Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó

Szuper finom rizottó,jó nagy adag,legalább 6 főre szól,amiből csak én 4 adagot bírok megenni:) ,persze nem egyszerre. Igazán "Krisztásra"sikerült,vagyis a kedvencekből és a diót is muszáj volt beletenni,kell az ide is,higgyétek el!:) A szezonális sütőtök pedig szintén nem hiányozhatott belőle,bár miután összekevertem,kissé elveszett a sokadalomban...

Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó 

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemáj

- szezámolaj

- 2 kis fej vöröshagyma

- 500g rizottó rizs ( Arborio )

- 1 liter csirkehúsleves alaplé

- 1 csokor petrezslyemzöld

- 15 dkg dió felaprítva

- 15 dkg mazsola

- 25 dkg zöldborsó

- 30 dkg felkockázott sütőtök

- só

- koriander

- kurkuma

- bors

A rizst az alaplével, a borsóval és a fűszerekkel készre főzzük.Lefedjük.A májat nagyon apróra vágjuk,majd sózzuk és borsozzuk.A felaprított hagymával és a sütőtökkel együtt egy nagyméretű serpenyőben oljaon készre sütjük.

A végén a kész rizottót a májjal, a dióval és a mazsolával összekeverjük,majd még megszórjuk a petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

Sütőtökös- krémes lencsefőzelék fűszeres csirkemájjal

A legújabb NLK-ban találtam rá egy receptre: Sütőtökös lencsefőzelék mangalicakarajjal,melyet Hernyák Tomi és Ruprecht László készítettek el. Hogy én is falatozhassak belőle,kicsit továbbgondoltam az egészet,s füstölt szalonna helyett prosciutto olasz sonkát használtam, és mivel semmilyen disznóhúst nem eszek,így a mangalica helyett finom csirkemájat adtam hozzá.Kitűnő lett,finoman krémes a sütőtöktől és a tejszíntől.Igazán olyan melengető krémes ízbomba,mely nagyon hasznos a már igen hűvös októberi estéken.
Mi azt mondtuk,hogy ezután  már csak így képzeljük el a lencsefőzeléket...

Sütőtökös- krémes lencsefőzelék fűszeres csirkemájjal

Hozzávalók kb. 4-5 főre

- 25 dkg sütőtök (pucolt mennyiség)

- 10 dkg prosciutto füstölt sonka

- 2 szál újhagyma

- 3 db babérlevél

- kevés kakukkfű

- 3 gerezd fokhagyma

- 2 evőkanál fehérborecet

- 30 dkg lencse előző este beáztatva

- 2 kisebb fej vöröshagyma

- 4 evőkanál vaj

- só

- száraz fehérbor ( Kunsági Cserszegi Fűszeres, 2011,Font )

- 2 dl habtejszín 30%-os

- 1 kg csirkemáj

- őrölt feketebors

- morzsolt oregano

- fűszerpaprika

- olívaolaj

- friss petrezselyemzöld

A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A sonkát apróra szeleteljük és 1 evőkanál olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a vékonyra karikázott újhagymát,a sütőtököt,a babérleveleket,a kakukkfüvet és az apróra vágott fokhagymát. Hozzáöntjük a fehérborecetet,s felengedjük annyi vízzel,ami ellepi és főzzük addig,amíg a tök megpuhul.Utána szedjük ki a babérleveleket és az egészet turmixoljuk össze. A beáztatott lencsét lecsepegtetjük és a finomra vágott hagymával 2 evőkanál vajon megfuttatjuk. Sóval ízesítjük és felengedjük annyi fehérborral,hogy ellepje, majd lassú tűzön ,lefedve addig pároljuk,amíg a bor elpárolog. Ezután felengedjük a sütőtökös alaplével és gyakori kevergetés mellett készre főzzük a lencsét. Tejszínnel dúsítjuk és felforraljuk. Egy tálba szedünk belőle,s a közepébe személyenként szedünk a fűszeres sült májból 3-4 darabot.Végezetül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

A májat sózzuk,borsozzuk,oreganóval és paprikával fűszerezzük,majd olívaolajon készre sütjük.

Megjegyzés: frissen sült lepénykenyér illik hozzá.

Jó étvágyat!

Vörösboros kacsamájragu birsalmasajttal és Kristóf karácsonya nálunk

Ma délelőtt volt egy körutunk,hogy pótoljuk az itthoni megcsappant zöldség- és gyümölcshiányt,s más finomságot is sikerült még beszerezni előre a hétvégéig.Ebédre vártuk keresztfiunkat a kis Cukorborsót,Andi barátnőmet -Kristófunk anyukáját és Kristóf nagymamiját.
Valami különlegessel szerettem volna meglepni őket, így találtam ki még tegnap éjszaka ezt a ragut.
A kacsamáj és a fűszerezés is új volt nekik,de csak dicsérni tudták,sőt Andi még 2szer is szedett belőle.Kristóf nagyon elemében volt,neki a bejgli csúszott ,de nagyon. Andinak az Isler-ez tényleg nagy kedvenc ezen a karácsonyon,de a tegnap felvágott gyümölcskenyerem vitte el a süti Oscart ma nekik,így a felét nekik is adtam.

Vörösboros kacsamájragu birsalmasajttal

Hozzávalók a raguhoz:

- 2 evőkanál kacsazsír

- 2 fej vöröshagyma felcikkelyezve

- 1 kg pecsenyekacsamáj

- só

- bors

- garam masala fűszerkeverék

- 2 dl száraz vörösbor

- 15-20 dkg sütőtökkocka

- 5-56 db kisebb sárgarépa  megpucolva és felkockázva

- 2 marék házi birsalmasajt felkockázva

- 1 narancs leve

- fél csokor petrezselyemzöld

- juhtúró

- narancsszeletek

A körethez:

- 500ml bulgur

- só

- kairoi shoarma egyiptomi fűszerkeverék

- fél csokor petrezselyemzöld

A kacsazsíron megfonnyasztjuk a hagymát,majd rápakoljuk a májat.Jól megforgatjuk és sózzuk,borsozzuk,fűszerezzük ízlés szerint a garam masalával. Hozzáadjuk a  sütőtököt és a répát és felforraljuk.Rányomjuk a narancs levét és a vörösbort is ráöntjük. Erre jön a birsalmasajt és így 5 percig fedő nélkül pároljuk.Ezután lefedjük és kb. 15-20 percig-amíg a répa és a máj könnyen átszúrhatóvá válik-pároljuk. Az utolsó 2 percben rávágjuk a petrezselyemzöldet és készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk juhtúróval és narancsszeletekkel díszítjük.

A körethez a bulgurt az összes hozzávalóval puhára pároljuk,majd lefedjük.

Jó étvágyat!

Gesztenyés receptek receptversenyre: Pikáns gesztenyés pástétomtorta és Rumos-meggyes gesztenyekrémes

Először is mindkét fent említett recept a saját találmányom. Mindkettő receptversenyre készült.Pár hete kaptam egy nagyon kedves invitálást Gesztenyés receptversenyre, a Prima Maroni Kft. és a SPAR Csoport közös kreatív receptversenyére.Részletek az alábbi weboldalon: www.gesztenyepure.hu .A szabály az volt,hogy a Príma Maroni Kft. gesztenyés termékeit kell felhasználni a receptekhez.A fotón szerepelnie kellett a felhasznált gesztenyés terméknek és a receptben meg kellett említeni egy-egy Spar márkaterméket is.
Én 2 kategóriában indulok: Főétel és Desszert. A nyereményről is az előbb említett linken olvashattok!További gesztenyés receptekért látogassatok el ide: www.gesztenyepure.hu és ajánlom a Maroni oldalát is: www.maroni.hu .

Főételem: Pikáns gesztenyés pástétomtorta: Minden ízében különleges gesztenyetortáról lesz most szó.Pikáns és nagyon ízletes nem csak ínyenceknek. Torta,de nem a megszokott értelemben.Sós és édes egyben.Főbb összetevői: a gesztenyemassza, a pulykamáj és az aszalt szilva. Mind három domináns és evés közben egymás után érződnek az ízek. Ezek együttes harmóniája pompás ízvilágot alkot.

Hozzávalók: 6 főre

- 85 dkg pulykamáj

- 1,5 csomag Prima Maroni gyorsfagyasztott gesztenyekészítmény édesítőszerrel (250g)

- Spar extra szűz olívaolaj ( Coupage Selction, kiszerelés 500ml)

- 200 g aszalt szilva,plusz a díszítéshez 25 db ( házi aszalt szilva vagy készen vett aszalt szilva)

- 1 csomag készen vásárolható leveles tészta (500g)

- 1 kupica rum

- 1 kiskanál fahéj

- szárított bazsalikom

- majoránna

- őrölt fekete bors

- só

A májat feldaraboljuk és egy lábasba tesszük. 3 evőkanál olívaolajat öntünk rá és ízesítjük sóval,borssal, majoránnával és bazsalikommal.( 1-1 kiskanálnyit mindből).Gyakran megkevergetve puhára pároljuk.Ezután a kész meleg májat 200g aszalt szilvával krémesre verjük robotgéppel.A masszát egy keverőtálba öntjük és meglocsoljuk a rummal és megszórjuk  a fahéjjal.Az egészet jól elkeverjük.Ezután hozzámorzsoljuk a felengedett gesztenyepürét és fakanál segítségével jól eldolgozzuk  a pástétomot.

A kiengedett leveles tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és egy vajjal kikent magas falú,cakkos szélű piteformába egyengetjük. A tészta alját villával sűrűn megszurkáljuk.,majd a pástétomot kanállal ráterítjük.A tetejét elegyengetjük és kirakjuk körben és a közepét aszalt szilvával. Előmelegített gázsütőben 1-2 fokozat között 30 percig sütjük,amíg a tészta széle kicsit barnulni kezd. Sütés után fél órát pihentessük hideg kövön,majd melegen szeleteljük. Nagyszerű és pikáns főétel!

Jó étvágyat!

Fotók: nagyításhoz katt a képekre!

Desszertem: Rumos-meggyes gesztenyekrémes: Nem csak látványra,de ízre is pompás desszert.Nyári,finom rumos meggyes,gesztenyés-mascarpones krém ékesíti belül,a tetején tejszínhab és rumba áztatott meggyszemek díszelegnek.Nem lehet ellenállni neki.A meggyes gesztenyekrém a süti lelke,gyönyörű színével egy vidám,nyári,finom illatú és pompás ízű desszertet eredményez.Az embernek máris jobb kedve lesz,ha rápillant a bolondos rumos meggyszemekre.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg Rama

- 20 dkg kristálycukor

- 1cs. vaníliáscukor

- 4 tojás(  Spar Natur Pur Bio tojás :M-L, 53-73g 6 darabos kiszerelés A minőségű osztály)

- csipet só

- 2 evőkanál rum

- 1 citrom reszelt héja és felének leve

- 25 dkg liszt

- 15 dkg étkezési keményítő

- 1 csomag sütőpor (Spar Budget sütőpor 12g kiszerelés)

Hozzávalók a krémhez: 

- 2 marék rumba áztatott magozott meggy

- 2 csomag Maroni Fehérarany Gesztenyepüré (250g-os kiszerelés)

- 500g mascarpone

- 9 evőkanál porcukor

- 200ml habtejszín

- 1 csomag habfixáló

- 2 csomag lapzselatin 

Hozzávalók a díszítéshez:

- 200ml tejszínhab

- 1 csomag habfixáló

- 1 evőkanál porcukor

- kész tejszínhab ( fújhatós)

- kb.50 db rumba áztatott meggy

A tésztát készítjük el először. A szobahőmérsékletű Ramát  a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a rumot és a citrom héját, levét. A lisztet elkeverjük a sütőporral és az étkezési keményítővel , majd az egészet a vajas krémhez keverjük. Sütőpapíros tepsibe helyezzük a masszát ,tetejét elegyengetjük és előmelegített sütőben gázsütő 1-2 fokozata között 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is jól átsült-e.Sütés után pihentetjük,hűtjük.Később két lappá vágjuk középen a tésztát. Ezek közé jön  a töltelék. 

A krémhez a 2 marék előzetesen rumba áztatott meggyet a mascarponével és a porcukorral jól elkeverjük. Hozzáadunk 8 evőkanál porcukrot és a 2 csomag gesztenyepürét is belemorzsoljuk.Az egészet elektromos habverővel vagy fakanállal jó krémesre dolgozzuk. A 200ml habtejszínt 1 evőkanál porcukorral és  a habfixálóval keményre verjük és lazán a gesztenyés krémbe keverjük vigyázva ,hogy ne törjön össze  a tejszínhab. Az egészbe hideg zselatint csurgatunk és azzal is elkeverjük. A zselatint előzőleg a csomagon lévő utasítás szerint feloldjuk. A krémet a tésztára kenjük,vagyis megtöltjük. A tészta tetejét ráillesztjük. A sütink tetejét tejszínhabbal kenjük be. Ehhez 200ml tejszínhabot, 1 cs. habfixálót és 1 evőkanál porcukrot kemény habbá verünk. 

Díszítés kész fújható tejszínhabbal,átlósan becsíkozzuk és az így kialakult kockákba egy-egy rumban ázott meggyszemet teszünk. Hűtőben 4-5 órát pihentetjük,de akár 1 éjszakát is maradhat bent.

Jó étvágyat!

gesztenyekrém

a tészta

Fetás zöldségágyon terített máj

Ezt a receptet ma találtam ki és dobtam össze.Kedvencünk, a feta, természetesen ebből a receptből sem hiányozhat.

Fetás zöldségágyon terített máj

Hozzávalók:

- kb. 1 kg máj (mindegy milyen,sertés-,pulyka- vagy csirkemáj)

- só, bors,pirospaprika, majoránna, oregánó

- 3 fej vöröshagyma

- olívaolaj vagy étolaj

- 1 nagy fej karalábé

- 1,5 kg újkrumpli

- 3 vastag sárgarépa

- 1 doboz feta

- 1 csokor petrezselyemzöld

- pár kiskanál natúr joghurt

A májat feldaraboljuk.A hagymát megpucoljuk és karikára vágva kevés olajon 2perc alatt megdinszteljük.Erre jöhet a máj,amit sózunk,borsozunk,1 kiskanál pirospaprikával és majoránnával ízesítünk.2 perc alatt átforgatjuk az egészet,majd félretesszük.Egy sütőtepsit kiolajozunk és a megpucolt karalábét ebbe kockázzuk fel. Erre jön a megpucolt és karikára vágott répa és a kockára vágott krumpli.

Miután minden zöldség a tepsibe került,kézzel egy kicsit átforgatjuk őket és sózzuk. A zöldségágy közepére halmozzuk egy csíkban a hagymás fűszeres májat.A két oldalon lévő zöldségágyra pedig az oregánóval fűszerezett feta darabok kerülnek. A petrezselyemzöldet felaprítjuk és a középen fekvő májra tesszük díszítésül.A joghurtból egy-egy kiskanálnyit  a petrezselyemre halmozunk és még egy kis sóval megszórjuk. 

Mehet a sütőbe kb. 1 órára.Akkor jó,ha minden zöldség villával könnyen átszúrható.

Jó étvágyat!

Almával párolt cukkinis pulykamáj

Előbányásztam egy isteni finom receptemet a sok közül:-) Nem tudom miért,de imádom a májat,csirke,pulyka,de még a disznómájat is,pedig nem szeretem a disznóhúst.
Ez a nagy adag 4 személyre szól,vagy 2 személyre 2 evésre.A receptet nem láttam sehol,csak úgy megalkottam valamikor,már nem is emlékszem mikor. Egyszerű,gyors és nagyon -nagyon finom!

Hozzávalók:
- 1 kg pulykamáj
- 1 nagy vöröshagyma
- 1 lilahagyma
- olívaolaj
- 1 cukkini
- 1 alma
- sós,bors,bazsalikom, garam masala

A májat felkockázom és a fűszerekkel ízesítem ízlés szerint,jól összekavarom. A hagymákat felszeletelem és olajon kicsit megfuttatom.Erre jön a máj .Így pirítom kb. 10-15 percig.Ezután hozzáadom a hosszúra vágott cukkinit és a kockára vágott almát héjastól.Együtt az egészet puhára párolom néha megkevergetve.
Villával ellenőrzöm,hogy a máj elég puha-e.
Barnarizst ajánlok mellé!

Jó étvágyat!

Diós-mascarpones sárgarépatorta és Resztelt máj hajdinával indiai beütéssel

Kezdem először is a tortával.Nos,ez a legfinomabb diós répatorta,amit valaha ettem ezidáig.Jó ötlet arra is,ha valaki nem tudja mihez kezdjen a karácsonyról megmaradt dióval és aszalványokkal.A tésztájában durvára vágott dió van,finoman ropog a fogam alatt,a mascarpone krém pedig megkoronázza ezt az önmagában is különleges,nem mindennapi tortát.Mindkettőnk szerint Fantasztikusan finom!

Diós-mascarpones sárgarépatorta

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg liszt, 3 tojás, 30 dkg cukor,35 dkg vaj, 3 répa, 15 dkg diódél, 5 dkg mazsola, 1 cs. vaníliás cukor, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt gyömbér, negyed teáskanál őrölt szegfűszeg, negyed teáskanál őrölt szerecsendió, fél csomag sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, csipetnyi só.
A krémhez: eredetileg 200g mascarpone van írva,de én 500 g-ot használtam,12 dkg Rama, 20 dkg porcukor, 1 citrom leve és reszelt héja.
A díszítéshez: darált dió, dióbél és aszalt vörösáfonya.

A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát,a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget,a szerecsendiót és a sót egy tálban összekeverjük. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverem és egyenként hozzáadom a tojásokat. Apránként -2kanalanként-belekeverem a fűszeres lisztet,a durvára vágott diót, a mazsolát és  a reszelt sárgarépát. Jól kikeverem az egészet.A tésztát zsírozott és lisztezett kapcsos tortaformába öntöm és előmelegített sütőben tűpróbáig, 50 percig sütöm. Ha kisült,a tortaforma szélét még melegen eltávolítom és egy tálca segítségével a tortaforma alját is leveszem,majd fémrácson hagyom hűlni kb. 1,5-2 órát.
Ha kihűlt, elkészítem a krémet.A krémhez habosra keverem a vajat a porcukorral,a mascarponeval, 1 citrom reszelt héjával és 2 evőkanál citromlével.Ezzel a krémmel bevonom a torta oldalát vékonyan és  a krém nagy részét elsimítom a torta tetején. Előveszek egy kis darált diót és azzal szépen  a torta oldalára szórom,és egy kör alakú linzer kiszúrót helyezek a torta közepére,aminek a közepét beszórom a darált dióval.Megmaradt diógerezdekkel és aszalt vörösáfonyával díszítem.

Ötlet: tejszínhabbal is díszíthető.

Resztelt pulykamáj hajdinával,indiai beütéssel

Hozzávalók: 1 kg pulykamáj, 400g vöröshagyma, só,bors, majoránna, fél csomag hajdina,olívaolaj, garam masala, 3 sárgarépa.

A hajdinát sós vízben feltesszük főlni a csomagon lévő utasítás szerint és adunk hozzá ízlés szerint garam masalát is. Készre főzzük,majd lefedjük.A sárgarépákat megpucoljuk,megmossuk és kockákra vágjuk.Enyhén sós vízben puhára főzzük és a kész "indiai"hajdinához keverjük.
A májat vékony csíkokra vágjuk.Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk és a karikára vágott hagymát kicsit megpirítjuk rajta.Erre jön a borsozott ,sózott és majoránnával fűszerezett máj.Néha megkeverjük és készre sütjük.
A hajdina mellé tálaljuk.

Jó étvágyat!