Mézes-fűszeres csirkemell birspürével ( Paleo )

Isteni finom vasárnapi ebédünk volt nemrég.Csirkét gyakran készítek,mindig más változatban.A mostani a karácsonyi ünnepi asztalon is jól mutatna.Igazi őszi-téli csemege.

A hús 'kencéjét' magam ötlöttem ki,szuperül sikerült.A körethez ötletet az egyik gasztronómiai magazinból vettem.Laktató és ízletes!Kötelező kipróbálni! :)

Mézes-fűszeres csirkemell birspürével ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 1 kg csirkemellfilé 8 szeletbe vágva

A mázhoz:

- 1 nagy csipet Himalája só vagy tengeri só

- 1 csipet őrölt chili

- 1 nagy csipet darált pirospaprika

- 1 csipet őrölt római kömény

- 1 nagy csipet őrölt feketebors

- 1 csipet őrölt koriander

- 1 nagy csipet durvára darált színes bors

- 2-3 kanál akácméz

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- 1 fél citrom leve

- 3-4 ek.extra szűz olívaolaj

- 3 cm vastag friss gyömbér reszelve

A máz hozzávalóit simára keverjük és egy nagy ecsettel a hússzeletek mindkét oldalát alaposan bekenjük.Olívaolajjal kikent tűzálló tepsibe sorakoztatjuk.Alufóliával lefedve kb. 40percig sütjük,majd még 20 percig fólia nélkül.

A körethez:

- kb. 10 darab értett,egészséges birsalma héjastól felkockázva

- 1 sonkahagyma vékonyra szeletelve

- 1 vöröshagyma vékonyra szeletelve

- 1 nagy csipet só

- 4 db babérlevél

- 1 nagy csipet szárított kakukkfű

A tálaláshoz: egy csokor petrezselyemzöld felaprítva

A köret hozzávalóit feltesszük főni annyi vízzel,ami majdnem ellepi.Nagyon puhára pároljuk,majd botmixerrel majdnem teljesen pürésítjük.A mézes húsok mellé kínáljuk köretnek.Tálaláskor meghintjük felaprított petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

Töltött sütőtök

Véletlenül készült ez a recept két hete.Nagyon finomra sikerült,igazán laktató,egészséges egytálétel.

Nem kell ahhoz Halloween,hogy elkészítsük.Ősszel és télen is igazán ízletes fogás lehet bárkinek!És nagyon könnyű elkészíteni.

Töltött sütőtök 

4 főre

Hozzávalók:

- 1 darab kerek sütőtök félbevágva,kimagozva

- a töltelékhez:

  - 50 dkg darált csirkehús

  - só,bors, oregano, bazsalikom- ízlés szerint

  - 10-15 dkg snidlinges kecskesajt

  - fél csokor petrezselyemzöld felaprítva

  - 1 db zöld pritaminpaprika felkockázva

  - 1 db piros pritaminpaprika felkockázva

  - 3 kanál extra szűz olívaolaj

  - darált pirospaprika

  - 6-7 db szárított paradicsom felaprítva

A töltelék hozzávalóit jól elkeverjük és megfelezzük.A kimagozott  és félbevágott tököket púposra pakoljuk a töltelékkel.A tök széleit/húsát éles késsel néhol bevágjuk,hogy sütés közben hamarabb puhuljon.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és készre sütjük kb. 1 óra alatt.Akkor jó,ha a sütőtök húsa is könnyen vágható,puha,de nem krémes.

Jó étvágyat!

itt még nyersen 

Kókuszbundás sütőtök fasírttal ( Paleo )

Nemrégiben az egyik gasztromagazinban felfigyeltem egy receptre,amelyhez hasonlót-kis fantáziával-készítettem el.Paleo,tehát glutén-,tej-és cukormentes.Nagyon finom,laktató étel és nagyon könnyű elkészíteni.
A sütőtököt duplán is 'bundázhatjuk',így intenzívebb ízhatást fogunk elérni.

Kókuszbundás sütőtök fasírttal ( Paleo )

Hozzávalók:

- az öntethez: 

- 1 kanál felaprított petrezselyemzöld

- 1 kiskanál szárított menta

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 1-2 kanál tihanyi levendulaméz

- 1 csipet darált,szárított pirospaprika

Ezeket jól elkeverjük egymással és tálalásig hagyjuk lefedve a hűtőben összeérni.

- a sütőtökhöz:

- 1 db kisebb sonkatök hosszú,mag nélküli vége1cm vastag darabokra felkarikázva

- kb. 2 dl kókuszliszt

- 2-3 db tojás

- csipet só

- 10 dkg kókuszreszelék

-.olaj a sütéshez ( kókuszolaj, étolaj vagy olívaolaj )

A tojásokat felverjük és sózzuk.A felkarikázott tökdarabokat először a kókuszlisztbe,majd a tojásba és végül a kókuszreszelékbe mártjuk,majd forró olajban,takaréklángon sütjük meg mindkét oldalán.

Konyhai papírtörlőre szedjük ki,hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla.

-a fasírthoz:

- 50 dkg darál csirkehús

- 3-4 ek. őrölt szezámmag

- 4 ek.olívaolaj

- 1 kis fej vöröshagyma felkockázva

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- őrölt koriander

- őrölt római kömény

- darált pirospaprika

- Himalaja só

- őrölt köménymag

- fél csokor felaprított petrezselyemzöld

- a forgatáshoz: lenmagpehely

- a sütéshez olaj

Összekeverjük a húst a hozzávalókkal.A fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá!Egyforma golyókat formálunk a masszából és lenmagpehelybe forgatjuk.Forró olajban,de lassú tűzön készre sütjük.

Melegen tálaljuk a rántott sütőtökre halmozva,majd leöntjük a hűtőben pihentetett mártással és petrezselyemzölddel díszítjük.Azonnal fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Paleo birsalmasajt

Ősz nem múlhat el birsalmasajt nélkül nálunk.Mindig volt otthon birsalmafánk,ami azóta is szépen terem.Az illatos gyümölcsből anyukám mindig hoz egy-két nagy kosárral.
Idén paleo változatban készítettem el a szokásos birsalmasajt adagot.Cukor helyett eritrittel,és agar-agart is tettem bele zselésítőnek.Készült belőle kerek,tortaforma,és 2 rúd őzgerincformában is.Különböző módokon tálaltam...
Nagyon finom lett,érdekes módon egészen világos színű,s az édesítő a széleire kicsapódott, így az édesebb,mint a közepe,de nagyon finom.Kiváló felkockázva süteményekbe is,de csak úgy magában egy kis dióval,friss gyümölccsel is pompás desszert.

Paleo birsalmasajt

1 kg főtt és átpasszírozott birsalmapüréhez 80 dkg édesítőt mérünk ki és feltesszük főni.Amikor kezd bőrösödni,azaz besűrűsödni,akkor 1 evőkanál agar-agar zselésítőt keverünk bele.Botmixerrel elvegyítjük,ha szükséges.

Amikor már jó sűrű,akkor hideg vízzel átöblített,folpackkal bélelt formákba öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni.Pár napig így tároljuk hűvös helyen,majd amikor már elég szilárdnak érezzük,kifordítjuk egy tálcára a formából és tovább szárítjuk.Tetszőlegesen használjuk fel.

Jó étvágyat!

Nyers vega Brownie torta

Egyszer volt,hol nem volt,volt egyszer egy születésnap..., az enyém.És még sok minden más.Nehéz időszakok váltakoztak..., közben elmúlt a nyár,és lassan az ősznek is vége.Már karácsonyi hangulat lengi be a levegőt néha erre-arra.

Régen jelentkeztem már,de igyekszem bepótolni a lemaradásomat.Azért készültek finom paleo és hagyományos,de egészséges ételek,valamint desszertek is.

Most egy nyers,vega torta receptjét mutatom be.A Vidék íze gasztromagazin októberi számában találtam rá ( 2013.októberi szám,45.old.) a Mannatural Ételmanufaktúra bemutatkozója mellett.Bizony,Ők azok,jártunk náluk a nyáron.Kóstoltunk,ízlelgettünk,ismerkedtünk.Az egyik isteni finom tortájuk receptjét megosztották a magazinban.Kipróbáltam,bár akkor nem igen voltam jó formában,de a végeredmény mégis egy isteni finom torta lett.Csupa csoki,pedig köze nincs a csokihoz.Egy nagyon kis vékony szelet bőven elég egyszerre ebből a csodából.

Nem lett olyan szép,mint a magazinban,s az enyém -talán a fényviszonyok miatt (is)- sötétebb lett,mégis nagyon gyorsan elfogyott.A kókuszolaj pedig néhány helyen kicsapódott,és ettől lett márványos a teteje.

Jöjjön az én változatom!

Pompás torta recept 5 hozzávalóból és még sütni sem kell:

Nyers vega Brownie torta

Hozzávalók:

- 25 dkg magozott datolya ( nem cukrozott )-nálam királydatolya

- 5 ek. holland kakaópor

- 1,7 dl kókuszolaj

- 4 dkg kókuszreszelék

- szőlő a díszítéshez

A kókuszreszeléket 30g felaprított datolyával összekeverjük.Összegyúrjuk és egy kicsi,kb. 18 cm átmérőjű kerek tortaforma aljába nyomjuk.A maradék datolyát a kakaóval és a kókuszolajjal összeturmixoljuk.A krémet a formába öntjük és elsimítjuk a tetejét.Gyümölccsel kirakjuk a tetejét és hűtőbe tesszük egy éjszakára.Szeletelés előtt pihentessük szobahőmérsékleten kb. fél órát.

Jó étvágyat!

Banános-kókuszos kalács

Ezt a süteményt a múlt hétvégére sütöttem a páromnak.Alapja egy szokásos kelt tészta,a töltelék pedig saját ötlet alapján készült.Peti el volt ragadtatva tőle...

Banános-kókuszos kalács

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg kalácsliszt

- 2,5 dl langyos tej

- 5 dkg friss élesztő

- 3 nagy méretű tojás sárgája

- 3 ek.cukor

- csipet só

- 10 dkg olvasztott vaj

A kenéshez: 2 tojássárgája

A tetejére: 2 marék dió felaprítva

A töltelékhez:

- 6 db banán összetörve

- 3 kanál porcukor

- 1 marék aszalt barack

- 1 nagy marék dió felaprítva

- 1 marék kókuszreszelék

- 2 nagy marék kölespehely

A tálaláshoz: porcukor

A tészta hozzávalóiból a megszokott módon tésztát dagasztunk,amit lefedve meleg helyen 30 percig kelesztünk.A töltelék hozzávalóit összekeverjük.A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és felkockázzuk.Kb. 25-27 kocka jön ki belőle.A kockák közepére teszünk a töltelékből.Nem baj ha kicsit kifolyik belőle.A szemközti tésztavégeket összecsípjük és kis batyukat formálunk belőle.Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé pakolgatjuk.A tetejét lekenjük tojással és megszórjuk a dióval.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.Sütés közben szépen megdagadnak és összenőnek a batyuk.Langyosan,vagy kihűlt állapotában szépen szeletelhető.Szép foszlós,banánkrémes kalács a végeredmény.

Jó étvágyat!

nyersen 

Banános körtekrémleves ( paleo )

Imádom a körtét,mondtam már?

Ősszel mindig készítek körtekrémlevest,legalább egy alkalommal.Bár a gyümölcsöket,úgy a körtét is,jobban szeretem magában,nyersen fogyasztani,mint főzve vagy sütve.Néha azért kivételt teszek,s a körtéből krémlevest készítek.Persze mindig más módon és a saját elgondolásom alapján...

Ezt az isteni finom krémlevest kötelező kipróbálni!Szerintem karácsony környékén is sikerünk lehet vele.

Stílusosan banánlevél "ágyon" tálaltam.

Banános körtekrémleves ( paleo )

Hozzávalók:

- 6-7 darab sárga színű érett körte

- 3 darab érett banán

- fél kiskanál fahéj

- 1 csipet só

- 1-2 kanál xukor vagy xillit

- 1 ujjnyi reszelt gyömbér 

- 200ml Cocomas kókuszkrém

A tálaláshoz: 

- tűzkarika ( szárított piris chili karika )

- egész ánizs

- citromszeletek

- apróra vágott koriander vagy petrezselyemzöld

A körtét megmossuk és kimagozzuk.Héjastól felkockázzuk és egy lábasba tesszük.A banánt meghámozzuk,felkockázzuk és összetörjük.Ízesítjük a sóval,a fahéjjal,az édesítővel és a gyömbérrel.Feltesszük a gázra főni,s közben a kókuszkrémet is hozzáadjuk.Botmixerrel simára turmixoljuk és felforraljuk.Forrás után azonnal elzárjuk.A tálaláshoz kis kerámia tálkákba szedjük,mindegyik közepére egy-egy citromszeletet teszünk.A szárított chilit és az egész ánizst is elrendezzük rajta,majd megszórjuk a nagyon apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!