Meggyes pite

Ez a nagyon egyszerű recept kivételesen nem paleo. Sőt,egy Dr. Oetker vanillincukor hátán leltem rá.

Meggyes pite

Hozzávalók:

- 200g vaj

- 200g cukor

- 1cs. vanillincukor

- 6 egész tojás

- 1 kupica rum

- 300g finomliszt

- 1 csapott teáskanál sütőpor

- 300g fejtett meggy

Saját ötlet: egy kiskanálnyi őrölt fahéj

A tetejére: porcukor

A vajat a cukorral, vanillincukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Simára keverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és gazdagon megszórjuk a meggyel. A fahéjjal megszórjuk és előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük.

Miután kihűlt szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Gasztronómiai idézetek

A következő bejegyzésig fogadjátok sok szeretettel a következő gasztronómiai idézeteket!
Sajnos van úgy, hogy annyira összejönnek a dolgok és problémák, hogy nincs időm posztolni, de igyekszem behozni a lemaradásomat.

Tudod, miért fontos a finom étel? Összehozza az embereket, bárhonnan származnak is. Mindenkit barátságossá tesz és mosolyt csal az arcára.

A hercegnő és a béka c. film

Bármily egyszerű is az étel, a született szakácsot tévedhetetlenül föl lehet ismerni.

Pelham Grenville Wodehouse

A szakácskönyv az egyetlen könyv, amiről elmondhatjuk, hogy boldoggá tette az embereket.

Joseph Conrad

A legtöbb ember nem is érti, hogy a profi konyhaművészet nem csupán a receptekről szól, nem az étel újszerű feltálalásáról, és nem is az alkotóelemek, az ízek és textúrák lehető legkreatívabb összehangolásáról - ezeket a dolgokat jóval azelőtt elrendezik, hogy a vendég leült volna vacsorázni. A szakácsművészet az ételek elkészítését jelenti, és sokkal inkább az állandóságról szól, az azonos mozdulatok agyatlan ismétléséről, a feladatok nap mint nap azonos módon történő elvégzéséről. A legutolsó dolog, amire egy séfnek szüksége van, egy olyan szakács, aki tele van ötletekkel, és folyton újítani akar, akinek saját ötletei vannak arra, hogyan szúrja el a séf receptjeit vagy az étel látványát. A séfek általában vak, majdhogynem fanatikus engedelmességet, kemény gerincet várnak el a hadszíntéren, valamint egy automata következetességét a kivitelezésben.

Anthony Bourdain

Nem csak az számít, hogy mit eszel, mit emésztesz, hanem az is, hogy téged mi emészt. Lehet, hogy az életedben jelen van minden szükséges életmeghosszabbító és organikus étel, de ha tele vagy nehezteléssel, aggodalommal, félelemmel, vágyakozással, bűnnel, méreggel, megkeseredettséggel, vagy egyéb érzelmi betegséggel, az megrövidíti az életedet.

Rick Warren

Happy Easter!

Kellemes Húsvétot kívánok Minden Kedves Látogatómnak!

paleo hidegtálam ( töltött tojás: főtt tojássárgája, 1 kanál kacsazsír, só, bors, olívaolaj, petrezselyemzöld, főtt sonka= összeturmixolva )

sütitál paleo és hagyományos sütikből...

Karamellás- diós krémes

Ez a süti hagyományos, tehát kivételesen nem paleo. Könnyen és gyorsan elkészíthető.  Szintén az interneten akadtam rá a receptjére. ( pirított diós süti néven ) Kicsit feldobtam egy saját készítésű karamellmázzal...

Karamellás- diós krémes 

Hozzávalók egy 20x 30cm -s tepsihez:

- a tésztához:

- 6 egész tojás ( nagy )

- 15 dkg cukor

- 3 ek. kávé

- 15 dkg dió

- 3 ek. finomliszt

- 1 tk sütőpor

- a krémhez:

- 2 tojássárgája

- 15 dkg porcukor

- 5 ek. kávé

- 20 dkg vaj ( és nem Ráma! )

- a tetejére: 5 dkg dió és karamellmáz ( 4 ek. nádcukor, 1 ek. vaj és 3 kanál kávé összeolvasztva )

Az összes diót száraz serpenyőben megpirítjuk. A tésztához való diót lemérjük és ledaráljuk. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a kávét, a darált diót, a lisztet és a sütőport. Elkeverjük. A tojáshabot is hozzáadjuk, de csak óvatosan, hogy ne törjön össze. Sima tésztát kell kapnunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és kb 30 percig sütjük előmelegített sütőben. ( tűpróbáig ) Amikor elkészült, a tepsiben hagyjuk hűlni. Később a papírt óvatosan eltávolítjuk róla és hagyjuk még teljesen kihűlni. A krémet ezután kenjük rá. Ehhez a puha vajat a többi hozzávalóval együtt krémesre keverjük. A krémet egyenletesen a tésztára kenjük és megszórjuk a félretett 5 dkg pirított, darakora tört dióval. Végezetül meglocsoljuk a karamellöntettel. Hűvös helyre tesszük dermedni. Éles késsel szeleteljük.

Jó étvágyat!

Paleo kókusztekercs

Ezt a receptet az interneten találtam. Gyorsan és sütés nélkül elkészíthető finomság. Nekem egy jó hosszú rúd lett belőle, így sok darabba tudtam vágni.

Paleo kókusztekercs

Hozzávalók a tésztához:

- 200 g őrölt mandula

- 30 g holland kakaópor

- 120 g ( én kicsivel többet tettem bele ) puha királydatolya

- 1 ek. kókuszzsír

- ízlés szerint kávé

Hozzávalók a krémhez:

- 50 g kókuszreszelék

- 200 ml sűrű kókusztejszín

- fél ek. útifűmaghéj

- csipet vaníliapor

- 3 tk. méz

A szóráshoz: kókuszreszelék 

A puha vagy beáztatott datolyát kevés kávéval együtt krémesre turmixoljuk. A többi hozzávalóval együtt sima tésztává gyúrjuk. Ha túl száraz, kevés kávét adhatunk hozzá. Két folpack lap között nyújtsuk ki egyforma vastagságúra. 

A krémhez az előzőleg behűtött kókusztejszínt verjük habosra, majd a többi hozzávalót óvatosan keverjük bele. Az így kapott krémet kenjük egyenletesen a tésztára. A folpack segítségével óvatosan tekerjük fel az egészet. Szórjuk meg kókuszreszelékkel és tekerjük be a fóliába. Hűtőben hagyjuk így betekerve egy éjszakán át pihenni. Másnap éles késsel szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!

Csirkemelltorta ( paleo )

Tökmagos édesburgonya alatt sült csirkemellek ( paleo )

Hozzávalók 6 főre:

- 1 kg csirkemellfilé

- 2 dl mandulatej

- 3 ek. nyílgyökérliszt

- 3 db nagyobb batata ( édesburgonya )

- 2 gerezd fokhagyma

- 4 egész tojás ( M-es ) 

- 3 marék hántolt tökmag

- Himalája só, bors, szerecsendió

- olívaolaj

A csirkemelleket 4-5 cm-s darabokra vágjuk és fűszerezzük. Olajon kicsit mindkét oldalát megpirítjuk. Egy nagy kerámia kerek sütőformát kikenünk olívaolajjal és a csirkemelleket belehelyezzük. Erre jön a tökmagos töltelék. Ehhez az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük. Összetörjük. A tökmag 3/4-részét összedaráljuk. Hozzáadjuk a mandulatejet , a felvert tojásokat és a lisztet. Sózzuk,borsozzuk és az összezúzott fokhagymát is belekeverjük. Az összetört burgonyát is hozzáadjuk. Simára keverjük. A masszát a húsra simítjuk és megszórjuk őrölt szerecsendióval, valamint a megmaradt tökmaggal. Sütőben lefedve sütjük 30 percet, majd 15 percet fedés nélkül. Amikor már szép aranysárga és megpirult a teteje, elzárhatjuk a gázt. Fogyasztás előtt 20-30 percet pihentessük!

Friss tavaszi saláta, rukkola, retek,paradicsom nagyon jól illik mellé.

Jó étvágyat!

Karfiolrizs kókuszos harcsaraguval ( Paleo )

Karfiolrizs kókuszos harcsaraguval ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

a rizshez:

- 1 nagyobb fej karfiol

- 4 gerezd fokhagyma

- 2 kanál kókuszzsír

- 1 kanál paella fűszerkeverék

- 1 mokkáskanál kurkuma

- Himalája só

- 1 marék héjas mandula felaprítva

- 1 csokor petrezselyemzöld

a harcsához:

- 80 dkg afrikai harcsafilé felkockázva

- olívaolaj

- 1 kiskanál hal fűszerkeverék 

- Himalája só

- fél citrom leve

- 5 kanél Cocomas kókusztejszín

A karfiolt rózsákra szedjük, alaposan megtisztítjuk és késes aprítógépben rizsszemnyi nagyságúra aprítjuk. A kókuszzsíron megfuttatjuk az összetört fokhagymát, majd pár percig megpirítjuk rajta a karfiolrizst. Ízesítjük a fenti fűszerekkel, majd felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Időnként kevergetve hagyjuk, hogy puhára párolódjon a karfiol. A víznek el kell párolognia. Amikor kész, megszórjuk a felaprított mandulával és a szintén felaprított petrezselyemzölddel.

A harcsakockákat olívaolajon elkezdjük pirítani. Sózzuk és ízesítjük a hal fűszerkeverékkel. Amikor az egyik oldala késre sült, -pár perc-, akkor egyenként villával megfordítjuk és néhány perc alatt azt is készre sütjük. Közben a kókusztejszínnel felöntjük és készre pároljuk. Amikor kész, citromlével meglocsoljuk. A kókuszrizs mellé tálaljuk. Tálaláskor meghinthetjük egy kevés kurkumával.

Jó étvágyat!