Reform bejglik : Mákos-almás-datolyás, Diós-barackos-áfonyás

Tegnap elkészítettem a saját reform bejglireceptemet. A teljes kiőrlésű rozsliszt miatt sötét a tésztája.A mákos tekervény jól látszik, a diós kevésbé,mivel a diós színe hasonlít a tészta színéhez.

Reform bejglik : Mákos-almás-datolyás, Diós-barackos-áfonyás

Hozzávalók a tésztához:

- 50dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

- 25 dkg Rama vagy vaj

- 2 dkg friss élesztő

- 1 nagy méretű tojás

- 4 púpozott ek.natúr joghurt

- 5 ek.Demerara nádcukor

- 1 egész tojás a kenéshez

Mákos-almás-datolyás töltelék:

- 30dkg darált mák

- 1 nagy reszelt alma

- 10 db királydatolya felaprítva

- 1 dl forróvíz

- 8 ek.datolyaszirup

- 1 kiskanál mézes fűszerkeverék

- 1 narancs reszelt héja

Diós-barackos-áfonyás töltelék:

- 30 dkg darált dió

- 5 dkg aszalt vörösáfonya

- 4 kanál házi sárgabarackdzsem ( nyírfacukorral készített)

- 5 cl forróvíz

- 4 kanál Demerara nádcukor

- 1 kiskanál mézes fűszerkeverék

A langyos joghurtban elkeverjük az elmorzsolt élesztőt és a tojást. A száraz hozzávalókat egy mély tálba mérjük és a kockákra vágott vajat elmorzsoljuk benne.Hozzáöntjük az élesztős keveréket és sima tésztává gyúrjuk. 4 egyforma gombócot formálunk belőle.Letakarjuk és fél órát pihentetjük.

A mákos és diós tölteléket elkészítjük.Mindkettőnél az összes hozzávalót jól elkeverjük egymással és 2-2 részre osztjuk mindkét tölteléket.

A tésztákat egyenként kinyújtjuk és a tölteléket a közepére halmozzuk úgy, hogy a széleknél hagyjunk ki 1-2 cm helyet..Egyenletesen szétterítjük,majd a rövidebbik szélét mindkét oldalról ráhajtjuk a  töltelékre. A hosszabbik,hozzánk közelebb eső oldalánál fogva óvatosan feltekerjük.Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és a tetejüket átkenjük felvert tojássárgájával.Fél órát hűvös helyen hagyjuk száradni.Ezután a tojásfehérjével kenjük át a tetejüket és így is hagyjuk még fél órát hűvös helyen száradni.A tetejüket sütés előtt kicsit megszurkáljuk,majd előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.Hagyjuk kihűlni a tepsiben.

Jó étvágyat!

További bejgli receptek a blogon:

Diós-és mandulás bejgli

Mákos bejgli

Különleges reform bejglik

Gesztenyés-szilvás bejgli

Különleges reform bejglik

A tavalyi Ízek és Érzések gasztromagazinban találtam ezt a receptet és ma meg is sütöttem a bejgliket,Kicsit másképpen,mint elő volt írva,ha már a reformételek divatját éljük....
Azért sötét a tésztája,mert teljes egészében teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült,ami ugye barna.Emiatt a  diósban összeérnek a színek.De ki foglalkozik vele,amikor nagyon finom!?:-)A mákosban van még alma,sütőtök és narancs,a Diósban pedig aszalt vörösáfonya és narancsdzsem.
Az alábbi receptből nekem 2 rúd jött ki,így dupla adagot sütöttem.

Különleges reform bejglik

Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 25 dkg Rama, 2 dkg élesztő, 1 tojás, 1 pohár natúr joghurt, 4 evőkanál szőlőcukor és 1 tojás a kenéshez.

Töltelék 1: Mákos-almás-sütőtökös-narancsos: 
30 dkg darált mák, 1 nagy reszelt alma, 1 szelet sült sütőtök húsa, 1 dl víz, 4 evőkanál méz, 1 kiskanál fahéj,2 kanál szőlőcukor, 1 narancs reszelt héja és egy marék Orangeat.

Töltelék 2: Diós-narancsos-vörösáfonyás: 30 dkg darált dió, 1 csomag aszalt vörösáfonya, 1 üveg narancsdzsem, 1 dl víz, 4 evőkanál méz .

A töltelékeket elkészítjük külön-külön úgy,hogy minden hozzávalót összekeverünk egy-egy tálban.Eddig egyszerű.
A tésztához a tojást és az élesztőt langyos joghurtban elkeverjük és pár percre kikapcsolt mikróba tesszük.
A Ramát,a lisztet,a cukrot és az élesztős keveréket jól eldolgozzuk,tésztává gyúrjuk és kb. fél órát kelni hagyjuk letakarva  meleg helyen.
A tésztát 2 vagy 3(esetleg 4) részre osztjuk (én  csak 2re osztottam) és egyenként kinyújtjuk.Rákenjük  a tölteléket,a szélén 2 cm-t szabadon hagyunk. Rövidebb oldalait visszahajtjuk és  a hosszabbik oldala mentén felcsavarjuk. A bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük,szünetet hagyva köztük. Tetejüket megkenjük tojássárgájával és 30 percig állni hagyjuk. Ezután megkenjük tojásfehérjével és megint 30 percig állni hagyjuk. Ezután megszurkáljuk a tetejét és előmelegített sütőben (gázsütő 2es fokozatán) kb. 30 percig aranybarnára sütjük. Hidegen felvágjuk.
Esetleg porcukorral megszórjuk.

Jó étvágyat!

Mákos bejgli

Advent 1. vasárnapján Mákos bejglivel leptem meg Zsuzsiékat Miskolcon.Gyuri bácsi már-már fanatikusan rajong érte,így volt nagy öröm.
A mostani bejglibe Barbi mákos töltelékét használtam.Ő pedig az én Pozsonyi táskám tésztáját használta a saját mákos töltelékéhez.Szóval csereberéltünk:) Eltértem tehát a jól bevált mákos bejgli töltelékemtől és vártam az eredményt.Ízre isteni finom lett!Én szárazabb tölteléket szoktam használni,citromhéjjal,s ez lazább töltelék lett most a lekvár és a méz miatt.Jó dús,vastagon töltelékes lett,ami miatt pedig nagy sikere volt.Köszi Barbi a receptet!Megtartom!
Nézzétek meg Barbi blogját is,ahol sok ínycsiklandó finomság várja  a kedves látogatókat!

Van ám nekem más mákos bejgli receptem is itt: Különleges reform bejglik -ez is megér egy misét!:) -a lap alján lesz! Tavaly ezekkel készültem.

Íme a 3 hete készült bejglik,amit kicsit összenyomorgatva ,de kibírták a 1,5 órás utat

Alul gesztenyés-aszalt szilvások,felül mákosok vannak egy kis kandírozott narancséjjal

A bejgli tésztám receptjét már közöltem korábban,de íme még egyszer:

Mákos bejgli

Gesztenyés -szilvás  és Mákos bejglik

Hozzávalók a tésztához: 
1 dl natúr joghurt, 1 dkg élesztő, 1 tojás, 25 dkg fehér liszt,

 12,5 dkg Rama és 2,5 dkg porcukor.

Szilvás töltelék: 25 dkg aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 50 dkg gesztenyepüré, 

1 kiskanál fahéj, 1 evőkanál kekszmorzsa és 5 cl rum.

Mákos töltelék: (most Barbi receptje alapján): 200 g darált mák

·  100 g cukor

·  1 jó evőkanál baracklekvár

·  2 evőkanál akácméz

·  kb. fél dl tej 

- plusz: saját ötlet: 3-4 kiskanálnyi kandírozott narancshéj

( Én a tejet felforrósítottam és az összes többi mákos töltelék hozzávalójával jól elkevertem)

A tetejére: tojás.

A tésztához meglangyosítjuk a joghurtot és elkeverjük benne az élesztőt és a tojást.

 A lisztben elmorzsoljuk a Ramát,hozzáadjuk a porcukrot ,

csipet sót és az élesztős keveréket. 

Gyorsan összegyúrjuk. 30 percig lefedve a hűtőben pihentetjük.

Addig hozzáfogunk a töltelékhez. Az aszalt szilvát összevagdaljuk és 

vörösborban fél óráig áztatjuk,majd lecsepegtetjük. A gesztenyepürét 

villával összenyomjuk, hozzáadjuk a szilvát és a többi hozzávalót.

 A tésztából 2 cipót formálunk és mindkettőt téglalap alakúra nyújtjuk.

 Közepére kézzel ráhalmozzuk a tölteléket és ujjunkkal óvatosan eligazítjuk rajta.

Ne nyomjuk a tésztába bele,mert elvékonyodik és szétreped! 

A két rövidebb oldalon visszahajtjuk 2-3 cm-t és lekenjük tojássárgájával.

Ezután a hosszabbik oldal mentén feltekerjük és a végét ismét bekenjük tojással.

A hengereket a sütőpapíros tepsibe tesszük és tojássárgájával átkenjük,

így pihentetjük fél óráig.(én szobahőmérsékleten hagytam,mások a hűtőbe teszik).

Fél óra elteltével újra bekenjük a bejgliket,de most a tojások fehérjével,

és ismét 30 percig pihentetjük. Végül villával a  tetejét és az oldalát megszurkáljuk

 és előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Átemeljük egy tálcára és szeleteljük.

Jó étvágyat!