Gesztenyés receptek receptversenyre: Pikáns gesztenyés pástétomtorta és Rumos-meggyes gesztenyekrémes

Először is mindkét fent említett recept a saját találmányom. Mindkettő receptversenyre készült.Pár hete kaptam egy nagyon kedves invitálást Gesztenyés receptversenyre, a Prima Maroni Kft. és a SPAR Csoport közös kreatív receptversenyére.Részletek az alábbi weboldalon: www.gesztenyepure.hu .A szabály az volt,hogy a Príma Maroni Kft. gesztenyés termékeit kell felhasználni a receptekhez.A fotón szerepelnie kellett a felhasznált gesztenyés terméknek és a receptben meg kellett említeni egy-egy Spar márkaterméket is.
Én 2 kategóriában indulok: Főétel és Desszert. A nyereményről is az előbb említett linken olvashattok!További gesztenyés receptekért látogassatok el ide: www.gesztenyepure.hu és ajánlom a Maroni oldalát is: www.maroni.hu .

Főételem: Pikáns gesztenyés pástétomtorta: Minden ízében különleges gesztenyetortáról lesz most szó.Pikáns és nagyon ízletes nem csak ínyenceknek. Torta,de nem a megszokott értelemben.Sós és édes egyben.Főbb összetevői: a gesztenyemassza, a pulykamáj és az aszalt szilva. Mind három domináns és evés közben egymás után érződnek az ízek. Ezek együttes harmóniája pompás ízvilágot alkot.

Hozzávalók: 6 főre

- 85 dkg pulykamáj

- 1,5 csomag Prima Maroni gyorsfagyasztott gesztenyekészítmény édesítőszerrel (250g)

- Spar extra szűz olívaolaj ( Coupage Selction, kiszerelés 500ml)

- 200 g aszalt szilva,plusz a díszítéshez 25 db ( házi aszalt szilva vagy készen vett aszalt szilva)

- 1 csomag készen vásárolható leveles tészta (500g)

- 1 kupica rum

- 1 kiskanál fahéj

- szárított bazsalikom

- majoránna

- őrölt fekete bors

- só

A májat feldaraboljuk és egy lábasba tesszük. 3 evőkanál olívaolajat öntünk rá és ízesítjük sóval,borssal, majoránnával és bazsalikommal.( 1-1 kiskanálnyit mindből).Gyakran megkevergetve puhára pároljuk.Ezután a kész meleg májat 200g aszalt szilvával krémesre verjük robotgéppel.A masszát egy keverőtálba öntjük és meglocsoljuk a rummal és megszórjuk  a fahéjjal.Az egészet jól elkeverjük.Ezután hozzámorzsoljuk a felengedett gesztenyepürét és fakanál segítségével jól eldolgozzuk  a pástétomot.

A kiengedett leveles tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és egy vajjal kikent magas falú,cakkos szélű piteformába egyengetjük. A tészta alját villával sűrűn megszurkáljuk.,majd a pástétomot kanállal ráterítjük.A tetejét elegyengetjük és kirakjuk körben és a közepét aszalt szilvával. Előmelegített gázsütőben 1-2 fokozat között 30 percig sütjük,amíg a tészta széle kicsit barnulni kezd. Sütés után fél órát pihentessük hideg kövön,majd melegen szeleteljük. Nagyszerű és pikáns főétel!

Jó étvágyat!

Fotók: nagyításhoz katt a képekre!

Desszertem: Rumos-meggyes gesztenyekrémes: Nem csak látványra,de ízre is pompás desszert.Nyári,finom rumos meggyes,gesztenyés-mascarpones krém ékesíti belül,a tetején tejszínhab és rumba áztatott meggyszemek díszelegnek.Nem lehet ellenállni neki.A meggyes gesztenyekrém a süti lelke,gyönyörű színével egy vidám,nyári,finom illatú és pompás ízű desszertet eredményez.Az embernek máris jobb kedve lesz,ha rápillant a bolondos rumos meggyszemekre.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg Rama

- 20 dkg kristálycukor

- 1cs. vaníliáscukor

- 4 tojás(  Spar Natur Pur Bio tojás :M-L, 53-73g 6 darabos kiszerelés A minőségű osztály)

- csipet só

- 2 evőkanál rum

- 1 citrom reszelt héja és felének leve

- 25 dkg liszt

- 15 dkg étkezési keményítő

- 1 csomag sütőpor (Spar Budget sütőpor 12g kiszerelés)

Hozzávalók a krémhez: 

- 2 marék rumba áztatott magozott meggy

- 2 csomag Maroni Fehérarany Gesztenyepüré (250g-os kiszerelés)

- 500g mascarpone

- 9 evőkanál porcukor

- 200ml habtejszín

- 1 csomag habfixáló

- 2 csomag lapzselatin 

Hozzávalók a díszítéshez:

- 200ml tejszínhab

- 1 csomag habfixáló

- 1 evőkanál porcukor

- kész tejszínhab ( fújhatós)

- kb.50 db rumba áztatott meggy

A tésztát készítjük el először. A szobahőmérsékletű Ramát  a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a rumot és a citrom héját, levét. A lisztet elkeverjük a sütőporral és az étkezési keményítővel , majd az egészet a vajas krémhez keverjük. Sütőpapíros tepsibe helyezzük a masszát ,tetejét elegyengetjük és előmelegített sütőben gázsütő 1-2 fokozata között 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is jól átsült-e.Sütés után pihentetjük,hűtjük.Később két lappá vágjuk középen a tésztát. Ezek közé jön  a töltelék. 

A krémhez a 2 marék előzetesen rumba áztatott meggyet a mascarponével és a porcukorral jól elkeverjük. Hozzáadunk 8 evőkanál porcukrot és a 2 csomag gesztenyepürét is belemorzsoljuk.Az egészet elektromos habverővel vagy fakanállal jó krémesre dolgozzuk. A 200ml habtejszínt 1 evőkanál porcukorral és  a habfixálóval keményre verjük és lazán a gesztenyés krémbe keverjük vigyázva ,hogy ne törjön össze  a tejszínhab. Az egészbe hideg zselatint csurgatunk és azzal is elkeverjük. A zselatint előzőleg a csomagon lévő utasítás szerint feloldjuk. A krémet a tésztára kenjük,vagyis megtöltjük. A tészta tetejét ráillesztjük. A sütink tetejét tejszínhabbal kenjük be. Ehhez 200ml tejszínhabot, 1 cs. habfixálót és 1 evőkanál porcukrot kemény habbá verünk. 

Díszítés kész fújható tejszínhabbal,átlósan becsíkozzuk és az így kialakult kockákba egy-egy rumban ázott meggyszemet teszünk. Hűtőben 4-5 órát pihentetjük,de akár 1 éjszakát is maradhat bent.

Jó étvágyat!

gesztenyekrém

a tészta