Paleo zserbó torta

Szeretek kísérletezni a paleolit konyha alapanyagaival, melyek közül kedvencem a dió.Két hete készítettem ezt a nagyon finom krémes tortát. Könnyen elkészíthető, igazán laktató desszert.Kiváló lehet karácsonyra is. 

A zserbó nagy kedvencem. Kicsit újragondoltam és tortaformát adtam neki, s mindezt glutén-, laktóz- és cukormentesen.

Paleo zserbó torta 

Hozzávalók: 

az alaphoz:

- 4 darab M-es méretű tojás

- 2 ek. tápióka keményítő

- 2 ek. holland kakaópor

- 5 ek. darált dió

- 3 ek. durvára tört dió

- 4 ek. nyírfacukor

- 1 csipet Himalája só

- késhegynyi fahéj

a kenéshez: kevés kókuszzsír

a töltelékhez:

- 1 citrom héja

- 200ml Cocomas ( kókusztejszín )

- 15 dkg darált dió

- 2 ek. nyírfacukor

- 30 dkg banánpüré

- késhegynyi Bourbon vanília

- késhegynyi őrölt gyömbér

- 1 cs. zselatin ( 20g )

a tetejére:

- cukormentes sárgabaracklekvár

- fél diószemek

- diókrokantok ( felaprított dió olvasztott nyírfacukorral )

A tojásokat a cukorral gépi habverővel fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is. Simára keverjük. Egy kapcsos kerek tortaforma oldalát és alját vékonyan kikenjük kókuszzsírral és a masszát beleöntjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálcára nem ragad rá a tészta. A tésztát rácson hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a kókusztejszínt a zselatinnal és a nyírfacukorral habosra verjük, majd  a többi hozzávalóval simára keverjük. A kihűlt tortát visszahelyezzük a formába és köré sütőpapírból egy karimát készítünk. Ez azért szükséges, hogy a krém szilárdulás közben ne folyjon le a tortáról.

A krémet a tortalapra kenjük. A tetejét fél diószemekkel kirakjuk. A közepét a diókrokantokkal megszórjuk. A lekvárból pedig rusztikusan csepegtetünk a tetejére. Hűtőbe helyezzük legalább 16 órára.

Másnap éles késsel szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!