Paleo panforte

Az olasz aszalt gyümölcsös,csokoládés panforte süteményt készítettem el paleos változatban. Nagyon finom, de egy kicsit tömény édesség.
Kerek tortaformában sütöttem,cikkelyekre vágva nagyon jól mutat a karácsonyi kínálótálon a többi sütemény mellett.

Paleo panforte

Hozzávalók:

- 10 dkg mandulaliszt vagy finomra darált mandula

- 20 dkg aszalt füge

- 14 dkg cukormentes datolya

- 16 dkg mandulaszirom

- 20 dkg felaprított dió

- 10 dkg aszalt sárgabarack

- egy nagy marék aranymazsola

- 10 dkg méz

- 15 dkg xillit

- 10 dkg 80%-os étcsokoládé

- csipet só

A szóráshoz: karobpor vagy holland kakaópor

Az összes aszalványt felkockázzuk.Az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk.A mézet a xillittel felforraljuk.Az összes hozzávalót jól elkeverjük egymással.A ragacsos masszát egy sütőpapírral kibélelt kerek,csatos, legalább 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük és szépen elsimítjuk a tetejét.Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.Vigyázzunk,hogy ne égjen meg a széle!

Hideg kövön hagyjuk a formában kihűlni.Ezután vegyük le a tortaforma szélét,majd egy kerek tálcát fejjel lefelé tegyünk rá a süteményre.Erre fordítsuk rá óvatosan.Így könnyen eltávolíthatjuk a sütőpapírt.Ezután egy másik kerek tálcára fordítsuk rá a kész süteményt.Szórjuk meg a tetejét holland kakaóporral vagy karobporral és frissen tartó fóliával alaposan fedjük le minden oldalról.Hűvös helyen hagyjuk így tálalásig. Vékony szeletekre vágva kínáljuk!Hetekig eláll.

Jó étvágyat!

Gnocchi Kriszta módra:)

A gnocchi hagyományosan olasz tésztaféle.Gondolom ezt is mindenhol máshogy készítik Olaszország különböző vidékein,avagy minden olasz háziasszonynak megvan a saját bevált gnocchi receptje.Nem jártam még náluk,de nagyon szeretnék egyszer eljutni!
Én ma a sajt gnocchimat készítettem el,méghozzá a páromnak.Én a lisztet burgonyával együtt valamiért egyszerűen nem tudom megenni,kivéve a krumplis lángost.
De az illatával is be lehet telni,valami fenséges!
Akinek tetszik próbálja ki,laktató és könnyen elkészíthető!

Gnocchi Kriszta módra

Hozzávalók 3 főre:

- egy adag gnocchi tészta-saját készítésű ( elkészítés és hozzávalók lent!)

- só,szerecsendió

- 10 dkg pármai vagy pármai jellegű sonka

- 1 db nagyobb cukkini

- 3 fej paradicsom

- 1 kiskanál bazsalikomos pesto

- 7-8 db friss bazsalikomlevél + a tálaláshoz

- 3 gerezd fokhagyma

- 25 dkg füstölt mozzarella

- 1 nagy marék fekete olajbogyó

- olívaolaj

Először elkészítjük a gnocchit!Ehhez szükségünk lesz 80 dkg lisztes,szétfövő burgonyára, 30 dkg finomlisztre, 1 tojásra és kb. 1 kiskanálnyi sóra.A burgonyát meghámozzuk (vagy héjastól főzzük és utána hámozzuk meg) és enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük,majd jól összetörjük  és kihűtjük.Amikor kihűlt a burgonya a liszttel, a tojással,a sóval és egy nagy csipet őrölt szerecsendióval sima tésztává gyúrjuk.Enyhén lisztezett deszkán 4-5 db kb. 20 cm hosszú és 2cm széles rudakat sodrunk belőle,majd abból egy éles kés segítségével 1 cm átmérőjű kis darabokat vágunk le.Villával a tetejüket lenyomjuk és félretesszük.Enyhén sózott és forrásban lévő vízbe teszünk egyszerre 10-12 darabot és miután feljöttek a víz felszínére,hagyjuk még 1-2 percet főni,majd szűrőkanállal szedjük ki egy tálba,aminek az aljára egy kevés olívaolajat csepegtettünk.Így főzzük ki az egész gnocchit.A kiszedett gnocchi adagokra mindig reszeltem egy keveset a füstölt mozzarellából,ami szépen ráolvadt.

Kevés olívaolajat öntünk egy mélyebb  serpenyőbe,belereszeljük a cukkinit,hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sonkát, az apróra vágott paradicsomot, a bazsalikomos pestot, felaprított bazsalikomleveleket, az áttört fokhagymát  és kevés reszelt füstölt mozzarellát.Az egészet jól összesütjük-5-6 perc alatt.A kész gnocchikra öntjük,óvatosan összekeverjük ,majd a maradék mozzarellát ráreszeljük.A olajbogyóval megpakoljuk és máris lehet tányérokra szedni.Apró,friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Buon appetito!