Keresés ebben a blogban

2014. szeptember 20., szombat

Paleo almás pite

Ezt a sütit még nyáron készítettem,de mivel van egy kis elmaradásom,így csak most posztolom. Tolnai Orsi - tól van a recept. Az ő blogján, ITT találhatjátok meg a receptet!
Én most csak a sütikről teszek fel képeket. Könnyű elkészíteni és nagyon finom!





Paleo sütőtökragu



Paleo sütőtökragu 

Hozzávalók 4 főre:

- 1 közepes méretű sonkatök
- 500g csiperke gomba
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál kacsazsír
- 1 marék tökmag
- Himalája só, bors, szegfűbors, citromos bors - ízlés szerint
- 1 evőkanál felaprított petrezselyemzöld
- 1 marék tepertő felkockázva ( bármilyen )

A sonkatököt megpucoljuk és felkockázzuk. A gombát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A zsíron a felaprított fokhagymát elkezdjük dinsztelni. A zöldségeket is hozzáadjuk és ízlés szerint fűszerezzük. Addig pároljuk/sütjük,amíg a zöldségek megpuhulnak, a sütőtök is villával könnyen átszúrható lesz,de nem esik szét. Megszórjuk a tepertővel. Közben egy száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. A kész ragura szórjuk,majd tálalás előtt meghintjük még a felaprított petrezselyemmel.

Jó étvágyat!



2014. szeptember 7., vasárnap

Fügés rókagombaragu birspürével és fogasfilével ( Paleo )

Nagyon finom ebédet készítettem ma. Az idei nagy befutó a rókagomba, és mivel az időjárás hónapok óta kedvez neki, minden héten fogyasztunk valamilyen gombát. A rókagomba nagy kedvenc lett és a tegnap vásárolt maradék fügével pompás raguvá állt össze.
A szintén tegnap kapott két nagy láda birsalmát is feldolgoztam ma, készült belőle sok birsalmasajt, nyírfacukorral és mézzel; valamint feldarabolva a fagyasztóba is került pár csomaggal gondolva arra, hogy finom krémleves vagy püré lesz majd belőle... De egy adagból finom, fűszeres birspürét is készítettem az ebédhez. Lássuk a receptet!



Fügés rókagombaragu birspürével és fogasfilével ( Paleo )

Hozzávalók: kb. 4 főre

- a halhoz:

- 1 kg fogasfilé
- Himalája só
- olívaolaj
- citromos- bors ( tört )

- a birspüréhez:

- kb. 10 birsalma húsa 
- Himalája só
- bors
- 3-4 db babérlevél
- kakukkfű ( morzsolt ) ízlés szerint

- a raguhoz:

- fél kg rókagomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kanál kacsazsír
- 15 db kívül zöld friss, érett füge
- fél csokor petrezselyemzöld
- Himalája só
- szegfűbors ízlés szerint
- őrölt borókabogyó

A halat fűszerezzük és olajjal kikent tűzálló tálban fél óra alatt készre sütjük a sütőben. ( alufóliával lefedve ) A püréhez a fűszerekkel együtt a birsalma kockákat jó puhára főzzük. Ezután leszűrjük és eltávolítjuk a babérleveleket. A főtt, fűszeres birshúst botmixerrel pürésítjük. Maradhatnak benne kisebb darabok.
A raguhoz először is nagyon alaposan megtisztítjuk a gombát. A fügéket félbevágjuk és félretesszük. A zsíron az apróra vágott hagymát és a lereszelt fokhagymát megdinszteljük, majd a gombát is hozzáadjuk. Fűszerezzük és hagyjuk 3-4 percig rotyogni. Ezután hozzáadjuk a fügét és együtt karamellizáljuk a gombával. Addig sütjük,amíg a gomba megpuhul. Felaprított petrezselyemmel kínáljuk a püré és a hal mellé.

Jó étvágyat!


2014. szeptember 6., szombat

Nyers füge torta

Nem csak akkor lehet tortát készíteni, amikor valamilyen családi ünnep van, hanem csak úgy azért is, mert mondjuk: megérdemeljük! :) Például egy olyan kemény hét után, mint a mostani.
A délelőttöt a piacon töltöttük és sikerült sok finomságot venni. Többek közt friss fügét. Volt már itthon füge, olyan, amit Anya hozott külföldről, és már majdnem megaszalódott. Ebéd után kigondoltam, hogy amit a konyhában találok, azokból összedobok egy tortát, egy nyerset. Csak úgy egy saját receptet rögtönözve, közben ízlelgetve, hogy mennyire édes, mert amikor már egy csöppnyi édes ízt éreztem, azonnal jónak találtam az arányokat. Kísérleteztem. Egy igazán finom, laktató,és alig édes, valódi nyers torta sikeredett belőle. Nagyon büszke voltam magamra, de a párom és az édesanyám is. Egy kis őszi ízbomba, amit érdemes kipróbálni. Sütni ugye nem kell és a hűtőben is elég ha 2 órát pihen, szépen lehet szeletelni.



Nyers füge torta

Hozzávalók: 

- az alaphoz:

- 25 dkg füge, majdnem teljesen megaszalva, puhán
- 15 dkg dió ( darálva )
- 4 ek. víz
- 3 ek. agave szirup

- a töltelékhez:

- 2 db érett avokádó húsa
- 1 db nagy körte meghámozva és felkockázva
- 2-3 ek. agave szirup
- 2 nagy ek. útifűmaghéj
- késhegynyi Bourbon vanília por

- a tetejére:

- 1 érett banán
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- késhegynyi őrölt szegfűbors
- 3 nagy ek. kókuszvaj
- 1 nagy kanál agave szirup

- díszítéshez:

- friss füge negyedekbe vágva

Az alaphoz a hozzávalókat összeturmixoljuk. Én két adagban végeztem el, megfelezve a hozzávalók mennyiségét. Gyúrható,de ne folyós massza legyen. Ezt egy kis méretű kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen. Tegyük be a hűtőbe pihenni. Közben készítsük el a tölteléket. Ennek a hozzávalóit is turmixoljuk össze és terítsük szintén egyenletesen az alapra, majd tegyük be így a hűtőbe.
A fahéjas krémhez a hozzávalókat turmixoljuk össze és öntsük a tortára és kenjük szét rajta. Pakoljuk meg a friss fügével és az egészet tartsuk bent a hűtőben legalább 2 órán át. 
Éles késsel szeleteljük.

Jó étvágyat!