Panettone

A milánói karácsonyi kalács nagyon népszerű világszerte.Én Lajos Mari receptje alapján, kis változtatással,készítettem el kuglóf formában.

Panettone

Hozzávalók:

Tészta :

- 5 dkg friss élesztő

- 3 dl tej

- 4+3 ek.kristálycukor

- 700g kalácsliszt

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 240g olvasztott vaj vagy margarin

- csipet só

- 6 tojássárgája

Töltelék:

- 1 marék kandírozott narancshéj

- 1 marék kandírozott citromhéj

- 1 nagy marék mazsola

- 1 nagy marék mandulaszirom

- 1 ek.rum

A formához vaj és kevés liszt

- 1 tojás a kenéshez

A tálaláshoz: porcukor

Az élesztőt felfuttatjuk,majd a tészta többi hozzávalójával együtt összedolgozzuk.Ha szükséges lisztet adjunk még hozzá.Sima tésztává dagasztjuk,lefedve langyos helyen 1 órát kelesztjük.Ezután átgyúrjuk és a rummal előzetesen meglocsolt aszalványokkal és a mandulával együtt újra átgyúrjuk.Jól beledolgozzuk a tésztába.Újra lefedjük és meleg helyen újabb 1 órán át kelesztjük.Egy kuglóf formát kivajazunk és enyhén kilisztezünk.Sütőpapírral körben a forma mentén magasítjuk,hogy ha sütés közben megemelkedne  a tészta,elférjen.A tésztát belenyomkodjuk a formába,majd egy felvert tojással lekenjük a tetejét.Előmelegített sütőben kb.1 óra alatt készre sütjük. (tűpróba!) Ha nagyon barnulna a teteje sütés közben,takarjuk le alufóliával.Tálaláskor porcukorral szórjuk meg.

Mellé egy pohár kakaó vagy tea és kész a karácsonyi reggeli...

Jó étvágyat!