Amikor pár éve először ettem vadast,félve kóstoltam meg,nem is tudom,csak úgy megérzésből, valamiért nem tetszett a neve alapján vagy más miatt...Szerencsére kellemes meglepetés ért,és megszerettem.Eszembe jutott ez ma is,amikor újra vadas mártást készítettem,csak most egy kicsit másképp történt.A nyúl mellé pompás volt ,hát még a petrezselymes burgonyagombócok,jól nyakon öntve a mártással...Fejedelmi adventi ebéd lett belőle.
Kakukkfüves nyúl vadas mártásban burgonyagombóccal-Advent 2 ajánlatom
Elkészítés: Először is a 7 darab nyúlcombot kivettem éjszakára,hogy kiolvadjanak. Ma reggel befűszereztem őket: kicsi só,őrölt fehér bors és kakukkfű,majd olívaolajas tűzálló tálban sültek 1 órán át.
A Vadas mártáshoz 1 kg répát megpucoltam és vastag karikákra vágtam,1 szál fehérrépát is adtam hozzá,ugyanígy karikákra vágva,majd 1 nagyobb fej nagy kockákra vágott vöröshagymával feltettem főni.Fűszereztem őrölt feketeborssal,sóval és tettem bele 6 darab babérlevelet is. Puhára főztem,majd leszűrtem.A babérleveleket eltávolítottam és az egészet jól összeturmixoltam 2 kanál főzőlével.Ezután az egész masszát beletettem egy edénybe,feltettem főni újra egy evőkanál vízzel,majd 1 evőkanál mézet csurgattam bele.Ezután 4 evőkanál tejfölt 3 evőkanál mustárral és 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszttel jól kikavartam és a mártásba kevertem.Összerottyantottam és kész.A mártásba belepakoltam a megsült nyúlcombokat és egy kicsit hagytam állni.A burgonyagombóchoz: 1 kg burgonyát megpucoltam,kockákra vágva sós vízben megfőztem és krumplinyomón átnyomtam.Adtam hozzá 2 tojást, 8 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölylisztet, 4 evőkanál búzadarát,kevés sót és egy fél csomag szárított aprított petrezselyemzöldet.Jól összekevertem és gombócokat formáltam belőle. A krumpli főzőlevét felengedtem forróvízzel és amikor felforrt,abban kifőztem a gombócokat.A nyúlcombok mellé pakoltam a burgonyagombócokat és nyakon öntöttem a vadas mártással.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése