Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Hozzávalók egy kisebb méretű kuglóf formához:

- 3 tojásfehérje 

- csipet só

- 3 tojássárgája

- 1 mk.mézeskalács fűszer

- csipet vanília

- fél citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja

- 4 ek. kókuszvirágcukor

- 3 ek. darált blansírozottt mandula

- 3 ek. bambuszrostliszt

- 2 púpozott ek. héjas mandulaliszt  ( Vass Mandula )

- 1 kk.foszfátmentes sütőpor

- 1 alma meghámozva és lereszelve

- 4 szem aszalt sárgabarack felkockázva

- 1 marék mazsola ( 2 ek. brandy-be áztatva )

- 8 ek. mandulatej

Díszítéshez: 1 narancs frissen facsart, átszűrt leve és porxukor 

Valamint aszalványok,magvak ( nálam áfonya, aszalt barack és pekándió díszíti )

A tojások fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját a fűszerekkel, az édesítővel és a citrom/narancs héjával együtt habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd  a tojáshabot is hozzákeverjük. Az aszalványokat is belekeverjük. 

Kevés kókuszzsírral kikent, kisebb kuglóf formába simítjuk a masszát.

160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 30-35 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor már langyos, a formából kiemelhetjük.

Amikor teljesen kihűlt, a narancs levéből és a porxukorból kikeverünk egy kicsit folyós, de kenhető mázat, amit a kuglóf tetejére halmozunk. Tetszőlegesen díszíthetjük.

Jó étvágyat!