Keresés ebben a blogban

2014. május 31., szombat

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Amióta paleozok megkedveltem a gombát. A rókagombával már jó ideje szemeztem a piacon, de csak ma mertem kipróbálni. Isteni finom, sokkal, de sokkal finomabb, mint például a laskagomba. A piac ilyenkor tömve van a friss és üde zöldségekkel és gyümölcsökkel, így a mai körutamon a gombán kívül még sikerült szert tennem más finomságokra is. Ezekből pedig egy nagyon finom paleo ebédet alkottam. A nem palozoknak is ajánlom, hogy feltétlenül próbálják ki! Nem fognak csalódni!



Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A húshoz:

- 8 szelet kiklopfolt csirkemellfilé
- 3 kanál libazsír
- Himalája só
- bors
- rozmaring

A raguhoz:

- 600g rókagomba
- 1 marék zöld spárga végei
- 2 kanál kókuszzsír
- Himalája só, bors, rózsabors, színes bors, borókabogyó, és kakukkfű keveréke 

A mártáshoz:

- 2 kanál kókuszzsír
- 1 púpozott evőkanál tápióka keményítő
- 1 marék felaprított friss kapor
- 200ml Cocomas kókusztejszín
- 1 nagy citrom leve

A tökhöz:

- 2 db zsenge közepes méretű főzőtök
- a raguból visszamaradt zsiradék

A csirkemelleket fűszerezzük és lassú tűzön a libazsíron egy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A raguhoz nagyon alaposan megtisztítjuk a zöldségeket és kókuszzsíron elkezdjük sütni, párolni.Fűszerezzük, de a sót csak akkor adjuk hozzá, amikor elkészült. Akkor jó, amikor éppen csak puhák a zöldségek.Villával könnyen átszúrhatók, de nem nagyon puhák. A mártáshoz a zsiradékon kicsit megfuttatjuk a keményítőt, majd hozzáadjuk a kaprot és a tejszínt. Krémesre keverjük. Ha kell vízzel hígítjuk. Amikor elkészült, belefacsarjuk a citrom levét és elkeverjük.
A tököt megpucoljuk és kb.egy cm-s vastag karikákra vágjuk. A raguból visszamaradt zsiradékon mindkét oldalán gyorsan megsütjük, majd lecsöpögtetjük.
Tálalásnál a raguból szedünk először. Erre jön a hús, fejenként 2 szelet. A tökből is pakolunk rá és a mártással megöntözzük. A mártásra szórhatunk egy kevés sót.

Jó étvágyat!







2014. május 24., szombat

Csokis poharas krém

A héten megérkezett a nyár hozzánk is.A nagy melegben nem szívesen kapcsolom be a sütőt desszert készítéshez, ilyenkor inkább sütés nélküli finomságot alkotok. Ma egy élő édességet dobtam össze Lénárt Gitta Élő édességek könyve alapján. Egy kicsit a hozzávalók adagján változtattam ahhoz mértem, hogy miből mennyi volt itthon. Nagyon finom és laktató ebéd utáni desszert.
Három adag lett belőle. Tökéletesen beleillik a paleo étrendbe. Bármilyen gyümölccsel variálható.


Csokis poharas krém

Hozzávalók 3 személyre:

első réteg:
- 10 dkg beáztatott mandula ( nálam mandulaszirom pár percre beáztatva langyos vízbe )
- 5 dkg mazsola ( én ezt is beáztattam pár percre )
- 1 evőkanál kókuszreszelék
- fél kávéskanál fahéj

második réteg:
- eper feldarabolva
- banán feldarabolva

harmadik réteg: csokikrém
- 15dkg kesudió
- 2 evőkanál folyékony méz
- 1 evőkanál holland kakaópor
- víz

a díszítéshez: 
- kókuszreszelék
- egész eper

Az első réteghez a hozzávalókat késes aprítógépbe tesszük és morzsalékosra daráljuk össze. Csinos poharakba/kelyhekbe osztjuk szét ezt a morzsát egyforma mennyiségben. Erre jön egy réteg feldarabolt eper és egy réteg feldarabolt banán ( poharanként nekem 1-1 kisebb banán ment bele ). A csokikrémhez a hozzávalókat annyi vízzel együtt daráljuk,turmixoljuk össze,hogy ne legyen nagyon folyós, hanem egy sűrű öntetet kapjunk. Apránként adagoljuk hozzá a vizet. Ezt a krémet öntsük a gyümölcsük tetejére. Tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszreszelékkel és díszítsük eperrel.

Jó étvágyat!

forrás:









2014. május 11., vasárnap

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel ( Paleo )

Húsvét óta nem posztoltam receptet. Sokan tudják,hogy az utóbbi időben más jobban leköti a gondolataimat és időmet. Valami új, valami fontos és izgalmas dolog magamért, és talán másokért is... De azért nem felejtettem el a blogom olvasóit! Jövök receptekkel ezek után is!
Mostanában a megszokott paleo ételeket készítem. Ma próbálkoztam egy kis újdonsággal, így készítettem el a következő ebédet.
Legtöbbször 4-6 adagos ebédeket készítek, mert idő híján szeretek -főleg hétvégén- előre főzni akár két napra is. A mostani is nagy adag lett, és nagyon finom!


Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel

Hozzávalók 6 főre:

A halhoz:
- kb. 1 kg fogasfilé vagy más fehér húsú halfilé
- 3 marék mandulamorzsa
- 150ml Cocomas kókusztejszín
- 1 kiskanál hal curry fűszerkeverék
- Himalája só
- 1 citrom leve
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 db érett avokádó
- olívaolaj vagy kókuszzsír
- 3 gerezd fokhagyma


- 1csokor újhagyma
- 1 kg barna gomba
- 1 csokor zöld spárga
- 1 nagy csokor bébispenót

- őrölt fekete bors
- 1 csipetnyi őrölt rózsabors
- 1 csipetnyi levendulavirág
-  kakukkfű
- Himalája só
- 1 evőkanál libazsír

A halfilét 2 cm-s kockákra vágjuk és meglocsoljuk a kókusztejszínnel. A mandulamorzsát a hal curry fűszerkeverékkel összekeverjük és egy mélyebb tálba öntjük. A halat hozzáadjuk és addig rázogatjuk óvatosan, hogy a halkockák egészben maradjanak, amíg a morzsa bevonja az összeset.
Olívaolajat, vagy kókuszzsírt melegítünk egy serpenyőben, és a halat ropogósra sütjük benne. Amikor az egyik oldal szépen megsült, megfordítjuk és így sütjük tovább. A fokhagymát rányomjuk és készre sütjük. Ezután a citromlével meglocsolt és felkockázott avokádóhússal megpakoljuk és megszórjuk a finomra aprított petrezselyemmel. A végén sózzuk.

A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk. A hagymát felkarikázzuk, majd a zsiradékon elkezdjük dinsztelni a felaprított spárgával és gombával együtt. Fűszerezzük. Amikor annyira megpárolódtak a zöldségek, hogy villával átszúrhatóak, elzárjuk alattuk a gázt. Ekkor sózzuk és a spenóttal beterítjük. Tálalásig lefedjük.

Jó étvágyat!