Keresés ebben a blogban

2013. november 10., vasárnap

Kacsamell fügés szósszal és sütőtökraguval (paleo)

Mivel libát nem kaptam, így kacsamellfiléből hoztam össze a Márton-napi ebédet.Isteni finom lett!A kacsasütés máshol is hasonlóan történik,de a szósz és a ragu teljesen a sajátom. :) Négy főre ideális ebéd egy tartalmas előétel után.Karácsonyra is tökéletes fogás lehet!


Kacsamell fügés szósszal és sütőtökraguval
4főre
Hozzávalók a kacsához:

- 4 darab kacsamellfilé
- só,őrölt bors,1 kanálnyi friss aprított rozmaring
- 4 gerezd összetört fokhagyma
- 2 kanál kacsazsír

Hozzávalók a szószhoz:

- 2 kanál cukormentes fügedzsem (én Fonyódon vettem a nyáron)
- 1 narancs leve
- 1 csipet szárított darabos pirospaprika
- 1 ujjnyi reszelt friss gyömbér
- 2 kanál gesztenyeméz (vagy bármilyen más méz)

Hozzávalók a raguhoz:

- 1 nagy sonkatök húsa felkockázva
- 1 nagy cukkini felkockázva
- 1 fej vöröshagyma
- só,kurkuma
- 2-3 kanál olívaolaj
- 1 dl vörösborecet
- 2 kanál medvehagyma pesto

A kacsamellek zsíros oldalát bekockázzuk.Minden oldalát sózzuk,borsozzuk,majd beledörzsöljük a felaprított rozmaringot és a fokhagymát is.Kevés kacsazsíron először a zsíros oldalát kezdjük el sütni alacsony lángon.Amikor már barna kéreg sült rajta,megfordítjuk.Úgy süssük,hogy szeletelésnél a közepe maradjon rozé,vagyis rózsaszín.

A szószhoz az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük és felforraljuk.A készre sült és átlósan felszeletelt kacsamellek oldalát kenjük be vele,s így tálaljuk.

A raguhoz a hagymát apróra vágjuk.Megöntözzük olajjal,majd a sütőtökkockákat is hozzáadjuk.Fűszerezzük és felöntjük az ecettel.Fedő alatt kezdjük el párolni.Amikor a levét elfőtte,adjuk hozzá a felkockázott cukkinit és kb. 1 dl vizet.Együtt pároljuk készre.A kacsasült mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!




2 megjegyzés:

  1. Ez valami mennyei lehetett, nekem ez a fügés szósz nagyon-nagyon tetszik, ha van benne dzsem, ha nincs :D

    VálaszTörlés
  2. :) Az a fügés dzsem friss fügéből mindenféle tartósító és édesítő nélkül készült.Érezni is az ízén! :) Jujj,isteni finom így együtt!

    VálaszTörlés