Az igazi Lángos

Jelentkezzen az,aki nem szereti a Lángost!Ugye nincs ilyen?:)
Van pár lángos receptem már fent,de végre rátaláltam a tényleg igazán igazira : ITT .A recept 1957 óta ez,ahogyan a Nyamm is írja, a történetet olvassátok el nála,érdemes!

Nagyon könnyű és jó dolgozni a tésztával,egy órán belül teljesen készen van, beleszámítva a fogyasztást is.Frissen melegen a legjobb,s csak a jól bevált,mátraházi lángoshoz tudom hasonlítani,mert nálunk az a befutó olyankor,amikor karácsonykor teszünk egy csöppnyi túrát a havas Mátrában.De tudjátok,ez így itthon,házilag készítve sokkal finomabb,mint az! Bárki el tudja készíteni!

Én nem vacakoltam mini lángosokkal,egyszerűen az adagot 4felé vettem és 4 nagyobb lángost sütöttem ki,mert ha már lángos,akkor legyen olyan nagy,ami elfér a sütőedényben.
Tejföllel és sok sajttal ettük.

Az igazi Lángos 

Hozzávalók:

- 3 dl meleg víz

- 2 teáskanál cukor

- 20g friss élesztő

- 1 evőkanál só

- 500g finomliszt

- 1 dl étolaj

A sütéshez forró étolaj-bőven-én egy egész üveggel adtam neki!( ez gazdaságosabb akkor ,ha dupla adag tésztával dolgozunk,egy nagy családnak,barátoknak pont jó)

A feltéthez: ki mit gondol :)( sajt,tejföl,fokhagyma,sonka,tepertő,stb.)

Egy kis tálba öntjük a meleg vizet, belekeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt,majd lefedve pár percig hagyjuk,hogy jól szétolvadjon benne,de ne fusson fel!Ezután hozzáadjuk a sót,a lisztet és laza,ragacsos tésztát keverünk ki belőle.Lefedjük és 20 percig meleg,huzatmentes helyen kelesztjük.Ezután a tésztát a tálban körbelocsoljuk az olajjal és a szélit felemelgetjük,hogy az olaj a tészta alá kerüljön.Letakarjuk és még 5 percig kelesztjük.Ezután 4, nagyjából egyforma darabot tépünk le belőle és gömböcökké formáljuk.Egy olajjal kikent tálcára helyezzük és 10 percig lefedve kelesztjük még. Olajat forrósítunk fel ,amennyire csak lehet.Fontos,hogy bő , nagyon forró olajban süssük ki,ahogy a "Nagyok" is csinálják!:) A gömböcöket egy tálcán ujjbegyeinkkel széthúzzuk tetszőleges körré,s két kézzel megemelve-ekkor még nyúlik egy kicsit a tészta- a nagyon forró olajba tesszük.A tészta szép fényes,lágy,puha, hólyagos kinézetű mielőtt kisütjük.Ez nekem nagyon jól sikerült.Amikor az első oldal sül,a közepe megemelkedik,de nem fog kilyukadni.Amikor már barna színt kap a széle,fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük ki.Zsírpapírra vagy konyhai papírtörlőre szedjük ki,hogy a felesleges zsiradékot leitassuk róla.Kisülten a tészta belül is szépen átsült,hólyagos lett!Az íze pedig hát....mesés!

Jó étvágyat!

Zabpehelylángos

Tünde barátnőm még a nyáron hívta fel a figyelmem erre a reform lángosra,amelynek köze sincs a liszthez és az élesztőhöz.Elsőre nagyon megtetszett,el is készítettem.A receptet Itt találtam.Szuper,nagyon gyorsan elkészül,különleges és isteni finom!Nem kell dagasztással és kelesztéssel vacakolni,ráadásul egészségesebb,mint az eredeti lángos.De azért az eredeti továbbra is kedvenc,s hol  azt,hol pedig ezt fogom majd készíteni.Egy laza vacsorához pont ideális ez a zabpelyhes változat.
Sütés közben kicsit palacsintasütés feelingje volt az egésznek,az ízek pedig lángos-palacsinta-zabpehely keverékben koncentrálódtak.Tejföl helyett natúr joghurttal és jó sok reszelt sajttal pakoltam meg.

Az eredeti recetért katt ide: http://terikonyhaja.blogspot.hu/2012/07/zabpehelylangos.html .

Íme az enyém:

Kenyérlángos/Langalló/Töki pompos

Tegnap ebédre Kenyérlángost készítettem a páromnak.A címben említett szavak mind erre az ételre utalnak.Én ennyit ismerek,de talán több elnevezése is van.Általában szalonnával és lilahagymával szórják meg,én most mással tettem,és amikor egy nagy falat erejéig lecsekkoltam,minden túlzás nélkül csak annyit mondtam,hogy : Ez tökéletes!Peti pedig csak megerősítette:)
Este későn pedig kaptam egy csomagot az én egyik drága barátnőmtől,benne egy kis cukkini,padlizsán,hagyma és 3 csokor gyönyörű levendulavirág.Minden bio!Nagy örömet szereztél vele Eszti!:) Ezenkívül más úton kaptunk még sok uborkát és paprikát,így hát most zöldség- és gyümölcsdömping van a konyhában,alig férünk....szeretem ezt a látványt....

Kenyérlángos

Hozzávalók 4 főre:

- 1 nagyobb darab krumpli sós vízben puhára főzve ( megpucolva,felkockázva főzni)

- 2 dl + amennyi még kell a krumpli főzővizéből

- 2 teáskanál só 

- 3 evőkanál étolaj

- 50 dkg liszt ( kenyérliszt vagy finomliszt)

- 1 mokkáskanál cukor

- 2,5 dkg friss élesztő

A feltéthez:

- 250-300ml tejföl

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 4-5 fej lila színű újhagyma 

- 1 fej vöröshagyma

- 1 fej zöld, sárga és piros paradicsompaprika

- 120g füstölt,főt tarja szeletelve

- 1 csipet só

- kb. 10 dkg reszelt trappista sajt vagy füstölt sajt

A megfőtt krumplit krumplinyomón átnyomjuk és 10 percig hagyjuk hűlni.A lisztet egy kelesztőtálba mérjük, a sót és az olajat hozzáadjuk.Egy mélyedést készítünk a közepébe.Beletesszük a meleg,összetört krumplit.Erre jön 2dl a meleg vízből,amiben a krumplit főztük,megszórjuk a cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt.Lefedjük és 15 percig hagyjuk felfutni az élesztőt.Ezután kézzel elkezdjük dagasztani és közben annyi meleg főzővízzel locsoljuk meg,amennyi szükséges ahhoz,hogy sima,de lágy ,hólyagos tésztát kapjunk.A kelesztőtálat lefedjük és meleg helyen, huzattól védve 1 órán át kelesztjük.Amikor megkelt,egy 29 x 35 cm-s tepsit kibélelünk sütőpapírral és a megkelt tésztát belenyomkodjuk.Könnyebb ha a tészta tetejét kicsit megszórjuk liszttel.Úgy nyomkodjuk  a tésztát,hogy mindenhol egyforma vastag legyen.A tejfölt az áttört fokhagymával összekeverjük és megkenjük vele a tésztát.Erre vágjuk rá a lila újhagymákat és a vöröshagymát.A színes paprikákból hosszú szeleteket vágunk és egymás után pakolva a színeket feldíszítjük a tetejét.A tarját felcsíkozzuk és a paprikák közé illesztjük.Enyhén sózzuk és sajtot reszelünk rá.Hagyjuk még 10 percig meleg helyen kelni.Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg szépen megpirul a teteje és a beleszúrt hurkapálca már nem ragad.

Jó étvágyat!

a kis csomag Esztitől

Lángos találomra

Ma 4 nagyobb darab lángost készítettem,csak úgy találomra mértem ki,és  szó szerint csak összedobtam.Ennek ellenére nagyon jól sikerült,igaz nem tökéletesek,bár most szemezek ezzel a lángos recepttel: Az igazi lángos 1957 óta . El fogom készíteni ezt is valamikor.De egy zabpelyhes lángos is tervbe van már véve...

Lángos találomra

Hozzávalók: találomra:) 4 főre

- kb. 60-70 dkg finomliszt

- 5 dkg friss élesztő

- 1 evőkanál étolaj

- 1,5 kiskanál só

- kb. 3dl tej

- kb. 5 púpozott evőkanál tejföl

- csipet cukor

A tejet és a tejfölt mikróban meglangyosítottam,majd belekevertem a cukrot,1 kiskanál lisztet és az élesztőt és meleg helyen 15-20 perc alatt felfuttattam.Kimértem a többi hozzávalót egy kelesztőtálba,hozzáadtam a felfutott élesztőt és lágy tésztává dolgoztam ki.A tálat lefedtem és a langyos,de kikapcsolt sütőbe tettem egy órára kelni.Amikor a duplájára kelt,4 darabba szedtem és lángos formára alakítottam.Forró étolajban mindkét oldalát szépre sütöttem.A feltét: tejföl és füstölt sajt.

Jó étvágyat!

Ma sikeresen túrtam megint,méghozzá konyhai cuccokat,nagyon-nagyon olcsón:

2 darab kék szélű tálkát,ami Görögországra emlékeztet,2 kisebbet kék virágosat és egy nagyon nagy angol cukortartót,belül kerámia,fa teteje van,minimum 2-3 kg cukor elfér benne-már csak az a kérdés,hogy fehér, barna vagy nádcukrot tegyek majd bele:)

Lángos,amit érdemes megtanulni elkészíteni

saját készítésű lángosaim

Igazán jó lángos környékünkön  Mátraházán van a motoros parkolóban,annyi bizonyos!Amikor először sütöttem ,a párom azt mondta,hogy jobb mint a m.házai:-)Ez nagyon nagy elismerés,mert aki járt már Mátraházán,még mindenki nagyon dicsérte a lángosukat,szerintem is Remek!De a házinál nincs jobb!:-)Még ha elsőre bonyolultnak is tűnik,a végére mindenki rájön,hogy egyáltalán nem az!
Most is megenném!:-)

Hozzávalók: 2-3 darab közepes méretű burgonya,só, 40 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 db tojássárgája, 1 kiskanál cukor, olaj.
Tálaláshoz: reszelt fokhagyma, tejföl,sajt,stb.

A burgonyákat enyhén sós vízben  megfőzzük héjában vagy megpucolva-én így készítettem.Majd krumplinyomón áttörjük.Egy kelesztő tálba tesszük.Hozzáadjuk a lisztet,egy kiskanál sót és a langyos cukros tejben megfuttatott élesztőt.Belekeverjük a tojássárgáját is és közepesen kemény tésztává gyúrjuk.Konyharuhával letakarva meleg helyen 1 órán át kelesztjük.(pl.előmelegített sütőt elzárom,és beteszem kelni).Ha megkelt, a tésztát lisztezett nyújtólapon(én a képen nem a fa deszkámat használtam) egy ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.Egy müzlis tállal szaggattam ki belőle 7 db kört,amiket kihúzogattam és forró olajban kisütöttem őket.
Miután mind kisült,tejföllel megkenjük a lángosokat és megszórjuk reszelt sajttal,vagy csak-úgy mint mi-sajt szeletekkel megpakoljuk,esetleg fokhagymával ízesítjük,vagy bármi mással,amihez kedvünk van.

Jó étvágyat!

kinyújtom a megkelt tésztát

sütés közben

megfordítom