Keresés ebben a blogban

2018. december 23., vasárnap

Diós-mákos pávaszem ( paleo )

Kedves Olvasóim!
 Az alábbi receptemmel kívánok nagyon Boldog Karácsonyt és Finomságokban Gazdag, Boldog Új Évet Mindenkinek!
😍






Diós-mákos pávaszem ( paleo )

Hozzávalók 2 rúdhoz:

- 5 dkg mandulaliszt
- 5 dkg nyílgyökérliszt
- 10 dkg bambuszrost
- 1 mk. foszfátmentes sütőpor
- 3 dj kókusztej
- 3 ek. útifűmaghéj
- 2 egész tojás
- 2 tojássárgája
- 4 ek. poreritrit
- csipet só
- 1 mk. vanília
- fél citrom reszelt héja

Diós töltelék:

- 7 ek. darált dió
- 4 ek. poreritrit
- 3 tojásfehérje
- paleo sárgabarack lekvár

Mákos töltelék:

- 6 ek. darált mák
- 5 ek. poreritrit
- 3 tojásfehérje
- egy citrom reszelt héja
- mindenmentes kemény szilvalekvár ( üstben készült )

Extrák a tetejére:

- paleo cukormáz ( narancslé/ citromlé és poreritrit sűrű keveréke, aszalványok a díszítéshez )

A kenéshez: 1 tojássárgája

A kókusztejben hagyjuk az útifűmaghéjat megduzzadni, majd a tészta összes hozzávalójával együtt simára gyúrjuk. Megfelezzük és mindkettőt két-két sütőpapír között fél ujjnyi vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Az egyiket megkenjük sárgabarack lekvárral és a két hosszabbik oldalánál kicsit feltekerjük. Középen maradjon kb. 7 cm széles hely a diós tölteléknek. Ehhez a tojásfehérjét habbá verjük, közben adagoljuk bele az édesítőt. A habhoz óvatosan hozzákeverjük a diót. Az így kapott diós tojáshabot a feltekert tészta közepére halmozzuk, elsimítjuk. A sütőpapírral együtt egy tepsibe helyezzük úgy, hogy mellé férjen majd a mákos rúd is.
A mákos pávaszemhez a kinyújtott tészta két hosszabbik oldalára sűrűn és hosszan kenünk a kemény szilvalekvárból. Ezeket is felhajtjuk úgy, ahogyan a diósat is tettük. Középre jön a mákos töltelék. Ehhez a tojásfehérjékből és az édesítőből kemény habot verünk, majd a reszelt citromhéjat és a darált mákot óvatosan, lazán belekeverjük. A tészta közepére halmozzuk és a diós rúd mellé helyezzük a sütőpapírral együtt. A rudak széleit lekenjük felvert tojássárgájával. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 40 percig.
Hagyjuk teljesen kihűlni!
Megszórhatjuk porédesítővel, vagy az "Extrák"-nál leírt módon díszíthetjük.

Jó étvágyat!





Kókuszkrémmel töltött karácsonyi kekszek



Kókuszkrémmel töltött karácsonyi kekszek ( paleo )

Hozzávalók kb. 16 darabhoz:

A kekszekhez:

- 3 marék mandulaszirom
- 4 púpozott ek. héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )
- 3 púpozott ek. bambuszrost
- fél citrom és fél narancs héja
- 1 mk. vanília
- csipetnyi fahéj, gyömbér, szegfűszeg és ánizs
- 4 ek. poreritrit
- 5 tojássárgája
- csipet só
- 9 ek. kókuszolaj

A krémhez:

- 200ml kókusztejszín
- 6 kk. krémes kókuszvelő 
- 4 ek. poreritrit
- 6 ek. kókuszreszelék
- 1 ek. tápióka keményítő

Díszítés: paleo étcsokoládé

A mandulát finomra daráljuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát kettévesszük és két sütőpapír között félujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyforma köröket szaggatunk ki belőle és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt aranybarnára sütjük. ( amikor a kekszek széle barnul,akkor már pont jók )
Hagyjuk teljesen kihűlni!
A krémhez minden hozzávalót összevegyítünk és krémesre keverünk. Hagyjuk legalább 30 percet a hűtőben szilárdulni. Amikor már kenhető, egy-egy kekszet megtöltünk a krémmel. Csokoládéval díszíthetjük.

Jó étvágyat!





Csokoládékrémmel töltött mogyorós csók



Csokoládékrémmel töltött mogyorós csók 
( paleo )

Hozzávalók 12 darabhoz:

- 8 tojásfehérje
- csipet só
- 6 ek. poreritrit
- 1 mk. foszfátmentes sütőpor
- 2 ek. héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )
- 10 ek. durvára darált pörkölt törökmogyoró 

A tetejére: durvára darált pörkölt törökmogyoró 

Krém: 

- 100g paleo étcsokoládé 
- 2 púpozott ek. kókusztejszín

A tojásfehérjét a sóval együtt kemény habbá verjük úgy, hogy közben apránként adagoljuk hozzá az édesítőt. A mandulalisztet a sütőporral elkeverjük és lazán a habhoz keverjük. Végül a mogyorót is hozzáadjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe egy kanállal halmokat rakunk és mindegyiket megszórjuk egy kevés mogyoróval. 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha az alja világosbarna és könnyen leválik a sütőpapírról. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és a tejszínnel simára keverjük. Egy-egy "csókot" a krémmel ragasztunk össze.
Nagyon finom, látványra talán kicsit megdöbbentő, szokatlan édes finomság.

Jó étvágyat!




2018. december 16., vasárnap

Eszterházy torta ( paleo )

Akik jól ismernek tudják, hogy a legnagyobb kedvencem minden sütemény közül, az Eszterházy torta. Régóta terveztem már, hogy megalkotom ennek a paleo változatát. Kicsit macerás volt, de sikerült. Többen kóstolták és sok kedves visszajelzést kaptam.
Ezzel a recepttel már tartoztam magamnak és Valakinek...
Fogadjátok sok szeretettel!



Eszterházy torta ( paleo )

Hozzávalók a tésztalapokhoz:

- 5 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )
- 1 mk. tápiókakeményítő
- 15 dkg nyírfacukor
- 30 dkg darált dió
- csipet só
- 8 tojásfehérje

Hozzávalók a krémhez:

- 10 dkg darált dió
- 3 dl kókusztej
- 1 dl kókusztejszín
- 3 tojássárgája
- 4 ek. poreritrit
- 1 mk. vaníliapor
- 1 kiskanál mandulavaj ( Vass Mandula )
- 3 ek. tápióka keményítő
- 1 mk. rum
- 1 citrom héja
- 8 ek. kókuszolaj

Hozzávalók a díszítéshez:

- 10 dkg étcsokoládé
- 1 mk. kókuszzsír
- dió 
- kb. 2-3 marék darált dió ( a torta oldalára )

A tésztához a tojások fehérjéből sóval kemény habot verünk úgy, hogy az édesítőt apránként adagoljuk hozzá közben. A többi hozzávalót összekeverjük, a kemény habot több részletben hozzáadjuk és simára keverjük. Az így kapott tésztát 5 egyenlő részre osztjuk. 
Sütőpapírra helyezünk egy 18 cm átmérőjű kerek sütőtálat és körberajzoljuk. Az így kapott körbe simítunk egy-egy adag tésztát. A tetejét próbáljuk simára formázni. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 10 perc alatt. ( Az első tésztalap még kicsit tovább fog sülni, de a többi gyorsabban, így nem árt sütés közben bekukkantani a sütőbe! ) Minden tésztalapot így sütünk ki. Én mindegyik lapnál külön sütőpapírt használtam, mivel amíg az egyik lap sült, addig a már kisült lap a sütőpapíron kezdte meg a száradást. Amikor már alig langyos a kisült tészta, eltávolítjuk róla a papírt és hagyjuk, hogy az alja is teljesen kihűljön. Később egy 15-16 cm átmérőjű tálat tegyünk a lapok tetejére, és vágjuk körbe azért, hogy a lapok barnább, sültebb részeit levágjuk és egyforma méretű legyen minden tésztalap.

A krémhez a kókusztejet, a kókusztejszínt, a tojások sárgáját, az édesítőt, a mandulavajat és a vaníliát simára keverjük, majd a keményítőt is hozzáadjuk. Simára keverjük. Az egészből sűrű, pudingszerű krémet főzünk. Amikor kész, hagyjuk teljesen kihűlni. A darált diót meglocsoljuk a rummal, majd hozzákeverjük a krémet, hozzáadjuk a kókuszolajat, a citrom héját és jól elkeverjük. ( ha nem találjuk elég édesnek netán, adhatunk hozzá egy kevés poreritritet )Hagyhatjuk több órára megszilárdulni. ( akár 1 éjszakára is hűvös helyen )
A tésztalapok szebbik oldalával felfelé kezdjük meg a lapok töltését. A krémet a lapok közé kenjük úgy, hogy a tetejére és a torta széleire is jusson belőle. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasszuk és a torta szélin körben csurgatunk belőle. Nem gond, ha lecsurog a torta oldalára! Sőt! Attól még rusztikusabb lesz! A torta széleit kirakjuk egész diószemekkel, a megmaradt étcsokiból pedig a tészta tetejét díszítjük.
A torta oldalára kevés darált diót szórunk.
Helyezzük hűtőbe és hagyjuk állni egy éjszakát!

Jó étvágyat!







Mandulás-banános krémkehely

Nagyon finom brownie-ra jellemző tészta Vass Mandula héjas mandulalisztből és mandulavajból, banános-kókuszos, mandulás krém. Krémes ünnepi finomság természetesen mindenmentesen!



Mandulás-banános krémkehely 
( Paleo)

Hozzávalók 6 kehelyhez:

A tésztához:

- 2 púpozott ek. bambuszrost
- 2 ek. holland kakaópor
- 1mk. foszfátmentes sütőpor
- 2 egész tojás
- 4 evőkanál poreritrit
- 2db banán
- 3 kiskanál Vass Mandula mandulavaj  
- 1 narancs leve
- 1 mk. őrölt fahéj, 1 mk. őrölt gyömbér, 1 mk. vaníliapor

A krémhez:

- 5db banán
- 2 kanál Vass Mandula mandulavaj  
- 6 kanál kókusztejszín
- 10 dkg paleo fehércsokoládé 
- 7 ek. kókuszolaj

A díszítéshez:

- paleo fehércsokoládé
- enyhén pirított mandulaszirom
- narancs

A tésztához a banánt pürésítsük és a többi hozzávalóval együtt keverjük össze. A tésztát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy muffin formákba osszuk szét ( nekem ez utóbbi volt  a célszerű ) és 180 fokra előmelegített sütőben süssük addig, amíg már nem ragad  a tészta közepe. Ez sütőtől függően 30-40 perc.
Hagyjuk kihűlni. 
A krémhez a fehércsokoládét olvasszuk meg, a banánt pürésítsük és a többi hozzávalóval együtt keverjük simára. 
Vegyünk elő 6 kelyhet és mindegyik aljába tegyünk egy kevés krémet. Erre jön egy réteg összemorzsolt tészta, majd újra krém, tészta, s így tovább, amíg minden kehely elkészül és elfogynak a hozzávalók. Díszíthetjük naranccsal, csokoládéval ,vagy mandulával. De a díszítést akár el is hagyhatjuk. 

Jó étvágyat!




2018. december 4., kedd

Karácsonyi patkók


Karácsonyi patkók ( paleo )

Hozzávalók 20 darabhoz:

- 4 evőkanál mandulaliszt
- 4 púpozott evőkanál bambuszrost
- 1 marék mandulaszirom
- 25 g natúr pisztácia
- 1 marék dió 
- 5 evőkanál poreritrit
- 4 db kisebb tojás
- 2 evőkanál kókuszzsír
- 1 marék mazsola
- csipet só
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 1 citrom héja
- 1 narancs héja

A végekhez: olvasztott paleo étcsokoládé



A mandulát, a pisztáciát és a diót ledaráljuk. A mazsolát felaprítjuk. Az összes hozzávalót összegyúrjuk és 20 egyforma golyót készítünk belőle. A golyókat patkó formává alakítjuk. 
180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 10-15 perc alatt. 
Hagyjuk teljesen kihűlni. A patkók végeit olvasztott étcsokiba mártjuk. Egy éjszakán át hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!





Mézes puszedli (paleo)

Ez a mézes puszedli méz nélkül készült...többek között ez teszi izgalmassá.
Ízre teljesen olyan,mint a hagyományos változata, bár ez attól sokkal finomabb.



Mézes puszedli (paleo)

Hozzávalók: kb. 45 darabhoz

- 10 dkg gesztenyeliszt
- 10 dkg mandulaliszt
- 5 dkg bambuszrost
- 2 marék mandulaszirom
- 4 db kisebb tojás
- 25 ml meleg víz
- 20 dkg mag nélküli puha datolya
- 5 kanál poreritrit
- 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
- fél mokkáskanál fahéj, szegfűszeg, gyömbér és ánizs
- 1 mk. szódabikarbóna
- csipet só
- 1 narancs héja és leve
- 1 citrom héja

A tetejére:

- olvasztott paleo csokoládé ( vagy min.85%-os kakaótartalmú étcsokoládé )
- poreritrit és frissen facsart narancs leve sűrűre keverve ( cukormáz )

A mandulaszirmot ledaráljuk. A datolyát felaprítjuk és a vízzel krémesre turmixoljuk. Az összes hozzávalót egy tálba öntjük és kézzel jól összegyúrjuk. 
A tésztából egyforma kis golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Amikor kihűlt bevonjuk a csokival, vagy a cukormázzal. Hagyjuk megszáradni.

Jó étvágyat!