Ünnepi kacsasaláta ( Paleo )

Novemberben már a karácsonyra készülünk sokan. Ez a recept is ilyen hangulatban készült már, pedig én még csak gondolatban tervezem az ünnepi ételeket, süteményeket.
Nagyon finom saláta, ami előételként, de egy finom vacsoraként is elképzelhető.

Ünnepi kacsasaláta 

Hozzávalók 2-3 főre:

- kb. 30 dkg kacsahús felkockázva

- 2 evőkanál kacsazsír

- Himalája só, bors, friss rozmaring

- 3 nagy marék bébispenót

- 1 db közepes méretű cukkini

- 1 narancs

- 1 marék szeletelt mandula

- 2 evőkanál gránátalmamag

- csipetnyi őrölt fahéj

A kacsahúst ízlés szerint fűszerezzük és a zsíron ropogósra sütjük. Ha kész, kiszedjük és félretesszük. A maradék zsíron megfonnyasztjuk a spenótot, majd kiszedjük egy tálba. A vékonyra csíkozott cukkinit a megmaradt zsiradékon 2-3 perc alatt megsütjük, majd ezt is kiszedjük. A már majdnem száraz serpenyőben a mandulát megpirítjuk. A narancs héját és a fehér hártyákat késsel eltávolítjuk, majd a gerezdeket felszeleteljük.Tányérokra halmozunk mindegyik hozzávalóból, megszórjuk a mandulával és a gránátalma magokkal. A legvégén pedig leheletnyi fahéjjal meghintjük. Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!