Nyers citromtorta

Lénárt Gitta Élő édességek könyvében találtam ezt a receptet. Igazi hűsítő édesség a nyári melegben. 

Egy kis méretű tortaformában készítettem és nem volt kevés, sőt! Egy szelet is bőven elég egy személynek, annyira laktató. Lassan ajánlott fogyasztani!

Nyers citromtorta

Hozzávalók: kb.9-10 szelethez

az alaphoz:

- 1 csésze ( kb. 3dl ) 2-3 órán át áztatott és megszárított dióbél

- 1 csésze puha ( vagy áztatott ) apróra vágott datolya

- 1 evőkanál holland kakaópor

- csipet Himalája só

a töltelékhez:

- 3 db közepes avokádó húsa

- 3 citrom leve

- fél csésze agávészirup

- 2 evőkanál kókuszolaj

- 1-2 nagy evőkanál útifűmaghéj ( nekem 2 is belement )

a tetejére:

- 1 csésze kesudió

- 1-2 evőkanál agávészirup

- fél csésze víz ( vagy annyi, hogy krémes massza legyen )

Az diót durvára daráljuk, majd az alap többi hozzávalójával együtt egy késes robotgépben masszává turmixoljuk össze. Ezt egy kisméretű- 20 cm átmérőjű- kerek tortaforma aljára nyomkodjuk. A töltelékhez az avokádó feldarabolt húsát meglocsoljuk a citromlével, és az egészet az előzőleg megtisztított késes robotgépbe tesszük a sziruppal és a kókuszolajjal együtt. Addig turmixoljuk, amíg sima massza lesz az egész. Kiöntjük egy edénybe és belekeverjük az útifűmaghéjat. A masszát ráöntjük a tortánk alapjára és betesszük a hűtőbe 1-2 órára. Ezután a tetejét is elkészítjük. A kesudiót a sziruppal és annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy krémes, kenhető masszává álljon össze. Ezt a torta tetejére öntjük. Gyümölcsökkel tetszőlegesen díszítjük. Hagyjuk még 2-3 órát dermedni a hűtőben, de akár egy éjszakát is.

Jó étvágyat!

Paleo meggyes pite

Nagyon finom, krémes meggyes pite.Tegnap készítettem egy hagyományos meggyes pitét a páromnak és mellé egy paleo változatot is. Anyukám szerint olyan,mint a túrós pite, pedig semmi köze a túróhoz, mivel paleo, de még csak totu sincs benne. Mégis tényleg finoman krémes, könnyen vágható, isteni finom és igazán olyan illatos, békebeli meggyes pite. Nekem a Váratlan utazás c. film és az Anne Shirley filmek jutnak eszembe róla, mert azokban láttam finom házi gyümölcsös pitéket, amelyeknek az illata mintha mindig is érezhető lett volna a tévén keresztül. :) Gyümölcsös, édes, vaníliás, csöppet rumos, mandulás és kókuszos illatok keveréke.Mmm...

Paleo meggyes pite

Hozzávalók:

- 2 nagy kanál puha kókuszzsír

- 12 dkg eritrit

- késhegynyi őrölt vanília

- 1 nagy citrom reszelt héja

- 3 egész tojás ( L-es )

- 1 kupica rum ( és nem aroma! )

- 10 dkg mandulaliszt ( és nem őrölt mandula! )

- 10 dkg kókuszliszt

- 1 púpozott teáskanál mindenmentes sütőpor

- 4-5 dl mandulatej ( de legalább annyi, hogy krémes masszát kapjunk )

- kb. 50 dkg magozott meggy ( édes, szép sötét színű, ha van )- de lehet több is

- csipet Himalája só

A tetejére: porxilit

A kókuszzsírt az édesítővel együtt habosra verjük egy elektromos habverővel. Hozzáadjuk a vaníliát, a citrom héját, a rumot és a tojásokat. Krémesre verjük. A liszteket a sütőporral elkeverjük és a krémbe forgatjuk. Közben adagoljuk hozzá a mandulatejet is. Addig adagoljuk hozzá a mandulatejet és kevergetjük együtt, amíg elérjük a kenhető, krémes állagot. A tésztát kókuszzsírral enyhén kizsírozott kerámia kerek pitesütőbe simítjuk, majd a tetejét sűrűn kirakjuk egy sor meggyel. Ezeket a tésztába nyomkodjuk. A tetejét megpakoljuk még egy jó adag meggyel. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a széle megbarnul, a közepe még maradhat egy kicsit lágy. Kb. 30-40 perc.

Hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt porxilittel szórjuk meg.

Jó étvágyat!

Paleo lúdláb torta

Terveztem, hogy sütök valami finom csokis paleo sütit, de nem kifejezetten tortára gondoltam. Hanem először csokoládékenyérre meggyel töltve, majd pár perccel később már süteményt terveztem, de a hozzávalók kimérése közben mégis úgy döntöttem, hogy kerek piteformában sütöm meg, így tortaként fog bevonulni a paleo desszertek közé. Meggyem volt bőven, így mindenképpen valami gyümölcsöset szerettem volna. 

Mindig tartok egy kicsit attól, hogyan fog sikerülni, ha egy teljesen új és ráadásul saját receptet próbálok ki. Ez most nagyon jól sikerült. Tényleg annyira finom és pontosan a hagyományos lúdláb torta ízei köszönnek vissza. Viszont ez sokkal egészségesebb, mint az eredeti verzió. Szerintem pont jó lett, biztosan máskor is ki fogom próbálni. Csupa csoki desszert és hiába is paleo, de ennek a fogyasztását sem szabad túlzásba vinni. Egy szép szelet bőven elég és laktató is.

Paleo lúdláb torta

Hozzávalók:

Tészta:

- 10 dkg Lindt étcsokoládé 70-80%-os vagy paleo csoki, xilittel édesített

- 8 dkg kókuszzsír + a forma kikenéséhez egy kevés

- 5 db L-es tojás

- 10 dkg eritrit

- 10 dkg gesztenyeliszt

- 3/4 csomag foszfátmentes sütőpor

- 1 csipet Himalája só

- 2 nagy marék magozott meggy

Máz:

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 10 dkg Lindt étcsokoládé 70-80%-os vagy paleo csoki, xilittel édesített

- 1 kupica rum

- 1 kiskanál kókuszzsír

- csipetnyi őrölt vanília

Díszítés:

- kókuszreszelék

- meggy

- menta

A tésztához az étcsokit a kókuszzsírral együtt vízgőz felett simára olvasztjuk. Közben gyakran keverjük meg!  Hagyjuk hűlni egy kicsit. A tojások fehérjéből csipet sóval verjünk kemény habot. A sárgáját az édesítővel együtt addig verjük,amíg kifehéredik. Ebbe csurgassuk bele a csokis masszát. Krémesre verjük fel. A sütőporral elkevert gesztenyelisztet szitáljuk hozzá és keverjük csomómentesre. Lazán apránként keverjük bele a tojáshabot is. Ezután elektromos habverővel krémesre habosítjuk. Egy kókuszzsírral kikent cakkos szélű kerek kerámia formába öntsük a tésztát. Magozott meggyel gazdagon pakoljuk meg. Előmelegített sütőben kb. 30 percig, tűpróbáig süssük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázhoz egy edényben a csokit törjük össze, locsoljuk meg a rummal és adjuk hozzá a kókuszzsírt és a vaníliát. A kókusztejszínt forrósítsuk fel és öntsük a csokis keverékre. Gyors mozdulatokkal keverjük simára egy fakanál segítségével. A sima csokimázat kenjük a kihűlt torta tetejére egyenletes vastagságban. A tetejét rakjuk ki meggyel és a torta közepét szórjuk meg kókuszreszelékkel. Mentával díszíthetjük. 2-3 órára tegyük a hűtőbe szilárdulni. Óvatosan, forró vízbe mártott és szárazra törölt, éles késsel vágjuk fel. 

Jó étvágyat!

Paleo eperkrém kókusszal

Gyorsan, főzés nélkül elkészíthető üdítő desszert a nyári melegben.

Paleo eperkrém kókusszal

Hozzávalók 3-4 főre:

- kb. 80 dkg friss érett eper megmosva és feldarabolva

- 200ml Cocomas kókusztejszín behűtve

- 1-2 evőkanál eritrit

- 1 kanál citromlé

- kókuszreszelék

- friss menta

Az epret az édesítővel együtt egy botmixer segítségével teljesen simára turmixoljuk. A kókusztejszínt elektromos habverővel felhabosítjuk, majd óvatosan hozzákeverjük az eperturmixot és a citromlét. Simára keverjük és poharakba osztjuk szét. 24 órára betesszük a hűtőbe dermedni. Másnap tálalás előtt megszórjuk kókuszreszelékkel és mentával díszítjük.

Jó étvágyat!

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Amióta paleozok megkedveltem a gombát. A rókagombával már jó ideje szemeztem a piacon, de csak ma mertem kipróbálni. Isteni finom, sokkal, de sokkal finomabb, mint például a laskagomba. A piac ilyenkor tömve van a friss és üde zöldségekkel és gyümölcsökkel, így a mai körutamon a gombán kívül még sikerült szert tennem más finomságokra is. Ezekből pedig egy nagyon finom paleo ebédet alkottam. A nem palozoknak is ajánlom, hogy feltétlenül próbálják ki! Nem fognak csalódni!

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A húshoz:

- 8 szelet kiklopfolt csirkemellfilé

- 3 kanál libazsír

- Himalája só

- bors

- rozmaring

A raguhoz:

- 600g rókagomba

- 1 marék zöld spárga végei

- 2 kanál kókuszzsír

- Himalája só, bors, rózsabors, színes bors, borókabogyó, és kakukkfű keveréke 

A mártáshoz:

- 2 kanál kókuszzsír

- 1 púpozott evőkanál tápióka keményítő

- 1 marék felaprított friss kapor

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 1 nagy citrom leve

A tökhöz:

- 2 db zsenge közepes méretű főzőtök

- a raguból visszamaradt zsiradék

A csirkemelleket fűszerezzük és lassú tűzön a libazsíron egy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A raguhoz nagyon alaposan megtisztítjuk a zöldségeket és kókuszzsíron elkezdjük sütni, párolni.Fűszerezzük, de a sót csak akkor adjuk hozzá, amikor elkészült. Akkor jó, amikor éppen csak puhák a zöldségek.Villával könnyen átszúrhatók, de nem nagyon puhák. A mártáshoz a zsiradékon kicsit megfuttatjuk a keményítőt, majd hozzáadjuk a kaprot és a tejszínt. Krémesre keverjük. Ha kell vízzel hígítjuk. Amikor elkészült, belefacsarjuk a citrom levét és elkeverjük.

A tököt megpucoljuk és kb.egy cm-s vastag karikákra vágjuk. A raguból visszamaradt zsiradékon mindkét oldalán gyorsan megsütjük, majd lecsöpögtetjük.

Tálalásnál a raguból szedünk először. Erre jön a hús, fejenként 2 szelet. A tökből is pakolunk rá és a mártással megöntözzük. A mártásra szórhatunk egy kevés sót.

Jó étvágyat!

Csokis poharas krém

A héten megérkezett a nyár hozzánk is.A nagy melegben nem szívesen kapcsolom be a sütőt desszert készítéshez, ilyenkor inkább sütés nélküli finomságot alkotok. Ma egy élő édességet dobtam össze Lénárt Gitta Élő édességek könyve alapján. Egy kicsit a hozzávalók adagján változtattam ahhoz mértem, hogy miből mennyi volt itthon. Nagyon finom és laktató ebéd utáni desszert.
Három adag lett belőle. Tökéletesen beleillik a paleo étrendbe. Bármilyen gyümölccsel variálható.

Csokis poharas krém

Hozzávalók 3 személyre:

első réteg:

- 10 dkg beáztatott mandula ( nálam mandulaszirom pár percre beáztatva langyos vízbe )

- 5 dkg mazsola ( én ezt is beáztattam pár percre )

- 1 evőkanál kókuszreszelék

- fél kávéskanál fahéj

második réteg:

- eper feldarabolva

- banán feldarabolva

harmadik réteg: csokikrém

- 15dkg kesudió

- 2 evőkanál folyékony méz

- 1 evőkanál holland kakaópor

- víz

a díszítéshez: 

- kókuszreszelék

- egész eper

Az első réteghez a hozzávalókat késes aprítógépbe tesszük és morzsalékosra daráljuk össze. Csinos poharakba/kelyhekbe osztjuk szét ezt a morzsát egyforma mennyiségben. Erre jön egy réteg feldarabolt eper és egy réteg feldarabolt banán ( poharanként nekem 1-1 kisebb banán ment bele ). A csokikrémhez a hozzávalókat annyi vízzel együtt daráljuk,turmixoljuk össze,hogy ne legyen nagyon folyós, hanem egy sűrű öntetet kapjunk. Apránként adagoljuk hozzá a vizet. Ezt a krémet öntsük a gyümölcsük tetejére. Tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszreszelékkel és díszítsük eperrel.

Jó étvágyat!

forrás:

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel ( Paleo )

Húsvét óta nem posztoltam receptet. Sokan tudják,hogy az utóbbi időben más jobban leköti a gondolataimat és időmet. Valami új, valami fontos és izgalmas dolog magamért, és talán másokért is... De azért nem felejtettem el a blogom olvasóit! Jövök receptekkel ezek után is!
Mostanában a megszokott paleo ételeket készítem. Ma próbálkoztam egy kis újdonsággal, így készítettem el a következő ebédet.
Legtöbbször 4-6 adagos ebédeket készítek, mert idő híján szeretek -főleg hétvégén- előre főzni akár két napra is. A mostani is nagy adag lett, és nagyon finom!

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel

Hozzávalók 6 főre:

A halhoz:

- kb. 1 kg fogasfilé vagy más fehér húsú halfilé

- 3 marék mandulamorzsa

- 150ml Cocomas kókusztejszín

- 1 kiskanál hal curry fűszerkeverék

- Himalája só

- 1 citrom leve

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 2 db érett avokádó

- olívaolaj vagy kókuszzsír

- 3 gerezd fokhagyma

- 1csokor újhagyma

- 1 kg barna gomba

- 1 csokor zöld spárga

- 1 nagy csokor bébispenót

- őrölt fekete bors

- 1 csipetnyi őrölt rózsabors

- 1 csipetnyi levendulavirág

-  kakukkfű

- Himalája só

- 1 evőkanál libazsír

A halfilét 2 cm-s kockákra vágjuk és meglocsoljuk a kókusztejszínnel. A mandulamorzsát a hal curry fűszerkeverékkel összekeverjük és egy mélyebb tálba öntjük. A halat hozzáadjuk és addig rázogatjuk óvatosan, hogy a halkockák egészben maradjanak, amíg a morzsa bevonja az összeset.

Olívaolajat, vagy kókuszzsírt melegítünk egy serpenyőben, és a halat ropogósra sütjük benne. Amikor az egyik oldal szépen megsült, megfordítjuk és így sütjük tovább. A fokhagymát rányomjuk és készre sütjük. Ezután a citromlével meglocsolt és felkockázott avokádóhússal megpakoljuk és megszórjuk a finomra aprított petrezselyemmel. A végén sózzuk.

A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk. A hagymát felkarikázzuk, majd a zsiradékon elkezdjük dinsztelni a felaprított spárgával és gombával együtt. Fűszerezzük. Amikor annyira megpárolódtak a zöldségek, hogy villával átszúrhatóak, elzárjuk alattuk a gázt. Ekkor sózzuk és a spenóttal beterítjük. Tálalásig lefedjük.

Jó étvágyat!