Mézeskalács ( 2020 )

Az idei díszes mézeskalácsaim elkészültek időben karácsony előtt. :) Korábbi Mézes receptekért kattintsatok ide: Mézes sütik 

Mogyorós-kókuszos csók

Mogyorós-kókuszos csók 

Hozzávalók 14-15 darabhoz:

 a tésztához:

- 8 tojásfehérje

- csipet só

- 8 tojássárgája

- 1 mk. vanília

- 6 ek. kókuszvirágcukor

- 10 púpozott ek. darált, pörkölt törökmogyoró

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 4 ek. bambuszrostliszt

- 3 ek. kókuszliszt

- 3 ek. mandulatej

a ragasztáshoz:

- mentes baracklekvár

a krémhez:

- 200ml kókusztejszín ( Kara márkájú nálam )

- csipet vanília

- 80 g fehércsokoládé ( paleo,vegán )

továbbá:

- kókuszreszelék

- 100g paleo étcsokoládé

- pörkölt durvára őrölt törökmogyoró

A tésztához a tojások fehérjéből a sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját, a vaníliát, az édesítőt habosra keverjük. Belekeverjük a többi hozzávalót, majd a tojáshabot is. Egy 20x30cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és abba simítjuk a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. 

A tésztát hagyjuk teljesen kihűlni. 

Egy 5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki a tésztából. Minden karikát éles késsel keresztben megfelezünk és lekvárral összeragasztjuk. Hagyjuk így állni fél órát. A kókuszos krémhez a fehércsokit felolvasztjuk és a kókusztejszínhez keverjük a vaníliával együtt.

A kis korongok oldalát ebbe mártjuk bele és megforgatjuk kókuszreszelékben.

A tetejére olvasztott étcsokit teszünk és tetszőlegesen díszítjük pörkölt durvára őrölt törökmogyoróval.

Hagyjuk megszáradni.

Jó étvágyat!

Diós-mákos hókifli ( paleo )

Diós-mákos hókifli ( paleo )

Hozzávalók kb. 46 darabhoz:

a tésztához:

- 10 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 10 dkg bambuszrostliszt

- 20 dkg darált, blansírozott mandula

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 1 mk. vanília

- 4 púpozott ek. porxukor

- 3 ek. útifűmaghéj ( 3 dl langyos vízzel elkeverve )

- csipet só

- 5 egész tojás

a mákos töltelékhez:

- 7 ek. darált mák

- fél citrom reszelt héja

- 1 mk. mézeskalács fűszer

- 2 ek. mandulatej

- 4 ek. porxukor

- 1 marék puha aszalt szilva felkockázva

- 3 ek. mentes sárgabarack lekvár

Minden hozzávalót elkeverünk.

a diós töltelékhez:

- 7 ek. darált dió

- fél citrom reszelt héja

- 1 mk. mézeskalács fűszer

- 2 ek. mandulatej

- 3 ek. porxukor

- 2 ek. mentes sárgabarack lekvár

- 1 kanál mazsola

- 1 kanál aszalt áfonya

Minden hozzávalót elkeverünk.

kenéshez: 2 tojássárgája

forgatáshoz: porxukor

A tészta minden hozzávalóját egy mély keverőtálba öntjük és sima tésztává gyúrjuk. Hagyjuk pihenni addig, amíg a töltelékeket elkészítjük.

A tésztát négy részre osztjuk. Két sütőpapír közt kinyújtjuk és 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. A korongokat késsel fellazítjuk és magunk elé vesszük. Mindegyik közepére teszünk a töltelékből 1-2 kiskanálnyit. A hozzánk közelebb eső szélét áthajtjuk a tölteléken és kiflivé formáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Vékonyan átkenjük tojássárgájával.  180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A diósakat megszórhatjuk egy kevés darált dióval is. 

Amikor kihűlt porxukorba forgatjuk.

Jó étvágyat!

Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Hozzávalók egy kisebb méretű kuglóf formához:

- 3 tojásfehérje 

- csipet só

- 3 tojássárgája

- 1 mk.mézeskalács fűszer

- csipet vanília

- fél citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja

- 4 ek. kókuszvirágcukor

- 3 ek. darált blansírozottt mandula

- 3 ek. bambuszrostliszt

- 2 púpozott ek. héjas mandulaliszt  ( Vass Mandula )

- 1 kk.foszfátmentes sütőpor

- 1 alma meghámozva és lereszelve

- 4 szem aszalt sárgabarack felkockázva

- 1 marék mazsola ( 2 ek. brandy-be áztatva )

- 8 ek. mandulatej

Díszítéshez: 1 narancs frissen facsart, átszűrt leve és porxukor 

Valamint aszalványok,magvak ( nálam áfonya, aszalt barack és pekándió díszíti )

A tojások fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját a fűszerekkel, az édesítővel és a citrom/narancs héjával együtt habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd  a tojáshabot is hozzákeverjük. Az aszalványokat is belekeverjük. 

Kevés kókuszzsírral kikent, kisebb kuglóf formába simítjuk a masszát.

160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 30-35 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor már langyos, a formából kiemelhetjük.

Amikor teljesen kihűlt, a narancs levéből és a porxukorból kikeverünk egy kicsit folyós, de kenhető mázat, amit a kuglóf tetejére halmozunk. Tetszőlegesen díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Fűszeres- csokis keksz ( paleo )

Fűszeres- csokis keksz ( paleo )

Hozzávalók kb. 55 darabhoz:

- 20 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 5 dkg blansírozott darált mandula

- csipet só

- 2 kiskanál mandulavaj (Vass Mandula )

- 7 púpozott evőkanál puha kókuszzsír

- 2 egész tojás

- 1 kiskanál vanília

- 2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor

- 5 dkg poreritrit

- 10 dkg eritrit ( kristályos)

- 3 evőkanál natúr mandulatej

A tetejére:

- 100% paleo fehércsokoládé

- 100 paleo étcsokoládé

- mandulaforgács

A tészta minden hozzávalóját kimérjük és sima tésztává gyúrjuk. Ezután megfelezzük. Két sütőpapír közt kinyújtjuk és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütjük. Amikor kezd barnulni a széle, kivesszük! Hagyjuk kihűlni teljesen. Felolvasztott csokoládéba mártjuk, tetszőlegesen díszítjük. Hagyjuk teljesen megszáradni a csokit. Legjobb, ha másnap fogyasztjuk. Elállós, nagyon finom keksz. 

Karácsonyra gasztroajándék is lehet !

Jó étvágyat!

Bejgli (paleo)

Bejgli (paleo)

Hozzávalók két rúdhoz:

a tésztához:

- 10 evőkanál héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 5 evőkanál bambuszrostliszt

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 2 evőkanál útifűmaghéj és 1,5 dl langyos víz ( elkeverni )

- 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

- csipet só

- 4 evőkanál poreritrit

- 3 tojás 

- 1 kiskanál mandulavaj ( Vass Mandula )

- 1 dl mandulatej ( natúr )

a rudak lekenéséhez: 1 tojás

a mandulás töltelékhez:

- 6 evőkanál darált, blansírozott mandula

- 1 mokkáskanál mandulaolaj ( Vass Mandula )

- 4 púpozott evőkanál poreritrit

- fél citrom reszelt héja

- 2 kiskanál mandulavaj ( Vass Mandula )

- késhegynyi vanília

- késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék

- 1 marék aszalt áfonya (natúr) felaprítva

- 6 evőkanál mandulatej ( natúr )

A töltelék minden hozzávalóját alaposan elkeverjük egymással és a kinyújtott tésztára kenjük.

a mákos töltelékhez:

- 6 púpozott evőkanál darált mák

- 4 evőkanál agavé szirup

- 2 evőkanál sárgabaracklekvár ( mentes )

- fél citrom reszelt héja

- 1 mokkáskanál őrölt fahéj

- 2 kiskanál mandulavaj (Vass Mandula )

- 1 marék aszalt szilva apróra vágva

- 2 evőkanál natúr mandulatej

A töltelék minden hozzávalóját alaposan elkeverjük egymással és a kinyújtott tésztára kenjük.

A tészta elkészítése:

Minden hozzávalót kimérünk és jól összegyúrjuk. Az így kapott tésztát megfelezzük és két lapot nyújtunk ki belőle, két sütőpapír között. Kb. 30 cm hosszút, kb. 20-25 cm széleset. A tölteléket a tésztára kenjük úgy, hogy a szélein maradjon 1-1 cm üresen. A széleit ráhajtjuk a töltelékre, majd óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével, amit közben apránként eltávolítunk a tésztáról. A feltekert tésztát a sütőpapírral együtt egy 20x30 cm-es tepsibe helyezzük, majd mellé a másik rudat. Lekenjük tojássárgájával mindkettőt, és hagyjuk hűvös helyen fél órát pihenni. Ezután tojásfehérjével kenjük át és ismét hagyjuk pihenni fél órát. 

180 fokra előmelegített sütőben kb.30 percig, aranybarnára sütjük. Hagyjuk hűlni a sütőpapírban, majd fél óra elteltével távolítsuk el alóla, s hagyjuk tovább hűlni. Másnap szeleteljük. Elállós, egészséges, nagyon finom sütemény!

Jó étvágyat!

Megjegyzés: Avagé szirup helyett folyékony édesítőt, pl.sztíviát is használhatunk, de abból jóval kevesebb kell bele! Illetve poreritritettel , vagy porxukorral is kiválthatjuk az agavé-t.

Az alapanyagokért Köszönet a Vass Mandulának ! 

Mézeskalácsok 2019

Az idei mézeskalácsaim, mézes díszeim: 

Puszedli ( paleo )

Puszedli ( paleo )

Hozzávalók kb. 32 darabhoz:

- 15 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 10 dkg darált mandula

- 7 dkg gesztenyeliszt

- 7 dkg bambuszrostliszt

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 1 mokkáskanál szódabikarbóna

- 27g mézeskalács fűszerkeverék 

A "datolyamézhez":

- 25 dkg puha királydatolya felaprítva

- 2,25 dl langyos víz

- őrölt fűszerek: fahéj,gyömbér, szegfűszeg, csillagánizs,szegfűbors,vanília-mindből egy-egy fél mokkáskanálnyi

- 5 kanál poreritrit

- 1 citrom héja

- 1 narancs héja

- fél narancs leve

- 3 egész tojás

A "datolyaméz"minden hozzávalóját jól összeturmixoljuk, simára, jó alaposan. Méz állagúra.

A többi hozzávalót ( a liszteket) kimérjük és a "mézzel" jól összegyúrjuk. Nagyon jó,sima tésztát fogunk kapni,amivel jó dolgozni. 

Ebből készíthetünk mézeskalácsot, vagy puszedlit. 

Én puszedlit készítettem úgy, hogy a tésztából egy-egy darabot két sütőpapír között kinyújtottam félujjnyi vastagságúra. Üstben készült, cukormentes szilvalekvárból egy kiskanál segítségével kis halmokat tettem egymástól távol a tészta egyik felére. A tészta másik felét ráhajtottam és ahol a töltelék volt, ott egy süti kiszúróval ( karácsonyi formákkal ) kivágtam egy-egy részt a tésztából. Így töltött puszedlit kaptam. A kiszúrt, töltött tészta darabokat sütőpapíros tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben, addig sütöttem, míg aranybarna lett. Néhányat nem szúrtam ki, helyette gombócokká gyúrtam és töltöttem lekvárral. ( ez az egyszerűbb verzió). Ha nem szeretnénk tölteni, akkor a kinyújtott tésztából szúrjunk kis formákat és süssük kis úgy,aranybarnára. ( ízlés szerint díszíthetjük,bevonhatjuk,vagy például a kisült sütiket megmárthatjuk pl.olvasztott étcsokiban).

Bevonni kétféleképpen szoktam a puszedliket. Most a csokis verziót választottam: ehhez a már kihűlt puszedliket olvasztott étcsokoládé ( legalább 70%os kakaótartalmú , de legjobb a paleo étcsoki )és 1-2 kanál kókuszolaj keverékéből alkottam meg. A tetejét mandulahasábokkal megszórtam.

Ha csak cukormázzal szerettem volna bevonni, akkor ahhoz egy egész narancs levét jól átszűrve kb. 25 dkg ( vagy akár több ) poreritrittel simára keverek és egy ecset segítségével lekenem a puszedliket.

A mázat hagyjuk egy napig száradni.

Sokáig, 2-3 hétig is eltartható!

Jó étvágyat!

Karácsonyi patkók

Karácsonyi patkók ( paleo )

Hozzávalók 20 darabhoz:

- 4 evőkanál mandulaliszt

- 4 púpozott evőkanál bambuszrost

- 1 marék mandulaszirom

- 25 g natúr pisztácia

- 1 marék dió 

- 5 evőkanál poreritrit

- 4 db kisebb tojás

- 2 evőkanál kókuszzsír

- 1 marék mazsola

- csipet só

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 1 citrom héja

- 1 narancs héja

A végekhez: olvasztott paleo étcsokoládé

A mandulát, a pisztáciát és a diót ledaráljuk. A mazsolát felaprítjuk. Az összes hozzávalót összegyúrjuk és 20 egyforma golyót készítünk belőle. A golyókat patkó formává alakítjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 10-15 perc alatt. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. A patkók végeit olvasztott étcsokiba mártjuk. Egy éjszakán át hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!

Diós szelet

Pár hete készítettem ezt az ízre zserbóra erőteljesen hasonlító sütit. Nagy sikere volt, annyi bizonyos!

Diós szelet ( paleo )

Hozzávalók:

a tésztához:

- 6 púpozott evőkanál mandulaliszt

- 1 evőkanál nyílgyökérliszt

- 5 púpozott evőkanál bambuszrost

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 1 csipet vanília

- 1 csipet Himalája só

- 1 kiskanál citromlé ( citrom kifacsart leve )

- fél citrom reszelt héja

- 4 evőkanál poreritrit

- 4 evőkanál kókuszzsír

- 4 egész tojás

a töltelékhez:

- paleo sárgabaracklekvár ( legalább 300ml )

- 450 g dióbél

- 4 egész tojás

- csipet só

- 1 citrom héja

- 5 evőkanál poreritrit

a tetejére:

- 250g olvasztott étcsokoládé ( 85%-os kakaótartalmú,vagy paleo étcsoki )

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy 20x30cm-es, előzőleg kókuszzsírral kikent és mandulaliszttel enyhén megszórt tepsibe nyomkodjuk úgy, hogy lehetőleg mindenhol egyforma vastag legyen. Vastagon megkenjük a lekvárral.

A diót ledaráljuk.

A töltelékhez a 4 tojást kettéválasztjuk, a fehérjékből a  sóval együtt kemény habot verünk. A tojások sárgáját az édesítővel és a citrom héjával habosra keverjük, majd a diót is hozzáadjuk. Ezután a tojáshabot is beleforgatjuk és simára keverjük. A diós krémet a lekváros rétegre kenjük. A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. 

Sütés után hagyjuk kihűlni.

A tetejét olvasztott csokival öntjük le. Miután megszilárdult éles késsel szeleteljük.

Jó étvágyat!

Gesztenyekrémes torta ( paleo )

Ezzel a különleges tortával kívánok Minden Kedves Olvasómnak Nagyon Boldog Karácsonyt! 

Gesztenyekrémes torta ( paleo )

Hozzávalók:

Az alaphoz:

- 20 dkg paleo mézeskalács őrölve ( receptje: ITT )

- 1 kanál holland kakaópor

- 1 kk. rum

- 1 marék szeletelt mandula őrölve

- 2 ek. kókusztejszín

- 1 ek. méz

- 1 ek. kókuszzsír

- 1 kanál víz

A krémhez:

- 500 g natúr gesztenyepüré

- 1 kupica rum

- kb. 12 dkg poreritrit

- 5 ek. kókusztejszín

- 5 dkg kókuszzsír

- 1 narancs reszelt héja

- 1 mk. fahéj

- 1 vanília kikapart belseje

A díszítéshez:

- 100g 78%-os étcsokoládé

- zöld pisztácia

- aszalt vörösáfonya

- aszalt sárabarack

- paleo mézeskalács fenyők

Az alaphoz a hozzávalókat jól összegyúrjuk és egy kisebb méretű kapcsos sütőforma aljára nyomjuk. Erre jön a krém. Ehhez a kókuszzsírt megolvasztjuk és a többi hozzávalóval együtt simára, krémesre keverjük. Egyenletesen az alapra kenjük. Hagyjuk hűtőben dermedni. Pár óra elteltével eltávolítjuk a sütőforma szélét és olvasztott csokival, valamint az aszalványokkal tetszőlegesen díszítjük.

Egy éjszakára hagyjuk hideg helyen pihenni. 

Jó étvágyat!

Karácsonyi halfelfújt tört édesburgonyával

Karácsonyi halfelfújt tört édesburgonyával

Hozzávalók 4 főre:

az alaphoz:

- 500 g afrikai harcsafilé vagy lazacfilé vagy fogasfilé

- olívaolaj

- 3 gerezd fokhagyma

- só, bors

Előző este egy tűzálló tepsibe helyezzük a halfilét és fűszerezzük. Kevés olajat öntünk rá. A fokhagymát felszeleteljük és elrendezzük a tetején. Alufóliával lefedve sütőben készre sütjük kb. 20 perc alatt. Hagyjuk kihűlni. Másnap készítünk belőle felfújtat.

A felfújthoz a halat felkockázzuk és tűzálló tepsibe helyezzük. Erre jön a következő öntet: 1 doboz Cocomas kókusztejszínt egy tálba öntünk és megsózzuk, valamint fél citrom levét ráfacsarjuk. Borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Egy evőkanál olívaolajat öntünk rá. Hozzáadunk 1 kk. tápióka keményítőt és 5 egész tojást. Simára keverjük és a halra öntjük. Egy marék mandula-kesudió keverékét felaprítjuk és a halra szórjuk. Megszórjuk fél citrom és fél narancs reszelt héjával és leheletnyi őrölt fahéjjal. Végezetül pedig 2 kanál frissen reszelt parmezánnal. Sütőben addig sütjük, amíg megemelkedik és kissé megkeményedik rajta az öntet. Világosbarnára sütjük.

A körethez:

Egy nagy méretű édesburgonyát meghámozunk és felkockázunk. Sós vízben puhára főzzük. A meleg burgonyát villával összetörjük és hozzáadunk 1 kiskanál kacsazsírt, valamint 3-4 kanál frissen reszelt parmezánt. Elkeverjük. A halhoz adjuk. Melegen,friss zöldsalátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sütőtökös hógolyó ( paleo )

Sütőtökös hógolyó ( paleo )

Hozzávalók 18 darabhoz:

- 6 púpozott ek. mandulaliszt

- 4 púpozott ek. kókuszliszt

- 3 ek. poreritrit

- 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék

- 1 mk. őrölt fahéj

- 1 egész tojás

- 1 kanál méz ( nálam mentás méz )

- 4 púpozott ek. sült sütőtök pürésítve

- 2 marék dió és 1 marék szeletelt mandula ledarálva

- 1 púpozott mk. szódabikarbóna

- csipet só

A forgatáshoz: poreritrit és őrölt fahéj tetszőleges keveréke

A hozzávalókat kimérjük és jól elkeverjük egymással. Egyforma kis golyókat formálunk belőle és sütőpapíros tepsibe helyezzük, egymás mellé. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Még langyosan alaposan meghempergetjük a fahéjas porédesítőben.

Hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Boldog Karácsonyt! ( Paleo desszertek)

A Következő finomságokkal szeretnék Minden Kedves Olvasómnak Nagyon Boldog Karácsonyt kívánni!

Paleo szaloncukor ( mini marcipánkenyér )

Hozzávalók:25dkg darált mandula,25 dkg porxukor,1dl víz,egy kupica keserű mandulaaroma,egy marék aszalt vörösáfonya és 5szem aszalt sárgabarack-nagyon apróra vágva.A bevonathoz:87%-os paleo étcsoki és a díszítéshez:kókuszreszelék.

 A mandulát,az édesítőt,az aromát,a vizet és az aszalványokat alaposan elkeverjük és összegyúrjuk.Tetszőleges,egyforma kis rudakat hengergetünk belőle.Hűvös helyen hagyjuk kicsit szilárdulni.Felolvasztott étcsokiba mártogatjuk és a tetejét kevés kókuszreszelékkel megszórjuk.(díszíthetjük mással is).Hagyjuk teljesen megszáradni a csokit legalább egy éjszakát.

Aszalt szilvával töltött mézes pogácsa ( paleo )

Hozzávalók 28 darabhoz: 200g darált mandula, 4 púpozott ek. kókuszliszt, 4 púpozott ek. gesztenyeliszt, 1 mk. konjakliszt, 2 ek. porxukor, 4 ek. gesztenyeméz, 4 ek. kókuszkrém, 2 egész tojás, csipet Himalája só, 1 mk. szódabikarbóna, 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék, 1 narancs és 1 citrom héja. A töltéshez: 28 szem aszalt szilva. A díszítéshez: 85%-os kakaótartalmú étcsokoládé.

A tésztához minden hozzávalót összegyúrunk és 15-20 percet lefedve hűtőben pihentetjük. Száraz kézzel egyforma diónyi gombósokat formálunk belőle, majd a közepébe nyomkodjuk a szilvát. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután az egész kihűlt, olvasztott csokival díszítjük. Nagyon finom és sokáig puha!

Kókuszkrémes gyümölcsszelet ( sütés nélküli )

Hozzávalók: Első réteg: 4 marék előzetesen langyos vízbe áztatott datolya, és 1dl víz a gyúráshoz, 12 ek. darált dió. Második réteg: 250g aszalt füge felaprítva és 1 dl vízzel krémesre turmixolva; 200g kesudió ledarálva. Harmadik réteg: 200g darált földimogyoró, 2 púpozott ek. kakaópor, 5 ek. mindenmentes szilvalekvár, 1 kupica rum, 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék, 2 ek. víz. Negyedik réteg: 2x165ml sűrű kókuszkrém, 2 ek. poxukor, 1 ek. kókuszreszelék. A tetejére: Paleo csokoládé

Elkészítése nagyon egyszerű minden réteget külön-külön összedolgozunk és egy kisméretű sütőpapírral bélelt tepsibe rétegezzük. Hűtőben hagyjuk pihenni egy éjszakát. A sütőpapír lelógó széleinél fogva óvatosan kiemeljük a süteményt. Tetszőleges kockákra vágjuk. Érdemes hűtőben tartani.

Jó étvágyat!

Kacsamell diós sütőtökágyon ( paleo )

Kacsamell diós sütőtökágyon ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab kacsamell

- fűszerek: Himalája só, bors, kakukkfű

- kacsazsír

- 4 gerezd fokhagyma

A körethez:

- 1 darab édesköménygumó

- 4-5 nagy marék sütőtökkocka

- 1 fej lilahagyma

- Himalája só, római kömény, chili, szerecsendió, koriander,

- 1 narancs hártya nélküli gerezdjei

- 1 marék pörkölt dióbél

- 1 dl víz

- 8 darab aszalt füge félbevágva

- 1 ek. akácméz

- olívaolaj

A fokhagymát megpucoljuk. Egy tepsi alját kacsazsírral kikenjük, majd a kacsamelleket belehelyezzük. Fűszerezzük és a fokhagyma szeleteket rászórjuk. Alufóliával lefedve 200 fokon 50 perc alatt készre sütjük. 

Kevés olívaolajon a hosszúra vágott hagymát a szintén hosszúkásra szeletelt édesköménnyel megdinszteljük. Hozzáadjuk a sütőtököt, a fűszereket és lefedve pároljuk 5 percig, Ezután felöntjük a vízzel, valamint hozzáadjuk a narancsot és a fügét. Pár perc alatt lefedve puhára pároljuk. Amikor elkészült megöntözzük a mézzel. Tálaláskor megszórjuk a pörkölt dióval. A kacsamellet felszeletelve kínáljuk mellé.

Pompás főétel.de akár egy meleg salátaként is felszolgálható. 

Jó étvágyat!

Stollen ( paleo )

Új, saját paleo Stollen receptem karácsonyra. 

Stollen ( paleo )

Hozzávalók egy rúdhoz:

- 10 dkg kókuszliszt

- 10 dkg mandulaliszt

- 2 egész tojás

- 1 mk. konjakliszt

- 2 púpozott evőkanál porxukor

- 1 kupica rum

- 1 púpozott evőkanál útifűmaghéj és 6 evőkanál víz ( elkeverve )

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 1 mk. foszfátmentes sütőpor

- 1 narancs reszelt héja

- 10 darab aszalt sárgabarack felkockázva

- 1 marék aszalt vörösáfonya

- 5 darab aszalt füge felkockázva

- 1 marék aranymazsola

A forgatáshoz:

- porxukor

Minden hozzávalót kimérünk. Az útifűt vízbe áztatjuk, majd azt is hozzáadjuk a többi anyaghoz. Mindent egy mély tálba öntünk és kézzel jól összegyúrjuk. Egy szögletes gyümölcskenyér formát kibélelünk sütőpapírral. A tésztából a forma hosszának megfelelő hosszúságú rudat formázunk. A formába helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük 35 perc alatt. Az alja és a teteje aranybarna lesz sütés közben. 

Hagyjuk kihűlni, majd porxukorba forgatjuk jó alaposan. Kínálásig akár folpackban is tárolhatjuk.

Nem szaftos,inkább kicsit szárazabb, de gyümölcsös, finom sütemény.

Jó étvágyat!

Csokoládés mézes puszedli ( paleo )

Mindig is nagyon szerettem a mézes puszedlit. Három éve kikísérleteztem egy paleo változatot : Paleo mézes puszedli . Idén viszont szerettem volna valami új ízt kipróbálni, így új receptet alkottam tegnap. Isteni finom csokis mézes puszedlik lettek. Nálam most ez a sláger! 😉

Igazi ünnepi, adventi és karácsonyi csemege. Nagyon puha és a legfinomabb sütés utáni nap, miután szobahőmérsékleten állt egy éjszakát. Hmm...

Csokoládés mézes puszedli ( paleo )

Hozzávalók 27 darabhoz:

- egy nagy marék dióbél

- 1 nagy marék mandulaszirom

- 1 marék törökmogyoró

- 10 dkg datolya

- 1 evőkanál kakaópor

- 1 mk.őrölt fahéj

- fél mk.őrölt szegfűszeg

- fél mk.őrölt gyömbér

- negyed mk.szegfűbors

- fél kk.őrölt csillagánizs

- 1 kiskanál szódabikarbóna

- 2 egész tojás (M)

- 15 dkg gesztenyeliszt

- 20 dkg mandulaliszt

- 1 mk. konjakliszt

- 2 nagy kanál méz

- 1 narancs héja

- 1 citrom héja

- 50g étcsokoládé ( 85%-os ) felolvasztva

A forgatáshoz:

- porxukor

A törökmogyorót ledaráljuk a dióval és a mandulával együtt. A datolyát 20 percre langyos vízbe áztatjuk. Ezután 6 evőkanál vízzel összeturmixoljuk. A hozzávalókat kimérjük és alaposan összekeverjük. A masszából egyforma golyókat formálunk. Ha nagyon ragad a tészta, akkor enyhén vizes kézzel alakítsuk a golyókat. Sütőpapírral borított tepsibe, egymástól kissé távol helyezzük a golyókat. Sütés közben szétterülnek. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 10 percig, amíg kicsit megkeményednek. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután alaposan beforgatjuk a por édesítőbe. 

Jó étvágyat!