Keresés ebben a blogban

2012. május 28., hétfő

Juharszirupos-kókuszbundás sült alma

A bundás almát szerintem mindenki ismeri,de az én változatomat még talán nem.Bár,lehet,hogy mások is próbálkoztak már palacsintatésztát kókuszlisztből készíteni.Egy biztos,nagyon jó párost alkotnak az almával.
Hidegen,melegen egyaránt fogyasztható!


Juharszirupos-kókuszbundás sült alma

Hozzávalók:

- 4-5 db nagy alma 
- 1 tojás
- 2 kanál cukor
- csipet só
- 5 púpozott evőkanál kókuszliszt
- 5 púpozott evőkanál sima liszt + egy kevés a forgatáshoz
- 600ml tej
- 1 kanálnyi szódavíz
- étolaj(majdnem egy liter)
- csipetnyi őrölt ánizs
- 2 dl juharszirup

Az almák magházát egy csumázóval eltávolítjuk,majd nagyon vékonyan meghámozzuk.Egyforma ,kb 3mm vastag szeletekre vágjuk fel.Az almakarikák minden oldalát kevés lisztbe forgassuk bele és tegyük félre.
Sűrű palacsintatésztát készítsünk így: a tojást a sóval és a  cukorral keverjük el.A kétféle lisztet és a tejet egymás után keverjük bele váltakozva és sűrű tésztát állítsunk össze.A szódát  a végén adjuk hozzá.Csomómentesre keverjük és tegyünk félre.
Olajat forrósítsunk egy mély edényben.A lisztes almakarikákat egy villa segítségével forgassuk bele  a kókuszos palacsintatésztába és kicsit csöpögtessük le.A bundás almát-mindig csak egyet- tegyük bele a forró olajba és mindkét oldalát jó ropogós pirosra süssük.Konyhai papírtörlőre szedjük ki és itassuk le róla  a felesleges zsiradékot.Egy szép kínálótálra halmozzuk a bundás almákat,majd amikor már mindet kisütöttük egy csipet őrölt ánizst szórjunk végig rajtuk és öntözzük meg gazdagon juharsziruppal.

Jó étvágyat!


Megjegyzés: A sütés közben esetleg lecsöppenő tésztadarabokat rendszeresen távolítsuk el,mert könnyen megéghet és ráragadhat a bundás almákra!


Rozmaringos-fokhagymás bárányborda vele sült zöldségekkel

Korábban is mondtam már,hogy a sógornőméktől Húsvétkor egy kisebb fagyasztónyi húst kaptunk.No,most értünk a végére ezzel kiürítve a hűtőnk fagyóját. Az utolsó egy bárányborda volt,amit jó ízesen el is készítettem a páromnak!Köretnek zöldfűszeres bulgurt adok hozzá.


Rozmaringos-fokhagymás bárányborda vele sült zöldségekkel

Hozzávalók:

- 1 szép nagy darab bárányborda félbe vágva
- 1 nagy fej fokhagyma
- só,bors, rozmaring
- kevés olívaolaj
- pár szem újkrumpli hájastól
- fürtös paradicsom szárastól

A báránybordát tehát félbevágjuk és minden oldalán fűszerezzük.A fokhagymát megpucoljuk és a felét átnyomjuk egy fokhagymanyomón és a húst mindenhol bedörzsöljük vele.Kevés olívaolajat öntünk egy tepsibe és elhelyezzük benne bordákat.A tetejükre pakoljuk a megmaradt fokhagymagerezdeket félbevágva.
A tepsibe pakoljuk a hosszába felvágott újkrumplikat és  a paradicsomot is.Sütőben közepes tűznél 1,5-2 órán át sütjük.

Jó étvágyat!



2012. május 27., vasárnap

Házasodik a tonhal az eperrel.........Az én Epres Tonhalsalátám

Nagyon ütős és fantasztikus ez a saláta!Ez  a házasság sokat ígér!:) Az eper finoman ellensúlyozza  a kapribogyó és a citrom savanyú ízét és minden íz nagyon jól passzol egymáshoz!
Nagyon jól jön egy ilyen hamar és könnyen elkészíthető pompás vacsora egy hosszú és nehéz nap után!No és persze ha valami energiára és üde ízekre vágyunk! Azt hiszem,hogy mindenki megérdemel néha ennyi kényeztetést,ugye?


Az én Epres Tonhalsalátám

Hozzávalók:

- 3 kis doboz Rio Mare tonhalkonzerv(olívaolajban eltett) a levével együtt
- fél fej fejes saláta
- fél fej jégsaláta
- 1 kanál kapribogyó
- só,szárított oregano
- 2 evőkanál szezámmagolaj
- 1 citrom kevés leve
- 4-5 szem közepes méretű paradicsom
- 3-4 cm hosszú kígyóuborka 
- fél marék szezámmag
- 1-2 tojás lágyra főzve
- 4-5 db friss érett eper félbevágva

A tonhalat a levével együtt egy tálban villával kicsit összetörjük. Előveszünk egy szép salátás- vagy kínáló tálat és abba halmozzuk  a megtisztított és apróra vágott salátákat. Hozzáadjuk a kapribogyót, 1 csipet sót, 1 csipet oreganót, a szezámmagolajat és 3 csepp citromlevet.A paradicsomokat 4-5 darabba vágjuk és a salátához adjuk. Kézzel alaposan összeforgatjuk. Az uborkát héjastul  rágyaluljuk a salátára. és elrendezzük,hogy mindenhová jusson. A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk és félretesszük.
A lágyra főtt tojásokat félbevágjuk és a saláta tetejére pakoljuk.Az egészet megszórjuk a szezámmaggal és félbevágott eperdarabokkal. A közepére egy szelet citromot tehetünk díszítésül.
Sajt nem hiányzott róla,de aki szeretné szórja meg egy kis vékonyra gyalult parmezánnal vagy más kemény sajttal!

Jó étvágyat!



2012. május 26., szombat

Kókonpityere-az epres- vaníliás piskótapuding

Nincs is jobb,mint a friss házi sütemény és lehetőleg üde idénygyümölcsökkel!Mindig is nagy rajongója voltam az epernek és szezonban igyekszem lehetőségem szerint naponta fogyasztani ebből a mennyei mannából.Nem ismerek olyan embert,aki ne szeretné ezt a gyümölcsöt magában vagy süteményekben.No,és ott van az eperlekvár is!Mmmm....
Most egy érdekes sütit készítettem belőle,egy hűsítő nyári desszertet.Igen gyorsan elkészül és jó vendégváró,illetve gyereknap lévén jó kis parti desszert lehet.
A Kókonpityere receptjét egy receptkönyvben fedeztem fel pár éve( Négy évszak házi süteményei),ahol málnával szerepelt és baracklekvárral készült.Én elővettem az egyik tavalyi házi eperlekváromat és nem sajnáltam.Az eperből is a dupláját tettem bele és így volt a jó.Az elnevezés enyhén szólva vicces,de jókedvre derít,valójában egy Epres-vaníliás piskótapudingról van szó és természetesen pudingpor nélkül.
Bár én nem kóstoltam,de Peti szerint bomba jó desszert.Valójában az ő álma volt,hogy egyszer ezt elkészítsem,én beértem egy nagy tál-nagyjából 1kg-friss eper habzsolásával:)


Kókonpityere
(Epres- vaníliás piskótapuding)
kb. 8 főre

Hozzávalók a 6 tojásos piskótához:

- 6 db friss tanyasi tojás
- 35 dkg porcukor
- 12 evőkanál víz
- 30 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- csipet só

A töltelékhez:

- 4 dl tej
- 2cs. vaníliás cukor
- 4 evőkanál porcukor
- 4 tojássárgája
- 1 kg friss érett eper ( vagy málna)
- 1 kis üveg házi eperlekvár
- 1 kupica rum
- fél citrom reszelt héja
- késhegynyi vanília őrlemény(saját ötlet)

A piskótát készítjük el először.Ehhez a tojásokat szétválasztjuk.A fehérjéket csipetnyi sóval és 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük.A tojások sárgáját habosra keverjük a 30 dkg porcukorral.Én elektromos habverőt használtam.Kanalanként hozzáadjuk a vizet és közben keverjük.A sütőporral elkevert lisztet apránként beleszórjuk és csomómentesre keverjük.Én elektromos habverővel tettem.Fakanállal lazán adagoljuk hozzá  a kemény tojáshabot és csomómentesre,simára keverjük óvatosan,hogy a habot ne törjük össze.Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.Még melegen eltávolítjuk az aljáról a sütőpapírt és hűvös helyen kihűtjük, majd felkockázzuk.
A vaníliakrém következik: Ehhez  a tejet 2 csomag vaníliás cukorral , a porcukorral és a tojások sárgájával csomómentesre keverjük és vízgőz felett besűrítjük,majd kihűtjük a krémet.
Az epret megmossuk és kicsumázzuk.Az eperlekvárt a rummal, a vaníliával és a citrom héjával gyorsan felforraljuk.
Előveszünk egy nagy méretű jénait és lerakunk egy sor piskótát.Ezeket meglocsoljuk a lekvárral,majd megpakoljuk félbe vágott eperdarabokkal.Ezután a vaníliakrémmel megöntözzük,majd újra ezt a sorrendet követve megpakoljuk a tálat addig,amíg minden hozzávaló elfogy.Tálalásig hűtőbe tesszük.Hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

















2012. május 22., kedd

Kapros-fetás töltikék

Tegnap gondoltam egyet és összedobtam valami finomat :Saját ötletem vacsorára görög stílusban Feta sajttal kaporral.És már most mondom,hogy jó érett friss paradicsommal valami mesés!Hidegen,langyosan egyaránt fogyasztható.
Legközelebb juhtúróval is ki lesz próbálva!


Kapros-fetás töltikék

Hozzávalók:

- 1 csomag leveles tészta (nyújtható)
- 50 dkg feta sajt
- 1 egész tojás
- 2 csokor friss kapor

A ragasztáshoz:

- fél tojásfehérje kicsit felverve

A tetejére:

- 2 tojássárgája
- 1 marék pirított szezámmag

A leveles tésztát hagyjuk kiengedni és enyhén lisztezett deszkán vékony téglalappá nyújtjuk. Hosszában pizzavágóval megfelezzük.Elkészítjük a tölteléket. Ehhez a fetát villával összetörjük és elkeverjük az egész tojással és a felaprított kaporral.Jól kikeverjük és megfelezzük az adagot. Az egyik hosszú téglalap alját a hosszabbik oldalán 2 cm vastagon megkenjük  tojásfehérjével és rögtön utána egyenlő vastagságban elhelyezzük a töltelék felét hosszában. A felső tésztarészt átkenjük tojásfehérjével és alulról felfelé haladva feltekerjük az egész tésztát. Kicsit meghengergetjük és kb. 3 cm vastag rombuszokra vágjuk fel.A kis rombuszokat sütőpapíros tepsibe helyezzük és a tetejüket ujjunkkal picit lenyomjuk. Felvert tojássárgájával átkenjük a töltikék tetejét és oldalát,majd a pirított szezámmaggal vastagon megszórjuk.
Előmelegített forró sütőben aranybarnára sütjük.Langyosan vagy hidegen egyaránt isteni finom!

Jó étvágyat!








2012. május 18., péntek

Kriszta 30 perces vacsorája: Rusztikus burgonyatortilla Tonhalsalátával

Különleges vacsorát készítettem mára kettőnknek,de az adag max.4 főre szól,így hát egy 4fős család számára ideális lehet.Mi sem bírtunk el vele egyszerre:)
Friss,üde , tavaszi színekben pompázó hozzávalók,majd kicsattannak az egészségtől!
A saláta ötlet saját szerzemény,s valójában a burgonyatortilla is,de ehhez ihletet kaptam Jamie Oliver 30 perces ételeiből.Én kicsit máshogyan készítettem el,de Ő ihletett.Meg kell mondjam,valami fenségesen gazdag vacsora kerekedett belőle és ez is belefért 30 percbe! Pazar ízek,nyálcsorgató látvány,kell ennél több a nap végére?Esetleg még egy pohár jóféle borocska....


Rusztikus burgonyatortilla Tonhalsalátával
4 főre

Hozzávalók a Burgonyatortillához:

- kb. 1 kg kisebb méretű újkrumpli
- extra szűz olívaolaj
- só, bors, kakukkfű(morzsolt vagy friss)
- 6 szál lila végű újhagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 5 egész friss tanyasi tojás

A tálaláshoz: 

- 5 dkg reszelt ementáli sajt

A Tonhalsalátához:

-1 fej gyönyörű sötétzöld friss római saláta
- 1 fej friss jégsaláta
- 5 darab friss érett paradicsom
- 3 kis doboz tonhalkonzerv(nekem most aprított akadt a kezembe)
- szezámmagolaj
- só,oregano

Az újkrumplit jól megmossuk és 2-3 darabba vágjuk.Kb. 1 dl olívaolajon elkezdjük pirítani egy vastag falú nagy serpenyőben. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.3szál újhagymát megtisztítunk és felaprítjuk,majd hozzáadjuk a krumplihoz.Pirítás közben néha megrázogatjuk a serpenyőt. 2-3 perc múlva fűszerezzük  kakukkfűvel és tovább pirítjuk addig,amíg minden oldala megpirul és villával át tudjuk szúrni. Előveszünk egy krumplinyomót és azzal nagyjából a tetejüket összenyomjuk,majd hagyjuk pirulni.A maradék újhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és az apróra vágott petrezselyemzölddel a krumplira dobjuk.
Az egészre ráütünk 5 egész tojást és kicsit márványosra keverjük,simítjuk.2 percig pirítjuk az egészet , majd előmelegített forró sütőbe tesszük az egészet 15 percre,hogy a tojás mindenhol szépen megsüljön.Még forrón egy nagy tányérra borítjuk és reszelt sajttal a tetején cikkekre vágva tálaljuk.

A Tonhalsaláta: A római salátát és a jégsalátát 4-5 cms darabokra felvágjuk és vízzel alaposan átmossuk.Egy nagy tálba tesszük és a közben cikkekre vágott paradicsommal összekeverjük.Meglocsoljuk ízlés szerint szezámmagolajjal ,majd sózzuk és oreganoval fűszerezzük.Kézzel az egészet jól elkeverjük és egy szép kínálótálba szedjük.A tetején a paradicsomokat szépen elrendezzük és hozzáöntjük a tonhalkonzervet a levével együtt.Isteni ízek lesznek!

Jó étvágyat!


























2012. május 13., vasárnap

Vörösboros borjúpörkölt

Sógornőméktől Húsvétkor kaptunk egy jó adag-nagyjából 1kg-szép felkockázott borjúhúst,jó házit!Elég borsos áron mérik a hentesek,így mi nagyon jól jártunk az ajándék hússal.Mivel én vörös húst nem eszem,így Petinek készítettem el.Egy apró nyeletnyit megkóstoltam,csak hogy tudjam kell-e bele még egy kis fűszer,de pompásnak találtam,a vörösbor igen csak gazdagította.És nagy dicséretet kaptam!:)
A recept saját ötletem,megérzés alapján készült.


Vörösboros borjúpörkölt

Hozzávalók:

- 1 kg borjúhús felkockázva
- 1 fej vöröshagyma felkockázva
- 6 gerezd fokhagyma megpucolva
- Fűszerek:1,5 kiskanál só, 1 kiskanál pirospaprika, 1 kiskanál oregano, fél kiskanál cayenne bors, fél kiskanál őrölt fekete bors, 1 kiskanál morzsolt kakukkfű, 4-5 db szegfűbors és fél kiskanál őrölt római kömény
- 7dl száraz vörösbor
- 3 szem érett paradicsom felkockázva
- fél paprika felkarikázva
- fél cukkini felkockázva
- 3 kanál étolaj

Köret nálam:
- lestyános sós vízben főtt bulgur

Díszítés:

- paprika
- paradicsom
- pirospaprika

Az olajon megpárolom a vöröshagymát , majd hozzáadom a húst.2-3 percig ,fehéredésig pirítom,majd a fokhagymát átnyomom és hozzáadom.Elkeverem,majd a paradicsomot és  a paprikát is rávágom.Fűszerezem és 500ml borral felöntöm.Hagyom felforrni,majd alacsony lángon még kb. 1órát főzöm letakarva.(=Nekem olyan edényem van,aminek a  fedőjén van egy kis nyílás,s azon távozik főzés közben a gőz.) Az időközben elpárolgott bort pótolom a maradék 2 dl borral.Készre,omlósan puhára párolom.
Amikor kész és a villa is könnyen átmegy a húson,elzárom a gázt és a felkockázott cukkinit hozzáadom.
Bulgurral,vagy más körettel tálalom.

Jó étvágyat!


2012. május 12., szombat

Kis kifli,nagy kifli...


Amikor megjelent a legújabb Kifőztük-azt hiszem talán 2 hete-gyorsan kisütöttem belőle ezeket a kifliket.Kenyér helyett Petinek szántam,de a kis Bence is megkóstolta.Olajos,sós,puha és nagyon finom!
A recept Mohától származik.A Kifőztük legújabb számában bukkantam rá.Az enyémek olyannyira megkeltek,hogy ducik lettek a sütés után is,de nem csoda,amikor itt a 2.on már 25 fok van pár hete.
Lett kisebb-nagyobb, szóval mindenféle.


Sörkifli Mohától

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 1 csapott evőkanál só
- 1 kávéskanál cukor
- 3,5 dl tej(egy része lehet víz)
- 1,5 dl olaj
- 2,5 dkg friss élesztő
A tetejére:nálam:
- szezámmag
- lenmag

Belemorzsoljuk a langyos cukros tejbe az élesztőt és félretesszük,hogy felfusson. Az összes hozzávalóból lágy tésztát dagasztunk,majd letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük.Lisztezett deszkára borítjuk és kb. 60 cm átmérőjű körré nyújtjuk.( az enyém nem lett ekkora) 12 körcikkre vágjuk és egyenként kívülről befelé haladva feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és letakarva 40-45 percig kelesztjük.Vízzel alaposan megspricceljük és megszórjuk magokkal.200fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat!


2012. május 1., kedd

Az én Bárány tagine-em

A fagyasztóban lapult egy jókora 1kg-s báránycomb,amit -még mindig-a sógornőmék ajándékoztak nekünk.Petinek készítettem,mivel én nem rajongok a bárányhúsért,de 2 kanállal azért muszáj volt megkóstolnom.Valami isteni lett!
A fűszerezést és a hozzávalókat a napokban találtam ki. Keleties jellegű, ízvilágú,mégis fenséges tagine lett!
Sok idő után végre elégedett vagyok!:)
Szeretek újat alkotni és most aztán volt ihletem:)


Az én Bárány tagine-em

Hozzávalók:

- kb. 1 kg báránycomb
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4-5 evőkanál citromos olívaolaj (spanyol)
- 2 db paradicsom
- 1 kanál só, 1 kiskanál őrölt bors, fél kiskanál őrölt chili, fél kiskanál kurkuma,1 kiskanál őrölt koriandermag, 1 kiskanál őrölt ánizs, 1 kanál fahéj, 3/4 kiskanál őrölt kardamom, 1 kiskanál őrölt római kömény
- 400g 12-14 órát vízben ázott csicseriborsó
- 360 ml paradicsomlé
- 1 liter víz-és később még 1 liter ,amikor elfőtte a levét
- 1,5 kanál akácméz
- 20 dkg aszalt sárgabarack
- 20 dkg aszalt szilva

A tetejére:

- pirított szeletelt mandula

Köretnek: 
- lestyános forróvízzel leöntött kuszkusz

A tagine elkészítése:

A báránycomb húsát alaposan levágjuk és felkockázzuk.A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.Az olívaolajon megdinszteljük ,majd az átnyomott fokhagymagerezdeket is hozzáadjuk.Erre jön még a felkockázott paradicsom.Beleöntjük a húst és kicsit pirítjuk.Az összes fűszert beletesszük és hozzáadjuk a leszűrt áztatott csicseriborsót is. Elkeverjük és felöntjük a paradicsomlével és az 1 liter vízzel. Felforraljuk,majd az első forrás után lefedve pároljuk nagyjából 100-110percig.Az utolsó 20 percben hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és ha kell , közben pótoljuk egy kis vízzel.Puhára pároljuk az egészet.
Tálaláskor a kuszkuszra halmozunk  a tagine-ből és meghintjük pirított mandulaszeletekkel.
Használhatunk tagine sütőt is,de nekem sajnos nincs.

Jó étvágyat!

a báránycomb


A tagine-ről és a kuszkuszról:

A tagine
Jellemzően észak-afrikai, elsősorban marokkói edény, de így nevezik
 a benne készült ételeket is. Két részből áll: alja serpenyőszerű tál,
 a teteje viszonylag magas, kúp alakban végződik, és szorosan 
illeszkedik az aljra. A kúp forma lényege az, hogy lehetővé teszi a 
minimális folyadékkal történő főzést. Olyat is lehet hallani erről az edényről,
 hogy eredetileg a sivatag forró homokjában főzték meg ebben a tálban
 az ételeket, és a tetejére tették a főzőkanalat (azért olyan a formája).
 Ha tagine-t vásárolunk, ügyeljünk arra, hogy már gyártanak 
csak tálalásra alkalmasakat is, ezek¬ben főzni nem lehet.
 A hagyományos tagine agyagból készül, lehet mázas vagy mázatlan.
Az étel elkészítése egyszerű: az alapanyagokat betesszük az edénybe,
 fűszerezzük, kevés folyadékot öntünk alá, majd alacsony hőfokon,
 másfél-két órára magára hagyjuk. Ezalatt csodálatos ízek ala¬kulnak ki,
 a húsok is puhára fő¬nek. A tagine-ban készült ételek körete
 klasszikusan a kuszkusz. A tagine-t sütőben és tűzhe¬lyen is 
használhatjuk, 
ha gázon főzünk benne, használjunk lángelosztót; mindig 
hideg főzőlapon vagy sütőben kezdjük a munkát, és alacsony 
lángon/hőfokon „dolgoztassuk” az edényt.
Ha sokáig akarjuk élvezni ezt a háziasszony-kímélő eszközt, 
néhány szabályt érdemes betartanunk: első használat előtt kb. 
egy órára áztassuk vízbe, majd dörzsöljük be az edény belsejét olajjal, 
és tegyük hideg sütőbe. Állítsuk 150 fokosra a hőt, és hagyjuk benne 
a tagine-unkat két órára. Amikor kihűlt, mossuk el – ne tegyük 
mosogatógépbe, és ne használjunk erős illatú mosogatószert –,
 és töröljük szárazra. Ez utóbbi lépés azért fontos, mert ha 
nedvesen rakjuk össze az edényt, bedohosodhat.

Kuszkusz
A kuszkusz Észak-Afrikából származik, a szó jelentése jól 
megsodort, gömbölyített; mivel kézzel sodorták gömböcs¬kékké 
a kemény búza darájából. Egészséges gabonaféle, és egyszerűen
elkészíthető. Boltokban többnyire előgőzölt formában kapható, ezzel 
csupán annyi a teen¬dőnk, hogy leöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel,
illetve húslével, 
és szorosan lefedjük. Tíz perc múlva villával fellazítjuk a kész kuszkuszt, 
és már tálalhatjuk is.