Ratatouille

Azaz a francia lecsó!
A francia Mireille Guiliano a A francia nők nem híznak c. (korábban ismertetett) könyvében ír erről a klasszikus francia receptről.A receptet Andrée unokaöccsétől származtatja,Aix-en- Provence-ból.
Terveztem már egy ideje,hogy elkészítem,mert minden hozzávalóját imádom. Mireille adagjából 3 étkezés (=12 adag) telik ki és azt írja,hogy muszáj lassan főzni.Sőt,több változata van: 1. A leves-mert a Ratatouille inkább leves. 2. Csirke vagy  egyéb hús mellé parmezánnal vagy más sajttal. 3. Pizzafeltétnek.
Én az elsőt próbáltam követni,de nem főztem 2-2,5 órán át,ahogy írja,mert akkor tényleg leves lett volna belőle,inkább igazi francia lecsót kerekítettem.Ezt ettem ma ebédre.Hú,isteni volt!Friss,zamatos,laktató,csupa zöldség.Az egyik legjobb dolog amit tehetünk szervezetünkkel kánikula idején: együnk lecsót!Hogy franciát,magyart vagy szerbet,az teljesen mindegy!Lecsóra fel!:)

A receptet most az általam felhasznált hozzávalók mennyiségével írom le,nem pedig a 12 adagos eredeti változatot ,de zárójelben megemlítem azt is.

Ratatouille

Hozzávalók:

- 2 db közepes cukkini( eredeti receptben: 1,5 kg )

- 6 db paradicsom ( eredeti receptben 1,5 kg)

- 1 padlizsán ( eredeti receptben 1,5 kg)

- 4 gerezd fokhagyma  ( eredeti receptben 12 gerezd) 

- 1 csokor friss bazsalikom( eredeti receptben: petrezselyme vagy bazsalikom)

- só, bors( megegyezik)

- 2 ek extra szűz olívaolaj ( megegyezik)

A zöldségeket megmossuk és vastag darabokra vágjuk. Egy fazékba rétegesen beletesszük a hozzávalókat. Egy sor padlizsán, egy sor paradicsom, egy sor cukkini. A rétegek közé fokhagymát teszünk( én azt is feldaraboltam) és apróra vágott bazsalikomot vagy petrezselymet,esetleg mindkettőt. Rétegenként sózzuk és borsozzuk. Addig folytatjuk  a rétegezést,amíg el nem fogynak a hozzávalók. Lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk. Az eredeti recept szerint tehát leves kell legyen belőle és  az olajat a tálaláskor adjuk hozzá.Én csak épp puhára főztem,pároltam az olívaolajjal együtt.

Szobahőmérsékleten,kicsit langyosan fogyasztjuk.Bagett illene mellé....én viszont puff.rizzsel fogyasztottam.

Bon appétit!

Csábító desszertek-édes és sós-Francia csokoládéhab eperrel,cseresznyével és Török pogácsa(fetás,kapros,olajbogyós)-élesztő nélkül

Termékeny napom volt tegnap,édes és sós desszert is készült a konyhámban. A francia csokoládéhab valami leírhatatlanul mesés!Fel is jegyeztem,hogy ezt egyszerűen kötelező lesz gyakran készítenem.Meglátjátok milyen egyszerű! Itt találtam a receptet valamikor régen,ki tudja már mikor: http://www.webcukraszda.hu/edesseg_search.php?id=15

A pogácsa sem macerás,isteni finom,felülmúlja a korábban bejegyzett pogimat is,amit szintén élesztő nélkül kell készíteni.Jelenleg a mostanit tartom a világ legjobb pogácsájának.Félhold alakú,tehát nem a szokványos pogácsa forma.Ezt is muszáj lesz többször megsütnöm:)

Receptjét itt találtam: http://www.nosalty.hu/torok_feta_sajtos-kapros_pogacsa_recept_9880 .

Mindkettőt az ínyenc Alexának ajánlom!:)

Az édesség:

Francia csokoládéhab eperrel és cseresznyével

Ez az adag 3 főre szól.

Hozzávalók:

- 20 dkg főzőcsoki (én 60%-os étcsokit használtam)

- 5 dkg Rama

- 4 tojás

- 2 evőkanál rum

- só

- eper

- cseresznye

A csokit összetöröm és vízgőz felett 3 evőkanál vízzel és  a vajjal felolvasztom. Amikor teljesen sima,leveszem a tűzről és a 4 tojássárgáját hozzákeverem. Hozzáadom a rumot is. A tojások fehérjéből csipet sóval kemény habot verek és lazán,kanalanként a csokihoz adom. Ezt is egyneművé keverem. Üvegkelyhekbe öntöm és 3-4 órára beteszem a hűtőbe. Szépen pudingszerű lesz a teteje,alul pedig kicsit krémesebb.Ha a  tetején hólyagok képződnek,akkor jó. Cseresznyével, eperrel díszíthetjük.

Mesésen finom,könnyű,gyorsan elkészíthető csábító finomság!

Babapiskótát mártogathatunk bele.

Bon appétit!

És a sósság: 

Török pogácsa fetával,kaporral és olajbogyóval

 Hozzávalók:

- 2,5 dl natúr joghurt(valójában görög vagy török joghurt kellene bele)

- 1 dl olívaolaj

- 1 dl olvasztott vaj

- 1 egész tojás

- 2 tojássárgája(1-et írt  a recept,de kell a 2)

- 35 dkg liszt (-de többre volt szükség,mert  a gyúrásnál többet is felvesz a tészta, muszáj bele több!)

- 1 teáskanál só ( én még egy kicsit tettem bele a plusz liszt miatt,nem lett sós,éppen jó lett)

- 2 teáskanál sütőpor

- 20 dkg feta

- 1 csokor kapor

- 10 szem fekete olajbogyó

A tetejére:

- szezámmag

- őrölt köménymag

- egész köménymag

- pirospaprika

Egy nagy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, 1 tojást, sót és belemorzsoljuk  a fetát. A kaprot és olajbogyót felaprítjuk és ezeket is hozzáadjuk. Ezután a folyékony anyagok jönnek: az olívaolaj, a megolvasztott margarin, a joghurt és így az egészet összegyúrjuk.Kell még hozzá liszt,hogy nyújtható tészta legyen,de közepesen lágy pogácsatészta maradjon. Lisztezett deszkán 1-2 cm vastagságúra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk ki belőle. Nekem kb. 42 darab jött ki a tésztából. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a félholdakat. Én szilikonos sütőlapra tettem. Tojássárgájával megkenjük  a tetejüket és egyikre szezámmagot szórunk, a másikra őrölt köményt,a  harmadikra pirospaprikát és a negyedikre egész köménymagot. És így váltakozva haladunk mindegyikkel. Előmelegített sütőben az első tepsi pogikat kb. 30 perc alatt szép aranyszínűre sütjük, a másik tepsinek csak 15-20 perc kellett.

Nézzük meg,hogy az aljuk barna-e és akkor jó. 

Kihűlve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Afiyet olsun! 

A tésztája

Félholdak

nyersen

Gratin dauphinois

Forrás: Francia kulinária (Vince Kiadó)
Magyarul: Csőben sült burgonya.
Francia találmány,a könyvben leírt recept alapján készült,ahol fotó nélkül szerepel.
Kiváló magában illetve húsokhoz.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 gerezd fokhagyma(én 2-t használtam), 3 tojás, 2,5 dl tejföl, 2,5 dl tej, só,bors,1 csipet szerecsendió.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagyon vékonyan felszeleteljük.A fokhagymát meghámozzuk és összepréseljük,majd egy tűzálló tálat bedörzsölünk vele.Rétegenként egymásra rakva beletesszük  a burgonyaszeleteket.A tojásokat felverjük  a tejföllel és  a tejjel.Sóval,borssal és szerecsendióval fűszerezzük.Ezt  a krémet a burgonyára öntjük.Előmelegített sütőben 75 percig sütjük.


Bon appétit!