Borban főtt szüreti saláta

Hetek óta tart a szüret,ami mindig megihlet.A múlt szombati ebédre alkottam meg ezt a salátát.Kicsit melegen,de inkább langyosan ettük. Nagyon laktató és isteni finom!

Borban főtt szüreti saláta

Hozzávalók:

- 2 dl félszáraz fehérbor

- 3 fej cékla felkockázva

- 1 kg süttök ( sonkatök ) felkockázva

- 2 kanál olívaolaj

- só,őrölt pirospaprika,kurkuma

- 15-20 dkg natúr kecskesajt felkockázva

- 2 nagy marék dió megpirítva

- 1-1 kanál gesztenyeméz ( tányéronként )

- kék és fehér színű szőlőszemek

A céklát és a sütőtököt ízlés szerint fűszerezve az olajon elkezdjük sütni,párolni.Amikor kezdene odaégni,akkor felöntjük a borral és lefedve pároljuk majdnem puhára.Amikor már villával könnyen átszúrható,de nem esik szét,akkor elzárjuk a gázt és lefedjük pár percre.

A salátához a sült zöldségeket egy nagy tálba szedjük.Erre halmozzuk a felkockázott kecskesajtot és a szőlőszemeket.Az egészet összeforgatjuk.Végezetül megszórjuk a dióval.Tálalásnál személyenként 1 kanál gesztenyemézet csurgatunk a salátára vékony csíkokban.

Jó étvágyat!

Kókuszos-szilvás pite

Ezt a sütit majdnem két héttel ezelőtt készítettem a páromnak.Nem mindenmentes,így hát most paleosok ne figyeljetek ide! :)
Nagyon egyszerűen elkészíthető kevert,igazán őszi sütemény.A nádcukor miatt karamell színű a tésztája és az illata is hasonlókat juttat eszünkbe róla.

Kókuszos-szilvás pite

Hozzávalók:

- 45 dkg finomliszt
- 1 cs. sütőpor
- 25 dkg lágy sötétbarna nádcukor
- 1,2 dl étolaj
- 2dl Cocomas kókuszkrém
- 2 db nagy méretű tojás

- magozott és felezett szilva
- 1 marék kókuszreszelék

A tepsihez: étolaj és liszt

A tészta hozzávalóiból tésztát keverünk ki.Nehéz,sűrű tésztára számítsunk.Olajozott,lisztezett tepsibe
( 20x30cm) simítsuk,majd rakjuk ki szilvával jó szorosan.Szórjuk meg kókuszreszelékkel és előmelegített sütőben tűpróbáig süssük.Miután teljesen kihűlt szeleteljük fel.

Jó étvágyat!

Paella

Mondtam már,hogy imádom a Paellát? Talán csak nem elégszer...Tényleg nem tudom megunni,többféleképpen is készítem.Ez most egy halas paella,amelyet a spanyol zászló színeiben próbáltam elkészíteni,de a petrezselymet nem tudtam kihagyni belőle,így a zöld szín is belekerült az ételbe.És persze ez cseppet sem rontott rajta szerintem...

Olyan egytálétel ez,amit gyorsan elkészíthetünk akár hétköznap is.Egy ilyen adaggal egy 4 tagú család igencsak jól tud lakni.

Paella 

Hozzávalók kb. 4 főre:

- 1 kg fehér húsú halfilé ( pl.harcsa )

- olívaolaj

- só,bors, édes nemes fűszerpaprika, darált pirospaprika, csilipehely- ízlés szerint

-1 lime héja és leve

- 1 csokor nagyon apróra aprított petrezselyemzöld

- 1 csokor újhagyma

- 1 nagy fej fokhagyma minden gerezdjével együtt

- 50 dkg hosszú szemű rizs

- 1 liter csirkehúsleves alaplé

- 1 kiskanál paella fűszerkeverék

- csipetnyi sáfrány

- 10 darab paradicsom és 2 darab sárga színű paprika összeturmixolva

Kb. 1 dl olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott újhagymát ( a zöld részével együtt ) és az összezúzott fokhagyma gerezdeket. Sózzuk,majd ízesítjük fűszerpaprikával,darált paprikával és csilipehellyel.Hozzáadjuk a rizst és 2 percig dinszteljük.Ezután felöntjük a levessel.Hozzákeverjük a paella fűszerkeveréket és a sáfrányt is.Felforraljuk,majd a paradicsomos turmixszal felöntjük.Addig főzzük,amíg a levet beszívja a rizs.Közben elkészítjük a halat.Ehhez a harcsát kb. 5 cm hosszú darabokra vágjuk,minden oldalát sózzuk és fűszerezzük paprikával,valamint borssal.Olívaolajon minden oldalát megsütjük,majd a lime héját ráreszeljük és rácsurgatjuk a levét.A halfalatokat a majdnem kész rizsbe tesszük és így együtt pároljuk tovább,amíg elkészül.Az alja egy kicsit karamellizálódik, amitől csak finomabb lesz. A petrezselymet a végén szórjuk rá.Melegen kínáljuk!

Jó étvágyat!

Paleo csokipuding szőlővel

Erről a paleo pudingról már posztoltam,de most megmutatom újra,szebb formában.A legegyszerűbb puding,amit valaha készítettem.Mindenmentes és nagyon finom.Bármikor,így akár hétköznap is elkészíthetjük,ha megkívánunk valami finom,de egyszerűen elkészíthető édességet.

Paleo csokipuding szőlővel

Hozzávalók:

- személyenként 3 banán

- személyenként 1 nagy evőkanál holland kakaópor

- személyenként 1 evőkanál xillit vagy eritrit

- fehér és kék szőlő szemek

A banánokat felkockázzuk és a kakaóporral,valamint az édesítővel simára turmixoljuk.Poharakba kanalazzuk,szőlővel kirakjuk és hűtőben tartjuk fogyasztásig.

Jó étvágyat!

Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

A Kiskegyed Konyhája legfrissebb számában megtetszett egy hasonló recept,amit paleosítottam a saját ízlésem szerint.Így egy új paleo receptet alkottam.Nagyon finom őszi,melengető desszertté formálódott.
Mint a hagyományos palacsinta,ez is langyosan,frissen a legfinomabb.Szeletelni szépen nem lehet,de ki is kanalazhatjuk,ha ahhoz van kedvünk.

Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű cakkos szélű kerámia piteformához:

- 2 dl Cocomas kókuszsűrítmény 0,5 dl vízzel hígítva

- 15 dkg mandulaliszt

- 4 ek. xukor ( vagy eritrit vagy xillit)

- 1 késhegynyi őrölt fahéj

- 1 késhegynyi gluténmentes sütőpor

- 3 db nagy méretű tojás  ( vagy 4db normál méretű )

- 1 fürt kék szemű szőlő

- 1 kiskanál kókuszzsír

A száraz hozzávalókat összekeverjük,majd a vízzel hígított kókuszsűrítményt hozzáadjuk és kézi habverővel simára keverjük.A tojásokat egyenként  a habverő segítségével belekeverjük.A formát kókuszzsírral kikenjük és a masszát beleöntjük.A tetejét szőlőszemekkel kirakjuk,majd előmelegített sütőben kb. 30percig sütjük.Akkor jó,amikor a palacsintatészta még kicsit puha,de már mindenhol megsült.A széleinél tömörebb,a közepén pedig lazább a tészta.

Jó étvágyat!

Triplán banános paleo kenyér és Triplán kókuszos paleo kenyér

Go Paleo! :)
Majdnem 100%-ban paleo étrendet követem már.Sütikben mindenképpen.Ahogy azt már korábban is posztoltam,nagyon ritkán eszem édeset,ha mégis,akkor paleo,avagy mindenmentes desszerteket,sütiket.
Újabban egyre inkább érdekelnek a formabontó,nem  megszokott desszertek,s a meglévőkbe is szeretek egy kis rafinériát csempészni és azzal kicsit egyedivé tenni.De teljesen új recepteken is töröm a fejem továbbra is.
Most két blogger receptjéből indultam ki : az egyik Orsi Paleo kókuszos kenyér receptje , a másik pedig Anita Paleo banánkenyér receptje volt.Mindkettőt feldobtam valamivel.A kókuszoshoz paleo csokis kókuszkrémet készítettem és hogy triplán kókuszos legyen a végén még megszórtam kókuszreszelékkel.A banánoshoz pedig a héten már készített paleo "csokipudingot" adtam,valamint banánkarikákat,így ez triplán banános lett.És az alapreceptnél annyit adtam még hozzá,hogy selyemfűmézet,méghozzá 2 kanállal kevertem bele a tésztába,valamint sütés előtt a formába simított tésztát megszórtam mandulaszirommal.

Az alapreceptekért kattintsatok a linkekre,vagy ide:

Kókuszos paleo kenyér

Paleo banánkenyér

A krémek receptjeit pedig lentebb írom:

Paleo "csokipuding" a Paleo banánkenyérre:

- 3 banán

- 1 nagy evőkanál holland kakaópor

- 1 evőkanál xukor

Az egészet összeturmixoljuk és a hűtőben pihentetjük 1 órán át.A szeletekre csurgatunk a pudingból és banánkarikákkal díszítjük.

Kókuszos csokikrém a Kókuszos paleo kenyérre:

- 3 dl Cocomas kókuszkrém / kókusztejszín

- 1 nagy evőkanál xukor

- 10dkg paleo étcsoki ( innen van: http://www.paleoshop.hu/  )

A kókuszkrémet az édesítővel együtt felforraljuk.Egy tálba tördeljük a csokit és a forró kókuszkrémmel leöntjük.Gyors mozdulatokkal simára keverjük.Megvárjuk még szoba-hőmérsékletű lesz,majd legalább egy órán át a hűtőben hagyjuk kicsit szilárdulni.A szeletek tetejére halmozunk a krémből,majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!

Szüreti fogasfilé sütőtökraguval

Tegnap ebédre készítettem ezt a pompás halételt.A balatoni nyaralás óta fogasfilékről álmodom... :) Végre sikerült beszereznem viszonylag jó áron.
A saját ételemet megalkottam 2 főre,egytálételként.Isteni lett!Badacsonyi szürkebaráttal öblítettünk közben...
Itt a Mátra alján pár hete már szüretelnek,nagyon finomak az idei szőlők...

Szüreti fogasfilé sütőtökraguval 

Hozzávalók:

- 2 nagy szelet ( kb. 60-70dkg ) fogasfilé

- olívaolaj

- só

- bors

- 1 citrom héja

- 1 kis marék apróra vágott kapor

A raguhoz:

- 1 nagyobb sonkatök fele ( sütőtök )

- 1 cukkini

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 kisebb padlizsán

- 1 nagy marék mandulaszirom

- só,bors, oregano,bazsalikom,darált paprika, őrölt római kömény

A tálaláshoz :

- 1 fürt fehér szőlő

- citromkarikák

A fogasfiléket kettévágjuk,minden oldalát sózzuk és borsozzuk.Olajon elkezdjük sütni az egyik oldalát,majd a másikat is,amelyre közben kaprot teszünk.Amikor elkészült ( nagyon gyorsan megsül ),megszórjuk a reszelt citromhéjjal és alufóliával lefedjük tálalásig.

A raguhoz a sütőtököt megpucoljuk és felkockázzuk.A cukkinit és a padlizsánt (héjastól) szintén felkockázzuk.Olajon elkezdjük párolni mindet.A fokhagymát vékony szeletekre vágva hozzáadjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük.A legvégén hozzáadjuk a mandulát.Addig pároljuk,amíg könnyen átszúrható lesz a sütőtök villával,de még nem esik szét.Szőlőszemekkel tálaljuk a fogasfilék mellé.Citromkarikával díszítjük.

Jó étvágyat!