Datolyás kakaós keksz mandulával és kókusszal

Kedves bloggertársam, Tolnai Orsolya  blogján bukkantam rá erre a fantasztikus mindenmentes( tej-,cukor-és gluténmentes) keksz receptre!Én aszalt szilva helyett datolyával készítette, édesítőnek pedig xukort használtam.Nagyon finom lett,a mentás sárgabarack dzsemembe mártva pedig valami isteni! :)
A receptért kattintsatok Orsi blogjára :)  !

Meggyes-mákos rácsos süti

Körülbelül egy hónapja készítettem ezt a sütit glutén-, cukor- és tejmentesen.

Meggyes-mákos rácsos süti

Hozzávalók a tésztához:

- 350g gluténmentes alapliszt

- 200g sertészsír vagy kókuszzsír

- fél csomag gluténmentes sütőpor

- 2 tojássárgája

- 1 egész tojás a kenéshez

- 100g xillit

- kb.100g kókusztejszín ( Cocomas )

A töltelékhez:

- 100g darált mák

- xillit ízlés szerint

- 1 csipet őrölt fahéj

- kevés forró víz

- fejtett meggy 

A tetejére:

- szeletelt mandula

- xillit

A tészta hozzávalóiból könnyű tésztát gyúrunk és becsomagolva fél órát pihentetjük a hűtőben.Kétfelé vesszük és zsírozott,lisztezett tepsibe simítjuk az egyik darab kinyújtott tésztát.Erre jön a mákos töltelék: a fahéjas mák leforrázva és xillittel ízesítve,majd a meggyet is rápakoljuk.

A maradék tésztából hosszú darabokat hengergetünk és átlósan berácsozzuk vele a sütit.A rácsokat lekenjük a felvert egész tojással, majd megszórjuk mandulával és az édesítővel.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Hidegen szeleteljük.

Jó étvágyat!

Paleo tökfőzelék

Glutén-,tej- és cukormentes főzelék.

Paleo tökfőzelék

Hozzávalók:

- 1 kg gyalult tök

- 1 marék felaprított friss kapor

- só

- bors

- 2 kanál lenmagliszt

- 400ml Cocomas kókuszkrém

- jóféle csemege kolbász 

A tököt a kaporral, sóval,borssal és kevés vízzel feltesszük a tűzre puhulni.Közben a lenmaglisztből és a kókuszkrémből csomómentes habarást készítünk.Ezzel sűrítjük be a tököt.Kolbászkarikákkal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Provence-i töltött cukkini

Ezt a töltött cukkinit 2 hete alkottam.Isteni finom,igazi nyári étel levendulával,kecsketúróval és fenyőmaggal.Ugye milyen jól hangzik?

Provence-i töltött cukkini

Hozzávalók:

- 1 óriás zöld cukkini

- 400g snidlinges kecsketúró

- 3 db paradicsom húsa felkockázva

- 2 marék fenyőmag

- 3 gerezd fokhagyma

- 3 kupica olívaolaj

- 1 kis csokor friss bazsalikom

- 100g főtt natúr gesztenye felkockázva

- só

- darált pirospaprika

- levendulavirág

A cukkinit megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk.A közepét, a magját eltávolítjuk.A töltelékhez a túrót a paradicsommal,1 marék fenyőmaggal,a zúzott fokhagymával,az olajjal, a felaprított bazsalikommal,a gesztenyével és ízlés szerint sóval összekeverjük.A tölteléket a cukkini csónakokba kanalazzuk,majd megszórjuk a maradék fenyőmaggal,a paprikával és levendulával.Sütőpapíros tepsiben készre sütjük.A teteje egy kicsit megbarnul,a cukkini megpuhul.

Jó étvágyat!

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal

A következő hal curry is saját szerzeményem.Már tudjátok, totálisan belezúgtam az indiai ételekbe. :) Rajongok az indiai fűszerekért,ha pedig rábukkanok egy jóféle fűszerkeverékre,akkor beindul a fantáziám. :)
Évente egyszer a Szép Kis Indiában szoktam beszerezni néhány hozzávalót.
Isteni finom lett!

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal 

4 főre

Hozzávalók:

- 1 kg afrikai harcsafilé vagy vajhal felkockázva

- só

- kurkuma

- 2 kanál Fish Curry Masala fűszerkeverék ( koriander, chili, kurkuma, római kömény, görögszéna levél, só, feketebors, ajowan, szárított mangó, gyömbér, mustár, lencse, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, kömény, kardamom, szerecsendió virág, asafoetida)

- 2 kanál kókuszzsír

- 4 dl kókusztejszín

- 4 dl víz

- 2 fej lila fejű újhagyma felkockázva

- 4 nagy gerezd fokhagyma

- 1 citrom leve

- 1 csipet őrölt chili

- petrezselyemzöld vagy koriander felaprítva

-1 marék pekándió

A körethez:

- 2 csésze basmati rizs

- só

- víz

- 1 citrom reszelt héja

- petrezselyemzöld vagy koriander

A salátához:

- lilahagyma

- uborka

- citrom

- paradicsom

- petrezselyemzöld vagy koriander

A felkockázott halfiléket a hagymával együtt a kókuszzsíron,fűszerezve elkezdjük pirítani.Felöntjük a vízzel és addig pároljuk,amíg a víz elfő.Ezután a kókusztejjel öntjük fel,majd a fokhagymát összetörve hozzákeverjük,chilivel fűszerezzük és amikor kezd besűrűsödni,akkor a citrom levét is hozzáadjuk.A pekándiót belekeverjük és egyet rottyantunk rajta.Elzárjuk a gázt és friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórjuk.Azonnal tálaljuk.

A rizst sós vízben készre főzzük. A citrom héját belereszeljük és korianderrel vagy petrezselyemmel díszítjük.
A curryt a rizzsel és a salátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sárgabarack dzsemek: Levendulás,Mentás és Mézes-vaníliás

Idén is készítettem sárgabarack dzsemet :
- Levendulásat,
- Mentásat és
- Mézes-vaníliásat.

A receptem : a szokásos ,annyi változtatással,hogy a Levendulásnál xukort használtam,citromot és zselésítőt, a Mentásnál xillitet, szárított mentát, kevés citrom levét és mást nem, a Mézes-vaníliásnál pedig kilónként 15 dkg akácmézet,ízlés szerint Bourbon vaníliaport, 1 citrom levét és agar-agar zselésítőt.

Grillezett fűszerkrémes csirkemell Mentás cukkini csónakokkal

Az előző hónap egyik sztárja volt itthon ez a finomság,amelynek receptje csak úgy kipattant a fejemből jó szokásom szerint. :) Isteni finom töltött cukkini,de nagy sikere volt a családban a fűszerkrémes csirkének is. Minden túlzás nélkül állíthatom,hogy nagyon klassz receptre sikeredett :)

Grillezett fűszerkrémes csirkemell Mentás cukkini csónakokkal 

Hozzávalók a fűszermártáshoz: 

- 3 kanál fokhagymás-koriander pesto

- 3 kanál olívaolaj

- fahéj ízlés szerint

- kurkuma ízlés szerint

- darált pirospaprika ízlés szerint

- 200ml kókusztejszín

Az egészet kikeverjük és amennyi kell belőle félreteszünk a cukkinihez,plusz 5 kiskanálnyit félreteszünk a tálaláshoz.A többivel bepácoljuk a vékony szeletekre vágott,sózott és bevagdosott 1kg csirkemellfilét.Hűtőben pácoljuk kb. 1 órán át.Ezután grillen a húsok mindkét oldalát átsütjük.

Hozzávalók a cukkinihez:

- 3 marék basmati rizs

- 1 csipet sáfrány

- só

- víz

- 1 db óriás zöld cukkini

- 20 dkg kecskesajt

- 1 kis marék felaprított friss mentalevél

- 4 db paradicsom húsa

- 2 szál újhagyma zöld szára felaprítva

-  3-4 kiskanál fokhagymás-koriander pesto 

- 4-5 kanál fűszermártás

A rizst sós,sáfrányos vízben készre főzzük.A cukkinit félbevágjuk és a közepét, a magos részét kikaparjuk.A rizst összekeverjük a felkockázott kecskesajttal, a mentával,a paradicsommal,az újhagymával, a pestoval és a fűszermártással.ezzel megtöltjük a cukkiniket,majd sütőpapíros tepsibe helyezzük.Sütőben kb.45 perc alatt készre sütjük.A csirkemellel és friss mentával tálaljuk.

Jó étvágyat!