Keresés ebben a blogban

2014. október 12., vasárnap

Paleo almás-kókuszos pite

Ez a sütemény teljesen saját recept.Isteni finom és gyorsan elkészíthető. El tudom képzelni akár reggelire is. Alig édes, frissítő desszert.



Paleo almás-kókuszos pite

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

- 6 darab alma meghámozva és lereszelve
- 4 ek. kókuszolaj + a forma kenéséhez
- 1 púpozott mokkáskanál foszfátmentes sütőpor
- 200g kókuszreszelék
- 5 db L-es tojás
- csipet Himalája só
- 3 ek. eritrit
- késhegynyi Bourbon vaníliapor
- 3 ek. kókuszliszt
- 1 citrom reszelt héja
- 1 marék összetört mandulaszirom( szeletelt mandula )- a tetejére

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a sóval együtt kemény habot verünk.A tészta többi hozzávalóját elkeverjük egymással, majd a tojáshabot lazán, óvatosan hozzáadjuk. A tésztát kókuszolajjal kikent tepsibe ( 20x30cm-s) simítjuk és megszórjuk a mandulával. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Amikor a szélei megbarnulnak és a sütemény közepébe szúrt pálcikára nem ragad a tészta, akkor elkészült a sütink. Miután kihűlt, felszeleteljük. 

Jó étvágyat!








Kolbászos-kacsamájas saláta (paleo)

A Good Food magazinban láttam hasonló salátát, amit én a saját ízlésem alapján elkészítettem. Lehet ez egy előétel, de akár egy tartalmas vacsora is. Isteni finom!



Kolbászos-kacsamájas saláta (paleo)

Hozzávalók kb. 4 főre:

- kb. egy 10 cm hosszú száraz paleo kolbász
- 1 kiskanál olívaolaj
- kb. 450 g kacsamáj felaprítva
- 3 nagy marék madársaláta
- 1 kis csokor petrezselyemzöld felaprítva
- egy nagy marék dióbél
- 3 kis méretű főtt cékla felkockázva
- 1 evőkanál lenmagolaj vagy dióolaj
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 púpozott evőkanál kacsazsír

A kolbászt az olívaolajon mindkét oldalán ropogósra sütjük egy serpenyőben. Ezután kiszedjük egy tálkába. A megmaradt zsiradékból egy kanálnyit kiöntünk egy tálba, majd a lenmagolajjal és az ecettel összekeverjük. Egy csipet sót adunk hozzá. A serpenyőben a kacsazsírt megolvasztjuk és ebben kisütjük a májat. Minden hozzávalót egymásra pakolunk egy salátás tálban és összeforgatjuk, majd megöntözzük az öntettel. Tányérokra halmozva kínáljuk.

Jó étvágyat!







2014. október 6., hétfő

Mézes-mustáros csirkemell mandulás-zöldségraguval és kaktuszfüge salsával ( paleo )





Mézes-mustáros csirkemell mandulás-zöldségraguval és kaktuszfüge salsával ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- a csirkéhez: 1 kg csirkemellfilé, 3 kanál méz, 3 kanál olívaolaj, 2 kanál dijoni mustár, 1 kiskanál tört rózsabors, 1 kanálnyi frissen aprított rozmaring, Himalája só ízlés szerint.

- a raguhoz: 1 nagy fej brokkoli, 1 kanál lenmagolaj, 2 nagy darab cukkini, 1 kis darab( kb. 10 cm ) padlizsán( paleoban kompromisszumos ), 1 fej édeskömény, 2 kanál kókuszzsír,2 gerezd reszelt fokhagyma, Himalája só, őrölt fekete bors, egy nagy csipetnyi Toscana fűszerkeverék és egy csipetnyi oregano. Valamint egy nagy marék pirított szeletelt mandula.

- a salsához: 6 db kaktuszfüge, 1 csokor felaprított petrezselyemzöld, 1 kis fej felkockázott lilahagyma, fél citrom leve, 2 ek. extra szűz olívaolaj, Himalája só, őrölt fekete bors.

A csirkemelleket 8 vékony szeletbe vágjuk. A fenti hozzávalókat simára keverjük,ez lesz a fényes máz,amivel bevonjuk a szeleteket. Olajjal kikent tepsibe pakoljuk a bekent csirkemelleket és sütőben készre sütjük.Finomabb lesz,ha egy kicsit karamellizálódik rajta a méz. Alufóliával fedjük le sütés közben!

A raguhoz a brokkolit enyhén sós vízben főzzük roppanósan puhára. Szedjük ki egy tálba és locsoljuk meg a lenmagolajjal.Ezután forgassuk meg a megpirított mandulasziromban és tegyük félre. 
A cukkini végeit vágjuk le és mossuk meg alaposan. Vágjuk kis cikkelyekre. A padlizsánt hámozzuk meg és a húsát kockázzuk fel. Az édesköményt is vágjuk apróra. A kókuszzsíron kezdjük el dinsztelni a felaprított édesköményt, majd adjuk hozzá a cukkinit és a padlizsánt. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint. Pároljuk puhára. Amikor kész, adjuk hozzá a mandulás brokkolit és tálalásig fedjük le.

A salsához először is óvatosan hámozzuk meg a kaktuszfügét. A húsát tegyük aprítógépbe a többi hozzávalóval és turmixoljuk össze. A kész csirkemelleket öntözzük meg a salsával és a zöldségraguval tálaljuk.

Jó étvágyat!




2014. október 4., szombat

Citromos-fokhagymás süllő ( paleo )

Isteni finom és nagyon egyszerű hal recept.



Citromos-fokhagymás süllő ( paleo )

Hozzávalók 3-4 főre:

- 2 db konyhakész süllő 
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db citrom
- olívaolaj
- Himalája só
- szegfűbors
- citromos tört bors 

A süllőt fűszerezzük kívül-belül és egy olajjal kikent tűzálló tepsibe helyezzük. A belsejébe pakoljuk a felszeletelt fokhagymát és egy-egy vastag citrom szeletet. A halak tetejére tesszük a maradék citromot. Alufóliával lefedjük és így pároljuk a sütőben 20 percig,majd még 5-10 percig fólia nélkül sütjük.
Sütőtökraguval nagyon finom!

Jó étvágyat!


Paleo birsalmasajt

Szeptember elején édesanyámtól kaptam két láda birsalmát, melynek egy részéből birsalmasajtot készítettem. Paleo változatban is nagyon finom,tavaly már kipróbáltam. Idén egy leegyszerűsített változattal indítottam...


Paleo birsalmasajt 

Hozzávalók:

- 1kg főtt birsalma ( héjastól ) simára turmixolva
- kb. 50 dkg nyírfacukor

Az egészet elkeverni és addig főzni,amíg bőrösödni kezd. Kivizezett és folpackkal kibélelt formába öntjük és hagyjuk kihűlni. Kamrában,hűvös és száraz helyen hagyjuk pihenni így egy hétig,majd egy hét után ki lehet borítani és forgathatjuk minden héten,hogy minden oldala megszilárduljon. Én hűtőben is próbálkoztam,az is nagyon jól sikerült.Sőt,az még szebb lett!Hamarabb megszilárdult és szebben lehet vágni!
( zselatin vagy agar-agar nem kellett bele! )

Jó étvágyat!



Diós körtetorta ( nyers-paleo )

Sokadikiksz szülinapomra készítettem ezt a tortát:) Saját elképzelésem alapján alkottam meg. Sütés nélküli,nyers-vega és paleo torta. Nagyon könnyű elkészíteni és gyorsan összeállnak a  rétegek. Kisméretű kerek kapcsos tortaforma teljesen elég, hiszen a torta nagyon laktató és bőven jut legalább nyolc személynek.
Pontos adagokat nem minden esetben tudok,mivel megérzés alapján készítettem...,így csak nagyjából :)



Diós körtetorta ( nyers-paleo )

Hozzávalók 8 főre:

- az alaphoz: 200g magtalanított beáztatott datolya és 2-3 marék dió beáztatva, plusz kevés víz
A diót összedaráljuk,majd a datolyával együtt krémesre turmixoljuk.Ha szükséges,vizet adhatunk hozzá. Természetesen ne legyen folyós,maradjon kenhető és sűrű. A kapcsos tortaforma aljára egyenesen simítsuk el és tegyük be a hűtőbe!

- a töltelékhez: kb. 4-5 darab körte húsa felkockázva, egy narancs leve, csipetnyi őrölt sáfrány és 2-3 evőkanál útifűmaghéj. Az egészet összeturmixoljuk és az alapra kenjük.Majd mehet újra a hűtőbe!

- a tetejére: ízlés szerinti mennyiségben: holland kakaópor, kókuszzsír, 2 banán, vaníliapor, őrölt szegfűszeg és fahéj. ( plusz esetleg 1 ek. útifűmaghéj) Az egészet turmixoljuk sűrűre,krémesre. A torta tetejére kenjük. Tegyük be hűtőbe!

- a díszítéshez: fél dióbelekkel rakjuk kis a torta tetejét!

Hűtőben pihentessük egy éjszakát!

Jó étvágyat!