Garnéla Paella

Egy spanyol paellában minden van,sokféle finomság,ízek és színek találkozása. Többféle recept létezik,én is posztoltam már ,viszont most egy garnélásat mesélek el... Saját verzió,nem egy szokványos paella recept.

Garnéla Paella

Hozzávalók:

- 2 x10 dkg valódi vaj

- 1 nagy darab kínai kel felaprítva

- 1 csokor medvehagyma megszeletelve

- só

- 3-4 dl hosszúszemű rizs

- 1 csipet sáfrány

- 1,3 liter forróvíz benne :curry, koriander,római kömény,kurkuma - ízlés szerinti mennyiségben

- 2 darab paradicsom felkockázva

- 1 nagy darab piros kaliforniai paprika felcsíkozva

- 1 nagy darab sárga kaliforniai paprika felcsíkozva

- 500g király garnélarák egészben

- 1 ujjnyi gyömbér megpucolva és felcsíkozva

- 1 fej fokhagyma

- 1 piros csili paprika

- 1 citrom leve

- 1 csokor friss petrezselyemzöld

- 7 levél friss menta

- 5 dkg fenyőmag pirítva

10 dkg vajon a felaprított kínai kelt és a medvehagymát megdinszteljük és ízlés szerint sózzuk.A rizst hozzáadjuk és pár percig pirítjuk.Felöntjük a fűszeres forró vízzel és a sáfránnyal fűszerezzük.

Amikor már majdnem készre főtt a rizs,hozzáadjuk a 2féle felcsíkozott paprikát és puhára pároljuk.

A maradék 10 dkg vajon egy serpenyőben a felcsíkozott gyömbért megpirítjuk,majd hozzáadjuk a garnélákat.Fokhagymával és a felaprított csilivel fűszerezzük.Mindkét oldalát megpirítjuk,majd amikor már szép rózsaszín mindenhol,elzárjuk alatta a gázt ( 2-4perc alatt kész van) és meglocsoljuk a citrommal.A felaprított petrezselyemmel megszórjuk és a kész zöldséges rizshez adjuk.Megszórjuk felaprított mentával és a pirított fenyőmaggal.Azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Garnélarák saláta minden földi jóval

Tegnap találtam ki ezt a salátát és ma elkészítettem.Eredetileg úgy terveztem,hogy pirított fenyőmaggal megszórom tálalás előtt,de teljesen kiment a fejemből.Biztosan jó helye lesz máshol majd!
Isteni finom,melengető friss salátát sikerült  megalkotnom nagyon gyorsan. Valódi ízbomba,már nagyon kellett így a hétvége előtt.Mindketten imádtuk és biztosan sokaknak  nagy favorit lesz!

Garnélarák saláta minden földi jóval

Hozzávalók 2 főre:

- 25-30 dkg garnélarák

- szezámolaj

- 5 nagy gerezd fokhagyma

- 1 citrom 

- 2 kisebb padlizsán

- 250ml sűrű natúr joghurt

- őrölt fekete bors

- őrölt római kömény

- 1 db avokádó

- 2 vastag szelet márványsajt

- 4-5 szem koktélparadicsom

- só

- 1-2 kanál felaprított petrezselyemzöld

A garnélákat 3 gerezd összepréselt fokhagymával, kevés szezámolajon 2-3 perc alatt rózsaszínre pirítjuk,majd kiszedjük egy tálba és fél citrom levét ráfacsarjuk.Melegen tartjuk.

A padlizsánokat megpucoljuk és felkockázzuk.A visszamaradt olajat felöntjük és ezen pirítjuk az előzőleg sózott padlizsánkockákat.Amíg pirulnak elkészítjük a joghurtos mártást,amivel megágyazunk a sült padlizsánoknak. Ehhez egy mélyebb tányér aljára szórunk ízlés szerint borsot és római köményt,2 gerezd összepréselt fokhagymát és fél citrom levét.Hozzáadjuk a joghurtot és jól elkeverjük.A kész sült padlizsánkockákat forrón rászedjük a joghurtos alapra és megpakoljuk a kész garnélákkal.Az avokádót felbontjuk és a belsejét kikanalazzuk,majd feldarabolva  a salátára rendezzük.A sajtot a közepére helyezzük és a félbevágott paradicsomokkal kirakjuk.Végezetül leheletnyit sózzuk és megszórjuk a petrezselyemmel.

Pompás meleg saláta friss zöldségekkel,kiváló ebédre ,de egy kétszemélyes,meghitt vacsora résztvevőit is kellőképpen elvarázsolja.Ha pedig van mellé egy kis jófajta borunk,akkor hát........................

Jó étvágyat!

Paella-ahogy én készítem :)

A Paella spanyol nemzeti étel,melyet először Valencia mellett készítettek el. Készülhet csirke- és nyúlhússal is,de különféle tengeri herkentyűkkel  is igen népszerű.Rizs és pár zöldség mindenképpen kell bele,de  a fűszerezés is sokat dob az ízhatáson.Általában lapos,kétfülű serpenyőben készítik.
Sajnos én még nem jártam Spanyolországban,de nagyon szeretnék oda is eljutni.A szüleim viszont igen,nagyjából tíz éve.Tőlük hallottam először a paellaról,amit volt szerencséjük megkóstolni.A fotókat sokáig nézegettem,így évek óta szerettem volna kipróbálni.Tanulmányoztam a paella "(b)irodalmat" és összeállítottam a saját Paellamat. Fenséges lett,de annyira,hogy sokáig ez lesz a  No.1 itthon,sőt szerintem ez a legjobb,legtartalmasabb és legszínesebb étel,amit valaha ettem.
Az adagom 6 személyre szól,de mivel ketten vagyunk rá,így 2 nagy tányérral ettünk ma fejenként.Petim azt mondta,hogy ilyet kötelező lesz sokat készítenem!:)
( nekem nincs paella sütőm,így egy szélesebb karimájú vastag falú edényben készült)

Paella-ahogy én készítem 

Minden Paella recept ír vagy zöldségalapléről,vagy pedig húslevesalapléről.Én most a zöldségalaplevet választottam ehhez a recepthez,viszont nem követtem hozzá semmilyen receptet,csak úgy improvizáltam.

És bevált!:)

Hozzávalók a Zöldségalapléhez:

- 4-5 literes fazék

- 5 db vastag sárgarépa apróra vágva

- 1db vastag póréhagyma zöld szára apróra vágva

- 1db karalábé apróra vágva

- 1dbzellergumó apróra vágva

- 2db vastag petrezselyem apróra vágva

- só, bors, rozmaring, tárkony, zsálya, pirospaprika, babérlevél, lestyán-ízlés szerint

A zöldségeket egy lábasba tesszük,majd fűszerezzük.Felöntjük annyi vízzel,hogy majdnem tele legyen a fazék. Puhára főzzük,majd a zöldségeket egy szűrőkanál segítségével kiemeljük,de még tovább főzzük a levét.A babérleveleket eltávolítjuk,és a puha zöldségeket botmixerrel pürésítjük,majd hozzáadjuk a leveshez.Az egészet még egyszer botmixerrel összekeverjük,majd az egészet átszűrjük.Az átszűrt zöldségalaplevet félretesszük.Nem kell az egészet felhasználni a Paellahoz,így a fagyasztóban tárolhatunk a maradék léből későbbi főzésekre.

Hozzávalók a Paellahoz:

- 1db vastag póréhagyma fehér része apróra vágva

- olívaolaj

- 1db csipet sáfrány

- 1db kiskanál kurkuma

- 1db kiskanál kakukkfű

- 625 g hosszú szemű rizs (pl.előgőzölt)

- 2,5 dl spanyol száraz fehérbor( Vega Libre -nálam)

- kb. 1,7 liter zöldségalaplé (de több is lehet)

- fél kiskanál cayenne bors

- 2db nagy,piros kápia paprika

- 250g zöldborsó

- kb. 30 dkg konzerv vörösbab lecsöpögtetve

- 2db paradicsom apró kockákra vágva

- 1 kg garnélarák( koktélgarnéla -jelen esetben)

- 6db gerezd fokhagyma

- 1db citrom leve

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 1 csomag frissen pirított fenyőmag

A felkockázott pórét olívaolajon üvegesre pároljuk,majd a sáfrányt, a kurkumát és a kakukkfüvet hozzáadjuk.Rögtön ezután beleöntjük a rizst,elkeverjük és üvegesre pároljuk-12 perc alatt. Felöntjük a borral és az alaplével,majd a cayenne borssal fűszerezzük. Miközben főzzük,a 2 db kápia paprikát és a paradicsomot felkockázzuk,a babot és a borsót előkészítjük.5-10 perc elteltével hozzáadjuk az összes zöldséget a rizshez és tovább főzzük.Közben a garnélát kevés olajon,az áttört fokhagymával és fél citrom levével elkezdjük párolni kb. 2 percig.A petrezselyemzöldet felaprítjuk és a paellára szórjuk.Ezután a majdnem kész paella tetejére szedjük és ráfacsarjuk a másik fél citrom levét.Lefedve pároljuk 2-3 percig.Elzárjuk a gázt és melegen ,pirított fenyőmaggal megszórva azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!

¡Que aproveche!