Paleo lúdláb torta

Terveztem, hogy sütök valami finom csokis paleo sütit, de nem kifejezetten tortára gondoltam. Hanem először csokoládékenyérre meggyel töltve, majd pár perccel később már süteményt terveztem, de a hozzávalók kimérése közben mégis úgy döntöttem, hogy kerek piteformában sütöm meg, így tortaként fog bevonulni a paleo desszertek közé. Meggyem volt bőven, így mindenképpen valami gyümölcsöset szerettem volna. 

Mindig tartok egy kicsit attól, hogyan fog sikerülni, ha egy teljesen új és ráadásul saját receptet próbálok ki. Ez most nagyon jól sikerült. Tényleg annyira finom és pontosan a hagyományos lúdláb torta ízei köszönnek vissza. Viszont ez sokkal egészségesebb, mint az eredeti verzió. Szerintem pont jó lett, biztosan máskor is ki fogom próbálni. Csupa csoki desszert és hiába is paleo, de ennek a fogyasztását sem szabad túlzásba vinni. Egy szép szelet bőven elég és laktató is.

Paleo lúdláb torta

Hozzávalók:

Tészta:

- 10 dkg Lindt étcsokoládé 70-80%-os vagy paleo csoki, xilittel édesített

- 8 dkg kókuszzsír + a forma kikenéséhez egy kevés

- 5 db L-es tojás

- 10 dkg eritrit

- 10 dkg gesztenyeliszt

- 3/4 csomag foszfátmentes sütőpor

- 1 csipet Himalája só

- 2 nagy marék magozott meggy

Máz:

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 10 dkg Lindt étcsokoládé 70-80%-os vagy paleo csoki, xilittel édesített

- 1 kupica rum

- 1 kiskanál kókuszzsír

- csipetnyi őrölt vanília

Díszítés:

- kókuszreszelék

- meggy

- menta

A tésztához az étcsokit a kókuszzsírral együtt vízgőz felett simára olvasztjuk. Közben gyakran keverjük meg!  Hagyjuk hűlni egy kicsit. A tojások fehérjéből csipet sóval verjünk kemény habot. A sárgáját az édesítővel együtt addig verjük,amíg kifehéredik. Ebbe csurgassuk bele a csokis masszát. Krémesre verjük fel. A sütőporral elkevert gesztenyelisztet szitáljuk hozzá és keverjük csomómentesre. Lazán apránként keverjük bele a tojáshabot is. Ezután elektromos habverővel krémesre habosítjuk. Egy kókuszzsírral kikent cakkos szélű kerek kerámia formába öntsük a tésztát. Magozott meggyel gazdagon pakoljuk meg. Előmelegített sütőben kb. 30 percig, tűpróbáig süssük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázhoz egy edényben a csokit törjük össze, locsoljuk meg a rummal és adjuk hozzá a kókuszzsírt és a vaníliát. A kókusztejszínt forrósítsuk fel és öntsük a csokis keverékre. Gyors mozdulatokkal keverjük simára egy fakanál segítségével. A sima csokimázat kenjük a kihűlt torta tetejére egyenletes vastagságban. A tetejét rakjuk ki meggyel és a torta közepét szórjuk meg kókuszreszelékkel. Mentával díszíthetjük. 2-3 órára tegyük a hűtőbe szilárdulni. Óvatosan, forró vízbe mártott és szárazra törölt, éles késsel vágjuk fel. 

Jó étvágyat!

Paleo eperkrém kókusszal

Gyorsan, főzés nélkül elkészíthető üdítő desszert a nyári melegben.

Paleo eperkrém kókusszal

Hozzávalók 3-4 főre:

- kb. 80 dkg friss érett eper megmosva és feldarabolva

- 200ml Cocomas kókusztejszín behűtve

- 1-2 evőkanál eritrit

- 1 kanál citromlé

- kókuszreszelék

- friss menta

Az epret az édesítővel együtt egy botmixer segítségével teljesen simára turmixoljuk. A kókusztejszínt elektromos habverővel felhabosítjuk, majd óvatosan hozzákeverjük az eperturmixot és a citromlét. Simára keverjük és poharakba osztjuk szét. 24 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Másnap tálalás előtt megszórjuk kókuszreszelékkel és mentával díszítjük.

Jó étvágyat!

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Amióta paleozok megkedveltem a gombát. A rókagombával már jó ideje szemeztem a piacon, de csak ma mertem kipróbálni. Isteni finom, sokkal, de sokkal finomabb, mint például a laskagomba. A piac ilyenkor tömve van a friss és üde zöldségekkel és gyümölcsökkel, így a mai körutamon a gombán kívül még sikerült szert tennem más finomságokra is. Ezekből pedig egy nagyon finom paleo ebédet alkottam. A nem palozoknak is ajánlom, hogy feltétlenül próbálják ki! Nem fognak csalódni!

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A húshoz:

- 8 szelet kiklopfolt csirkemellfilé

- 3 kanál libazsír

- Himalája só

- bors

- rozmaring

A raguhoz:

- 600g rókagomba

- 1 marék zöld spárga végei

- 2 kanál kókuszzsír

- Himalája só, bors, rózsabors, színes bors, borókabogyó, és kakukkfű keveréke 

A mártáshoz:

- 2 kanál kókuszzsír

- 1 púpozott evőkanál tápióka keményítő

- 1 marék felaprított friss kapor

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 1 nagy citrom leve

A tökhöz:

- 2 db zsenge közepes méretű főzőtök

- a raguból visszamaradt zsiradék

A csirkemelleket fűszerezzük és lassú tűzön a libazsíron egy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A raguhoz nagyon alaposan megtisztítjuk a zöldségeket és kókuszzsíron elkezdjük sütni, párolni.Fűszerezzük, de a sót csak akkor adjuk hozzá, amikor elkészült. Akkor jó, amikor éppen csak puhák a zöldségek.Villával könnyen átszúrhatók, de nem nagyon puhák. A mártáshoz a zsiradékon kicsit megfuttatjuk a keményítőt, majd hozzáadjuk a kaprot és a tejszínt. Krémesre keverjük. Ha kell vízzel hígítjuk. Amikor elkészült, belefacsarjuk a citrom levét és elkeverjük.

A tököt megpucoljuk és kb.egy cm-s vastag karikákra vágjuk. A raguból visszamaradt zsiradékon mindkét oldalán gyorsan megsütjük, majd lecsöpögtetjük.

Tálalásnál a raguból szedünk először. Erre jön a hús, fejenként 2 szelet. A tökből is pakolunk rá és a mártással megöntözzük. A mártásra szórhatunk egy kevés sót.

Jó étvágyat!

Csokis poharas krém

A héten megérkezett a nyár hozzánk is.A nagy melegben nem szívesen kapcsolom be a sütőt desszert készítéshez, ilyenkor inkább sütés nélküli finomságot alkotok. Ma egy élő édességet dobtam össze Lénárt Gitta Élő édességek könyve alapján. Egy kicsit a hozzávalók adagján változtattam ahhoz mértem, hogy miből mennyi volt itthon. Nagyon finom és laktató ebéd utáni desszert.
Három adag lett belőle. Tökéletesen beleillik a paleo étrendbe. Bármilyen gyümölccsel variálható.

Csokis poharas krém

Hozzávalók 3 személyre:

első réteg:

- 10 dkg beáztatott mandula ( nálam mandulaszirom pár percre beáztatva langyos vízbe )

- 5 dkg mazsola ( én ezt is beáztattam pár percre )

- 1 evőkanál kókuszreszelék

- fél kávéskanál fahéj

második réteg:

- eper feldarabolva

- banán feldarabolva

harmadik réteg: csokikrém

- 15dkg kesudió

- 2 evőkanál folyékony méz

- 1 evőkanál holland kakaópor

- víz

a díszítéshez: 

- kókuszreszelék

- egész eper

Az első réteghez a hozzávalókat késes aprítógépbe tesszük és morzsalékosra daráljuk össze. Csinos poharakba/kelyhekbe osztjuk szét ezt a morzsát egyforma mennyiségben. Erre jön egy réteg feldarabolt eper és egy réteg feldarabolt banán ( poharanként nekem 1-1 kisebb banán ment bele ). A csokikrémhez a hozzávalókat annyi vízzel együtt daráljuk,turmixoljuk össze,hogy ne legyen nagyon folyós, hanem egy sűrű öntetet kapjunk. Apránként adagoljuk hozzá a vizet. Ezt a krémet öntsük a gyümölcsük tetejére. Tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszreszelékkel és díszítsük eperrel.

Jó étvágyat!

forrás:

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel ( Paleo )

Húsvét óta nem posztoltam receptet. Sokan tudják,hogy az utóbbi időben más jobban leköti a gondolataimat és időmet. Valami új, valami fontos és izgalmas dolog magamért, és talán másokért is... De azért nem felejtettem el a blogom olvasóit! Jövök receptekkel ezek után is!
Mostanában a megszokott paleo ételeket készítem. Ma próbálkoztam egy kis újdonsággal, így készítettem el a következő ebédet.
Legtöbbször 4-6 adagos ebédeket készítek, mert idő híján szeretek -főleg hétvégén- előre főzni akár két napra is. A mostani is nagy adag lett, és nagyon finom!

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel

Hozzávalók 6 főre:

A halhoz:

- kb. 1 kg fogasfilé vagy más fehér húsú halfilé

- 3 marék mandulamorzsa

- 150ml Cocomas kókusztejszín

- 1 kiskanál hal curry fűszerkeverék

- Himalája só

- 1 citrom leve

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 2 db érett avokádó

- olívaolaj vagy kókuszzsír

- 3 gerezd fokhagyma

- 1csokor újhagyma

- 1 kg barna gomba

- 1 csokor zöld spárga

- 1 nagy csokor bébispenót

- őrölt fekete bors

- 1 csipetnyi őrölt rózsabors

- 1 csipetnyi levendulavirág

-  kakukkfű

- Himalája só

- 1 evőkanál libazsír

A halfilét 2 cm-s kockákra vágjuk és meglocsoljuk a kókusztejszínnel. A mandulamorzsát a hal curry fűszerkeverékkel összekeverjük és egy mélyebb tálba öntjük. A halat hozzáadjuk és addig rázogatjuk óvatosan, hogy a halkockák egészben maradjanak, amíg a morzsa bevonja az összeset.

Olívaolajat, vagy kókuszzsírt melegítünk egy serpenyőben, és a halat ropogósra sütjük benne. Amikor az egyik oldal szépen megsült, megfordítjuk és így sütjük tovább. A fokhagymát rányomjuk és készre sütjük. Ezután a citromlével meglocsolt és felkockázott avokádóhússal megpakoljuk és megszórjuk a finomra aprított petrezselyemmel. A végén sózzuk.

A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk. A hagymát felkarikázzuk, majd a zsiradékon elkezdjük dinsztelni a felaprított spárgával és gombával együtt. Fűszerezzük. Amikor annyira megpárolódtak a zöldségek, hogy villával átszúrhatóak, elzárjuk alattuk a gázt. Ekkor sózzuk és a spenóttal beterítjük. Tálalásig lefedjük.

Jó étvágyat!

Paleo finomságok

Az idei Húsvétra csakis 100%-ban paleo süteményeket készítettem. Hagyományos egyáltalán nem készült,még a család többi tagjának sem.

A recepteket gasztroblogokról és más internetes oldalakról kölcsönöztem.Néhol pedig egy kis saját rafinériát is bevetettem.Nagyon finom lett mindegyik.A sportszeletre hasonlító csokis energiaszelet lett az első számú nálam,majd ezt követi az almás-dióhabos torta és a karamella.De a többi is nagyon finom!

A finomságok a következők:

- Piskótatekercs avokádós csokikrémmel töltve

- Dióhabos pite

- Karamella

- Mazsolás-mandulás kalács

- Energiaszelet sütés nélkül ( paleo sportszelet )

- Habos-almás-diós torta 

Piskótatekercs avokádós csokikrémmel töltve 

A recept forrása: Itt 

Az én változatom pedig: 

 A piskótához:

- 4 db L-es tojás

- 5 dkg darált mandula

- 5 dkg eritrit

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

A krémhez:

- 2 db kisebb érett avokádó húsa

- 2 púpozott ek.holland kakaópor

- 2-3  púpozott ek.méz

- 1 kanál puha kókuszzsír

A szóráshoz:

- poreritrit 

A tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.A sárgáját az édesítővel és a vaníliával habosra verjük.A mandulát hozzákeverjük és a tojáshabot is lazán hozzáadjuk.Sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsibe simítjuk és készre sütjük a piskótát.Még melegen enyhén nedves konyharuhára borítjuk és óvatosan lehúzzuk róla a papírt.A ruhával együtt feltekerjük.Amikor kihűlt,töltjük a krémmel.

A krémhez az összes hozzávalót egy késes aprítóba tesszük és sűrű, krémes állagúvá turmixoljuk.

A krémet a piskótába töltjük és újra feltekerjük.Amikor kész,egy tálcára tesszük pihenni.Poreritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Dióhabos pite 

A recept forrása: Orsinál itt

Hozzávalók a tésztához:

- 300g őrölt mandula

- 3 db M-es tojás

- egy nagy csipet Himalája só

- 2 teáskanál mindenmentes sütőpor

- egy nagy csipet szódabikarbóna

- 1 evőkanál kacsazsír

Összegyúrjuk és fél órára a hűtőbe tesszük.Majd egy vékonyan kókuszzsírral kikent tepsibe (20 x 30cm) nyomkodjuk egyenletesen.

Kevés rummal elkevert paleo sárgabaracklekvárral megkenjük.Erre pedig rákenjük a diós krémet.

Hozzávalók a diós krémhez:

- 6 tojás

- 6 evőkanál eritrit

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- fél citrom héja

- 25 dkg darált dió

A tojások fehérjéből kemény habot verünk.A sárgáját felhabosítjuk az édesítővel,majd hozzáadjuk a fahéjat, a citrom héját és a diót is.Végül a keményre vert tojáshabot lazán hozzákeverjük.Az egészet a lekvárral megkent alapra kenjük.Előmelegített sütőben készre sütjük kb. 30 perc alatt.

Miután kihűlt,felszeleteljük.Én egy kissé száraznak találtam,így a szeletek tetejét még megkentem egy kis lekvárral és mindegyik tetejére tettem még egy-egy darab dióbelet.

Karamella 

Hozzávalók:

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 200ml folyékony kókuszzsír

- 2 evőkanál holland kakaópor

- 4 evőkanál méz

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

A kókusztejszínt a kókuszzsírral együtt habosra verjük,majd az összes hozzávalót belekeverjük és felhabosítjuk.Egy sütőpapírral kibélelt kis méretű tepsibe öntjük az egész masszát és hűtőben hagyjuk dermedni 24 órán át.Ezután szeleteljük. Nagyon omlós és sokkal finomabb,mint a hagyományos verzió.Tálalásig hűtőben hagyjuk.

Mazsolás-mandulás kalács

Hozzávalók:

- 20 dkg útifűmaghéj

- 1+ 1 kanál eritrit

- 1 tk mindenmentes sütőpor

- 3 dl meleg víz

- 22 dkg darált mandula

- 3 egész tojás

- 7 dkg disznózsír

- 1 kanál kacsazsír

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

- 1 citrom héja

- 1 narancs héja

- 1 marék mazsola 0,5 dl rumba áztatva 

- 2 evőkanál paleo sárgabarack lekvár és 1 tojás sárgája a kenéshez

- 1 marék szeletelt mandula

Az útifűt a sütőporral ,1 kanál eritrittel és a vízzel elkeverjük és állni hagyjuk.A többi hozzávalót egy mély tálba  kimérjük és a beáztatott útifűvel együtt összegyúrjuk.Sütőpapírral kibélelt téglalap alakú formába nyomkodjuk és a tetejét megkenjük a lekvár és tojássárgája keverékével.Végezetül megszórjuk a mandulával.Előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Energiaszelet sütés nélkül ( Paleo sportszelet )

A recept forrása itt : TücsökBogárnál itt

Hozzávalók:

- 20 dkg kókuszreszelék

- 20 dkg darált mandula

- 2 dl olvasztott kókuszzsír

- 5 dkg eritrit

- 2 nagy evőkanál holland kakaópor

- 20 dkg puha-előzőleg meleg vízbe beáztatott datolya ( cukormentes ) -áztatás kb. 2-3 óra

- csipet Himalája só

A tetejére nálam:

-35 dkg Lindt 70%-os étcsokoládé

-1 kanál kókuszsír

A kókuszt a mandulával és az édesítővel együtt összedaráljuk.A keverékhez tesszük a többi hozzávalót a datolyát kivéve.Jól elkeverjük.Pár kanállal kiveszünk belőle és a datolyával együtt krémessé daráljuk,turmixoljuk.A többihez keverjük és kézzel jól összegyúrjuk.Egy közepes méretű tepsibe nyomkodjuk egyenletesen a tésztát.Hagyjuk pihenni.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit a kókuszzsírral és az egészet a datolyás alapra öntjük egyenletes vastagságban.Hűtőbe helyezzük addig,amíg megdermed. Forró vízbe mártott és szárazra törölt éles késsel  szeleteljük fel.Tányérra pakolva kínálásig hűtőben tartjuk.

Habos-almás-diós torta 

A recept forrása: TücsökBogárnál itt

Hozzávalók a tésztához:

- 6 tojássárgája

- 10 dkg darált dió

- 10 dkg kókuszreszelék

- 1 tk szódabikarbóna

- 2 evőkanál méz

Hozzávalók az almás réteghez:

- 12 db alma reszelve

- 1 tk őrölt fahéj

- 2 ek.friss citromlé

- 1 ek.méz

Hozzávalók a dióhabhoz:

- 6 tojásfehérje

- 1 ek.friss citromlé

- 1 ek.méz

- 5 dkg darált dió

A tetejére: 

- poreritrit

Az almás réteget készítjük el először.Ehhez az összes hozzávalót közepes lángon addig pároljuk,amíg az alma leve elfő. Félretesszük.

A tésztához a tojások sárgáját felhabosítjuk a mézzel,majd a többi hozzávalóval összekeverjük.Egy kerek ,kapcsos szélű tortaformába egyengetjük.( előzőleg a tortaformát enyhén kikentem kókuszzsírral )

Erre kenjük az almás réteget. Sütőben kb. 10 percig sütjük.Közben a dióhabot elkészítjük.Ehhez a tojások fehérjét a citromlével és a vékonyan hozzácsurgatott mézzel együtt kemény habbá verjük.Lazán belekeverjük a diót és az egészet a tortánk tetejére kenjük.Nem baj ha hullámos/rusztikus lesz a teteje.Még 15 percig-aranybarnára sütjük.Hagyjuk teljesen kihűlni.Poreritrittel szórjuk meg a tetejét.

Jó étvágyat!

Mogyorós tojáskrémmel töltött gomba tavaszi salátaágyon

A DonumTerrae receptversenyére kaptam meghívást pár napja Boldog Kuktától . Az első hét versenyzői közé kerültem be ITT . A feladat egy előétel elkészítése a Donum Terrae által részemre postázott magkrémből,ami az én esetemben egy Mogyorókrém  ( Hazelnut butter ) .
Én egy meleg előételt terveztem,kicsit a közelgő Húsvét jegyében,de mindenképpen a tavaszi üde színekre és finom ízekre koncentráltam.Az eredmény egy nagyon finom paleo melegétel,saláta lett.
A magkrémet duplán felhasználtam,íme:

Mogyorós tojáskrémmel töltött gomba tavaszi salátaágyon 

Hozzávalók 4 főre:

A gombához:

- 12 darab tölteni való csiperke gomba

- 1 csapott evőkanál Donum Terrae mogyorókrém 

- olívaolaj

- Himalája só, őrölt feketebors

- 1 kiskanál olvasztott kacsazsír

- 1 újhagyma fehér vége felaprítva

- 6 db közepes méretű főtt tojás

- 1 nagy darab avokádó felének a húsa

- fél citrom leve

- 1 kiskanál felaprított petrezselyemzöld

A salátához:

- fejenként 2 darab friss,illatos eper

- 2 darab tavaszi retek vékonyra szeletelve

- vegyes saláta fejenként egy egy marék: zöld és vörös spenót, rukkola,céklalevél

- 1 kiskanál Donum Terrae mogyorókrém

- fél citrom leve

- 1 kanál xilit vagy eritrit

- 1 kanál tárkonyecet

- 3 evőkanál lenmagolaj

- Himalája só és őrölt fekete bors

A gombák közepét kivájjuk és megmossuk.Konyharuhán hagyjuk száradni.A mogyorókrémet összekeverjük a kacsazsírral,az összenyomott és citrom levével meglocsolt avokádó húsával,a hagymával, és az összetört főtt tojásokkal.Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.Végezetül megszórjuk a petrezselyemmel.Az egészet jól elkeverjük.

A gombákat megszórjuk egy kevés sóval és vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal.Az üres gombákat egy kerámia sütőtepsibe sorakoztatjuk.A tojásos tölteléket a gombákba halmozzuk,majd az egészet meglocsoljuk olajjal.Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Közben elkészítjük a salátánk öntetét.Ehhez a mogyorókrémet kikeverjük a citrom levével,az édesítővel,az ecettel és a lenmagolajjal.A végén ízlés szerint fűszerezzük a sóval és a borssal.Simára keverjük az egészet.

Tányérra egy marék zöldsalátát halmozunk és fejenként 2-2 darab félbevágott eperrel, valamint retek szeletekkel díszítjük.Az egészet meglocsoljuk a mogyorókrémes saláta öntettel.Az időközben készre sült töltött gombából személyenként 3-3 darabot a salátára teszünk és így melegen azonnal kínáljuk.

( Tálalás előtt a gombákat finomra aprított petrezselyemzölddel megszórhatjuk! )

Jó étvágyat!