Nyári nyalánkságok-Krémes csokifagyi, Meggyes-kókuszos brownie és két "lecsósság":)

Krémes házi csokifagyi

Hozzávalók:

- 30 dkg étcsoki (min. 50% kakaótartalmú)

- 4 tojássárgája

- cukor

- vaníliaaroma

- 2 evőkanál kakaópor

- 300g mascarpone

- 400ml habtejszín

- pocukor

- 2 cs. habfixáló

Az étcsokit vízgőz felett felolvasztom és hagyom hűlni.Egy mély műanyag tálban 4 tojássárgáját 4 evőkanál cukorral fehéredésig felverem(elektromos habverővel),majd hozzáadok 1 kiskanál vaníliaaromát és 3 evőkanál kakaóport. Ezzel együtt is felverem. Erre jön az olvasztott csoki és  a mascarpone.Ezekkel simára dolgozom. Közben kemény habbár verem a tejszínt 2 evőkanál porcukorral és a habfixálóval. Kicsit lehűtöm. A  csokis mascarpones masszához lazán hozzákeverem a hideg kemény tejszínt és a műanyag tálban hagyom,letakarom folpackkal és mehet a hűtőbe kb. 1 napra. Másnap fagylaltkanállal könnyen kanalazható.Krémes ,isteni finom!

Meggyes-kókuszos brownie

Hozzávalók:

- 13 dkg Rama

  - 20 dkg étcsoki

- 24 dkg cukor

- 15 dkg liszt

- 1 cs. sütőpor

- 3 ek kakaópor

- 2 tojás

- 6 dkg kókuszreszelék

- 15-20 dkg meggy

- 2 tojásfehérje

- 2 cs. habfixáló

Egy tepsit kikenünk vajjal és belisztezzük. Félretesszük.A lisztet a sütőporral egy nagyobb keverőtálba öntjük és hozzákeverjük  a kakaóport. A darabokra vágott margarint a szintén darabokra vágott csokival egy lábasban felolvasztjuk állandó keverés mellett ,majd krémessé főzzük. Ezután hideg kövön langyosra hűtjük. Az egész tojásokat 8 dkg cukorral habosra verjük és lassan a langyos csokimasszához keverjük. Hozzáadunk 5 dkg cukrot,a lisztes keveréket és a magozott,lecsepegtetett és lisztes meggyet. Az egészet jól elkeverjük és  a tepsibe öntjük.A tetejét elegyengetjük. A tojásfehérjéből és  a maradék-11 dkg cukorból kemény habot verünk.(én habfixálót is adtam hozzá)A habba végül belekeverjük a kókuszreszeléket és az egészet a barna tésztára simítjuk. A tetejét még megszórtam kókusszal- Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha barnulni kezd a teteje nyugodtan takarjuk le alufóliával. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Cseresznyével és ribizlivel díszített tálra helyeztem a szeleteket.

Ez az adag 15 szelet sütihez elegendő.

Lecsósságok:)

Lecsós csirkemell:

Hozzávalók: 

- 1 kg csirkemellfilé

- só

- bors

- rozmaring

- 3 fej vöröshagyma

- 7 paradicsom

- 5 paprika

- olívaolaj

A csirkemelleket félbevágtam és sóztam,borsoztam és rozmaringgal fűszereztem.Olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztattam.  A tetejére rádobáltam a karikára vágott hagymát,paprikát és a cikkekre vágott paradicsomot.Egy kicsit kevertem rajtuk. sóztam,borsoztam és irány  asütő.Itt úgy 1 óra alatt puhára párolódtak.A zöldségek levet eresztenek,ezt leönthetjük róla ha elkészültünk. Barnarizzsel tálaltam.

Plusz a lecsós borsópörkölről egy fotó:

Eperlekvár- üvegbe zárt mennyei manna:)

2napja eperlekvárt készítettem, 20 üveggel,5kg eperből.Mennyei lett!Az egyik üveggel felbontottuk,Petim azóta desszertként falja  a vajas-eperlekváros kenyeret:) Én kitartok télig,finom kalácsra szánom majd,no és egy-két sütibe.Persze gasztroajándékra is jut belőle.A hozzávalókat most 1 kg gyümölcshöz adom meg.

Eperlekvár

Hozzávalók (1kg gyümölcshöz)
- 1 kg eper
- 1150 g cukor
- 1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix 2:1
- citromsav ( 1 tasak-ha szükséges)-ha szilárdabb lekvárt akarunk

Az epreket megpucoljuk és megmossuk.A felét vagy kicsit többet pürésítünk.Én botmixert használtam. Az eperpürét és a darabos epreket egy mély edénybe öntjük,hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet.(Később a citromsavat is hozzáadhatjuk.)
Állandó keverés mellett felforraljuk,majd kb. 3-5 percig hagyjuk zubogni és levesszük a tűzről.A habot eltávolítjuk.Üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Minden lezárt üveget 5 percre fejjel lefelé állítunk,majd megfordítjuk és vastagon letakarjuk.Én pokrócokkal takartam. 2 napig így száraz dunsztban hagyjuk hűlni.
Megjegyzés: késhegynyi szalicilt tehetünk a lekvárok tetejére lezárás előtt.

Jó étvágyat!

Házi eperfagyi

Házi eperfagyi

Hozzávalók: 

- 45 dkg eper

- 2 dl sűrű natúr joghurt

- 15 dkg cukor(aki édesebben szereti,tehet bele többet)

- 1 evőkanál citromlé

Az epret megtisztítjuk,feldaraboljuk és összekeverjük a cukorral.Állni hagyjuk kb. 30 percig. 5percenként megkeverjük. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. Botmixerrel felaprítjuk az egészet-de hagyhatunk benne darabosat is.Az összeturmixolt epret összekeverjük a többi hozzávalóval és mehet a fagyasztóba.Itt fél óránként,összesen 4-5-ször átkeverjük.(nekem nincs fagylaltgépem,de azzal is készíthető)Ezután 24 órára a fagyóban pihentetjük,másnap fogyasztjuk. Tálalás előtt fél órával vegyük ki,hogy könnyen ki lehessen kanalazni!

Egy kis reszelt csokit tehetünk rá díszítésnek!

Jó étvágyat!

Csábító desszertek-édes és sós-Francia csokoládéhab eperrel,cseresznyével és Török pogácsa(fetás,kapros,olajbogyós)-élesztő nélkül

Termékeny napom volt tegnap,édes és sós desszert is készült a konyhámban. A francia csokoládéhab valami leírhatatlanul mesés!Fel is jegyeztem,hogy ezt egyszerűen kötelező lesz gyakran készítenem.Meglátjátok milyen egyszerű! Itt találtam a receptet valamikor régen,ki tudja már mikor: http://www.webcukraszda.hu/edesseg_search.php?id=15

A pogácsa sem macerás,isteni finom,felülmúlja a korábban bejegyzett pogimat is,amit szintén élesztő nélkül kell készíteni.Jelenleg a mostanit tartom a világ legjobb pogácsájának.Félhold alakú,tehát nem a szokványos pogácsa forma.Ezt is muszáj lesz többször megsütnöm:)

Receptjét itt találtam: http://www.nosalty.hu/torok_feta_sajtos-kapros_pogacsa_recept_9880 .

Mindkettőt az ínyenc Alexának ajánlom!:)

Az édesség:

Francia csokoládéhab eperrel és cseresznyével

Ez az adag 3 főre szól.

Hozzávalók:

- 20 dkg főzőcsoki (én 60%-os étcsokit használtam)

- 5 dkg Rama

- 4 tojás

- 2 evőkanál rum

- só

- eper

- cseresznye

A csokit összetöröm és vízgőz felett 3 evőkanál vízzel és  a vajjal felolvasztom. Amikor teljesen sima,leveszem a tűzről és a 4 tojássárgáját hozzákeverem. Hozzáadom a rumot is. A tojások fehérjéből csipet sóval kemény habot verek és lazán,kanalanként a csokihoz adom. Ezt is egyneművé keverem. Üvegkelyhekbe öntöm és 3-4 órára beteszem a hűtőbe. Szépen pudingszerű lesz a teteje,alul pedig kicsit krémesebb.Ha a  tetején hólyagok képződnek,akkor jó. Cseresznyével, eperrel díszíthetjük.

Mesésen finom,könnyű,gyorsan elkészíthető csábító finomság!

Babapiskótát mártogathatunk bele.

Bon appétit!

És a sósság: 

Török pogácsa fetával,kaporral és olajbogyóval

 Hozzávalók:

- 2,5 dl natúr joghurt(valójában görög vagy török joghurt kellene bele)

- 1 dl olívaolaj

- 1 dl olvasztott vaj

- 1 egész tojás

- 2 tojássárgája(1-et írt  a recept,de kell a 2)

- 35 dkg liszt (-de többre volt szükség,mert  a gyúrásnál többet is felvesz a tészta, muszáj bele több!)

- 1 teáskanál só ( én még egy kicsit tettem bele a plusz liszt miatt,nem lett sós,éppen jó lett)

- 2 teáskanál sütőpor

- 20 dkg feta

- 1 csokor kapor

- 10 szem fekete olajbogyó

A tetejére:

- szezámmag

- őrölt köménymag

- egész köménymag

- pirospaprika

Egy nagy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, 1 tojást, sót és belemorzsoljuk  a fetát. A kaprot és olajbogyót felaprítjuk és ezeket is hozzáadjuk. Ezután a folyékony anyagok jönnek: az olívaolaj, a megolvasztott margarin, a joghurt és így az egészet összegyúrjuk.Kell még hozzá liszt,hogy nyújtható tészta legyen,de közepesen lágy pogácsatészta maradjon. Lisztezett deszkán 1-2 cm vastagságúra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk ki belőle. Nekem kb. 42 darab jött ki a tésztából. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a félholdakat. Én szilikonos sütőlapra tettem. Tojássárgájával megkenjük  a tetejüket és egyikre szezámmagot szórunk, a másikra őrölt köményt,a  harmadikra pirospaprikát és a negyedikre egész köménymagot. És így váltakozva haladunk mindegyikkel. Előmelegített sütőben az első tepsi pogikat kb. 30 perc alatt szép aranyszínűre sütjük, a másik tepsinek csak 15-20 perc kellett.

Nézzük meg,hogy az aljuk barna-e és akkor jó. 

Kihűlve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Afiyet olsun! 

A tésztája

Félholdak

nyersen

Könnyű nyári tökfőzelék és Dubarry pulykamell

Könnyű nyári tökfőzelék Kriszta módra

Hozzávalók:

- 3 közepes méretű tök

- 1 csokor kapor

- só

- bors

- natúr joghurt

- 1 kis fej vöröshagyma

- olívaolaj

- 3 evőkanál étkezési keményítő

- pirospaprika

- ecet

A tököt megpucolom,közepét kivájom és lereszelem.Sózom,borsozom és kevés vízzel felteszem főni az apróra vágott kaporral együtt. Amikor már  majdnem puha,elkészítem a rántást.Ehhez a szokás szerint olívaolajon apróra vágott vöröshagymát dinsztelek,majd pirospaprikát adok hozzá és a keményítőt.Elzárom a lángot.Jól elkeverem és tetszés szerinti natúr joghurtot adok hozzá.Ezzel sűrítem be a tököt,felforralom és ecettel ízesítem. Melegen tálalom. Illik hozzá természetesen a fasírt vagy a kolbász. 

Dubarry pulykamell

Történelmi háttér:

Jeanne Dubarry, leánykori nevén Marie-Jeanne Bécu Vaubernier 

(Vaucouleurs, 1743.augusztus 19. — Párizs, 1793. december 8.) XV. Lajos, francia király szeretője volt.

Marie-Jeanne Bécu Vaubernier, a franciaországiVaucouleursban született 

1743. augusztus 19-én, anyja Anne Bécu, szegény varrónő volt, 

apja nagy valószínűséggel Jean Baptiste Gormand de Vaubernier ferences rendi szerzetes.

Jeanne a szegénysorból nagyon fiatalon emelkedett ki, amikor Monsieur Billard-Dumonceaux, 

az anyjának egyik szeretője, aki az alig 10 hónaposan elhunyt Claude nevű bátyjának volt az apja.

 Jeanne-t és édesanyját Párizsba vitte. Annet elhelyezte mint szakácsot, 

a leányt pedig taníttatta és luxus körülmények között tartotta.

Később, a már a felnőtt kor küszöbén álló, igen csak szemrevaló lányra 

Jean-Baptiste du Barry figyelt fel, aki bevezette a Párizsi arisztokráciának felső szintjeire.

 Annak érdekében, hogy minél nagyobb elfogadottságra tegyen szert

 - hisz Jeanne nem volt nemesi származású - hamis anyakönyvet állított ki neki,

 amiben 3 évvel fiatalabbnak állította be, illetve1768. szeptember 1-én hozzáadta bátyjához,

 Comte Guillaume du Barry-hoz.

Dubarry gróf célja volt a királyi udvarba juttatni a fiatal lányt,

 ahol rajta keresztül szeretett volna nagyobb befolyást elérni az idős királynál.

 A tervének megvalósítása Madame de Béarn segítségével sikerült is 1769. április 22-én,

 amikor hatalmas pompában megjelent a versailles-i udvar előtt. 

Az elhunyt szeretőjét, Madame Pompadourt sirató királyt sikerült is meghódítania, 

aki a Versailles-i kastélyban biztosított is a hölgy számára egy lakosztályt.

 Az udvar elég nehezen fogadta el az alacsony származása miatt, annak ellenére, 

hogy művelt volt, és igazán jó ízléssel volt megáldva. 

XV. Lajos király halála után a királyi udvarban már nem nézték jó szemmel, 

ezért rövidesen visszavonult Louveciennes kastélyába, majd később az országot is elhagyta.

Vesztére azonban 1793-ban visszatért Párizsba, ahol elfogták, és a forradalom alatt, 

koholt vádakkal halálra ítélték, majd 1793. december 8-án kivégezték.

 Egyes források szerint az ekkor 50 éves Madame du Barry könyörgött az életéért, 

és még az elrejtett drágaköveinek és vagyonának hollétét is elárulta,

 hogy megmenekülhessen a guillotine elől.

Dubarry pulykamell

Hozzávalók: 

- 6-7 db pulykamellfilé

- 1 karfiol

- só

- liszt

 - feketebors

-  olaj

- 5 dkg vaj

- 2-3 dl tej

- 4 dl főzőtejszín

- 2 tojássárgája

- 15 dkg házi füstölt sajt

- szerecsendió

- fehérbors

A karfiolt megtisztítjuk és sós vízben félpuhára főzzük. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk (feketebors),lisztbe forgatjuk és olajon hirtelen mindkét oldalát hirtelen kisütjük. A kisütött húst margarinnal vastagon kikent jénaiba tesszük és a karfiolt ráhalmozzuk. Még egy kevés vajdarabot szórhatunk rá. Elkészítjük a basamellt. Ehhez  az 5 dkg vajat felolvasztjuk és kb. 3 evőkanál lisztet fehéredésig pirítunk rajta. Felengedjük a tejjel és forrásig főzzük. Levesszük a tűzről és belekeverjük a tojássárgákat, a főzőtejszínt és  az isteni reszelt házi füstöltsajtot. Mmmm..... Sózzuk és fehér borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük.

A besamellt a  karfiolos húsra öntjük és kb. 1 óra alatt szép pirosra sütjük. Fél óra pihentetés után szeleteljük. Párolt rizzsel kínáljuk. Én jázminrizst készítettem hozzá.

Jó étvágyat!

Coconut-chocolate cookie by Kriszta

Az eredeti receptet Borinál láttam: itt: www.boriaroundtheworld.blogspot.com  .(Kókuszos-csokis cookie)
Én egy kicsit tettem bele ezt-azt,egy két apró finomságot. Nagyon ízletes lett,a legjobban Anyának tetszett,ő is imádja  a magvakat,mint mi.A végeredmény hasonlít egy korábbi magvas kekszemhez,de nem egyforma,csak éppen hasonlít.

Coconut-chocolate cookie by Kriszta

Hozzávalók:

- 100g kókuszreszelék

- 155 g liszt

- fél teáskanál sütőpor

- fél teáskanál szódabikarbóna

- csipet só

- 150 g barna cukor

- 4 evőkanál vaj

- 1 teáskanál vaníliakivonat

- 1 nagy tojás

- 100 g étcsoki darabokra  vágva

- 100g rumos vízbe áztatott mazsola

- 2 evőkanál bio zabpehely

- a forgatáshoz: szezámmag és tökmag

A kókuszreszeléket egy  száraz serpenyőben megpirítjuk 1-2 perc alatt,picit barnuljanak meg. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.  A vajat a cukorral krémesre keverjük,majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a tojást. Az egészet összekeverjük, minden hozzávalót,kivéve a forgatáshoz való magvakat. Kézzel összegyúrjuk és kerek lapokat formázunk belőlük. Szezámmagba és tökmagba forgatjuk mindkét oldalukat . Egyet-egyet meghagyhatunk csak úgy simán.Sütőpapíros tepsibe tesszük és egy pohárral lenyomjuk a tetejüket. Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg egy kicsit megbarnul az alja.

Nekem 22 darab jött ki belőle.

Jó étvágyat!

Tejszínes remegő hűs epertorta

Epertorta ,viszont nem a szó szoros értelemben. Tejszínes pudingot főztem eperrel.
A forma ,amiben szilárdítottam,még a stafírungból való:)Tizenéves korom óta gyűjtötte anyukám a stafírungot,legtöbbször minden jeles alkalomra valamilyen stafírungba való ajándékot,vagyis konyhai felszerelést,eszközt kaptunk. A gardróbban egy szekrény tetején halmozódtak fel az évek során. Volt rá vagy 13 évük.Innen való ez a tupperes edény is,amiben a pudingot megszilárdítottam.Az alját lehet cserélni 4- féle alakú formázóval,így csillag,tulipán,szív és fenyőfa alakot lehet készíteni belőle.

Régen több edénybemutatót is tartottak nálunk.Én nagyon élveztem.Kóstolhattunk,jókat beszélgethettünk és kipróbálhattuk a "csoda" edényeket.Mindig is nagyon érdekelt a gasztronómia.Amint már korábban egy posztban írtam,13 éves korom óta rendszeresen sütök,főzök.Már korábban is sürögtem.forogtam a konyhában,nem keveset,egész komolyan besegítettem és kedvenceimet elkészítettem.Egyszer úgy 12 évesen kaptam anyukámtól egy komplett piros reggeliző készletet,plusz késeket, mindenféle konyha kütyüt.Németországból hozta nekem,ez volt a nagy ajándéka.Hát ennek örültem a legjobban.Egy komplett kis konyhafelszerelés,nem játék,hanem igazi. Egy szett.Kár,hogy már nincs meg:(
Nézzük akkor a receptet:

Tejszínes remegő hűs epertorta

Hozzávalók:

- 1 liter tej

- 2 csomag tejszínes pudingpor

- 2 marék eper

- 10 dkg étcsoki

- 10 evőkanál cukor

- díszítéshez. 

eper

és csokiba mártott babapiskóta

A 2 csomag tejszínízű pudingport a tejjel és  a cukorral a csomagon lévő utasítás szerint sűrű pudinggá főzünk.

A tupperes formát hideg vízzel kiöblítjük  és a forró ,sűrű pudingot szedőkanállal és a 2 marék darabos eperrel felváltva a formába adagoljuk. Kövön kihűtjük.Miután kihűlt, tetejét lezárjuk és mehet a hűtőbe 12 órára. Ezután a forma széleit meleg vízbe mártjuk és óvatosan egy tálra borítjuk a tortánkat. Körben kirakjuk eperrel.Gőz felett 10 dkg étcsokit felolvasztunk és  a torta tetején lévő mélyedésbe öntünk egy keveset.Berakjuk a hűtőbe és hagyjuk megszilárdulni. Miután megszilárdult,szépen kiemeljük a formát( jelen esetben tulipánformát) és egy tányérra tesszük díszítésnek. Felvágjuk a tortánkat és mellé tesszük.Csokiba mártott babapiskótával és eperrel kínáljuk.

Jó étvágyat!