliszt

- 2 ek. kókuszliszt

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 4 ek. kókuszolaj

- késhegynyi őrölt vanília

- késhegynyi őrölt fahéj

- leheletnyi őrölt rózsabors

- 1 kupica rum

- 2 ek. mandulatej

- egy csipet Himalája só

A krémhez:

- 1kis doboz Cocomas ( kókusztejszín )

- 2 ek. porxukor

- 2 nagy marék diógrillázs ( dió és olvasztott nyírfacukor összeforgatva, és feldarabolva )

- 4 ek.kókuszolaj

- 125g 80%-os étcsokoládé ( vagy paleo csokoládé )

- egy kiskanál rum

- 100g Maroni natúr főtt gesztenye 

- 1 mandarin leve

A díszítéshez: 

- 2 kocka étcsokoládé megolvasztva

- mandarin

- diógrillázs 

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjékből a sóval együtt kemény habot verünk. A tojások sárgáját habosra keverjük a fűszerekkel és a cukorral, majd hozzáadjuk a rumot és a tejet. A liszteket összekeverjük a sütőporral egy nagyobb tálban és hozzáadjuk a tojásos keveréket. Krémesre keverjük miközben óvatosan hozzáadjuk a tojáshabot is. Az egészet simára keverjük. A tésztát kókuszzsírral vékonyan kikent, kisméretű kerek, kapcsos tortaformába öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Hagyjuk kihűlni. Éles késsel három részre vágjuk.

A lapokat a krémmel kenjük meg.

A krémhez a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A gesztenyét feldaraboljuk és a tejszínnel, az édesítővel és a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Az olvasztott csokit is hozzákeverjük, és az így kapott krémmel megtöltjük a lapok .A krémből hagyjunk a torta tetejére és oldalára is. 

Miután a torta tetejét és oldalát is megkentük, szórjunk az oldalára még grillázst. A tetejét olvasztott csokival berácsozzuk és mandarinnal díszítjük. Hűtőben 3-4 órát hagyjuk pihenni,de egy éjszakát is állhat bent. 

Eléggé tartalmas és laktató édesség.Fogyasztás előtt kb. fél órával tegyük szobahőmérsékletre, mert úgy könnyebben vágható.

Jó átvágyat!

Paleo kakaós csiga

Ezt a receptet az interneten találtam, de egy kicsit a saját ízlésemre formáltam. Isteni finom, leginkább keksz jellegű, omlós kis csigák lettek belőle.

Paleo kakaós csiga 

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 25 dkg gesztenyeliszt

- 10 dkg kókuszliszt

- 2 kanál méz vagy eritrit

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 5 dkg olvasztott kókuszzsír

- 2 kisebb tojás

A töltelékhez:

- 5 dkg kókuszolaj

- 2 ek. holland kakaópor

- 2 ek. méz vagy eritrit

- 2 nagy ek. darált mandula

- fél marék aszalt áfonya

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 10 percre hűtőbe tesszük pihenni. A töltelék hozzávalóit simára keverjük ki.

A tésztát két sütőpapír között nyújtsuk ki téglalap alakúra, amennyire csak tudjuk. A kakaós krémet kenjük rá és óvatosan csavarjuk fel az egészet. Az így kapott hengert éles késsel 20 egyforma darabra vágjuk fel. A kis csigákat helyezzük ütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Hagyjuk a tepsiben hűlni,szilárdulni.

Jó étvágyat!

Mézes krémes ( Paleo )

Ma elkészítettem azt a Paleo mézes krémes, ami már tavaly karácsonykor is nagy sikert aratott itthon. Ismét nagyon finomra sikerült.

Mézes krémes ( Paleo )

A recept : ITT található 

További képek: 

Paleo mézes puszedli fehér mázzal

Ezt a mézes puszedlit először tavaly készítettem. Most olyan igazán puszedlis formára sikerült. Akkor jó,ha kicsit szétterül, s a teteje berepedezik. Ezek utána  fehér krém csodásan mutat majd a tetején. Az eredeti receptem itt: Paleo mézes puszedli .

Paleo mézes puszedli fehér mázzal

A recept itt: http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2013/12/paleo-mezes-puszedli.html

A fehér mázhoz: nyírfaporcukor, tojásfehérje, kevés tápióka keményítő - tetszőleges mennyiségben, simára jól kikeverni. Ecsettel rákenni a kihűlt puszedlik tetejére. Hagyni megszáradni.

Jó étvágyat!

Paleocsinta ( paleo palacsinta )

Ma készítettem 25 üveg sárgabarack dzsemet, nyírfacukorral. Ami már nem fért bele üvegekbe, belekerült a palacsintába. Gyorsan elkészíthető, paleo palacsinta receptet hoztam. 3 darabra szól a recept.
Amikor hozzáfogtam, nem mertem dupla adaggal nekilátni, mert csak kísérleteztem, nem hittem, hogy ilyen jól és szépen fog sikerülni elsőre. De tökéletes lett és isteni finom! Biztosan többször is elkészítem majd! A legfinomabb persze frissen készített paleo sárgabarack dzsemmel! :)

Paleocsinta ( paleo palacsinta )

Hozzávalók kb. 3 darabhoz:

- 2 egész tojás

- csipet Himalája só

- 1 evőkanál xilit

- 1 dl víz

- 1 evőkanál kókuszolaj

- 3 púpozott evőkanál gesztenyeliszt

- 1 evőkanál tápiókaliszt

A sütéshez: kevés kókuszolaj

A lisztek kivételével először a többi hozzávalót habosítottam össze. Én elektromos habverőt használtam.A liszteket is a habverővel kevertem bele,majd fakanállal is kevertem rajta a végén. Hagytam állni 2-3 percet. Teflonos palacsintasütőben kevés kókuszolajat forrósítottam, majd egy -egy szedőkanállal öntöttem bele a masszából. Úgy sütöttem ,mint egy hagyományos palacsintát. Nem szakadt el és könnyen meg lehetett fordítani.

Frissen készített paleo sárgabarack dzsemmel ( vaníliás és mentés ) töltöttem.Tálaláshoz leheletnyi porxilittel szórtam meg. 

Jó étvágyat!

Kókuszos-banános brownie ( Paleo )

Kigondoltam,megterveztem, kísérleteztem és megalkottam a saját paleo browniemat.Nagyon finom,ízletes,krémes,alig édes délutáni desszert.Nagyon könnyű elkészíteni.Csupa csoki,bár csokoládé nincs benne...

Kókuszos-banános brownie ( Paleo )

Hozzávalók 20 darabhoz:

- 4 evőkanál gesztenyeliszt

- 200g darált mandula

- 3 púpozott evőkanál holland kakaópor

- 5 evőkanál xilit

- 1 púpozott kiskanál szódabikarbóna

- 3 db puha banán + 2 darab keményebb a tetejére

- 2 evőkanál Cocomas kókusztejszín

- 5 cl kókuszolaj

- 4 tojás

- csipet Himalája só

- fél kiskanál őrölt fahéj

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

- 1 púpozott kanálnyi kókuszreszelék a tetejére

A gesztenyelisztet,a darált mandulát,a xilitet,a kakaóport és a szódabikarbónát összekeverjük.A 3 darab puha banánt a kókusztejszínnel pürésítjük.Hozzáadjuk a száraz anyagokhoz a kókuszolajjal és a 4 tojássárgájával együtt.Megszórjuk fahéjjal és a vaníliával.Simára keverjük.A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük,majd lazán és óvatosan a tésztába keverjük.Sima csokis krém lesz belőle.Egy 20 x 30cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és a masszát beleöntjük. Megszórjuk a kókuszreszelékkel és a maradék 2 darab felszeletelt banánnal kirakjuk a tetejét.Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.Hagyjuk kihűlni a tepsiben.Éles késsel óvatosan szeleteljük.

Jó étvágyat!

Diókrémes diótorta ( Paleo )

Egy versenyre indulok majd ezzel a recepttel.Saját fantáziám szerint készült paleo diótorta.Nem túl édes,mindenmentes ( cukor-, laktóz- és gluténmentes ) és isteni finom!Dióimádóknak kötelező téli desszert!
A hagyományos dión kívül pekándiót is tettem bele.Karakteres,nagyon finom ízvilág.

Diókrémes diótorta ( Paleo ) 

Hozzávalók:

- a tésztához:

- 4 tojásfehérje

- 5 tojássárgája

- 30 dkg por alapú nyírfacukor ( xilit )

- 8 evőkanál víz

- 15 dkg darált dió és pekándió vegyesen

- 7 dkg gesztenyeliszt

- csipet Himalája só

- 1 kiskanál szódabikarbóna

- a krémhez:

- 30 dkg puha krémes cukormentes datolya

- 40 dkg dió és pekándió vegyesen darálva

- fél kiskanál őrölt fahéj

- 1cl barna rum

- víz

- a tetejére:

- 1 evőkanál kókuszolaj

- 10 dkg 83%-os kakaótartalmú étcsokoládé

- pekándió 

A tésztához a tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük.A tojások sárgáját a porédesítővel és a vízzel habosra keverjük.Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert darált diót és a gesztenyelisztet. Habosra keverjük ezt is. ( én elektromos habverőt használtam ) A kemény tojáshabot apránként óvatosan egy fakanállal hozzákeverjük.Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk,a forma széleit kókuszzsírral bekenjük.A tésztát a formába ötjük és előmelegített sütőben addig sütjük,amíg a tészta közepébe szúrt hurkapálcára nem ragad a tészta.Rácsra téve kihűtjük.A sütőpapírt eltávolítjuk az aljáról.

A krémhez a datolyát kimagozzuk és apróra vágjuk.Ezután a darált diókkal, a fahéjjal, a rummal és annyi vízzel amennyitől krémes lesz, kikeverjük ( késés aprítót használtam ) Jól kenhető,krémes massza legyen.

A tésztát visszatesszük a kapcsos formába.Egy sütőpapírból vágott magasított keretet készítünk a tészta köré.A diókrémet a tésztára kenjük egyenletesen.Hűvös kamrába tesszük pihenni.

Gőz felett az étcsokoládét a kókuszolajjal felolvasztjuk és azonnal a hűvös torta tetejére öntjük.Megmozgatjuk egy kicsit a tortát,hogy a csokoládé a tetejét mindenhol bevonja.A tetejét pekándióval díszítjük és egy éjszakát hagyjuk a hűvös kamrában pihenni.

Másnap forró vízbe mártott és megtörölgetett,éles késsel egyforma szeleteket vágunk belőle.

Jó étvágyat!

Gesztenyés-meggyes muffinok ( paleo )

Ez a recept saját találmányom,liszt-cukor-és laktózmentes.Paleo süti és nagyon finom.Megéri kipróbálni,de nem csak paleosoknak!
Tapasztalatom szerint sütés után egy nappal sokkal finomabb,talán mert addigra szépen összeérnek benne az ízek.
Van háromféle muffin sütőm: egy 12 darabos normál muffin sütő,egy 24 darabos mini muffin sütő és egy 12 darabos szív alakú muffin/süti sütő.A szív alakút ezen alkalomból próbáltam ki.Nehezebb volt kivenni belőle a formákat,mivel abban nem volt muffinkapszli.Szív alakú kapszlikat még nem láttam,és ti ?

Gesztenyés-meggyes muffinok ( paleo )

Hozzávalók 12 darab normál muffinhoz és 12 darab szív alakú muffinhoz:

- 175 g puha kókuszzsír

- 225g eritrit

- fél kiskanál Bourbon vaníliaőrlemény

- 2 db nagy méretű tojás

- 225g gesztenyeliszt

- 1 kiskanál őrölt fahéj

- kb. 6-7 ek. kókusztej ( házi vagy bolti )

- 2 nagy marék magozott meggy

- dióbél a tetejére

( + esetleg 1 kanál barna rum )

A puha kókuszzsírt az eritrittel,a vaníliával és a fahéjjal elkeverjük.Elektromos habverővel a tojásokat egyenként hozzákeverjük és habosra verjük.Hozzáöntjük a rumot ( nem kötelező ! )és a gesztenyelisztet,majd a kókusztejet adagoljuk és sima tésztává keverjük ki.A meggyet is belekeverjük,majd muffinkapszlikkal kibélelt muffinsütő mélyedéseibe kanalazzuk.A tetejét dióbéllel megszórjuk.Ha szív alakú formában is sütünk,akkor azt olvasztott kókuszzsírral kenjük ki. Addig sütjük,amíg a közepébe szúrt hurkapálcára már nem ragad a tészta.De vigyázzunk nehogy megégjen a széle!Hűlés közben még szilárdulni fog.Hidegen másnap a legfinomabb!Ha nem lenne elég édes,egy kevés xilittel vagy eritrittel elrakott meggydzsemet kínálhatunk mellé.A tésztája olyan belülről,mint a gesztenyepüré.

Jó étvágyat!

Mini fügés-kókuszos gesztenyetorta

Jó szokásomhoz híven a legtöbb receptet a saját ízlésemre variálom.Így tettem ezt ma is, méghozzá Rachel Allen Tésztamentes mandulás körtetortájával.Annyi mindent változtattam rajta,hogy már köze sincs az eredetihez,így ez valami új lett.Reform,mert hagyományos liszt és cukor nincs benne.A gesztenyelisztet még a nyár elején szereztem be,palacsintának szántam,de meggondoltam magam.A zabpehelylisztet pedig nemrég fedeztem fel,s még mindig használom,ebbe a tortába is szuper.Az Eritrit,mint cukor helyettesítő pedig nemcsak a nagyon alacsony kalóriatartalma miatt annyira szimpatikus,hanem lágy,finom édes ízt is ad a sütiknek.A datolyaszirupot pedig nem hagyhattam ki most sem,természetes édesítő ez is.Fügét pedig csak keveset tudtam venni,de annál inkább friss,érett,édes darabokat. Kókuszcsipszem pedig teljesen véletlenül akadt itthon,igazából a nagy része egy kókusztorta díszítőelemeként várakozik még....
( már azon gondolkodom,hogy kókuszlisztből,kókuszolajjal is nagyszerűen elkészíthetném....)

Mini fügés-kókuszos gesztenyetorta

Hozzávalók 4 főre:

- 5 dkg zabpehelyliszt

- 10 dkg gesztenyeliszt

- 10 dkg Eritrit

- 4 nagy tojás fehérje+ 2 dkg Eritrit +csipet só=keményre verni

- 10 dkg olvasztott vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 1 kupica barna rum

- 1 kiskanál fahéj

- 4-5 db friss érett füge

- 2 nagy csipet kókuszpehely

- 1 evőkanál datolyaszirup

Továbbá:

- egy 18 cm átmérőjű,kicsi,kereke csatos tortaforma

- sütőpapír

A tálaláshoz:

-friss füge vagy fügelekvár

A liszteket kimérjük és az édesítővel elkeverjük.Hozzáadjuk az olvasztott vajat, belereszeljük a citrom héját,beleöntjük a rumot és hozzákeverjük a fahéjat is. A fent említett kemény tojáshabot lazán hozzákeverjük,majd a sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.A negyedekbe vágott fügével pakoljuk meg a tetejét és megszórjuk a kókuszpehellyel.Végezetül meglocsoljuk a datolyasziruppal.Előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.A formában 15 percig hagyjuk hűlni hideg kövön,majd eltávolítjuk a csatos részét és a sütőpapírt is,s így teljesen kihűtjük.

A tésztája majdnem olyan lesz,mint a gesztenyepüré.Négy felé vágva egy kiadós,pompás,friss,üde,édes meglepetés jut minden éhes,ínyenc szájnak!:)

Jó étvágyat!

sütés előtt