Fahéjas almával sült csirkecombok petrezselymes burgonyával

Most egy igen csak egyszerű,szolid recepttel jövök.Tényleg,rém egyszerű,a sok különleges finomság után unalmasnak tűnhet az oldalon.De nem ehetünk mindig csak libát,ugye?!

Fahéjas almával sült csirkecombok petrezselymes burgonyával

Hozzávalók 2 főre:

- 2 db csirkecomb
- só
- bors
- őrölt rozmaring
- olívaolaj
- 6 db nagyobb krumpli
- 1 alma
- fahéj
- 1 kanálnyi vaj
- 1 csokor petrezselyemzöld

A csirkecombokról a bőrt eltávolítjuk (aki szereti,hagyja rajta) és sózzuk,borsozzuk ,fűszerezzük rozmaringgal és olívaolajjal kikent tűzálló tálba tesszük.1 sárga almát megmosunk és cikkelyekre vágunk.Fahéjjal megszórjuk és a csirkecombok mellé pakoljuk.Kb. 1 óra alatt lefedve sütőben puhára pároljuk.
A körethez a krumplit megpucoljuk,megmossuk és felkockázzuk.Sós vízben puhára főzzük.A vajat megolvasztjuk és  a finomra vágott petrezselymet a főzz krumplival együtt hozzáadjuk és pár perc alatt kicsit összesütjük,összekeverjük.
A csirke mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!

Marcipános álom

Nagyjából egy hónapja kaptam egy nagyon kedves felkérést  Stahl Judit csapatától ,mely így hangzott:

Kedves Kriszta!

Szeretnénk az oldalunkra invitálni, hogy velünk együtt segíts az ünnepi készülődésben.

Minden nap egy új bejegyzés jelenik majd meg az ünnep rovatunkban, melyből egy nap, ha vállalod, a tied lesz. Olyan receptet kérünk tőled, amit vagy jó elkészíteni a szeretteinknek (pl. szilveszteri parti falat, adventi keksz, karácsonyi pohárdesszert), vagy ami egy jó ajándék lehet a konyhából (pl. vanília kivonat, trüffel, mézeskalács házikó).

Ha szívesen csatlakozol hozzánk, akkor kérlek küld el nekünk a receptet, a képet, egy rövid ajánló szöveget és a blogod linkjét, ami természetesen bekerül majd a cikkbe.

Nagyon örülünk, ha direkt nekünk készítesz erre az alkalomra egy új cikket, de lehet egy olyan is, ami már megjelent a blogodon.

Üdvözlettel
A stahl.hu csapata




Nagy volt az örömem,el sem akartam hinni,amit olvasok.Stahl Juditot tisztelem,becsülöm azért,amit csinál,az oldalát rendszeresen követem,s gyűjtöm az évszakonként megjelenő magazinját,sőt már írtam is neki.
Csak úgy kattogtak a kerekek a fejemben aznap és főleg éjszaka.Be kell vallanom,hogy  a legjobb ötletek éjszaka születnek.Így készült a következő édesség is külön erre a kedves invitálásra! Karácsonyra ajánlom ezt a  csodás marcipános sütit,melyet egész gyorsan összedobhatunk.Frissen az igazi,így ha váratlanul bejelentkezik még pár vendég,akikre nem is számítottunk gyorsan elkészíthetjük!

Marcipános álom

Hozzávalók:

- 1 csomag leveles tészta ( olyan ami nyújtható)

- 5 dkg vaj

- 4 tojássárgája

- fél csomag szeletelt mandula

A töltelékhez: a töltelék 17-18 rolóba való-én csak 14db-ot készítettem

- 500g mascarpone

- 4 púpos evőkanál porcukor + 120g

- 4 tojássárgája

- 4 púpos evőkanál mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)

- 5 -6dkg Lübecki  vagy más natúr marcipán

- fél teáskanál fahéj

Továbbá:

- 200g marcipán-a rolók végeihez

- a szóráshoz: csipetnyi fahéj

Eszközök:

- rolóformák

- csillagcsőrös habzsák

A kiengedett leveles tésztát enyhén lisztezett deszkán vékony téglalap formára kinyújtjuk és 14 vagy 17 darab nagyjából egyforma csíkra vágjuk fel.A rolóformákat bevajazzuk és egy -egy tésztacsíkot feltekerünk a formákra úgy,hogy kicsit fedjék a csíkok egymást.A tésztákat minden oldalról lekenjük felvert tojássárgájával és azonnal  szintén minden oldalról beforgatjuk a mandulaszeletekbe.Sütőpapíros tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.Még melegen lehúzzuk a formákról a rolókat és tálcán hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a krémet.Ehhez a 4 tojássárgáját a 120g porcukorral vízgőz felett fehérre habosítunk,majd hideg vízfürdőben kihűtjük.A mascarponet a 4 evőkanál porcukorral és  a mandulaliszttel elkeverjük,majd beleszórjuk a fahéjat és az 5-6 dkg marcipánt belereszeljük.Leöntjük a tojásos habbal és elektromos haberő alacsony fokozatán szép krémesre keverjük.A 200g marcipánt egy tányérba reszeljük le,ebbe fogjuk nyomni a rolók végeit.

A marcipános krémet csillagcsőrös nyomózsákba kanalazzuk és a rolókat szépen egymás után megtöltjük vele mindkét oldalról. A  töltött rolók végeit a reszelt marcipánba nyomkodjuk és tálcára tesszük.A maradék krémből kicsi csillagokat nyomhatunk a rolók tetejére.Végül pedig csipetnyi őrölt fahéjjal meghintjük a kis rózsákat. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Izgalmas,ínyenc,mégis egyszerűen elkészíthető finomság a karácsonyi asztalra!

Jó étvágyat!

Esterházy torta

Petim nov.7.-én született, s hétfőn töltötte be a 33évét.Ebből az alkalomból terveztem tortát már egy ideje.Ő mindent szeret,s hogy valóra váltsam az én egyik álmomat is,az én kedvencemet sütöttem meg neki,vagyis az Esterházy tortát.Ő is nagyon szereti,s így mindkettőnk kedvére tettem ezzel.

Több variáció is kering a világban Esterházy tortára,s majd mindegyik azt hirdeti,hogy bizony az övé  az eredeti.Pár éve gyűjtögetem már az Esterházy recepteket,hogy ismerkedjek a többféle módszerrel,variációval és ízekkel. Van  a mandulás variáció és van a diós. Van aki fondant-ot használ a tetejére,mások fehércsokit,s megint mások marcipánt.Lehet főzött krém-szerintem ez a legjobb és lehet csak natúr.A díszítést illetőleg pedig számtalan variáció létezik.A lapok számát illetően is láttam eltéréseket.
Egy biztos,a Esterházy grófok nagy többsége igen csak ínyenc lehetett. Egyes írások a szerteágazó család ,,Fényes" Miklós nevű tagjára,míg mások a politikus Esterházy Pálra vagy annak szakácsára gyanakszanak,mint a torta megálmodójára.
Akárhogy is történt a dolog,csodásat alkottak,s én mint dióimádó nem tudok lemondani róla.

Peti nagyon örült neki,nem győzte dicsérni.Szívem,lelkem beleadtam:)
Sok macera,de megéri hozzáfogni,na nem minden hónapban!:) Legközelebb mandulával is kipróbálom.


A fotók nagyításához katt a képekre!

Íme ,ilyen lett:

Hát, ilyen lett....Isteni finom!

Diós lapok,főzött diós krém,Lübecki marcipán-még a nyáron vettem előre, olvasztott cukorral leöntött diószemek a tetején.

Esterházy torta

( ahogy én készítettem)

Hozzávalók:

- A lapokhoz:

- 5 dkg finomliszt

- 30 dkg darált dió

- 8 tojásfehérje

- 25 dkg nádcukor

- A krémhez:

- 3,75 dl tej

- 3 ek. vaníliás pudingpor

- 3 tojássárgája

- 30 dkg barnacukor

- 1,5 cs. vaníliás cukor

- 45 dkg vaj

- 15 dkg darált dió

- 4 evőkanál rum

- Díszítés:

- 1cs.Lübecki marcipán (Dr.Oetker)

- 4-5 dkg étcsoki

- fél dió szemek+ olvasztott barna cukor

- darált dió a torta oldalára

A tésztához a lisztet keverjük össze a dióval.A tojásfehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá,közben apránként adagoljuk a cukrot.Óvatosan keverjük hozzá a diós keveréket és osszuk a masszát 5 felé.Én 5 tányérban egyenlő arányban osztottan szét.

Így:

Ezután 5 db sütőpapírra kört rajzoljuk,kb.20 cm-set.A tésztát a sütőpapírra kenjük úgy,hogy a körön kicsit túllógjanak. Egyenletesen elkenjük,hogy a teteje sima legyen.Egymás után sütőlemezen kisütjük  a lapokat, kb. 12 perc alatt,éppen hogy aranybarna legyen a teteje.A kisült diós piskótákról még melegen óvatosan eltávolítjuk a sütőpapírt és szabályos körré vágjuk a széleit.Minden piskótalapnak egyforma nagyságúnak kell lennie.Hűlni hagyjuk.

A krémhez 1 dl  hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojások sárgáját. A maradék tejet a cukorral és  a vaníliás cukorral. felforraljuk,majd a pudingos keverékhez adjuk.A tálat ezután vízgőz felé ültetjük és kevergetve az egészet sűrű krémmé főzzük.Ezután hideg vízbe állítva  a tálat időnként kevergetve kihűtjük.

A puha vajat habosra keverjük,meglocsoljuk rummal ,a vaníliás kihűlt krémmel és  a darált dióval jól elkeverjük.Én elektromos habverővel kevertem ki a krémet.

A legszebb piskótalapot félretesszük,ez lesz a torta teteje.A krémből picit félreteszünk,a díszítéshez.A többi lapot a diós krémmel egyenletesen megkenve egymásra halmozzuk,majd a tetejére tesszük a félretett lapot.Ezt is megkenjük a  krémmel,de ezt nem vastagon.A torta oldalát a krémmel egyenletesen megkenjük és darált dióval megszórjuk.

Így:

A Lübecki marcipánt kicsomagoljuk és golyóvá gyúrjuk össze.A golyót kerek lappá nyújtjuk porcukorral megszórt deszkán és  az eredeti kör alakú sütőformát körberajzoljuk rajta egy éles késsel.Így kapunk akkora kört,mint a torta.Ezt a kör alakú marcipánt óvatosan a torta tetejére illesztjük.A maradék marcipánt összegyúrjuk és felhasználjuk-én a torta közepére számot gyúrtam belőlük.De persze mást is lehet,különböző figurákat,vagy csak csomagoljuk be és száraz hűvös helyen tároljuk,jó lesz még sütibe.

A csokit olvasszuk meg gőz felett és utána egy nejlonzacskóba öntsük bele.A zacskó végén vágjunk egy rést,s azon csurgassuk egyenes vonalban a torta tetejére .Ezután éles késsel oda-vissza haladva ízlés szerinti mintákat húzzunk belőle.Nekem ez félig-meddig sikerült-szebb is lehetett volna....

A maradék krémet csillagcsőrös habzsákba tesszük és gombócokat nyomunk a torta széleire.Ezekre jönnek az olvasztott cukorral bevont fél diószemek és végül a marcipán szám a közepére.

Mehet a hűtőbe egy éjszakára.Másnap éles vastag pengéjű késsel vágjuk fel.

Jó étvágyat!

Hortobágyi húsos palacsinta

Nagyon nagy kedvencem,de ritkán eszem.Nem most készült, de mostanában.Lajos Mari receptje alapján indultam el,de szalonna helyett olívaolajat használtam.
Palacsintát készíteni a legegyszerűbb dolog a világon.13 sem voltam,s ez volt az első,amit megtanultam sütni. Azután ez mindig az én kiváltságom volt,s a családban én készítem a legvilágosabb palacsintákat.Erre büszke is vagyok :)

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

A 8 db palacsintához:

- 4 dl tej

- 3 tojás

- só

- bors

- 150g liszt

- étolaj

A töltelékhez:

- 4 db csirkecomb

- 1 paprika

- 1 paradicsom

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 1 kiskanál pirospaprika

- 3+1 dl tejföl

- 2 evőkanál rizsliszt

A díszítéshez:

- petrezselyemzöld

A palacsintákhoz a tojásokat,1 csipet sót és borsot a tejben elhabarjuk  és apránként a liszthez keverjük,csomómentesre.Lefedjük és fél óráig állni hagyjuk. A csirkecombokról eltávolítjuk a bőrt és jól megmossuk,majd megtörölgetjük.A paprikát és  a paradicsomot megmossuk és felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk,majd olívaolajon megpirítjuk.Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát és kevés sót. Felöntjük 1 dl vízzel és 2-3 percig forraljuk.Beletesszük a csirkecombokat, a felkockázott paprikát és paradicsomot,majd fedő alatt az egészet puhára pároljuk.Ha elfőtte a levét vízzel hígítjuk. 

A palacsintákat kevés olajon kisütjük,összesen 8 darabnak kell lennie. Kicsit vastagabb lesz mint a normál palacsinta.Ha kész,letakarjuk és melegen tartjuk.

Ha elkészült a csirke,a combokat kiemeljük a paprikás léből és hűlni hagyjuk.A 3dl tejfölben simára keverjük a rizslisztet és a paprikás levét behabarjuk vele.Sűrű lesz. 2 percig forraljuk ,majd elzárjuk alatta a gázt.A csirkecombokról leszedjük a hőst és aprítógépbe tesszük,hozzáadunk egy kevéske paprikás mártást és ledaráljuk.Krémes masszává áll össze. Egy tálba szedjük.A palacsinták közepére egy-egy húshalmot teszünk,majd batyuszerűen felhajtjuk. Tűzálló tálba helyezzük a batyukat kicsit fedve egymást és középen végigöntözzük a mártással,majd mehet be  a sütőbe kb. 12 percre.Átmelegítjük. Miután összemelegedtek,kivesszük a sütőből és tejföllel meglocsoljuk, petrezselyemmel díszítjük.

Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Vegafasírt Kriszta módra

A következő recept saját szülöttem.Nagyon fincsi vegafasírt,s jó példa a sütőtök témára is,mégis odacsempésztem mellé egy kis olajos szardíniát,amit imádok! Egyébként tipikus példa arra ez az étel,hogy összedobjuk amink van a konyhában,aztán valami majd kisül belőle.Azért ez nem teljesen igaz,mert nem mindegy milyen hozzávalókat válogatunk össze.Nálunk sikere volt!

Vegafasírt Kriszta módra

Hozzávalók: 4 főre:

- 1 közepes méretű hosszúkás sütőtök hosszú vége-a mag nélküli

- 1 formás normál méretű cukkini

- darált dió

- csicseriborsóliszt 

- só

- bors

- bazsalikom

- olívaolaj

Mártás: 

- natúr joghurt és Tzatziki fűszerkeverék elegye

Mellé: 

- olajos szardínia és citrom

A sütőtököt megpucoljuk és lereszeljük.A cukkini végeit levágjuk és az egész zöldséget lereszeljük. A kétféle reszeléket összekeverjük és 2 evőkanál darált diót adunk hozzá.3 evőkanál púpozott evőkanál csicseriborsólisztet is hozzákeverünk,majd ízlés szerint sózzuk,borsozzuk és fűszerezzük bazsalikommal.Kis gombócokat formálunk belőle és darált dióban megforgatjuk mindet.Forró olajban szép pirosra sütjük mindkét oldalát.A felesleges zsiradékot leitatjuk róla.Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Pozsonyi táska

Több mint egy hete már beharangoztam eme finom mákos sütit,s tegnap újra.A múlt heti Nagy találkozóra készült.Aki lemaradt eme jeles esemény beszámolójáról,annak ajánlom a tegnapi bejegyzésem.

Van egy nagyon nagy becsben őrzött receptkönyvem-igaz több is van,s mindet nagy becsben őrzöm,de ez valami csoda. Korábban már bemutattam: 66 Karácsonyi édesség-Lajos Mari ,Hemző Károly.A 76.oldalon található a fenti recept.A fotókon szétnyílt pozsonyi táskák vannak, ám én nem bíztam a véletlenre,direkt úgy egymáshoz nyomtam,hogy véletlenül se nyíljanak szét,biztos ami biztos alapon.Úgyis szép,s így is.A lényeg úgyis a süti lelke: a töltelék.Az eredeti receptben az egyik fele diós,a másik pedig mákos töltelékkel szerepel,s nincs rajta porcukor.
Igazából Zsuzsim apukája miatt készült el,mert ő valódi mákos rajongó hírében áll. De nagy sikere volt mindenkinél.

Karácsonyi recept,de szerintem bármikor elkészíthető,csak akadjon kezünk ügyében mák.
Amikor beköszönt a november én már kezdek karácsonyi hangulatban égni.Tudom,hogy ezzel nagyon sokan vagyunk így.Sőt,én már nyáron megterveztem a karácsonyi sütiket,s a gasztroajándékokat.Ezeken aztán csinosítgatok azóta,s lássuk be,hamar elröppen az a pár hét,ami még hátra van a legszebb ünnepig,így hát itt az ideje lassan belekezdeni a mézeskalácssütésbe!

Pozsonyi táska

Hozzávalók:

Az élesztős omlós tésztához: ne ijedjünk meg,nem kell keleszteni!

- 500g finomliszt

- 250g vaj vagy Rama

- 50 g porcukor

- csipet só

- 1 citrom reszelt héja

- 1,5 dl tejföl

- 20g élesztő

- 1 tojás

A kenéshez:

- 1 tojás

A töltelékhez:

- 100g puha mazsola

- 1 dl tej

- 100g cukor

- 1 cs. vaníliás cukor

- 200g darált mák

- 1 kiskanál őrölt szegfűszeg

- 1 citrom reszelt héja

A tölteléket készítjük el elsőnek.Ehhez a mazsolát forró vízben átmossuk,lecsepegtetjük és szárazra töröljük,majd apróra vágjuk. Felforraljuk a tejet a cukorral és  a vaníliás cukorral és leforrázzuk vele  a mákot. Hozzáadjuk a szegfűszeget,a citromhéjat és a mazsolát,jól összekeverjük és hagyjuk hűlni.

Most jön a tészta. Lényeg,hogy minden hozzávaló szoba hőmérsékletű legyen.Így ajánlom,hogy fél órával előtte vegyünk ki mindent! A lisztet kimérjük és hozzámorzsoljuk a vajat,a porcukrot, a sót, a reszelt citromhéjat.A tejfölt egy tányérba mikróban meglangyosítjuk, ,majd elkeverjük benne a tojást és  az élesztőt,kicsit 10 perc alatt visszatéve  a meleg mikróban felfuttatjuk.Az élesztős keveréket is a liszteshez adjuk és összegyúrjuk.Szép lágy tésztát kapunk.Lisztezett deszkán kinyújtjuk és 8-10 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle.Nekem 44db lett. A korongok közepére kiskanállal halmokat rakunk a mákos töltelékből,a korongok szegélyét tojásfehérjével lekenjük és egymásra hajtjuk,villával a széleket összenyomjuk.Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk és tojássárgájával lekenjük a tetejüket. 30 percig kelni hagyjuk őket.Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük szép aranybarnára.Még melegen porcukorba hempergetjük,majd kihűtjük.

Jó étvágyat!

Sütés előtt és után

Birsalmasajt torta

Úgy egy hete készítettem birsalmasajtot 2,35kg birsalmapüréből.

Korábban feltettem már  a receptjét.De a lényeg még mindig az,hogy 1 kg főtt birsalmapüréhez 80dkg cukor kell.Én  most nádcukrot használtam.Ehhez az adaghoz ha jól emlékszem 4 csomag színtelen étkezési zselatint adtam.Két hosszú őzgerincformával lett és egy kisebb kerek tepsibe is jutott,amit megszórtam dióval.De az egyik őzgerincformába is tettem diót.
A kerek formát már kiborítottam,de  a többivel még várok talán 1-2 hetet.

A tortát nagy szemű cukormentes datolyával és dióval díszítettem fel.Középre mogyorógrillázs került-ez kivételesen most nem saját gyártmány.Köré aszalt barackot és szőlőszemeket helyeztem el.

Jó étvágyat!