Lazac nyári zöldségekkel ( paleo )

Nagyon finom,frissítő és könnyű paleo étel. Gyorsan elkészíthető,mint minden halétel.

Lazac nyári zöldségekkel ( paleo )

Hozzávalók 2 főre:

- fejenként 200g bőrös lazacfilé

- kókuszolaj

- Himalája só

- őrölt fekete bors

- morzsolt rózsabors

- őrölt római kömény

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 marék felaprított petrezselyemzöld

- 1 citrom leve

- 1 db közepes méretű főzőtök

- 1 nagy db cukkini

A lazacfiléket sózzuk és borsozzuk, kókuszolajon megsütjük mindkét oldalát. Amikor majdnem kész, 2 gerezd fokhagymát rányomunk, meglocsoljuk citromlével és megszórjuk petrezselyemmel.

A raguhoz a zöldségeket megpucoljuk, tök magjait eltávolítjuk és mindent felkockázunk. Kókuszolajon elkezdjük pirítani, közben sózzuk, borsozzuk ( a fekete borssal csak ), megszórjuk a római köménnyel és 2 gerezd felaprított fokhagymával. Éppen puhára sütjük. A lazaccal melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Paleocsinta ( paleo palacsinta )

Ma készítettem 25 üveg sárgabarack dzsemet, nyírfacukorral. Ami már nem fért bele üvegekbe, belekerült a palacsintába. Gyorsan elkészíthető, paleo palacsinta receptet hoztam. 3 darabra szól a recept.
Amikor hozzáfogtam, nem mertem dupla adaggal nekilátni, mert csak kísérleteztem, nem hittem, hogy ilyen jól és szépen fog sikerülni elsőre. De tökéletes lett és isteni finom! Biztosan többször is elkészítem majd! A legfinomabb persze frissen készített paleo sárgabarack dzsemmel! :)

Paleocsinta ( paleo palacsinta )

Hozzávalók kb. 3 darabhoz:

- 2 egész tojás

- csipet Himalája só

- 1 evőkanál xilit

- 1 dl víz

- 1 evőkanál kókuszolaj

- 3 púpozott evőkanál gesztenyeliszt

- 1 evőkanál tápiókaliszt

A sütéshez: kevés kókuszolaj

A lisztek kivételével először a többi hozzávalót habosítottam össze. Én elektromos habverőt használtam.A liszteket is a habverővel kevertem bele,majd fakanállal is kevertem rajta a végén. Hagytam állni 2-3 percet. Teflonos palacsintasütőben kevés kókuszolajat forrósítottam, majd egy -egy szedőkanállal öntöttem bele a masszából. Úgy sütöttem ,mint egy hagyományos palacsintát. Nem szakadt el és könnyen meg lehetett fordítani.

Frissen készített paleo sárgabarack dzsemmel ( vaníliás és mentés ) töltöttem.Tálaláshoz leheletnyi porxilittel szórtam meg. 

Jó étvágyat!

Gluténmentes finomságok

Hadarik Rita ( http://www.ritakonyhaja.hu/ ) népszerű magyar gasztroblogger, a Köles Reformkonyha séfje könyvét ajánlom minden kedves barátomnak és olvasómnak!Nem csak gluténérzékenyeknek,de azoknak is nagyszerű olvasnivaló lehet,akik az egészségükre nagyobb figyelmet szeretnének fordítani.Pompás és ínycsiklandó 100%-ban gluténmentes recepteket találhattok benne!
Megrendelhető itt : http://www.tbkiado.hu/egeszseges-inyencfalatok-hadarik-rita-elorendeles

Nyers citromtorta

Lénárt Gitta Élő édességek könyvében találtam ezt a receptet. Igazi hűsítő édesség a nyári melegben. 

Egy kis méretű tortaformában készítettem és nem volt kevés, sőt! Egy szelet is bőven elég egy személynek, annyira laktató. Lassan ajánlott fogyasztani!

Nyers citromtorta

Hozzávalók: kb.9-10 szelethez

az alaphoz:

- 1 csésze ( kb. 3dl ) 2-3 órán át áztatott és megszárított dióbél

- 1 csésze puha ( vagy áztatott ) apróra vágott datolya

- 1 evőkanál holland kakaópor

- csipet Himalája só

a töltelékhez:

- 3 db közepes avokádó húsa

- 3 citrom leve

- fél csésze agávészirup

- 2 evőkanál kókuszolaj

- 1-2 nagy evőkanál útifűmaghéj ( nekem 2 is belement )

a tetejére:

- 1 csésze kesudió

- 1-2 evőkanál agávészirup

- fél csésze víz ( vagy annyi, hogy krémes massza legyen )

Az diót durvára daráljuk, majd az alap többi hozzávalójával együtt egy késes robotgépben masszává turmixoljuk össze. Ezt egy kisméretű- 20 cm átmérőjű- kerek tortaforma aljára nyomkodjuk. A töltelékhez az avokádó feldarabolt húsát meglocsoljuk a citromlével, és az egészet az előzőleg megtisztított késes robotgépbe tesszük a sziruppal és a kókuszolajjal együtt. Addig turmixoljuk, amíg sima massza lesz az egész. Kiöntjük egy edénybe és belekeverjük az útifűmaghéjat. A masszát ráöntjük a tortánk alapjára és betesszük a hűtőbe 1-2 órára. Ezután a tetejét is elkészítjük. A kesudiót a sziruppal és annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy krémes, kenhető masszává álljon össze. Ezt a torta tetejére öntjük. Gyümölcsökkel tetszőlegesen díszítjük. Hagyjuk még 2-3 órát dermedni a hűtőben, de akár egy éjszakát is.

Jó étvágyat!

Paleo meggyes pite

Nagyon finom, krémes meggyes pite.Tegnap készítettem egy hagyományos meggyes pitét a páromnak és mellé egy paleo változatot is. Anyukám szerint olyan,mint a túrós pite, pedig semmi köze a túróhoz, mivel paleo, de még csak totu sincs benne. Mégis tényleg finoman krémes, könnyen vágható, isteni finom és igazán olyan illatos, békebeli meggyes pite. Nekem a Váratlan utazás c. film és az Anne Shirley filmek jutnak eszembe róla, mert azokban láttam finom házi gyümölcsös pitéket, amelyeknek az illata mintha mindig is érezhető lett volna a tévén keresztül. :) Gyümölcsös, édes, vaníliás, csöppet rumos, mandulás és kókuszos illatok keveréke.Mmm...

Paleo meggyes pite

Hozzávalók:

- 2 nagy kanál puha kókuszzsír

- 12 dkg eritrit

- késhegynyi őrölt vanília

- 1 nagy citrom reszelt héja

- 3 egész tojás ( L-es )

- 1 kupica rum ( és nem aroma! )

- 10 dkg mandulaliszt ( és nem őrölt mandula! )

- 10 dkg kókuszliszt

- 1 púpozott teáskanál mindenmentes sütőpor

- 4-5 dl mandulatej ( de legalább annyi, hogy krémes masszát kapjunk )

- kb. 50 dkg magozott meggy ( édes, szép sötét színű, ha van )- de lehet több is

- csipet Himalája só

A tetejére: porxilit

A kókuszzsírt az édesítővel együtt habosra verjük egy elektromos habverővel. Hozzáadjuk a vaníliát, a citrom héját, a rumot és a tojásokat. Krémesre verjük. A liszteket a sütőporral elkeverjük és a krémbe forgatjuk. Közben adagoljuk hozzá a mandulatejet is. Addig adagoljuk hozzá a mandulatejet és kevergetjük együtt, amíg elérjük a kenhető, krémes állagot. A tésztát kókuszzsírral enyhén kizsírozott kerámia kerek pitesütőbe simítjuk, majd a tetejét sűrűn kirakjuk egy sor meggyel. Ezeket a tésztába nyomkodjuk. A tetejét megpakoljuk még egy jó adag meggyel. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a széle megbarnul, a közepe még maradhat egy kicsit lágy. Kb. 30-40 perc.

Hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt porxilittel szórjuk meg.

Jó étvágyat!

Paleo lúdláb torta

Terveztem, hogy sütök valami finom csokis paleo sütit, de nem kifejezetten tortára gondoltam. Hanem először csokoládékenyérre meggyel töltve, majd pár perccel később már süteményt terveztem, de a hozzávalók kimérése közben mégis úgy döntöttem, hogy kerek piteformában sütöm meg, így tortaként fog bevonulni a paleo desszertek közé. Meggyem volt bőven, így mindenképpen valami gyümölcsöset szerettem volna. 

Mindig tartok egy kicsit attól, hogyan fog sikerülni, ha egy teljesen új és ráadásul saját receptet próbálok ki. Ez most nagyon jól sikerült. Tényleg annyira finom és pontosan a hagyományos lúdláb torta ízei köszönnek vissza. Viszont ez sokkal egészségesebb, mint az eredeti verzió. Szerintem pont jó lett, biztosan máskor is ki fogom próbálni. Csupa csoki desszert és hiába is paleo, de ennek a fogyasztását sem szabad túlzásba vinni. Egy szép szelet bőven elég és laktató is.

Paleo lúdláb torta

Hozzávalók:

Tészta:

- 10 dkg Lindt étcsokoládé 70-80%-os vagy paleo csoki, xilittel édesített

- 8 dkg kókuszzsír + a forma kikenéséhez egy kevés

- 5 db L-es tojás

- 10 dkg eritrit

- 10 dkg gesztenyeliszt

- 3/4 csomag foszfátmentes sütőpor

- 1 csipet Himalája só

- 2 nagy marék magozott meggy

Máz:

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 10 dkg Lindt étcsokoládé 70-80%-os vagy paleo csoki, xilittel édesített

- 1 kupica rum

- 1 kiskanál kókuszzsír

- csipetnyi őrölt vanília

Díszítés:

- kókuszreszelék

- meggy

- menta

A tésztához az étcsokit a kókuszzsírral együtt vízgőz felett simára olvasztjuk. Közben gyakran keverjük meg!  Hagyjuk hűlni egy kicsit. A tojások fehérjéből csipet sóval verjünk kemény habot. A sárgáját az édesítővel együtt addig verjük,amíg kifehéredik. Ebbe csurgassuk bele a csokis masszát. Krémesre verjük fel. A sütőporral elkevert gesztenyelisztet szitáljuk hozzá és keverjük csomómentesre. Lazán apránként keverjük bele a tojáshabot is. Ezután elektromos habverővel krémesre habosítjuk. Egy kókuszzsírral kikent cakkos szélű kerek kerámia formába öntsük a tésztát. Magozott meggyel gazdagon pakoljuk meg. Előmelegített sütőben kb. 30 percig, tűpróbáig süssük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázhoz egy edényben a csokit törjük össze, locsoljuk meg a rummal és adjuk hozzá a kókuszzsírt és a vaníliát. A kókusztejszínt forrósítsuk fel és öntsük a csokis keverékre. Gyors mozdulatokkal keverjük simára egy fakanál segítségével. A sima csokimázat kenjük a kihűlt torta tetejére egyenletes vastagságban. A tetejét rakjuk ki meggyel és a torta közepét szórjuk meg kókuszreszelékkel. Mentával díszíthetjük. 2-3 órára tegyük a hűtőbe szilárdulni. Óvatosan, forró vízbe mártott és szárazra törölt, éles késsel vágjuk fel. 

Jó étvágyat!

Paleo eperkrém kókusszal

Gyorsan, főzés nélkül elkészíthető üdítő desszert a nyári melegben.

Paleo eperkrém kókusszal

Hozzávalók 3-4 főre:

- kb. 80 dkg friss érett eper megmosva és feldarabolva

- 200ml Cocomas kókusztejszín behűtve

- 1-2 evőkanál eritrit

- 1 kanál citromlé

- kókuszreszelék

- friss menta

Az epret az édesítővel együtt egy botmixer segítségével teljesen simára turmixoljuk. A kókusztejszínt elektromos habverővel felhabosítjuk, majd óvatosan hozzákeverjük az eperturmixot és a citromlét. Simára keverjük és poharakba osztjuk szét. 24 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Másnap tálalás előtt megszórjuk kókuszreszelékkel és mentával díszítjük.

Jó étvágyat!