Boldog Új Évet kívánok Minden Kedves Olvasómnak!
Gasztronómai ízutazások- Hagyományos, Reform és Paleolit ételek, sütemények és desszertek Alapítva: 2010
Keresés ebben a blogban
2017. december 31., vasárnap
Boldog Új Évet! / Happy New Year!
2017. december 22., péntek
Gesztenyekrémes torta ( paleo )
Ezzel a különleges tortával kívánok Minden Kedves Olvasómnak Nagyon Boldog Karácsonyt!
Gesztenyekrémes torta ( paleo )
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 20 dkg paleo mézeskalács őrölve ( receptje: ITT )
- 1 kanál holland kakaópor
- 1 kk. rum
- 1 marék szeletelt mandula őrölve
- 2 ek. kókusztejszín
- 1 ek. méz
- 1 ek. kókuszzsír
- 1 kanál víz
A krémhez:
- 500 g natúr gesztenyepüré
- 1 kupica rum
- kb. 12 dkg poreritrit
- 5 ek. kókusztejszín
- 5 dkg kókuszzsír
- 1 narancs reszelt héja
- 1 mk. fahéj
- 1 vanília kikapart belseje
A díszítéshez:
- 100g 78%-os étcsokoládé
- zöld pisztácia
- aszalt vörösáfonya
- aszalt sárabarack
- paleo mézeskalács fenyők
Az alaphoz a hozzávalókat jól összegyúrjuk és egy kisebb méretű kapcsos sütőforma aljára nyomjuk. Erre jön a krém. Ehhez a kókuszzsírt megolvasztjuk és a többi hozzávalóval együtt simára, krémesre keverjük. Egyenletesen az alapra kenjük. Hagyjuk hűtőben dermedni. Pár óra elteltével eltávolítjuk a sütőforma szélét és olvasztott csokival, valamint az aszalványokkal tetszőlegesen díszítjük.
Egy éjszakára hagyjuk hideg helyen pihenni.
Jó étvágyat!
Címkék:
gesztenyés,
Karácsonyi,
paleo,
torta
Karácsonyi halfelfújt tört édesburgonyával
Karácsonyi halfelfújt tört édesburgonyával
Hozzávalók 4 főre:
az alaphoz:
- 500 g afrikai harcsafilé vagy lazacfilé vagy fogasfilé
- olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors
Előző este egy tűzálló tepsibe helyezzük a halfilét és fűszerezzük. Kevés olajat öntünk rá. A fokhagymát felszeleteljük és elrendezzük a tetején. Alufóliával lefedve sütőben készre sütjük kb. 20 perc alatt. Hagyjuk kihűlni. Másnap készítünk belőle felfújtat.
A felfújthoz a halat felkockázzuk és tűzálló tepsibe helyezzük. Erre jön a következő öntet: 1 doboz Cocomas kókusztejszínt egy tálba öntünk és megsózzuk, valamint fél citrom levét ráfacsarjuk. Borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Egy evőkanál olívaolajat öntünk rá. Hozzáadunk 1 kk. tápióka keményítőt és 5 egész tojást. Simára keverjük és a halra öntjük. Egy marék mandula-kesudió keverékét felaprítjuk és a halra szórjuk. Megszórjuk fél citrom és fél narancs reszelt héjával és leheletnyi őrölt fahéjjal. Végezetül pedig 2 kanál frissen reszelt parmezánnal. Sütőben addig sütjük, amíg megemelkedik és kissé megkeményedik rajta az öntet. Világosbarnára sütjük.
A körethez:
Egy nagy méretű édesburgonyát meghámozunk és felkockázunk. Sós vízben puhára főzzük. A meleg burgonyát villával összetörjük és hozzáadunk 1 kiskanál kacsazsírt, valamint 3-4 kanál frissen reszelt parmezánt. Elkeverjük. A halhoz adjuk. Melegen,friss zöldsalátával tálaljuk.
Jó étvágyat!
Mini gyümölcskenyér ( paleo )
Mini gyümölcskenyér ( paleo )
Hozzávalók 8 darab gyümölcskenyérhez:
- 8 darab 6x11cm-s mini gyümölcskenyérforma ( én szilikonosat használtam )
- 4 ek. étcsokis pörkölt és darabos törökmogyoró
- 200g darált mandula
- 1 marék aszalt vörösáfonya
- 1 marék aranymazsola
- 10 db aszalt sárgabarack felkockázva
- 10 db aszalt puha füge felkockázva
- 2 ek. poreritrit
- 1 mk. őrölt fahéj
- 4 ek. nyílgyökérliszt
- 2 ek. bambuszrost
- fél citrom reszelt héja
- 1 ek. kókusztejszín
- 1 mk. foszfátmentes sütőpor
- 1 csipet só
- 2 egész tojás
- 5 tojásfehérje
- 1 jókora ek. méz
A tetejére:
- 4 ek. poreritrit
- 1-2 ek.frissen facsart átszűrt narancslé
- aprított zöld pisztácia
A tésztához az összes hozzávalót egy mély edénybe öntjük és jól kidolgozzuk, elkeverjük. A kis szilikon formákat 3/4-részig töltjük meg és egy tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük sülni kb. 25 percre. Egy hurkapálcával ellenőrizzük, hogy a kis kenyérkék belseje is jól átsült-e. Hagyjuk teljesen kihűlni őket. A cukormázhoz az édesítőt és a narancslét simára keverjük és a sűrű mázat a 8 kis kenyérke tetejére kenjük. Megszórjuk a pisztáciával és hagyjuk megszáradni.
Nagyon szépen szeletelhető. Igazán színes és finom, különleges sütemény. :)
Jó étvágyat!
Mini mákos bejglik ( paleo )
Újabb sikeres konyhai kísérletem ez a kis mákos süti. Mivel fel kell tekerni, így bejglinek neveztem el stílusosan a karácsony miatt. Nagyon finom és tölthető diós töltelékkel is, vagy gesztenyéssel. Ki hogyan szereti.
Mini mákos bejglik ( paleo )
Hozzávalók kb. 26 darabhoz:
A tésztához:
- 2 ek. szezámpehely
- 4 ek. útifűmaghéj 2,5-3 dl meleg vízbe áztatva
- 3 ek. nyílgyökérliszt
- 4 ek. kókuszliszt
- 3 ek. babuszrost
- 200g darált mandula
- 1 csipet Himalája só
- 2 ek. poreritrit
- 1 kk. foszfátmentes sütőpor
- 1 csipet Bourbon vanília
- 3 egész tojás
A töltelékhez:
- 25 db cukormentes datolya
- 2 dl víz
- 3 ek. mindenmentes kemény szilvalekvár
- 1 citrom héja
- 1 mk. fahéj
- 200g darált mák
- 3 ek. poreritrit
A kenéshez:
- 3 tojssárgája
A forgatáshoz:
- poreritrit
A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk és félbevágjuk. A tésztát két sütőpapír között félujjnyi vastagságúra nyújtjuk és egyforma kockákra vágjuk. A kockák felső részébe helyezzük a tölteléket. A felső végénél kezdve szorosan felhajtogatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A töltelékhez a datolyát felforraljuk a vízzel és még forrón kiszedjük a vízből. Ehhez adunk 6 evőkanál vizet a főzővízből, majd a töltelék többi hozzávalójával simára keverjük. A töltött mini bejgliket 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 25 perc alatt. Hagyjuk majdnem kihűlni, s amikor még kicsit langyos forgassuk meg alaposan poreritritbe.
Jó étvágyat!
Aszalt szilvával töltött mogyorós puszedli ( paleo )
Isteni finom puszedli receptet kísérleteztem ki. Fogadjátok sok Szeretettel!
Aszalt szilvával töltött mogyorós puszedli ( paleo )
Hozzávalók kb. 24 darabhoz:
- 2 nagy marék dió
- 2 nagy marék szeletelt mandula
- 100g pörkölt, aprított törökmogyoró
- 4 ek. gesztenyeliszt
- 3 ek. mandulaliszt
- 2 ek. bambuszrost
- 1 mk. szódabikarbóna
- fűszerek: 1-1 mk. fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbér és ánizs
- 1 narancs és 1 citrom reszelt héja
- 5 ek. mindenmentes sárgabaracklekvár
- 2 ek. méz
A töltelékhez:
- aszalt szilva
A tetejére:
- 400g magas kakaótartalmú étcsokoládé ( 78%-os )
- pörkölt aprított törökmogyoró
A tésztához a magvakat porrá őröljük. A többi hozzávalóval elkeverjük és egyforma golyókká alakítjuk úgy, hogy mindegyik közepébe elhelyezünk 1-1 szem aszalt szilvát. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk egymás mellé. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig aranybarnára sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Olvasztott csokiba mártjuk a kis gömbök nagy részét és azonnal utána a mogyoróba. Hagyjuk megszáradni.
Pár óra száradás után fogyaszthatjuk.
Jó étvágyat!
2017. december 17., vasárnap
Sütőtökös hógolyó ( paleo )
Sütőtökös hógolyó ( paleo )
Hozzávalók 18 darabhoz:
- 6 púpozott ek. mandulaliszt
- 4 púpozott ek. kókuszliszt
- 3 ek. poreritrit
- 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék
- 1 mk. őrölt fahéj
- 1 egész tojás
- 1 kanál méz ( nálam mentás méz )
- 4 púpozott ek. sült sütőtök pürésítve
- 2 marék dió és 1 marék szeletelt mandula ledarálva
- 1 púpozott mk. szódabikarbóna
- csipet só
A forgatáshoz: poreritrit és őrölt fahéj tetszőleges keveréke
A hozzávalókat kimérjük és jól elkeverjük egymással. Egyforma kis golyókat formálunk belőle és sütőpapíros tepsibe helyezzük, egymás mellé. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Még langyosan alaposan meghempergetjük a fahéjas porédesítőben.
Hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!
Mézeskalács ( paleo )
Hetekkel ezelőtt alkottam meg a saját paleo mézeskalácsaimat. A hagyományoshoz hasonlóan ez is sokáig eláll jól zárható fémdobozban. Nemcsak az illata, de az íze is mesés.
A tészta egy kicsit morzsalékos, linzerszerű, de ez nem okozott gondot a nyújtásnál.
Mézeskalács ( paleo )
Hozzávalók:
-15 dkg darált mandula
- 15 dkg kókuszliszt
- 15 dkg mandulaliszt
- 10 dkg nyílgyökérliszt
- 1 kk. bambuszrost
- 10 dkg poreritrit vagy porrá őrölt nyírfacukor
- 1 kk. szódabikarbóna
- fél csomag mézeskalács fűszerkeverék
- 1-1 mk. őrölt fahéj, szegfűszeg és gyömbér
- fél mk. őrölt ánizs
- 5-6 kanál méz
- 3 púpozott ek. kókszzsír
- 1 citrom reszelt héja
- 1 narancs reszelt héja
- fél citrom leve
- 4 db nagyobb méretű tojás felverve
A tetejére:
- 2 egész tojás
- szeletelt mandula, tökmag, dió
A tészta minden hozzávalóját simára gyúrjuk és két sütőpapír között fél ujjnyi nagyságúra nyújtjuk. Tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és a tetejüket felvert tojással kétszer átkenjük. Megszórjuk magvakkal. 180 fokra előmelegített sütőben világosbarnára sütjük. Miután kihűlt, tálaljuk. Jól zárható fémdobozban hetekig eláll.
Jó étvágyat!
2017. december 2., szombat
Almás -mákos pite ( paleo )
Almás -mákos pite ( paleo )
Hozzávalók:
- 200g darált mák
- 6 db édes alma reszelve
- 5 ek. kókuszreszelék
- fél citrom reszelt héja
- 4 púpozott ek. nyílgyökérliszt
- 2 púpozott ek. bambuszrost
- 1 mk. foszfátmentes sütőpor
- 3 ek. kókuszcukor
- 2 ek. xilit
- 8 db tojás
- csipet só
- késhegynyi vanília
- 1 púpozott őrölt fahéj
- késhegynyi őrölt narancshéj
A tetejére:
-Kevés paleo sárgabaracklekvár
- olvasztott étcsokoládé ( 70-80%-os )
- kókuszreszelék
A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját az édesítőkkel habosra keverjük. Az összes hozzávalót elkeverjük egymással, a tojáshabot lazán hozzákeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben készre sütjük. ( tűpróba )
Miután kihűlt megkenjük a lekvárral és olvasztott étcsokoládéval meglocsoljuk, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.
Jó étvágyat!
Címkék:
almás,
csokis,
kevert sütik,
mákos,
paeo
Sütőtökös-mákos pite ( paleo )
Még október közepén alkottam ezt a süteményt, mely nagy kedvencem lett. Érdekes,hogy ízre egy túrós-mákos réteshez hasonlít :O Isteni finom!
Sütőtökös-mákos pite ( paleo )
Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg sült sütőtök pürésítve
- 1 mk.őrölt fahéj
- 1 késhegynyi vanília
- 2 db L-es tojás
- 4 ek. mandulaliszt
- 4 ek. kókuszliszt
- 4 ek.porxukor
- 1 kk. foszfátmentes sütőpor
- csipet Himalája só
A töltelékhez:
- 200 g darált mák
- 3 ek. xilites sárgabarack lekvár
- 3 tojásfehérje felhabosítva
- 3 ek. porxukor
A tészta hozzávalóit simára keverjük és egy sütőpapíros tepsibe simítjuk. A töltelék hozzávalóit is simára keverjük és azt a tésztára kenjük. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. A mákos rétegnek meg kell keményednie a tetején.
Hagyjuk kihűlni. Tálaláskor porxukorral vagy poreritrittel megszórjuk.
Jó étvágyat!
Címkék:
kevert sütik,
mákos,
paleo,
sütőtök
Parmezános-sós keksz ( paleo )
Parmezános-sós keksz ( paleo )
Hozzávalók kb. 27 darabhoz:
A tésztához:
- 3 evőkanál mandulaliszt
- 1 mk. foszfátmentes sütőpor
- 6 ek. szezámpehely
- 10 dkg őrölt kesudió
- 2 ek. nyílgyökérliszt
- 1 mk. Himalája só
- 3 tojássárgája
- 1 egész tojás
- 1 tojásfehérje
- 2 evőkanál útifűmaghéj
- 2 kanál víz
- 1 púpozott evőkanál kacsazsír
- 6 dkg reszelt parmezán
A tetejére:
- 1 tojássárgája
- csipet só
- 4-5 dkg reszelt parmezán
A vízzel jól elkeverjük az útifűmaghéjat és kicsit hagyjuk állni. A tészta többi hozzávalójához adjuk és alaposan összegyúrjuk. Sütőpapíron tenyérrel kb. ujjnyi vastagra lenyomogatjuk és pogácsaszúróval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és megkenjük az enyhén sós tojássárgájával, majd megszórjuk a sajttal.
180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Jó étvágyat!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)