Füstölt pisztráng felfújt

Hosszú idő után újra itt vagyok.
Amint az előző bejegyzésemben már írtam,nehéz időszakot élek az utóbbi időben és még messze van a vége...
Rosszról nem szeretnék most írni,inkább kellemesebbre veszem a stílust.
Még márciusban megnyertem a Tarka Bárka Blog Receptversenyét Tengeri halak kategóriában.A nyereményem 6 csomag füstölt pisztráng volt a Lillafüredi Pisztrángtelep jóvoltából.Húsvét környékén készítettem belőle egy isteni felfújtat,s mivel akkor nem sikerült posztolnom,most szeretném.Nagy csúszással,de remélem,hogy sokak örömére!

Továbbra is fogok sütni hagyományos süteményeket,de ritkábban,mint az utóbbi években,s már csak a szeretteimnek,barátaimnak,ismerősöknek.Nekem tartózkodnom kell tőle több ok miatt is.Így majd glutén-,cukor-és laktózmentes,valamint paleo süti recepteket fogok kitalálni egyre többet.

Füstölt pisztráng felfújt

4 főre

Hozzávalók:

- 2 db lillafüredi füstölt pisztráng ( megpucolva,kiszálkázva,apróra darabolva,cafatokra szedve)

- 1 kis pohár natúr joghurt

- 4 kanál gluténmentes alapliszt

- 4 tojássárgája

- fél citrom leve és héja

- só,bors

- 1 marék zellerzöld

- 1 újhagyma

- 4 tojásfehérje

- kevés vaj vagy kókuszzsír

Köret:

- 250ml köles

- 3 nagy marék vöröslencse

- 1 doboz sós vörösbab

- 1 marék petrezselyemzöld

- só,lestyán

A tálaláshoz: fejes saláta, füstölt főtt sonka,zöldségek,stb.

A köret összes hozzávalóját puhára főzzük együtt a kölessel.A felaprított petrezselyemzöldet pedig a végén keverjük bele.

A felfújthoz előkészítjük a hozzávalókat.Az újhagymát  felvágjuk,a tojások fehérjéből kevés sóval együtt kemény habot verünk.A tojások sárgáját pedig összekeverjük a cafatokra szedett halhússal, a joghurttal, a gluténmentes liszttel, a citrom héjával és levével,a fűszerekkel,a felaprított zellerzölddel és újhagymával.A tojásfehérjét a végén apránként,lazán keverjük bele.Jól keverjük el mindenhol. Kenjünk ki egy kerek felfújt formát és öntsük bele a masszát.30 percig hagyjuk sülni,majd kikapcsolt,félig nyitott sütőben hagyjuk langyosra hűlni.Langyosan vagy hidegen egyaránt nagyon finom.

Jó étvágyat!

a nyereményem 

- 

Megnyertem!

Újra jelentkezem közel 1 hónap kihagyás után.Testi-és lelki egészségemet próbálom rendbe hozni,hogy tudjam folytatni és újra felépítsem magam.... Hosszú folyamat elején állok még.

Kivételes alkalom a mai,ugyanis nemrég tudtam meg,hogy Megnyertem a Tarka Bárka blog Születésnapi halas receptversenyét, melyet édesvízi- és tengeri halak kategóriában hirdettek meg még 1 hónappal ezelőtt.A legutóbbi Makrélás receptemmel ( Makréla sütőtök curryvel) jelentkeztem a versenyre.A tengeri halak kategóriában az én receptem kapta a legtöbb szavazatot a közönségtől,melyet most is Tiszta szívből,őszintén Köszönök Mindenkinek!!!Nagyon örülök neki,főleg ebben a nehéz időszakban.

A verseny végeredményéről itt olvashattok: http://tarkabarkablog.hu/blog/2013/03/12/tarka-barka-i-szuletesnapi-receptverseny-a-nyertesek/

A többi bloggernek és más részvevőknek pedig szintén Nagyon Gratulálok a színvonalas,pompás receptekhez!A szervezőknek pedig kívánok Jó egészséget és további Sok sikert a blog vezetéséhez!Továbbra is maradok hű követőjük,s ajánlom blogjukat: http://tarkabarkablog.hu/ minden kedves Olvasómnak,de különösen a halakat szerető közönségnek!Sok hasznos információ található az oldalon.Együnk több halat és sokfélét!

A nyertes receptem: 

                          http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2013/02/makrela-sutotokcurryvel.html

Polenta

A hétvégén Polentát készítettem, kipróbáltuk...,először... Egyszerű elkészíteni, és a parmezán határozottan jót tett neki,mégsem vált a kedvencünkké.Valamiért én egyébként is elutasítom a darákat.Ez majdnem olyan,mint az az érzés amikor a liszt és a krumpli találkozik dödölle formában.Vagy a macok...,szóval a nem szeretem kategória nálam.Röviden összefoglalva: a polenta nem lett a kedvencünk,de másoké még lehet! :)
Nem hagytam formában megszilárdulni,viszont több receptben igen mutatós a felszeletelt megdermedt polenta,amit grillezés után melegen tálalnak.
Én resztelt csirkemájjal és uborkasalátával kínáltam.

Polenta

Hozzávalók:

- 30 dkg kukoricadara

- 1 liter víz

- só

- morzsolt kakukkfű

- 10 dkg vaj

- 15 dkg parmezán

A vizet a sóval felforraljuk,majd lassan kevergetve hozzáöntjük a darát.Kb. 25-30 percig gyakori keverés mellett készre főzzük.Ezután a felkockázott vajat és a reszelt parmezánt is hozzákeverjük,majd formában hagyjuk szilárdulni,( majd felszeleteljük)vagy mint én tányérokba kanalazva azonnal kínáljuk.

Jó étvágyat!

Spanyol mandulás narancstorta (paleo) narancsmázzal

Karácsonyra több szakácskönyvet is kaptam.Az egyikben találtam rá a spanyol narancstortára,amit paleosítottam.Aki a narancsot szereti,sőt mi több mindenestől imádja,annak klassz választás.
Ezen kívül liszt-,cukor- és tejmentes.Akik az édesebb sütikhez szoktak,azoknak talán egy kicsit fanyar ízvilág,de mivel a narancs édeskés,így alig venni észre.
A narancsmáz saját ötletem alapján készült.Nagyon-nagyon finom!

Spanyol mandulás narancstorta (paleo) narancsmázzal

Hozzávalók a tortához:

- 2 db narancs jól megmosva és héjastól apróra vágva

- 5 tojássárgája

- 5 tojásfehérje

- 25 dkg eritrit

- 20 dkg mandulaliszt vagy finomra darált mandula + 1 kanálnyi a formához

- 2 marék mandulapehely

- olvasztott pálmazsír a formához

Hozzávalók a narancsmázhoz:

- 2 narancs leve

- 1 narancs húsa

- 5 evőkanál eritrit

- 1 púpozott evőkanál kukorica keményítő

A tortához a 2 db alaposan megtisztított narancsot héjastól nagyon apróra vágjuk és 1 evőkanál vízzel feltesszük a tűzre.Amikor forr,lefedjük és alacsony lángon addig pároljuk,amíg a leve elfő.Ez kb. 15-20 perc.Ezután egy turmixgépben pürésítjük és hidegre tesszük hűlni.

A tojások fehérjéből és kb. 10 dkg eritritből kemény habot verünk.A tojások sárgáját a maradék édesítővel habbá verjük,majd a hideg narancspépet hozzákeverjük,szintén habosítjuk.A mandulalisztet is hozzáadjuk és még egy kicsit habosítjuk.( elektromos habverőt használtam ) Ezután a tojáshabot apránként, lazán a masszába keverjük egy fakanál segítségével.Előkészítünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és pálmazsírral bekenjük.Az egy evőkanál mandulaliszttel megszórjuk úgy,hogy mindenhová tapadjon.A torta tésztáját beleöntjük és elegyengetjük a tetejét.A mandulaszirmokkal megszórjuk.Előmelegített sütőbe tesszük és az első 20 perc után dupla rétegű sütőpapírral takarjuk le.Addig sütjük,amíg a közepébe szúrt pálcára már nem ragad rá a tészta.Hideg helyen hagyjuk hűlni 20 percig.Ezután a tortaforma szélét eltávolítjuk és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a narancsmázat.Ehhez 2 narancs levét az eritrittel felmelegítjük,de nem forraljuk.Ezután elzárjuk a gázt és hagyjuk kihűlni.A keményítőt ezután keverjük bele.A narancs húsát feldaraboljuk és a masszához adjuk.Az egészet turmixgépbe öntjük és addig keverjük benne,amíg szép sima krémszerű lesz.Az egészet szitán átnyomjuk.A lecsöpögő kész mázat nejlonzacskóba öntjük és a végén rést vágunk.A tortaszeletekre csíkokat húzunk a mázból.

Jó étvágyat!

Gesztenyés-meggyes muffinok ( paleo )

Ez a recept saját találmányom,liszt-cukor-és laktózmentes.Paleo süti és nagyon finom.Megéri kipróbálni,de nem csak paleosoknak!
Tapasztalatom szerint sütés után egy nappal sokkal finomabb,talán mert addigra szépen összeérnek benne az ízek.
Van háromféle muffin sütőm: egy 12 darabos normál muffin sütő,egy 24 darabos mini muffin sütő és egy 12 darabos szív alakú muffin/süti sütő.A szív alakút ezen alkalomból próbáltam ki.Nehezebb volt kivenni belőle a formákat,mivel abban nem volt muffinkapszli.Szív alakú kapszlikat még nem láttam,és ti ?

Gesztenyés-meggyes muffinok ( paleo )

Hozzávalók 12 darab normál muffinhoz és 12 darab szív alakú muffinhoz:

- 175 g puha kókuszzsír

- 225g eritrit

- fél kiskanál Bourbon vaníliaőrlemény

- 2 db nagy méretű tojás

- 225g gesztenyeliszt

- 1 kiskanál őrölt fahéj

- kb. 6-7 ek. kókusztej ( házi vagy bolti )

- 2 nagy marék magozott meggy

- dióbél a tetejére

( + esetleg 1 kanál barna rum )

A puha kókuszzsírt az eritrittel,a vaníliával és a fahéjjal elkeverjük.Elektromos habverővel a tojásokat egyenként hozzákeverjük és habosra verjük.Hozzáöntjük a rumot ( nem kötelező ! )és a gesztenyelisztet,majd a kókusztejet adagoljuk és sima tésztává keverjük ki.A meggyet is belekeverjük,majd muffinkapszlikkal kibélelt muffinsütő mélyedéseibe kanalazzuk.A tetejét dióbéllel megszórjuk.Ha szív alakú formában is sütünk,akkor azt olvasztott kókuszzsírral kenjük ki. Addig sütjük,amíg a közepébe szúrt hurkapálcára már nem ragad a tészta.De vigyázzunk nehogy megégjen a széle!Hűlés közben még szilárdulni fog.Hidegen másnap a legfinomabb!Ha nem lenne elég édes,egy kevés xilittel vagy eritrittel elrakott meggydzsemet kínálhatunk mellé.A tésztája olyan belülről,mint a gesztenyepüré.

Jó étvágyat!

Makréla sütőtökcurryvel

A hétvégén készítettem először makrélát.Bár a szálkákkal elbíbelődtünk,de nagyon ízletes halnak találtuk.A kedvencek listára felkerült nálam.
Gondoltam,hogy a vérnarancs nem ronthatja el ,és a curry is saját recept,már a sokadik sütőtökcurry az idei télen.Nem lehet megunni...

Makréla sütőtökcurryvel 

kb. 4-6 főre

Hozzávalók a makrélához:

- 6 db ( össz. 1,2 kg ) fagyasztott makréla

- só, bors, pirospaprika

- 2 db vérnarancs

- 2 db citrom

- olívaolaj

- 2 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a curryhez:

- kb. 2 kg sütőtökkocka

- 3 db vaskos sárgarépa

- olívaolaj

- 1 evőkanál világos szezámmag

- só,chili kurkuma,curry,koriander

- 1 szál egész fahéjrúd

- 3 db csillagánizs

- 1 darab narancs héjastól

- 2 szedőkanál kókusztej ( házi vagy bolti )

- 2 csokor petrezselyemzöld

A makrélák hasába egy-egy szelet vérnarancsot és citromot teszünk és egy olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Sózzuk,borsozzuk és paprikával fűszerezzük.A fokhagymákat vékony szeletekre vágjuk és  a makrélák tetejére pakoljuk.A maradék vérnarancs- és citromszeletekkel megpakoljuk a tetejét és egy kevés olajjal megöntözzük.Alufóliával lefedjük és kb. 50 percig sütjük.

A curryhez a sütőtököt és a felkockázott sárgarépákat kevés olajon megpirítjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük,a szezámmagot is rászórjuk,a fahéjrudat és a csillagánizst is hozzáadjuk.Kb. 10 percig pirítjuk.Ha nem enged elég levet a sütőtök,akkor kevés vizet öntünk alá és pároljuk.A narancsot héjastól kis darabokra vágva belekeverjük,majd amikor már majdnem elfőtte a levét,házi kókusztejjel felöntjük.Amikor jó puha az összes zöldség,elzárjuk és felaprított petrezselyemmel megszórjuk.

Jó étvágyat!

Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Régen volt már (krém)leves ebédre...Nem vagyunk egy leveses család.A következő csak kipattant a fejemből,mert egy szuper egészséges meleg krémlevesre vágytam.Annyira jól sikerült,hogy kóstolás közben azt találtam ki,hogy mivel ez egy sűrű mártásként is felfogható,talán megpróbálkozok majd húst pácolni,illetve sütni benne.Elég sokat készítettem,így tehát bőven jutna arra is.Még megvalósításra vár...

Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Hozzávalók:

- kb. 2 kg sütőtök felkockázva

- 4 db vastag sárgarépa

- 1 nagyobb darab cékla

- só,kurkuma,curry,bors, chili és szárított menta ízlés szerint

- házilag készített kókusztej 5 merőkanálnyi (A kókuszreszeléket kimérem és dupla adag vizet teszek fel forrni,mint amennyi a kókusz,majd a mikor felforrt, elzárom a gázt és belekeverem a kókuszt,lefedve hagyom fél óráig ázni,majd leszűröm.)

A tálaláshoz:

- vérnarancs gerezdek ( hártya nélkül)

A zöldségeket megpucoljuk és felkockázzuk.Ízlés szerint fűszerezzük,majd felöntjük annyi vízzel,amennyi éppen ellepi.Addig főzzük,forraljuk,amíg az összes zöldség jól megpuhul.Ezután hozzáöntjük a leszűrt kókusztejet és botmixerrel simára pürésítjük.Tálkákba szedjük és vérnarancs gerezdekkel a közepén kínáljuk.

Jó étvágyat!